i***d
发帖数: 1077 | 1 不搞地域攻击，我也不试图代表北方人，只是说说自己的感受。
常说“好吃不过饺子”其实并不是说饺子本身是美食的极致，更多的是过年合家团圆一
起包饺子吃饺子的感受。吃的是饺子，感受的是合家团圆一起包饺子过年的浓浓情意。
所以在北方过年要吃饺子，有饺子吃才算过年。饺子对我来说是好吃的食品更象征着年
。吃着饺子，品味着年的滋味。
北方人有北方人过年的饺子，南方人也有南方人过年的美食。我想虽然食品不同，确实
同样的亲情，同样的中国年。
最后借花献佛，转贴一篇北京过年的“吃”
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中国人一向注重饮食文化，婚丧嫁娶、逢年过节，重要的就是一个“吃”。春节来临，
全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么？该怎么吃？据文化学者
崔岱远介绍，老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜——芥末
墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么？芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天，哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜粘。二十四，扫房日。二十五，炸豆腐... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 2 方便面确实好吃，自己再添点牛肉块或者排骨，鸡蛋，油菜叶子，香菜，葱蒜，辣椒油
和米醋，味道非常棒。
当年坐火车，康师傅方便面+火腿肠是老衲的标配，不过最开始时候都吃不起这么高大
上的食物。 |
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m*s
发帖数: 6855 | 3 我们没有那样讲究,就是黑醋,米醋.
蒸多长时间? 一般开了10-15' |
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s*******1
发帖数: 16479 | 4 “到2020年，庆丰包子铺要在外埠建设五大物流基地，连锁门店数量计划发展到1000家
。”7月16日，北京庆丰包子铺总经理高文慧在接受北京商报记者专访时，首次披露了
庆丰未来五年的发展战略。为支撑市场扩张计划，继近期设立运营中心后，下月初，庆
丰管理学院、包子研究院也将相继落成。高文慧还透露，庆丰包子铺计划通过借壳上市
的方式登陆新三板，借助资本力量实现更大发展。
五年要建五大物流基地
目前，庆丰包子铺有300余家门店，其中北京门店262家。不过将来，外埠门店将会占据
绝大多数。据高文慧介绍，庆丰包子铺未来五年的门店数量计划发展到 1000家，其中
80%将是加盟店。为了配合门店扩张计划，庆丰将在沈阳、哈尔滨、山东、郑州和西安
分别建设5个物流基地。
常吃庆丰包子的人都知道，无论在北京的南城、北城，还是周边的河北、天津，吃到的
庆丰包子全是一个味道。庆丰包子得以不走味的原因在于，所有门店的包子馅料都是由
基地统一生产后配送的。用高文慧的话说：“除了猪肉大葱馅料需要现加些葱和香油搅
拌外，其他馅料都是拿来就用。”
不过，尽管庆丰位于北京的生产基地占地25亩之大，可配送半径毕竟有限，支撑3... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 5 http://money.163.com/15/0801/17/AVUSPPH8002526O3.html
“到2020年，庆丰包子铺要在外埠建设五大物流基地，连锁门店数量计划发展到1000家
。”7月16日，北京庆丰包子铺总经理高文慧在接受北京商报记者专访时，首次披露了
庆丰未来五年的发展战略。为支撑市场扩张计划，继近期设立运营中心后，下月初，庆
丰管理学院、包子研究院也将相继落成。高文慧还透露，庆丰包子铺计划通过借壳上市
的方式登陆新三板，借助资本力量实现更大发展。
五年要建五大物流基地
目前，庆丰包子铺有300余家门店，其中北京门店262家。不过将来，外埠门店将会占据
绝大多数。据高文慧介绍，庆丰包子铺未来五年的门店数量计划发展到1000家，其中80
%将是加盟店。为了配合门店扩张计划，庆丰将在沈阳、哈尔滨、山东、郑州和西安分
别建设5个物流基地。
常吃庆丰包子的人都知道，无论在北京的南城、北城，还是周边的河北、天津，吃到的
庆丰包子全是一个味道。庆丰包子得以不走味的原因在于，所有门店的包子馅料都是由
基地统一生产后配送的。用高文慧的话说：“除了猪肉大葱馅料需要现加些葱和香油搅
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d***o
发帖数: 7006 | 6 “到2020年，庆丰包子铺要在外埠建设五大物流基地，连锁门店数量计划发展到1000家
。”7月16日，北京庆丰包子铺总经理高文慧在接受北京商报记者专访时，首次披露了
庆丰未来五年的发展战略。为支撑市场扩张计划，继近期设立运营中心后，下月初，庆
丰管理学院、包子研究院也将相继落成。高文慧还透露，庆丰包子铺计划通过借壳上市
的方式登陆新三板，借助资本力量实现更大发展。
五年要建五大物流基地
目前，庆丰包子铺有300余家门店，其中北京门店262家。不过将来，外埠门店将会
占据绝大多数。据高文慧介绍，庆丰包子铺未来五年的门店数量计划发展到 1000家，
其中80%将是加盟店。为了配合门店扩张计划，庆丰将在沈阳、哈尔滨、山东、郑州和
西安分别建设5个物流基地。
常吃庆丰包子的人都知道，无论在北京的南城、北城，还是周边的河北、天津，吃
到的庆丰包子全是一个味道。庆丰包子得以不走味的原因在于，所有门店的包子馅料都
是由基地统一生产后配送的。用高文慧的话说：“除了猪肉大葱馅料需要现加些葱和香
油搅拌外，其他馅料都是拿来就用。”
不过，尽管庆丰位于北京的生产基地占地25亩之大，可配送半径毕竟有限，支撑
... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 7 中国拍黄瓜爆红纽约 美国人发明新吃法：加酸奶(图)
2015年08月26日 07:32
来源：参考消息
966人参与 55评论
图片来源：纽约时报
原标题：中国拍黄瓜爆红纽约 美国人发明新吃法：加酸奶
参考消息网8月26日报道 外媒称，切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。
据美国《纽约时报》网站8月25日报道，切片黄瓜表面光滑、不易入味，调料加在上面
往往会滑落。拍黄瓜则不然：它不规则的棱角和粗糙的表面极易吸收调料，几秒钟的工
夫就能入味。
报道称，拍黄瓜是亚洲很多地方的标准做法，今年夏天，它也成为纽约的一股潮流。
“只不过是采用不同的方法处理食材，就能彻底改变它的口感和味道，这真的很酷，”
下东区Mission Chinese Food餐厅的大厨丹尼·博温(Danny Bowien)说。
报道称，拍黄瓜的做法是这样的：用一只手把刀平放在黄瓜上，把黄瓜放在刀面最宽处
的下方。用另一只手的掌根往刀面上猛拍，和拍蒜以去除蒜皮的做法一样（也可以像日
本人那样，用木锤或擀面杖拍）。
拍完之后，大致切几下，或者用手掰开——用手去掉湿滑的黄瓜籽更方便——然后撒上
盐，腌一会儿。这个过程能让瓜肉... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 8 送交者: 溪谷闲人 2015年10月07日17:58:04 于 [天下论坛]
习包子为首的“国际倒爷集团”，在国内搜集够了“资金”，在国际上大倒特倒。当然
有时候也做二道贩子。准备把资本主义世界倒垮，建立“独裁专制”国家的国际经济、
金融新秩序。
习包子到美国，发表讲话，居然称“中国的梦，和美国的梦是一样的。”中国的梦是“
中华民族复兴梦”，怎么能和美国梦一样呢？再说，美国人那么聪明，哪儿能像中国猪
似的，整天做梦玩儿？
红二代倒爷，在美国倒，都知道啦：
习包子一下子订购了美国300架波音飞机，现购80架，准备第一，租赁飞机赚钱；第二
，把从美国购买的飞机再返销给美国，做个美国飞机的二道贩子。您瞧，想得多美！从
美国买的应该还有其它东西，不过都和飞机类似，无非都是中国不会生产或不能生产的
东西，那可多了去啦，红二代倒爷倒不完的倒。
往美国卖什么呢？皮鞋、服装、工艺品、日用百货，甚至于像耳挖勺儿、痒痒挠儿等等
，还要仿冒美国的“名牌”，在国内加工生产，在美国疯狂销售。您还别说，这些个东
西还行，质量也还可以，中国人的聪明才智、吃苦耐劳体现得淋漓尽致。“中国制造”
快成了“美国名牌”啦！
... 阅读全帖 |
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H**T
发帖数: 3007 | 9 这么小的土豆，发这么多芽，扔了算了。
这种黄土豆，不会发青，无法通过表皮的青色来判断龙葵素范围。
知道上面的：
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土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵
素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对
人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽
的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部
疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状
，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或
更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、
怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症
状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较
大，发芽的部位很多，应... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 10 新闻来源: 健康人生 于 2017-06-29
痛心！中药疗效为何越来越低？真相往往很残忍！
现在，很多人都有这一个感觉，就是中药的疗效越来越差。一张张灵验无比的验方没有
变化，但照方抓药后就是疗效不佳，其中的原因出在了中药界有一个普通人难以了解的
黑幕，以至于南京中医药大学教授发出断言：中医将亡于药！
痛心！中药疗效为何越来越低？真相往往很残忍！
不道地的药材一哄而上大量供应
一袋袋包装扎实的枇杷叶码得像小山一样，一辆12吨的载重货车整装待发……这是一名
记者在全国最大的枇杷叶收购大户，福建仙游县书峰乡林文喜的收购站，看到的壮观场
面。自 2005 年起，林文喜就以每吨700～1000元的价格，向山民收购枇杷叶。并相继
敲开了广州医药公司、山东制药厂、同仁堂的大门。
原来落到地上随其腐烂的枇杷叶，随便捡来就能换钱，瞬间激发了村民们的积极性，连
残疾人都加入了捡叶大军。一位年逾古稀的老大爷，一年仅靠卖枇杷叶，就能收入4000
元左右。枇杷叶应该如何采集、炮制？
痛心！中药疗效为何越来越低？真相往往很残忍！
骆诗文为记者详细地讲解：“今年用的枇杷叶必须是去年从树上摘下来的老叶，树龄至
少... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 12 刚吃个寿司饭，进去就发现是中国人开的。日本人开的你进屋他们一般都用日语喊欢迎
光临。跟你说话的时候也有时会点头哈腰的。
进来了又不好意思出去就凑合吃,结果果然跟其他中国人或韩国人开的假冒日料店完全
一样:拿电饭锅只加水煮的白饭冒充寿司饭。
做寿司饭需要的海带米醋鱼露等,一律没有。更可恶的是饭还热着就往上放生鱼,这不就
成熟鱼了么。寿司饭有一个重要一步就是跟中国的凉面一样，要拿扇子扇凉才能用。
以后还是别懒,宁可开远点儿去郊区的真正日本人开的Mitsuwa吃吧。 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 13 我觉得日本哪种米醋不错，酸度也够。
美国超市都有卖的 |
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d****n
发帖数: 10034 | 14 在农村有很多野菜，除了可以当普通的家常菜食用以外，很多还具有非常高的营养价值
跟药用价值。比如这种菜养心护肝，它就是“金不换”，你吃过吗？这种菜也叫救心菜
、养心菜，学名叫费菜，北京植物志名叫“金不换”。救心菜是中国农科院利用传统稀
有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健蔬菜。
救心菜是一种生命力特别强的植物，这种菜品集观赏性和保健性于一身，是国内最出色
的无公害菜品之一。救心菜是野菜中的珍品，菜叶子绿油油的，绿叶扁而宽，顶端有点
略圆，边缘呈锯齿形，成对的叶子生长层层叠叠地长在细细长长的茎根上。
不少农村里的老人就很感概，因为在以前贫穷的年代，很多人吃不饱穿不暖，为了充饥
不得已才吃野菜，如今生活水平好了，但是依然会记得这些野菜，救心菜就是其中之一。
《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载，救心菜含
有多种药用成分，如：景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素，
其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱
青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。救心菜的生命力极强，既耐阴、耐严寒，也耐
干旱。5℃以上即可生长，对土壤... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 15 每袋都是50磅的，估计可以吃大半年，不用买米买面了
外加一大桶玉米油和4磅食盐，一加仑酱油和米醋，都是可以吃一年的量 |
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k****n
发帖数: 780 | 17 肉类是饮食均衡的必需品。它营养非常丰富，含有丰富的优质蛋白质，能被人体完全吸收和利用。但是，吃肉还是有一些讲究的，吃肉的方法不当，不仅营养吸收不到营养，反而对身体有害，甚至是致癌。
过度炖煮的肉易致癌
很多人喜欢吃煮得很烂的肉。无论吃什么肉，都感到炖煮得越烂越好。因为，在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这种基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。所以，最好不要吃过度烧煮的肉，也要提醒家人在煮肉时煮熟煮透就好，不要煮太久。
煎炸肉类可致癌
咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋。外，食用咸熏食物时，要搭配新鲜蔬果，或者饭后喝杯酸奶。
吃太多瘦肉也不是好事
瘦肉是很多人喜欢吃的，因为既不会发胖又能保证营养的摄入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化。所以，大家吃瘦肉要适量，最好与新鲜蔬果或粗粮搭配着... 阅读全帖 |
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l******2
发帖数: 5522 | 19 托运, 自己喝或送人,
大陆进口红酒贵的离谱, 国产红酒便宜但是感觉就是葡萄汁兑米醋,不放蜂蜜和洋葱根
本和不了 |
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w****a
发帖数: 6326 | 20 原来的矮roomate，极品。
每天炖木瓜汤喝，好像挺有效， 150的身材 C cup。整个人看了就一个字，不协调。更
让人觉得别扭的是，胸还长得像两边撇。最夸张的还是个贼！从油烟米醋牛奶到水，什
么都偷偷的拿。房租欠着不付。谎话连篇。天天说一个mit毕业的abc喜欢他，别人都是做了professor了，她倒贴着追，把人吓跑了。唯一的优点是做菜比较好吃。
再说一个roomate，高挑的女孩子--精品。
168的身材，d cup，美女。很会打扮，但是都是买的减价的衣服，很会生活。人情商很
高。家务做得顶呱呱，菜做得实在是太好吃了。CS phd现在又很会赚钱。最重要的还是
对老公没什么要求。 |
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p********1
发帖数: 281 | 21 人之将挂其言也善，鸟之将亡其鸣亦哀
我人近四十，还在千老的困境之中
在人生越来越向绝路狂奔之时，希望ebiz各位老弟老妹给条出路
本来怀揣着科学的梦想，读了一个操蛋的专业
披星戴月却难以养家，日夜操劳却难以糊口
眼望妻儿，无限感伤
以前不知柴米贵，拖家带口之后才知男人一大要事就是赚钱
看到一家人这么多年还在贫困线下艰辛存活，心中暗自泪流
当年受某人的蛊惑（虽然此人已经是某封疆大吏，不在学术圈混了），依然投入"二十
一"世纪的"朝阳学科"
只可惜晨昏昏，无冉冉之希望
闹得白发根根，还在为柴盐米醋而发愁
看到版上老弟老妹，扫货卖药，医救病人，意气风发，豪情无限
希望谁能收徒，让俺做名小护士
偶不怕苦，不怕累，能早起，能熬晚
不贪婪（毕竟这么年的苦日子都熬过来）
只希望赚点孩子的奶粉钱
“关山难越，谁悲失路之人”
希望哪位大侠能给绝望之中的人一点希望 |
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l******a
发帖数: 415 | 22 凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因
为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。冬天吃凉皮你能保暖
，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、由于凉皮为
大众化小吃，各地对凉皮这个小吃叫法各异，但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一
个淀粉制品，制作原理一样，自己动手做放心凉皮，虽然有点麻烦，但是真的不难哦！
凉皮历史久远传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇
一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸
出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃
材料：高筋面粉300克，160克清水和面，胡萝卜，黄瓜
调料：大蒜，芝麻酱，生抽，米醋，小葱，花椒油，辣椒油，白糖，盐，香油
1.准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)
2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮
3.把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。
4.静止好的面团加水开始洗面（揉压面团）
5.反复的揉洗，洗到水变白白地。
6.洗出的面... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 33 | 23 今天有人叫我大厨，把我乐得做了3个菜，希望能像大厨再迈进一步
1.再战日本小茄茄
2.正宗麻婆豆腐——辣的你不知道东西南北
3.粉蒸肉————上面是芋头，下面才是肉，蒸的时候肉在上面我用盘子吧它翻过来了
，芋头吃了肉的油很香，不足之处就是今天的肉瘦了点
[做法：]
先说茄子吧：
1.切花，如油锅炸，炸到茄子变软捞出
2.开水烫，去油，健康点哈
3.葱白切丝，冷水漂一下去冲味
4.调佐料，和我上次失败的茄子的佐料一样，加了豆瓣
5.淋上去，泡一会以后就很入味了
文学城，樱的方子，
《日式香辣油渍茄子》
材料：
米茄子 2个
色拉油 适量
葱白 10cm左右一段
小葱末 少许
酱汁：
姜泥 1/2勺
日式酱油 1勺（如用生抽减少一半的用量）
米酒 1勺
米醋 1/2勺
豆瓣酱 1/2勺
糖 2小勺
白芝麻 1/2小勺
麻婆豆腐的方子：
1.油锅，下肉臊子，爆香，下豆瓣，爆香
2.下嫩豆腐，注意要嫩的，老的不好吃，嫩的又辣又滑，辣呼呼的滑进嘴里，这感觉老
豆腐是没有的
3.加适量水，闷一会，因为有豆瓣不用放盐，
4，加葱花，勾芡，起锅，葱花先放一部分，留一点撒面上
5.锅里在放上少量油，烧7 |
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c*******l
发帖数: 549 | 24 材料：新鲜龙利鱼一条
做法：龙利洗干净后，在鱼身两面撒上盐和糖腌一下，如果鱼肉较厚可以在鱼身上切花
刀，更好地入味。至少腌半个小时。
葱、姜、胡萝卜切丝备用。锅里放油（油可以稍微多一点点），油热后，入三丝和几粒
花椒炒香。
放入鱼，倒入一勺料酒和少量米醋，尽量让鱼贴着锅的一面都沾到油。鱼也会自己出水
，加一点儿水，不想要太多汤汁的活不要加水。
过一会儿，将鱼翻身，翻身的时候小心，龙利鱼肉嫩，很容易翻散掉。一共加热10分钟
左右，鱼就好了。
小贴士：本来偶不知道龙利是啥鱼，后来发现其实跟偶家乡的偏口鱼（牙扁鱼）是一种
，可能只是不同海域出产的品种略有不同。这里的龙利体形更长，鱼肉也不如偏口鱼厚
实。
龙利一般都有鱼子，判断鱼熟没熟的一个方法就是看鱼子是不是变硬实了。
什么是清炖？偶家（乡）做鱼的方法之一就是炖。偶后来觉得，炖的鱼一般都是要加水
的，但是水不多，因为不是为了喝汤，但是这样出来的汤汁更浓，可以拌饭吃。
清炖的关键是不加酱油，或者只加一点儿生抽，不怎么放老抽（有的鱼本身不怎么好看
，为了上色也加一点儿老抽），但跟红烧做法不同。
清炖强调鱼本身味道的鲜美、颜色的清爽，放的佐料（如 |
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A********1
发帖数: 1268 | 25 防删收藏
发信人: cathyfall (fall), 信区: Food
标 题: 小餐桌----清炖龙利鱼（15分钟）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 17 14:04:09 2008)
材料：新鲜龙利鱼一条
做法：龙利洗干净后，在鱼身两面撒上盐和糖腌一下，如果鱼肉较厚可以在鱼身上切花
刀，更好地入味。至少腌半个小时。
葱、姜、胡萝卜切丝备用。锅里放油（油可以稍微多一点点），油热后，入三丝和几粒
花椒炒香。
放入鱼，倒入一勺料酒和少量米醋，尽量让鱼贴着锅的一面都沾到油。鱼也会自己出水
，加一点儿水，不想要太多汤汁的活不要加水。
过一会儿，将鱼翻身，翻身的时候小心，龙利鱼肉嫩，很容易翻散掉。一共加热10分钟
左右，鱼就好了。
小贴士：本来偶不知道龙利是啥鱼，后来发现其实跟偶家乡的偏口鱼（牙扁鱼）是一种
，可能只是不同海域出产的品种略有不同。这里的龙利体形更长，鱼肉也不如偏口鱼厚
实。
龙利一般都有鱼子，判断鱼熟没熟的一个方法就是看鱼子是不是变硬实了。
什么是清炖？偶家（乡）做鱼的方法之一就是炖。偶后来觉得，炖的鱼一般都是要加水
的，但是水不多，因为不是为了喝汤，但是这样 |
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b****r
发帖数: 46 | 26 主料：雪耳、黄瓜、西红柿
调料：盐、糖、米醋，想吃辣得可以放辣椒油
做法：
雪耳泡发撕成小朵，焯一下过冷水；黄瓜、西红柿都切丁；雪耳、黄瓜西红柿用调料拌
匀，放冰箱冷藏1小时候上桌。 |
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xt
发帖数: 17532 | 27 羊肉汤加面饼。
新鲜山羊肉2斤，大葱一两，水3升
羊肉下到冷水里，放大葱烧开，撇沫，小火焖1.5小时；
吃饭是舀到大碗里，放胡椒面，辣椒面，葱末，白胡椒面，
米醋，香菜末。和大饼一起吃，特别适合大冷天。 |
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xt
发帖数: 17532 | 28 蒲公英在这里到处都是，被认为是一种杂草，一到春天
满草地黄花，再过几星期，这美丽的黄花就变成了白色
的毛毛飞得满世界都是。
记得小时候，出去给兔子打草，蒲公英都是难得见到，
见到了，就自己挖出来吃了，兔子一般是没有福气享用。
现在是新社会了，本来是吃肉的年代了，偏偏又来了金
融风暴，于是乎咱就想起来了这野菜年华。但是毕竟现在
手上东西多了一点，因此在吃法上，也就升华了一下：
蒲公英洗净，甩干，上淋生抽(我个人喜好珠江桥牌金牌
生抽王)，天津独流米醋，拌匀，然后撒上现炒香的芝麻
若干，就可以上桌了。
蒲公英最好的时候是雪刚刚化，花蕾还没有伸出来的时候，
那时候味道不那么苦，叶子嫩，花蕾更嫩，味道更好，等
开花了，苦味就大了。 |
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xt
发帖数: 17532 | 29 初春是蒲公英最嫩最好吃的时候，这时候随便到
一块草地上就能找到大量的蒲公英，蒲公英是很好
的健康食品，去火补肝，我有一天吃了一点野韭菜，
结果嗓子痛，吃了点蒲公英就好了。
这是我的recipe:
蒲公英一大盆，大约半斤，注意要洗干净然后甩干，
生抽王15ml,天津独流米醋15ml,芝麻油5ml,白芝麻
15g炒香。
先把蒲公英和酱油醋拌匀，淋上麻油，在上桌前撒上
芝麻即可。
味道清淡可口，百吃不厌 |
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h******l
发帖数: 422 | 30 米饭的口感个人都不一样。有人喜欢粘的，有人喜欢散的。你说的是？
sushi的米是用米醋泡过的。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 32 嗯，相机的手册还是没有找到，不管了先上菜吧。2个菜估计15分钟，先做的米饭，等了5分钟米饭才好。
土豆丝炒肉片。油多了点，其他还好，土豆丝比较脆，肉嫩。加的镇江香醋，所以有颜色不白。是不是用米醋更好点？
先把土豆丝泡几遍，在等待的过程中切肉片，抓粉过油。
炒土豆丝到干了的时候加醋，继续炒到9成熟中间过干的时候续5ml水多次，加肉加盐，炒一分钟起锅。
西红柿炒蛋
蛋加葱加点盐更好吃，而且我这个切得不够薄
热油把蛋煎松。下vipe tomato，炒一分钟，下蛋，把蛋弄碎吸好西红柿汁马上起锅。
还有一个南瓜燕麦藕粉粥
关于土豆切丝讲下细节：就是切的时候掌握节奏，不能掌握就耐心的切，嘻嘻。
当然还有俺个人总结的一些小小小技巧，用刀高手们请忽略。俺家的刀很钝，切蔬菜都
累人，我要去弄个磨刀石。
1。选个大的土豆，切起来左手好有地方放
2。先在土豆侧面薄切一刀切平，当土豆底部，这样土豆才能“站稳”
3。这个时候把土豆看成一个正椭圆，那么这个椭圆就有2个直径，长径和短径(long
axis and short axis。不要平行于任何一个径来切，而应该以2个半径的顶点加一条线
，画一个三角形。所有的 |
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A***a
发帖数: 2211 | 33 南瓜燕麦藕粉粥
looks very good ~
颜色不白。是不是用米醋更好点？
，炒一分钟起锅。 |
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m********l
发帖数: 848 | 34 singye的片片有进步，发朵小红花！土豆丝下次放几根细细的红椒丝点缀一下会更好看
呀，你说呢？我的番茄炒蛋远不及你的，因为喜欢把番茄炒成“泥浆”，所以每次都是
惨不忍睹的样子：）
颜色不白。是不是用米醋更好点？
，炒一分钟起锅。 |
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v********e
发帖数: 1058 | 35 土豆丝似乎颜色比较单调，加点彩椒/香菜之类的调一调，美味且好看（其实土豆丝自
己炒就挺好，不加肉也很香的）
今天打球打累了，晚饭我也准备烧西红柿炒蛋，哈哈
颜色不白。是不是用米醋更好点？
，炒一分钟起锅。 |
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w**j
发帖数: 2046 | 36 土豆丝怎么切才能这么细啊?
等了5分钟米饭才好。
颜色不白。是不是用米醋更好点？
，炒一分钟起锅。 |
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a******z
发帖数: 1464 | 37 super zan
等了5分钟米饭才好。
颜色不白。是不是用米醋更好点？
，炒一分钟起锅。 |
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w*******t
发帖数: 364 | 38 8cuo
等了5分钟米饭才好。
颜色不白。是不是用米醋更好点？
，炒一分钟起锅。 |
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e****g
发帖数: 4534 | 39 红色皮的那种土豆好像淀粉少一点。
等了5分钟米饭才好。
颜色不白。是不是用米醋更好点？
，炒一分钟起锅。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 40 美国店里一般的葡萄醋1。99，做凉拌很好
还有各式的醋，酒醋，米醋，意大利的。。。都很不错，
根本不用买大陆货 |
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h******g
发帖数: 1521 | 41 我跟日本朋友讨论过这个酱油，这边超市卖的基本上是美国工厂生产的，适应美国顾客
的，我觉得是这是酿造产家的羞耻，败坏酱油的名声。日本朋友保证说万字在日本做的
酱油是不一样的。不管怎么样，做酱油不用大豆那是太神，就像做米醋不用大米，不是
太先进就是越活越回去了。 |
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f*******g
发帖数: 5309 | 42 如果你喜欢，那么就多放点，这个味道不太浓郁，一般白米醋就很好。 |
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h******s
发帖数: 728 | 44 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
吧。
然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。 |
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h******g
发帖数: 1521 | 45 我也觉得台湾的还可以，美国产的万字，看个人喜好，我就不喜欢。要上色，我觉得美
国人的烧烤酱效果挺好的，还有就是用老抽，米醋和糖。那个沾的酱油味道比老抽好，
就是上色有点舍不得，要用很多，最后收汁的时候，不要盖盖子，好像着色好一些。 |
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m*****n
发帖数: 511 | 46 陕西产的柿子醋 加点水 放在锅里烧开 酱油加水和一个八角一个桂皮烧开 晾凉 干辣
椒粉里加入 草果,豆蔻,茴香,砂仁,香叶 花椒粉,芝麻.用烧热的菜油泼熟,油要多.但是
不能太热 不然辣子回糊,颜色发黑,泼好的辣子不能马上用 要放个一天,等油把辣子和
香料的味道都浸出来才好.蒜捣碎,加味精和凉开水少许做成汁,调的时候 在凉皮上加一
汤勺煎醋 一勺酱油汁 一勺蒜汁 加上适量辣子油 一点盐 搅拌均匀就好了.
btw:柿子醋肯定买不到，用米醋代替吧只能，千万别用黑醋，要不然味道全毁了~~ |
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j******h
发帖数: 16 | 48 米其實煮起來也很簡單。
我用普通的rice cooker煮兩杯半的short grain rice，直接根據rice cooker的刻度加
兩杯半的水。水千萬不要多加，我第一次加了三杯的水，結果米就太軟了。
煮好以後，馬上加一湯羹的米醋（黃色的那種，湯羹也就是普通大小的那種），三個
tea spoon左右的白糖，適量的鹽（調料也是根據兩杯半米的份量）。把飯和調料充分
攪拌。然後就把飯適當放涼，大約2個小時後才開始製作sushi。建議盡量不要把飯放冰
箱。因為冰箱會把飯的水分抽走，飯就會變硬，口感就不好了。 |
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c******g
发帖数: 19294 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
Barnes (Jake) 于 (Tue Jun 16 22:43:00 2009, 美东) 提到:
就是先把米用冷水泡上，最好泡一个小时以上，以前看电视一个sushi师傅讲的，百试
不爽。用什么电饭锅不是最重要的。
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hanbingl (上上大吉) 于 (Tue Jun 16 23:31:51 2009, 美东) 提到:
米饭的口感个人都不一样。有人喜欢粘的，有人喜欢散的。你说的是？
sushi的米是用米醋泡过的。
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zk (江南猪猪粉) 于 (Wed Jun 17 11:02:23 2009, 美东) 提到:
哦，这个有意思
不过米本身也很重要啊，呵呵
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Barnes (Jake) 于 (Wed Jun 17 12:32:06 2009 |
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w*******z
发帖数: 965 | 50 具体多少毫升我也说不上来，我们就买的最便宜的白醋，倒大概1/4杯，加点水，加点
盐，成半杯多的样子。
一边往豆浆里加，一边轻轻搅动，到有见比较清亮的黄色的水的时候就停，一会就凝结
出很多块了。
有一次白醋没了，用的米醋，加了很少一点点，多加些盐，也成了。 |
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