v**s
发帖数: 37 | 1 Kroger和Fiesta都有，我才买的。白色塑料桶，绿色字眼。常温保存的货柜。Kroger只
有一个size的，Fiesta有好几种size。 |
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t*********n
发帖数: 169 | 3 上次是在惠康买的。就在靠卖菜的那边靠墙的一排冷藏架子上。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 5 各位！我终于买到了，以前是没找对地方。今天在HEB也找了个晕头转向。干脆把网上
找到的西语名写小纸片上，问了位老墨大妈，伊心领神会马上领我去了。高兴呀！ |
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l*****u
发帖数: 1788 | 8 不会吧，随便找一个grocery都有。就是用起来太慢了不如牛油实惠，除了中式点心还
能做啥呢？炒饭？ |
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s*****i
发帖数: 5548 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Sat Jan 15 19:47:30 2011, 美东) 提到:
话说爱总当年在瑞士，灌香肠不是一件很麻烦的事，一年有四个月天寒地冻，啥时候想
起来啥时候就可以灌香肠。而在屯子里，大冬天在外头花园里忙活五分钟就是一脑门子
汗，别说灌香肠了..........
不过，这一周屯子里终于“冷”了下来。爱总得到这个天气预报，上周二就匆匆忙忙上
马了一个香肠工程。
托小九的福，在超市找熟人买到了新鲜的猪肉。虽然没有听到猪嚎，但是据说那肉从猪
身上割下来也没多久（对不起了，猪猪.......）。
这就是主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。按照我婆婆大人
的指示，应该买腿肉和臀尖，再加些肥肉（这个肥猪肉在Fiesta肉柜里可以买到新鲜的
，就叫做猪油lard，69分一磅。）。也可以用肋条五花肉，图个方便。
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50克
味精----20克
白酒----150克
植物油... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
yeca (没事人) 于 (Sat Jul 30 21:40:21 2011, 美东) 提到:
自己炼太麻烦了。
找过Kroger、Randalls、Whole Foods、Fiesta，未果。
☆─────────────────────────────────────☆
cookiesl (cookiesl) 于 (Sat Jul 30 21:53:59 2011, 美东) 提到:
HEB
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yeca (没事人) 于 (Sat Jul 30 21:56:23 2011, 美东) 提到:
谢谢，明天去找找看
☆─────────────────────────────────────☆
Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Sat Jul 30 22:18:59 2011, 美东) 提到:
walmart就有，在baking isle
☆─────────────────────... 阅读全帖 |
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j****8
发帖数: 20 | 11 The best way to cook the shad: chose the fresh shad, wrap it with lard with
fish skin, steam it. 很好吃。
There is a shad fish tournament in Springfield, MA around mothers day each
year, you can get free fish at weight station during the tournament. I sent
the shad fishing tournament information at here 6 years ago, did not get
much responses.
Shad run is almost over for this year in MA, maybe we can go together next
year. |
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d*i
发帖数: 9453 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
misssunshine (Sunyue) 于 (Wed Jan 30 11:58:00 2008) 提到:
发信人: misssunshine (Sunyue), 信区: MedicalCareer
标 题: 我想问下，这样的情况看什么科，谢谢。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 30 11:53:19 2008)
此版都是专家我想问：
打球肘部拉伤，自己贴chinatown买的膏贴，这下好了，贴了半天撕下来。贴得地方红
肿，并且肘部到手腕部，像多了一块肌肉似的，肿了。这样的情况：
1。看什么科啊，内科 or else? if you know please tell me in English. Thanks.
2。约医生太慢了，怎么可以快些见到医生，急诊吗？直接到医院挂号？不太懂。。
谢谢了（现在的手臂像包子一样，难看死了，真想早点消肿啊）
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binladen (飛龍在天 -- El Lard |
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z********0
发帖数: 9013 | 13 wiki上的smoking point大比较：
Fat↓ Quality↓ Smoke Point↓
Avocado oil 520°F 271°C
Safflower oil Refined 510°F 266°C
Rice bran oil 490°F 254°C
Mustard oil 489°F 254°C
Ghee (Indian Clarified Butter) 485°F 252°C
Tea seed oil 485°F 252°C
Canola oil High Oleic 475°F 246°C
Canola oil Refined 470°F 243°C
Olive oil Extra light 468°F 242°C
Canola oil Expeller Press 464°F 240°C
Olive oil ... 阅读全帖 |
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v******s
发帖数: 6949 | 14 昨儿买到rendered leaf lard了，炒了个花椰菜，香得。。。。
fat |
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v******s
发帖数: 6949 | 15 猪板油最香，要在butcher那儿买，叫leaf lard。 |
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b****i
发帖数: 11322 | 16 这也太tricky了555。买了一大包生almond，每天啃点。看来有必要入lard。平时牛油
用得满多 |
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j***n
发帖数: 3786 | 17 spec for BSA... lol~~~
Weight (oz): fat hamster
Length (in): skid mark
Eye Relief (in): not far enough
Field of View @ 100yds (ft): thumb’s width
Exit Pupil (mm): wtf does it even matter, really
MOA: 1 click = 16” oak tree
Lens Coating: Lard
Warranty: Couldn’t pay me to mail it in. |
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x*******u
发帖数: 1180 | 18 精面弟免礼！( if you want to bulk, pig lard + refined flour or white rice is
the best way)
左手持枪这个是什么原理？though my dominant eye is left, but I am right
handed. 右手比左手有劲， 灵活多了。 要是周伯通就好了。
大部分彪悍的有娃大妈都是从小鸟依人温柔斯文女子演变过来的。 当然也有人一辈子
不愿意， 不需要成长起来的。 我有个老美朋友就是如此～her exact words," I am
the princess in this house, not my daughters! " 当然我们这些移民六亲不靠，一
般没有那么硬气。 扯远了。
子弹的事要等领导开完conference 回来， 慢慢来。 打听清楚了， 再上来咨询。 谢
谢你回帖啊！ |
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m******i
发帖数: 9479 | 19 day 43
106.6 前段时间一直有蛮厉害的constipation，导致小腹整个肿胀到非常难受的程度，
很硬，很大，很痛苦。昨晚身体不舒服，头痛就没锻炼，10点睡觉，睡前吃了点排便的
药。早上起来，呵呵，世界终于正常了。小腹也不胀了，也不鼓了，体重也掉了这么多
……
brunch
90g 自制全麦包 + 5 almonds + 1 cashew cluster + 150g羊肉 + 60g 猪里脊 + 1
cup eggplant + 1/2 onion + 2 tsp olive oil + 1tsp lard + 100g cucumber
snack：
1oz roasted coconut strip + 6oz blueberries + 1 tomato + 2 olives + 2 cashew
clusters
dinner:
8oz tofu + 150g baby carrots + 200g cucumbers + 5 almonds
total:
about 1600cal
excercise:
p90X cardioX + ab ripperX |
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m******i
发帖数: 9479 | 20 day 64
107
breakfast:
160g sweet potato + 3/4 cup calorie countdown milk + 120g baby carrots
lunch:
200g油麦菜 + 100g jalapeno + 120g scallops + 1 egg white + 1tsp pesto + 85g
chicken breast
afternoon:
11g beef jerky + 120g grapefruit + 5 almonds
dinner:
60g beef + 60g onion + 银耳莲子汤 + 150g 上海菜 + 1/2 tsp lard
total:
<1200cal
excercise:
none 今天rest
carrots |
|
m******i
发帖数: 9479 | 21 day 43
106.6 前段时间一直有蛮厉害的constipation，导致小腹整个肿胀到非常难受的程度，
很硬，很大，很痛苦。昨晚身体不舒服，头痛就没锻炼，10点睡觉，睡前吃了点排便的
药。早上起来，呵呵，世界终于正常了。小腹也不胀了，也不鼓了，体重也掉了这么多
……
brunch
90g 自制全麦包 + 5 almonds + 1 cashew cluster + 150g羊肉 + 60g 猪里脊 + 1
cup eggplant + 1/2 onion + 2 tsp olive oil + 1tsp lard + 100g cucumber
snack：
1oz roasted coconut strip + 6oz blueberries + 1 tomato + 2 olives + 2 cashew
clusters
dinner:
8oz tofu + 150g baby carrots + 200g cucumbers + 5 almonds
total:
about 1600cal
excercise:
p90X cardioX + ab ripperX |
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m******i
发帖数: 9479 | 22 day 64
107
breakfast:
160g sweet potato + 3/4 cup calorie countdown milk + 120g baby carrots
lunch:
200g油麦菜 + 100g jalapeno + 120g scallops + 1 egg white + 1tsp pesto + 85g
chicken breast
afternoon:
11g beef jerky + 120g grapefruit + 5 almonds
dinner:
60g beef + 60g onion + 银耳莲子汤 + 150g 上海菜 + 1/2 tsp lard
total:
<1200cal
excercise:
none 今天rest
carrots |
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m***x
发帖数: 788 | 23 诶，请教请教你哈，你用的lard是什么牌子的，我在超市里看到的怎么都除了含猪油，
还含氢化猪油，就是把那点不多的不饱和脂肪还都给人工饱和了，有没有天然一点的选
择啊 |
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v******s
发帖数: 6949 | 24 听说最高级的猪油叫做leaf lard, 欧洲神马最高级的pie必须用它起酥。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 1. Stripping
从新锅开始，买回家的新铸铁锅常常会有pre-seasoning，可以在这层的基础上慢慢
build，不过保险透彻的做法是strip掉重新来过。strip方法是热水＋洗涤剂＋钢丝球/
SOS pad；如果是有陈年老垢的旧锅，也有人推荐用烤箱自带的self cleaning cycle跑
一圈，或者用食醋/柠檬汁浸泡。完成清洁以后立刻擦掉水烘干，要很干很干。
2. Oil
看到过很多不同版本的说法，道听途说＋亲身实践，目前的结论是，GFS们请直接买
food grade flaxseed oil，普通小朋友们canola就可以了，不要用lard/vegetable
shortening （这两个都被我strip掉了），千万不要用extra virgin olive oil（这个
是常识了哈）。选油的理由传说是omega-3 fatty acid ALA，lz不懂化学大家自行
google。
3. Seasoning
烤箱200F把锅烤热，桌上铺一堆paper towel，用手把锅里里外外涂上油，姑娘们请用
涂脸的热情，保证锅子每个角落每个毛孔都吸满了油。然后用pa... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 2651 | 27 Almond cookies for carb? Are they made with
shortening from lard? |
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d**c
发帖数: 588 | 28 when i was a kid, my grandma prepared this thing with white rice+ soy sauce
+ lard. yum.
In |
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w****1
发帖数: 4931 | 29 In "Born to Run", one of the Olympics coach's diet advice to his runners is
to "eat like a poor person" (so poor
that he cannot even afford lard :) ).
sauce |
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b*********s
发帖数: 5382 | 30 vegetable oil是工业合成的油，大部分文章都说不好
Canola oil有说好的，也有说不好的
我自己用coconut oil或者butter炒菜，paleo diet推荐coconut oil, duck oil and
lard (猪油)，其实olive oil只要不是extra virgin的也还可以，就是烟点低了些，不
稳定 |
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y****g
发帖数: 3362 | 31 我在美国店从没见过lard
啥样？ 扎过的？还是生的？ |
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l****z
发帖数: 11519 | 32 lard,很多人用来作点心。 熟的，罐装的， 在卖油的地方， 很便宜， 几块钱一大桶。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 33 bacon是一种咸肉。猪油英文是lard,是猪腹腔内的脂肪（板油）熬成的。买过整个的鸡
鸭吗？肚子里靠屁股的地方有一块厚厚的脂肪，可以熬成油做点心。猪油分板油和花油
，花油是肠系膜/大网膜上的脂肪又叫网油。 |
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m*********s
发帖数: 2268 | 34 肥肉应该很多都有吧，肥肉英文是lard，很多店里都有，例如walmart。
我们一般买pork shoulder，便宜而且有肥有瘦。 |
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a******e
发帖数: 6689 | 35 你们说的都是炸完后剩下的油渣，电影里小孩子是生吃猪油，lard，油膏状的。 |
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g*****y
发帖数: 1488 | 36 现在这里也有给lard 平反的啦，做pie crust的首选啊。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 37 基本上看成了机器猫油，还寻思是lard一类的还是WD40一类的……
剑啦 |
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s***s
发帖数: 7178 | 38 来自主题: LeisureTime版 - 我的中秋节 我一般用bacon
店里倒是有现成的lard卖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 39 来自主题: LeisureTime版 - 我的中秋节 我用肥肉自己炸过。美国没有板油卖，呵呵
我一般用bacon
店里倒是有现成的lard卖 |
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s***s
发帖数: 7178 | 40 来自主题: LeisureTime版 - 我的中秋节 肥肉也不好找
lard就是现成卖的猪油，也不是常有
关键买一块我一个人得吃多久啊 |
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b*s
发帖数: 82482 | 41 来自主题: LeisureTime版 - 我的中秋节 从五花肉上面割下来，哈哈。
用butter代替猪油，大多数时候都凑合，
肥肉也不好找
lard就是现成卖的猪油，也不是常有
关键买一块我一个人得吃多久啊 |
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w******a
发帖数: 2057 | 42 坐落在纽约曼哈顿下城Greenwich Village的Blue Hill是一家外观很不起眼的经营
contemporary American菜系的饭店。这家餐厅的店面不大，选址是在纽约大学附近闹
中取静的小街Washington Place上的一个townhouse的半地下室。Washington Place的
那一段街道的两旁都是连体的朴素的三层高townhouse，Blue Hill所在那栋门楼就悄无
声息地淹没在这连排的建筑里。在那栋门楼接近地面的青灰色石板上，雕着两个暗金色
的不大的字：Blue Hill。店门口伸出来的是一个的红色的凉棚，凉棚下悬着一盏灯，
灯罩上漆着红色的数字75，只因为饭店的地址是75 Washington Place。
酒香不怕巷子深。尽管外观低调，Blue Hill却 以它自己独有的特色 - 食材新鲜和充
满创新风格的菜品，吸引着慕名而来的各方食客。
我是在去年冬天听了Blue Hill的Owner和Chief Chef Dan Barber的一场讲座才知道这
家店的。那场讲座的主题是关于innovation in restaurant busine... 阅读全帖 |
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g*******e
发帖数: 2453 | 43 他们家感觉好 heavy...
cheese, lard...
pork, burger...
各种 meat... |
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w******a
发帖数: 2057 | 44 我最喜欢几个是：
1.餐前面包，其实是mini French baguette。French baguette，尽管平淡没有花哨，
但是是最能用来鉴定一个baker技术的。他家的french baguette 带着刚出炉不久的温
度，表皮硬度适中酥脆可口，内部组织松软又不失筋道。还有那些蘸面包的东东，都很
好吃。Lard，猪油，尽管不是很健康，但是口感酥香，十分美味。
2.mini burger：里面夹的是红色的mashed beets，夹杂着cheese和roasted almond
dust。一口咬下去，面包和这些夹料的味道和谐地融合在一起，口感芳香。
3.the appetizer which uses this morning's egg: organic的当天的鸡蛋，鲜嫩可口
，分不出是蛋黄还是蛋白透着种新鲜的微甜味道，没有一点点腥味。
4. 主菜duck：duck肥瘦相间，sauce味道很浓，略带甜酸，很好地对冲了鸭肉肥的部分
的腻感。鸭肉火候正好，入味多汁。 |
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M********c
发帖数: 11672 | 46 这是要增肥吗？呵呵。吃cheese, butter, cheesecake, cake, lard, sausage。：） |
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wh
发帖数: 141625 | 48 没找到格林兄弟的source，wiki只说这个故事是一千零一夜的法语翻译者添加的，原版
的setting居然是中国：
No Arabic source has been traced for the tale, which was incorporated into
the book Les Mille et Une Nuits by its French translator, Antoine Galland,
who heard it from a Syrian storyteller from Aleppo. Galland's diary (March
25, 1709) records that he met the Maronite scholar, by name Youhenna Diab ("
Hanna"), who had been brought from Aleppo to Paris by Paul Lucas, a
celebrated French traveller. Galland's diary also tells that his transl... 阅读全帖 |
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