m***g
发帖数: 1633 | 1 20120222
运动：跑步20分钟 treadmill（～2唛）瑜伽一小时
饮食：2130
体重：110.2（运动后，晚饭前）
＝＝＝Details＝＝＝
早餐（460）10：00
一包sesame twigs （110L）
五个红枣，2tbsp枸杞（40个）（100E）
9个咸开心果（80L）
一杯豆奶（100L）
5g tcho ‘nutty’ chocolate（30）
2tbsp craisins（40）
午餐（510）12：00
mixed greens，白水煮芦笋，圣女果，白薯（50E）牛油果（50E）
煮鸡蛋（70）
两tbsp杂米饭（40E）四大片wedges南瓜（100E）
半碗番茄牛肉汤，有四块牛肉（200E）
下午（240）
一包胡萝卜，8个杏仁（80E）5g tcho ‘nutty’ chocolate（30）2：00
5个盐烤腰果（50）4：00
一个纯酸奶（80L）5：00
晚餐（480）
菠菜，花菜，紫花菜，绿花菜，甜菜，青椒（100E）
烤鸡腿肉大概半个，5个肉末烧蛤蜊（200）
一碗味增汤，加豆腐，加海藻（100E）
一小块面饼，一tbsp巧克力慕斯... 阅读全帖 |
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m***g
发帖数: 1633 | 2 20120218
运动：游泳80个来回，依然不知池长；10分钟的abs workout
饮食：2350
体重：110.4（运动然后晚饭后）
＝＝＝＝Details＝＝＝＝
Brunch：（840）1：00PM
一包燕麦片（210L）
一盒菠菜洋葱鸡肉沙拉（包装写了270，我丢了里面沙拉酱，扣70卡吧。270－70＝200L）
一个苹果（90）一条香蕉（100）
小胡萝卜4/5包（20L）
葡萄干1/4盒（130L／4＝30L）
一包枫糖杏仁酱（90）
五个红枣＋2tbsp枸杞（100E）
下午：（350）
银杏8个（35E）3:00
半包核桃（150／2＝75L）3个杏仁（20）3:00
15g黑巧（90L）3:00
2+ tbsp Godiva hot chocolate(90L) 5:00
四块韩国小饼干(40E) 5:00
晚餐：(830) 9:00
papa johns 14'' 厚pizza一块半(380*1.5=570L)
一包芝麻饼干棒(110L)
10g黑巧(60L)
一杯牛奶(90L)
夜里:（330）
一个橘子(50) 10:30
一个bartlett梨子（不大，算... 阅读全帖 |
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m***g
发帖数: 1633 | 3 20120219
运动：爬山 11.1miles, 2540ft elevation
饮食：2170
＝＝＝＝Details＝＝＝＝
早餐：（400）
一包燕麦片（210L）
一杯豆奶（100L）
一包胡萝卜（25L）
2个红枣，2tbsp 枸杞（70）
午餐：（580）
2.5片葡萄干白面包（300）
一个苹果（95L）
一根香蕉（105L）
4－5个各式糖果（80E）
下午：（350）
一包枫糖杏仁酱（90L）
两块覆盆子蛋糕（200E）
10g黑巧（60）
晚餐：（600）
手抓羊腿，肉皮冻，拌黄瓜，木耳炒山药，炒丝瓜，炒疙瘩，肉夹馍，酸豆角鸡杂，菌
菇汤（shared：600E）
夜里：（240）
一个橙子（60）
2tbsp crasins（40）
100ml 红酒（100）
5个杏仁（35）
爬一座叫大菠萝的山，花了五小时，吃的也未见多，可见平时上班的食量，大多来自stress。 |
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m***g
发帖数: 1633 | 4 20120222
运动：跑步20分钟 treadmill（～2唛）瑜伽一小时
饮食：2130
体重：110.2（运动后，晚饭前）
＝＝＝Details＝＝＝
早餐（460）10：00
一包sesame twigs （110L）
五个红枣，2tbsp枸杞（40个）（100E）
9个咸开心果（80L）
一杯豆奶（100L）
5g tcho ‘nutty’ chocolate（30）
2tbsp craisins（40）
午餐（510）12：00
mixed greens，白水煮芦笋，圣女果，白薯（50E）牛油果（50E）
煮鸡蛋（70）
两tbsp杂米饭（40E）四大片wedges南瓜（100E）
半碗番茄牛肉汤，有四块牛肉（200E）
下午（240）
一包胡萝卜，8个杏仁（80E）5g tcho ‘nutty’ chocolate（30）2：00
5个盐烤腰果（50）4：00
一个纯酸奶（80L）5：00
晚餐（480）
菠菜，花菜，紫花菜，绿花菜，甜菜，青椒（100E）
烤鸡腿肉大概半个，5个肉末烧蛤蜊（200）
一碗味增汤，加豆腐，加海藻（100E）
一小块面饼，一tbsp巧克力慕斯... 阅读全帖 |
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y******o
发帖数: 4098 | 5 今儿陡然发现的，跟cream cheese混在一起，好奇买回来鸟~~~
fresh made farmer cheese,non fat, 2tbsp 25 cal，吃起来像是干一点不咸的
cottage cheese，没吃过cottage cheese的可以想象在cream cheese和greek yogurt之
间的口感，不咸这点我太喜欢了。。。。最不喜欢cottage cheese一点就是那股淡盐水
的味道~~~
买回来以后迅速在pumpernickel bread上涂了一厚厚一层，灰常好吃啊 ！！！
长相如图
Nutrition Facts
Serving Size 2tbsp (32g)
Amount Per Serving
Calories from Fat 0 Calories 25
Total Fat 0g
Total Carbohydrate 1g 0
Protein 5g |
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x*********n
发帖数: 81 | 6 2/6/2013
早餐：300 g 燕麦粥 （40大卡/100g from 薄荷网） = 120 Cal
上午： 100 g 芹菜 （20大卡/100 g from 薄荷网）= 20 Cal， 2tbsp Trader Joe's
Kalamata Olive Hummus (50Cal/2tbsp from Manufacture’s Label) = 50 Cal.总计
= 70 Cal。
午餐： 约了朋友去吃韩国炒年糕 （117 大卡/100 g from 薄荷网）， 这两天又开始
馋糯米的东东了, 一定注意control portion, 早餐特地吃的少了一些， 上午还塞了些
西芹，现在越来越爱吃西芹了， 水水的很满足的感觉，但是我还是会配上hummus吃，
Trader Joe's Kalamata Olive Hummus 很好吃。
200g 韩国炒年糕 = 234 Cal （117 大卡/100 g from 薄荷网）, 里面有4个煎饺子=
168 Cal (42 Cal / Pork Dumplings - Pan Fried from myfitnesspal )
午... 阅读全帖 |
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e*a
发帖数: 4733 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: billred (云裳太阳), 信区: Food
标 题: 【独乐乐不如众乐乐】 -紫薯月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 27 21:25:06 2012, 美东)
从去年冬天起，每次接老大回家的路上，闺女每次看到月圆就会问：” 妈妈，我要吃
月饼，给我做。。“ ”月饼？不过年不过节的吃啥月饼啊。。。” “ 妈妈你自己说
的月亮圆了就吃月饼啊。。。。” 晕倒。。。这妈太失败了。。。全给教错了。。。
真是自己挖坑自己跳。赶紧的纠正” 闺女啊。。。那个不是月亮圆就要吃月饼，一年
就做一次，过中秋节才吃。。。“ ”那好吧。。。。。“
从上个月起。。。这闺女像上了发条似开始练经了。。” 妈妈我要吃月饼，现在可以
做了吧。。。。“ ” 晕。。。。那妈妈给你买行吗？“” 行啊。。我要吃紫薯的
。而且只吃紫薯月饼” %$#@%偶石化了。。唉。逃不过了。也敷衍不过去了。做吧
。 可这里买不到紫薯啊。。。” 让别人带。。。“ 老头子发话了。。。ft 这一老
一小一唱一和的，偶日子又不好过了。。。赶紧提前一个月... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 简单完美的糖醋比例【1234糖醋排骨】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 6 20:37:12 2012, 美东)
连发了几天素食，N多在美国的留学生粉丝们揭竿而起了。的确，要在美国一边苦逼的
留着学，每天没完没了的research、实验、presentation和作业，一边还能坚持吃素实
在是有点困难。我还是坚持走在少吃肉、多吃素的路上，不过为了满足大家的要求，贡
献一篇纯肉的食谱上来造福北美广大留学生！
糖醋排骨无人不爱，但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是
最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱，今天再发一篇正经排
骨的~
1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记
的，绝对不会忘。哈哈哈
材料：
排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟
芝麻适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1、排骨下入沸水中... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅红白萝卜牛腩煲
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 13 01:37:04 2011, 美东)
私房前段时间刮香茅风， 看他们都说好吃， 我也跟风了一把熬了一点香茅酱来
尝尝新。
过程完全按照盈盈的方子：
香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，
加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可
以的。
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬
煮至干香为止。
用2tbs... 阅读全帖 |
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i***r
发帖数: 6012 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: purple (紫菀), 信区: Food
标 题: 焦糖布丁蛋糕~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 8 20:22:40 2010, 美东)
焦糖布丁蛋糕 (6寸)
材料:
1. 焦糖材料: 砂糖4tbsp/48g 水2tbsp/30ml
2. 布丁材料: 全蛋2个，牛奶150ml，砂糖1tbsp/12g 香草精几滴
3. 蛋糕材料: 黄油2tbsp/30g， 低筋面粉3tbsp/25g，牛奶30ml，砂糖1tbsp/12g,全蛋
2个
做法:
1. 制作焦糖。砂糖和水放在一个小锅里，一边加热一边搅拌，等到水沸之后把火开小
，煮到糖成棕色并且刚刚开始有一点点烟冒出。把焦糖倒在烤盘底部，并将烤盘晃动，
使焦糖在底部铺均匀。
2. 制作布丁液。牛奶和砂糖混合加热到快要沸腾。鸡蛋用打蛋器打匀(不要打起泡)后
倒入牛奶里，快速搅拌均匀。加入香草精，搅匀后过滤备用。
3. 制作蛋糕。烤箱预热300°F/150°C。将鸡蛋蛋黄和蛋白分开装在不同的盆子里。蛋
黄打散。黄油加热融化，加入蛋黄和牛奶搅拌，再加入过筛的面粉拌匀。蛋白 |
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l**********g
发帖数: 6198 | 12 我昨天用的是这个recipe,挺好操作的，分享一下，你看看怎么样~~
第一步: 准备材料
4 cups 面粉
2TBSP YEAST
1TBSP红糖
1 TSP baking powder
1/2 cup Spring Water （最好不使自来水，40摄氏度左右）
1 1/2 cups Milk (40摄氏度左右)
把YEAST和1TBSP红糖放入水中,搅拌使其起泡. （静止约1min）
第二步: 把面粉,Baking Powder, Milk, 加了YEAST的水和起来, 揣匀.
第三步: 待面团涨发至原体积的一倍时再揉一遍。室温68F的情况下，大约1到2个小时
以后就可以开始制做馒头或包子。也可以放在烤箱150华氏度，40min就好。
第四步: 拿出面团, 再踹，直到不粘手（边揣可以边加些面粉）.
第五步: 把面团撮成长条,切成小面团,每个约80克, 捏成馒头形状. 如果做包子应大一
些.
第六步: 包好后把面团放在桌子上醒10~15分钟.
蒸的步骤:
1. 蒸锅放上水.
2. 把蒸屉上抹一层油(spray)，或者豆包布, 备用.
3. 水烧开上汽后,放入蒸屉，转成中火。
4. ... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 13 周末有几个朋友来吃饭，其中一个钦点了牛肉馅饼，所以当天的主角就是它了。
话说不吃牛肉馅饼不知道自己有多土。其实自己家并不常用牛肉做馅，总觉得肉质太硬
且柴。但是朋友既然点了，也要硬着头皮上啊。结果那天去超市买肉馅的时候，才突然
发现（这么多年来首次突然发现），原来牛肉馅是有不同等级的肥瘦搭配的。以前总是
冲着最红通通的牛肉馅就去了，其实那是最瘦的，口感当然不好！越肥的馅儿颜色越趋
向粉色。
这次我们买的是no more than 20%的，感觉下次可以买得再瘦一些的，比如15%或10%的
，其它的好像还有7%和4%的。
老问题解决了，这次的馅饼果然效果不错，令人信心倍增。
馅料做法：肉馅一盒（我这一盒差不多1.2lb），加了半个洋葱；2小根胡萝卜，切碎炒熟；2根葱，三四片姜切末；淀粉差不多2tbsp的样子，适量生抽，盐，香油，油（根据你的肉馅肥瘦程度适量加入），顺一个方向拌匀，越细越好。牛肉不用炒熟。
和面：面是面包机和的，面和水的比例是5:1.5,头天晚上和好之后，放冰箱里过夜（不过夜也行，过夜是为了让面和水醒得充分），第二天提前取出放至室温就可以用了。
怎么包：面挤子做好以后马上擀 |
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s****e
发帖数: 2934 | 14 1．泰式三文鱼，这个菜味道浓郁，鱼肉的口感柔软芬芳juicy
新鲜三文鱼1－2块（500－700g）
1个蒜，一个红辣椒或青辣椒，一块姜（这些东西的量随意，可以按个人喜好）切碎，
1tsp 红糖
1tbsp 鱼露
1tbsp Thai red curry
2tbsp 柠檬汁（一个柠檬）
将上述所有材料拌成paste，用橡皮刀涂抹在salmon steak上，用牙签戳遍小洞，淹30
分钟。烤箱预热到425度，铺上锡纸，三文挪到烤盘，敞开烤15分钟，关火，等10分钟
（这个时间处理别的菜）就从烤箱拿出来可以吃了。
附加说明：家里没有table spoon和tea spoon的用普通勺和勺尖代替就行了。没有橡皮
刀的用勺和筷子配合。steak用那种横切带着一圈皮的就好。
2．鸡汤
选取新鲜乌骨鸡一只，在汤料区选择自己喜欢的混合汤料一包。
乌骨鸡比较小，半包汤料就够了。拿一个大碗，把煲汤的汤料在冷水里浸泡20分钟，捞
上来仔细的观察，丢弃气味奇怪的部分以保证汤的鲜美。另外，浸泡20分钟有利于煲汤
的时候早点出味。把鸡和汤料都放在锅里，放冷水淹没鸡背。武火煮开，文火2个小时
。煮开之前也要观察一 |
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h****c
发帖数: 14 | 15 做法
1. 1.25CUP 牛奶,温热(37-40C),加2个鸡蛋,2TBSP 糖, 1TSP盐,2TSP 酵母,搅拌均匀.
2. 加3CUP 高筋面粉,揉到匀且不沾手为止,太湿可再加点面粉.
3. 揉好的面团摸上油,薄膜盖住,温暖处发酵2小时左右,体积变2倍
4. 将面团分成若干块,揉成自己想要的形状.滚上芝麻.盖上薄膜,温暖处发酵2小时左
右,体积变2倍
5. 350F 烤18-20分钟就行了
咸,香,软,带着韧性,可以配各种菜料 |
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r***o
发帖数: 140 | 16 看到超市冰箱里有卖，看了看配料，自己也搞个小热狗出来。
原料：
1。面包坯：4cup面粉，1cup牛奶（稍加热），2tsp糖，3个鸡蛋，1tbsp盐，2tbsp酵母
，2tsp奶油。
2。普通香肠一袋（8根）
步骤：
1。将原料1放入面包机，dough挡，和面兼发酵。（大概1。5～2小时）
2。发好面后，将面团分成八块，擀成5mm厚面饼。
3。面饼上涂菜油，放上一根香肠卷成圆柱状。
4。用刀将圆柱切成小块，小热狗成形。
5。小热狗表面刷油或鸡蛋，放入温暖处继续发酵。
（我是放到电暖气上快速发酵。40分钟就差不多了）
6。烤箱350F，烤20分钟。 |
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l*******6
发帖数: 86 | 18 butter: 2sticks+ 2tbsp ？？黄又太多药肥人的！ |
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l*******6
发帖数: 86 | 19 butter: 2sticks+ 2tbsp ？？黄又太多药肥人的！ |
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r********e
发帖数: 1686 | 20 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖（打发蛋白） 60g
曼越莓果酱 4 tbsp ＋ 2tbsp syrup
糖 （蛋黄） 15g
鲜奶油 3 tbsp
柠檬汁 几 |
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d********8
发帖数: 3019 | 21 nice~
美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖（打发蛋白） 60g
曼越莓果酱 4 tbsp ＋ 2tbsp syrup
糖 （蛋黄） 15g
鲜奶油 3 tbs |
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e******s
发帖数: 1582 | 22 第一次烤海绵蛋糕，有些小问题。
吃起来有明显的蛋腥味，以前烤戚风的时候没有这种味道，
用的是精华去的方子，全蛋打发的，
会是因为没有烤透吗？不过我拿牙签检查的时候不像没熟呀。
蛋糕膨得也挺正常，但脱模的时候我发现蛋糕底部湿湿的，很油，所以底面的像没发起
来，
还有一点粘在模子上，有点似焦非焦的感觉，是butter放多了么？
recipe上是2tbsp，我放了3tbsp...本来是担心蛋糕太干。。
参考了网上很多方子，好像butter的量有多也有少，这个影响很大么？
或者哪位高手有好一点的海绵蛋糕方子可以share一下呀？
3x |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 23 元宵节，吃点儿圆形的东西吧。早晨煮了元宵，中午做了个中式pizza——16吋的香肠
菠菜口味的，外头的pizza店里绝对买不着。
pizza 面团：
2 cup面粉+3/4cup水+2tbsp 橄榄油+1 tsp酵母。所有的东西放进面包机，发面程序。
烤箱设置：pizza stone放进烤箱，预热450F。
1. 发好之后，擀成圆形面饼。边儿上稍稍厚一点，捏成crust，在上面刷一层橄榄油：
2. 饼坯上用叉子戳若干小洞：
3. 均匀刷上Pizza Sauce：
4. 放上自家做的广式香肠：
5. 放上一层事先炒好的菠菜：
6. 放一袋（8 oz）pizza cheese或者mozzarella cheese:
7. 将pizza小心地滑到预热好的pizza stone上，烤12分钟左右，至cheese熔化，变成
金黄色：
8. 出炉了：
9. 切片，开吃： |
|
h****n
发帖数: 2784 | 24 包装黄油的那个纸上面有标注的，1tbsp,2tbsp...
按照那个刻度来切就好了呀 |
|
i*****n
发帖数: 77 | 25 最近blueberry超便宜的，一次买了一大盒，想尽办法消灭，在作了N次muffin之后，想
换换口味，于是在这个周六的早晨来做一个比较费时的blueberry-chocolate
clafoutis。
材料：
1. 1 1/2 cup blueberry
2. 3 tbsp unsalted butter, divided
3. 1 cup all-purpose flour
4. 100g ground almonds
5. 1 cup milk
6. 1/2 10% half and half cream
7. 4 eggs
8. 1/3 cup sugar + 2 tbsp sugar
9. 1/2 tsp salt
10. 1/3 cup dark chocolate, chopped
11. 2 tbsp icing sugar
做法：
A. 融化2tbsp的butter。在food processor里面，或者用hand mixer，混合3+4+5+6+7+
1/3 cup sugar+融化的butter+9.搅拌45到60秒至混合均匀。
B. 预热烤箱至375F。
C. |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 26 纯粹是因陋就简，家里有啥就用啥了。
topping材料：
鸡蛋3个，加一点盐打散；中等个头的红椒和黄椒各一个，西葫芦一个，以上蔬菜切丁。
pizza 面团：
2 cup面粉+3/4cup水+2tbsp 橄榄油+1 tsp酵母。所有的东西放进面包机，发面程序。
烤箱设置：pizza stone放进烤箱，预热450F。
1. 发好之后，擀成圆形面饼。边儿上稍稍厚一点，捏成crust，在上面刷一层橄榄油；
2. 饼坯上用叉子戳若干小洞；
3. 均匀刷上Pizza Sauce；
4. 将蛋液到上去，抹匀；
5. 撒蔬菜丁；
6. 最后撒上pizza cheese 一袋（8oz），多点儿也无妨。
7. 烤12分钟左右，出炉。
胡乱拍了几张，大伙凑合看吧。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
emilymis (mis) 于 (Sun Sep 5 20:51:18 2010, 美东) 提到:
消磨时间好办法，午饭后开始做，搞定时基本上下午就快没了。没有月饼
模但月饼还是得吃，搜了好久，发现大家的方子都差不多，估计是一个出
处，具体谁先也不管了，拿君子的，馅上做了点小变化。我没有厨房秤，
基本都是大概换算成体积然后估摸着根据自己口味调一下，馅里减了点白
糖。另外说明下，今天之前我没听说过更没吃过这个自来红，自己感觉味
道还可以，但正宗的是什么味道我不知道的……
以下10个月饼：（忙半天发现只够装一饭盒。。。）
皮：all purpose flour 2cups，白糖 1 tbsp，蜂蜜 1/2 tbsp（应该用
麦芽糖，我只是看有人说可以用蜂蜜代替，而我又没麦芽糖），香油 6
tbsp，baking soda 1/4 tsp，开水 5tbsp
馅：白糖 6tbsp，香油 2tbsp，熟面粉 80ml，冰糖 1tbsp（用刀背敲碎）
，核桃仁碎加一点花生碎（熟的）一共 |
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r********e
发帖数: 1686 | 28 5分钟快速面包，让我怎么不爱你～
面粉： 250g （2 cups）
牛奶： 130ml （1/2cup +1 ttbsp)
酵母（instant） ： 1 tea spoon
蜂蜜： 30ml
黄油： 2tbsp （融化，冷却）
鸡蛋： 2枚
摔面团是个运动，有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer，面包机暂时
又用不了。以前有点不屑快速面
包，从来没尝试过，试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几
分钟。
牛奶微波炉稍微转几十秒到温热，黄油融化到液体冷却到室温，加入所有湿材料（蜂蜜
，黄油，鸡蛋，牛奶）搅拌均
匀，倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团（会是面糊团更准确）。容器内加盖室温发酵2
小时后挪入冰箱发酵12个小时以
上，取出室温回温然后整形，二次发酵，刷鸡蛋液进入烤箱。官方说法是，面团可以放
冰箱最长5天都可以使用。
因为加了两个鸡蛋就整个challah bread形状，里面裹了dried cranberry然后表面撒
了红糖，入烤箱365度烤了20分
钟。新烤箱，温度还是不了解，又只顾上网看八卦，结果烤过了，稍微有点靠近欧包的
表面了... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 这是一种土耳其面包，做法比欧式面包简单。
1tsp蜂蜜
1 1/4水
2 tsp 酵母
3 1/2 cups 面粉
1 1/2 tsp 盐`
2tbsp 橄榄油
将蜂蜜放入2/3杯水中，然后放入酵母，溶解，静置5分钟。
在另一个大盆中混合面粉和盐。中间弄一个洞，倒入溶解的酵母蜂蜜混合物。将周围的
面粉加入中间洞，混合成面糊，然后盖上盖子发酵20分钟。你会看到面糊有很多泡泡。
倒入剩下的水的一半和橄榄油。不停搅和，并且加入剩下的水。
和成面团后，移至撒有面粉的台子，开始揉面，揉到光滑且有韧性的程度。
将面团放入刷上油的大盆中发酵，并且面团也刷上油，发酵到两倍大。约2个小时。
用手拍下排气。在撒有面粉的台子上，将面团按成圆形的面皮。直径9inch，厚1inch，
然后盖上保鲜膜发酵45分钟，发酵到2倍大。
预热烤箱425F.面皮上刷上橄榄油。之后用刀背划多道横线和竖线。烤制40分钟。拿出
来马上趁热刷一层橄榄油。冷却。 |
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s***o
发帖数: 720 | 30 可能是因为冬天的来临，我越来越爱巧克力的甜点。souffle的杯子买了很久，烤过布
丁，烤过软心蛋糕，就是没有烤过souffle，原因就是我总觉得 souffle的方子太难，
有太多需要注意的地方。如果不是这次为了处理多出来的蛋白，可能我还是不会做
souffle……
翻了好几个方子，最后决定用巧克力而非可可粉来调味
配料：
蛋白2个，蛋黄1个，sugar 3tbsp，dark chocolate 55g, heavy cream 2tbsp，cake
flour 25g，vanilla extract 1tsp, bailey's 1tsp
过程：
1、蛋白加糖打至干性发泡
2、heavy cream 微波炉加热15s，倒入巧克力，搅拌至完全熔化
3、巧克力奶油稍冷却后倒入蛋黄，vanilla extract, bailey's 搅拌均匀
4、面粉过筛，用橡皮刮刀拌匀
5、像做戚风蛋糕那样把蛋白与巧克力糊混合均匀
6、souffle cup杯壁用黄油抹一遍，全部都要抹到，然后倒入5的混合物
7、把烤杯放入装了开水的烤盘，350F, 18分钟
souffle出炉后真的是眼睁睁地看着不停... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 童鞋们，现在是萝卜上市的季节，萝卜是个好东西啊，俗话说“多吃萝卜少
患癌”，“十月萝卜小人参”。所以，为了各位的身体健康，大家多多吃萝卜吧。
萝卜的做法很多，这次我是把萝卜做成点心——萝卜糕。这是个有人欢喜有
人厌的小点心。
萝卜糕在华人超市有现成的卖，但我很怀疑那种萝卜糕的成分，有多少的萝
卜？多少腊肠和虾米呢？所以，尽管麻烦了一点点，还是自己做得最实在和料足。
这个萝卜糕的方子是参考了爱厨JJ的，我也不知道正宗不正宗，不过网上查
下来好像差不多。
材料：萝卜 净重750克 擦成丝
广式腊肠 2根 切小丁
虾皮 2tbsp 泡软 切碎
米粉 2cups
菱粉 1/2cup
水 2cups
盐 适量
白胡椒粉 1tsp
步骤：1，先用少量的油炒香腊... 阅读全帖 |
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e******s
发帖数: 1582 | 32 产出投入比很高的菜，久闻其名就一直没尝试。做起来很简单，吃起来
又很好吃，发懒的时候就适合做这个，有点耗时，但不耗力气。
材料：小排一盘（估计一斤多点），料酒：米醋：白糖：生抽：水，
比例1(tbsp):2:3:4:5，调成一碗汁。就这么些，如果喜欢颜色深
口味重的，可以用1/2tbsp的老抽换其中1tbsp的生抽，我这图片
里是换过的，黑了点……
做法：小排洗净沥干，很少量的油先炒断生变色，然后把配料一次全倒
进去，应该正好没过排骨。拌匀，转小火加盖焖煮45分钟，大火
收汁起锅，加不加芝麻就随意了。适合带饭族，非常下饭。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 好久没有上菜了,不是没做菜,而是,实在太家常,懒得拍照了。
今天还是上个甜点吧，戚风蛋糕卷，参考爱厨的。
很方便的，比较容易做哈。
材料：鸡蛋 4个
糖 80克
牛奶 50ml
沙拉油 3tbsps
Rum酒 1tbsp（我没有，用的Vodka）
蛋糕粉 80克
泡打粉 1/2tsp
塔塔粉 1/3tsp（没有的可以用柠檬汁1/2tsp）
过程：1、烤箱预热350F
2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀
加牛奶、酒、油再低速拌匀
筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速
... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 34 上了，上了。
在第一楼。新桐的方子，很久以前我也做过，用的一般的coconut flake，不好。要买
那种干的，很短的coconut。我在whole food店买的。
今天做了2个配方的量，椰子馅用了2TBSP butter，一个蛋，半杯糖，1杯半coconut。
一半用了糖分，另一半没有用，我洒的不多，尝起来没有区别，而且不用糖粉就够甜了。
家里面粉都快被我折腾完了，明天再不能出门就不好玩了。 :( |
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e******s
发帖数: 1582 | 35 昨天去爬梯准备的甜点，平时想吃都没做，感觉有点小复杂，为了过年，
忍了。用的君之方子。
泡芙馅（北海道戚风馅）：
牛奶100ml，白砂糖4tbsp（结果有点偏甜，不爱甜稍减一点），蛋黄2个，
玉米淀粉1tbsp，低粉1tbsp，（这两种粉君之给的是一样10g，我按照重
量换算过来发现粉太多，所以减了一些），香草精1/2tbsp，heavy
whipping cream 100ml
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3
继续搅匀，最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖
上保鲜膜进冰箱冷藏。
6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可（忘拍了），然后和冷藏过的
香草糊混合均匀，泡芙馅就做好了，继续冷藏待用。
泡芙外壳：
低粉100g（210ml），水160ml，butter 6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/2tsp，
鸡蛋3个打散
1.水+盐+糖+butter，中火加热... 阅读全帖 |
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b******x
发帖数: 826 | 36 嘿嘿试试这个我偶像的方子，我最近很忙还没来得及尝试~~~
奶油奶酪意面 Fettuccine all Alfredo
材料:
1杯奶油
2tbsp黄油
1 1/4磅意大利宽面(fettuccine或tortellini)
2/3杯 Parmigiano-reggiano奶酪
盐
现磨胡椒粉
少许肉豆蔻粉 nutmeg
做法:
1.煮意面.
2.将2/3杯奶油和全部的黄油,中火煮不超过1分钟,至奶油和黄油浓稠.
3.加入剩下的奶油和全部奶酪,盐,胡椒粉和少许肉豆蔻粉.
4.将面条拌匀,食用. |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 居然是第一个能和P一起过的情人节，更居然一点要过情人节的感觉都没有。最近貌似
很流行做那个“流氓饼干”送给LG当情人节礼物，我没那个耐心一个个画糖霜，就做个
泡芙好了。
用的是mis MM前段时间发的方子，稍有改动~ 特此感谢~
材料：
1、泡芙馅（北海道戚风馅）：牛奶100ml，白砂糖3tbsp，蛋黄2个，玉米淀粉1tbsp，
低粉1tbsp，香草精1/2tbsp，鲜奶油 heavy whipping cream 100ml
2、泡芙外壳：低粉100g（210ml），水160ml，无盐黄油 6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/
2tsp，鸡蛋3个打散
做法：
（一）泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3继续搅匀，最
后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰
箱冷藏。
6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可，然后和冷藏过的香草糊混合均匀，泡芙馅
就做好了，继续冷藏... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 549 | 38 献上红烧猪脚。好吃极了。
做法：
1。猪脚3-5磅，用小刀慢慢刮净表面，边刮边用自来水冲洗。
2。大锅加水，放入猪脚，水要漫过猪脚。假如少许花椒，八角，葱段。先大火煮到水
开，转小火，慢慢煮，大约30分钟--1小时，煮到用筷子插入猪脚就行。
3。大炒锅，加一点点油，放入煮好的猪脚，加几table spoon酱油，（我用的是日本酱
油），约2tbsp的红糖，少许红酒（我用的是自己喝的红葡萄酒），煮猪脚的水少许（
可用清水），黑胡椒少许，蒜头几颗。
开中火慢慢煮。边煮边用一个大勺子把锅内的汁淋到猪脚上，一直到汁差不多收干为止。
喜欢辣的同学，红烧的时候可加辣椒。
红烧猪脚就是这样做成了。味道好极了。
注意：
1清洗的时候，要有耐心，猪脚才不会有异味。
2没有用高压锅煮，因为会煮的太烂。红烧猪脚，不是做猪脚冻。
3红烧的时候，要品尝汁的味道，根据自己的口味，加酱油，盐及糖。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 今天的面包是用的做汤圆剩下的边角余料，上次的【四喜汤圆】没用完的一个红薯还有
抹茶粉，哈哈。没想到废物利用出来效果还这么好！本周的早餐又不用愁了！哈哈哈
之前的【沙拉肉松包】和【香肠小面包】的美食日记发出来后，大家都还觉得不错，我
很开心。不过因为当时偷懒，另外也觉得基础面包很多人都会做还做得比我好得多，所
以面包胚的过程就笼统带过了。导致的后果便是一天收到无数个小纸条和私信，问我其
中几个具体步骤的详细方法，我回复得自己都晕了。索性这次把过程尽我所能的写得详
细一些，也希望能给刚开始学做面包的朋友们一点小帮助吧。今天写的面包胚的制作，
唯一不同平时的就是加了抹茶粉，做小面包的基础面包胚，只需将抹茶粉去掉或依自己
的喜好加入别的口味就好了，其他材料和步骤都是一模一样的。其实我也是面包新手，
做面包的次数不算太多，不过这个方子是我试过的几个里面最好用的，屡试不爽，喜欢
的朋友可以参考一下。
材料：
（一）面包胚：高筋面粉300g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的
量），酵母1tsp，温牛奶160g，抹茶粉2tbsp，黄油30g
（二）地瓜馅：地瓜（红薯）1个，细... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 40 自己DIY面筋其实很方便，老外超市有面筋粉（gluten flour）卖，自己用加了
yeast的温水就能发面筋了， 不用洗面筋那么麻烦（当然， 想吃凉皮的话还是要洗面
哦）。
制面筋（烤麸）方法：
1、 1cup温水 + 1tsp yeast 化开， 然后一勺一勺的往里加面筋粉，一边加
一边搅，直到成团加不进去为止。盖好， 象发面团一样让它发到2~3倍大。（我一般早
上弄好，放室温， 晚上回来就好了）。
2、蒸格里垫打湿的cheese cloth, 把发好的面筋团再揉一下，撕成小团放在
纱布上，冷水开始蒸，水开后计时15分钟，关火后稍等几分钟再开锅。
3、把蒸好的面筋切小块，用凉水冲冲挤挤，就成烤麸了。
四喜烤麸烧法：
1、黄花菜、黑木耳、香菇泡开去老根
2、锅内放2tbsps油，倒入烤麸、黄花菜、黑木耳、香菇翻炒使均匀裹上油
3、加入高汤、生抽、老抽、糖，搅拌均匀后盖锅盖焖15分钟
4、开盖，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，出锅
附送西兰花胡萝... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 41 多运动运动就好了
每天抹的量控制在2tbsp内 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 42 我家每天早上必定要吃热呼的，时间太紧促，就煮燕麦粥来代替米粥，吃法也是
中式的，要配以咸的小菜。
可能有的人要说那咸的腌的东西多不健康呀？早上要营养全面有水果有肉有菜什
么的。那，这么多年都是中式的这样过来了，要改还真的很难。当然， 除了吃这个还
是有白煮蛋和包子馒头的。
萝卜干炒毛豆子，技术含量=0，味道=10，佐粥一级勒。
做法：
1、冷冻毛豆子化冻冲洗沥干；
2、萝卜干，买的现成的，冲洗，稍浸片刻，沥干切小粒；
3、上次回国带来的老干妈香辣菜一包，最后一包了，弹尽粮绝了；
4、炒锅放油2tbsp，下老干妈香辣菜炒出红油，下毛豆子翻炒均匀，稍烹点水，
盖盖焖3分钟；
5、加入萝卜干粒，翻炒上色，加糖，出锅。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 43 很久很久没有吃带鱼了， 主要是煎带鱼的味道实在很大， 但不煎的话烧出来又
不是那个味。
反正一年也做不了几回， 一咬牙一跺脚，买了。
过程：
1、带鱼洗干净，切段，用paper towel拍干水，撒上薄薄的一层面粉；
2、将排风扇开到最大！热锅冷油， 将带鱼放入煎，每面4分钟；
3、锅内留少量的油，放入葱段、姜片炒香；
4、倒入热水3/4cup、生抽2tbsp、老抽1tsp、料酒1tbsp、糖1tsp烧开；
5、将煎好的带鱼放入，盖锅盖焖，4分钟翻面，再4分钟；
6、用水淀粉勾芡 （option）；
7、撒葱花，出锅。
ps: 带鱼全煎好， 分了2份，今天烧掉1份，还有1份下次烧就不用煎啦，咔咔。
。。 |
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E*********n
发帖数: 542 | 44 结合的是下面这个帖子
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=619173&page=0&s
和君之的方子
两个方子以前都试过，问某人哪个更好吃，结果人家说，喜欢 2 的口感和 1 的味道。
。。我也觉得 1 的方子做出来之后鸡蛋的腥味重了些，于是乎，这次就算是把两个方
子结合了一下吧，主要是用的commonrain 的方子，不过减了 1/4 的cream cheese 和
鸡蛋 （第一次用commonrain 的方子底部结块了，水浴温度过低可能是一个原因，还有
个原因就是我觉得蛋黄糊太稀了，减了cream cheese 和鸡蛋的分量之后，面粉的比例
就上去一些，蛋黄糊没有那么稀了，当然如果用酸奶代替部分牛奶可能也会让蛋黄糊稠
一点）
我喜欢晚上吃过晚饭做蛋糕，睡觉前做好，往冰箱里一丢，第二天早晨起来吃。每次想
到冰箱里的蛋糕，就不再想睡懒觉了，哈哈～
照片还是手机拍的，下次我要争取在好吃的下肚之前把单反给掏出来。。。
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方... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 45 表怀疑， 我真的放了绿茶粉了， 烤好后绿色竟然太浅了，下次多放点点。不过
，还是吃得到很浓的绿茶味道的。
也许，用抹茶粉是不是能让颜色显出来呢？
方子是学小爱mm的，尝过后觉得，糖可以适当再多加一点，现在基本上吃不出甜
味。其他很好， 很松软很松软，而且，绿茶和豆沙搭配的味道实在很赞~绝配！
原料：
3 1/2cup高筋面粉
1cup温牛奶
2tbsp butter，用微波炉融化
2tsp yeast
1个鸡蛋
1/2 tsp 盐
4tbsp 白糖 （这个觉得可以再多加一点）
1tbsp 抹茶粉（我只有绿茶粉）
3大勺cottage cheese（使面包非常的松软，个人觉得有汤种的作用）
2/3cup豆沙
过程：
1、将牛奶、鸡蛋、butter、cottage cheese放入面包机的搅拌缸内先；
2、... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 46 所谓“冰种”，其实就是把发酵面团的原料混合后，室温发酵1小时，然后移入冰箱冷藏室发酵16小时以上。其他的操作方法跟普通面包没有大的区别。
这个面包口感很好，湿润柔软，不亚于著名的北海道面包。
模具：大号方形loaf盘一个
冰种材料：
all purpose面粉100克（其实bread flour更好，但是家里正好没有，我懒得出去买了），牛奶100克，酵母1/2 tsp。
做法：
上述材料混合均匀，容器上盖盖子或者保鲜膜，室温发酵1小时，看到面团体积膨大到2倍，然后移入冰箱冷藏。
第二天制作主面团。
主面团材料：
1. 面粉210g；
2. 酵母1 tsp；
3. 糖1/4 cup；
4. 盐1 tsp；
5. 鸡蛋一个，匀出一点蛋黄做刷表面用；
6. 牛奶1/4 cup+1～2tbsp （豆豆猫注：不同的面粉吸水性不同，因此液体量酌情增减）；
7. butter 2 tbsp（一条上面的两个格子）。
做法：
1. 将头一天做好的冰种从冰箱中取出来，加上述材料的1～6，统统放进面包机，dough
程序。揉面结束后，加入butter，再次启动dough程序，揉面发酵。
2. 面团发好后，取... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 47 南瓜饼是周五晚上做的， 半成品直接放入冰箱， 周六早上起来煎一下就好了，
很方便。我家的电炉盘火力不均匀， 直接导致一边焦了点，一边正好。大家请直接忽
略黑掉的地方哈。
方法：
1、日本小南瓜半个， 上锅蒸15分钟， 或者用微波炉叮个8分钟也成；
2、把南瓜肉挖出， 加2tbsp糖，用勺子压成泥，再加入糯米粉揉成团（根据
需要可加微量的水， 我加了大约3tbsp的糯米粉和1tbsp的水）；
3、按自己喜好揪出适量揉成团压扁；
4、锅内少量油， 煎南瓜饼， 每面3~4分钟，出锅后用paper towel吸油。
另：打了2个鸡蛋，撒适量盐和胡椒以及葱，盖锅盖， 关火，焖1分半钟，糖
黄的荷包蛋出锅。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 48 这款面包小巧玲珑，口味多样。我做了好多种味道的（不同味道的topping）：咸味、
Rosemary、Thyme、小茴香籽、Paprika、黑白芝麻、燕麦，当然还有什么topping都没
有加的原味面包棒。
如果你喜欢吃脆口的，可以延长烘烤时间；如果喜欢吃软绵的面包棒，看到面包棒均匀
上色后（金黄色），就可以拿出来了。
方子来自“ultimate bread”。
2 tsp yeast
275ml water
1 tsp malt extract (我用麦芽糖代替)
500g unbleached flour, sifted
2 tsp salt
3 tbsp olive oil
2tbsp semolina(我用粗玉米粉代替)
egg glaze, made with 1 egg yolk and 1 tbsp water
Kosher salt,rosemary, thyme, fennel seeds, paprika, black sesame seeds,
white sesame seeds, oats, for topping.
将酵母溶入125ml的水中，静置5分钟。然... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 49 礼拜五提前在daycare过生日，带的cupcake
今天是正式生日，丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕，慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句，宝宝想吃草莓蛋糕，宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛，对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻，今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓，期待很高，口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓，下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了，6
点多装饰完毕，主要的时间是花在烤草莓上的。
蛋糕装饰法：
cream cheese一小块，大约3-4盎司，用stand mixer打至顺滑，慢慢加入2杯鲜奶油，
打匀，然后加入糖粉完全打发。糖粉的量我没有量，按照个人喜好的甜度放吧。加乳酪
的目的是为了增加鲜奶油的硬度，比较利于装饰裱花装饰什么的。
18-20个草莓在烤盘中码一层（差不多8*8的方盘放满） 黄油1TBSP切小块，撒在草莓上
，2TBSP的黄糖均匀撒上，200F烤2个半小时或者草莓软透... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 50 以前做过土耳其面包Ekmek，觉得flat bread也是不错的。这次做的Pide和Ekmek相似，
只是这次外表刷蛋液，而且上面撒了一些籽，所以这款面包的英文名是Turkish seeded
bread pouch. 可惜我没有nigella seeds，只能用黑芝麻籽山寨了。nigella seeds是
黑色的，和黑芝麻外观看起来很相似，只是味道不同。
方子来自“ultimate bread”。
原料：2 tsp yeast
1/2 tsp sugar
300ml water
500g flour
1tsp salt
2tbsp olive oil（家里橄榄油用完了，我只能用菜籽油代替）
蛋液：一个鸡蛋+1tbsp 水。
2 tsp nigella seeds（我用黑芝麻代替）
将酵母和糖溶于125ml的水中。静置5分钟。
将面粉和盐混合均匀，中间挖一个洞，将酵母水倒入，搅拌，再倒入剩下的175ml水和
两大匙油。
揉成面团。
第一次发酵到两倍大，耗时约一个小时多。
拍扁面团，静置10分钟。
整形：将面团等分两份，各自整形成圆形，然后擀成２５厘米直径长的圆形饼皮，厚约
５毫米。
第... 阅读全帖 |
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