r**n
发帖数: 578 | 1 不好意思，最近太忙了，附上方子。
A：干料
1杯半all purpose flour，2tsb baking powder.
B：湿料1，
1stick黄油，1/2杯牛奶,在一个小锅加热溶化
C：湿料2
3个large eggs打发一下，加入1/4tsb盐打发，慢慢加入1cup糖打发，(我减量了)。加
入3/4tsb的almond extract (家里没有，我就用了点半固体的coconut oil，结果压根
没有什么coconut的味道),1/4tsb的vanilla extract。这时候把湿料1慢慢倒入湿料2中
。然后把湿料倒入混好的干料中，分四次倒入。搅拌到smooth。
分到两个9寸的烤盘中，底部垫蜡纸或者是蛋糕纸均可。
烤箱需预热到375度，烤15-20分钟即可。
这个我觉得就是很普通的蛋糕，吃起来还行，下次买来杏仁提取物再尝试下。 |
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o********e
发帖数: 312 | 2 今天比较闲，就想吃凉皮了。。。虽然今天吃韩国豆腐煲更舒坦，但是就想吃那口了，
就做了一顿。哈哈。。
做法，大家自己搜搜吧。简单写写吧。
1.先将3cup高筋面粉或者中筋面粉+1cup水，活成光滑的面团。静置2小时。
2.将面团放适量、没过面团的水，手洗面团。直到面团成面筋。面筋在清水里反复清洗
，直到没有白色的水，即可。
3.将面筋放热锅里蒸。20分钟左右，关火，取出面筋。放凉。
4.洗面剩下的水，静置至少4个小时。
5.将上面的黄水倒出，尽量倒干净。然后将白色的沉淀物搅拌均匀，并烧开一锅开水。
6.找一容器，最好平地的，薄的。能放在水锅里不沉底儿的。在底部用刷子刷一层香油
，倒入搅拌好的面糊。放开水锅里蒸，盖上锅盖子（最好透明的）。大约4分钟时候，
看有面糊已经变成面皮，并有大泡，取出。放凉水盆子里，或者水龙头下冲凉，只冲底
部啊。然后取出，重复前面的动作，继续做面皮。所以最好有2个容器，轮流做。
7.面皮们凉后，就可以切了。
8.切黄瓜丝，面筋，或者豆芽等你喜欢的蔬菜。
9.拿一只碗，放入蒜汁，辣椒汁，醋，糖，盐，花椒油，香油，生抽，搅拌好。
10.倒入切好的面皮里，面筋，蔬菜盆里... 阅读全帖 |
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t******g
发帖数: 17520 | 3 2oz fresh squeezed wheatgrass juice, 1cup of dry oatmeal boiled with lightly
salted water added milk after it done, and one glass of OJ |
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q*********8
发帖数: 5776 | 4 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Joke
标 题: ld的饼干做好了，尺度有点大
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 18:08:30 2011, 美东)
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: ld的饼干做好了，尺度有点大，，
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 22 23:41:38 2011, 美东)
饼干的是我在一个围脖看到的，觉得很可爱，就想试一下，，创意不是俺啦，，
===============
上过程吧，
饼干
面粉 120g（1cup稍微少一点点）
butter 80g
蛋黄一个（蛋清留着制作糖霜）
糖 2T（根据自己嗜甜程度增加）
盐 1点点
butter软化后加糖，搅拌，放入一个蛋黄
在家入面，我做了两种为了制作白mm和黑mm，嘿嘿
在保鲜膜上压或者擀成饼子，厚度自己控制。（用保鲜膜的好处是好把切好的屁股拿出来）
再用模子压出形状（模子自制也很容易，用矿泉水瓶子可以制作）
烤箱350度 10分钟
糖霜制作
糖粉（我用的细砂糖）几... 阅读全帖 |
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A**A
发帖数: 3392 | 5
我觉得这个mm的方子不错：
发信人: jokeyzhu (jokeyzhu), 信区: Food
标 题: Re: 请教一下自己做酸奶的人
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 3 23:23:48 2012, 美东)
我一般是一桶牛奶做一次，正好可以做5小桶达能的酸奶
把牛奶放在锅里煮开，放入1cup的糖，搅匀，冷却到30度左右
把一小桶达能的酸奶搅匀，倒入牛奶中继续搅匀
然后分5小桶，放在暖气出口就行
一般28度，12个小时就行了。。。做出来跟买的几乎一样，而且很好吃。很健康
糖最好是煮开牛奶的时候放，这样只要加一点就够
如果等酸奶制成放，放5倍都不止 |
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w********t
发帖数: 18315 | 6 A面坯：
all purpose flour 1cup, salt 1/8tsp, olive oil 1tsp, active dry yeast 1/2tsp
, sugar 1/2tsp, warm water 1/3cup
B topping：
蕃茄酱，Mozzerella cheese, Pamesan cheese, 各种蔬菜、肉类和香肠片
作法：
A面坯：
面粉、盐混合均匀，温水中放糖和yeast，等yeast涨大后倒入面粉中加入olive oil，
揉成不粘手的面团。多揉几分钟把面团充分揉匀。
面团放在加盖的容器中或用湿毛巾覆盖在室温放置2小时，面团应发为原来的2倍大。
分成2份，不用的可先冷冻。
将一份面团擀成约25cm直径的圆片，放在烤盘中，用大锅盖盖着在室温静置30分钟左右。
烤箱预热200C。
这时开始准备topping。
B topping：
在醒好的面坯上刷上一层olive oil，涂上蕃茄酱，放上Mozzerella cheese，放蔬菜和
香肠片，再在上面放Mozzerella cheese和Pamesan cheese
Pizza 坯放入200℃烤箱中 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【培根海鲜pizza】——【小觅的美食日记之American Life】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 7 15:56:07 2010, 美东)
好吧，某些小同志嫌只看菜谱不过瘾，硬要听故事。好咯，我就给你们讲故事咯先~
公元2010年11月6日晚上，我和P带着一包麻辣火锅底料和一大堆蔬菜肉食，以及我的好
姐妹们送的珍藏版粉色HelloKitty麻将驱车前往美国公民Patrick家，who has a 未婚
妻 from 菲律宾。火锅底料在这里绝对是稀有宝贝，每个中国见了都为之疯狂。为了把
中国饮食文化发扬光大，我们放弃了自己私吞以及和中国同胞分享这包P不远万里从中
国带来的火锅底料，而选择带到美国人家里做火锅吃，快来看我们是多莫滴无私和伟大
啊！！！事实证明我们大公无私的决定是绝对正确的，火锅消灭以后Patrick深情的对
我们说这是他吃过最嗨的一餐。哈哈哈。。。废话，吃火锅不嗨还吃什么能嗨？！而那
位来自菲律宾的未婚妻，嗨的不是火锅而是我们在中国超市买... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 耗时十天才能完成的神奇面包【Amish Friendship Bread（阿米什友谊面包）】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 12 21:00:21 2011, 美东)
【小觅闲侃】
这个面包之所以说它神奇有三个原因：
第一，做一个面包需要耗时10天；
第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
第三，它叫做友谊面包，是因为... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 我们这里没有那么高级的超市。。。我是去芝加哥时买的像挂面一样的干碱面~
不过最近我研制出了手工制碱面的方法~ 哈哈~ 配方分享一下：按高筋面粉1cup、食用
纯碱1\3tsp加水1\4~1\3cup的比例，具体做法跟一般手工面条一样。
芽菜在中国超市卖榨菜的地方 |
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l******o
发帖数: 3764 | 10 汇报：参照calorie counter估计的
早饭一个鸡蛋，一片全麦面包，1cup low fat milk
午饭青菜炒蘑菇，青菜按十片菜叶子算的，蘑菇，牛肉一片 大概10cm长，4厘米宽，0.
3cm厚，目测30g；米饭相当于35ml生白米+35ml生糙米做成的（大概150ml的米杯，四杯
，两个人吃4-5顿）
一个苹果
晚饭半个菜花炒两根中等大小的胡萝卜，两根长青椒炒3个小土豆（鸡蛋大小）和150g
猪肉，
以上两个菜两个人一共吃了3/5，
米饭和中午相当
等会儿吃猕猴桃 |
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p********3
发帖数: 5750 | 11 1. 早饭一个鸡蛋，一片全麦面包，1cup low fat milk （优质蛋白14g， 植物蛋白算
为2g)
2. 午饭青菜炒蘑菇，青菜按十片菜叶子算的，蘑菇，牛肉一片 大概10cm长，4厘米宽
，0.
3cm厚，目测30g；米饭相当于35ml生白米+35ml生糙米做成的（大概150ml的米杯，四杯
，两个人吃4-5顿）
一个苹果( 这个牛肉估计大小困难，我对厘米不是太有概念，假设这片牛肉有两副扑克
牌那么大吧，我俺这么大来计算。错了你给我纠正）优质蛋白有42g. 蘑菇的蛋白质含
量是比较高的，这里不知道分量，我按照猥琐男/女常服用剂量估计，加上米饭1杯生米
煮熟等， 非优质蛋白20g.
3 晚饭半个菜花炒两根中等大小的胡萝卜，两根长青椒炒3个小土豆（鸡蛋大小）和
150g
猪肉，150g=5.5 盎司。 优质蛋白39g， 非优质蛋白16g。
以上两个菜两个人一共吃了3/5，
米饭和中午相当
午饭晚饭的蛋白质总量为117g. 3/5 得蛋白质67， 假设猥琐男吃了3/5（你们不会吃得
一样多吧，我家猥琐男的进食量约是我的三倍！！）， 得蛋白质40， 加上早饭16g,
得蛋白质56g.... 阅读全帖 |
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p*******n
发帖数: 4824 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: ld的饼干做好了，尺度有点大，，
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 22 23:41:38 2011, 美东)
饼干的是我在一个围脖看到的，觉得很可爱，就想试一下，，创意不是俺啦，，
===============
上过程吧，
饼干
面粉 120g（1cup稍微少一点点）
butter 80g
蛋黄一个（蛋清留着制作糖霜）
糖 2T（根据自己嗜甜程度增加）
盐 1点点
butter软化后加糖，搅拌，放入一个蛋黄
在家入面，我做了两种为了制作白mm和黑mm，嘿嘿
在保鲜膜上压或者擀成饼子，厚度自己控制。（用保鲜膜的好处是好把切好的屁股拿出来）
再用模子压出形状（模子自制也很容易，用矿泉水瓶子可以制作）
烤箱350度 10分钟
糖霜制作
糖粉（我用的细砂糖）几勺（其实用不多，我做多了），加入一点点蛋清，搅搅搅，使劲搅合（如果用糖粉可能不用这么使劲搅合），，比较黏糊，再加入柠檬汁调整浓度
加入颜色
开始作画
我的工具，这个小树模具一次可以按出来三个屁股，
花... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (45天之内), 信区: Food
标 题: 【老妖】水面筋DIY
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 15:14:17 2011, 美东)
经过在网上的搜索， 发现， 原来做水面筋是不需要放yeast的。所以不需要发
酵、不需要经过漫长的等待。
唯一的难点就是——手劲！！这对我这个从小到大扳手腕从来没有赢过的人来说
真是痛苦啊！我的右手到现在还是狠酸狠酸，连点鼠标和灌水都灰常吃力。
不过， 总算做成功了， 虽然不光滑不好看...
方法如下：
1、1cup常温滴水，往里一勺一勺的加筋粉，直到水全吸干加不进粉为止（面筋
粉的样子如图）；
2、考验手劲的步骤来了，用常规揉面滴方法是不能揉成光滑的面筋团滴，要用
挤鱼丸的方法，通过从虎口挤的方法反复的挤几次，把光滑的面筋团挤出来。如果要大
团，要用做面包团的手法，把面团的四周往中间收口，反复若干次；
3、烧开一锅水， 下一勺盐，将面筋团投入沸水中煮15分钟，取出后浸在冷... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】荞麦豆沙卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 14 22:07:26 2011, 美东)
我做面食一直很弱，所以，我随便发发，大家随便看看娱乐一下哈。
过程（面包机揉面的步骤请根据自家面包机进行）：
1、1/2cup荞麦面粉、2 1/2cup中筋面粉、1tsp yeast、1tbsp糖、1/3tsp盐，在
盆里用whisk拌匀；
2、将粉类放入面包机的搅拌缸里，启动dough档，慢慢加入1cup常温水，等面揉
成松散的团后，加入1tbsp油；
3、dough档完成后，取出面团放入1中的盆内，盖上保鲜膜，戳几个小口，常温
让它发到2倍大；
4、取出发好的面团，不揉，用擀面杖擀成厚0.5cm的面皮，抹一层豆沙，卷起来
切成若干份；
5、放入蒸锅，再醒15分钟；
6、开火，水开后计时8分钟，关火，等2分钟开盖，done。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】蓝莓muffin
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 18 13:56:39 2011, 美东)
蓝莓是个好东西啊! 尤其是野生种，拥有抗氧化的功能，可以减低癌症发生的机
会，还对于脑功能退化的抑制有强烈影响。
名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)
发现，根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓），对此有奇效,李时珍遂经常食用
，到晚年仍耳聪目明，告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。鄂伦春人成为当今
视力极好的人群，非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良
药流传至今…
——摘自《明外史·本
传》
在网上灌水的童鞋们啊， 快多多吃些蓝莓吧！
蓝莓直接吃就很好吃， 就着冰激凌或者酸奶， 那味道是在是太棒了，更多的则
是把蓝莓用在烘焙里的... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】绿茶豆沙面包
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 23:01:10 2011, 美东)
表怀疑， 我真的放了绿茶粉了， 烤好后绿色竟然太浅了，下次多放点点。不过
，还是吃得到很浓的绿茶味道的。
也许，用抹茶粉是不是能让颜色显出来呢？
方子是学小爱mm的，尝过后觉得，糖可以适当再多加一点，现在基本上吃不出甜
味。其他很好， 很松软很松软，而且，绿茶和豆沙搭配的味道实在很赞~绝配！
原料：
3 1/2cup高筋面粉
1cup温牛奶
2tbsp butter，用微波炉融化
2tsp yeast
1个鸡蛋
1/2 tsp 盐
4tbsp 白糖 （这个觉得可以再多加一点）
1tbsp 抹茶粉（我只有绿茶粉）
3大勺cott... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 17 我从小就不喜欢吃甜月饼，但是看到这贴忍不住要赞一下。
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 我们不是月饼加工厂，真的不是！！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东)
昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
，预祝各位中秋快乐。。
广式月饼：
转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
颜色略浅，略稀。
面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
馅儿，大部分都是朋友做的。
烤制：蛋黄加点点水稍微稀释一点，烤前刷蛋液，325° 15-20分钟
（照片都是刚做好照的，还没有回油）
冰皮月饼
朋友做的，以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 18 咱作为TX的筒子，热烈响应本版活动，，
最近不想做饭，做点小蛋糕当早餐吃还不错，，送朋友吃也不错，相当简单，看图说话。
原料：鸡蛋1个，香蕉1个，面粉1cup，butter3T（约45g-50g），糖2T，柠檬汁1t，泡
打粉三分之二t，盐一点点
butter加2T糖打发
分次加入鸡蛋，打匀
加入香蕉
打成泥
筛入面粉，1t泡打粉，1t柠檬汁
刮刀轻轻搅拌，不要过度
装盘，20分钟，350度，
就用一个碗都搞定了，，
我王婆卖瓜一个，简单，好吃，健康，，， |
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l********3
发帖数: 7367 | 19 再来一款植物油香蕉马芬
图1， 3T油，2T糖，一个鸡蛋，搅匀
图2，加入香蕉泥搅匀
图3，加入1cup面，轻轻拌匀
放入烤箱，350度，时间忘了看了 |
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l********3
发帖数: 7367 | 20 松软的小饼，制作如此简单，快来试试吧，，，（嘿嘿，我又开始忽悠了）
方子
基础原料：
面粉 1cup
butter 30g
糖 1.5-2T
泡打粉 1t
盐 一丁点
鸡蛋 半个（剩下半个可以刷表面）
奶油或者牛奶 2T
可添加原料
巧克力豆
肉桂粉
等等，，根据自己的口味和爱好添加
看图说话
面和butter，用手搓，直至看不到成块的butter，和面粉融为一体，合二为一。
再加入其他干性材料（糖，泡打粉，盐，巧克力豆，肉桂粉等，，）
混合鸡蛋和奶油或者牛奶，一点一点的往里倒，一边倒一边用筷子搅，目的是让他慢慢
吸收，下一步直接把面团捏一起就ok了
液体全倒进去后
别过度揉，捏一起就行了
稍微松弛一会儿，按个大饼子，用到咔嚓几下，放入烤盘
烤箱350°。15-20分钟，根据各家烤箱适当调整
出锅，好吃好吃很好吃，，我做的是肉桂巧克力，淡淡的肉桂味，苦苦的巧克力，松软
酥酥的小饼，，，真的不错哦，， |
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l********3
发帖数: 7367 | 21 昨天买了一盒杏，不新鲜，很多地方已经很软了，灵机一动，熬果酱算了，，
查了一下自制果酱的方法，我又简易了一下，，
洗干净的杏，去核，（去不去皮问题都不大，我去了几个，太麻烦了，就没全去，杏子
得皮很薄，不影响口感）。放锅里，加糖，根据自己的口味加吧，加了一点点的盐，和
一点柠檬汁，
熬吧，小小火，不需要人看着，时不时的搅拌就行了，我熬了不到两个小时
返璞归真的全麦小餐包
2 cup 全麦
1 cup 高筋面粉
3T 糖
1个鸡蛋
1t 酵母粉
黄油 2T-3T都可以
牛奶 1cup多，具体我忘了，，
到出膜，我是昨天夜里弄的面团，放冰箱里冷藏发酵一晚上，今天回温，整形，二次发
酵，入烤箱，350 15分钟就差不多了
看一下组织，还满软的，，
下周的早餐，哈哈
相当好吃，相当成功，得瑟一下，， |
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l********3
发帖数: 7367 | 22 特邀的，，
等强哥的包子。
最后蛋糕是不错，还很好做，配方很简单，8个鸡蛋，1cup低筋面粉，5Tabs 糖，6Tabs
玉米油，6Tabs橙汁，一个橙皮碎。
19哥下次试试吧，你肯定能做的很好！ |
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l*****l
发帖数: 1525 | 23 大头语：俺家领导做的，居然上了十大推荐文章，顺便转过来馋馋大家 \(^o^)/~
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (sansan), 信区: Food
标 题: 新手烘焙-------第一次做司康（scones）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 15 22:14:14 2009)
相当容易，口感很棒，制作前看了“毛毛妈”“樱”的司康制作方法
我做的简易版。
方子：
面粉（我用的是普通面粉） 1cup
奶粉 1/4 cup （因为我用了水所以加了奶粉）
盐 一丁点
泡打粉 1t
糖 按照自己的口味放，我放了少于3/4个 1/4cup
黄油 30g
蛋 1个
水 40-45毫升 （用牛奶更好）
cheese。用的是以前买加三文治的cheese，看着像Cheddar cheese，不知道是不是，不过加
点什么巧克力碎也很好
制作过程：
干性材料放在一起搅匀，放入软化后的黄油丁，用手搓，直到面粉里看不到成块的黄油
，加入一个蛋，用勺子搅面，把蛋也溶于面粉中，在一点点的加水，不建议用手，用勺
子搅，面变成一块一块的，水全部加入完了，用手 |
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S******s
发帖数: 5376 | 24 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: anywhere (Backstreet's Back), 信区: ebiz
标 题: 今天的下午茶，，，
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 2 14:12:37 2011, 美东)
发信人: looklook33 (三三), 信区: Texas
标 题: 今天的下午茶，，，
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:56 2010, 美东)
松软的小饼，制作如此简单，快来试试吧，，，（嘿嘿，我又开始忽悠了）
方子
基础原料：
面粉 1cup
butter 30g
糖 1.5-2T
泡打粉 1t
盐 一丁点
鸡蛋 半个（剩下半个可以刷表面）
奶油或者牛奶 2T
可添加原料
巧克力豆
肉桂粉
等等，，根据自己的口味和爱好添加
看图说话
面和butter，用手搓，直至看不到成块的butter，和面粉融为一体，合二为一。
再加入其他干性材料（糖，泡打粉，盐，巧克力豆，肉桂粉等，，）
混合鸡蛋和奶油或者牛奶，一点一点的往里倒，一边倒一边用筷子搅，目的是让他慢慢
吸收，下一步直接把面团捏一起就ok了
... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 我们不是月饼加工厂，真的不是！！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东)
昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
，预祝各位中秋快乐。。
广式月饼：
转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
颜色略浅，略稀。
面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
馅儿，大部分都是朋友做的。
烤制：蛋黄加点点水稍微稀释一点，烤前刷蛋液，325° 15-20分钟
（照片都是刚做好照的，还没有回油）
冰皮月饼
朋友做的，以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
随便做的，我自己不是很满意，也没什么经验可以说 |
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t****u
发帖数: 10218 | 28 来自主题: WashingtonDC版 - 面包机 主任开玩笑，我们煮饭都只煮1cup米。。。 |
|
d*i
发帖数: 9453 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
Thesaurus (复制品) 于 (Sun Apr 1 01:21:24 2007) 提到:
breakfast@11am
banana 1 ~ 90 kcal
fatfree milk 1cup ~ 90 kcal
lunch@3pm
beef steak 12ounce ~ 1000 kcal
peanuts 1.5oz ~ 200 kcal
caesar salad ~ 100 kcal
sweat potato ~ 300 kcal
bread ~ 100 kcal
dinner@8pm
pasta ~ 400 kcal
meat balls ~ 200 kcal
bread & butter ~ 150 kcal
@12am
beer 1 ~ 180 kcal
total ~ 2800 kcal
运动无
下午被同学拉出去吃饭
晚上又去别人家里混吃混喝
感觉一天吃了两天的热量
晚上特意去gym称了称体重，在160跟161之间， 还好...
☆────────────────────── |
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t*******s
发帖数: 220 | 30 breakfast@11am
yogurt ~ 130 kcal
lunch@2pm
beef 200g ~ 550 kcal
broccoli ~ 100 kcal
tomato 1 ~ 30 kcal
asparagus
dinner@6pm
chicken ~ 400 kcal
beans & corrat
noodle ~ 150 kcal
diet coke
@12am
cereal & milk 1cup ~ 250 kcal
total ~ 1610 kcal
out of clothes, so no workout |
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t*******s
发帖数: 220 | 31 @9:30am
yogurt 1 ~ 130
@1pm
salmon ~ 400
pasta ~ 300
@7pm
qdoba naked chicken burrito ~ 600
@8pm
egg ~ 80
@12pm
fatfree milk 1cup ~ 80
total ~ 1590
运动 2个半小时羽毛球
体重晚饭后称159lb
运动后156lb
就算158好了
按照mark建议的格式
164/158/155 |
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o*******n
发帖数: 52 | 32 5/15
刚刚从gym回来，其累无比
diet:
早餐10am: 2个鸡蛋 (142 cal, 0 carb), 一碗燕麦豆浆，大约5个草莓
上午：半包(1cup) Edamame -130cal
中午： 水煮鸡肉，1/2杯brown rice, 一盘豆腐西红柿
晚餐6：30pm: 凉拌豆芽+黄花菜+菠菜，红烧鸡块，一点葱爆羊肉, 一点brown rice (
现在想想，其实不该吃）
锻炼：
吃完晚饭去gym（9pm):今天白天特累，到了gym, 只做了20分钟椭圆机便累得不行，只
好下来踩了20 分钟自行车，然后stretch了一下，作了10*2 前仰卧起坐 （还是不太能
做），作了20个后仰卧起坐，练了上臂肌肉 40磅 15*2。打道回府。
感觉我的饮食是不是有问题？西红柿好像碳水很高啊，（3.5g out of 100g),豆腐也不
好？脂肪太多？豆芽的sodium怎么那么高啊（305mg/124g)？
我想吃既健康，又不太boring的食物。大家都吃什么减肥啊？
还有，感觉锻炼到了boring的阶段。。sigh |
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d*i
发帖数: 9453 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
orchidfan (为夏天开始锻炼啦。。。) 于 (Wed May 16 02:19:57 2007) 提到:
5/15
刚刚从gym回来，其累无比
diet:
早餐10am: 2个鸡蛋 (142 cal, 0 carb), 一碗燕麦豆浆，大约5个草莓
上午：半包(1cup) Edamame -130cal
中午： 水煮鸡肉，1/2杯brown rice, 一盘豆腐西红柿
晚餐6：30pm: 凉拌豆芽+黄花菜+菠菜，红烧鸡块，一点葱爆羊肉, 一点brown rice (
现在想想，其实不该吃）
锻炼：
吃完晚饭去gym（9pm):今天白天特累，到了gym, 只做了20分钟椭圆机便累得不行，只
好下来踩了20 分钟自行车，然后stretch了一下，作了10*2 前仰卧起坐 （还是不太能
做），作了20个后仰卧起坐，练了上臂肌肉 40磅 15*2。打道回府。
感觉我的饮食是不是有问题？西红柿好像碳水很高啊，（3.5g out of 100g),豆腐也不
好？脂肪太多？豆芽的sodium怎么那么高啊（ |
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d*i
发帖数: 9453 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
zlike (最终幻想) 于 (Wed Apr 16 22:39:06 2008) 提到:
目的（长肉）：
8~10块炸鸡翅：400~450卡，25克protein左右。
Ranch：80卡
小番茄一个：提供维生素（根据某穿越小说，如果当年明朝有番茄和土豆，就可以解决
饥荒，就不会有李自成...）
Orange Juice 1cup： 主要是提供糖分.
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snowma (snowma) 于 (Wed Apr 16 22:49:15 2008) 提到:
炸鸡翅啊，小心长肥肉啊。烤鸡翅都够肥的，炸，更厉害了。25G没多少
☆─────────────────────────────────────☆
zlike (最终幻想) 于 (Wed Apr 16 22:51:52 2008) 提到:
一顿我觉得25-30g protein差不多了吧，中午晚上加一起就是50-60g，运动前后用
powder.
☆─ |
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x******g
发帖数: 329 | 35 刚才根据精华区里面的食物热量表粗略估算了一下我典型一天的摄入:
早餐: soymilk 1 cup, oatmeal 1 cup,250卡; omelet,100; coffee&milk,20; cake,
两口,100.
午餐:rice 1 cup,260;beef 3OZ,185; veggie,stir fried,50.
水果: grapefruit half,40;mandarin small 30
晚餐: rice 1 cup,260;pork tenderloin 6OZ,280;veggie,50
晚上零食:beef jerky 3oz,270;yogurt plain 1cup,110;cheeseball 10pc,待查.
这么算下来 我一天能吃下去超过2000卡! 这还不是我吃的多的一天. 刚开始跑步的那
段时间我吃得更更更多. 天哪!
我身高155,体重大概105磅吧,好多年没称过,今晚回家称一下. 大家帮看看, 怎么调整
一下饮食合适. |
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z****a
发帖数: 728 | 36 DAY 6
早饭：OATMEAL+MILK+BROWN SUGAR.2EGGS+VEGGIES.
午饭：荞麦面1CUP+西兰花炒牛肉
下午：1香蕉，3个大草莓，1个杏子
晚饭：Chianti Braised Short Ribs厨艺狂涨，太豪华了！！！~~~~
其实练完本来不小心打错了罐头，把CLAMCHOWDER打开了，发现内心开始抗拒这些东西
，热了一CUP,发现很腥，吃到土豆很不爽，看着糊糊总之就是很不爽，吃了两勺子就放
弃了
今天这个KENPO感觉就是国内的搏击操。以前去练的时候都觉得很滑稽，不知道为什么
……不过现在感觉到底曾经练过这个玩意，上手很快，基本是到现在练过这几个东西里
最容易的。唉，弱啊…… |
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z****a
发帖数: 728 | 37 day 2 WK 2
今天打算用跑步代替PLYO了，虽然挺喜欢这个的，但是考虑到不要激怒邻居，还是算了。
昨天的LEAN SHAKE喝完确实没什么特别的感觉，反正今天还是胳膊疼，最奇怪的是，昨
天晚上一直想要PEE,也不知道是什么副作用，也没有喝很多水啊，估计里头不知道啥东
西可能是排水的，决定明天去退掉，害的我前半夜都没睡好，今天都晕头转向的。
早饭：燕麦+脱脂奶+几个葡萄干+肉桂粉 （用葡萄干代替红糖，感觉更健康一点...要
不一点味道都没有）1CUP 草莓
10点 1根香蕉
中午：全卖意大利面拌SHORT RIB。这次做的牛肉真是从肉到汤一滴没剩。妖孽啊。
下午：四个大草莓
六点：1 GREEK酸奶 1片高纤全麦面包
今天记错了GYM的时间，结果只好在户外跑了3M，急着回家看电视，跑完就冲回来了……
回家吃了三个鸡蛋炒黄瓜
一杯2%脱脂牛奶 |
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z****a
发帖数: 728 | 38 9/6/2010
早饭：一条TRAIL MIX BAR
去跑步，结果半迈膝盖就开始暴痛。走了半迈，郁闷的回家了。今天REC也不按时开
9点：4个全麦WAFFLE,买了个IRON,今天第一次试用没忍住放了BROWN SUGAR...还有
MAPLE SYRUP下次就考虑免了 1CUP草莓 一大杯拿铁
我要坚持记下每天吃的东西。还有运动。要不就是两天打渔五天晒网。。。。 |
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l******u
发帖数: 3169 | 39 嗯，我下午老想不起来吃，中午吃太多了。而且我从小没有吃零食的习惯，每天吃
protein bar已经是进步了 ：-）
下回带点儿nuts到办公室，300卡nuts也要至少1cup吧？ |
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d*i
发帖数: 9453 | 40 看你对甜的定义了，提拉米苏其实也是1cup糖这种量级的，
不信你去查查菜谱。
你说的那些，可能是加2 cups糖的。 |
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p*********y
发帖数: 2741 | 41 最简单的食用方法，chia seeds 1 tea spoon 或者 table spoon 加或者凉牛奶。豆奶
，花生奶，椰奶 1cup， 然后泡30分钟，等chia seeds膨胀开，再喝吃这个饮料。很像
牛奶补丁，爽滑而且很饱很饱。我早晨9点-10点吃这个，然后中间吃点水果，nuts喝很
多水，然后4点开始吃一餐正餐，然后7点去健身1小时。 |
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p********a
发帖数: 374 | 42 早上有课，但是对我来说比较早，所以起来了，都是喝点水（牛奶和果汁都不敢喝，喝
了一样会恶心，吐或者胃痛等症状），就去健身了，不敢吃东西，刚开始有过几次吃东
西的经历，锻炼的时候不是想拉肚子，就是恶心的想吐，而且胃很痛，后来就这么一直
不吃东西去锻炼，发现精神也好，人也舒服，啥感觉都好。可是今天下课后，老师说最
好在锻炼前1小时吃东西，我的天哪，我都是起床了就去，要我更加提前1个小时起床吃
东西，我真的做不到啊。各位高手有什么建议么？
而且，我想知道，怎么合理安排饮食，能让我这个特别能吃的人，既满足了口腹之欲，
也不会吃的太多太撑。
例举一下我一天吃的东西：
早上：去锻炼，喝点清水。
中午：一般都是刚锻炼回来，要不是2根油条粗细长短的cheese法棍，要不就是10来个
大煎饺加5-6片韩式酱烧烤牛仔骨，偶尔是切片面包抹黄油加牛仔骨or其他肉类菜类，
一般都是4片，2片吃不饱。饭后水果一般是一个苹果或者一个桃子。
晚餐：大约250ml红酒或者果酒，跟午餐的分量差不多的内容，饭后2个桃子或者苹果，
或者1cup的蓝莓or覆盆子。晚上上网，休闲零食是洽洽葵花籽半包或者黄飞鸿麻辣花生
半包，或者... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 43 这是我近几年在健身版见过的吃的最随意的还要减肥的女生了～
BTW，把你那些高热量食物，换成低热量的，可以吃的非常饱非常撑，热量还少一半
然后你每天都非常撑，多幸福啊！
早上有课，但是对我来说比较早，所以起来了，都是喝点水（牛奶和果汁都不敢喝，喝
了一样会恶心，吐或者胃痛等症状），就去健身了，不敢吃东西，刚开始有过几次吃东
西的经历，锻炼的时候不是想拉肚子，就是恶心的想吐，而且胃很痛，后来就这么一直
不吃东西去锻炼，发现精神也好，人也舒服，啥感觉都好。可是今天下课后，老师说最
好在锻炼前1小时吃东西，我的天哪，我都是起床了就去，要我更加提前1个小时起床吃
东西，我真的做不到啊。各位高手有什么建议么？
而且，我想知道，怎么合理安排饮食，能让我这个特别能吃的人，既满足了口腹之欲，
也不会吃的太多太撑。
例举一下我一天吃的东西：
早上：去锻炼，喝点清水。
中午：一般都是刚锻炼回来，要不是2根油条粗细长短的cheese法棍，要不就是10来个
大煎饺加5-6片韩式酱烧烤牛仔骨，偶尔是切片面包抹黄油加牛仔骨or其他肉类菜类，
一般都是4片，2片吃不饱。饭后水果一般是一个苹果或者一个桃子。
晚餐：大... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 44 按每克蛋白质的价格来说，最便宜的是粉，第二便宜的基本上就是希腊酸奶了。
1cup 脱脂希腊酸奶24克蛋白质140卡，杠杠的……costco价格才不到9毛钱。 |
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b********a
发帖数: 5418 | 45 碳水肯定不超，我基本都不吃主食的。每天只有早上的oatmeal（煮熟了1cup），然后
晚上就一口巴掌
大的小饭团（俩sushi那么多米吧）。偶尔吃一次pasta/面包，这个偶尔最多一周一次。
但是fat就不好说了，我吃鸡肉都做不到不吃皮。。。周末早上还吃煎bacon。。。//掩
面跑开 |
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j*******l
发帖数: 71 | 46 。。。。。因为我饿~~~~~~~
但是明天开始我早上就喝 1CUP MILK， 吃了1个BANANA WITH 1 TSP PEANUTBUTTER。。
。。。 中午吃了一大盘水捞青菜，吃点自家做的低脂酸奶，配LOW SUGAR STRAWBERRY
JAM， 1 CUP 等于150卡， 晚上吃一根胡萝卜和2 TBSP LOW FAT SOURCREAM AND 2
TBSP OF SALSA。。。
总共估计有700 卡？想尽量吃饱阿~~~~ |
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d******n
发帖数: 983 | 47 11/04/2009
体重:130 lb
身高:165
目标:124-125 lb
早上: 1cup milk + 1 cup go lean cereal
一个苹果 ,一个梨
中午:1两米饭,熏牛肉4片,排骨两块,很多青菜,藕片,豆角(很饱)
下午: 大约10个生杏仁+6个大红枣
晚上:回家才知道:),吃完再补
晚饭：半碗米饭+炒青菜若干+肋骨肉一块+西红柿炒鸡蛋若干+辣炒圆白菜
吃得太饱，缺点！！现在公婆在，加老公三双眼睛盯着，实在有难度
运动:pump it up one hour，老公也跳了。
cheers |
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v*******l
发帖数: 366 | 48 今天睡到下午1点半, 起来称, 153磅. 饿的慌.
吃了29g燕麦, 10粒蓝莓, 1CUP 牛奶和豆浆.
下午5点半, 和同学去日本餐厅. 吃了几口udon, 6个寿司, 3个shrimp tempura, 1
tempura蟹肉. 1块炸鸡, 几勺咖喱鸡, 几口饭. 撑到一点了~
8点半, 做了站姿瑜伽. 现在称是156磅 :(
要是明天起来还是153, 我就开心啦!
知道离成功还很远, 也会有想放弃的时候. "若是减肥容易, 世界就不会有胖子啦!" 嗯
, 我会一直一直努力下去, 直到身材标准为止. 现在离短期目标140LB 都还有距离呢! |
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v*******l
发帖数: 366 | 49 飲食:
9點半起床, QUAKER燕麥28g, +豆漿 1cup + 白煮蛋一個.
12點半, UNION樓下 面一碗. 內有烏東面, 牛肉, mushroom, bok choy, +hot and
sour soup.
4:30 5:30 veggi sushi各5個 沾著點spicy mayo. 4:30 的時候吃了鰻魚尾巴--烤好的
那種. 長約我的小拇指. 5:30 吃了4根蘆筍--真是強迫自己吃下去的呀....
運動:
6:00出去SHOPPING, 也算走了點路.
今天我又去GYM 運動了.已經1周多沒去了. 因為腰疼+感冒. 今天8點去, 做了上身的一
些肌肉訓練 -- 最輕的都做不動 :(
40分鍾正式有氧, 用了3種機器 -- 心氣煩躁, 一種做一會就換個機器做.
現在肚子終於餓啦, 感覺真好.
今天下午還看了那個110KG--55KG 的視頻. 有一點點觸動. 減肥真的是有志者事竟成的
, 這點事都辦不下來, 其他事也都不要指望了. 目前不管在家還是在學校稱, 都還是
155磅. 歎氣...翹首期待M 期待M.
奔照片果然對自己是件刺激的事情..運動回來看見大家 |
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v*******l
发帖数: 366 | 50 9点半起. 肚子饿咕咕. 151-152
照旧早餐.
1点, 1CUP 的带CHEESE PASTA (tortellini.)加MARINARI SAUCE, 1/3 盒嫩豆腐, 沾酱油+几滴老干妈 --真美呀. 水捞小白菜 5-7根. 撑死我了.....貌似热量也就600吧..怎么这么撑!!
4点, 剩下的1/2cup tortellini. 1square lindt 70%cocoa chocolate. 很有吃零食的食欲, 赶紧离开家去自习.
5-6点, 西柚半个, 连着皮....
7点, 昨晚剩下的一碗萝卜海鲜饭.
9点 游泳+SPA |
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