y****2
发帖数: 11909 | 1 google 来的，所以在美国，Cilantro是指香菜的叶子，coriander是香菜子：）
http://whatscookingamerica.net/cilantro.htm
Cilantro (sih-LAHN-troh) is the Spanish word for coriander leaves. It is
also sometimes called Chinese or Mexican parsley. Technically, coriander
refers to the entire plant. It is a member of the carrot family.
Coriander is the dried seed of the cilantro. The seeds are round like tiny
balls. They are used whole or ground as a flavoring for food and as a
seasoning.
这一篇较全：
https://delishably.com/spices-seas... 阅读全帖 |
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r*****e
发帖数: 4598 | 2 店里买香料买到coriander 看起来种子差不多 依稀记得cilantro是圆的 coriander是
圆略带椭圆 |
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O**e
发帖数: 569 | 3 How to Eat An Avocado
Posted by Eric Lissner on February 6, 2013
How do you eat an avocado? It’s pretty easy. Slice it open, from pole to
pole, cutting around the pit. Remove this pit. Top with whatever you want,
then eat with a spoon. No cooking is necessary or recommended. The avocado
’s flavor is mild and quite buttery; don’t cover it up too much.
As you may notice, avocado matches well with Mexican flavors. You can’t go
wrong with lemon/lime juice, cilantro, tomatoes, red onions, green on... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 4 How to Eat An Avocado
Posted by Eric Lissner on February 6, 2013
How do you eat an avocado? It’s pretty easy. Slice it open, from pole to
pole, cutting around the pit. Remove this pit. Top with whatever you want,
then eat with a spoon. No cooking is necessary or recommended. The avocado
’s flavor is mild and quite buttery; don’t cover it up too much.
As you may notice, avocado matches well with Mexican flavors. You can’t go
wrong with lemon/lime juice, cilantro, tomatoes, red onions, green on... 阅读全帖 |
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a*****1
发帖数: 222 | 5 今天刚学会，现学现卖吧。上班午饭带这个，不用加热，方便，简单，管饱，营养也跟
得上。 大热天吃还是挺爽口的。
准备材料: 生菜叶， cilantro，虾烫熟对半切开，猪肉煮熟切片，
越南米纸， 烫熟的细米粉
把水烧开，盛在大盆子里，拿起一页米纸过一下热水（湿了即可), 摊开放碟子上
接着就按顺序往里面加料： 可以先放三两片虾，再放上几小片肉，最后加几片叶子和
cilantro
然后像卷burrito那样一卷，就大功告成了。手最好沾点水才不会太粘。
蘸料也很好做，把蒜头，辣椒，cilantro 捣碎，加海鲜酱和鱼露，再来点柠檬汁就好
了。
还可以放点碎花生米。 |
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发帖数: 1 | 6 香菜，到底是cilantro还是parsley？
试试种在树荫下看看？
我去年的一株cilantro，6区种在有点树荫的地方（估计日晒是5-7小时）。自己长自己
长，长了一丛，然后到了快秋天的时候收了些种子。前两个月把一些混的种子仍进地里
，有出苗了，现在出了一片真叶，总算想起那是cilantro。去年都是让它自生自灭，今
年我留心看看。 |
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n****w
发帖数: 1575 | 7 和和，这个MM太可爱了，我觉得这个这个好象不完全是翻译的问题，九层塔很多中式菜里就
有，西餐用的也很多，就象“香菜”这边就找chinese cilantro，找不到用cilantro也行 :D |
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k****n
发帖数: 162 | 8 常识着做不同的风味，其实就是贪吃么 ：）
在TJmaxx买了本spanish “Tapas”，试了几个，比较成功和喜欢的是这个 miniature
brochettes，原版用的pork，我做的时候刚好冰箱里有盒鸡心，就取而代之了，又加了
蘑菇和彩椒配色，虽然照片比较失败：（
材料：
1 lb lean, boneless pork (or similar amount chicken heart),
1 package (8 oz) button mushroom, cut to halves or 1/4,
1 large orange pepper.
marinating sauce:
3 tbsp olive oil,
grated rind and juice of 1 large lemon,
2 garlic cloves, crushed (or minced),
2 tbsp chopped fresh parsley, plus extra for garnish (I used cilantro,
depends on your taste),
salt and ... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 9 推荐这个：
西瓜做的Salsa,买个大点的西瓜或者做几个小的
Watermelon Fire & Ice Salsa
Watermelon Fire & Ice Salsa
(Makes 3 cups)
3 cups seeded and chopped watermelon
1 tablespoons chopped cilantro
1 to 2 tablespoons (2 to 3 medium) jalapeño peppers
1/2 cup green peppers
1 tablespoons chopped green onion
1/2 tablespoons garlic salt
Combine all ingredients; mix well. Cover and refrigerate at least 1 hour.
Makes 3 cups, Serving tips: Serve with corn or potato chips or serve on
sliced oranges or cheese-filled manicotti.
... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 11 Ingredients
6 large ripe avocados, peeled and pitted
1/4 cup citrus (lemon and lime) juice*
3 cups fresh cilantro, chopped
1 1/2 cups red onion, finely chopped
12 large serrano chili peppers, seeded and finely chopped*
1 1/2 teaspoons salt
Tortilla chips, for serving
*The original recipe calls for lime juice and jalapeño peppers.
Directions
Using a fork, mash avocados with citrus juice in a small bowl.
Add cilantro, chopped onion, serrano chili peppers, and salt. Stir to
combine. Serve wi... 阅读全帖 |
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O***n
发帖数: 13127 | 12 那不成了恶性循环，过了几天又的来问这么多hummus该怎么办。
买costco的东西还是经常得有抵制能力。
you can make guacamole by yourself using avacado, garlic, jalapeno pepper, cilantro etc
Or you can make your own salsa using tomato, garlic, jalapeno, cilantro and lemmon juice. remember to remove the seeds from tomato otherwise too much water.
If everything is fresh and high quality, the taste is very good and it is so easy to make it. |
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B*****g
发帖数: 34098 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: walks (战斗力=0鹅), 信区: Food
标 题: Re: 有什么菜适合party的时候带吗
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 6 01:18:13 2013, 美东)
推荐这个：
西瓜做的Salsa,买个大点的西瓜或者做几个小的
Watermelon Fire & Ice Salsa
Watermelon Fire & Ice Salsa
(Makes 3 cups)
3 cups seeded and chopped watermelon
1 tablespoons chopped cilantro
1 to 2 tablespoons (2 to 3 medium) jalapeño peppers
1/2 cup green peppers
1 tablespoons chopped green onion
1/2 tablespoons garlic salt
Combine all ingredients; mix well. Cover and refrigerate at least... 阅读全帖 |
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e******i
发帖数: 341 | 14
parsley与cilantro是两种东东,
偶们一般吃的是cilantro不是parsley |
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l****l
发帖数: 77 | 15 10/30早上起来又降了1磅，188磅（1米8），希望再减10磅，腰部脂肪消得比较明显，
这几天。
10/29：
早餐：Spinach Chicken Omelette
中餐：Costco的cilantro lime shrimp四两；
咖啡+Protein Shake作为Creamer
晚餐：Costco的cilantro lime shrimp四两；
Costco的大部分东西可以吃，可是他们的chicken salad太多Onion了，不是太喜欢。
今天准备自己做牛肉饼吃。 |
|
l****l
发帖数: 77 | 16 10/30早上起来又降了1磅，188磅（1米8），希望再减10磅，腰部脂肪消得比较明显，
这几天。
10/29：
早餐：Spinach Chicken Omelette
中餐：Costco的cilantro lime shrimp四两；
咖啡+Protein Shake作为Creamer
晚餐：Costco的cilantro lime shrimp四两；
Costco的大部分东西可以吃，可是他们的chicken salad太多Onion了，不是太喜欢。
今天准备自己做牛肉饼吃。 |
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K*******w
发帖数: 396 | 17 前几天压力大＋个人问题导致情绪低落，周五晚喝红酒两杯，周末大扫除，加上今天开
始跑步，貌似今天情绪好些．
Sat:
brunch: 2 slices of sausage + 1 scrambled egg
dinner: 豆腐丝＋1 cup cilantro + 1 small cucumber
Sun:
brunch: 1/4 到 1/2 La Madeleine roasted chicken + 1cup salad
dinner: 1 cup paneer cheese + 3 skinless chicken wings, 1 dry tofu+ 1/2 cup
cilantro
周日的卡路里爆了肯定，吃太多了．．．
周一：
no time for breakfast
lunch: 2 cup salad with 2 oz boiled chicken
dinner: 6 radishes + 4 oz salmon + 1 tbsp olive oil
第一天跑步，10min eliptical + 20 minutes treadmill running + walk... 阅读全帖 |
|
K*******w
发帖数: 396 | 18 前几天压力大＋个人问题导致情绪低落，周五晚喝红酒两杯，周末大扫除，加上今天开
始跑步，貌似今天情绪好些．
Sat:
brunch: 2 slices of sausage + 1 scrambled egg
dinner: 豆腐丝＋1 cup cilantro + 1 small cucumber
Sun:
brunch: 1/4 到 1/2 La Madeleine roasted chicken + 1cup salad
dinner: 1 cup paneer cheese + 3 skinless chicken wings, 1 dry tofu+ 1/2 cup
cilantro
周日的卡路里爆了肯定，吃太多了．．．
周一：
no time for breakfast
lunch: 2 cup salad with 2 oz boiled chicken
dinner: 6 radishes + 4 oz salmon + 1 tbsp olive oil
第一天跑步，10min eliptical + 20 minutes treadmill running + walk... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 72 | 19 刚打印一些 Salad recipes. 是一个3 day meal plan 里面的。
WHITE BEAN SALAD
Equipment:
Knife, measuring spoons, medium bowl
Ingredients:
½ cup unsalted white kidney beans, rinsed and drained
1 cup sliced cherry tomatoes
1 cup mixed baby greens, or leafy green of your choice
1 tablespoon fresh parsley, chopped
1/8 avocado, diced
1 tablespoon lemon juice
¼ teaspoon garlic powder
¼ teaspoon no salt seasoning
Directions:
Combine all ingredients in a bowl and mix well. This dish is best when m... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 20 Cilantro是香菜。但这个象Parsley，你查查看。很多商店里的人分不清cilantro和
parsley。 |
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w********r
发帖数: 1189 | 21 you are right. it can survive winter and is one of the few vegetables that
can be frozen without changing its texture or flavor.
there are two types of cilantros:
1. shorter,tender, and more flavorable,usually used as a herb;
2. taller, stronger,sweeter, usually used as a stir fry veggies like chinese
celery. sometimes it is called hmong's cilantro here in the states.
looks to me yours is 1. |
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l********d
发帖数: 1590 | 22 cucumber skin, green bell pepper, celery, swiss chard, tomatoes, eggplant
skin, dandelion, honeydew skin...
they used to love cilantro, but never eat it any more...
One of them love radichio, parsley, basil, apple, watermelon skin, the
other one seldomly eat these things.
I never know they could eat blue berries, I'll buy them some :)
parsley/cilantro |
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b********n
发帖数: 38600 | 24 16 People On Things They Couldn’t Believe About America Until They Moved
Here
http://thoughtcatalog.com/michael-koh/2013/11/16-people-on-thin
1. Rakib Islam
I am originally from Bangladesh and here are a few things that I find hard
to explain to peeps back home.
•Fruits and vegetables are way more expensive than meat and poultry.
•That, generally speaking, the poor is more obese than the rich.
•A lot of couples adopt children, sometimes in spite of having their
own, and treat t... 阅读全帖 |
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m***8
发帖数: 7797 | 26 来自主题: RuralChina版 - 希望的田野 香菜? cilantro?
这个怎么种？？ |
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x**********i
发帖数: 246 | 27 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: xiaoxiangcai (cilantro), 信区: NextGeneration
标 题: 请推荐加州LA附件寄东西回国的快递公司
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 17 06:03:50 2010, 美东)
目前我只知道瑞天快递，
回国东西太多了，两个托运已经装满，娃还没出生，所以要把stroller寄回国。
大概25lb左右。怎么寄安全并且性价比高呢？ |
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m**h
发帖数: 618 | 29 A whole night of drinking and cigar. Congee is about the only thing I can
take in the morning. Searched the fridge and found some food on the verge of
getting spoiled. And here they are...
Tomato, egg white and cilantro
Balsamic baked pear |
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m**h
发帖数: 618 | 30 1. scallion bread.... reheat. i didnt do it.
2. fried peanut + dry little fish
deep fry peanut. sprinkle salt after taken out of the wok
fry fish with star anise, Chinese pepper corn, dried chili pepper, salt and
a lot of sugar. till fish become brittle.
mix together peanut + fish
3. salsa
onion, tomato, cilantro, salt, pepper, sugar, lemon juice, EVOO. |
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t*******n
发帖数: 4445 | 31 1. Spicy stir-fried corn(图方便，用罐装玉米做)
2. Tomato rice (自制)
3. Cumin papadam (盒装成品，现烤)
4. Hot pickled lemon wedges (自制)
5. Cilantro garnishing |
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m********r
发帖数: 543 | 32 我就是用水冲冲就完了，但是记得在国内的时候好像说元西上面容易长寄生虫，所以都
是用杀菌的，比如高锰酸钾水，涮一遍。。。。美国的也这么严重么？ 是中国超市，
ranch 99买的。 |
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m***a
发帖数: 198 | 34 Your photo shows you added some oil in the 面? 白吉馍 does not use 发面. The
面 must be hard enough. When both sides are done the center will show
cracks like this:
Use a knife cut it following the crack. I also think your 馍 is too thick.
Adding green pepper and/or cilantro is Beijing version. The Shannxi version
use pure pork 50% fat 50% lean, finely minced with a chopper. |
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k****n
发帖数: 162 | 35 占座儿先～
mushroom sauce：
Ingredients
8 oz (1 package) of thinly sliced mushrooms
½ pint of milk
½ oz (15 g) of butter
1 heaped tbsp of flour
olive oil
salt and pepper
Procedure
Heat a little olive oil and melt the butter in it，add the mushrooms and
sauté until the mushrooms are soft and dark in colour.
Remove the pan from the heat and set aside，Add the flour and pour in the
milk，mix the ingredients together, stirring continuously.
Return the pan to a medium heat and cook the sauce, stirri... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 书寄到了，Joy of Cooking 75周年纪念版，今天学的是New England Clam Chowder。
这个汤以前也做过几次，不过算是比较山寨吧；今天虽然还是有改动，不过基本follow
了方子，洋葱炒得有些过了，导致最后颜色有点深，但是味道绝对是我自己尝过的最美
好的一次clam chowder了。
1. 一只中等大小的洋葱，黄洋葱为佳，切丁（带皮在滚水中烫10秒冲凉，不戴游泳眼
镜也不会流眼泪）。2Tsp黄油炒香洋葱，加1片香叶，1/2tsp thyme；洋葱透明就可以
了，我这次来回看菜谱有点炒过了。
2. 加1Tsp面粉一起炒。这一步因为后面我用牛奶代替heavy cream，所以这里加了大概
2-3Tsp，粘稠度才差不多。
3. 2杯的土豆丁，今天用的是红色的小土豆，效果不错；我还加了一点芹菜粒。加到锅
里一起炒炒，加3杯蛤蜊汁/鱼汤/鸡汤肉汤。我用了1杯半蛤蜊汁（罐头里的），1杯半
盒装鸡汤。
4. 煮到将要开，转小火等土豆软，书上说大概12分钟，我土豆切得比较小，所以很快
就好了。取出香叶。
5. 加蛤蜊。方子里是1杯，我加了2罐头chopped clam，... 阅读全帖 |
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v**********u
发帖数: 49 | 37 妹妹放的是parsley吗？我怎么感觉应该放cilantro配蘑菇味道好啊？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 38 中国的品种还是买不到的。比如中国茄子，那种细长的。还有荠菜，水芹菜、山药。就
说青菜的品种，美国店都没有很齐全的品种。萝卜的品种，美国店绝对没有东北的那种
心里美萝卜。还有一些herb，中国店的香菜有带根的香菜，美国店只有无根香菜，而且
你仔细对比，其实美国的cilantro和我们在国内吃的味道还是有区别的，在我记忆中，
家乡的香菜掐一点，香味就十足。
像冬瓜、丝瓜、瓠子，这些gourd,美国人是不吃的。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 39 第一次在越南餐馆看到夏卷的时候，惊为天人。它的外表，用晶莹剔透来形容一点也不
为过，很难不被吸引呢！然后蘸上酱料，咬上一口，虾仁的爽脆，薄荷和香菜的清香，
米线的Q弹，再配上酱料恰到好处的咸鲜，真不愧是一道色香味俱全的佳肴！
后来跟一个越南好友学做夏卷，她说正宗的越南夏卷是会放一点煮熟的带皮五花肉的（
薯条爹超爱这个版本！）不过因为很多美国人不爱吃猪肉，更别提带皮五花肉啦，所以
美国这边的夏卷一般只放虾。米粉当然是必不可少的，然后香草的选择也是因人而异，
薄荷，九层塔，香菜都可以。也有人喜欢在夏卷里面放一些蔬菜，黄瓜，生菜，豆芽菜
，胡萝卜丝什么的。吃过不同餐馆不同配方的若干种夏卷之后，我还是最喜欢朋友的这
个配方，简单清爽，搭配的酱料也超级好做，味道却好得不得了！
那个时候，朋友一直管这个卷卷叫crystal roll。而我一直以为这个东西叫越南春卷（
spring roll）,觉得只是同一个东西的不同叫法罢了。后来认识了蟹肉mm，给俺好好科
普了一下。原来，这个crystal roll的别名是summer roll，所以正确的叫法应该是越
南夏卷~好吧，这个名字也很好听呢！油炸之后... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 40 今天做夏卷了！没有cilantro，用的是虾、胡萝卜丝、辣椒丝、豆芽和越南米粉。
超级好吃啊啊啊！我一口气吃了5个！吃完了还意犹未尽本想继续吃的，但是肚子已经
好饱好饱啦！
这个方儿好versatile啊~~以后有什么都能卷进去~
真好真好 |
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a**m
发帖数: 184 | 41 去chinatown看到秋刀鱼好肥好便宜！一大条只要4.25，妈妈说现在国内这么一条也得
三四十块呢，而且污染太严重。在妈妈视频指导下做好这餐。
先上做法。
1. 秋刀鱼洗净不粘锅加油煎至两侧焦黄（老爸说可以先在鱼两侧抹少许盐入味，我嫌
麻烦没弄也很好吃）
2. 下油锅，花椒+蒜（大大的多放）+葱+姜爆香+辣椒（optional）爆香，加生抽老抽
，然后加水，加适量糖，下鱼，水面没过鱼身就好。
3. 盖盖儿焖，加盐收汁，有cilantro的加一把。
图直接用手机拍的，太忙了也就没摆的好看些，而且把精华都放到鱼身上了。。。但是
很好吃，不要太鲜哦！ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 42 正式写菜谱之前，先来说基本功，pan searing。这个词中文怎么说我还真不知道，不
是故意在这装啊。英文就是比较精准，什么状态什么情况都有个专门的词来形容，比如
pan searing，pan fry,brown， braise ，saute，roast, bake。这些词让我用中文
来翻译，我都找不到特别恰当的翻译。每一个如果细细解释的话都能写不少，今天专门
来写pan searing，就是煎。
pan searing这个技术通常用在炖肉上。wait，我不是前面说煎肉吗？等我慢慢讲啊。
西餐和中餐炖肉有个很大的区别，中餐通常会飞水（飞水就是把肉在水里煮一下），撇
去血沫，而西餐基本没有这个处理方法的，他们的方法就是把肉煎一下，pan searing。
中餐飞水的时候一定要冷水下肉，然后把水烧开这才会收获大量的血沫。开水下锅的话
肯定收获惨淡，因为肉表面遇到高的水温就收缩了，把原本应该释放出来的血沫包在了
肉里。
而西餐不飞水，西餐在炖肉之前就会这样处理，pan searing。就是用平底锅把肉煎一
下。这样一来锁住肉内的水分，二来，表面焦黄的肉即使炖的烂烂的也会有一层酥脆的
表皮... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 43 送交者: jiansenlu 2013年04月24日10:18:08 于 [七荤八素]
用 kiwi mussels (Frozen New Zealand GreenShell Mussels).淡菜(贻贝)低脂，高蛋
白和铁。
1）把油烧热， 放入葱， 姜和蒜，煸香， 放入淡菜 (贻贝)
2）放点水，焖10分钟
3）加香菜（Cilantro)， 出锅。 |
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j**********t
发帖数: 3480 | 44 I have learned some other ways to make authentic East Indian curry without
the so-called
curry powder.
Curry Chicken
I use skinless chicken pieces, turmeric powder (to make the gold colour),
garam masala (to make it spicy), and traditional Chinese spices like aniseed
, ginger and garlic. Salt is required. I add potato or pepper randomly. Stir
fry the whole thing as I would do with Chinese dishes.
Curry Fish
I use basa or tilapia fish fillets. First, I fry finely chopped onions to
gold colour and... 阅读全帖 |
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j**********t
发帖数: 3480 | 45 I would cook shrimp curry the same way I do with fish, minus onion and
cilantro, add a little bit garam masala.
called
aniseed
Stir |
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J******3
发帖数: 62 | 46 关于香菜这种让人欢喜让人忧的香料还有很多你不知道的冷知识，下面请听壹读君
1.香菜英文名字的词根是“臭虫”
你在拉面摊儿上看到的多是碧绿的香菜叶cilantro，西方人吃的比较多的是香菜籽
corriandor。香菜籽的英文单词的词根来源于希腊文koris，意为“臭虫”。
所以，香菜的味道，嗯，你懂得。
2.不喜欢香菜的味道是因为基因
不吃香菜党可能是天生的。加州23andme网站的一些遗传学家们找来两万五千个人做实
验，他们观察了其中不爱吃香菜的人的DNA，结果，在他们的负责味觉的基因群附近找
到一种叫作OR6A2的嗅觉受体基因。这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，
也就是香菜特殊味道的来源。
而且，OR6A2离我们辨识肥皂味儿的那个味觉基因特别近，所以好多人都觉得，香菜闻
起来有股肥皂味儿。
莫奈尔化学感官中心的一些遗传学家们也做了类似的试验，又发现了另外三种接收香
菜气味的基因。其中两种包含接收苦味的基因，还有一种是接收刺激性气味（比如芥末
）的基因。
所以，就别为难你身边不吃香菜的人了，他们的出厂设置和你完全不一样，天生没这个
命。
3.最不爱吃香菜的是亚洲人
全世界约... 阅读全帖 |
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v**e
发帖数: 367 | 47 买了两瓶不同牌子的cilantro干调料，不是parsley，可还是一点香菜的香味都没有。
到底有香味的香菜英文叫什么啊 |
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发帖数: 1 | 48 我一直以为是cilantro 难道不是么 ToT |
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t***a
发帖数: 2813 | 49 中国的香菜是cilantro，老外那个叫parsley |
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x********e
发帖数: 35261 | 50 coriander=cilantro 不同地区叫法不同 |
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