c******s
发帖数: 1994 | 1 of course not
无忌上好像也有个和35g的对比
比35g好 |
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J*********n
发帖数: 6974 | 2 不是无忌上有对比么。
看了sigma 35mm 1.4焦外不如35L，但是比N+ 35G强，感情N+ 35G原来就是价高质次、
一坨狗屎啊。
得到 |
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k**o
发帖数: 3006 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
Dannyphoto (Danny) 于 (Fri Dec 7 15:35:15 2012, 美东) 提到:
刚可能违规，被删贴，不好意思，很久没来，不太清楚版规，抱歉
想买个革命机旅游时拍一些生活纪录和环境人像，毕竟带着5D3旅游出玩腐败还是不方
便，好久没有时间Follow革命机的新动向，想问问版上神医应该选哪个？或者还有没有
更好的推荐：
目前心里看中这几个，问问有用过的人有比较的经验分享吗？
（我需要高感好一点，最少Raw文档能回来下重手PS. 对焦好就更好了）
1. Fuji EX1 ＋ 18-55 lens ($1450) 喜欢这个外型设计
2. Sony Nex 7 + 18-55 ($1250) 外型设计实在是不够文艺青年
3. Olympus OM-D EM5 ($1300)
大家能说说选择上的推荐吗？多谢
☆─────────────────────────────────────☆
garfieldking (尽人事，听天命) 于 (Fri Dec 7 15:37... 阅读全帖 |
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k**o
发帖数: 3006 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
today222 (道.道.道) 于 (Sun Jan 6 21:58:52 2013, 美东) 提到:
严重中毒，NEX6+peaking全手动M档，爽死了，快，快推荐个镜头吧，各位大侠们。
个头不大于1650， 要有行程，有阻尼感，大光圈越大越好，焦段等效在25~75之间，定
变均可，画质要好。
☆─────────────────────────────────────☆
hulunbei (hulunbei) 于 (Sun Jan 6 22:40:33 2013, 美东) 提到:
以前在5d2上用5 inch的Marshall外置显示器peaking对焦录像，没有100%放大对焦也不
准。我觉得peaking没有7寸以上的外置显示器实用价值都不大。
☆─────────────────────────────────────☆
dsb (大手笔) 于 (Mon Jan 7 10:36:57 2013, 美东) 提到:
别忘了nex6有EVF外加自动放大的，比你的... 阅读全帖 |
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c******s
发帖数: 1994 | 5 或者就70-200 f/4再加上18-35G，重量、价钱加起来和一个70-200 f/2.8相当
都是新出的镜头画质有保证
70-200 f/4比70-200 f/2.8防抖好一档，这样算下来也就只有暗光运动场景输给70-200
f/2.8而已了
18-35G与大灯泡相比虽然丢掉一些广角小了一档光圈，但是它可以方便地用各种filter
（filter size和现有的24-70一样，通用性很强），而且长焦端覆盖常用的35mm，可以
省去很多换镜头的麻烦
BTW, 16-35也不错，有防抖，但是filter size与24-70不兼容，而且略贵略重
大变焦也不错，不过如果入大变焦的话可能你的高富帅24-70使用率就会降低很多，要
看看自己能不能接受
如果追求极度轻便的话，24-85也是不错的选择，有防抖，市价只要$300+
新手一般都会喜欢广角很多
70-200这个焦段虽然拍不了野生鸟类/动物，但是拍公园广场上的的倒是毫无问题，也
可以拍长焦风景 |
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w****f
发帖数: 1420 | 6 今天看了看自己的镜头群和预购list，忽然明白了一个道理：
Sigma 内有高人！
就定焦而言，sigma列出1.4的list，而非1.2，显然是更针对nikon，而非canon。当然
一定会顺便出canon口。
正所谓大三元大四喜：这大四喜在G子头时代无非就是：
24/1.4G
35/1.4G
50/1.4G （或58/1.4G）
85/1.4G
当然200/2也很牛，但我们仅分析2000刀内的，F/1.4的头。
sigma打算抗衡这四个头，第一炮必须打响，给art系列铺路！否则整个计划都会大打折
扣！
那么为什么第一发瞄准35/1.4G呢？ 原因很简单：要向拼过原厂，价格必须低，性能必
须高！而8514和2414已经很好了，怎么办？去拼5014？虽然5014很烂，但丫价格低啊，
所以最聪明的办法就是先出3514，用一半的价格去pk性能一般的3514G。一举成名后，
art系列立刻名震天下！成为最超值，性能最好的dslr 35mm头。
接着出5014，这个art论素质打败5014G是一点悬念都没有。但价格不见得比5014G低。
这就是sigma聪明的策略。试想第一开始出5014art... 阅读全帖 |
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c*****l
发帖数: 1493 | 7 lz的大前提是sigma的战略针对的尼康。
但是，每个sigma镜头要发布多个卡口的版本，而1.2大光圈对老尼的机身比较有难度，
所以退而求其次，选择1.4.
在常用焦段35 50 85中，只有35mm同时存在CN两只牛头，而且是1.4光圈。
从这次盗版Otus可见，sigma copy paste的功力很高，对s来说，选择35mm还有个好处，
两只现成的镜头可以一起借鉴。
说到镜头分辨率，s35胜过35g不假，但是同样秒了35L。
DXO的评分中35L配6d和5d3分别是29，30分；35G在d600/d800上是33分。
要评估s35对谁家的冲击大，我认为应该看两种卡口和对手销售量的对比。
而nikon最近在新机身上拒绝支持sigma，估计是输了官司后的反应。
（当年intel cpu拼不过amd就申请销售禁令，amd胜诉后也失了先机，为什么nikon没这
一招）
nikon就像以前是个好孩子后来学坏了，而佳能一直是挤牙膏的德行，大家已经习惯了
。有点冤。 |
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D****e
发帖数: 1122 | 8 16-35 竟然没 18-35 锐....这是真的还是Dxo又顽皮了？
可是16-35广一点，而且有VR。
唉，又选择困难症了。
不过老的银广角的确真不行了。
Nikon快让金广角重生吧！！！ |
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D****e
发帖数: 1122 | 9 可是18的广角端比16光圈大一档。。长焦端小一档....16-35的恒定光圈优势没那么大
呀。
不过VR和16优势的确好大。
不知道nikon最近有刷了什么黑科技，最近出的几颗头都不错，这个18-35，28G...85 1
.8G等等 |
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l*******y
发帖数: 4006 | 10 就是vr吧 3.5-4.5我觉得和4比不差， 恒定光圈没啥意思 |
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l********y
发帖数: 2489 | 11 为啥一般来说3.5-4.5的镜头比恒定4的便宜得多？有些2.8-4的似乎也不如f4高档 |
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a******g
发帖数: 725 | 13 打02年注册无忌，买了自己平生第一台数码相机以来，一晃10个年头过去了。这10年里
长期混迹于各大摄影网站，从一台卡片机开始，机身镜头折腾了数百个，到了目前的状
态。虽然片子拍得不多，但砖墙报纸还真没少拍，评测网站也没少逛，一个个镜头那是
摸得门清了，彻彻底底的沦为了一个穷器材派……
本人不靠摄影为生，但偶尔会通过摄影赚点外快。近10年的摸爬滚打，弯路走了一大截
，对五花八门的镜头有着各式的纠结。相信无数影友一样会有我所碰到的烦恼和痛苦，
所以斗胆将我这10年使用过的，已经转手的，和现在所留下的镜头做个总结，希望能给
将要选择这些镜头的朋友们提供一些借鉴。
为什么我留下了这10只佳能镜头？
打02年入了松下DMC-F7卡片机开始，拍片、装逼的欲望就一发不可收拾，迫不及待的想
要买一套大大的，威武的、有许多镜头可以换的单反相机，于是乎从卡片机迅速折腾到
单反相机+一堆狗头的阵仗。历经柯尼卡美能达到索尼的转变，而后换门佳能，经过四
五年的折腾，无数次进进出出，形成了现在的一套配置。
话说，真正使用过才有发言权。本文将就目前这套配置及形成这套配置前所使用过的其
它类似镜头作个简单的点评，让纠... 阅读全帖 |
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PK
发帖数: 1153 | 14 相机是Nikon D750，目前广角镜头只有nikon新版的18-35，
以前在death valley用广角段18/3.5拍过一次，不是特别理想，最近算了算进光量才发
现虽然18还算蛮广，这3.5光圈实在不给力。
现在有点想入 N 20/1.8,但是说实话广角头我用的真不多，所以入20/1.8就打算把18-
35g出掉。18-35g这个变焦素质和焦段还挺不错的，不知道这样做值不值得。想问问拍
星空的大虾，20/1.8比18/3.5排星空到底能提高多少。
不太像考虑那几著名的韩国手动头。 |
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发帖数: 1 | 15 现在用的D750＋24-120，想配个色彩好，锐度高的广角镜拍风景。
在考虑16-35 F4，18-35G, 还有14-24，不过有点重，而且不方便加滤镜。。本来比较
倾向于16-35，但是网上看了一些评论后有点纠结，貌似很多人都觉得18-35G不错。大
家是怎么想的？ |
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d**a
发帖数: 2101 | 16 和18-35g比性价比，呵呵。
600在eBay可以买全新的，扣除bucks, 实际价格550左右……
18-35g的锐度甩16-35 f4几条街... |
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D********g
发帖数: 650 | 17 谢谢，我目前是每周做一次full backup，每天做一次differential backup.
我现在有35G的transaction log，真正的data back up file每次只有150M。
我试过了:
DBCC SHRINKFILE (T_Log, 1000);
transaction log还是35G。有没有办法能把transaction log的大小控制在一定范围内？
transaction |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 白石茉莉奈抵台宣传新专辑
据香港媒体报道，有“日本最索人妻”之称的AV女优白石茉莉奈3度赴台，昨日现身台北举办记者会，宣传首张专辑《1986年的玛丽莲》，拥有35G傲人上围的她上半身包到实一实，完全没有看头。不过她认为全身上下最有自信的部位是屁股。她表示：“但是很多人称赞我的胸部很大，让我很开心”。
28岁的她2013年瞒住老公投入AV界，而被问到老公至今仍被蒙在鼓里吗？她说：“我出道后一直瞒着他，直到现在还没被发现。”如果被老公知道怎么办？她说：“我会好好跟他解释，找个时间向他坦白，我想他应该会体谅我。”至于朋友对她拍AV的反应？她说：“朋友会主动恭喜我出唱片了，但是拍性感影片的部分可能聊天就带过，不会特别去讲。”
而她表示自己就想做歌手，如今能够梦想成真好开心，至于AV的部分不会因歌唱事业而放弃，会持续拍摄：“因为拍性感影片我才有出道契机，这对我而言很重要，也因为如此进而接到唱片、戏剧、写真的工作，所以性感工作这块我不会放弃，而且是我非常喜欢的工作，从来不觉得辛苦。如果有机会能在台湾拍电影的话，也希望可以多多挑战！” |
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a***s
发帖数: 12296 | 19 6月13日消息，据台湾《东森新闻》报道，日本写真女星杉原杏璃脸蛋甜美，又拥有35G傲人上围，被封为“G奶女帝”，走红多年是写真界的传奇女神。她12日迎接34岁生日，也发行第10本写真集，但令众人关注的是，她惊人的理财术，为自己累积了数百万财产。
演艺圈时常传出陪睡、卖淫丑闻，杉原杏璃也曾在节目中曝出写真女星的陪睡价码，而她走红多年，靠拍杂志封面，年收约日币200万元（约人民币12万），但是她更有擅长投资的一面。她从2005年存20万日币（约人民币1.2万）开始买股票，每天花时间看盘，自己研究市场走势精准下单生财，家中电视机、昂贵家具都是靠股利买的，经过10年时间，她开心宣布存款已经破亿（约人民币613万），形容财力已经到“可以在东京买一间房子”的程度。
杉原杏璃靠精准投资，收入比拍写真集还多，为自己的传奇走红史又写下新纪录，被问到结婚愿望时，她表示不在乎对方的收入、外貌，并霸气说：“我可以养他。”此外，近期频传的不伦丑闻，她也回应“已经‘签约卖出’（指已婚男性）的人，我绝对不会出手。”
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日本G奶女星与前夫感情升温 有说有笑送女上学
4月26日消息，据台湾媒体报道，33岁日本G... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 20 日本34岁人气写真偶像杉原杏璃12月18日在东京都内举行2017年度个人写真年历的发售纪念活动，她谈及了过去这一年的感想，并亲口透露有意在明年暂时停止拍摄写真的活动。
杉原杏璃表示2016年自己作为写真偶像，可以说是集大成的一年，按照自己所规划的职业生涯继续前进。虽然不是正式引退，但在摄影拍写真的时候自己也在心里一直有所考虑“是不是差不多时候了呢”，或许会在明年给写真女星生涯翻篇。
说起杉原杏璃，可以说是一位战力持久的写真偶像。杉原杏璃1982年6月12日出生于广岛县福山市，明年6月就将迎来35岁生日。她作为写真女星出道已有十余年，因脸蛋甜美，身材火辣拥有35G傲人上围，在日本享有“乳帝、黄金美胸”等称号。
在写真界新人辈出的竞争时代，杉原杏璃已算高龄女星，不过她并非是人们调侃的胸大无脑类型。此前她上节目介绍新家，豪华高级的大厦住宅令人惊艳，主持人樱井翔和有吉弘行都好奇，以她平时拍写真集、跑通告赚的收入，怎么可能负担得起庞大的费用。
就在外界误以为杉原杏璃有财力雄厚的金主金援时，她才笑认自己有投资股票，除了写真书之外，更靠股票赚钱。此外，她化身作家推出官能小说，还透露自己正在学中文，努... 阅读全帖 |
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h***i
发帖数: 24 | 21 AIM-120空空导弹 (AMRAAM)
“阿姆拉姆”(Advanced Medium Air-to-Air Missile，AMRAAM)空空导弹是美国空、海
军联合研制并装备使用的全天候、全方位主动雷达制导第四代先进中距空空导弹，也是当
今世界上最先进入现役的、具有发射后不管和多目标攻击能力的中距空空导弹。AIM-120
有A、B、C、D四种型号。基本型AIM-120A，尖卵形头部，大细长比弹体，4片小展弦比弹
翼呈"XX"形配置；复合制导体制，采用捷联惯导＋无线电指令修正作为中段制导，脉冲多
普勒主动雷达导引头作为末制导。最大机动过截35g，最大速度5马赫，典型迎头攻击距离
50千米。美国海/空军在1973年越南战争结束后不久，成立联合研究小组，在总结越南战
争经验教训的基础上，提出对付未来20～30年内空中威胁所应发展的空空导弹要求，登载
于1976年9月发表的、1978年4月修订的《对先进战术空空导弹的空/海军联合要求》(JSOR
)文件之中，其目标是发展一种取代将要退役的AIM-7“麻雀”系列中距空空导弹的后继导
弹。
1977年美国海/空军成立联合工程项目办公室并联合提出 |
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h*h
发帖数: 27852 | 22 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dced89c0100mw8c.html
自制腊肠，三种口味，有配方,最终结果也出来了 (2010-12-07 02:12:41)转载▼标签
： 自制腊肠腊肠配方天津大腊肠川味腊肠自己灌腊肠杂谈 分类： 小小的厨房大大的
厨师
2011年12月6日的最近更新：我今年刚刚又自制了四川麻辣肠和天津大腊肠，现在还在
风干过程中。我感觉我原来列出的广味腊肠不太正宗，今年不做了。而且我已经将以前
列出来的三种口味中的四川麻辣肠用盐量减少了很多。现在是10磅肉对应70克盐。全年
的有些咸了，咸了不好吃。本来腊肠就不是太健康的东西，又是风干，又是烟熏的，高
度致癌食品，肯定是十大垃圾食品前三名。所以要是再咸了那就更不健康了。所以今年
改成了少盐版本的四川麻辣肠。天津大腊肠还是去年的配方，说实话去年的天津大腊肠
最让我这个天津人满意了。真好吃，甜，香。
更新：今天是腊肠做出来之后的第11天，11天艰难的风干过程几乎每天都和雨天作斗争
，请大家过几天看我即将推出的有关雨天晒香肠的文章吧，真不容易呀。今天我蒸了天
津大腊肠和经过熏制过程的天... 阅读全帖 |
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r****s
发帖数: 1025 | 23 作者肯定是实地参加每年朱日和演习，我猜应该是空军出身。
我看的一个星期都没好好上班。
01 新的冲突
中午毒辣的阳光将闪闪发光的战斗机外壳烤得滚烫，莫希特上士爬在登机梯顶端，把头
伸进座舱检查战斗机的仪表，好在这架值班的飞机上插着冷风车的管子，座舱里还是凉
飕飕的。上士爬进座舱，接通了仪表电源，开始起飞前的例行检查，每一个仪表检查完
，就在登计板上打个钩。
“方向舵，”上士踩下方向踏板问道。
“左，右，好。”飞机后面一个麻木的声音喊道。上士在记录板上打了一个钩。
“检查一下导弹挂架。”上士打开武器控制板，说道。但是过了很久，也没人回应。
上士伸出头，看到有一个人正蹲在水平尾翼下躲避太阳。
“哎，检查一下2号挂架。听到了没有！”
二等兵卢加尼懒洋洋地站了起来，从口袋里掏出一个手电在2号挂架下的导弹引导头前
面晃了晃，随即上士的眼前的抬头显示器上有一个灯闪烁了一下，蜂鸣器也“滴”地响
了一下，然后消失了。
“嗯，现在是8号挂架。”上士打了个钩，用袖子在头上擦了把汗。也许在世界上别的
地方，这个月份还在下雪，但是在这里可不成，混凝土机堡外的一小段沥青跑道都已经
烤化了，南亚次大陆的春天就是这... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 刚刚看了下，一个成年男子一天起码得摄入100克蛋白质，而一升鲜牛奶差不多只有35g
，还不能完全吸收。 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 25 扯鸡巴蛋60g
就算60米吧， 1/2gt^2 =60
g= 9.8
t= 3.5 秒，
最多35 米每秒， 也就是120公里每小时，
0.1秒全销掉的话，
也就是35g
这里面还有空气阻力，水面还不到60米，
撑死了30g。
30g也足够杀死人，至少弄昏了。
昏了之后，在水里沉下去，一个也活不了。 |
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发帖数: 1 | 26 不可逃逸发射区是指在该区域内发射导弹，在规定的目标最大机动过载下，不论目标作
何种逃逸机动，导弹都能将它击毁。
这句话来自中远距空空导弹不可逃逸发射区远界的一种计算方法。
空空导弹发射后由弹上的发动机推动导弹飞行，但发动机并非在导弹的整个飞行过程中
都一直在工作，通常导弹飞到最大射程50%的行程时，火箭发动机的燃料就用完了，此
后导弹完全靠贯性飞行，是没有动力的。
导弹要击中飞机就必须保持相当强的机动能力，在火箭发动机工作时，导弹有动力
推动，其飞行机动能力是最强的。我们通常看到一些介绍上说某某导弹机动过载达到多
少G，这是指有动力推动飞行的阶段。当导弹处于贯性飞行时，导弹只具有动能而无动
力，此时导弹进行机动飞行追击目标，导弹的剩余动能将大大减少，机动能力也随之大
大降低。通常在最大射程上空空导弹是无法击中目标的，既使是歼-7这类飞机也能靠机
动能力避开AIM-120C这类先进导弹的攻击（当然也要看飞行员的水平）。
因此，空空导弹攻击的“不可逃逸区”就是：导弹处于有动力飞行（发动机工作段
）可以达到的最大区域。在这一区域内导弹的机动能力处于最佳状态。理论上在这区域
内任何飞机都不可能... 阅读全帖 |
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z***9
发帖数: 119 | 27 我想买一辆HONDA FIT。原因是每天上下班要开100英里，价格高的有些浪费。首选
HONDA FIT是因为公司一个女孩经济很困难，而其老公是HONDA卖车的。现在问题是
1。FIT车小但油耗反而高(35G/M)，比CIVIC要高很多，何故?
2。FIT最便宜多少能拿到手?
谢谢 |
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Y****r
发帖数: 3473 | 28 。FIT车小但油耗反而高(35G/M)，比CIVIC要高很多，何故?
Fit is a tall hatchback, has a lot of wind drag then civic therefore lower
mpg
2。FIT最便宜多少能拿到手?
around 17k , recommand you buy a manual instead of automatic |
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g***h
发帖数: 3246 | 29 non cc paypal，prefer买的多的，不包邮费。
skII小样 以及一些日系小样，吸油面纸随机赠送。
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原价忘记了，应该是40多记得，20刀。 |
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m*********g
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T*J
发帖数: 443 | 33 10张 HD 36g 1.2oz
10张 Macy's 40g 1.4oz
10张 Target 46g 1.6oz
10张 ToyrUS 50g 1.7oz
10张 Shell 1.8oz
10张 Lowes 54g 1.9oz
#000 Ecolite Brand Bubble Mailer 0.3 oz
Staples 6"X9" Kraft Envelope 0.3oz
1oz= 28.35g
注：不一定精确，用的普通的称
本贴用意在于请卖家估算邮费，而不是如何节约邮费。 |
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xt
发帖数: 17532 | 35 鱼一条, 1磅上下
大葱50g, 生姜35g，切细丝；
花椒10g
蚝油15ml, 生抽或蒸鱼豉油30ml
鱼打斜刀，入蒸锅大火蒸12分钟；
同时取小锅，放油30ml，入花椒，烧热后
放小火使之出味。
鱼蒸熟后，上面淋生抽，蚝油，放葱姜丝；
花椒油烧热，等花椒开始发暗，取出花椒，
再把油烧热，淋到鱼上即成。
根据我的经验，鱼并非一定要活鱼，但一定
要新鲜，我所喜欢的鱼有：
鲜鱼：
鲈鱼(strip bass and green bass)；
鳜鱼；
红鲫(Red Snapper);
红鲅(American Red Snapper);
Sea Bream
非常新鲜的银色带鱼；
冻鱼：
哈利把斑腩(Halibut 脖子部位，老外不吃的那些)
越南鲶鱼(Dory)，但是注意肚子里面实在太肥了；
桂花鱼(Turbot) |
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l******e
发帖数: 2893 | 36 这是送给爸爸的生日蛋糕。
方子：
一、8寸巧克力戚风蛋糕的做法：
A、原料
5个鸡蛋、植物油80ml、牛奶80ml、低粉80g、玉米淀粉10g、无糖可可粉35g、朗姆酒1小勺、糖40g(蛋黄糊)+70g（蛋青）、泡打粉1/4小勺（可以不加）、白醋几滴和盐一小撮。
B、做法
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。
2、将白砂糖40克，色拉油80ml，牛奶80ml，朗姆酒，盐一起加入蛋黄的盆中。
3、面粉、淀粉、可可粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用。
4、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖70g分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀，直至打至干性发泡（蛋白文理清晰，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态）。
5、打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液（步骤2），低速搅打一分钟至均匀浓稠。
6、筛入过筛的粉类，将蛋黄液和粉类拌匀。
7、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。将蛋黄液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）。
8、将面糊倒入模具中，在桌上震几下 |
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f******o
发帖数: 86 | 37 一个朋友教我的，觉得不错，照片是她教我的时候拍的，以防自己忘记，后来自己做了
好几次，很受欢迎
Ingredients
1.crepes
* 75g flour
* 35g sugar
* 2 eggs
* 250g milk
* 15g butter
2.cream
* 150g cream cheese
* 45g sugar
* 150g heavy whipping cream
* 2 tsp lemon juice
* blueberry jam
1.先把flour和sugar混合，
2.鸡蛋先搅匀然后分三次倒入flour，边倒入边搅拌，直到混在一起，然后分四次倒入
牛奶
3.butter放在不粘锅上加热，化开后立即倒入flour内
4.放置15分钟后，可以在不粘锅上做蛋皮
cream
1.把所有材料加在一起，用机器搅拌直到融合完全
2.等蛋皮好了之后，两层两层涂，最下面两层最好是cream，然后在两层blueberry jam
图片在LAPTOP里面找不到了，如果要看的话只有华人网那个我以前发 |
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x*********4
发帖数: 79 | 38 重新贴我做的步骤
用量按照下面方子，没用塔塔粉用的柠檬打发，么有朗姆酒，我做的香草口味，先打得
蛋白再打得蛋黄，不知道还有什么可能的问题，很想把这个蛋糕做好，以后可以做生日蛋糕拉，谢谢大家了！！
方子：
一、8寸巧克力戚风蛋糕的做法：
A、原料
5个鸡蛋、植物油80ml、牛奶80ml、低粉80g、玉米淀粉10g、无糖可可粉35g、朗姆酒1
小勺、糖40g(蛋黄糊)+70g（蛋青）、泡打粉1/4小勺（可以不加）、白醋几滴和盐一小
撮。
B、做法
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。
2、将白砂糖40克，色拉油80ml，牛奶80ml，朗姆酒，盐一起加入蛋黄的盆中。
3、面粉、淀粉、可可粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用。
4、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖70g分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四
周都打发均匀，直至打至干性发泡（蛋白文理清晰，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发
泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态）。
5、打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液（步骤2），低速搅打一分钟至均匀浓稠。
6、筛入过筛的粉类，将蛋黄液和粉类拌匀。
7、用刮刀挖三 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 39 感觉恰恰相反，一点儿也不粘啊。还挺Q的。JJ用的是糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g
的方子么？还有一些炒熟的糯米粉做手粉的。
觉，就是皮有点粘 |
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k******g
发帖数: 659 | 40 尝试了很多网上搜的面包机方子，觉得目前为止只有这个方子最为满意。
发出来共享哈子，哈。
材料：
高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp 黄油30g 奶粉一大勺
牛奶稍微用微波炉加热15秒，有点热度的时候倒进面包机（不能烫哈），在面包机一角
倒入糖，对角线的位置倒入盐，然后加入鸡蛋，再倒入面粉，面粉上挖个小洞，倒入酵
母，埋好，再加入奶粉。
等面包机将面团揉至扩展阶段的时候再加入切成小块的黄油，再继续揉。
揉完了以后就可以放到温暖处进行第一次发酵，发成两倍大以后用擀面杖擀出气泡，放
葡萄干，整成土司的形状再进行第二次发酵（我是放在烤箱里，里面放碗热水）
发的差不多就可以烤了，350度 25-30分
每次烤面包的时候都会有一种莫名其妙的幸福感，尤其是在冬天，觉得闻着这味道生活
真是太美好了。。哈哈
土司刚出炉的时候很软，可以拉丝呢，我喜欢出炉后就放保鲜袋，这样第二天吃到的土
司依然是软的：） |
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h********a
发帖数: 144 | 41 按照版上面包机做面包的方子(高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp
黄油30g 奶粉一大勺)，试过以下方法：
（1）面包机和面，面包机烤 --- 干，
（2）面包机和面，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（3）面包机和面，牛奶、鸡蛋加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（4）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，烤箱烤（350F，25-30分钟）--- 干
（5）面包机和面，牛奶、鸡蛋、butter 加量，整形成小面包团，烤箱烤（350F，25-
30分钟）--- 干
版上有说面包机烤得比烤箱的干，可为啥我烤箱烤得更干啊？如果不是温度和时间的问
题，是不是面包在烤箱里的位置有关系阿？
谢谢 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 42 自从四个月前开始学习烘焙，厨房便成为我在周末及节假日时的主要“娱乐场所
”。每次花几个小时做完的甜点，都被大家瞬间消灭掉，由此而感叹甜点孕育过程的漫
长及其短暂的生命。于是乎，决定从这周开始，记录下甜点的制作过程，留作纪念，以
下，便是烘焙日记的第一篇---《平凡的美味---三色玛德琳（柠檬&巧克力&抹茶）》。
以下两段文字来自百度百科。
玛德琳蛋糕[1]（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广
到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋
糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了
历史舞台。
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅
尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基
，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，
这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢
心，于... 阅读全帖 |
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d*****3
发帖数: 1319 | 43 刚在图书馆借书，看到本做西饼的书，长这么都从没做过，看着图很漂亮，就想试试做
了，做起来还可以，不是太难，但出来的样子好像很丑：（
虽然我做的不太成功，不过还是发上做法，给想做的MM试试：）
我是完全照着书做的（因为第一做）如果已经会做的MM，可以加点创意做些特别点的
名字：香橙果酱酥饼 （约20个）
材料：A杏仁片（almond）50G，无盐奶油(unsalted butter)80G， 糖粉(lcing sugar)
35G， 蛋黄1个，香橙1个， 低筋面粉(cake flour)120G， 泡打粉(baking powder)1/
4T， 蛋白15G
B内陷：橙果酱10G
做法：
1. 烤箱预热后，先将杏仁片以150。C烘烤10分钟左右，放凉彻碎备用。
2. 无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机打
均匀。
3. 加入蛋黄后，接着刨人香橙皮屑，用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。
4. 将低筋面粉及泡打粉一起师入，用橡皮刮刀稍微拌和，即可加入杏仁片，继续用
手捉成均匀的面团。
5. 将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟... 阅读全帖 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 44 哎。。。粗人就是粗人，做的难看死了。。。。
1.冰皮
就是各种粉，糯米粉65g，粘米粉35g，澄面25g
各种汤，牛奶120g，沙拉油20g，我还放了cream 20g
搅拌均匀然后放锅里蒸，，，变成面疙瘩
根据我的经验，要冷却了做才好，我放冷藏室冷却的。。。
2.馅子
我买了现成的豆沙
跟芝麻粉混在一起+白砂糖炒
拿出来分好几份滚成球形
3.制作
糕粉铺一层案板上，冰皮疙瘩滚成球型
压成饼，捋成面皮，或者用擀面杖协助，但是要弄上糕粉以防粘着
然后豆沙馅子已经滚成球形了，放中间，用皮包好捏好
mooncake mold里面要放糕粉，特别是那个模子上
然后一压就出来了，要想花纹明显，就要使劲压。。。。
哎，总算做出来了，虽然难看了点。。。。
白皮的吃完了，后来做了红皮的，还准备了绿皮和巧克力皮的，没做了
兴奋点过了，做这么多吧先~~~这次有经验了，下次做的更好，，，嗯。。。 |
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l**********o
发帖数: 2758 | 45 赞！
哎。。。粗人就是粗人，做的难看死了。。。。
1.冰皮
就是各种粉，糯米粉65g，粘米粉35g，澄面25g
各种汤，牛奶120g，沙拉油20g，我还放了cream 20g
搅拌均匀然后放锅里蒸，，，变成面疙瘩
根据我的经验，要冷却了做才好，我放冷藏室冷却的。。。
2.馅子
我买了现成的豆沙
跟芝麻粉混在一起+白砂糖炒
拿出来分好几份滚成球形
3.制作
糕粉铺一层案板上，冰皮疙瘩滚成球型
压成饼，捋成面皮，或者用擀面杖协助，但是要弄上糕粉以防粘着
然后豆沙馅子已经滚成球形了，放中间，用皮包好捏好
mooncake mold里面要放糕粉，特别是那个模子上
然后一压就出来了，要想花纹明显，就要使劲压。。。。
哎，总算做出来了，虽然难看了点。。。。
白皮的吃完了，后来做了红皮的，还准备了绿皮和巧克力皮的，没做了
兴奋点过了，做这么多吧先~~~这次有经验了，下次做的更好，，，嗯。。。 |
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k******g
发帖数: 659 | 46 话梅排骨，其实里面的话梅最好吃，肉的味道。。
因为我在米国大农村，买不到好吃的零食。。所以每次都是老爸老妈给我们寄。。羡慕
城里人啊。上次忽然想吃话梅排骨，就用老爸寄的话梅做了。俺家ZT说这道菜是下了血
本了。。：）
原料：
肋排350g、冰糖35g、话梅15颗。
做法：
1、如果是那种很咸的话梅就先用一大碗开水泡一会儿。
2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色。
3、倒入话梅和话梅水。
4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。
觉得颜色不够可以加点生抽或者老抽。。还可以放点醋，可以最后加点鸡精调味也可以
不加，自己喜欢就好。
西兰花蘸着话梅排骨的汁 好好吃额。。。 |
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i*******m
发帖数: 615 | 47 小山进草莓派（Tarte aux fraises）from《专业烘焙师的魔法烘焙书》
该书封面封底的头牌作品，日本人的改良方子确实比较适合国人口味，草莓和杏仁馅居
然超级搭，清新加浓郁，味道非常惊艳。
原方直径15cm高2cm圆形塔模1个（我用6寸活底模代替）
1）提前一天
草莓6颗完整+3颗切片，用砂糖20g及适量糖粉拌腌，冷藏过夜。
黄油65g切小块，撒上过筛的82g All-purpose+2g gluten（原方17g低粉+67.5g高粉
），冰冻。
2）提前4-5h
黄油粉类冰冻混合物用料理机打成黄油为米粒大小，堆成堆，中间做一凹陷。
牛奶22.5g、盐1.7g、蛋黄2.5g打匀，倒入上述凹陷中，稍许翻拌成团，冷藏3h。
3）提前3-4h
室温软化黄油40g、酸奶油5g、香草精0.75g、细砂糖35g打至完全融合无糖粒感。
全蛋20g、蛋黄7.5g打散，分3次打入，打至整体泛白无油水分离。
杏仁粉45g、脱脂奶粉6g（原方卡仕达蛋奶酱粉5g+奶粉0.75g）用粗网筛入，拌匀，
冷藏2-3h。
4）提前1-2h
派皮擀2.5mm厚... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 48 我知道我知道，月饼这个东西高油高糖，非常非常的不健康。。。减肥的tx请慎入。
其实我们吃月饼，吃的就是那一口思乡的味道。
=========我是罗嗦的分割线=======================================
今年几种月饼都做过一些，总体来说还不错。每个方子都比较简单成熟，基本上只要按
照步骤不会失败。
唯一的不足是我这次做了小号儿的广式月饼，模子小，刷蛋液的难度比较大，我没有小
刷子，导致蛋液不是特别均匀。
广式月饼皮：
参考了爱厨和为为的方法，在我自己去年做的基础上略为改进。
低筋面粉150g，转化糖浆 75g，花生油40g，碱水半小匙，盐少许。
做法：
1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 取出即可使用。
碱水：小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替
转化糖浆用了君之的方子：
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
制作过程：
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 49 做过陕西凉皮的朋友肯定知道洗面过后留下的那团面筋蛋白了，这就是做烤麸的原料啦
，植物高蛋白啊！很有营养的，味道也好。烤麸的主要成分就是wheat gluten，蛋白质
含量很高（每35g粉含26g蛋白质），很适合不能吃荤蛋白的人补充蛋白质。
自己做的烤麸味道跟外面卖的没什么差别，自己做的更放心更新鲜。省钱啦！不用再大
老远去中国店搬啦！四喜烤麸是我们家的保留菜式之一，娃相当爱吃。也因为曾经带到
朋友聚会时惊艳到了很多人，也因为自己做实在是简单，现在我家附近的朋友圈里每家
都囤了做烤麸的wheat gluten，每家都饭桌上都多了这么一道菜。
另外，对gluten过敏的朋友吃烤麸要小心啊！
A: 烤麸的制作
材料：
wheat gluten（我是在amazon买的），酵母，水
制作过程：
1. 2杯面筋粉（wheat gluten），加上1小勺酵母，混合均匀，慢慢加水用筷子搅成团
（非常容易成团），放入一个容器去发酵。一定要在加水前混合好酵母和面筋粉，否则
加水后面筋粘度太大，酵母无法揉匀。水不要加多，虽然多余的水会从面筋里流出来，
但是流出的多余水分会带走一些溶于水的酵母，最后做出来的... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 50 做过陕西凉皮的朋友肯定知道洗面过后留下的那团面筋蛋白了，这就是做烤麸的原料啦
，植物高蛋白啊！很有营养的，味道也好。烤麸的主要成分就是wheat gluten，蛋白质
含量很高（每35g粉含26g蛋白质），很适合不能吃荤蛋白的人补充蛋白质。
自己做的烤麸味道跟外面卖的没什么差别，自己做的更放心更新鲜。省钱啦！不用再大
老远去中国店搬啦！四喜烤麸是我们家的保留菜式之一，娃相当爱吃。也因为曾经带到
朋友聚会时惊艳到了很多人，也因为自己做实在是简单，现在我家附近的朋友圈里每家
都囤了做烤麸的wheat gluten，每家都饭桌上都多了这么一道菜。
另外，对gluten过敏的朋友吃烤麸要小心啊！
A: 烤麸的制作
材料：
wheat gluten（我是在amazon买的），酵母，水
制作过程：
1. 2杯面筋粉（wheat gluten），加上1小勺酵母，混合均匀，慢慢加水用筷子搅成团
（非常容易成团），放入一个容器去发酵。一定要在加水前混合好酵母和面筋粉，否则
加水后面筋粘度太大，酵母无法揉匀。水不要加多，虽然多余的水会从面筋里流出来，
但是流出的多余水分会带走一些溶于水的酵母，最后做出来的... 阅读全帖 |
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