M*****c
发帖数: 2753 | 1 看起来不错哇~
、生鱿鱼/生蚝肉、韭菜/韭菜花、青蒜（leek）/也可不放、白萝卜丝、苹果丝
成2cm左右见方的小块；
器，撒上盐拌匀，让每一块萝卜都沾到盐。就这样放一边腌一整天（至少也要2小时）
，过程中蔬菜会脱水出汤，要偶尔翻动一下萝卜和白菜； |
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d**u
发帖数: 1639 | 2 狂赞，非常漂亮啊
、生鱿鱼/生蚝肉、韭菜/韭菜花、青蒜（leek）/也可不放、白萝卜丝、苹果丝
成2cm左右见方的小块；
器，撒上盐拌匀，让每一块萝卜都沾到盐。就这样放一边腌一整天（至少也要2小时）
，过程中蔬菜会脱水出汤，要偶尔翻动一下萝卜和白菜； |
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t*n
发帖数: 14458 | 3 第一次见到放鱼露和虾酱的
、生鱿鱼/生蚝肉、韭菜/韭菜花、青蒜（leek）/也可不放、白萝卜丝、苹果丝
成2cm左右见方的小块；
器，撒上盐拌匀，让每一块萝卜都沾到盐。就这样放一边腌一整天（至少也要2小时）
，过程中蔬菜会脱水出汤，要偶尔翻动一下萝卜和白菜； |
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Y******m
发帖数: 1422 | 4
、生鱿鱼/生蚝肉、韭菜/韭菜花、青蒜（leek）/也可不放、白萝卜丝、苹果丝
鱼露、虾酱 生鱿鱼/生蚝肉、我都没放过, 成吗? 要是放，
不用做熟了？ |
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t*****g
发帖数: 5282 | 5 好像只能买到onion 和 leek，两个都不是很像 |
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K**S
发帖数: 318 | 9 食品英文总结 （吃遍英文单词）（转）
肉、蔬菜类（livestock家畜）：
南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw
甜玉米 Sweet corn
牛肉beef
猪肉pork
羊肉 mutton
羔羊肉lamb
鸡肉chicken
生菜 莴苣lettuce
白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）
卷心菜 cabbage
萝卜 radish
胡萝卜 carrot
韭菜leek
木耳 agarics
豌豆 pea
马铃薯（土豆） potato
黄瓜 cucumber
苦瓜 balsam pear
秋葵 okra
洋葱 onion
芹菜 celery
芹菜杆 celery sticks
地瓜 sweet potato
蘑菇 mushroom
橄榄 olive
菠菜spinach
冬瓜 （Chinese）wax gourd
莲藕 lotus root
紫菜 laver
油菜 cole rape
茄子 eggplant
香菜 caraway
枇杷loquat
青椒 green pepper
四季豆 青刀豆 garden bean
银耳 silvery |
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o***a
发帖数: 774 | 10 呵呵，谢谢。
我怀孕后对葱的味道很敏感哦，一闻就吐....
这个leek 味道好一些...... |
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 闻见香味儿了。
hot chili,and spring onion.... |
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d******g
发帖数: 2595 | 23 昨天晚上吃的扁豆焖面，今天晚上吃了葱爆羊肉，瓦咔咔～～～～其实冬天吃火锅最爽
～～～
1.扁豆焖面：
猪肉切小片，用盐、老抽、淀粉腌10分钟。然后下锅快速煸炒一下，出锅。然后，在锅
里留些底油，葱
姜蒜炒香，放入豆角，翻炒一下，再下入炒过的肉片，再放入适量盐和老抽，加开水，
刚好没过豆角，
等水开了以后，转中小火，盛些汤出来留着最后拌面用，然后把面放到豆角上，然后焖
15分钟。最后拌
开，出锅就OK啦～～～～～
PS：面买的中国店的袋装炒面，嘿嘿，我偷懒～～～
2.葱（青蒜）爆羊肉：
羊肉从冷冻室拿出，稍等会儿后，然后切片。青蒜（Leek）切小段。热油，下入羊肉，
快速翻炒，加入
料酒，翻炒到羊肉变色，然后出锅，控干水～～～～重新开炒锅，加入适量油，加入葱
姜蒜，辣椒面，
炒香。然后加入青蒜，翻炒，再加入羊肉片，加适量盐，继续翻炒一下就可以出锅啦～
～～很香～～～ |
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B********n
发帖数: 12753 | 24 应该是用羊骨头做更好，但是羊骨头得去chinatown买太麻烦，一般美国店就有的Goat
stew更简单；不过需要准备大蒜苗（应该北方也叫大葱吧？）
说说做法
1、煮水烧开过水（羊肉其实没有猪肉味大，其实不用过水也行，去沫就好），记得放
葱姜和料酒。
2、过水后洗洗干净，继续加葱姜和料酒，一直煮就行，如果期间水少了，没事加点开
水进去继续炖。
3、炖到差不多了，撒入一把大葱，加盐、鸡精、一点点糖（很少一点，不知道大家有
没有感觉，至少我还有我其他的朋友也这样觉得，加少许糖可以调出鲜味），再加一点
胡椒粉，就这样搞定了，简单不？
吃的时候要是有羊肉蘸酱那是更好了，不过羊肉味不大，而且新鲜原味的就很好吃，我
已经满足啦~~~
最后看图~（撩的时候不当心把生姜也撩起来了，讲究着看吧）
============Google了============
我买的是大葱=leek 不是大蒜苗 |
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l********3
发帖数: 17249 | 25 对的对的。。。那个在美国店也应该有的。。。叫LEEK好像。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 26 冬天喝吃羊肉喝羊汤最舒服了
ps：我也一直以为大蒜的苗=leek=大葱呢
谁来科普一下下 |
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B********n
发帖数: 12753 | 27 我google了下。。。
好像我买的是大葱=leek!=大蒜苗 |
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l********3
发帖数: 17249 | 28 不对不对不对。。。。
大蒜的苗=青蒜=leek ！= 山东大葱 |
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l********3
发帖数: 17249 | 29 哈哈。。。知道的。。。这个就是青蒜。。。咔咔。。。
就是我在WALMART，他给我打的是LEEK 的那个。。。估计美国人不知道是什么也。。。
瞧这个大葱。。。 |
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s*******y
发帖数: 1739 | 30 大蒜的苗=青蒜(leek) IS NOT 山东大葱. BIG DIFFERENCE!!!!!!!!!!!!!! |
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B********n
发帖数: 12753 | 32 我晕了。。。
hk超市里大蒜苗=leek
你说的那个 我搞不清了。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 33 我说的大蒜不是大葱，不是leek，也不是青蒜（香味比大蒜差一些），而是蒜白有点泛
红的大蒜。以前，经常用大蒜放在面条汤里，比葱的味道还好。还有腊肉炒大蒜，大蒜
炒肉丝，大蒜炒豆干。好美味哦。我突然想起来，来美国后就没有看到过大蒜了。奇怪
了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 34 我一直在想：在美国，在一个华人稀少的镇子上，我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉
丝呢？首先，这次我们家里没有米醋，也没有特地去买一瓶，而是用malt vinegar。其
次，我们的酱油也是日本酱油，从来没有买过中国酱油。再次，我们的猪肉是美国猪肉
，没有我们中国猪肉的味道。可是，在困难重重的美利坚，我还是选择忠于自己的爱好
：即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝，起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是：
甜、酸、鲜的味道。
材料：土豆丝（如果有笋丝，我会选择笋丝）、 木耳、胡萝卜丝、肉丝（事先用糖、
酱油、酒、淀粉、麻油拌好，然后下锅断生一下捞起）、蒜叶（用leek的叶子代替青椒
）、黄花菜（可以不加，我这次为了突出金黄颜色）。
我对醋、酱油、糖的比例不是很在意，因为有的时候，你要突出甜，有的时候，你要突
出酸，有的时候，你希望两种味道平分秋色。有的时候你根本不在意这种鱼香，而关注
的是材料自身的鲜度，这就是烹饪的意义：在不同时候，调节不同的配方，迎合自己不
同的需求。
本来炒了一大锅菜，后来吃了一半，才想起来要拍照留念。所以本盘菜只是今晚的鱼香
肉丝的一半哦。 |
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c*******t
发帖数: 168 | 35 原版就是韩国餐馆的海鲜煎饼，非常好吃，就是小贵，一个都得$10+，所以在家山寨。
中国店买的韩国pancake的粉（也可以普通面粉和淀粉1:1兑），切碎的leeks，剥皮虾
（或其他海鲜）切碎，加水调匀
（稠点稀点都可以），加盐调味，平底不沾锅放油，加面糊摊成饼，两面煎至金黄，又
鲜又脆，最好是出锅就开吃，很香，
放软了味道就大减了。
第一次发文，不知道图片怎么贴，先贴个附件看看。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 36 好吃，其实换成韭菜也很好吃的，leek有的时候太老~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 44 有做法
版主给个包子嘛......
1. 嫩豆腐一块来,切成方方,放在一个大碗里,撒半小勺盐进去,再掺上烫开水,泡上.
3. 一边准备配料: 牛肉末一小坨,不用多了.两调羹郫县豆瓣酱,菜板上拿刀铡碎.干豆
豉大半调羹,也宰碎.蒜两瓣宰成蒜末，指节大的的老姜一坨,刮去皮,切成碎姜米.蒜苗,
或者leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节.
4. 豆腐逼干水分.
5. 锅里放冷油,牛肉末下去扒散.再开火,中火,把肉末炒熟,再下郫县豆瓣,炒出红油了
再放姜蒜,豆豉,炒香了.倒豆腐进去过一下佐料，不要用锅铲乱翻,边边推动一下就可以
了。这时候加两小勺醪糟水(没有醪糟水的话一会稍微加点白糖,但不能多),加入小碗高
汤（没得汤就掺开水),放点点盐,一调羹酱油,转小火笃起.
6. 豆腐烧进味了,汤也收浓了,另外拿个小碗放一调羹淀粉,一调羹清水,兑匀以后沿锅
边倒进去勾个芡.开头准备好的蒜苗叶子也下锅一起煮半分钟出锅.最后撒上干花椒面,
上桌开整.
豆瓣豆豉都自带咸味,再入盐要谨慎,酱油更不能多加. |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 这里蒜苗好难买到，所以我一般都用leek了，至少，比用葱子好些。 |
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r******l
发帖数: 240 | 46 手艺真不错，就是就是。。。呵呵，印象很深刻 “牛肉末一小坨....老姜一坨...”。
,不用多了.两调羹郫县豆瓣酱,菜板上拿刀铡碎.干豆
豉大半调羹,也宰碎.蒜两瓣宰成蒜末，指节大的的老姜一坨,刮去皮,切成碎姜米.蒜苗,
或者leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节.
苗, |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 蒜苗儿啊，很稀罕的玩意
所以一般炒回锅肉，弄麻婆豆腐，我就用leek叶子了 |
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a******a
发帖数: 2067 | 48 泪目，leek都木有。
昨天回锅肉我用洋葱ao的……好囧
有没有试过自己发蒜苗？ |
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f******l
发帖数: 455 | 49 这个我最喜欢。我自己还常常放上豆腐干，新鲜的蘑菇（亚洲店卖的那种大蘑菇），还
有韭菜。只用盐和一点点糖调味。有时候想起来还放一点蚝油，但是蚝油不能放多了，
否则有点fishy。这个菜要比较清淡才好。 我以前放过辣椒，还有leek,但是不对味道
。 |
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