s**********n
发帖数: 2601 | 1 我手没劲，颠不起来锅。你尽量把饼做小一点，而且不要太厚，要多放点油，这样很快
下面就脆了，用铲子就可以翻面。我买的是韩国那种专门做海鲜饼，辣白菜饼，土豆饼
的面粉， 也没放淀粉什么的。但是鸡蛋最好放一个 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 2 煮意面不要加油，出锅了也不要加油，不然会沾不上sauce |
|
B********n
发帖数: 12753 | 3 我突然发现。。。。所谓汤种。。。感觉就和那个醋面洗头调出来的那个洗发东西一样
。。。。以后做汤种。。。。还能加点醋洗头。。。。 |
|
f*********8
发帖数: 583 | 4 很奇怪啊，我用你推荐的那个简易食谱 北海道汤种面包配方，活出来的面非常干，加
黄油前根本成不了团，如果这个是我错用whipped cream 而不是whipping cream的原因
，那那个酸奶土司我是严格用的你自己的配方，结果一个样，加黄油前根本不能成团，
第三次做的时候我是根据自己的面的情况多加了一碗水，出来的面包才有那种拉丝的感
觉，不过放几天后也变硬了。真是奇怪。 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 5 我用的面包粉，不知道你用哪种的。我试着戳过没加黄油前的面团，没有很干啊。黄油
一般是切小块软化后加入的。还有就是你拿量杯还是秤称面粉？我都是用秤准确称的。
不是一两次了，我每周用这个方子做两个面包当早餐的。
还有就是我用面包机和的面。 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 6 我突然发现。。。。所谓汤种。。。感觉就和那个醋面洗头调出来的那个洗发东西一样
。。。。以后做汤种。。。。还能加点醋洗头。。。。 |
|
f*********8
发帖数: 583 | 7 很奇怪啊，我用你推荐的那个简易食谱 北海道汤种面包配方，活出来的面非常干，加
黄油前根本成不了团，如果这个是我错用whipped cream 而不是whipping cream的原因
，那那个酸奶土司我是严格用的你自己的配方，结果一个样，加黄油前根本不能成团，
第三次做的时候我是根据自己的面的情况多加了一碗水，出来的面包才有那种拉丝的感
觉，不过放几天后也变硬了。真是奇怪。 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 8 我用的面包粉，不知道你用哪种的。我试着戳过没加黄油前的面团，没有很干啊。黄油
一般是切小块软化后加入的。还有就是你拿量杯还是秤称面粉？我都是用秤准确称的。
不是一两次了，我每周用这个方子做两个面包当早餐的。
还有就是我用面包机和的面。 |
|
j******p
发帖数: 8333 | 9 我的面包机一次糅面能蒸一锅两层馒头.肯定超过十个了 |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 10 仔细看了大妈的视频，
优点在做法上。
1，葱油
2，油面
3，擀面的方法
4，压面
5，三翻六转。
赞爱钻研的大妈！ |
|
r**********a
发帖数: 551 | 11 不要用番茄酱，用新鲜番茄。
对于1/2盒意面（扁的细条那种）
6个番茄，每个切四块，去蒂。蒸锅/微波炉/烤箱 用什么都行弄熟。然后剥皮。剁碎。
不用太碎。
一个圆葱，剁碎。
热锅，圆葱断生煎黄。加番茄。煮开。放cheese（片的那种）两片。
然后就调调味道就行了。加点生抽，鸡精啥的。我家喜欢一点点pepper。
面条煮好，冷水投一下。麻油一点点拌一拌。番茄汁浇上。
完成。 |
|
u**o
发帖数: 28 | 12 猪肉切片，喜欢肥的就五花，瘦的就里脊，豆角切段，我买的长豆角，我们叫蛇豆角
油热了放肉片炒一炒，放生抽老抽葱，炒一炒，放豆角炒一炒，加水，刚没过豆角就好。
水开了把水盛出来剩一点水在锅内，下面。我买的阳春面，鲜面条不是干的面条，面铺
在豆角上转小火焖，每隔两分钟把盛出的水浇在面上，焖15分钟左右水收干了关火放香
油和蒜粒 开吃！
另外，Oster电蒸锅在42% off哦，是5Quart的，链接：
http://bit.ly/Oster-CKSTSTMD5-W-5-Quart-Steamer |
|
z***t
发帖数: 2261 | 13 最好吃的是扁豆焖面。
先将豆角切成斜丝，炒时可加点肉丝。
放多一些水，上面撒生的新鲜刀切面。
盖好锅盖，直至锅里的水干了。扁豆和面熟了。
揭盖，翻炒几下。
吃时浇些蒜泥米醋。 |
|
|
a********1
发帖数: 1476 | 15 10分钟就做好了 非常简单
1.一个小瓜（zuchini) 挂掉皮 擦成丝 放点盐 胡椒一点点
2.加鸡蛋一个 面粉比小瓜少一半
3.中火烙饼 放很少的油 慢慢的用铲子拨开 摊平 一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。
4.一边烙饼一边调汁 蒜末 酱油 醋 一点点糖 还有香油
开吃 吃的时候沾着汁吃啊 如果要卖相好点 就加点红萝卜在里面一点点就好啦 这样面
饼是黄色的 瓜是绿色的 萝卜橘红色的 看起来卖相好点 |
|
r********r
发帖数: 37 | 16 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yapple (稳似泰山共携手，陶然一笑友情深), 信区: Military
标 题: 有弹性 浮水面 煮不烂：南京惊现“塑料大米”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 13:25:31 2011, 美东)
物价持续居高不下，大米亦造假！近日，家住江苏省南京的一名民众到超市购买一包50
斤东北大米，回家洗米煮饭时，发现一些米粒浮在水面，用手掐有弹性，如同胶粒。他
拿去化验后，发现是“塑料大米”。这是继胶银鱼、胶面条等产品后，中国再发现掺胶
食品。
发现掺胶大米的是南京市一名姓金的市民，本月初他的母亲到当地超市购买一包“贤人
”牌东北大米。某日，他洗米煮饭时，发现洗米水中有不少白色米粒浮在水面，令他十
分奇怪。这些浮在水面的米粒，比大米圆润一点，颜色更白，用手掐一下更有弹性，质
感跟塑胶十分相似。
比大米圆润 颜色更白
“我初时还以为是被虫蛀过的空心米！”金先生说：“一般大米如果有沙，都是会沉在
底下，只有塑胶、轻于米的东西才会浮！”他于是打开米袋，从上到下、从下往上翻，
发现有80粒这种外表与白米一样... 阅读全帖 |
|
r********r
发帖数: 37 | 17 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yapple (稳似泰山共携手，陶然一笑友情深), 信区: Military
标 题: 有弹性 浮水面 煮不烂：南京惊现“塑料大米”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 13:25:31 2011, 美东)
物价持续居高不下，大米亦造假！近日，家住江苏省南京的一名民众到超市购买一包50
斤东北大米，回家洗米煮饭时，发现一些米粒浮在水面，用手掐有弹性，如同胶粒。他
拿去化验后，发现是“塑料大米”。这是继胶银鱼、胶面条等产品后，中国再发现掺胶
食品。
发现掺胶大米的是南京市一名姓金的市民，本月初他的母亲到当地超市购买一包“贤人
”牌东北大米。某日，他洗米煮饭时，发现洗米水中有不少白色米粒浮在水面，令他十
分奇怪。这些浮在水面的米粒，比大米圆润一点，颜色更白，用手掐一下更有弹性，质
感跟塑胶十分相似。
比大米圆润 颜色更白
“我初时还以为是被虫蛀过的空心米！”金先生说：“一般大米如果有沙，都是会沉在
底下，只有塑胶、轻于米的东西才会浮！”他于是打开米袋，从上到下、从下往上翻，
发现有80粒这种外表与白米一样... 阅读全帖 |
|
s*******e
发帖数: 15758 | 18 那你教教我吧，某人曾经信誓旦旦的说要开始研究面食，结果最后就看到一拓灰灰的死
面坨子
我不爱吃包子的人看到飘飘的这个包子都谗死了55555面发得太好了！好白的包子啊！
我sexgiving要烤一个hellokitty的蛋糕！！！！！！！！！！！！！！！！ |
|
z*********n
发帖数: 94654 | 19 我最近喜欢点面，然后把里边的菜吃光，面剩下走人
打卤面的卤太好吃了 |
|
z*********n
发帖数: 94654 | 20 减肥角度也是对的
蔬菜是好的
面食是坏家伙
我现在也是，所谓吃面就一意思，主要吃面里的其他东西了 |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 21 我又来了。。
听说首发la版可以得双黄包。。哇咔咔
大家来吃这个面哇~~
灰常简单。。
粉喜欢。。
太好味啦！！！
=================================
小排焯水
热锅冷油炒糖色
下葱姜 下小排 均匀裹上糖色 下香菇
放老抽 生抽
颜色自己满意就好
放八角 开水 盐
我转了高压锅
上汽后20分钟
把任意面条煮熟
焯点青菜~~~
装碗~~完成~！~！~！~！~！~
好香啊。。
我室友说满楼道都是炖香味。。哇咔咔 |
|
m*****u
发帖数: 6094 | 22 烩的炒的都尝了，感觉一般，倒是第一盘上来的刀削面不错，估计饿的。。。
还吃了呛锅面，锅贴和过油肉 |
|
s******r
发帖数: 652 | 23 铜锈们热火朝天炒茄子，我也贴个简单好吃的－－扁豆焖面。
1。扁豆掐头去尾，弄成2－3cm的段。
2。热锅，加葱姜蒜，炒扁豆。炒个1分钟，加点水和酱油。盖上盖就别管了。
3。同时烧水。水开了，把干面条（挂面）放进去，数到10，面条软了就好。一定不要
煮过了。然后那凉水冲面条。完了用香油把面条拌一下。
4。这边扁豆也差不多了，把面条摊开放到扁豆上面。然后就狂放酱油和水，各半。放到到扁豆1/2
高度的地方吧。盖上盖继续。
5。开小火，焖。祈祷20分钟。
6。搅拌。把面条和扁豆拌匀了。再最后焖5分钟。
7。开吃。
现在是素的。无欢族可以炒扁豆前炒肉。或者用以前炒好的肉放到面条上面。
实际操作时间不到10分钟。其中8分钟摘豆角了。比较适合象我一样的懒人，而且不论
怎么弄，都不会难吃。呵呵。 |
|
|
J*****W
发帖数: 255 | 25 2. 朝鲜冷面
原料：
酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋
1个、香菜2根、芝麻若干。
朝鲜冷面的制作方法：
1. 面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分
钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
2. 煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。
3. 马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。
4. 将冰镇后的面汁倒入碗内。
5. 放入冷面。
6. 依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大
功告成了 |
|
m******h
发帖数: 281 | 26 我每次面都发的很好，可是蒸出来的包子总是塌的，为什么啊？感觉总是面没起。馒头
却没事。 |
|
r****e
发帖数: 306 | 27 我深有同感！！！
我倒不在乎生面发面，问题你总得是煎出来的才好叫煎包嘛，他家的是蒸熟了再勉强在
煎锅里过了一下，底部根本都不黄也不香，就是一蒸包子啊！！
还有上次有人推荐的鸡汤小馄饨，我神往不已，结果吃到了这叫一个失望啊，别说鸡汤
的香味了，连盐味都没有，超淡的一碗白水，倒是衬得那点紫菜和虾皮的香味格外宝贵
。我当时忍啊忍，忍啊忍，就是特别想质问他们是不是忘记放味精了！！
不过他家的小笼确实不错，比鼎泰丰强。试了几次以后，我决定他家菜单我就给缩成两
样了：蟹肉小笼包和三鲜煎饺。 |
|
b*******e
发帖数: 6920 | 28 小黄瓜条很讲究拉嘻嘻
老北京吃炸酱面是一根顶花带刺儿的黄瓜，水灵灵的咬着吃，不切的。再就上几瓣儿蒜，院子里葡萄架下露天吃
我有个心得你可以试试看，把芹菜切丁，或者大白菜切丝，面快熟了的时候下到面锅里
，一起捞上来过凉，再拌上酱很好吃的
最后把碗擦干净了 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 29 筒子们给俺投票，，俺无以回报，，送上宵夜一份，，管饱，，
看图说话
和好的面，静止一会儿，醒一醒
分割成大小差不多的小剂子
盘子涂油，按扁扁的，继续醒一醒
哎，啥都别说了，你就扯吧，，
烧开一锅水，下锅
汤是晚上熬得大骨汤，其实就是中国城买的腔骨。
一碗肯定不够，，
再来一碗 |
|
w********i
发帖数: 15 | 30 冷锅鱼片还可以，但千万别点砂锅牛腩，90%以上都是炸土豆块，牛腩少的可怜。 |
|
h**********n
发帖数: 314 | 31 啥时候和猫总聚聚，我每个月总弄个一两回豆角焖面，不过口味不佳，聊胜于无那种。
我负责做手擀面，猫总玩锅里的活。 |
|
c******a
发帖数: 6951 | 32 这就对了。人不说了嘛，所以不能抛8次5次某面朝下你就下结论说某面比较重
这些 |
|
|
L****A
发帖数: 12692 | 34
没啥特别的味道，口感比南瓜面和糯。皮不算特别硬，我没削皮，用慢煮锅煮１夜后很
软烂，用那种压土豆泥的工具１压就全面了。 |
|
y*****8
发帖数: 18140 | 35 太干的面我LD也吃不下，他最爱的其实是汤面，我还是照顾他情绪给做了一小锅丝瓜蛋
汤。 |
|
r********r
发帖数: 37 | 36 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yapple (稳似泰山共携手，陶然一笑友情深), 信区: Military
标 题: 有弹性 浮水面 煮不烂：南京惊现“塑料大米”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 13:25:31 2011, 美东)
物价持续居高不下，大米亦造假！近日，家住江苏省南京的一名民众到超市购买一包50
斤东北大米，回家洗米煮饭时，发现一些米粒浮在水面，用手掐有弹性，如同胶粒。他
拿去化验后，发现是“塑料大米”。这是继胶银鱼、胶面条等产品后，中国再发现掺胶
食品。
发现掺胶大米的是南京市一名姓金的市民，本月初他的母亲到当地超市购买一包“贤人
”牌东北大米。某日，他洗米煮饭时，发现洗米水中有不少白色米粒浮在水面，令他十
分奇怪。这些浮在水面的米粒，比大米圆润一点，颜色更白，用手掐一下更有弹性，质
感跟塑胶十分相似。
比大米圆润 颜色更白
“我初时还以为是被虫蛀过的空心米！”金先生说：“一般大米如果有沙，都是会沉在
底下，只有塑胶、轻于米的东西才会浮！”他于是打开米袋，从上到下、从下往上翻，
发现有80粒这种外表与白米一样... 阅读全帖 |
|
r********r
发帖数: 37 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yapple (稳似泰山共携手，陶然一笑友情深), 信区: Military
标 题: 有弹性 浮水面 煮不烂：南京惊现“塑料大米”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 13:25:31 2011, 美东)
物价持续居高不下，大米亦造假！近日，家住江苏省南京的一名民众到超市购买一包50
斤东北大米，回家洗米煮饭时，发现一些米粒浮在水面，用手掐有弹性，如同胶粒。他
拿去化验后，发现是“塑料大米”。这是继胶银鱼、胶面条等产品后，中国再发现掺胶
食品。
发现掺胶大米的是南京市一名姓金的市民，本月初他的母亲到当地超市购买一包“贤人
”牌东北大米。某日，他洗米煮饭时，发现洗米水中有不少白色米粒浮在水面，令他十
分奇怪。这些浮在水面的米粒，比大米圆润一点，颜色更白，用手掐一下更有弹性，质
感跟塑胶十分相似。
比大米圆润 颜色更白
“我初时还以为是被虫蛀过的空心米！”金先生说：“一般大米如果有沙，都是会沉在
底下，只有塑胶、轻于米的东西才会浮！”他于是打开米袋，从上到下、从下往上翻，
发现有80粒这种外表与白米一样... 阅读全帖 |
|
D******6
发帖数: 6211 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ekiden (一起炖), 信区: Food
标 题: 牛肉牛筋面
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 17:02:47 2012, 美东)
我比较满意的一碗面。
做法：
牛腱子肉+牛筋，高压锅加调料煮熟，放凉，切块备用。
牛肉汤，备用
自制剁椒：墨西哥红辣椒+蒜+姜切碎，加白酒，置干净容器里，数天后即可。
自制红油：植物油烧热浇在干辣椒上。
自制改造萝卜干：萧山萝卜干一袋，泡去多余盐糖后，切碎。
葱姜蒜切末加跺椒红油一起入锅炒出香味，下萝卜干，炒熟盛起备用，下饭好极了。
最后到做牛肉面就很简单了。
做法：少量葱蒜和自制萝卜干一起入油锅炒出香味，加入牛腱子肉和牛筋，翻炒，
加牛肉汤，烧开后浇在面条和烫好的青菜上。 |
|
D*******s
发帖数: 749 | 39 第19章 水中鬼面
此时帐篷里的人也都听到了远处的号角声，纷纷从帐篷里钻出来。此时人人紧张，楚红
玉的部下更是子弹上膛。那号角声从河谷的上游远远传来，在夜色中格外地动人心魄。
秦羽跳上桥头，其他人也跟着围了过来。
所有人都凝神静听。那号角声却忽然停了。河谷中顿时死寂一片，让人窒息，却似乎预
示着更大危险的到临。突然，秦羽的身后传来一阵尖锐的女子笑声，所有人都悚然回头
，只见一个女子，披头散发，冲到了桥上，又蹦又跳，指着远方的上游一会笑，一会哭
。所有人都吓的倒退几步，黑子更是端起枪来就要扫射。秦羽却急忙把他的枪按下，叫
道：“魏丹丹？你怎么在这里？”
楚红玉和齐蓉此时也已经看清楚，来的果然是魏丹丹。也不知道她是怎么来的，难道她
是一路跟随着？就在这个时候，远处突然又传来了排山倒海般的声音，好像有什么庞然
大物向众人冲来。秦羽一怔，猛然醒悟过来，大喊道：“快走，是山洪！”
众人顿时炸了锅，纷纷抓起东西往河谷中的高地上跑。秦羽一把拉住魏丹丹，也迅速跑
下了桥。好在这河谷不宽，离河床几十米的地方就是渐渐上升的高坡，但是荆棘树木密
布，根本没有路。此时众人也管不了许多，忍着被荆棘刺扎的痛疼，拼... 阅读全帖 |
|
U***5
发帖数: 2796 | 40 第五章 又见光照会
这家伙过了烟瘾之后，舒畅的的叹了口气，然后转头望见了方森岩，居然也不戴上
氧气面罩便站起身来向着他走了过来。
先前他取下氧气面罩的时候，方森岩就见到，这家伙是个面相凶恶的光头，一道暗
红色的刀疤从左边额头一直划到了左边嘴唇上。
尽管刀疤早已愈合，但那皮肉翻卷的粗凸模样依然可以想像得出昔日那一刀斩下来
时候的穷凶极恶。
很显然，在当时的这凶狠一刀下，他的左眼是绝对保留不下来了的，眼珠子里面的
一嘟噜肯定是被一刀挥过，黑的白的红的滚滚流倘而出。不过此时看他的左眼精光璀然
，显然是通过了梦魇空间的修复。这光头刀疤男看着方森岩，打量了他一下，语气却是
和善，并没有那种理所当然的横蛮：
“嗨，兄弟，你有什么事吗？这个北出口已经被我们光照会包场了。”
“光照会……！！！”这三个字迅速的在方森岩的心中掠过，他马上回忆起了礁石
之前提供的信息：
“那是我的团队和他们光照会第二次碰撞了！”
“该死，那岂不是说，在加勒比海盗当中被我杀掉的那个鲍文，就是这些人当中的
一份子。”
“这其中有个家伙还说要拿我的颅骨作收藏品。”
“这个团队的核心，貌似是一个叫做姿的女人！擅长的是星球大战的原力... 阅读全帖 |
|
f**********f
发帖数: 155 | 41 sign, 早上赶工 ， 起床作饭 。
煮面条，下多了。
当时闹子一片空白，
只顾check email, bbs,
意边西留西留
不留神，一锅面全部下肚。
算了算 族有一斤分量。
当时真惊了我一挑， call, 我竟然有这么大肚皮。
忽然相到上高中时教室后面墙上贴的一片mm的范文，
题目叫震撼，我没看，当时觉得，“豁，这么京怪
的题目，不愧是xx呀”，然后就大球去了。
先在才知道,干亲哪天mm面条也吃多了呀，----
吃的肚子胖胖的mm一定会很好玩，no,no
一定十分震撼。 |
|
w**l
发帖数: 1530 | 42 很久没吃了，今天割了2斤五花肉，切好了正在锅里煮呢。
吼吼，明天就有臊子面吃了。 |
|
P**********n
发帖数: 94 | 43 一整条街，每个铺子里不是堆得高高的，热气腾腾的包子，就是满锅的棍棍面在翻滚，
可惜一会儿被孩子给吵醒了。 |
|
i*****d
发帖数: 1545 | 44 中午吃的牛肉拌面
锅里放油，豆瓣酱和姜末炒香了，加入牛肉末，翻啊炒啊，加盐和糖，继续翻啊炒啊，
等牛肉基本炒熟，炒出的牛肉汁差不多干时，加入蒜末和葱末，继续翻啊炒。等到你抵
挡不住香味时就可以了。一次做个一大碗，可以拌好几次面条。
买的真味的生面。扔水里煮到9.5成熟，捞出冲凉。
切上细细的黄瓜丝，绿豆芽开水里断生。全部拌一块，加点醋（LD同志还要加香油）。
味道相当好，操作简单。
原创
有没有包子？ |
|
C****e
发帖数: 12294 | 45 看起来很棒！
在长沙的时候，很喜欢杨裕兴的排骨面，连骨头里吸出来的汁都有浓郁的香味。问为什
么，被告知那锅老汤，是抗日火烧长沙时老店里保留下来的唯一物件。
听完，我也就不问别的了。。。 |
|
I*D
发帖数: 40035 | 46 鸡蛋炒熟，盛岀。 西红柿去皮切块儿，猪肉切片儿，锅内留底油炒熟肉片儿，加西红
柿，炒岀汁水，加辣椒丁儿，木耳儿，酱油，盐，糖，鸡精调味儿，再加高汤适量，烧
开用淀粉勾欠。将煮好的面放入碗中，浇上汤卤，撒点葱花儿即可…… |
|
B****2
发帖数: 8892 | 47 和面时可稍加一点油。面经常时间醒好后，先擀成约1厘米后、10厘米宽的长条，再切
成约三厘米宽的短条（约10x3x1厘米），表面再摸上一层油膜（用于保持表面光洁），
再醒一段时间。
准备抻面之前，将准备好的短条用擀面杖沿10厘米长度方向在中间压一下，这样在三厘
米方向中间会有一条不断开的“沟”。然后，用擀面杖沿着长度方向擀至长约20厘米，
之后再放一两分钟方可开拉，到一定长度后，沿着原来的“沟”撕开（一条变为两条）
，继续拉至理想的长度和厚度入锅。 |
|
l****r
发帖数: 14809 | 48 友情山寨指点
1， 醒面的时候不抹油，用湿布或湿纸巾包上就好了
因为把油揉到面里面就容易扯断了
擀好了以后再抹油， 或者用湿纸巾盖上就不用抹油了
2， 最好不要用热油浇碘盐和鸡精，浇辣子就好了
就没有了，被大家吃完了，幸好还剩了半碗羊肉烩面。贴这儿啦。
胡椒多了，或者不该放），一只鸡蛋（其实我觉得不该放鸡蛋）。和面成团儿，抹上油
，用湿纸巾盖上，放一边儿。
高压锅用锅慢慢煮也可以）放一个八角，一点儿盐，几片姜。水发海带发粉条。
下，擀成长片，再拉长，最后从中间撕一下。（按八马的指示哦）前边作的容易断，后
来越来越好扯，看来是要多放一会儿．
辣子上。 |
|
m*****i
发帖数: 1829 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almaden (almaden dingding), 信区: Food
标 题: 我也上个零失败的面洗凉皮
关键字: 凉皮，免洗
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 13 17:50:41 2014, 美东)
这是我试过的最简单且不会失败的凉皮方子了。口感很筋道，花的时间也很少，强烈推
荐一下。
半杯面粉半杯玉米淀粉，一杯半水，一小勺盐，搅匀成面浆。这大概是两人份的。我用
的是bread flour。
平底盘抹油，舀适量面浆，平平的一层就好了。香油不粘的效果很好。平底盘我用的是
国内特意买的凉皮盘，不过不锈钢的也可以。
大火水开后，把平底盘放入，保持大火3分半钟，出来晾凉接下即可。我试过把平底盘
直接放在水上，也试过放在蒸帘上，都可以。但是一定要保持大火。有一次不小心开的
中小火，结果面皮很粉一折就断了。
出锅切成条状拌上酱油，醋，油辣椒，蒜水，盐，糖,就大功告成了！ |
|
t*********a
发帖数: 366 | 50 磨菇一盒(12OZ),
大香菇八个(最好是用晒了半干的,其次用新鲜的,干香菇也行,但是五六个就够了.没有香
菇,就用花菇代. 偶是买新鲜的香菇放在暖气上放了三四天,这样的香菇比新鲜的香,但是
又比干香菇好吃)
肉丝半碗(小碗),
青菜若干颗.
金之味的山东拉面,细的那种.
磨菇,香菇切片.青菜纵刀破成四开,如果大的话可以多破几刀.
肉丝下锅煸炒,加盐,家酒.不用加菱粉.待半熟时加入双菇和青菜,翻炒后加盐(稍许多点),
水,开小火备用.
水烧开后下面,待水又开后开小火三分钟,再加冷水烧开一分钟,面捞出入碗.
菜锅关火,加少许味精,浇到面上.喜欢喝汤的炒浇头时多加点水.吃辣的最好加四川的辣豆
瓣,偶用的是新东阳的辣豆瓣酱代替的.
是两人份,懒虫们可以做一堆浇头,不加青菜,每次要吃的时候再加青菜煸炒一下. |
|
