t*****e
发帖数: 15794 | 1 是啊，想再按照你的方子作粉蒸肉，一直没搞清楚三奈是何物，
所以是两种东西？ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 2 川菜味道丰富呀。
补充个贴吧，就是和你学粉蒸肉后，对味道的感想。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 3 今天在碾作粉蒸肉的米粉，
阵阵的芳香从手下绽出，
实在是让人惊奇自然的赐予。
香叶的清新，花椒的眩惑，八角的沉着；
一道道曾经的阳光，就这样被每一棵植物，
在一个又一个不同的角落，
冷静个性的写成不同的文字。
再等到某个时刻，被一个又一个煮妇串将起来，
各自一翻裁剪浓缩，在一家又一家的厨房，写成“美味”二字。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 4 发信人: thymeee (节省味道), 信区: Food
搜过，
太老了，没有同样牌子和型号的了。
（有的高压锅能找到别的牌子匹配的原件，是红双喜？另外换个新的也不错啊：）
发信人: sequel (暴力云), 信区: Food
不是每个人都受得了骨头带血的。再说你的所谓在微沸的水里泡，其实水还不是要保持
一个沸腾的状态？你再看看拼图的原帖，她说的是等锅响了就关火，显然没有用上了压
力阀的。之所以用高压锅，我想还是因为高压锅密封好，锅壁厚，容易保温，并没有用
到所谓高压的功能。你拿真空锅来比较，到现在还在说什么高压锅里“压”两个小时，
非常地误导。至于有人说板筋扔高压锅里半小时都捞不起来了，更明显和拼图说的不是
一码事。还犟什么犟啊？！
（对不起啊，没想会有那么些无聊的人喷子还转头发私信给你来彰显低级。我是觉得做
菜是件家庭小事，怎样都好，不需要对不同人和不同的做法诸多苛责的。很奇怪在班上
看到不同mm的菜，但帖子里也总会出现一些抨击和指责，这样的氛围不利于互相学习和
厨艺的提高，只会让很多mm以后不敢发帖，也不屑发帖。
人各有所爱，且求同存异，选自己喜欢的做法去尝试就好了，... 阅读全帖 |
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A**H
发帖数: 4797 | 5 今天买东西的时候，娃说要买一个blender我们自己做smoothie喝
那就买一个吧。我想，还是先跟同学们讨教一下买哪个好吧。
好像还有一个话题里面时米粉蒸肉的米粉也是blender打出来的，那就正好也打米粉来
蒸肉 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 6 如题
家里有忍者，小杯，长杯，肥杯。米粉干的，打的动吗？ |
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A**H
发帖数: 4797 | 7 我都是边看电视边用手碾的
看完一集熊出没，一斤粉差不多就出来了
LOL |
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x********e
发帖数: 35261 | 8 不要太烂的smoothie maker都能打。用小杯更容易打匀。最好用的是coffee grinder。 |
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s********e
发帖数: 542 | 9 food processor, blender都行 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 我觉得我在这个问题上比较有发言权。
因为家有肉食人类三枚。
这个里脊肉好切，
是和牛排，鸡胸并列的，我家买肉的首选。
很久以来，我常会在周末买上半条里脊肉，约5、6磅
以前作的都不大好吃，就不多说了。
最近，在和拼图学了若干菜之后，我基本上，
回家立刻一分三，
一个切片，一个切条，一个切丝，
切片的准备做水煮肉片当天吃；
切条的做粉蒸肉，当天作好，放冰箱，冷冻；
那个切丝的在简单腌制后，炒半熟，放冰冻，将来灵活机动，看是做鱼香肉丝还是炒其
它蔬菜。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 12 是的，
不过因为我买的是半段的里脊肉，
总会有一个底带肥肉，
我就是中间一斩二后，带肥肉的部分作粉蒸肉的。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 13 按拼图的粉蒸肉方子腌就很好吃。
切薄片的话，我觉得对肉要求不高。 |
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A**H
发帖数: 4797 | 14 进肚子了 :)
味道不错，就是稍微生了点。娃喜欢熟的，就把比较熟的都给娃吃了，我吃了生的
肥油太多点
不过还是没有中式粉蒸肉好吃。。。LOL |
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t*****e
发帖数: 15794 | 16 牛肉干，
我按拼图的法子作的几个川菜，
如粉蒸肉，宫保鸡丁的半加工鸡丁，都能在冷冻放3到5天，不变味。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 17 粉蒸肉我都是把蒸笼放高压锅里蒸 感觉还挺结实的 用了好多次了 还很坚固呢 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 18 竹子的做很小笼的粉蒸肉啊粉蒸土豆，看起来比较文艺，
可是仅限于新的。。
用过几次就觉得上面的油渍碍眼。。。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 19 除了鸡蛋羹和蒸茄子全不喜欢，尤其不喜欢蒸的红肉类菜，什么粉蒸肉之类的最不喜欢
，唯一可以吃的是蒸鸡腿肉 |
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p******e
发帖数: 3689 | 21 这个做法很多的
切薄片喷油后烤箱烤就很好吃了
如果有烤红薯的铁锅可以烤，没有的话可以直接煮熟，然后取出来再高火烤箱烤皮，这
样的做法内软外香，只是没有油出来
做粉蒸肉切块放红薯垫底很好吃，因为肉很多油脂，无需调料
压成泥后+糯米粉，表面沾上白芝麻可以煎红薯芝麻饼，喜欢馅料的最容易是红豆沙或
者家里的花生酱，也可以放肉松，咸甜味道的有的人喜欢，有的人不喜欢。
可以做成夏季凉品中，红薯+糯米做的红薯丸，放在仙草里面一起吃，
蛮多做法的 |
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发帖数: 1 | 23 蒸肉的做法有很多种，每一个地方的做法都不尽相同。我曾经在广东地区吃过他们的梅
菜蒸肉，那个也很好吃，他们的梅菜蒸肉选择的是肥瘦相间并带一点肉皮的部分，蒸出
来的肉肥而不腻，再配上梅菜，梅菜本身也会吸附肉中的油脂，并将梅菜的味道渗入至
蒸肉中。
那也是一绝，是广东菜中很出名的一种。我现在讲的一种是沔阳风味的，它需要特制的
蒸肉粉。这种粉就是调味品，带有茴香八角等卤味。其实，这种蒸肉的精髓就在这蒸肉
粉上面，他是这道菜的调味品。
将五花肉切好之后，与蒸肉粉混合拌匀然后将红薯或者马铃薯切片打底，将其放置在蒸
笼的最下层，然后将五花肉放置在上面再盖好蒸笼盖子。蒸个25分钟左右，等待香味溢
出的时候，就可以出锅了。
这种蒸肉主要是针对喜欢吃卤味的老饕的，如果喜欢这个味的就会非常喜欢，不喜欢的
就感觉很一般。。 |
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发帖数: 1 | 24 其实无非是现在有钱还是以后有钱，对不？
[在 ludovic (荷叶粉蒸肉) 的大作中提到：]
:钱多固然好，但是年轻人最好能心存一份理想. 其实刚毕业几年的package，差几千几
:万真的意义不大。有一份理想，努力提高自己，造福人类，长远来讲也会让自己走的
更远。
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.01 |
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发帖数: 1 | 25 谢谢 爱你
[在 ludovic (荷叶粉蒸肉) 的大作中提到：]
:钱多应该是果，而不是因。如果能做到，那是最好的。否则的话，至少你说的没错~ |
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发帖数: 1 | 26 说的好有道理，我竟然无言以对，爱你
[在 ludovic (荷叶粉蒸肉) 的大作中提到：]
:其实，更关键是个多少的问题。大部分公司的职位有terminal和non-terminal之分。
比如Google的L5往上就是terminal了。一个人如果很长时间没有达到L5的话，会被认为
是under-expectation。但是如果达到了L5以上的话，可能一辈子就在L5了。好多人真是
:一辈子就是L5。所以，早期投资应该注重在提高自己的天花板，也就是优化长期的总
收益。要知道差一个level，收益是差不得了的 |
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i******m
发帖数: 2591 | 27 steam shower 比一般shower爽在哪？
是不是蒸粉蒸肉的感觉? |
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w******u
发帖数: 5413 | 28 做法是淫者见淫，痔者见痔
买包粉蒸肉调料肉码了白菜上蒸，去油效果很好。。。 |
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w******u
发帖数: 5413 | 29 非四川人，粉蒸肉可是名菜。。。
又饿了。。。。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 31 粉蒸排骨粉蒸肉排骨烧竹笋烧土豆炖牛腩反正这类肉菜一次做一大锅分批冷冻，头一天
晚上化冻早上带去上班就行了，当然最好再带碗米饭一些蔬菜 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 32 有点深奥，
那妹妹前面帖子里说了很多名字，
粉蒸排骨粉蒸肉排骨烧竹笋烧土豆炖牛腩
都是照菜谱作的吗？
许多看着都很难 |
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j****i
发帖数: 68152 | 33 北方、江浙做饭都很少爆炒。
猪肉炖粉条、粉蒸肉、红烧肉、炖肉、包饺子，都没有多少油烟啊。 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 34 偶尔炒炒也没啥错的吧，
猪肉炖粉条，肥，你还吃这个
粉蒸肉，肥，你还吃这个
红烧肉，肥，你还吃这个
炖肉，肥，你还吃这个
包饺子，油也不少，肥，你还吃这个
动脉硬化不远了吧 |
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j****i
发帖数: 68152 | 36 吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时
也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜----二斤酱牛肉。
在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如
：肘子、大虾等。
春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家今天来客人了
。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。
硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说
的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说
，肘子或大虾。
举几个硬菜的例子：
一、东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小
鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。
二、京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。
三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“
宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。
四、新疆的“大盘鸡”，“烤全羊”，“烤羊肉串”。
五、沪菜中的“白斩鸡”，... 阅读全帖 |
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b*******c
发帖数: 20683 | 37 种荷花也行吧，可以看花还可以挖莲藕，荷叶也可以做粉蒸肉。 |
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l********w
发帖数: 289 | 39 bacon做是不是很咸，不像粉蒸肉，这个主意不错倒是。 |
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s*******2
发帖数: 1182 | 40 11:手术前对太太的留言
2014,1,29 星期三
上午查房医生告诉我：医院已经准备好了，就等保险公司的批准。他们刚给保险公司打
了电话没联系上，可能是昨天的那场大雪影响了上班。听电视里面报告，出了不少车事
故，整个城市几乎瘫痪了。他们走后，我和太太讨论了很久，万一保险公司不批准怎么
办。我们决定自己出钱也做，这个机会来之不易，对我是最后的机会。赌了！与其在绝
望中等死。还不如在希望中挣扎，即使痛快地死去。再说术后成功后可以分期付款。医
院在我身上也投资了许多，几乎全移植科的医生都看过我，该做的检查全做了。他们也
不会轻易放弃。用炒股的术语，我和他们都被套住了。
中午南希过来谈了半个多小时，她是肾脏病咨询师，一个很温和善良的中年女人，说话
轻声。以前她来过，教了我们很多肾透析方面的知识。她刚从北京回来，呆了两周，去
了长城和另外一个地方。我说长城很挤，她说她去的那个点离北京市区有点距离，所以
不挤。另外一个地方很挤。她在北京有几个朋友，有会中文的，旅游起来很方便。我说
：你不用担心，很多年轻人都会英文。她说：出租车司机不会。我建议她下次去中国，
去黄山，那里有许多奇境，我和太太的蜜月... 阅读全帖 |
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c*******e
发帖数: 9475 | 41 可能你父母姐姐都不知道这边生活的辛苦，以国内的标准带孩子的劳动量
比这边小多了。有没有告诉他们这边人工特别贵，什么事都要自己亲手做，
包括修车修马桶，一切中国人爱吃的都没有现成的，想吃包子？那得自己
发面做。酒酿？自己用酒曲做，粉蒸肉要自己磨米粉。。。还有去哪里都
很不方便，4岁小孩只好天天闷在家里那还不闹翻天。
不过我看还是不要请你父母来了，以免你姐姐不高兴。 |
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s*****n
发帖数: 165 | 42 老公做的多，我打下手，洗碗和收拾，怀孕前就是这样的。
我猜想LZ是不是比较喜欢吃口味重一点的菜啊（红烧的比较刺激食欲？），其实高压锅
也能做出很多不错口味的菜。我们家的香菇鸡汤里老公除了姜片和一勺醋之外还加了点
花椒，出锅以后再加点胡椒，很入味的。还可以用高压锅做米粉蒸肉（五香，麻辣均可
），汤也可以换着来啊，海带排骨汤，胡萝卜炖牛肉汤之类的。
喜欢口味重如果又不能红烧的话还可以利用烤箱做烤肉，烤鸡。。。寒一下自己，最近
超喜欢在各华人美食版上混。。。 |
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v*****1
发帖数: 3980 | 43 很多中国店都有过期产品
前一阵我发现买的粉蒸肉的料居然是2001年的, 真是又难过又生气, 因为已经吃了几包
了. 包装上的日期被抹掉了, 碰巧对着光看才发现打日期的很浅的钢印 |
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s********y
发帖数: 1312 | 44 提前做好准备就会轻松很多。
说说当时我们准备的吧：
1，排骨，都过完水了分成一包一包的。每天一包，加姜，如果愿意还可以加枸杞红枣
等等，高压锅一压一大锅汤。然后吃得时候往里头煮面，煮菜。我头几天吃了很多排骨
汤煮黄花菜面条，据说这个是通乳腺的。还可以买那种小个的鸡，炖汤也还可以。
2，拌好的粉蒸肉，到时候也是高压锅一压，这个开始是打算主要给老公吃，结果最后
我也吃了不少。
3，炒好的肉丝。这个下面条，下饭，炒菜皆可。
4，卤牛肉，卤鸡腿。随时饿了都能吃。
上面这些都冻上。我们还买了冷冻豌豆，冷冻豆角，冷冻西兰花，防止没有蔬菜吃。
5，我自己做了两大盆酒酿。每天吃酒酿鸡蛋当点心。
6，八宝粥，用小袋子一袋一袋的装好，每天晚上用慢炖锅煮上，早上就有香甜的粥吃
，白天也可以当点心。
7，红枣，山楂，黑豆，每天咖啡壶开上，一整天就都有热水喝。
我们吃得比较简单，但是我觉得营养是够的，坐月子无非也就是热汤热水，吃饱喝足，
营养均衡。 我们两个人也没觉得特别累。身体恢复得也挺好，奶水也多。 |
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b*****o
发帖数: 817 | 45 嗯，我也是，20周了，根本就懒得做饭，说实在的，也不太想吃，倒不是吐，就是没啥
胃口。
今天下班打算去买点速冻饺子和包子来吃。
劳工回国了，走之前给我做了一堆饼子还有粉蒸肉，现在也吃腻了。 |
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r**********0
发帖数: 218 | 46 mm，我把当时大家说的都集中在word文档里了，现在都贴出来，供大家参考。同时也再
次感谢当时回帖的热心jms！！！
说说当时我们准备的吧：
1，排骨，都过完水了分成一包一包的。每天一包，加姜，如果愿意还可以加枸杞红枣
等等，高压锅一压一大锅汤。然后吃得时候往里头煮面，煮菜。我头几天吃了很多排骨
汤煮黄花菜面条，据说这个是通乳腺的。还可以买那种小个的鸡，炖汤也还可以。
2，拌好的粉蒸肉，到时候也是高压锅一压，这个开始是打算主要给老公吃，结果最后
我也吃了不少。
3，炒好的肉丝。这个下面条，下饭，炒菜皆可。
4，卤牛肉，卤鸡腿。随时饿了都能吃。
上面这些都冻上。我们还买了冷冻豌豆，冷冻豆角，冷冻西兰花，防止没有蔬菜吃。
5，我自己做了两大盆酒酿。每天吃酒酿鸡蛋当点心。
6，八宝粥，用小袋子一袋一袋的装好，每天晚上用慢炖锅煮上，早上就有香甜的粥吃
，白天也可以当点心。
7，红枣，山楂，黑豆，每天咖啡壶开上，一整天就都有热水喝。
我们吃得比较简单，但是我觉得营养是够的，坐月子无非也就是热汤热水，吃饱喝足，
营养均衡。 我们两个人也没觉得特别累。身体恢复得也挺好，奶水也多。
我事先准备了很多食 |
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y***a
发帖数: 733 | 47 我有这个锅， 很推荐。煮粥，炖肉，吨排骨，鸡汤，八宝粥，猪蹄，粉蒸肉，都很方便，煮米饭也还不错，里面是不锈钢的。可以定时的功能很好。 |
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V***a
发帖数: 11942 | 48 我们家只要是软的面包都喜欢，可以去买costco的小餐包，让她自己拿着啃。另外我们
家的喜欢吃大人的东西，我们吃饭的时候，就给她喂点米饭，然后挑些软的，不辣的菜
喂她，比如炖得很烂的土豆，粉蒸肉里的米粉。对了，你可以试试土豆泥，拌上gravy,
小孩子一般都喜欢吃。
food |
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w********t
发帖数: 18315 | 49 10个月没必要了，炖汤泡饭就挺好
先进的就直接吃红烧肉，粉蒸肉，鸡蛋蒸肉饼类，这样你们大人也可以吃
比你这单独做，宝宝不吃你还着急要强 |
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