x*7
发帖数: 11281 | 1 老中超市很多有
ground cumin
我在RALPHS都見過 |
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m*****u
发帖数: 6094 | 2 夏威夷，大华，顺发，包括老墨超市Food4Less都有。
老外超市找Cumin Ground Powder |
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t*******l
发帖数: 421 | 3 美国超市也有。塑料瓶装，英文叫cumin.
除了羊肉还得有辣椒粉，木炭，油盐，洋葱青椒蘑菇等也可以烤，非常香。
锡箔纸，烤肉的时侯放在上面。
也可以烤牛肉，鸡肉，排骨。。。
说的我自己都馋了。。。 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 4 no cumin seed? no 大盘鸡, hehe
郡主啥时回来？
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信人: magzhou (马褂), 信区: LosAngeles
标 题: 大盘鸡DIY
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 13 19:48:34 2010, 美东)
自从红三同学在版上贴了新疆餐馆后大盘鸡被炒的火热，据说小小的新疆餐馆经常被空
间来的客人占领。。。前几天LG问我想不想去尝尝鲜，不知道啥原因最后没去成。
上周六，中午出去放羊，跟SF过来的几个朋友还有慧慧姐晨晨猪等人在全统聚福楼吃了
午饭后，又跑到楼下品客多打牌，8个人大战，四个SF的帅哥队PK四个LA的男女混合队
，80分演变成160分，战斗非常激烈，最后以LA队惨败告终。比赛结束后，又被没打过
瘾的K帅抓住陪打了一会，5点多才回家，路上还在想晚饭要吃什么，LG说我做什么他就
吃什么，哇哈哈，到了顺发就有灵感了，买了只黄毛土鸡，2个土豆，1个洋葱，4个番
茄，葱，皮带面一盒，回家咱自己动手做大盘鸡咯！
回家把菜洗了切好准备，LG帮忙把鸡砍成小块，从来就不喜欢砍鸡块。。。网上搜了方 |
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r***e
发帖数: 2670 | 5 i had "sour pickle fish" & "cumin lamb" last friday. not impressive at all
but the dan dan noole was awesome |
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p****y
发帖数: 23737 | 6 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: No Meat, No Butter, and No More Obscurity
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 26 08:22:03 2010, 美东)
http://www.nytimes.com/2009/11/29/nyregion/29dineli.html?ref=veganism
JAY ASTAFOVIC, 17, has been helping out at Three Brothers Pizzeria, which is
owned by his father, since it opened here in January 2007. But when he
changed his diet from vegetarian to vegan later that year, he had a problem:
“Every time I would come here I would hav... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 18319 | 7 Using Its Noodle, Xi'an Expands
http://online.wsj.com/article/SB10001424052970203513204576047893650358456.html
From a tiny food stall in a Flushing basement, Xi'an Famous Foods made a
mark on the city's culinary world with its hand-pulled noodles and spicy
Chinese fare.
Five years later, the father-son team behind the food with a cult following
has four postage-size restaurants and plans for many more.
Jason Wang and his father, David "Liang Pi" Shi, are in the process of
building a commissary i... 阅读全帖 |
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O***n
发帖数: 13127 | 8 我也象知道用什么herb,
fennel seed 是不是就是孜然？问完查了一下，是cumin。
whole foods 好像也有羊肉，价钱挺便宜的， |
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s*********5
发帖数: 5637 | 9 cumin泰隆可以买到。新疆朋友讲炒羊肉要在半熟时放孜然，在炒好后放盐。但是我怎
么样都做不出国内的烤羊肉的味道。就是那些餐馆的孜然羊肉也没那么好吃。 |
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O***n
发帖数: 13127 | 10 孜然 is available at american stores, english name is cumin seed. you can
also buy powder.
花椒's english name is sichuan peppercorn (Szechuan Peppercorns) , maybe you can also try american
store. |
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h******e
发帖数: 13 | 11 我一直在henrys买孜然（cumin seed），你想要多少就倒在小袋里，拿到收款处秤一下
。 |
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f*****i
发帖数: 3558 | 12 cumin seed.......哪个店都有的卖。。。safeway也有
还有powder too |
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c**l
发帖数: 324 | 13
Costco sell large package of ground Cumin too |
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m*******i
发帖数: 8711 | 14 Cumin. any American supermarkets have it. |
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N*****s
发帖数: 3324 | 18 WINCO, FOODS CO., DOLLAR Tree. |
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b***n
发帖数: 80 | 21 去阿拉伯人的店子，里面的孜然又好又便宜
东湾的lucky有一格专门卖阿拉伯人香料的地方，很大一包孜然只要几块钱，估计你用
一年都用不完。
另外，如果是烤肉的话，放孜然粉是不够的，一定要另外撒些孜然颗粒，味道会好非常多 |
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m********a
发帖数: 1601 | 22 唐人街合成买了几包小肥羊底料，吃了一次发现不喜欢不辣的。现在还有两包，$3.99/
包。
好好买的感冒外用局汗药，发现家里的盆搬家的时候扔了，用不成。$2.99。
还有一包 80z (227克）的ground cumin 孜然粉，买回来后找到了以前没用完的，$2.
49。
Bellevue Redmond Kirkland 附近想要的，咱联系上后可以在咱中间的地方接头。就一
脚油的事，当饭后兜风呗！ |
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p****r
发帖数: 9164 | 23 赞！ 搂住好久没有更新了，这个羊排也是我的最爱阿，唉，这个时候出这个照片是不
想让人睡了，呵呵
好象可以再加一点孜然吧？美国店可以买到，好像叫cumin .
steak |
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W********1
发帖数: 5019 | 24 到处都有，找cumin
Safeway, Fred Meyer |
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p****r
发帖数: 9164 | 25 羊排和茶叶蛋都很诱人啊。 问一下， 烤羊排要多高温度，烤多久？ 孜然就是美国店
的cumin seed，对吧？ 除了孜然，食盐， 还撒什么调料？
我最喜欢吃羊排和羊腿了， 知道答案会包子答谢的。
对了，我还pre order 了一份v叔的烤羊排，期待中。。。 |
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m********e
发帖数: 4403 | 26 你不用给我包子。政委已经拿到站务赞助了，有大包子赚的。
烤箱预热400F。
铸铁锅，炉子上烧热，不用放油的，羊排两面煎黄，就跟烤牛排一样，“封”，把肉汁
锁住。
在煎好的羊排两面撒满孜然粉，进烤箱，6～8分钟（看厚薄调整时间）。
洒盐，开吃。
如果完全用烤箱，那就预热350F，羊排用锡纸包牢烤40分钟。烤箱温度提高到400F，打
开锡纸，洒孜然粉，烤6～8分钟。不过这方法烤出来肉比较干，还是上面的方法又快
又好吃。
cumin powder，Fred Meyer和QFC有散装的，闻着更香（QFC卖得贵）
我觉得孜然和盐就够了，Costco买的羊排没什么味道。
有些方子是先腌的，放红酒，黑胡椒，大蒜粉等。 |
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p****r
发帖数: 9164 | 27 too late, already sent, lol.
谢谢！ 好，过完新年马上试试。 健康考虑，不常吃油煎的， 我试试全用烤箱烤的
。 我真是太爱吃羊排和羊腿了。
对了，cumin 好像有很多种， 有粒状的，有粉的， 有什么推荐的吗？ |
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N*********n
发帖数: 360 | 28 从大华，晶晶百家等等买来的火锅羊肉片一盒，把吸血纸扔了，把肉拿出来，横着切一
大刀，竖着隔半寸左右切几刀，一共肯定到不了20刀。放肉盒里，还省个盆不是，用生
粉，老抽，少许糖，料酒腌上，怕膻味的加点胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉之类的
。。
这时候，起油锅。
起上油锅，切葱，怎么也得一把葱的半把吧，随便切切，我也不分葱白葱绿，大约斜长
丝，喜欢蒜容辣味的也可以备上，我们家孩子不吃这些，所以都省了。
切完葱锅也差不多热了，油稍微多点，要不肉片滑不开。油7/8成热就下锅，但要大火
。把肉放进去炒炒，因为很薄嘛，很快基本变色就好。
讲究的就把肉盛出来，在爆蒜葱之类的，出香味合起来。
我经常这时候就把葱丝直接放进去，再到点孜然粉，喜欢烤羊肉串这口的不能省这个。
Cumin，costco六块多一大盒。稍炒炒葱发软出香味了，齐活出锅。口味重的再放点盐
。用电炉的最后一步可以关火用余温，省电费。
15分钟肯定够了
要健康的加点青椒丝，这个要肉盛出后和葱另爆，要不然不好吃。其实加了任何蔬菜都
差点了。 |
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w**f
发帖数: 7794 | 29 PF Chang的酸辣汤我们还是挺喜欢， 他们也有别的馄饨汤什么的。
他家的菜我觉得不错的可以推荐的是
两个羊肉菜:
CHENGDU SPICED LAMB
Richly spiced marinated lamb, wok-caramelized then tossed with cumin, mint,
tomatoes and yellow onions
WOK-SEARED LAMB
Marinated lamb with scallions and sesame served with cilantro over shredded
lettuce
第一个是孜然味道的， 应该很合中国人的口味。
宫保系列的：
宫保鲜贝， 宫保虾仁都还不错
干煸牛肉丝做的不错， 很接近authentic了
BEEF A LA SICHUAN
Crispy beef strips with julienne celery and carrots. Our spiciest beef dish
以前还有烤鸭， 但是现在没有了， 也还可以接受。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 30 其实吃餐馆，重要的还是自己喜欢，自己喜欢就有口福了，可以不定期解解馋。
今天遗憾的就是没点正经菜，小孩子太吵就随便点点能吃的了事。
发信人: wolf (阿郎), 信区: Tennessee
标 题: Re: PF CHANG'S 的小白鼠们
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 17:13:22 2010, 美东)
PF Chang的酸辣汤我们还是挺喜欢， 他们也有别的馄饨汤什么的。
～～～～～～～～吹牛说，我做的比他们的还好吃些，又或许换了厨师了？我不知从什
么时候开始喜欢酸辣汤，有时候都要喝三碗，咳咳，他家的是最不好喝的。
他家的菜我觉得不错的可以推荐的是
两个羊肉菜:
CHENGDU SPICED LAMB
Richly spiced marinated lamb, wok-caramelized then tossed with cumin, mint,
tomatoes and yellow onions
WOK-SEARED LAMB
Marinated lamb with scallions and sesame served with cilantr |
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f****a
发帖数: 1880 | 34 休斯顿郊区的Katy入选美国最宜居城市榜！
作者 : 魅力Houston网录入时间 : 2017-6-2字体 : 大 中 小
文章标签 : 海外投资 德克萨斯州 美国买房 休斯顿房价 郊区 Katy 美国宜居城市
魅力休斯顿网Cumin报道 在一项最新的调查报告中，Katy入选了“30个都会区最宜居
城市”榜单，上榜理由是这里颇受好评的学校，以及相对便宜的住房。
据休斯顿纪事报报道，加利福尼亚一家线上房地产投资管理公司HomeUnion的调查分析
发现，位于休斯顿西部郊区的Katy位列此榜单的第11名。该调查分析了30个都会区中学
校平均评级达到80%或更高水平的城市，然后又在其中选出了每个都会区里房价最实惠
的一个。
根据HomeUnion的数据，在2016年年末到2017年年初阶段，Katy（邮编为77450的区域，
其中还包含Cinco Ranch的一部分）地区的房价中位数为23万9500美元。77450 邮编范
围内的区域属于Katy独立学区，位于Katy高速公路和Westpark收费公路之间的Grand
Parkway以东。
“过去两年间，我们一直在跟踪调查住房价格最实惠并... 阅读全帖 |
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w*******a
发帖数: 2409 | 35 买孜然，不认得cumin，买了包墨西哥薄荷。。。
词汇量不过关就是不行啊 |
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r*****l
发帖数: 502 | 36 再买点茴香籽吧anise seed
孜然 ground cumin
普通美国店也有 |
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x**n
发帖数: 12542 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
IED (TNT) 于 (Tue Apr 24 10:23:18 2012, 美东) 提到:
买点孜然粉，韩国辣椒粉
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Beijing (我是猪--听说猪是被祝福的) 于 (Tue Apr 24 10:24:10 2012, 美东) 提到:
小小虎来搞个list
☆─────────────────────────────────────☆
george9900 (小小虎) 于 (Tue Apr 24 10:25:30 2012, 美东) 提到:
Ｏｋ， 加上备忘了。
☆─────────────────────────────────────☆
dingdingace (dingding) 于 (Tue Apr 24 10:27:26 2012, 美东) 提到:
我家里还有一些， 估计都够了，晚上检查一下再汇报
☆───────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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I*D
发帖数: 40035 | 38 中美超市都有。。。
cumin powder... |
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f********d
发帖数: 753 | 39 【 以下文字转载自 Canada 讨论区 】
【 原文由 WinALS 所发表 】
Allspice--------------- 香辣椒， 多香果，牙买加胡椒
Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料
Aniseed --------------- 大茴香子
Basil ----------------- 罗勒，紫苏，九层塔
Bay leaf--------------- 香叶，月桂树叶
Caper------------------ 马槟榔
Caraway --------------- 藏茴香果，葛缕子，页蒿
Cardamom -------------- 小豆蔻
Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒
Chive ----------------- 细香葱， 虾夷葱
Cinnamon -------------- 肉桂
Clove------------------ 丁香
Coriander-------------- 芫 荽 ，香菜， 胡芫
Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗
Dill ----- |
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k****p
发帖数: 13 | 40 Academy买的fish BBQ seasoning salt，加上cumin，前面两个根据个人口味轻重，料
酒1-2 tablespoon，主要去腥，加上足够的蒜蓉和湖南剁辣椒，提鲜和香味，刷上橄榄
油直接放到炭火考到鱼油被烤得滴到木炭上兹兹的冒香气，快熟的时候浇一些柠檬汁，
收工前，加一些香菜碎~~ 味道更加
Good luck on bass BBQ~ ：） |
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T**r
发帖数: 7016 | 41 躺着都中银子啊，这credit咱到俺身上了呢？这明明是化石鱼。
孜然是这儿常见的调料，cumin，可能不是和中国完全一样的，但也很接近了。
椒盐倒是大部分西人没有尝过。
600f |
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p*********l
发帖数: 26270 | 43 2013-04-12
yoga class 1 hr
2013-04-13
kickboxing class 1 hr
sculpt class 1 hr
2013-04-14 (weight x set x rep)
squat 45x1x10, 65x1x5, 75x10x5, 90x1x2, 95x1x2, 100x1x2
clean & jerk 30x1x10, 40x10x5
bench press 40x10x5
昨天继续大跃进
squat热身以后，计划是做advanced GVT，workout #1是用1 rm的75%做10x5。我一直不
知道自己的1 rm是多少，就估计了100磅，所以用75磅做下来了，组间掐表休息1分钟。
第7-8组是最累的，按照计划是可以减rep，但是我还是坚持做了5个，到了最后两组反
倒没那么累了。完了以后，很好奇自己的1 rm是多少，于是从90开始5磅5磅的加，加到
100做了两下，觉得腿开始软了，就歇了。
休息了3分钟，又不累了，于是开始做clean & jerk，jerk没有分腿跳，只是蹲了一下
，借助腿部力量，果然比光press力量大，... 阅读全帖 |
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f****t
发帖数: 1770 | 44 4/21/11: 145.0 ()
breakfast: 1 muffin, 1 cup of skim milk (220)
Lunch: Indian Chinese fusion restaurant: deep fried veige, 2 dumplings, 5 fried chicken, 1/2 plate cumin lamb, 1 bowl of brown rice, 3 tsps fried rice, 1 indian ice cream (1200 +)
Snack: (100)
Dinner: (250)
Exercise: pilates 1 hour, home jogging 20 mins, 8 mins abs
Total: * 1.2 =
中午有大餐吃，默默地念要控制。
不吃白不吃的习惯还没改掉。吃得肚子滚圆地回来，然后困了一个下午，好胃口比同去的男同事有过之而无不及啊。。。。。。就等明天反弹了。 |
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F********d
发帖数: 833 | 45 晚饭控制一下，再运动，应该不会回来；关键是控制得住呀！！！
5 fried chicken, 1/2 plate cumin lamb, 1 bowl of brown rice, 3 tsps fried
rice, 1 indian ice cream (1200 +)
去的男同事有过
之而无不及啊。。。。。。就等明天反弹了。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 46 呵呵，按今天也吃得超级多，平时怎么吃得多都不会内疚，因为一般都是有计划得暴。
今天这个就是意外的暴了很多，今天觉得内疚了：（
fried chicken, 1/2 plate cumin lamb, 1 bowl of brown rice, 3 tsps fried rice
, 1 indian ice cream (1200 +)
去的男同事有过之而无不及啊。。。。。。就等明天反弹了。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 47 4 - 酸奶烤鸡胸
大家都知道鸡胸是很好的lean protein，是健身和减肥者的餐桌常客。但是鸡胸因为脂
肪太低味道太淡，容易做得又柴又难吃。今天我来用酸奶烤鸡胸，是很简单也很不容易
搞砸的一种做法。
用酸奶烤肉是中东的做法，他们常用酸奶烤羊腿，在food network上出现过好几次，从
Mario Batali 到 Bobby Flay，几个名厨都做过，以前我也做过酸奶烤羊腿，很滋润
好吃！酸奶质地粘稠，做marinade能帮助固体香料附着在肉上面，帮助入味，烤箱里能
帮助肉锁水，上桌前又可以做dipping sauce淋在肉上面进一步滋润和提味，实在是烤
肉的好帮手。
主料是10 oz左右的一块无皮无骨的鸡胸脯肉。
昨天晚上吃完晚饭，我就开始做marinade了：1/2 cup plain fat free yogurt （不
是Greek yogurt），1/2柠檬挤出来的柠檬汁，盐，香料。香料自选，比较常见的是做
的cumin味的，烤羊肉的话用rosemary and/or thyme也不错，也有用mint的，我家现在
只有purple basil(九层塔或紫苏）和香菜... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 48 这个真的很简单也很好吃，建议大家自己试试
我昨天把盘子里的酸奶都刮着吃干净了 :)
我们通常在酸奶里放水果和其他甜东西，印度人放香料和盐做成咸的酸奶，我是在一个
印度同学家里第一次吃到的，觉得很新鲜和好吃，里面有些cumin和辣椒粉 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 49 可能是印度菜的变种，哈哈，我BF也说象印度菜
经典的做法是用cumin和辣椒粉(very Indian!)，我是家里有啥香料就加啥 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 50 6 - 香烤羊腿
羊肉的脂肪比牛肉高，所以我不是经常吃，不过现在打算尝试Beverly Hills diet，伊
号称脂肪不要紧，顺序要紧，所以我买了一条羊腿回来慢慢吃～
说到香料，羊肉很适合跟cumin或者是rosemary相配，今天用的是rosemary，据说有个
美丽的中文名字叫迷迭香。
昨天晚上就开始准备了，把6 oz的一块羊腿肉用红酒 rosemary 黑胡椒粒 盐做成的
marinate抹上，用保鲜膜包好，放在冰箱里。
今天回家以后，烤箱在400度预热后，把羊肉从保鲜膜中取出放在rack上，下面用盛了
水的盘子接着油。烤5分钟，翻面，再烤5分钟。我吃得比较生，这么烤出来外面熟了，
里面还挺红的，喜欢吃熟点的羊肉的话就再多烤烤。取出，装盘，放5-10分钟再吃，让
肉汁settle一下。很简单的做法，羊肉非常香！
配菜是蒸了2分钟的baby broccoli，大家可以看见青菜的份量是我平时吃的青菜份量的
一半，因为Berverly Hills要把carb和protein分开吃，我只好尽量少点青菜少点carb
，完全不吃现在还是做不到，羊肉那么肥，又不许喝酒。
晚饭热量 = 51... 阅读全帖 |
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