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C******e
发帖数: 11790 | 2 不能买亚洲店里那种小玻璃瓶子的，每次到那个费劲呀。sam's那种小塑料长瓶子的好
用很多。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 8 恩，哪天想吃了就自己烤烤看。如果用烤箱，温度怎么设定。要多久呢。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 13 块状的是日本的，里面加了很多其它成份，有人喜欢，有人不喜欢。其实，可以自己调
的，据印度朋友说，一定要加cumin. |
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t*****e
发帖数: 15794 | 14 是新鲜的salmon吗？
新鲜salmon，切小些的寸块（size is important！）
加盐，pepper，cumin 稍腌制。
大蒜子一切两瓣备用。
同时，
按照t-fal的菜谱，准备无味，微脆食材，
保证口感和salmon配合
洋葱，切丝
黄瓜切丁，
西红柿切丁。
调味上因为原文基本尊循意大利风味，
然而提味料用的mint，
我没有，所以用了classico traditional basil pesto，
基本是意大利几个seasoning的背景，但是用蒜香和basil提味。
烹制过程：
salmon 腌好的丁和大蒜子入t-fal，
洒半勺olive oil，
先六分钟，尝下生熟，再0~5分钟。
蔬菜，
不喜欢凉拌，直接菜油，加调料，普通炒锅炒。
洋葱，黄瓜，西红柿依次放入。。
炒好的salmon 与菜混合。
优点在，
t-fal 炒出的salmon外焦里嫩，
蔬菜清香可口。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 16 方子在这，很简单
是新鲜的salmon吗？
新鲜salmon，切小些的寸块（size is important！）
加盐，pepper，cumin 稍腌制。
大蒜子一切两瓣备用。
同时，
按照t-fal的菜谱，准备无味，微脆食材，
保证口感和salmon配合
洋葱，切丝
黄瓜切丁，
西红柿切丁。
调味上因为原文基本尊循意大利风味，
然而提味料用的mint，
我没有，所以用了classico traditional basil pesto，
基本是意大利几个seasoning的背景，但是用蒜香和basil提味。
烹制过程：
salmon 腌好的丁和大蒜子入t-fal，
洒半勺olive oil，
先六分钟，尝下生熟，再0~5分钟。
蔬菜，
不喜欢凉拌，直接菜油，加调料，普通炒锅炒。
洋葱，黄瓜，西红柿依次放入。。
炒好的salmon 与菜混合。
优点在，
t-fal 炒出的salmon外焦里嫩，
蔬菜清香可口。 |
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p*****e
发帖数: 371 | 17 这次有点高大上啊~哈哈
材料：
A腌制料：羊肉腿 2个； 辣椒 3个；蒜头 3个；孜然(Cumin Seed) 1茶勺；香片(
Bay Leave) 3片；茴香(Cinnamon stick) 1根；牛至叶(Oregano) 1 茶勺；辣椒粉
（Paprika) 1茶勺； 豆蔻籽(Cardamom Seed) 3粒；橄榄油(Olive Oil) 1勺，盐
少许；黑胡椒 少许；
B烧菜料：洋葱 1个；胡萝卜1根；洋葱 1个；红酒 350毫升；鸡汤块 1个；薄荷叶 1少
许；橄榄油 2勺子
做法：
1）洗干净羊腿，用厨房纸擦干放一个盆中；辣椒，蒜头切小片扔进盆中，然后将剩下
腌料A中剩下的所有材料一起放盆中搅拌后，并用手抹匀所有材料在羊腿上，盖上保鲜
膜入冰箱冷藏腌制过夜。
2）羊腿提前30分钟从冰箱中拿出让它回温到室内温度；
3）烤箱预热到160度。
4）将胡萝卜切厚片，洋葱切厚丝；鸡汤块用250毫升热水花开备用。
5）锅内放油加热到7成热，放入腌制后的羊腿煎到外层变色 每个面都要煎透，并将腌
制料一起倒入锅内翻炒，并将羊腿拿出放一边。
6）将洋葱和胡萝... 阅读全帖 |
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G*********2
发帖数: 164 | 18 Well, actually, all meats, pork, beef, lamb, have its own "smell / taste" 肉
味. That's why when you cook meat, you need herbs / spices or other stuffs,
such as cooking wine, to remove this 肉味, such as black pepper and/or
cooking wine for beef, cooking wine for port, and etc.
For lamb, it does have its special or different "smell / taste" 肉味,
sometimes it's quite strong (often because of 出血不净); and there are
special herbs / spices for lamb, which counters this 羊肉味: in China, cumin
孜然 (e.g. 孜然羊肉) i... 阅读全帖 |
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M*******A
发帖数: 14451 | 20 cumin是小茴香，你就是把它ground了也不会变成孜然 |
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c*******e
发帖数: 776 | 21 牛肉用韩国的BBQ一定选kalbi的，羊肉要加孜然（cumin) |
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l****5
发帖数: 2968 | 22 国人爱吃pickled的食品是导致癌症高发的原因。印度人的curry是抗癌的。日常饮食当
中，可以加入香料，尤其是cumin seed, cinnamon,bay leaf 等等的，尽量减少吃用
pickled的产品。 |
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w*****t
发帖数: 293 | 23 豆豉里面sodium含量太高了，不太好吧。大蒜好像还可以。看到babycenter一个视频里
介绍做副食就提到了可以用大蒜提味，好像还有rosemary，cumin之类都可以。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 24 4 to 6 months
At this age, your baby will become a lot more physical, learning how to roll
over and even sit up. She can now hold, handle, and mouth objects, and she'
ll spend a good part of her busy days doing so (meaning extra vigilance is
needed on your part).
Games can get more physical now. Your baby might enjoy knee rides or tickle
games. She's also more responsive to you, making noises and meeting your
eyes.
Smell the Spice Rack
You're in the kitchen, trying to throw some kind of dinner t... 阅读全帖 |
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y*s
发帖数: 2868 | 25 汗，孜然粉是从国内带过来的！
Cumin，我记得在墨西哥超市看见过。。。 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 27 泡--〉煮（不用煮到软）--〉打成泥（+tahini+lemon juice+garlic+cumin+olive oil) |
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r*******1
发帖数: 2026 | 28 传统做法：用量请大家自己youtube
1 chickpeas
2 garlic
3 lemon juice or lime juice
4 tahini
5 olive oil
用blender或者food processor搅成稀泥.
http://www.youtube.com/watch?v=CfTtmfPxXTU
youtube里有好多不同版本，有+酸奶的，有+豆腐的.....请自由发挥
我自己改良的。
因为我不咂喝牛奶，那就豆浆.....
嗯.没豆浆机，那就吃黄豆......
嗯，嚼的腮帮子疼............
黄豆不是啥女性必备吗？我就是得吃就对了........
1 soybean（中国超市5，6毛钱一磅，算是最便宜的豆子了）
2 tahini（白芝麻酱wholefood 5.99/lb。咱们的黑芝麻酱可能多精力一遍油炸比较肥）
3 lime juice（绿的比较便宜，有的时候1刀能买10几个）
4 garlic（包瓣蒜，抗啥氧化的）
5 cumin（孜然粉，好像传统配方这个不是必备，但我喜欢吃这味，不加总觉得不对）
6 salt（适量）
7 black pepe... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 5244 | 29 cumin
是家美国店就有
拿回家自己blender |
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i******4
发帖数: 20643 | 30 之前有一个spring/summer的offer，现在可以做Fall/Winter了，limit 3，不冲突，同
样的表格，但上次做过得还可以做。部分州不用买酒，最简单的就是买肉了，10刀的收
据就行，等于送钱。
http://www.pyramidbrew.com/sites/default/files/symon/PYR_Symon_
* CT, MA, MD, MO, NC, NJ, NY and UT residents: A purchase of beer is not
required to qualify for the rebate. You must, however, purchase a
combination of Food Pairing ingredients** (other than beer) having a total
purchase price of at least $10.01, before sales tax, and satisfy all other
terms of this offer.
** IL, NY, and VA r... 阅读全帖 |
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x******0
发帖数: 1025 | 31 这周Mcomick 得调料不错，buy two get 1 free. save 2 each use add coupon or
just for you。 parsley是免费的，还有cumin都很便宜。还有mq在哪个RP里面 |
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h******q
发帖数: 865 | 32 cumin, in american store. |
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G****e
发帖数: 11198 | 34 找cumin
fry's，sprouts，等等卖调料的地方都有，买大罐的，味道非常好。 |
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X**********u
发帖数: 42 | 35 Gene Wu (pictured) runs one of the few (if only) Xi’an restaurants in the
region. His original noodle shop is on a lonesome road in Chelmsford; spice-
seeking downtowners rejoiced when he opened a branch on busy Bedford Street.
The aroma of his cumin-lamb hand-pulled noodles will make your cube-mates
jealous.
257 Littleton Road, Chelmsford, genescafe.com |
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A**i
发帖数: 4328 | 36 名字上面说是梨子撒点CUMIN扳扳GOAT CHEESE，好恶...
涛涛肯定宽面条泪了... |
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d******a
发帖数: 106 | 37 在西安长大吃了不少回民的食品, 对这两个我还分的比较清. 如果材料都比较新鲜, 颜
色和形状其实挺像的. 小茴香体积稍大一些而且饱满, 颜色稍浅一些.
when in doubt, smell it.
小茴香 = dried fennel seed
孜然 = cumin seed |
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w*******n
发帖数: 236 | 39 没太仔细看你的方子，不过新疆长大的人告诉你，呵呵，烤羊肉根本就不需要方子。提
前腌羊肉的做法，我没试过也没尝过，不敢妄评。不过新疆维族考的，肯定是不腌的。
最关键的是料要好，costco的羊肉足够好，昨天前天我都有烤。次关键的是切和穿羊肉
的方法，以及孜然粉。不能像穿土豆片那样穿，一看就外行，而是要切扁平但是厚度也
要够的肉片/丁，然后从中间直接穿过。
穿好羊肉后，直接上炭火烤，至少中火。半熟的时候放盐，孜然粉，辣椒粉。
孜然粉很重要，几乎买不到好的。有些好的，我是拖【朋友从新疆带的，或者就是到美
国超市买cumin seeds,自己磨。 中国城的，很多都没什么味道，有点五香粉的感觉。 |
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w*******n
发帖数: 236 | 41 没太仔细看你的方子，不过新疆长大的人告诉你，呵呵，烤羊肉根本就不需要方子。提
前腌羊肉的做法，我没试过也没尝过，不敢妄评。不过新疆维族考的，肯定是不腌的。
最关键的是料要好，costco的羊肉足够好，昨天前天我都有烤。次关键的是切和穿羊肉
的方法，以及孜然粉。不能像穿土豆片那样穿，一看就外行，而是要切扁平但是厚度也
要够的肉片/丁，然后从中间直接穿过。
穿好羊肉后，直接上炭火烤，至少中火。半熟的时候放盐，孜然粉，辣椒粉。
孜然粉很重要，几乎买不到好的。有些好的，我是拖【朋友从新疆带的，或者就是到美
国超市买cumin seeds,自己磨。 中国城的，很多都没什么味道，有点五香粉的感觉。 |
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j*********r
发帖数: 82 | 43 publix就有卖的，大瓶，小瓶都有，一样的味道。你在调料那一块找cumin |
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c*******l
发帖数: 7820 | 44 老婆问我为何要买“哭明”，cumin，我说要反清复明，要从哭明开始。 |
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c***a
发帖数: 133 | 45 when i first moved here, I went to si chuan village and it was very mediocre
. I didn't plan to go back. Then later one, several people told me that was
the best CHiense restaurant in this area; by then, I have been living here
for over 6 months (standard of food also has been changed). I did find out
they have two dishes are pretty good - si ran niu rou (beef with cumin?) and
jing jiang rou si (shredded pork wtih Beijing sauce?). A lot of meat though
, normally it would take me couple of days |
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m***f
发帖数: 732 | 46 look for cumin
you should be able to find that at almost every grocery store |
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x*7
发帖数: 11281 | 48 磨好的ground cumin时间长了，味道会淡
开了封尽快用完
顺发里面就有卖的
做抓饭和炒肉用颗粒比较好 |
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l***a
发帖数: 2677 | 49 大华买了一包cumin粉，没什么味道。经常烤肉的同学推荐一下，哪里卖的比较strong
一些？ |
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