m***g 发帖数: 1633 | 1 20120222
运动:跑步20分钟 treadmill(~2唛)瑜伽一小时
饮食:2130
体重:110.2(运动后,晚饭前)
===Details===
早餐(460)10:00
一包sesame twigs (110L)
五个红枣,2tbsp枸杞(40个)(100E)
9个咸开心果(80L)
一杯豆奶(100L)
5g tcho ‘nutty’ chocolate(30)
2tbsp craisins(40)
午餐(510)12:00
mixed greens,白水煮芦笋,圣女果,白薯(50E)牛油果(50E)
煮鸡蛋(70)
两tbsp杂米饭(40E)四大片wedges南瓜(100E)
半碗番茄牛肉汤,有四块牛肉(200E)
下午(240)
一包胡萝卜,8个杏仁(80E)5g tcho ‘nutty’ chocolate(30)2:00
5个盐烤腰果(50)4:00
一个纯酸奶(80L)5:00
晚餐(480)
菠菜,花菜,紫花菜,绿花菜,甜菜,青椒(100E)
烤鸡腿肉大概半个,5个肉末烧蛤蜊(200)
一碗味增汤,加豆腐,加海藻(100E)
一小块面饼,一tbsp巧克力慕斯... 阅读全帖 |
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m***g 发帖数: 1633 | 2 20120218
运动:游泳80个来回,依然不知池长;10分钟的abs workout
饮食:2350
体重:110.4(运动然后晚饭后)
====Details====
Brunch:(840)1:00PM
一包燕麦片(210L)
一盒菠菜洋葱鸡肉沙拉(包装写了270,我丢了里面沙拉酱,扣70卡吧。270-70=200L)
一个苹果(90)一条香蕉(100)
小胡萝卜4/5包(20L)
葡萄干1/4盒(130L/4=30L)
一包枫糖杏仁酱(90)
五个红枣+2tbsp枸杞(100E)
下午:(350)
银杏8个(35E)3:00
半包核桃(150/2=75L)3个杏仁(20)3:00
15g黑巧(90L)3:00
2+ tbsp Godiva hot chocolate(90L) 5:00
四块韩国小饼干(40E) 5:00
晚餐:(830) 9:00
papa johns 14'' 厚pizza一块半(380*1.5=570L)
一包芝麻饼干棒(110L)
10g黑巧(60L)
一杯牛奶(90L)
夜里:(330)
一个橘子(50) 10:30
一个bartlett梨子(不大,算... 阅读全帖 |
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m***g 发帖数: 1633 | 3 20120219
运动:爬山 11.1miles, 2540ft elevation
饮食:2170
====Details====
早餐:(400)
一包燕麦片(210L)
一杯豆奶(100L)
一包胡萝卜(25L)
2个红枣,2tbsp 枸杞(70)
午餐:(580)
2.5片葡萄干白面包(300)
一个苹果(95L)
一根香蕉(105L)
4-5个各式糖果(80E)
下午:(350)
一包枫糖杏仁酱(90L)
两块覆盆子蛋糕(200E)
10g黑巧(60)
晚餐:(600)
手抓羊腿,肉皮冻,拌黄瓜,木耳炒山药,炒丝瓜,炒疙瘩,肉夹馍,酸豆角鸡杂,菌
菇汤(shared:600E)
夜里:(240)
一个橙子(60)
2tbsp crasins(40)
100ml 红酒(100)
5个杏仁(35)
爬一座叫大菠萝的山,花了五小时,吃的也未见多,可见平时上班的食量,大多来自stress。 |
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m***g 发帖数: 1633 | 4 20120222
运动:跑步20分钟 treadmill(~2唛)瑜伽一小时
饮食:2130
体重:110.2(运动后,晚饭前)
===Details===
早餐(460)10:00
一包sesame twigs (110L)
五个红枣,2tbsp枸杞(40个)(100E)
9个咸开心果(80L)
一杯豆奶(100L)
5g tcho ‘nutty’ chocolate(30)
2tbsp craisins(40)
午餐(510)12:00
mixed greens,白水煮芦笋,圣女果,白薯(50E)牛油果(50E)
煮鸡蛋(70)
两tbsp杂米饭(40E)四大片wedges南瓜(100E)
半碗番茄牛肉汤,有四块牛肉(200E)
下午(240)
一包胡萝卜,8个杏仁(80E)5g tcho ‘nutty’ chocolate(30)2:00
5个盐烤腰果(50)4:00
一个纯酸奶(80L)5:00
晚餐(480)
菠菜,花菜,紫花菜,绿花菜,甜菜,青椒(100E)
烤鸡腿肉大概半个,5个肉末烧蛤蜊(200)
一碗味增汤,加豆腐,加海藻(100E)
一小块面饼,一tbsp巧克力慕斯... 阅读全帖 |
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y******o 发帖数: 4098 | 5 今儿陡然发现的,跟cream cheese混在一起,好奇买回来鸟~~~
fresh made farmer cheese,non fat, 2tbsp 25 cal,吃起来像是干一点不咸的
cottage cheese,没吃过cottage cheese的可以想象在cream cheese和greek yogurt之
间的口感,不咸这点我太喜欢了。。。。最不喜欢cottage cheese一点就是那股淡盐水
的味道~~~
买回来以后迅速在pumpernickel bread上涂了一厚厚一层,灰常好吃啊 !!!
长相如图
Nutrition Facts
Serving Size 2tbsp (32g)
Amount Per Serving
Calories from Fat 0 Calories 25
Total Fat 0g
Total Carbohydrate 1g 0
Protein 5g |
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x*********n 发帖数: 81 | 6 2/6/2013
早餐:300 g 燕麦粥 (40大卡/100g from 薄荷网) = 120 Cal
上午: 100 g 芹菜 (20大卡/100 g from 薄荷网)= 20 Cal, 2tbsp Trader Joe's
Kalamata Olive Hummus (50Cal/2tbsp from Manufacture’s Label) = 50 Cal.总计
= 70 Cal。
午餐: 约了朋友去吃韩国炒年糕 (117 大卡/100 g from 薄荷网), 这两天又开始
馋糯米的东东了, 一定注意control portion, 早餐特地吃的少了一些, 上午还塞了些
西芹,现在越来越爱吃西芹了, 水水的很满足的感觉,但是我还是会配上hummus吃,
Trader Joe's Kalamata Olive Hummus 很好吃。
200g 韩国炒年糕 = 234 Cal (117 大卡/100 g from 薄荷网), 里面有4个煎饺子=
168 Cal (42 Cal / Pork Dumplings - Pan Fried from myfitnesspal )
午... 阅读全帖 |
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e*a 发帖数: 4733 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: billred (云裳太阳), 信区: Food
标 题: 【独乐乐不如众乐乐】 -紫薯月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 27 21:25:06 2012, 美东)
从去年冬天起,每次接老大回家的路上,闺女每次看到月圆就会问:” 妈妈,我要吃
月饼,给我做。。“ ”月饼?不过年不过节的吃啥月饼啊。。。” “ 妈妈你自己说
的月亮圆了就吃月饼啊。。。。” 晕倒。。。这妈太失败了。。。全给教错了。。。
真是自己挖坑自己跳。赶紧的纠正” 闺女啊。。。那个不是月亮圆就要吃月饼,一年
就做一次,过中秋节才吃。。。“ ”那好吧。。。。。“
从上个月起。。。这闺女像上了发条似开始练经了。。” 妈妈我要吃月饼,现在可以
做了吧。。。。“ ” 晕。。。。那妈妈给你买行吗?“” 行啊。。我要吃紫薯的
。而且只吃紫薯月饼” %$#@%偶石化了。。唉。逃不过了。也敷衍不过去了。做吧
。 可这里买不到紫薯啊。。。” 让别人带。。。“ 老头子发话了。。。ft 这一老
一小一唱一和的,偶日子又不好过了。。。赶紧提前一个月... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 简单完美的糖醋比例【1234糖醋排骨】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 6 20:37:12 2012, 美东)
连发了几天素食,N多在美国的留学生粉丝们揭竿而起了。的确,要在美国一边苦逼的
留着学,每天没完没了的research、实验、presentation和作业,一边还能坚持吃素实
在是有点困难。我还是坚持走在少吃肉、多吃素的路上,不过为了满足大家的要求,贡
献一篇纯肉的食谱上来造福北美广大留学生!
糖醋排骨无人不爱,但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是
最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱,今天再发一篇正经排
骨的~
1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例,简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记
的,绝对不会忘。哈哈哈
材料:
排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟
芝麻适量、食用油适量、清水适量。
做法:
1、排骨下入沸水中... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了,可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了,看到大家都在做草莓
点心,手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜,天天累
史了,也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价,于是再也忍不住了,就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子,但没有打
至干性发泡,觉得蛋糕卷得软软的才好吃!
详细的拍了过程图,大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味!草莓也可以用自己喜欢的水果
替换,我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃!快快快!动起来~~~!
材料:
低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,盐1/4tsp;
蛋白4个,柠檬汁两滴,细砂糖3tbsp... 阅读全帖 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅红白萝卜牛腩煲
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 13 01:37:04 2011, 美东)
私房前段时间刮香茅风, 看他们都说好吃, 我也跟风了一把熬了一点香茅酱来
尝尝新。
过程完全按照盈盈的方子:
香茅酱材料(2-3次的量):
4-5根新鲜香茅(只取白色部分)
25只辣椒干(不嗜辣可以减到15-20只)
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 (1/3杯也可)
制作香茅酱,把香茅外面比较老的一层去掉,然后切下白色尾端部分,切成片,
加点水和辣椒,姜,蒜头一起打成糊状,这个酱不必打得非常细,有点粗粗的纤维是可
以的。
然后在一口小锅里,先把糊糊稍微煮干,然后倒入1/2杯的食油,拌匀,小火熬
煮至干香为止。
用2tbs... 阅读全帖 |
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i***r 发帖数: 6012 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: purple (紫菀), 信区: Food
标 题: 焦糖布丁蛋糕~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 8 20:22:40 2010, 美东)
焦糖布丁蛋糕 (6寸)
材料:
1. 焦糖材料: 砂糖4tbsp/48g 水2tbsp/30ml
2. 布丁材料: 全蛋2个,牛奶150ml,砂糖1tbsp/12g 香草精几滴
3. 蛋糕材料: 黄油2tbsp/30g, 低筋面粉3tbsp/25g,牛奶30ml,砂糖1tbsp/12g,全蛋
2个
做法:
1. 制作焦糖。砂糖和水放在一个小锅里,一边加热一边搅拌,等到水沸之后把火开小
,煮到糖成棕色并且刚刚开始有一点点烟冒出。把焦糖倒在烤盘底部,并将烤盘晃动,
使焦糖在底部铺均匀。
2. 制作布丁液。牛奶和砂糖混合加热到快要沸腾。鸡蛋用打蛋器打匀(不要打起泡)后
倒入牛奶里,快速搅拌均匀。加入香草精,搅匀后过滤备用。
3. 制作蛋糕。烤箱预热300°F/150°C。将鸡蛋蛋黄和蛋白分开装在不同的盆子里。蛋
黄打散。黄油加热融化,加入蛋黄和牛奶搅拌,再加入过筛的面粉拌匀。蛋白 |
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l**********g 发帖数: 6198 | 12 我昨天用的是这个recipe,挺好操作的,分享一下,你看看怎么样~~
第一步: 准备材料
4 cups 面粉
2TBSP YEAST
1TBSP红糖
1 TSP baking powder
1/2 cup Spring Water (最好不使自来水,40摄氏度左右)
1 1/2 cups Milk (40摄氏度左右)
把YEAST和1TBSP红糖放入水中,搅拌使其起泡. (静止约1min)
第二步: 把面粉,Baking Powder, Milk, 加了YEAST的水和起来, 揣匀.
第三步: 待面团涨发至原体积的一倍时再揉一遍。室温68F的情况下,大约1到2个小时
以后就可以开始制做馒头或包子。也可以放在烤箱150华氏度,40min就好。
第四步: 拿出面团, 再踹,直到不粘手(边揣可以边加些面粉).
第五步: 把面团撮成长条,切成小面团,每个约80克, 捏成馒头形状. 如果做包子应大一
些.
第六步: 包好后把面团放在桌子上醒10~15分钟.
蒸的步骤:
1. 蒸锅放上水.
2. 把蒸屉上抹一层油(spray),或者豆包布, 备用.
3. 水烧开上汽后,放入蒸屉,转成中火。
4. ... 阅读全帖 |
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u**********s 发帖数: 140 | 13 周末有几个朋友来吃饭,其中一个钦点了牛肉馅饼,所以当天的主角就是它了。
话说不吃牛肉馅饼不知道自己有多土。其实自己家并不常用牛肉做馅,总觉得肉质太硬
且柴。但是朋友既然点了,也要硬着头皮上啊。结果那天去超市买肉馅的时候,才突然
发现(这么多年来首次突然发现),原来牛肉馅是有不同等级的肥瘦搭配的。以前总是
冲着最红通通的牛肉馅就去了,其实那是最瘦的,口感当然不好!越肥的馅儿颜色越趋
向粉色。
这次我们买的是no more than 20%的,感觉下次可以买得再瘦一些的,比如15%或10%的
,其它的好像还有7%和4%的。
老问题解决了,这次的馅饼果然效果不错,令人信心倍增。
馅料做法:肉馅一盒(我这一盒差不多1.2lb),加了半个洋葱;2小根胡萝卜,切碎炒熟;2根葱,三四片姜切末;淀粉差不多2tbsp的样子,适量生抽,盐,香油,油(根据你的肉馅肥瘦程度适量加入),顺一个方向拌匀,越细越好。牛肉不用炒熟。
和面:面是面包机和的,面和水的比例是5:1.5,头天晚上和好之后,放冰箱里过夜(不过夜也行,过夜是为了让面和水醒得充分),第二天提前取出放至室温就可以用了。
怎么包:面挤子做好以后马上擀 |
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s****e 发帖数: 2934 | 14 1.泰式三文鱼,这个菜味道浓郁,鱼肉的口感柔软芬芳juicy
新鲜三文鱼1-2块(500-700g)
1个蒜,一个红辣椒或青辣椒,一块姜(这些东西的量随意,可以按个人喜好)切碎,
1tsp 红糖
1tbsp 鱼露
1tbsp Thai red curry
2tbsp 柠檬汁(一个柠檬)
将上述所有材料拌成paste,用橡皮刀涂抹在salmon steak上,用牙签戳遍小洞,淹30
分钟。烤箱预热到425度,铺上锡纸,三文挪到烤盘,敞开烤15分钟,关火,等10分钟
(这个时间处理别的菜)就从烤箱拿出来可以吃了。
附加说明:家里没有table spoon和tea spoon的用普通勺和勺尖代替就行了。没有橡皮
刀的用勺和筷子配合。steak用那种横切带着一圈皮的就好。
2.鸡汤
选取新鲜乌骨鸡一只,在汤料区选择自己喜欢的混合汤料一包。
乌骨鸡比较小,半包汤料就够了。拿一个大碗,把煲汤的汤料在冷水里浸泡20分钟,捞
上来仔细的观察,丢弃气味奇怪的部分以保证汤的鲜美。另外,浸泡20分钟有利于煲汤
的时候早点出味。把鸡和汤料都放在锅里,放冷水淹没鸡背。武火煮开,文火2个小时
。煮开之前也要观察一 |
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h****c 发帖数: 14 | 15 做法
1. 1.25CUP 牛奶,温热(37-40C),加2个鸡蛋,2TBSP 糖, 1TSP盐,2TSP 酵母,搅拌均匀.
2. 加3CUP 高筋面粉,揉到匀且不沾手为止,太湿可再加点面粉.
3. 揉好的面团摸上油,薄膜盖住,温暖处发酵2小时左右,体积变2倍
4. 将面团分成若干块,揉成自己想要的形状.滚上芝麻.盖上薄膜,温暖处发酵2小时左
右,体积变2倍
5. 350F 烤18-20分钟就行了
咸,香,软,带着韧性,可以配各种菜料 |
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r***o 发帖数: 140 | 16 看到超市冰箱里有卖,看了看配料,自己也搞个小热狗出来。
原料:
1。面包坯:4cup面粉,1cup牛奶(稍加热),2tsp糖,3个鸡蛋,1tbsp盐,2tbsp酵母
,2tsp奶油。
2。普通香肠一袋(8根)
步骤:
1。将原料1放入面包机,dough挡,和面兼发酵。(大概1。5~2小时)
2。发好面后,将面团分成八块,擀成5mm厚面饼。
3。面饼上涂菜油,放上一根香肠卷成圆柱状。
4。用刀将圆柱切成小块,小热狗成形。
5。小热狗表面刷油或鸡蛋,放入温暖处继续发酵。
(我是放到电暖气上快速发酵。40分钟就差不多了)
6。烤箱350F,烤20分钟。 |
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l*******6 发帖数: 86 | 18 butter: 2sticks+ 2tbsp ??黄又太多药肥人的! |
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l*******6 发帖数: 86 | 19 butter: 2sticks+ 2tbsp ??黄又太多药肥人的! |
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r********e 发帖数: 1686 | 20 美国人的感恩节就快来了,顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红,生长在矮藤上的小圆果,生长在寒冷的北美湿地,全球产区不到4万
英亩,仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州,加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省,以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
,须经过3-5年栽培,才能长成鲜红的果实。(百度百科)
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪,水收,很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖,顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗,于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来,看了好多大家的博客才勉强戚风出师,像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
================================
8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖(打发蛋白) 60g
曼越莓果酱 4 tbsp + 2tbsp syrup
糖 (蛋黄) 15g
鲜奶油 3 tbsp
柠檬汁 几 |
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d********8 发帖数: 3019 | 21 nice~
美国人的感恩节就快来了,顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红,生长在矮藤上的小圆果,生长在寒冷的北美湿地,全球产区不到4万
英亩,仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州,加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省,以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
,须经过3-5年栽培,才能长成鲜红的果实。(百度百科)
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪,水收,很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖,顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗,于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来,看了好多大家的博客才勉强戚风出师,像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
================================
8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖(打发蛋白) 60g
曼越莓果酱 4 tbsp + 2tbsp syrup
糖 (蛋黄) 15g
鲜奶油 3 tbs |
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e******s 发帖数: 1582 | 22 第一次烤海绵蛋糕,有些小问题。
吃起来有明显的蛋腥味,以前烤戚风的时候没有这种味道,
用的是精华去的方子,全蛋打发的,
会是因为没有烤透吗?不过我拿牙签检查的时候不像没熟呀。
蛋糕膨得也挺正常,但脱模的时候我发现蛋糕底部湿湿的,很油,所以底面的像没发起
来,
还有一点粘在模子上,有点似焦非焦的感觉,是butter放多了么?
recipe上是2tbsp,我放了3tbsp...本来是担心蛋糕太干。。
参考了网上很多方子,好像butter的量有多也有少,这个影响很大么?
或者哪位高手有好一点的海绵蛋糕方子可以share一下呀?
3x |
|
c*******u 发帖数: 12899 | 23 元宵节,吃点儿圆形的东西吧。早晨煮了元宵,中午做了个中式pizza——16吋的香肠
菠菜口味的,外头的pizza店里绝对买不着。
pizza 面团:
2 cup面粉+3/4cup水+2tbsp 橄榄油+1 tsp酵母。所有的东西放进面包机,发面程序。
烤箱设置:pizza stone放进烤箱,预热450F。
1. 发好之后,擀成圆形面饼。边儿上稍稍厚一点,捏成crust,在上面刷一层橄榄油:
2. 饼坯上用叉子戳若干小洞:
3. 均匀刷上Pizza Sauce:
4. 放上自家做的广式香肠:
5. 放上一层事先炒好的菠菜:
6. 放一袋(8 oz)pizza cheese或者mozzarella cheese:
7. 将pizza小心地滑到预热好的pizza stone上,烤12分钟左右,至cheese熔化,变成
金黄色:
8. 出炉了:
9. 切片,开吃: |
|
h****n 发帖数: 2784 | 24 包装黄油的那个纸上面有标注的,1tbsp,2tbsp...
按照那个刻度来切就好了呀 |
|
i*****n 发帖数: 77 | 25 最近blueberry超便宜的,一次买了一大盒,想尽办法消灭,在作了N次muffin之后,想
换换口味,于是在这个周六的早晨来做一个比较费时的blueberry-chocolate
clafoutis。
材料:
1. 1 1/2 cup blueberry
2. 3 tbsp unsalted butter, divided
3. 1 cup all-purpose flour
4. 100g ground almonds
5. 1 cup milk
6. 1/2 10% half and half cream
7. 4 eggs
8. 1/3 cup sugar + 2 tbsp sugar
9. 1/2 tsp salt
10. 1/3 cup dark chocolate, chopped
11. 2 tbsp icing sugar
做法:
A. 融化2tbsp的butter。在food processor里面,或者用hand mixer,混合3+4+5+6+7+
1/3 cup sugar+融化的butter+9.搅拌45到60秒至混合均匀。
B. 预热烤箱至375F。
C. |
|
c*******u 发帖数: 12899 | 26 纯粹是因陋就简,家里有啥就用啥了。
topping材料:
鸡蛋3个,加一点盐打散;中等个头的红椒和黄椒各一个,西葫芦一个,以上蔬菜切丁。
pizza 面团:
2 cup面粉+3/4cup水+2tbsp 橄榄油+1 tsp酵母。所有的东西放进面包机,发面程序。
烤箱设置:pizza stone放进烤箱,预热450F。
1. 发好之后,擀成圆形面饼。边儿上稍稍厚一点,捏成crust,在上面刷一层橄榄油;
2. 饼坯上用叉子戳若干小洞;
3. 均匀刷上Pizza Sauce;
4. 将蛋液到上去,抹匀;
5. 撒蔬菜丁;
6. 最后撒上pizza cheese 一袋(8oz),多点儿也无妨。
7. 烤12分钟左右,出炉。
胡乱拍了几张,大伙凑合看吧。 |
|
p*****e 发帖数: 16417 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
emilymis (mis) 于 (Sun Sep 5 20:51:18 2010, 美东) 提到:
消磨时间好办法,午饭后开始做,搞定时基本上下午就快没了。没有月饼
模但月饼还是得吃,搜了好久,发现大家的方子都差不多,估计是一个出
处,具体谁先也不管了,拿君子的,馅上做了点小变化。我没有厨房秤,
基本都是大概换算成体积然后估摸着根据自己口味调一下,馅里减了点白
糖。另外说明下,今天之前我没听说过更没吃过这个自来红,自己感觉味
道还可以,但正宗的是什么味道我不知道的……
以下10个月饼:(忙半天发现只够装一饭盒。。。)
皮:all purpose flour 2cups,白糖 1 tbsp,蜂蜜 1/2 tbsp(应该用
麦芽糖,我只是看有人说可以用蜂蜜代替,而我又没麦芽糖),香油 6
tbsp,baking soda 1/4 tsp,开水 5tbsp
馅:白糖 6tbsp,香油 2tbsp,熟面粉 80ml,冰糖 1tbsp(用刀背敲碎)
,核桃仁碎加一点花生碎(熟的)一共 |
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r********e 发帖数: 1686 | 28 5分钟快速面包,让我怎么不爱你~
面粉: 250g (2 cups)
牛奶: 130ml (1/2cup +1 ttbsp)
酵母(instant) : 1 tea spoon
蜂蜜: 30ml
黄油: 2tbsp (融化,冷却)
鸡蛋: 2枚
摔面团是个运动,有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer,面包机暂时
又用不了。以前有点不屑快速面
包,从来没尝试过,试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几
分钟。
牛奶微波炉稍微转几十秒到温热,黄油融化到液体冷却到室温,加入所有湿材料(蜂蜜
,黄油,鸡蛋,牛奶)搅拌均
匀,倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团(会是面糊团更准确)。容器内加盖室温发酵2
小时后挪入冰箱发酵12个小时以
上,取出室温回温然后整形,二次发酵,刷鸡蛋液进入烤箱。官方说法是,面团可以放
冰箱最长5天都可以使用。
因为加了两个鸡蛋就整个challah bread形状,里面裹了dried cranberry然后表面撒
了红糖,入烤箱365度烤了20分
钟。新烤箱,温度还是不了解,又只顾上网看八卦,结果烤过了,稍微有点靠近欧包的
表面了... 阅读全帖 |
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b*****o 发帖数: 2407 | 29 这是一种土耳其面包,做法比欧式面包简单。
1tsp蜂蜜
1 1/4水
2 tsp 酵母
3 1/2 cups 面粉
1 1/2 tsp 盐`
2tbsp 橄榄油
将蜂蜜放入2/3杯水中,然后放入酵母,溶解,静置5分钟。
在另一个大盆中混合面粉和盐。中间弄一个洞,倒入溶解的酵母蜂蜜混合物。将周围的
面粉加入中间洞,混合成面糊,然后盖上盖子发酵20分钟。你会看到面糊有很多泡泡。
倒入剩下的水的一半和橄榄油。不停搅和,并且加入剩下的水。
和成面团后,移至撒有面粉的台子,开始揉面,揉到光滑且有韧性的程度。
将面团放入刷上油的大盆中发酵,并且面团也刷上油,发酵到两倍大。约2个小时。
用手拍下排气。在撒有面粉的台子上,将面团按成圆形的面皮。直径9inch,厚1inch,
然后盖上保鲜膜发酵45分钟,发酵到2倍大。
预热烤箱425F.面皮上刷上橄榄油。之后用刀背划多道横线和竖线。烤制40分钟。拿出
来马上趁热刷一层橄榄油。冷却。 |
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s***o 发帖数: 720 | 30 可能是因为冬天的来临,我越来越爱巧克力的甜点。souffle的杯子买了很久,烤过布
丁,烤过软心蛋糕,就是没有烤过souffle,原因就是我总觉得 souffle的方子太难,
有太多需要注意的地方。如果不是这次为了处理多出来的蛋白,可能我还是不会做
souffle……
翻了好几个方子,最后决定用巧克力而非可可粉来调味
配料:
蛋白2个,蛋黄1个,sugar 3tbsp,dark chocolate 55g, heavy cream 2tbsp,cake
flour 25g,vanilla extract 1tsp, bailey's 1tsp
过程:
1、蛋白加糖打至干性发泡
2、heavy cream 微波炉加热15s,倒入巧克力,搅拌至完全熔化
3、巧克力奶油稍冷却后倒入蛋黄,vanilla extract, bailey's 搅拌均匀
4、面粉过筛,用橡皮刮刀拌匀
5、像做戚风蛋糕那样把蛋白与巧克力糊混合均匀
6、souffle cup杯壁用黄油抹一遍,全部都要抹到,然后倒入5的混合物
7、把烤杯放入装了开水的烤盘,350F, 18分钟
souffle出炉后真的是眼睁睁地看着不停... 阅读全帖 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 31 童鞋们,现在是萝卜上市的季节,萝卜是个好东西啊,俗话说“多吃萝卜少
患癌”,“十月萝卜小人参”。所以,为了各位的身体健康,大家多多吃萝卜吧。
萝卜的做法很多,这次我是把萝卜做成点心——萝卜糕。这是个有人欢喜有
人厌的小点心。
萝卜糕在华人超市有现成的卖,但我很怀疑那种萝卜糕的成分,有多少的萝
卜?多少腊肠和虾米呢?所以,尽管麻烦了一点点,还是自己做得最实在和料足。
这个萝卜糕的方子是参考了爱厨JJ的,我也不知道正宗不正宗,不过网上查
下来好像差不多。
材料:萝卜 净重750克 擦成丝
广式腊肠 2根 切小丁
虾皮 2tbsp 泡软 切碎
米粉 2cups
菱粉 1/2cup
水 2cups
盐 适量
白胡椒粉 1tsp
步骤:1,先用少量的油炒香腊... 阅读全帖 |
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e******s 发帖数: 1582 | 32 产出投入比很高的菜,久闻其名就一直没尝试。做起来很简单,吃起来
又很好吃,发懒的时候就适合做这个,有点耗时,但不耗力气。
材料:小排一盘(估计一斤多点),料酒:米醋:白糖:生抽:水,
比例1(tbsp):2:3:4:5,调成一碗汁。就这么些,如果喜欢颜色深
口味重的,可以用1/2tbsp的老抽换其中1tbsp的生抽,我这图片
里是换过的,黑了点……
做法:小排洗净沥干,很少量的油先炒断生变色,然后把配料一次全倒
进去,应该正好没过排骨。拌匀,转小火加盖焖煮45分钟,大火
收汁起锅,加不加芝麻就随意了。适合带饭族,非常下饭。 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 33 好久没有上菜了,不是没做菜,而是,实在太家常,懒得拍照了。
今天还是上个甜点吧,戚风蛋糕卷,参考爱厨的。
很方便的,比较容易做哈。
材料:鸡蛋 4个
糖 80克
牛奶 50ml
沙拉油 3tbsps
Rum酒 1tbsp(我没有,用的Vodka)
蛋糕粉 80克
泡打粉 1/2tsp
塔塔粉 1/3tsp(没有的可以用柠檬汁1/2tsp)
过程:1、烤箱预热350F
2、蛋白与蛋黄分开,蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀
加牛奶、酒、油再低速拌匀
筛入蛋糕粉和泡打粉,用低速拌至无粉粒即可,别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀,再高速
... 阅读全帖 |
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b**o 发帖数: 5769 | 34 上了,上了。
在第一楼。新桐的方子,很久以前我也做过,用的一般的coconut flake,不好。要买
那种干的,很短的coconut。我在whole food店买的。
今天做了2个配方的量,椰子馅用了2TBSP butter,一个蛋,半杯糖,1杯半coconut。
一半用了糖分,另一半没有用,我洒的不多,尝起来没有区别,而且不用糖粉就够甜了。
家里面粉都快被我折腾完了,明天再不能出门就不好玩了。 :( |
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e******s 发帖数: 1582 | 35 昨天去爬梯准备的甜点,平时想吃都没做,感觉有点小复杂,为了过年,
忍了。用的君之方子。
泡芙馅(北海道戚风馅):
牛奶100ml,白砂糖4tbsp(结果有点偏甜,不爱甜稍减一点),蛋黄2个,
玉米淀粉1tbsp,低粉1tbsp,(这两种粉君之给的是一样10g,我按照重
量换算过来发现粉太多,所以减了一些),香草精1/2tbsp,heavy
whipping cream 100ml
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄,打至浓稠,颜色变淡,体积变大,四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火,加入1/3上一步做完的面糊,搅匀,再加1/3
继续搅匀,最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾,关火,把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖
上保鲜膜进冰箱冷藏。
6.打发鲜奶油,打发程度为能保持花纹即可(忘拍了),然后和冷藏过的
香草糊混合均匀,泡芙馅就做好了,继续冷藏待用。
泡芙外壳:
低粉100g(210ml),水160ml,butter 6tbsp,白砂糖1tsp,盐1/2tsp,
鸡蛋3个打散
1.水+盐+糖+butter,中火加热... 阅读全帖 |
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b******x 发帖数: 826 | 36 嘿嘿试试这个我偶像的方子,我最近很忙还没来得及尝试~~~
奶油奶酪意面 Fettuccine all Alfredo
材料:
1杯奶油
2tbsp黄油
1 1/4磅意大利宽面(fettuccine或tortellini)
2/3杯 Parmigiano-reggiano奶酪
盐
现磨胡椒粉
少许肉豆蔻粉 nutmeg
做法:
1.煮意面.
2.将2/3杯奶油和全部的黄油,中火煮不超过1分钟,至奶油和黄油浓稠.
3.加入剩下的奶油和全部奶酪,盐,胡椒粉和少许肉豆蔻粉.
4.将面条拌匀,食用. |
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k******u 发帖数: 3416 | 37 居然是第一个能和P一起过的情人节,更居然一点要过情人节的感觉都没有。最近貌似
很流行做那个“流氓饼干”送给LG当情人节礼物,我没那个耐心一个个画糖霜,就做个
泡芙好了。
用的是mis MM前段时间发的方子,稍有改动~ 特此感谢~
材料:
1、泡芙馅(北海道戚风馅):牛奶100ml,白砂糖3tbsp,蛋黄2个,玉米淀粉1tbsp,
低粉1tbsp,香草精1/2tbsp,鲜奶油 heavy whipping cream 100ml
2、泡芙外壳:低粉100g(210ml),水160ml,无盐黄油 6tbsp,白砂糖1tsp,盐1/
2tsp,鸡蛋3个打散
做法:
(一)泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄,打至浓稠,颜色变淡,体积变大,四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火,加入1/3上一步做完的面糊,搅匀,再加1/3继续搅匀,最
后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾,关火,把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰
箱冷藏。
6.打发鲜奶油,打发程度为能保持花纹即可,然后和冷藏过的香草糊混合均匀,泡芙馅
就做好了,继续冷藏... 阅读全帖 |
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b*******t 发帖数: 549 | 38 献上红烧猪脚。好吃极了。
做法:
1。猪脚3-5磅,用小刀慢慢刮净表面,边刮边用自来水冲洗。
2。大锅加水,放入猪脚,水要漫过猪脚。假如少许花椒,八角,葱段。先大火煮到水
开,转小火,慢慢煮,大约30分钟--1小时,煮到用筷子插入猪脚就行。
3。大炒锅,加一点点油,放入煮好的猪脚,加几table spoon酱油,(我用的是日本酱
油),约2tbsp的红糖,少许红酒(我用的是自己喝的红葡萄酒),煮猪脚的水少许(
可用清水),黑胡椒少许,蒜头几颗。
开中火慢慢煮。边煮边用一个大勺子把锅内的汁淋到猪脚上,一直到汁差不多收干为止。
喜欢辣的同学,红烧的时候可加辣椒。
红烧猪脚就是这样做成了。味道好极了。
注意:
1清洗的时候,要有耐心,猪脚才不会有异味。
2没有用高压锅煮,因为会煮的太烂。红烧猪脚,不是做猪脚冻。
3红烧的时候,要品尝汁的味道,根据自己的口味,加酱油,盐及糖。 |
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k******u 发帖数: 3416 | 39 今天的面包是用的做汤圆剩下的边角余料,上次的【四喜汤圆】没用完的一个红薯还有
抹茶粉,哈哈。没想到废物利用出来效果还这么好!本周的早餐又不用愁了!哈哈哈
之前的【沙拉肉松包】和【香肠小面包】的美食日记发出来后,大家都还觉得不错,我
很开心。不过因为当时偷懒,另外也觉得基础面包很多人都会做还做得比我好得多,所
以面包胚的过程就笼统带过了。导致的后果便是一天收到无数个小纸条和私信,问我其
中几个具体步骤的详细方法,我回复得自己都晕了。索性这次把过程尽我所能的写得详
细一些,也希望能给刚开始学做面包的朋友们一点小帮助吧。今天写的面包胚的制作,
唯一不同平时的就是加了抹茶粉,做小面包的基础面包胚,只需将抹茶粉去掉或依自己
的喜好加入别的口味就好了,其他材料和步骤都是一模一样的。其实我也是面包新手,
做面包的次数不算太多,不过这个方子是我试过的几个里面最好用的,屡试不爽,喜欢
的朋友可以参考一下。
材料:
(一)面包胚:高筋面粉300g,盐1/2小勺,细砂糖60g,鸡蛋液2大勺(约3/4个鸡蛋的
量),酵母1tsp,温牛奶160g,抹茶粉2tbsp,黄油30g
(二)地瓜馅:地瓜(红薯)1个,细... 阅读全帖 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 40 自己DIY面筋其实很方便,老外超市有面筋粉(gluten flour)卖,自己用加了
yeast的温水就能发面筋了, 不用洗面筋那么麻烦(当然, 想吃凉皮的话还是要洗面
哦)。
制面筋(烤麸)方法:
1、 1cup温水 + 1tsp yeast 化开, 然后一勺一勺的往里加面筋粉,一边加
一边搅,直到成团加不进去为止。盖好, 象发面团一样让它发到2~3倍大。(我一般早
上弄好,放室温, 晚上回来就好了)。
2、蒸格里垫打湿的cheese cloth, 把发好的面筋团再揉一下,撕成小团放在
纱布上,冷水开始蒸,水开后计时15分钟,关火后稍等几分钟再开锅。
3、把蒸好的面筋切小块,用凉水冲冲挤挤,就成烤麸了。
四喜烤麸烧法:
1、黄花菜、黑木耳、香菇泡开去老根
2、锅内放2tbsps油,倒入烤麸、黄花菜、黑木耳、香菇翻炒使均匀裹上油
3、加入高汤、生抽、老抽、糖,搅拌均匀后盖锅盖焖15分钟
4、开盖,收浓汤汁,用水淀粉勾芡,出锅
附送西兰花胡萝... 阅读全帖 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 41 多运动运动就好了
每天抹的量控制在2tbsp内 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 42 我家每天早上必定要吃热呼的,时间太紧促,就煮燕麦粥来代替米粥,吃法也是
中式的,要配以咸的小菜。
可能有的人要说那咸的腌的东西多不健康呀?早上要营养全面有水果有肉有菜什
么的。那,这么多年都是中式的这样过来了,要改还真的很难。当然, 除了吃这个还
是有白煮蛋和包子馒头的。
萝卜干炒毛豆子,技术含量=0,味道=10,佐粥一级勒。
做法:
1、冷冻毛豆子化冻冲洗沥干;
2、萝卜干,买的现成的,冲洗,稍浸片刻,沥干切小粒;
3、上次回国带来的老干妈香辣菜一包,最后一包了,弹尽粮绝了;
4、炒锅放油2tbsp,下老干妈香辣菜炒出红油,下毛豆子翻炒均匀,稍烹点水,
盖盖焖3分钟;
5、加入萝卜干粒,翻炒上色,加糖,出锅。 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 43 很久很久没有吃带鱼了, 主要是煎带鱼的味道实在很大, 但不煎的话烧出来又
不是那个味。
反正一年也做不了几回, 一咬牙一跺脚,买了。
过程:
1、带鱼洗干净,切段,用paper towel拍干水,撒上薄薄的一层面粉;
2、将排风扇开到最大!热锅冷油, 将带鱼放入煎,每面4分钟;
3、锅内留少量的油,放入葱段、姜片炒香;
4、倒入热水3/4cup、生抽2tbsp、老抽1tsp、料酒1tbsp、糖1tsp烧开;
5、将煎好的带鱼放入,盖锅盖焖,4分钟翻面,再4分钟;
6、用水淀粉勾芡 (option);
7、撒葱花,出锅。
ps: 带鱼全煎好, 分了2份,今天烧掉1份,还有1份下次烧就不用煎啦,咔咔。
。。 |
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E*********n 发帖数: 542 | 44 结合的是下面这个帖子
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=619173&page=0&s
和君之的方子
两个方子以前都试过,问某人哪个更好吃,结果人家说,喜欢 2 的口感和 1 的味道。
。。我也觉得 1 的方子做出来之后鸡蛋的腥味重了些,于是乎,这次就算是把两个方
子结合了一下吧,主要是用的commonrain 的方子,不过减了 1/4 的cream cheese 和
鸡蛋 (第一次用commonrain 的方子底部结块了,水浴温度过低可能是一个原因,还有
个原因就是我觉得蛋黄糊太稀了,减了cream cheese 和鸡蛋的分量之后,面粉的比例
就上去一些,蛋黄糊没有那么稀了,当然如果用酸奶代替部分牛奶可能也会让蛋黄糊稠
一点)
我喜欢晚上吃过晚饭做蛋糕,睡觉前做好,往冰箱里一丢,第二天早晨起来吃。每次想
到冰箱里的蛋糕,就不再想睡懒觉了,哈哈~
照片还是手机拍的,下次我要争取在好吃的下肚之前把单反给掏出来。。。
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方... 阅读全帖 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 45 表怀疑, 我真的放了绿茶粉了, 烤好后绿色竟然太浅了,下次多放点点。不过
,还是吃得到很浓的绿茶味道的。
也许,用抹茶粉是不是能让颜色显出来呢?
方子是学小爱mm的,尝过后觉得,糖可以适当再多加一点,现在基本上吃不出甜
味。其他很好, 很松软很松软,而且,绿茶和豆沙搭配的味道实在很赞~绝配!
原料:
3 1/2cup高筋面粉
1cup温牛奶
2tbsp butter,用微波炉融化
2tsp yeast
1个鸡蛋
1/2 tsp 盐
4tbsp 白糖 (这个觉得可以再多加一点)
1tbsp 抹茶粉(我只有绿茶粉)
3大勺cottage cheese(使面包非常的松软,个人觉得有汤种的作用)
2/3cup豆沙
过程:
1、将牛奶、鸡蛋、butter、cottage cheese放入面包机的搅拌缸内先;
2、... 阅读全帖 |
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c*******u 发帖数: 12899 | 46 所谓“冰种”,其实就是把发酵面团的原料混合后,室温发酵1小时,然后移入冰箱冷藏室发酵16小时以上。其他的操作方法跟普通面包没有大的区别。
这个面包口感很好,湿润柔软,不亚于著名的北海道面包。
模具:大号方形loaf盘一个
冰种材料:
all purpose面粉100克(其实bread flour更好,但是家里正好没有,我懒得出去买了),牛奶100克,酵母1/2 tsp。
做法:
上述材料混合均匀,容器上盖盖子或者保鲜膜,室温发酵1小时,看到面团体积膨大到2倍,然后移入冰箱冷藏。
第二天制作主面团。
主面团材料:
1. 面粉210g;
2. 酵母1 tsp;
3. 糖1/4 cup;
4. 盐1 tsp;
5. 鸡蛋一个,匀出一点蛋黄做刷表面用;
6. 牛奶1/4 cup+1~2tbsp (豆豆猫注:不同的面粉吸水性不同,因此液体量酌情增减);
7. butter 2 tbsp(一条上面的两个格子)。
做法:
1. 将头一天做好的冰种从冰箱中取出来,加上述材料的1~6,统统放进面包机,dough
程序。揉面结束后,加入butter,再次启动dough程序,揉面发酵。
2. 面团发好后,取... 阅读全帖 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 47 南瓜饼是周五晚上做的, 半成品直接放入冰箱, 周六早上起来煎一下就好了,
很方便。我家的电炉盘火力不均匀, 直接导致一边焦了点,一边正好。大家请直接忽
略黑掉的地方哈。
方法:
1、日本小南瓜半个, 上锅蒸15分钟, 或者用微波炉叮个8分钟也成;
2、把南瓜肉挖出, 加2tbsp糖,用勺子压成泥,再加入糯米粉揉成团(根据
需要可加微量的水, 我加了大约3tbsp的糯米粉和1tbsp的水);
3、按自己喜好揪出适量揉成团压扁;
4、锅内少量油, 煎南瓜饼, 每面3~4分钟,出锅后用paper towel吸油。
另:打了2个鸡蛋,撒适量盐和胡椒以及葱,盖锅盖, 关火,焖1分半钟,糖
黄的荷包蛋出锅。 |
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b*****o 发帖数: 2407 | 48 这款面包小巧玲珑,口味多样。我做了好多种味道的(不同味道的topping):咸味、
Rosemary、Thyme、小茴香籽、Paprika、黑白芝麻、燕麦,当然还有什么topping都没
有加的原味面包棒。
如果你喜欢吃脆口的,可以延长烘烤时间;如果喜欢吃软绵的面包棒,看到面包棒均匀
上色后(金黄色),就可以拿出来了。
方子来自“ultimate bread”。
2 tsp yeast
275ml water
1 tsp malt extract (我用麦芽糖代替)
500g unbleached flour, sifted
2 tsp salt
3 tbsp olive oil
2tbsp semolina(我用粗玉米粉代替)
egg glaze, made with 1 egg yolk and 1 tbsp water
Kosher salt,rosemary, thyme, fennel seeds, paprika, black sesame seeds,
white sesame seeds, oats, for topping.
将酵母溶入125ml的水中,静置5分钟。然... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 49 礼拜五提前在daycare过生日,带的cupcake
今天是正式生日,丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕,慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句,宝宝想吃草莓蛋糕,宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛,对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻,今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓,期待很高,口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓,下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了,6
点多装饰完毕,主要的时间是花在烤草莓上的。
蛋糕装饰法:
cream cheese一小块,大约3-4盎司,用stand mixer打至顺滑,慢慢加入2杯鲜奶油,
打匀,然后加入糖粉完全打发。糖粉的量我没有量,按照个人喜好的甜度放吧。加乳酪
的目的是为了增加鲜奶油的硬度,比较利于装饰裱花装饰什么的。
18-20个草莓在烤盘中码一层(差不多8*8的方盘放满) 黄油1TBSP切小块,撒在草莓上
,2TBSP的黄糖均匀撒上,200F烤2个半小时或者草莓软透... 阅读全帖 |
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b*****o 发帖数: 2407 | 50 以前做过土耳其面包Ekmek,觉得flat bread也是不错的。这次做的Pide和Ekmek相似,
只是这次外表刷蛋液,而且上面撒了一些籽,所以这款面包的英文名是Turkish seeded
bread pouch. 可惜我没有nigella seeds,只能用黑芝麻籽山寨了。nigella seeds是
黑色的,和黑芝麻外观看起来很相似,只是味道不同。
方子来自“ultimate bread”。
原料:2 tsp yeast
1/2 tsp sugar
300ml water
500g flour
1tsp salt
2tbsp olive oil(家里橄榄油用完了,我只能用菜籽油代替)
蛋液:一个鸡蛋+1tbsp 水。
2 tsp nigella seeds(我用黑芝麻代替)
将酵母和糖溶于125ml的水中。静置5分钟。
将面粉和盐混合均匀,中间挖一个洞,将酵母水倒入,搅拌,再倒入剩下的175ml水和
两大匙油。
揉成面团。
第一次发酵到两倍大,耗时约一个小时多。
拍扁面团,静置10分钟。
整形:将面团等分两份,各自整形成圆形,然后擀成25厘米直径长的圆形饼皮,厚约
5毫米。
第... 阅读全帖 |
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