n********g
发帖数: 18 | 1 介个是去年从水木上学来的方子，吃过的人都说好吃，咔咔，朋友明天来拜访点明了要
带些俺做的红烧肉回家。。。这里顺便把方子写出来分享
材料：
带皮五花肉2lbs，冰糖，料酒，老抽，咸盐
制作：
1.五花肉洗净切麻将块至于一口大锅中，加水没过肉2公分左右。
2.大火煮沸，撇去表面浮沫，加料酒，转小火煮，这时不用管它，只要火不灭水不干就
ok
3.两个多小时后，锅里的水剩少一半，首先撇去表面的一层油脂（其实肥肉中的油都煮
出来了，只要你撇的干净，吃了肯定不长肉），这时肉已经煮得酥烂（测试方法：用筷
子很轻易在瘦肉部分戳透），加老抽，这个因人而异，喜欢色深的多加一点，继续小火
煮20分钟。
4.加冰糖，大概是500g肉，50g糖的比例，然后开大火收汁。最后临出锅前放2-3勺盐搅
匀。
这种方法做出来的红烧肉真的是入口即化，百吃不腻。你也试一试吧！ |
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f*****n
发帖数: 293 | 2 昨天去逛wholefoods, 正看见当天从maine打捞上来的淡菜(海红,青口/mussel)
忽然特别怀念在热那亚的小饭馆狂吃海鲜的日子, 赶紧买了一袋回家养起来 ^^
这个菜意大利语叫做cozze alla marinara, 非常简单又美味
是地中海特别是南法意大利一带很家常的吃法
前期工作就是要把淡菜养一养, 让它们吐尽沙子, 然后用个废牙刷刷干净
已经开口了的是死掉的, 不能吃
原料:
淡菜1-2lb
两瓣蒜切成蒜蓉, 厨房用白葡萄酒一杯, 柠檬一个, parsley切碎, 盐少许
做法:
1. 炒锅里放适量extra virgin 橄榄油, 略烧热后下蒜蓉爆香
ps: 不要用不粘锅, 因为后面淡菜要带壳炒, 容易把涂层弄坏
2. 洗净的淡菜下锅炒炒, 大概半分钟左右就会张开口了
3. 倒入一杯厨用白葡萄酒, 加少量盐, 切碎的parsley少许, 煨1-2分钟
闻到超级香的时候再加入1/4个柠檬的汁, 即可出锅
吃的时候再配上两瓣柠檬, 自己把汁挤入壳中, 连汤带肉一起吃掉
这个菜去掉洗贝壳的时间, 只要五分钟就可以做好
我这次没有白葡萄酒, 用了一半vod |
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u**********s
发帖数: 140 | 3 周末有几个朋友来吃饭，其中一个钦点了牛肉馅饼，所以当天的主角就是它了。
话说不吃牛肉馅饼不知道自己有多土。其实自己家并不常用牛肉做馅，总觉得肉质太硬
且柴。但是朋友既然点了，也要硬着头皮上啊。结果那天去超市买肉馅的时候，才突然
发现（这么多年来首次突然发现），原来牛肉馅是有不同等级的肥瘦搭配的。以前总是
冲着最红通通的牛肉馅就去了，其实那是最瘦的，口感当然不好！越肥的馅儿颜色越趋
向粉色。
这次我们买的是no more than 20%的，感觉下次可以买得再瘦一些的，比如15%或10%的
，其它的好像还有7%和4%的。
老问题解决了，这次的馅饼果然效果不错，令人信心倍增。
馅料做法：肉馅一盒（我这一盒差不多1.2lb），加了半个洋葱；2小根胡萝卜，切碎炒熟；2根葱，三四片姜切末；淀粉差不多2tbsp的样子，适量生抽，盐，香油，油（根据你的肉馅肥瘦程度适量加入），顺一个方向拌匀，越细越好。牛肉不用炒熟。
和面：面是面包机和的，面和水的比例是5:1.5,头天晚上和好之后，放冰箱里过夜（不过夜也行，过夜是为了让面和水醒得充分），第二天提前取出放至室温就可以用了。
怎么包：面挤子做好以后马上擀 |
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k*k
发帖数: 508 | 4 晚上去朋友家 potluck 带的菜
做法：
1. 1/2lb 牛肉顺丝切成手指粗细的肉条。
洋葱半个切成粗丝
snow pea 若干切斜刀（装饰用）
大蒜 4-5 瓣切片
2. 肉条加入如下调料
1/6 tsp baking soda,
1 tsp 老抽,
1 tsp 料酒，
1 tsp 生粉
1 tsp 蛋清，
一大勺植物油，
抓匀，静置 10 分钟
3. 油锅烧热，加多一点的油烧热，下腌好的肉条快速翻炒直肉条表面发白。
注意不可翻炒太久，否则肉条会老（今天就炒的有一点点偏老了）
4. 锅内留少量热油，下蒜片稍爆，加入洋葱和 snow pea，加醋一勺，生抽
一勺，黑胡椒粉一大勺，糖一小勺，翻炒直洋葱发软。中间可加少量的
水防止粘锅。
5. 倒入肉条快速炒几下，打芡装盘 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
liangmaomm (凉猫巧克力豆) 于 (Wed Nov 19 12:26:25 2008) 提到:
从来没准备过，没有概念的说
男生多一些，
当然也会准备贡丸，火锅饺，蔬菜啥的，
但是每个人大概会吃多少羊肉片涅？
领导说每人半斤，我觉得是不是太少了吧？
请有经验的来说说，谢谢
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braving (water_mirror) 于 (Wed Nov 19 12:28:47 2008) 提到:
10个人8磅
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lxingbo (bobo) 于 (Wed Nov 19 12:34:29 2008) 提到:
取决于你们有些其它什么菜啊。
我基本上准备牛肉片，羊肉片，肉丸，鱼丸，蟹棒，午餐肉，豆腐，豆皮，年糕，粉丝
，白菜，蘑菇，香菇，油豆腐 各一包。 我这里10个人肯定够了。牛肉和羊肉大概是
2lb左右一盒。
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s*******1
发帖数: 2366 | 6 偶吃过的当中，泰国糙米做的米饭是最好吃的 T.T 2lb要接近$5。 |
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c****u
发帖数: 2078 | 7 也就4cup最多了，放面太多的话，面包机没那么大劲，会被别坏的。。。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 8 我手上有一个方子,供参考:
原料:5~51/2LB光鸭一只,内脏,油脂清理干净.缝合充气.(这个最考人了,我没操作过,如
果你试试过后,报告一下)
配料:姜3片,蒜 3 瓣切片,葱3-4根,切成寸长;八角1-2个,花椒1tb,oil 1tb;老抽 1tb;
生抽2tbs;绍兴酒1tb,白糖1tb,鸡汤1/4杯;唐芹菜8根.
涂料:A.1杯热水+1/4蜂蜜
B.麦芽糖70克,白醋45克.凉白开30克.
这是两种的做法,可任选一.
做法:1.姜,葱,蒜,花椒放入油中爆炒一下,然后加入其余所有配料,,小火煮2-3分钟,盛
出放凉.
2.配料从鸭子尾部倒入内腔,缝合好尾部,并绑紧脖子,在凉处风干3-4小时.
3.鸭子放在烤架上,下面放一盘水,保持烤箱的湿度.
450F 15min up
350F 25min up
350F 35min down
450F 5min down
450F 10min up
total:1hr30min 每个间隔,涂上涂料. |
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N****w
发帖数: 21578 | 9 why not 2lbs
不过 200 多就太贵了
随便 100 块钱买个美国牌子或者中国牌子一样用 |
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c*t
发帖数: 238 | 10 家里就两人。一次估计最多作一到两餐的包子。
不知道2lbs 的会不会太大了。 俺可是从来没有作过包子
有经验的大厨们给说说。 |
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c*t
发帖数: 238 | 11 你这个好像是2.5lbs. review也很好。
看来我是应该买2lbs的比较合适
谢谢 |
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s****e
发帖数: 2934 | 12 2lb 的也可以烤一磅的面包
不过实在是2人不用考虑老爸老妈过来，不考虑请客的话，1lb的很好 |
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r********e
发帖数: 1686 | 15 早就想买面包机了，可是觉得贵，总觉得不值得。不过自己揉面实在是比去gym还累，
基本上是我干不了的事情，所以还是想买。
在ebay上花很少的钱买了这个几乎新的二手essential's cook牌子的面包机，很好，非常好，基本
上物超所值吧，都是free shipping还有90天warranty。
家里的烤箱还偏偏坏了，这下面包机就必须承担了所有不可能完成任务。 完全靠面包
机出来的面包干是尽人皆知，我也惴惴不安的实验了两次，结果都不错。
方子都是按照说明书上的白面包加以改良（液体量加大了些，加了鸡蛋），而且黄油是
后油法揉进去的，都是启动甜面包程序和面，活完觉得薄膜效果不太好又揉了10分钟。
中间还拿出来整形，排气了会，再继续放进去的烤，后来就启动了bake only总共用了
30分钟2LB的面包，考前还在上面淋了些水怕表皮干燥。
黑芝麻的就是用了黑芝麻糊和炒香的芝麻碎取代了部分面粉，用的高筋面粉bread
flour做的。
结果吃起来还行，就是发酵的不够细腻，这都是直接方法做的，以后实验汤中法和中种
法。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 16 华人店
还有姜蜜茶， 红枣蜜。木瓜蜜都很好
$5。99/大瓶2。2LB 韩国产 |
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f**e
发帖数: 2160 | 17 没有啊,最大的是4oz那种，要4块多钱
还不如买小袋的21gX3
sams club那种2lb大袋可以买吗，才4块多钱
算了一下得吃大半年
我的面包机的本就捞回来了
yeast还可以发面对吧
那样可以提前吃完哈哈 |
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T******n
发帖数: 1050 | 18 我就是买的2lb的，
能用啊 吃到现在没什么问题 |
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w****q
发帖数: 169 | 19 做法，很简单，只是要抽有空的时候做，不然等的时候饿晕了我可不负责啊，哈哈，开
玩笑。
闲话少说，言归正传——
1。肋排洗净，斩切成小块，不用码味。
2。大火热油，糖，炒焦上色（喜欢吃甜者多放些糖，不爱太甜的放糖这一步也不要省
哦，既上色又出味）；丢进几片生姜、八角，炒香。
3。放进肋排，翻炒，至外表没有血色，加入料酒、生抽、老抽适量，醋少许（此时放
醋主要是为了使排骨更容易焖熟）。
4。转中火，加盖焖，注意不要糊锅，定时抄底。注：锅内会有排骨自行烧出来的水分
，一般整个过程都不需要加水进去，但若是火太大或者开盖烧而失水则要另当别论了，
您就要适当加水，但千万不可一次加进去过多水，那样影响味道和肉质。
5。焖烧大约45-60分钟以后（这时间也要看您的排骨量来定，我的大概2lb)，肉有九分
熟，入少许自己爱吃的素菜，如土豆、白萝卜、胡萝卜等，翻拌均匀，加盐调味，继续
焖至菜熟，出锅前根据个人喜好再加醋（因为老早加的一次醋早就挥发掉了，此次加醋
是为了提味，使这道“糖醋排骨”名副其实）。
6。关火，散入鸡精，拌匀装盘。——OK，开吃啦！！！
好辛苦，有钱人给个包子吧~~~~~~~~~ |
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a********l
发帖数: 39524 | 20 Cooks Essentials 2lb Bread Machine |
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o***o
发帖数: 1254 | 21 想到的有burger, beef chili, mapo tofu, 包子？？
有没有能一次性消耗2lb 的牛肉馅的菜谱分享：） |
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E******n
发帖数: 6647 | 22 我们这边oatmeal的，一般一小盒3刀，大盒6刀（1lb或2lb不记得了）
自己做顶多就1刀
像蓝罐曲奇那种，那卖得更贵了，成本跟oatmeal的差不多 |
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l********3
发帖数: 17249 | 23 2LB？是这个意思吧。。我也没有数过，不好说。。。不过从来也没有觉得少过。。。
这个揉面不
比自己揉慢，如果觉得面不过，可以随时再让它多和一部分。。。
MM， 我边上没有机器，所以记不准确时间，好像只揉面30分钟？？如果不需要发酵的话
发酵可能总共3个小时？？？但愿没有记错。。。 |
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s**********d
发帖数: 1536 | 25 网上很多馒头／包子得菜谱，但是不清楚适合多大得面包机，刚刚下单买了个这个
Zojirushi mini版本的（1-Pound-Loaf
）。不知到应该怎么调整方子啊。 请大家指点。
比如这个包子方子：
1/ 400ML温水+2小勺yeast+半小勺盐+2大勺糖+1小勺面粉+少许baking powder 2/ 搅拌
后静致10-15分钟， 闻到水
果味儿， 表面起泡后倒入面包机+油1小勺 3/面包机依次加入：中筋面粉2CUP+1小勺
baking powder+中筋面粉2CUP+1
小勺baking powder 4/选dough(我的面包机是Mix30分钟， 发酵1小时）一共1个半小时
还有这个，这个看起来是适合装2lb的面包机的方子，不知到我理解对不对： （两磅面
粉配方） 水：1 1/3 杯（稍浅勿多）
或 牛奶 1 1/2 杯 油：适量 盐：少许（约 1 tea spoon） 糖：4 table spoon （可
根据自己喜好有所增减） 面粉：4 满杯
(All purpose面粉，为了健康，我有时会用1/5全麦面粉） 亚麻籽粉：2 table spoon
（我是为了更健康加的... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 26 4.99 1.5lb的目鱼(3只筒,速冻洗干净真空包装的)
4.99 1.5lb的青口贝
4.99 1.5lb的速冻野生黄花鱼
8.94 1.2lb的急速速冻海参 |
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a******g
发帖数: 142 | 27 zojirushi 2lb version works well |
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F*******t
发帖数: 9113 | 28 3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb），不要加任何的盐；
3、包菜、土豆、胡萝卜切大块备用；
4、咸牛肉炖好后取出，用锡箔纸盖住保温，把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂；
5、把杂菜捞出铺在碗里，切牛肉铺在杂菜上，有肉有菜，一顿晚餐有了。
... 阅读全帖 |
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d***e
发帖数: 793 | 29 lz你2lbs的牛肉一起煮吗？那不是要吃很久。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 30 牛肉缩水的利害
2lbs烧好也就我照片里的一点点, 昨天我们2个人已经干掉一半了
剩下的今天晚上煮个面条就全没了 |
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m****h
发帖数: 4751 | 32 自从买了面包机，发现这yeast也太不抗用了，2lb的面包就得用2tsp的yeast，能顶上
我以前发3大锅馒头了。
偏巧米国yeast还不便宜，3小包就快2刀了，nnd。
你们都在哪批这东西？
哪有大碗又便宜的yeast？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 我在costco买的, 一包有2lbs呢, 一直储存在冰箱的水果栏里面, 用到现在快3年了,
一直活力无限 |
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l**s
发帖数: 20567 | 34 就是2lb的那个，是一次不小心揉成很硬的面
MM 的头像很另类哈
赞 |
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f********2
发帖数: 385 | 35 上来找晚饭灵感，发现mm的Rice Cooker新妙用，忍不住也上来得瑟一下。
很久以前没有烤箱的时侯，是用电饭锅烤蛋糕，比现在用烤箱正经烤的还像回事，刚好
上礼拜天又久违地烤了一次，可惜现在只残存最后两块蛋糕渣供参考。
废话少说，上做法：
1，鸡蛋清四只，打蛋器打到把盆倒过来不掉；
2，鸡蛋黄四只，分若干次加油打到Mayonnaise状，期间还可以加柠檬汁，Vanilla少许；
3，Cake & Baking Mix 1/2LB过筛，轻轻搅拌在打好的蛋黄酱里；
4，分2次把搅好的蛋清搅入3里，动作轻柔；
5，电饭锅洗净，擦干，抹黄油，倒入面糊，按“白米急速“钮，做完后，没熟，再按
一次。
刚刚感慨自己怎么这么有创意，会用电饭锅烤蛋糕，女儿说”我还以为蛋糕就该这么烤
呢“。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 37 现在到处都是1.2lb左右的龙虾，大的反而少见了 |
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l**s
发帖数: 20567 | 38 在放cheese冰柜隔壁
2lbs/box $10+ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 39 原方来自糊里糊涂的麦坊
这是一款重蛋面包，用鸡蛋代替了通常用的牛奶，水等液体，膨胀力非常惊人。像我这
样整形成吐司形状的，最后爆成了巨大的山峰。建议有小模子的tx，还是老老实实按照
糊里糊涂的麦坊的办法，做成两个橄榄型面团好一些。
我的烤模是2lb的方吐司模，如果用1lb的模具，请将用量减半。
材料：
高筋面粉（Bread Flour） 500克
糖：1/4 cup
盐：1 tsp
酵母： 2 tsp
奶粉： 10克
鸡蛋： 大号的7个（对，你没看错，7个）
黄油：6 tbsp （一条中的6个小格子）
做法：
1.将除了黄油之外的所有材料放到mixer里（没有mixer，面包机也行），搅拌成光滑有
弹性的面团，然后加入黄油搅拌至能拉开大片薄膜，我的mixer大概搅拌半个小时左右
，到面团能够完全脱离搅拌缸的壁就可以了。然后室温发酵，到面团长大2倍。
2.将面团等分割成4个，滚圆松弛30分钟。
3.将面团按照吐司方法整形。
4 .排入吐司模二次发酵。
5.发酵至吐司模具的8分满，放入预热400F的烤箱。（注：我没有刷蛋液，主要是懒
Smile with tongue out)
6. ... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 40 我的是13x4x4的，不盖盖子的时候我当作2lb的吐司模来用。你贴的第一个，比较接近1
磅的，也就是450克的模子总容量，但是高度小，发不了那么高。烤的时间也要相应减
少。 |
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o*****m
发帖数: 950 | 41 有两个setting, 1.5lb and 2lb. |
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y*****r
发帖数: 255 | 43 有人用过这个牌子么
刚刚网上order的 税后差不多$36
买完发现没review
是不是改cancel了？ |
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y****7
发帖数: 48 | 44 could you please let me know where did you order from?
Thanks |
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y*****r
发帖数: 255 | 47
谢谢
型号是不同，不过还是有点参考的。等我试用以后，来汇报。 |
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y*****r
发帖数: 255 | 48 有人用过这个牌子么
刚刚网上order的 税后差不多$36
买完发现没review
是不是改cancel了？ |
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y****7
发帖数: 48 | 49 could you please let me know where did you order from?
Thanks |
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