k*9
发帖数: 471 | 1 这个切菜比较勉强，但做馅很方便，还可以擦丝、活面、做点心，有了它再也不买店里
的肉馅了，我觉得非常好用 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 2 O(∩_∩)O哈哈~
自己的私房菜哦。
只说个大概吧。冬笋丝，木耳丝，葱姜蒜。泡姜泡辣椒（自己腌的才香呢）
油盐酱醋糖~(*^__^*) 嘻嘻…… |
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n**m
发帖数: 7872 | 3 韭黄，豆芽，粉丝，菠菜，酱牛肉切丝。菠菜怕涩的话先过一遍热水，用凉水冲一下。
营养当然会损
失，不过鞣酸也冲走不少。
都炒熟了，盐香油味精，可以加点生抽和醋。
饼+面酱+摊鸡蛋（里面加葱花），再加这个和菜，卷在一块儿吃 :) |
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 牛心菜就是样子和包菜（我们那里叫卷心菜）差不多， 但形状是一心型（普通卷心菜
是圆的） |
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c******h
发帖数: 4573 | 5 极其简单的两个菜。。。
美中不足今天没做蔬菜。
酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
至金黄。
底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
，浇在鱼身上。
猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 6 鸡胸肉一块，切丝，与米酒，盐，腌制，并用芡粉抓匀。
中国芥兰切段，飞水。
热锅，上油，爆香姜丝，捞出，放入鸡丝，炒匀上色，放进蒜蓉，红萝卜丝，芽菜，炒匀，并与蚝油拌匀，出锅,铺在先前备好的芥兰上就好。 |
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m***x
发帖数: 788 | 7 包包子，馅饼，切丝之后炒面炒饼。不过盯着一样蔬菜吃不太好，还是要多种多样的蔬
菜都吃点，才能营养均衡。 |
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s********m
发帖数: 167 | 10 切菜丝菜丁的food processor还有什么用途吗？
大家给给意见~ |
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b*******e
发帖数: 554 | 11
豆豉蒸排骨，我家的煮法很家常，也很普通>< 有点不好意思在这分享。
有改进之处，请指点，多交流，话说我很爱吃这个菜哇。
1. 阳光豆豉(乾的)，洗掉表面那层东西，泡几分钟，吸乾水。有空的话起锅下点油，
加点糖炒香豆豉。闲日赶做晚餐，偶skip这步骤，用刀柄把豆豉压扁，也很香！。
2. 买好用来蒸的排骨，我光顾的超市已给切成小块的，切太大的话，需要蒸比较久，
肉易变柴。之後把排骨洗净，放清水里泡五分钟，取出完全吸乾水。个人觉得，掌握切
肉大小丶选材正确丶尽量在短时间内把排骨蒸熟是做这道菜的灵魂。
3. 刀背用力拍扁蒜头，切成蓉。红椒切丝。
4. 腌排骨分三步进行：
a) 放蒜蓉腌一会，让肉先吸蒜味。
b) 稍後再放红椒丶糖丶盐丶生抽丶老抽丶蚝油丶豆豉抓均，当中生抽丶蚝油带咸味，
豆豉本身也是咸的，生抽丶老抽丶蚝油适量放就好了，放一边腌一会，回头才做下一步。
c) 放生粉水，抓几下，再放油，再抓。腌一会。
5. 找个盘边高一点的碟子，把腌好的排骨码在上面。
6. 烧滚水，大火蒸。每次蒸的量不是很多（我们是两口之家），一碟排骨，一磅不到
，大火蒸七分钟（用的是已切很小粒的排骨）。如果盖... 阅读全帖 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 12 那个凉拌菠菜里都放了什么调料？很像小时候妈妈常做的饼卷菜的凉拌菜。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 13 我不是东北人，但是在东北餐馆点过。可惜以后再也点不上了，说是卖不出去，就撤了
。刚百度了一下，还真的找到这方子了。有谁同样喜欢这老虎菜吗？
主料：辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克)。
辅料：香菜(50克) 、大葱(50克)。
调料：香油(15克) 、酱油(5克)、 盐(3克)、 味精(2克)。
方法
1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝
、香菜拌匀即可。 |
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h******y
发帖数: 3501 | 15 豆豉茄子牛不错
他们CLAIM还有香肠， 蜡肉，吵鸭丝，扣肉，不过还没加在菜单上，还没试过 |
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g*y
发帖数: 2354 | 16 凉菜有个五香牛腱很赞，热菜吃过一个芫爆肚丝和一个羊肉煲也不错。菜量都巨大！唯
一不好的是停车位没有几个。 |
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m******u
发帖数: 1213 | 17 昨天晚上闲来无事，
实际上是饿着无聊，
送上了一段家乡的小吃，
也引出了自己的兴趣，
今天早早的吃过饭，
坐下来，描述描述家乡的特产：肴肉
几乎透明胶状的猪皮，凝脂似的肥膏，胭脂红般的腱子肉，眼球被定住的同时，阵
阵清香已然扑鼻而来。放在你眼前的就是闻名遐尔的镇江肴肉，镇江“三怪”：“肴肉
不当菜 ，香醋摆不坏，下面煮锅盖”的为首者。
记忆里这个“肴肉”是叫“硝肉”的，这里既有镇江当地语言的口音，也与做肴肉
必须用硝有关，以前饭馆的水牌上还就这么写的。肴肉吸引人之处在于肥而不腻，瘦而
不柴。最为人称道的是，肉皮有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不面，瘦肉有劲道而不韧。夹
起一片肉蘸着混有细姜末的镇江香醋吃上一口，肉香、醋酸与姜汁调和、互动的结果，
必得闭目静思方能识其味品其香。惟其如此，有诗赞道：“风光无限数金焦，更爱京江
肉食饶；不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”这里的“水晶”指的就是肴肉的肉皮，
但凡吃过肴肉的都知道这绝非溢美之词。
市售或堂吃的是“水晶肴蹄”，是硝制猪蹄膀而成，这种做法最能突出硝肉的特色
：整个猪蹄被几乎透明的猪皮包裹着，外观十分诱人。鉴于很多人对这个部位不感兴趣
，所以，... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 1213 | 18 昨天晚上闲来无事，
实际上是饿着无聊，
送上了一段家乡的小吃，
也引出了自己的兴趣，
今天早早的吃过饭，
坐下来，描述描述家乡的特产：肴肉
几乎透明胶状的猪皮，凝脂似的肥膏，胭脂红般的腱子肉，眼球被定住的同时，阵
阵清香已然扑鼻而来。放在你眼前的就是闻名遐尔的镇江肴肉，镇江“三怪”：“肴肉
不当菜 ，香醋摆不坏，下面煮锅盖”的为首者。
记忆里这个“肴肉”是叫“硝肉”的，这里既有镇江当地语言的口音，也与做肴肉
必须用硝有关，以前饭馆的水牌上还就这么写的。肴肉吸引人之处在于肥而不腻，瘦而
不柴。最为人称道的是，肉皮有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不面，瘦肉有劲道而不韧。夹
起一片肉蘸着混有细姜末的镇江香醋吃上一口，肉香、醋酸与姜汁调和、互动的结果，
必得闭目静思方能识其味品其香。惟其如此，有诗赞道：“风光无限数金焦，更爱京江
肉食饶；不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”这里的“水晶”指的就是肴肉的肉皮，
但凡吃过肴肉的都知道这绝非溢美之词。
市售或堂吃的是“水晶肴蹄”，是硝制猪蹄膀而成，这种做法最能突出硝肉的特色
：整个猪蹄被几乎透明的猪皮包裹着，外观十分诱人。鉴于很多人对这个部位不感兴趣
，所以，... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 19 上海的蛋饺，梅菜粉蒸肉，酒酿元子，（炒/或桂花糖水）年糕，饺子，红烧肉，红烧
鱼，四喜丸子，木须肉，白斩鸡，蒜泥白肉，盐水鸭，糖醋小排，糯米包油条（早餐）
，辣子鸡，拔丝山药，拌海蜇丝，拌白菜鸡丝，拌萝卜丝
蒸大白馒头，大花卷和做工好看的枣馒头，还有豆沙包！
小吃有：上海小核桃，瓜子，花生，话梅，柿饼，自己炸的小麻花，用模子做花色小饼
（发面的/蒸或烙）。。。。
和妈妈给做的新衣，新鞋。。。。（极度怀念童年的幸福时光，在艰苦的岁月里妈妈能
把家搞得那么温馨。。。） |
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l*****t
发帖数: 3117 | 20 芫爆肚丝 是我大学时最爱吃的菜，这10几年都没再吃过了，这口水阿~~~ |
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x******i
发帖数: 14369 | 21 1.西芹豆干。
没啥特别。
2.腐乳空心菜。
家乡菜。
3.凉拌豆丝和海带。
百吃不厌。
4.韭菜摊饼，
没有加蛋。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奔一奔昨天party的菜式们~【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 20 13:28:40 2011, 美东)
图一：
从上到下依次是——
毛血旺、烤鸭、卷烤鸭的荷叶饼、
就烤鸭的甜面酱葱丝黄瓜丝、
花生拌芹菜、
脆皮炸鲜奶、水煮牛肉、烤鸡肉串、
烤鸭及其配件们again（这次烤了两只鸭子）
葱油面
图二：
蛋黄沙拉土司盏、
蓝莓夹心饼
图三：
四喜汤圆中的两喜~~~
一会儿另开帖子再上详细的方子~哈哈
另：烤鸭的做法想考古的筒子们可以参看下我之前的帖子：
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31491765.html |
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G****a
发帖数: 10208 | 23 想要见我的盖丝， 请抓住机遇。 另外东兴园有啥看家菜啊？ 大家给推荐推荐？ |
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A**H
发帖数: 4797 | 24 swiss chard，我们那里叫塔菜，那是相当的好吃啊。
美国店里才有得卖，要两块多一磅。
相当相当的好吃啊，口水一地。。。
叶子过下开水，切丝，放点红辣子炒。
待油锅热了，放辣子，大蒜，切了条的杆子。
肉都不要，就是美味。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 25 酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油
、香油，猪
油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨
头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、
味精、鸡精、
胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底
。当锅里的水
开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，
最后再把豌豆
尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸
辣粉就算做完
了。 |
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o**l
发帖数: 312 | 27 我们也是点的一盘豆腐丝凉菜太咸了，要是不那么咸就好了。炒菜还不错，没觉得特咸。 |
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o**l
发帖数: 312 | 28 我们也是点的一盘豆腐丝凉菜太咸了，要是不那么咸就好了。炒菜还不错，没觉得特咸。 |
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m*******r
发帖数: 8950 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: dadaner (Dadaner), 信区: Military
标 题: 西餐，西餐，狭义西餐，广义西餐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 3 04:47:52 2012, 美东)
西餐，我觉得要看广义的还是狭义的，而且，我自己的理论是，你一辈子最喜欢吃的，
吃的最舒服的，是你8-12岁那个年纪天天吃的。
狭义的，我个人觉得，就是法国的，加上老美那些，反正就是普通城市里那些，其实我
觉得老美每天吃的挺简单的，除了汉堡就是三明治，我天天吃的都要吐了！
广义的，那就多了去了，凡是中餐以外的都是西餐，有很多东西，至少头几次吃是很好
吃的。回一下我吃过的，我觉得好吃的东西。
1 西班牙海鲜饭
巴塞罗那的奥林匹克码头吃的，环境很好，关键是我觉得西班牙的吃的很多和中餐挺
相似的，口味，原料，而且在那个年代，西拔牙是抽烟者的天堂，除了加油站，连麦当
劳都有烟灰缸。
2 鹅肝酱+小面包
圣埃米聊的山顶的一家餐厅，米星的，而且我也一致认为法国菜和中餐有共同之处，
就是挖空心思想怎么好吃，只是现在法餐越来越讲究的视觉系了... 阅读全帖 |
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o******l
发帖数: 4385 | 30 不怎么样，就是馋那口炒肝才去的。很一般，炸酱面的菜码都没配好，弄点紫色的圆白
菜丝。 |
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T****r
发帖数: 4006 | 31 我喜欢这个菜，我lg做的好吃，第一个月我吃了不少
我自己还没做过，今天晚上开始学习做... |
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m****i
发帖数: 2201 | 32 每天吃不太安全，小心吃出甲亢。
我有段时间天天吃日本菜，后来甲亢了。。。
当然，如果羡慕甲亢吃什么都不胖的话，可以试试看 :D |
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v***v
发帖数: 5504 | 34 饭没多少，吃到下面，水煮鱼，麻辣牛肉丝，麻辣苦瓜丝，还有几片丝瓜，尽是下饭的
菜。。。 |
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L****A
发帖数: 12692 | 35
你试试吧。这个菜是我和LD都爱吃的菜。我都是在Farmer's market买，但有时买的也
有点老。我刚种了１些，还没发芽哪。 |
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h***y
发帖数: 10334 | 36 额滴神哪。。。。。传说种的榨菜啊。。。竟然长这样？？？ 为啥和买的榨菜丝不一
样啊？
我朋友说这个是茼蒿。。。我闻了闻根本不是啊。。。
这个菜真是好养啊。。就它长得最旺。。。很大一片都是。。
其实本来更密。我曾经来这里问过。。被指点需要拔掉一些。。于是我把掉一些扔一遍
了。。。那些被我扔掉的因为下雨。。。。竟然又活了。。又是一大堆。。 |
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L******a
发帖数: 1357 | 37 我家2棵丝瓜藤篱笆爬了一大片了，连朵雄花都没有。就是亚洲超市里买的普通矮胖丝
瓜种子。 |
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x*******3
发帖数: 8342 | 40
真心欣赏不了
韩国菜再精致能有中国才精致？
再好吃有中国菜好吃？
没办法，除了烤肉和泡菜我还真没觉得韩国菜剩下什么了... |
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o****p
发帖数: 9785 | 41 你没明白我的意思。
韩国菜真的是不咋样，凡是需要靠调料味道决定菜色口感的都不是好菜。 |
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r*******7
发帖数: 1144 | 42 箅了。 叽叽歪歪的地域贴越说越离谱。 我这个外行来抛砖引玉吧。
前面很多狮子头和大煮干丝的口水仗，我就不再说啥了。总的感觉是淮扬菜比上海无锡
的要高一个档次。和杭州一带西湖醋鱼之类的口味有相似之处。前面有人提到的红烧马
鞍桥很一般，另外一个叫什么鳝丝的也不怎么样••• 不如成都的红
烧鳝鱼。婆婆家做过将军过桥，也就是炒黑鱼片再用鱼头鱼骨做汤，所谓的一鱼两吃，
还是很不错的。但是没在莱根香，野村之类的正经店试过，也不知道是不是算吃到正宗
的口味了。另外还有些印象的是已经故世的公公做的白果鸡，是红烧的（不是白果煨鸡
白果炖鸡）很好吃。 白斩鸡也还可以。鱼类吃过最多的就是红烧或清蒸边鱼，也还可
以。没吃过时鱼刀鱼，就不晓得具体是啥做法。但是鲫鲤鲢是大大的不如川菜的泡椒系
做法。河虾毛豆很不错，比广东的手抓基尾虾好吃。 另外总是听说扒烧整猪头，没吃
过。所以很想听老扬州来说说都还有啥好东西可以找来试试。
什么蟹黄包高邮咸鸭蛋盐水鹅扬州炒（泡）饭之类的顶多算是穷人百姓的风味小吃，倒
真是不如四川百姓的回锅肉盐煎肉夫妻肺片来得殷实，所以就不要再自卖自夸的还源引
... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
heyebaby (亲亲宝贝) 于 (Mon Mar 26 00:59:15 2012, 美东) 提到:
菜单：脆皮炸鲜奶，茄汁年糕，蛤蜊汤，鲜奶泡芙，脆香土豆丝，香辣海带丝，培根奶
酪高升卷，翠玉镶明珠，双味芝麻虾。
照片没有照全
做菜挺累，但是招待好友很开心啊~
☆─────────────────────────────────────☆
yay (TOUGHTOUGH) 于 (Mon Mar 26 02:17:54 2012, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
xiaoputi (小菩提) 于 (Mon Mar 26 02:48:26 2012, 美东) 提到:
淑女就是淑女，油菜呀～～
穿粉衣的是你么。虽然看不清但是感觉很清秀呵
☆─────────────────────────────────────☆
heyebaby (亲亲宝贝) 于 (Mon Mar 26 02:57:34 2012,... 阅读全帖 |
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x****g
发帖数: 796 | 44 下周计划吃的好菜：
韭黄炒肉丝配棒茬绿豆南瓜粥
鸡腿菇、榨菜肉丝汤配速冻虾和干贝的饺子
冬笋炒肉丝配小米粥
红烧带鱼和清炒豆苗配白米饭
宫保鸡丁配红豆小米粥
京酱肉丝，炒上海小青菜苗，配烙饼
还有一天要出去吃波士顿烤鸡 |
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q**x
发帖数: 1636 | 45 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: leiden (leiden), 信区: Texas
标 题: 德州家庭煮夫之私房菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 20 00:06:53 2011, 美东)
1）家常菜
粉蒸扇贝
糖醋排骨
土豆烧肉
干煸牛肉丝
辣椒小炒
辣椒猪蹄
清炒芦笋
清蒸鲈鱼
白菜回锅肉
白菜粉丝
韭菜香干
韭菜鸡蛋
蒜苗豆干
小炒羊肉
青椒干丝
红油豆芽
面筋肉包
2）凉菜
五香牛腱
麻辣猪耳
盐水鸭
海带丝
3）西餐
Fettucini Alfredo with broccoli and mushrooms, side with flounder filet
Steak with spaghetti and squash
Steak with potato and squash
4）点心
荠菜馄饨
炒面
拌面 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 46 超没节操的神回复
1、问：为什么有的人找对象就像在菜市场买菜，想要就能有呢？神回复：可能他
认识优秀的农民。
2、问：为什么很多男人在结婚后有了孩子就会长胖。神回复：因为有奶喝，营养
高。
3、问：我得了健忘症怎么办？神回复：那岂不是很爽，每天早上起来都发现自己
睡不同的男人...
4、问：男友和我闹矛盾了，是我逼太紧了吗？神回复：不，是太松了！
5、问：你见过最娘的男人是什么样？神回复：打飞机用兰花指...
4283
198
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扛着大牙签6
扛着大牙签6
有点冷的神回复，正好配现在的天儿
1、热恋的男女有十分钟不微信聊了，说明什么？神回复：领导在旁边。
2、我：天才都是逼出来的！神回复：我是剖腹产来的！
3、什么叫成熟？神回复：我麻麻没逼我，我就穿上了秋裤！
4、在淘宝上买了几件衣服瘦了。我问妹妹要不要。妹妹神回复：要要要，省的我
去买孕妇装了...卧槽！
5、如果你跟一妹纸喝咖啡的时候，妹... 阅读全帖 |
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a***o
发帖数: 271 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: abooo (海纳百川), 信区: Food
标 题: “说是辽远的海的相思” — 【思乡凉粉】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 9 23:10:39 2010, 美东)
(写的是吃， 就发到Food版了)
上次回国，和同学吃饭时点了两个菜，凉粉和蛤蜊（我们那儿管这个念 - 嘎拉）。当
时还被大大的嘲笑了一番，其实与我，这就是故乡的味道。
在我们那边，凉粉是用石花菜做的。石花菜是很漂亮的暗紫色，细细软软，就在海里漂
呀漂，并不多。小时候和邻居小朋友结伴去洗海澡，捞到两根都是很高兴的事情。要是
能攒够一小把，邻居阿姨就煮上一锅，放冷隔夜，第二天--吃！印象里他家一直是小咸
菜丝和香菜拌， 再略加一点醋，所以我一直认为这是正宗吃法。
然后就大了，瞒着家里交了男朋友。暑假里一堆人一起去游泳，最后总剩了我们两个，
在海水浴场边不干不净的小摊上吃一碗凉粉，或者啃一根玉米，然后踏着夕阳，晃晃悠
悠的各回各家。。。
那时侯的春风蝴蝶，到如今什么颜色都没有留下；而我们也在跋涉途中渐渐走出了彼此
的轨迹，就像从未完成，却早已在课本里... 阅读全帖 |
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M****7
发帖数: 13407 | 48 你理解错了。 1号让该女跑去家里吃饭， 虽然人家女生爱外边吃西餐， 但心理估计跑
去人男生家是吃现成的， 所以也不好意思直接说“不”。 男生如果叫女生跑家里吃饭
的， 做得一手好菜， 绝对是加分项！！！ 但你头一次就让人家女生又是切菜， 又
是帮这帮那的， 从礼节上来讲也不太好。 另外， 人家女生头一次见面有得都穿得不
错， 你让人家女生在这种情况下怎么下厨房？ |
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