j*******a
发帖数: 5283 | 1 我们没有固定一个方子。网上方子很多，关键是要足够的时间brine，把火鸡放到一个
大的oven bag里用apple cider浸。 |
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m***o
发帖数: 1367 | 2 我听收音机讲烤火鸡要用brine腌几天，这样肉juicy又入味，有没有达人试过呀?
法。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 3 brine过的煎了放冷切条条还是很嫩的没问题
要么就等77开发那个啥了。。。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 困惑的问一下，
这里brine大概是chao＂过活水＂的意思吗！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 brine过的煎了放冷切条条还是很嫩的没问题
要么就等77开发那个啥了。。。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 困惑的问一下，
这里brine大概是chao＂过活水＂的意思吗！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 10 brine应该是泡盐水，盐水的浓度是5%-6% |
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p******y
发帖数: 873 | 11 +1
我自己依照这个方子做过、朋友也做过
两个不同的成果，但是两群吃过的人都说是吃过最好吃的
alton brown的方子就是用盐水brine，这是烤鸡基本工，只是他的盐水里加了蔬菜高汤
的甜味，如果不嫌麻烦，务必自己熬蔬菜高汤，香气差很多
烤火鸡需要温度稳定的烤箱+温度计
如果good eats烤火鸡那集已经看不到了，务必照著alton brown的方子做，很多网路上
的传统技术都是不对的，千万别参考
不过如果是买heritage turkey来烤，这期cooks illustrated有新作法，还没试过 |
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s***b
发帖数: 177 | 12 谢谢楼上两位！ 也祝你们节日快乐！方子我查了好几个，打算周日买来就brine。 计
划给妈妈做全套的感恩节大餐，火鸡，gravy, cranberry sauce, baked stuffing.
不过不太明白，火鸡是加肉汁吃的，stuffing算配菜，那么cranberry sauce是怎么吃
的呢？ |
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b*******c
发帖数: 20683 | 13 网上研究了下，想烤火鸡肉质juicy，无外乎是烤前盐水浸泡(brine）和注水（inject
），以及烤时浇汁水（baste)这几种。想问问有经验的厨房大牛们都怎么搞的？几种方
法都上还是选一种？或者我漏了更有效的方法？ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 14 brine,冰箱过夜或者更长时间。
inject |
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p******e
发帖数: 3689 | 15 烤前盐水浸泡(brine）+包烤确保密闭+开烤温度大幅提高，时间要短一些。
柴是烤时间太长了，或者包烤时间不够，引起开烤时间太长，并没有定时观察照顾色泽。
inject |
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t*****e
发帖数: 15794 | 16 brine我还是做过的，
确实有改善，不过确实也还是不太嫩和juicy。
inject |
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l**********3
发帖数: 2088 | 17 key is brine, no stuffing, no blasting. 2 temperatures start low and then
get into a higher temperature. Cover white meat since they only need to be
160 deg but dark meat needs to be cooked to 181 deg. cook 2-2.5 hours. Refer
to Alton Brown recipe for detail. |
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p******y
发帖数: 873 | 18 赞专业！注射盐水应该比brine更能保持最后的水份? :-)
matches |
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n********e
发帖数: 41 | 19 楼主 看到 你 isDiffByOne 函数就知道你必然要超时
Leetcode免费给你用 就别挑剔了。凡事要先从自身找问题
你那个测试不是大数据
真正的大数据在这里：
start = "nanny";
end = "aloud";
String[] d = {"ricky","grind","cubic","panic","lover","farce","gofer
","sales","flint","omens","lipid","briny","cloth","anted","slime","oaten","
harsh","touts","stoop","cabal","lazed","elton","skunk","nicer","pesky","
kusch","bused","kinda","tunis","enjoy","aches","prowl","babar","rooms","
burst","slush","pines","urine","pinky","bayed","mania","light","flare","
wares","wom... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 Postdoctoral Position in Chemistry, Aquatic or Geochemistry
A position is available for postdoctoral candidate in the Brine Chemistry
Consortium of the Department of Civil and Environmental Engineering, Rice
University. BCC is a joint industrial research project supported by the oil
and gas industries https://bcc.rice.edu/ ). The individual will conduct
experimental and computation research in oilfield scale control of mineral
salts. The ideal candidate should have strong background in experime... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 21 据美国广播公司8月14日报道，近日，美国南部路易斯安那州出现一个400英尺(约合121
.92米)深的神秘巨坑，吞噬了周围的所有树木。当地政府下令，住在附近的居民紧急撤
离，以防可能出现的爆炸和核辐射灾难。
据称，这个巨坑出现在巴顿鲁日(Baton Rouge)以南约80公里的厄桑普逊教区(
Assumption Parish)一片密林里，里面有很多非常高大的柏树。从空中俯拍的照片上看
，巨坑的上面还露出一部分树木的树顶。当地政府对那里的100至150户居民发出撤离令
，但多数居民愿意继续待在那里。如果出现非常危急的情况，当地政府将把撤离令升级
为强迫性撤离令。
当地官员还不能肯定，造成这一巨坑的具体原因是什么。他们认为，其可能与得克萨斯
卤水公司(Texas Brine Company)在附近开凿的盐洞有关。这个盐洞在使用了30年后于
2011年被填平，但当地政府认为，这个盐洞的整体结构发生了变化，导致出现神秘巨坑。
路易斯安那州自然资源局上周四要求得克萨斯卤水公司在盐洞地区钻井，获取盐洞样品
，调查内部变化并每天报告。不过，即使快速施工，得克萨斯卤水公司也需要10天时间
建立钻探程... 阅读全帖 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 22 浪费一天，害我没运动。
1。water softener里面flooded了，LD说换一个新的算了，最少也得$500吧。后来上网
查了troubleshooting，把venturi nozzle拧下来发现里面堵住了，好tiny的part，网
状。通了之后，再检查了Brine valve，把缸里的水吸干净，现在这鬼机器又好了。。
。嗯，省了至少$500。
2。sump pump有一定年头了，float ball的那根铁杆锈断了。HomeDepot/Lowes都没有
单独的part卖，上网订不知道有没有，也不知何时能到。我一不做二不休，买了根大致
粗细的steel rod回来自己重整float ball，最后才花了不到$4，现在一切work great。
3。backup sump pump出水管的check valve倒流水。这个backup pump是LD去年新装的
，我让LD自己解决了。。。。孕妇修这么多桑不起。。。。其实是管子太长，接歪了那
个valve就不严实。给管子调正了就没事了。。。修这个只花了点苦力没花钱。。。 |
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S**P
发帖数: 835 | 23 有一个Culligan的water softener, 发现盐将要用完。 请问要买什么盐？ 加盐时是不
是直接将盐粒往那个Brine tank里倒满就行了？ 第一次加盐。
谢谢 |
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S**P
发帖数: 835 | 24 谢谢，那个brine tan有内外两个槽，请问只是加在外槽吗？ 需不需要加完了再按什么
按钮？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 这个是我n年前写的帖子了，我家薯条4岁多，我有好一阵不来宝宝版逛了
发午餐盒的时候看到有新妈妈在问给孩子添辅食的问题
所以去精华区把老帖翻了出来，给大家参考一下
版版不用标记，也不用发包子啦:)
发信人: syan (我们家的小薯条), 信区: NextGeneration
标 题: 分享宝宝吃辅食的经验完整版(4-12个月)--请不要奖励
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 12:45:14 2009), 转信
有几个妈妈给我发信说找不到帖子或者链接打不开的
好像有的时候服务器不好就有问题:)
这里发个完整版本好了,版主如果mark的话,奖励就免啦!
哦,对了,还有妈妈问我是不是要写1岁之后的宝宝辅食情况
一个是我家薯条才7个月不到,我还没关心这个问题哪
再来就是我手边没有什么现成的资料啦~写不出来了:(
薯条妈也期待大点宝宝的妈妈分享经验!跟大家一起学习,呵呵
正文来了
我主要是参考了gina ford的contented little baby book(以下简称clb)上面关于辅食
添加的部分,然后还有ped给的小手册.薯条是5个半月的时候开始加辅食的,到现... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 说明：
▪ 博文中所有建议仅供参考，有任何疑问以儿医等专业人士意见为准。
▪ 1oz约等于30毫升；1杯=236毫升；1大勺=15毫升；1小勺=5毫升
▪ 以下凡是提到水的，宝宝直接喝的都是指过滤后烧开的自来水（或冷或热）；
凡是用来煮食物的，都是指过滤后的自来水
▪ Gina是英国人，所以书中给出的食物品种和做法不少都是西式的，大家可自行
调整成恰当的中餐品种和做法。
第三部分： 7-9个月宝宝的辅食
随着辅食量的增加，宝宝一天的奶量相应地会慢慢减少。但是一天仍然需要17-20oz左
右的奶量摄入，这包括了每天3顿奶和三餐烹饪中用到的奶（比如调cereal和白酱汁中
用到的奶等）。在这个阶段宝爸宝妈们应该帮助宝宝建立规律的三餐，到宝宝9个月大
的时候，营养主要来源成为各种固体食物，而不是母乳或者配方奶了。为了更好地完成
这个过渡阶段，父母应该继续让宝宝尝试多种多样的食物（各种类型的碳水化合物、蛋
白制品、乳制品、蔬菜和水果），保证营养均衡。
不少宝宝这个时候能够接受一些味道比较重的菜了，并且开始懂得享受不同食物不同的
颜色、质地、口感等... 阅读全帖 |
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r*f
发帖数: 39119 | 28
我撞到的方子还不错，用了好些年了。先浸泡调味汁一晚(brine)，可以确保里面肉嫩
而且入味，就是必须要个大而深得盆子或者锅，stock pot在walmart都卖差不多50块，
太贵了，我只好人工翻面。 |
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t*********u
发帖数: 26311 | 29 Target has the LEGO Dimensions Ghostbuster Story pack on sale for $24.99. Th
ere is an additional $10 off if you order online and select in store pickup.
Use Red Card for an additional 5% off brining the total down to $14.24.
Current Amazon trade in value is $21.50. Amazon allows you to trade in a max
imum of 2 of the same item within a 3 month period. |
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t*********u
发帖数: 26311 | 30 www.target.com/p/lego-dimensions-new-ghostbusters-story-pack/-/A-51296804
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x********s
发帖数: 448 | 31 Journal Sensors
Title Quorum Quenching Bacillus Sonorensis Isolated from Soya Sauce
Fermentation Brine
If someone with appropriate background is interested in reviewing this paper
,
I will recommend you. Please send me your background info with
publication list and working address and email. Thanks. |
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b*********n
发帖数: 1258 | 32 公司Mailing List里面看到的
Subject: PLEASE READ : IMPORTANT Update on Lobby day - Sept 18th to 20th and
Bill
Team- The details on the bill is closely guarded due to the concerns that
organizations who might against the effort might try to stop it in the last
minute. I will share the details as we get closer.
Please let me know if you are willing to help. This is your bill and you
need to do this for yourself and your family and the legal immigrant
community is counting you this time.
Here is the offic... 阅读全帖 |
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n********r
发帖数: 4558 | 33 要动之以情，晓之以理。老印的英文还是比我们有很大优势的。
Gayathri Venkatachalam
04/30/2013 12:55 PM
Dear All,
It gives me immense pleasure to be given an opportunity to comment on the
CIR bill. As a non-Voting Person, I would want to have a re-look on
Providing work authorization to H-4. Having giving us a ray of hope and then
masking it by saying we would be given EAD only if the Countries we hail
from reciprocates the same. Sirs, is this really justifiable? We have been
under Bonded house lock for this is our only hope. ... 阅读全帖 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 34 感恩节没吃上火鸡大餐，一直耿耿于怀，终于趁圣诞放假了却了心愿，烤了人生第一只
火鸡（以前买的precooked不能算）。参考了私房三位大虾和IRON CHEF MICHAEL SYMON
的方子。火鸡事先拿half gallon apple cider,white vinegar,seasalt,brown sugar
and water 浸泡40 小时（猴父子真是坑爹啊一个brining bag要10刀，最后省钱用了1
刀多的baking bag来泡。烤前melt butter with fresh sage,thyme and rosemary,刷
遍全身。为了避免胸肉干柴，烤的时候用浸泡了香料黄油的纱布覆盖火鸡胸。纱布取的
晚了点造成颜色不均，成品卖相差了点，味道嘛也算皮脆肉嫩，领导喜欢turkey
breast胜过腿肉,老妈觉得象盐水鸭，总的来说相当成功。说火鸡不好吃的，那是没吃
过好吃的火鸡，呵呵。
顺便贴两张其他菜，墨鱼大烤（懒得洗砧板，就在盘子里划拉了几刀，有点破相），味
道一流。烂糊肉丝，怀念食堂菜啊。还整了法式焦糖蛋奶布丁，葡式蛋塔，这个节过的
还满有收获。 |
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h******d
发帖数: 4761 | 35 好东西不敢独享！
全文请看：http://calasf.blogspot.com/
Eastern Sierra & Scenic 395景觀公路 - http://scenic395.com、http://395.com
Sierra Nevada內華達山脈東側稱為Eastern Sierra山脈東側，蒼綠的Inyo National
Forest銀約國家森林中鑲嵌許多晶瑩剔透的湖泊群，恬靜有生氣，層巒疊嶂的Sierra
Nevada山脈暱稱The High Sierra或The Sierra，一般人常會覺得Contiguous United
States美國本土最高聳山峰可能在美國中部，但事實是最西加州Sierra Nevada內華達
山脈的Mt .Whitney惠特尼峰。洛杉磯往北駛入Owens Valley歐文山谷，是美國落差最
高由Owens River歐文河侵蝕而成，穿行谷底的世界級景觀公路Scenic 395，或稱
Eastern Sierra Scenic Byway山脈東側景觀公路，崇山峻嶺兩側聳立，巍峨群山覆滿
白雪、雲霧繚繞，但谷底山清水秀很少有下雪，道路大體寬直... 阅读全帖 |
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m*******y
发帖数: 14292 | 36
今晚鸡就到家了 我准备BRINE两夜 然后烤 然后陪点豆角 陪点地瓜 就酱紫了 |
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b****2
发帖数: 173 | 37 Hi,
Costco 有看到3款，一种是泡盐水里的 （Brined）不知道会不会太咸？ |
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l****g
发帖数: 3721 | 38 看来姐姐对熏还是下了些功夫做功课。我对100%冷熏的定义是，温度与周围的环境温度
相同，食物只是吸收熏的味道，但不以任何形式被加热。热熏是食物被高温cook的同时
被熏。市面上所谓冷熏的炉子其实下面是有burner（我只是看了很多图片，没看过实物
）的，用来把木屑烤出烟，也就是说以相对热熏而言较低的温度熏，但温度高于周围环
境温度，高多少我不清楚。市面上好像没有卖真正100%冷熏（我自己定义的）的炉子，
大多数好这口的都DIY。我是把家里一般的grill进行了DIY的改装，能够让炉里的温度
保持在200以下（不知道和买到的冷熏炉比温度高多少，好在我这DIY的是可调，下次准
备降到100度以下），不改不行，不改的话一个burner开最小火，温度也是400度左右，
整个是热熏的节奏。冷熏的好处我就不说了，那和热熏整个不是一个级别。
鱼肉被brine以后，室温或者冰箱再rest几个小时，那层亮亮的glaze/pellicle就出来
了，冷熏的味道其实也是靠这层glaze/ pellicle来吸收的。这层pellicle也是照片里
的focal point。 |
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发帖数: 1 | 39 Postdoctoral Position in Chemistry, Aquatic or Geochemistry
A position is available for postdoctoral candidate in the Brine Chemistry
Consortium of the Department of Civil and Environmental Engineering, Rice
University. BCC is a joint industrial research project supported by the oil
and gas industries https://bcc.rice.edu/ ). The individual will conduct
experimental and computation research in oilfield scale control of mineral
salts. The ideal candidate should have strong background in experime... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 13580 | 40 I wear a t-shirt and jeans year round in town but I don't go outside much.
It's pretty chilly here (and wet sometimes), low in the 40s. I suggest
brining at least a fleece and a rain jacket.
are |
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y****0
发帖数: 136 | 41
我想问问point judith 那边有个salty brine state beach,我路过看到很多很在
FISHING，但是不知道能上什么鱼？好上么？如果去那边FISHING，应该用什么装备？ |
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g**********y
发帖数: 14569 | 42 不侵犯NoRainNoSun的著作权，山寨版决定启用罗马数字
要说伤感的儿歌，此歌一出，天下儿歌难以争锋，这就是BT的Clementine:
第一次听到是迪斯尼的版本，无比欢快。可怜我的英文听力，愣是没有听出来是个悲催
的故事。直到第三遍，我才回味过来：啥？Dreadful sorry?! 尼玛这不是黑色幽默吗？
最搞笑的是，我竟然听到了49ers! 原来今年superbowl的命运，早早地就被儿歌给天
才地预见了：连赢5次superbowl之后，也只能是peak and pine了
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Then the miner, forty-niner
Soon began to peak and pine,
Thought he oughter jine he daughter,
Now he's with his Clementine.
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
附：原歌词
In a cavern, in a canyon,
Excavating for a mine
Dwelt a miner forty niner,
A... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标 题: 【獭獭】伦敦扒+烤鸡架
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 27 22:53:57 2011, 美东)
偷懒的时候就上grill，伦敦扒买了一大盒，这一小坨是昨天切肉丝切到一半放弃了的
（囧），调味盐黑胡椒综合香料腌30分钟，正反面烤。鸡胸也是买了一大盒，撕掉皮去
掉肥油，把肉割下来用盐水brine上，鸡架就随手一起烤了，边烤边撒了盐，黑胡椒，
少许孜然和辣椒粉。
牛肉稍有些过了，鸡架倒是很好吃，就是吃着吃着就没了。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 鸡胸可以试试用淡盐水泡着brine一下再grill，胡椒什么的可以现撒
有多美好 试过才知道 :) |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 鸡胸可以试试用淡盐水泡着brine一下再grill，胡椒什么的可以现撒
有多美好 试过才知道 :) |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 鸡胸肉可以做得很好吃的
淡盐水brine一夜，grill上喷薄薄一层油煎熟拧些胡椒就很好吃 |
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p********y
发帖数: 5141 | 47 patpat, poor 獭獭.
I'll try your recipe next time, sounds very delicious. How much salt should
I add for the brine? |
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m******i
发帖数: 9479 | 48 其实没必要吃成这样啊
鸡胸你大可以吃饱，你吃饱了也没多少热量。想grill也行，想brine了以后broil来吃
也行，想煎了吃都行啊，别裹粉油炸就行了。觉得鸡胸难吃其实吃鸡腿也行啊，别吃皮
。觉得鸡腿也难吃其实吃牛排都可以的啊……
然后你晚上一个酸奶一个苹果一个香蕉都是GI不低的东西，我觉得你吃完可能1个小时
就要饿到跳脚了。而且你买的酸奶不是plain的……里面应该很多sugar |
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