k******u
发帖数: 3416 | 1 在冰箱里放了几天了，现在确实很酒香。。。哈哈哈。。。
我就爱吃酒味重的甜酒！ |
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D****V
发帖数: 461 | 2 5磅 圆糯米，泡，蒸，冷却，加7-8 斤清水，两颗上海酒饼，成一锅稠米粥。密封。
置于电暖气旁， 两天后闻有酒香，三天 - 以为成了，今晚打开一开，上面一层厚膜状
像白色霉，拨开，下面仍是希粥样，几乎没有酒味，不甜，有点酸涩。
是按照美是天下的方子做的。
可能原因？1。 时间还没到？应该继续发酵？:(
2。 密封不好？
3。 酒药不够？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 3 跟着最近版上风吹鸡的风，做了咸鸡咸肉，腌的步骤一样，吹的步骤也差不多
家里过年的时候也常常做，但不炒大葱，就这么煮了切块，咸鲜酒香，很怀念
刀工不行砍不动骨头，拿擀面杖当榔头用的，砸着刀背才勉强切成这个样子... |
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N****A
发帖数: 1007 | 4 也合适冬天吃,但是如果你本身内火重就慎重点了
台湾人作这个菜讲究用北港麻油,咱这里能买到日本的八角麻油就不错了.
台湾人还讲究个台湾米酒,唉,倒是能买到,无奈刚好用完就用vodka代替了，好在也是植
物酿的
老姜切片， 要比平时炖鸡汤多个3倍吧，这菜也叫姜母麻油鸡。
锅里倒入麻油，平日炒菜的1.5 到2倍。微火慢慢薰热，热了就行了，麻油急火烧烫了
容易发苦，放姜片， 也是慢火熬，熬到姜片有些卷缩，放入切成块的鸡。 先不忙翻，
也别开大火，慢慢煨个三五分钟，再翻炒 ，同时加入酒，多一点，这个菜成菜后应该
是有微微酒香的。翻炒到鸡有个四成熟左右，然后加水，烧开后中火炖个20-30分钟，
起锅前10分钟可以加枸杞红枣， 也可以省略这个。 起锅调味的时候放冰糖和盐，如果
是给做月子的产妇吃就不要放盐了。成菜鲜香微甜带淡淡米酒味。汤还可以下米线下面。
照片是iphone 拍得，我放了枸杞结果都沉碗底了，没照出来。 |
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u****s
发帖数: 372 | 5 网上抄了个，不知可行否.
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48a094c80100fodc.html
城镇家庭自制白酒
家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己亲自动手酿造白酒，虽然自己酿酒比
较麻烦但为了自己身体健康，幸苦一点还是值得的。
如今市场上的小酒作坊里销售的白酒基本上都是勾兑出来的，一些小酒作坊为了追求利
润用一些陈年老米有的甚至用过期了的陈化米做酒，由于原材料不行所以做出来的酒也
就没有自己用优质糯米做出来的酒好喝。
据有关资料记载，五粮液生产厂家的产出比是3比1；茅台酒厂的产出比是5比1；也
就是说生产一斤茅台酒需要5斤粮食（高粱、玉米、糯米、小米等）。农村里的农民自
己做酒做的好的产出比也就是1斤粮食出7两高度酒的样子。根据我多年做酒经验2斤糯
米只能生产50度以上的白酒1斤左右，剩下的尾子酒（30度左右）也就半斤左右。
在自己没有学会做酒之前我也是到菜市场的小酒作坊买酒喝，自从自己学会做酒后
就再也没有买过小酒坊的酒了。小酒作坊的酒没有我自己做的酒好喝，我做酒都是采用
优质糯米酿制，酒味香甜浓郁，甘醇可口，重要的... 阅读全帖 |
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a********e
发帖数: 3771 | 6 简简单单的Gevalia咖啡，算不上什么布尔乔亚情调的东东。双倍的traditional滤过两
次，香味浓了，颜色也深了。独自去来产自puerto rico的rum，1/3的酒，2/3的咖啡，
取一杯趁热喝下去。酒香四溢，唇齿留香。
剩下的晾凉了做tiramisu. |
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F*******t
发帖数: 9113 | 9 牛肩肉怎么说？好象没有看到过beef should呀？ |
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c******h
发帖数: 4573 | 13 interesting interesting
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a********2
发帖数: 2561 | 15 光靠飞水可以出净血水吗？鬼子卖的肉不放血的呀。我都是第一锅水整个倒掉的，出来
的血水太多啦。如果先腌好肉再去撇血沫，怕是处理不干净呀。 |
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g**********1
发帖数: 399 | 16 顶
看看做法就觉得不错,好久没做了
牛肩肉会不会吃起来有些柴? 牛腿肉 好像一般美国店里看不到阿 |
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z*****x
发帖数: 156 | 19 我昨天做的时候血沫并不算多，你如果担心的话，可以先用清水泡牛肉2个小时，出出
血沫 |
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z*****x
发帖数: 156 | 20 今天老公也贡献出了他们家的酱汁哦，用来蘸酱牛肉吃的
做法：在小碗中放入葱末和干辣椒末，在锅中用花椒将油爆香，等油7,8分热的时候将
其倒入装有辣椒末的碗中（不能太热，否则会把辣椒炸糊），这时就有一种浓烈的辣椒
香气，再适量加入醋，酱油，大蒜精和少许香油就可以啦。
这个酱汁也是属于画龙点睛的一笔哦~~喜欢吃辣的朋友可以尝试一下~~再配上杯小酒就
绝了~~~
口水口水~~~ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 大火炒，加了两勺白酒，一勺肉汤，盐调味
简单了一点，不过放在大鱼大肉中间很解腻 |
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y*****c
发帖数: 414 | 43 所有肉粽子里，吃得最好吃的是在嘉兴买的里面有微微酒香的肉粽。
lz包得非常专业，我就喜欢这个形状的粽子。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 44
老米店不是有那种烤排骨然后上面浇蘸酱的么？在酱里面加jack daniels, 然后稍微热
一下让酒香散发一点，不过不要热太久，不然香味都跑光了。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 45 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 再上一个酒糟肉菜
1. 五花肉飞水洗净切块
2. 酒糟用米酒和黄酒调开，肉丢进去，腌三天入味
3. 正常红烧肉的方法烧
第一次吃，感觉有点像腐乳肉的味道，不过酒香更重一点 |
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r*********8
发帖数: 884 | 47 看来我还是幸运的，第一次就成功了！自己做的还是比店里买的好吃多了，我药酒就是
再中国店买的酒饼丸，60cents还是80cents一包四个，我一次只用半个，压成粉末拌在
米里面，第二天就开始出液体了，也有酒香的味道，我第三天就开吃了，呵呵，比较心
急 ：）
这周末准备去买容器去，请大家帮忙推荐！多谢~~ |
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r*****1
发帖数: 383 | 50 Man's mountain is my favorite.
男山 买纯米，不要买大吟酿。温一温，淡淡的酒香溢出来，泡澡的时候喝。哈哈 |
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