z*****e
发帖数: 14786 | 1 6月底的时候发过一篇文章，请大家猜猜下面这种香料植物是什么。结果因为不常见的
缘故，反响非常地不强烈。。
之后我就把这几个小枝子插土里了。置之不理好几个月，见它们都长出了新叶子，就给
移到了大盆里。结果就开始疯长啦。今晚把张牙舞爪的枝子都剪下来，足足有两斤多啊～
手机照的，画质和乱哄哄的背景见谅。。
其实这种植物叫做cuban oregano，是mint家族的一种香料植物，烹调的时候可以用来
烧肉类，据说也有药用价值，可以用在消化不良和肺病上。叶片在皮肤上摩擦后还有驱
虫的作用。真是用途多多的好东东。网上关于这种植物的资料比较凌乱。偶尔在一篇文
章上看到Cuban Oregano的中文名叫做“到手香”。感兴趣的同学们可以查看下哦～ |
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z*****e
发帖数: 14786 | 2 虽说名字里有个 oregano，不过据说用法和 sage一样。其实我也说不清楚什么味道，
比较强烈倒是真的~ |
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H****s
发帖数: 1130 | 3 金頂牛至草Oregano, Gold tip
最頂級的殺菌劑，學苑特地自希臘引入含香旱芹菜酚carvacrol高達90%，對人體無刺激
性
類 別 消毒具穿透力
取 材 全株蒸餾
精油顏色 淡黃
味 道 略帶刺激感的藥草味
拉丁學名 Origanum vulgare
價 位 中偏高
推薦產地 希臘
保存期限 一年
精油選購等級 玩家必備十種精油之一。
心理面
具穿透力的氣味，能提振疲勞失焦的精神。
生理面
對於皮膚問題，如濕疹、乾癬、黴菌感染等有卓越效果。
生理期不規則或延遲，可用金頂牛至草做下腹及下背部按摩。
髮膚面
較少應用於髮膚的美容面
初階精油魔法
自製抗菌劑，建議100㏄的清水加入15-20d為限。
用金頂牛至草擴香，可以改善室內的塵蹣與黴濕氣。
進階精油魔法
,針對因黴菌所引起的水泡型香港腳建議用：茶樹＋金頂牛至草＋廣藿香，收斂止癢性較
好。
使用場所
任何場所，或起居室
使用方法
按摩、洗衣、抗菌劑
注意事項
懷孕婦女請避免使用
須以低濃度使用於皮膚上，並請避開黏膜及敏感處
魔法筆記
牛至草，又名「野馬鬱蘭」，是歷史上著名的芳香植物的一種，對於呼吸系統、傷口 |
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er
发帖数: 4457 | 4 得SHINGLES说明你的免疫系统比较脆弱。其实越是平时不生病的人越忘了最自己的保养
。身体慢慢的变坏都不觉得。 我以前就是这样，到美国10年几乎连感冒都没有。没想
到后来的一个病毒感染差点要了我的命，还形成了对身体永久的损伤。这辈子都恢复不
过来了。 所以不要大意了。
SHINGLEs你可以试试用OREGANO的精油。OREGANO就是西餐里做调料的那个。这个精油有
杀病毒的能力。口服加外用效果很好。是一种传统的治疗SHINGLE的方法。 要注意的是
OREGANO口服味道很难吃。外用的时候不要直接涂，要用菜油稀释一下，要不然皮肤容
易过敏。这个OREGANO的精油要选质量很高的才有效。我家可能还剩一点，你要的话可
以给你。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 好久没有上面包了。其实我一直都在做面包，只是做的种类都是基本面包，以前也上过
方子和图片了，所以这次做了一种新面包，急哄哄地上来和大家分享。大家的大年和小
年过得怎么样？是不是都撑破了肚皮了呢？呵呵。
这次面包方子来自“old-fashioned home baking”，只是一些度量单位，我做了一些
修改和调整。
3 1/4 to 3 3/4 cups flour
1/2 cup yellow cornmeal
1 teaspoon dry yeast
1/2 teaspoon dried basil, crushed
1/2 teaspoon dried oregano, crushed
3/4 cup milk
1/3 cup butter
1/4 cup sugar
1/2 teaspoon salt
2 eggs
先将面粉、玉米粉、酵母、九层塔以及oregano放入面盆中，搅拌均匀。
另拿一个平底锅，里面放入黄油、糖、盐以及牛奶，小火烧热，直至融化黄油块，等锅
内温度降到120-130F的时候，将温热的液体倒入面盆中。
和面团，和到光滑的程度即可。
发酵至两倍大。
拍扁面团，... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 6 今天利用做午餐的机会，做了一款小鬼儿披萨,只比普通披萨多了一步，也就是烤披萨
时加了一片小鬼儿造型的芝士，就让万圣节的气氛在餐桌上体现出来了。 以此类推，
春天咱放点花朵造型上去，情人节咱放一片心形芝士，冬天了咱放一片雪人造型芝士，
或者雪花造型。。。。。一年那么多节日，四个季节，简单一步，就可以生出很多变化
和乐趣来。
话说我家小朋友放学回来看到这么可爱的披萨，激动地赶紧洗手来吃，首先就消灭了
pizza中间的那个可爱的小鬼儿～～～～我们给这个小鬼儿起名字叫飘飘～～～这次一
共做了三个，自家娃吃掉了一个，另外两个拿去送给了朋友家的兄弟俩, 得到了一堆的
wow和wa～～～
饼皮其实可以不拘泥是pizza饼。发面饼，印度飞饼，面糊摊的软饼都可以作为打底的
饼皮。反正我们家各种饼都用过，上面撒cheese丝，煎一下或者烤一下，仿佛只要有奶
酪在里面，味道就是小朋友喜欢的。我今天用的饼皮是前两天用过的做青酱披萨的方子
。这里再贴一遍。
披萨面皮方子 （12份）（改自Jay的方子）
材料：
组分1：2小勺酵母，1小勺粗红糖，1又1/3杯45度左右温水
组分2：3/4小勺盐，3杯面粉，
组分3... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 7 lz用的是哪一块肉, pork chop, shoulder blade steak, or sirloin?
我有一个用 oregano 的谱子，盐入味（肉重的1.5%)，酱油上色，少许糖，加少许
oregano，胡椒，腌过夜。
中火煎熟。
煎猪排油别少了，要是忌讳这个煎的不容易嫩。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 8 同学们一定会问我求方子，我这里就不羞羞答答了，直接附送。
斑斑们，我这么大方，包子是有的吧~~~
Ingredients:
• 6 green bell peppers
• 1 tablespoons butter
• 1 tablespoon olive oil
• 1/2 cup chopped onion
• 1/2 cup chopped celery
• 1 can (14.5 ounces) diced tomatoes
• 1 can (8 ounces) tomato sauce
• 1 clove garlic, crushed
• 1 teaspoon dried leaf oregano
• 1/2 teaspoon dried leaf basil
• 2 teaspoons salt, divided
• 1/2 teaspoon ground b... 阅读全帖 |
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m*******g
发帖数: 7050 | 9 59
两个男生放下行李，又开始像打了鸡血一样，精神十足，不停的开始想着接下来怎么玩。
贾斯丁到门口的一块小黑板上写：爬山，钓鱼，烧烤，打猎？漂流，野营，还有更多..
....
男神走过去看了看，又拍着贾斯丁的肩膀，“你是把想到的都写上去了。”
“来度假村嘛，这些必须的，我们每玩一项就打一个勾，还有什么补充的项目，大家都
往上面写。”
珊蒂过去一个个仔细看了，然后加了一行：自行车。
“这里有自行车吗？”弗兰问。
“进来的时候看到村口好像有一排，应该可以租。”珊蒂说，“不过好像都是双人的。”
“那更好，反正我不会骑，可以跟在后面加把力什么的。”
“什么？你中国人不会骑自行车？”贾斯丁笑了。
“你哪里人？”珊蒂问他。
“我台湾和爱尔兰混血。”贾斯丁说，“应该算亚洲基因比较多吧，至少不太能喝酒。
”说完他笑了，笑的时候露出两颗小虎牙，也是一个很亚洲的特征。其实仔细看，他除
了骨架子有点大，脸上的特征都是亚洲的，甚至是个单眼皮。
“你呢你呢？”弗兰问男神。欸，他叫什么名字我就老想不起来。好像叫什么朱利安。
以后不能老男神男神的称呼他了。
“挺杂的，”他想了想，“至少我知道的大概是波多黎各、乌克兰... 阅读全帖 |
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b***k
发帖数: 2673 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
oregano (tt) 于 (Fri May 30 03:07:58 2008) 提到:
有个full time job，想考CFA level 1，请问需要多长时间准备？报名今年12月的考试
来不来得及？
现在报名就有参考书吗？需要另外买吗？
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sw2022 (听妈妈的话吃亏就是便宜) 于 (Fri May 30 07:33:28 2008) 提到:
外行，认真准备也就2-3个月能搞定了
我说lel 1
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oregano (tt) 于 (Fri May 30 11:41:54 2008) 提到:
谢谢楼上。2-3个月平均每天要学几个小时？
如果报名就有参考书吗？
谢谢。
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lingicer (阿雷) 于 (Fri May 30 12:1 |
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s******r
发帖数: 5309 | 11 先开水煮15分钟，然后冷水泡着，煮好的通心粉有弹性，不是中国面条那种软口感。
煮过头了只能按中国面条的方法吃了。 滤干水分用extra-virgin橄榄油拌好，然后浇
上source。如果用西红柿选用糖分高的，去皮用橄榄油慢慢熬，蒸发掉西红柿里的果酸
和水分，提高甜度。pepper，basil，oregano随意放，cheese可有可无。 |
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q********1
发帖数: 1480 | 12 母亲节做了几个菜庆祝一下。我们家一有“庆祝”的场合，归结到最后总是吃，呵呵。
因为是西方的节日，主菜是西式的Crab Cake， 辅菜是中西混搭的炒Fennal （这个中
文名字是什么还不知道，茴香？），还有几个就不说了。
Crab Cake
先把以下的东东混匀：
1、1个鸡蛋
2、一棵葱切细
3、一Teaspoon Dijon Mustard
4、一Teaspoon Worcestershire Sauce
5、1/2 Teaspoon Old bay
6、1/4 Teaspoon 盐
7、1 Teaspoon 橄榄油
8、1 Teaspoon Oregano
9、1/4 Teaspoon Cayane Pepper
10、1 Tablespoon 鲜榨柠檬汁
11、黑胡椒粉适量
12、1/2 杯青/红椒，切细
13、1/6 杯 sour cream
14、 3/4杯面包屑
再放入蟹肉一磅， 我用的是Costco的Philps. 拌匀后抟成橙子大小的六个，微微压扁
，在面包屑里滚一滚， 使表面沾上面包屑。
平底锅放橄榄油，微热，放入螃蟹饼两面煎至微黄。 注意油温要低。烤箱预热至400... 阅读全帖 |
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j********9
发帖数: 18 | 13 上个周末的午饭
我这是仿制的新奥尔良烤鸡，味道还是可以的。配方是网上看来的，不过烤出来的颜色
没有KFC的红。
调料：
2 杯面粉
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙百里香（thyme）
1/2 茶匙罗勒（basil）
1/2 茶匙牛至（oregano）
1/2 茶匙celery salt （我没有这玩意）
1 茶匙黑胡椒（black pepper）
1 茶匙干芥末（dry mustard）
4 茶匙红辣椒粉（paprika）
2 茶匙蒜盐（garlic salt）
1 茶匙姜粉（ground ginger）
这些调料我基本上都是沃尔玛买的瓶装的干货，所以准备起来特别简单。偷懒的话，可
以用酱油，五香粉，辣椒粉和番茄酱替代，应该味道也不差的。我就烤了2个鸡腿，所
以用的料比上面少。还是需要依个人口味来配置
原料:
鸡腿几根
1. 把上面的调料放到碗里，加入蛋清，还可以拌入面包糠。
2. 将鸡腿洗净，划上几刀，用烤鸡料腌制2个小时以上（我放到冰箱腌了一晚上）。
3. 烤箱预热200摄氏度，将鸡腿放到烤架上，盖上foil，烤30分钟左右。中间取出来再
刷一次调料。最后15分钟，把foil去掉，在 |
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Y**H
发帖数: 2380 | 14 人是 懒人 ，也不爱吃西餐 ，可惜冰箱 里翻不 出来东西了 ，瞎着把n久之前 的 忘
记因为搬家才找出来的 意面拿出来煮煮，糊弄着把剩下的番茄酱和一些不是很正规的
饼干酱，和一些MAYONNAISE一起，加上蘑菇，红椒，撒上少少的OREGANO,BASIL,GROUND
CINNAMON。。。一起，终于出锅了，干体力活的贫民真得很饿，居然觉得很香，吃得
很干静！！！嗬嗬 |
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s******s
发帖数: 13035 | 15 差不多, 我原来写过一个烤brisket, 不过找不到了.
基本上一块整的, 千万是没trim过肥肉的. 这个肥肉烤好以后
可以削掉, 烤前去掉会太干. 然后放在一个大深的一次性烤盘
里面, 上面抹盐, 大量美国的各式辣椒粉(chili, cayenne,
中国辣椒碎啥的, 根据自己口味而定), 以及optional的调味
粉, 比如oregano.
肥的一面向上, 盖上foil, 烤箱6个小时300F, 夏天千万
别做这个, 取出凉下来削掉肥肉, 电刀切片. 店里都是18个
小时热烟熏出来的, 你如果比较狠就抹一层liquid smoke.
吃的时候要沾酱, 基本上是tomato paste, worchester(?)
sause和liquid smoke, 还有盐糖做的, 偷懒的就买bbq sauce |
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m*****1
发帖数: 275 | 16 感恩节要出去打比赛，所以今天中午做了。
1。
葱，姜，蒜，植物油中炒香，到入一罐chicken broth，八角，草果，parsley flakes,
fennel, thyme, oregano, rosemary,酱油，白糖，盐，胡椒，花椒，熬至至滚开。
2。
烤盆底部放入一些芹菜段，洋葱片。
3。
把汤料晾温后倒入烤盆，再把火鸡放入，整个火鸡都蘸上汤料，放入冰箱一晚，中间可
以把火鸡翻一次身，这样整个火鸡腌的比较入味。
4。
烤箱预热375，烤20分钟，降至325，继续烤2小时40分钟。（一个小时用汤料刷一次上身） |
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q****r
发帖数: 2285 | 17 olive oil
you can google italian bread dipping oil
here is a recipe:
1 teaspoon crushed red pepper
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried rosemary
1 teaspoon dried basil
1 teaspoon dried parsley
1 teaspoon granulated garlic
1 teaspoon minced garlic
1 teaspoon kosher salt
1/4 cup extra virgin olive oil (or as needed) |
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A***a
发帖数: 2211 | 18 嘻嘻
難得版大看得上偶的片子,,趕緊寫方子:
pork chop rub (salt, oregano, garlic, pepper, sage)
涂turmeric oil(就turmeric powder + oil)烤好就可以吃了
是一個烤肉大王Steven的方, 不少老外喜歡做這個 |
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c*******r
发帖数: 334 | 19 做完豆浆过滤出来的豆渣，扔了很是可惜，我用它做过馒头，做过鸡蛋西葫芦软饼，不
过呢，还是做匹萨面包最省事了，效果很不错的，又很好吃。
使用豆浆机，我每次一并连着做两锅豆浆，所以出来的豆渣的量比较多。
我使用面包机和面、发面。
1，食用油1/2 杯；
2，各种调味料：thyme leaves，rosemary leaves，parsley flakes，basil leaves，
oregano leaves，ground cinnamon，ground ginger，ground black pepper，盐，葱
，蒜，糖，等等 各 1 tsp；（可根据个人的口味调整用量）
3，比较干的豆渣；
4，面粉（all-purpose flour）3 杯；
5，最后加入酵母，2 tsp；
6，面包机放在揉面档，1.5小时之后，面团发好；
7，取出发好的面团，分成8-10 个小面团，揉成型，可以是圆形，也可以是其他样子，
码放到烤盘上，再醒发十几分钟；
8，预热烤箱，华氏400 度；
9，烤约20 分钟左右；很香很香的哦
这种面包做中餐、晚餐、下午茶点都很不错的，我家女儿很喜欢这种调味料匹萨面... 阅读全帖 |
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s**********1
发帖数: 305 | 20 一个人做饭，工作又忙，图省事，做一锅罗宋汤够好几天，好吃还营养。超市买一盒用
来炖汤的牛肉，扔到半锅冷水里，开火，切四个大个西红柿，一个洋葱，三个土豆，半
个洋白菜，全部扔入，喜欢的话加一两个胡萝卜，一点料酒，黑胡椒，只放一点点
basil and oregano, 盐适量，大火煮开，改小火，等肉炖烂。就可以享用啦。好处是
不用人盯着，三餐都可以吃，冬天喝一碗，暖暖和和的。 |
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f*******g
发帖数: 5309 | 21 一个小时就搞定的简单西式晚餐。
小牛排
~~~~~~~~~~~~方子~~~~~~~~~~~
原材料：
Ribeye Steak 要那瘦肉里面有牛油丝的，煎起来很嫩很滑，口感最好。
芹菜一根，香菜（中式，美式都可以）一根，大蒜一头，洋葱一半。
调料：
butter 一条，oliver oil(橄榄油有两种，一种是拌沙拉的，一种是炒菜
的，要有炒菜的那种）。
parsley flakes
oregano leaves
basil leaves
garlic powder
honey
sugar
salt
red wine
方法:
暴热锅，然后自然冷却。放入butter和橄榄油。然后放入糖，蜂蜜。小牛排做之前用温水
冲泡十分钟，让其进入水分。捏干牛排，放入锅中。此时锅应该是小火。然后用中火慢慢来，
记得要不停地翻面。两边有点熟的时候导入一些红酒。一边翻一边少放各种叶子，garlic
powder，盐。然后改成大火，再放入切碎的新鲜蒜，拍碎切成大片的芹菜。
然后根据个人喜好决定时间，你喜欢半熟，还是全熟。... 阅读全帖 |
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D*****D
发帖数: 472 | 22 不用奶酪的皮扎方子很多，这个要问墨索里尼，有卖相的一个例子：
oregano 干蘑菇草和土豆片 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 23 最好还是用橄榄油。
需要6-8个新鲜matured tomato. 开水烫1分钟，去皮，绞碎。
大概过程如下
1。热锅放橄榄油，然后放diced red onion，medium high 2-5分钟，caramelized;
2。然后mince 2 cloves of garlic, added to the onion, 1-2分钟 （变黄，但不要
等变黑，那样就苦了）
3。放tomato 和一个table spoon 的dried oregano, 加一个tea spoon capers
4。加half-cup dry white wine
5。medium high 开一锅，等wine evaporate 后，中小火开盖儿煮1个多小时(急的话
medium high 20分钟）
pasta最好等到了聚会上再做，一出锅就吃。水里放3-4 table spoon salt, 开了以后
放pasta medium high 9 分钟是 al dente（有嚼头）。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
这次配的是番茄意肠牛肉酱：
1. 1磅左右的意大利香肠，不加油热锅煎到表面焦黄，切开/剪开成小块。也可以事前
去掉肠衣一边煎一边用勺子在锅里直接切成小块。取出备用。
2. 橄榄油... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 25 应该是墨西哥
btw，paprika其实严格来说不能算辣椒面，因为不辣啊。。。
是红的柿子椒磨的粉，主要是上色用的
chili的话要看等级了，低度的基本上也主要是上色用的，不辣
高度的可能就很辣了。。。
主要成分，其实也是paprika。。。
那些个干的香草，很难看出形状了
细长条的肯定是迷迭香
其他的，多半无外乎oregano, basil, parseley之类的 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 26 辣椒面是有辣度的，家里有rosemary，basil和parseley，oregano是什么
琢磨着找到这个recipe可以常吃了lol |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 汗，我说的是。。。很多人管paprika也叫辣椒面
但是其实一丁点儿都不辣的。。。
chili倒是辣的
oregano，你狗一下呗，中文好像叫牛至叶，也是一种香料呗 |
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g*******n
发帖数: 1188 | 28 好久不上菜了，又是一个荷兰锅肉扒菜，其实换汤不换药，不过很喜欢羊扒这样做，酥
软不烂，吃得很满足。
1. 羊扒的部位不是很讲究，用的是便宜的shoulder chop。擦干，扑上调味面粉，拍一
拍。
2. 荷兰锅烧热，融化一小块黄油（羊肉脂肪含量比较高，等下焖着会出油，就尽量少
放油了），差不多等量橄榄油，羊扒两面煎金黄，盛出。
3. 蘑菇洗净切块，炒炒。
4. 羊扒回锅，加酒加盖焖一下，火关小。
5. 加盒装鸡汤，两片bay leaves，rosemary、oregano和碎basil，还有孜然；另加糖
和生抽适量。加盖小火焖到肉酥。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 薯条妈之前介绍过一款墨西哥风味的美食quesadilla，反响还不错。不过有朋友问啦，
买了一大包tortilla面饼，除了做这个还能怎么用呢？所以今天就再给大家介绍一款薯
条妈非常喜爱的墨西哥美食：enchilada。
enchilada最初是墨西哥的一种街边小吃，是用玉米面饼（corn tortilla）沾着辣椒酱
（chili sauce）直接食用的。在西班牙语里面，“enchilada”是“enchilar”的过去
分词，而enchilar的字面意思，就是“用辣椒调味”，真是非常贴切简朴的名字~
不过今天我们在墨西哥餐厅里面能享用到的enchilada，跟最初的街边小食相比，有了
很大的变化。一般都是裹了各种肉类，豆子或者海鲜的面饼，撒上酱汁和奶酪烤焙而成
的。制作工序复杂了很多，味道自然也大大提升了！因为酱料选取的不同，enchilada
又可以有十几个不同的名称，最常见的当然是用各种辣椒（chili）制成的酱汁做成的
。不过薯条妈今天要介绍的这款，是用番茄作为主角，辣椒作为配角来制作酱料的。酸
甜微辣，非常好吃，薯条同学狼吞虎咽地吃掉了一整条，话都顾不上说一句。吃完了才
带... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 30 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
），姜1小块拍松，盐、香菜
制作过程：
将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
叶、迷迭香、牛至、小茴香和黑胡椒，大火烧开后，中大火盖锅盖留小缝烧1-1.5小时。
将羊肉捞出滤干稍微冷却后，切厚片再放入汤中，汤中加入适量的盐。
这样的羊肉汤可以直接加香菜喝。
手擀面的话，我就是用温水和面成不要太软的面团，然后放在盆里盖上保鲜膜静止30分
钟。面板上撒好面粉，将面团... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 31 Osso Buco:
材料：
Veal Shank一盒（两磅多，20刀，嗷嗷贵……）
两根胡萝卜，两根celery，半个大洋葱，总之三者基本上一样多，切一样大小的块
面粉适量
crushed tomato 一罐，tomato paste 一大勺
鸡汤若干，white wine 1/2cup
oregano, thyme, rosemary 各1/2 tsp, bay leaf 一片
方法：
veal shank用纸巾pat干，撒盐和胡椒，用棉绳捆住侧面，在面粉里面拖一下，抖干净
多余面粉。dutch oven加大概2tbsp橄榄油烧到冒烟，大火，把veal shank两面brown到
金黄拿出来。改中火，下胡萝卜西芹洋葱炒到软（5到8分钟），加tomato paste炒半分
钟，下white wine一分钟，下crushed tomato、鸡汤煮开，下香料搅一搅，把veal
shank放进去，season with salt and pepper。中火煮开以后改小火炖一个半小时到2
小时。把veal shank拿出来，剩下的汤撇掉浮油，收一收。
Risotto Alla Milanes... 阅读全帖 |
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k********g
发帖数: 278 | 32 COSTCO 买了个调料架，附送很多调料。
查了一下，做法和中英文名，打算以后做饭的时候逐步实验一下不同香料的味道。 分
享下。
sage 鼠尾草 干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时
，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，
散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，
孕妇应避免使用。
意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味
，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和
防腐效果。
欧洲的传统医院使用鼠尾草精油来消毒病房，由于它有促进荷尔蒙运作的功效，所
以妇女们在生产后会用鼠尾草来减少母乳分泌。抗老、增强记忆力、安定神经、明目，
缓和头痛及神经痛。
thyme 百里香 【百里香做法指导】： 在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。
人们常用它的茎叶进行烹调：
1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 33 披萨面皮方子 （12份）
材料：
组分1：2小勺酵母，1小勺粗红糖，1又1/3杯45度左右温水
组分2：3/4小勺盐，3杯面粉，
组分3：3大勺橄榄油，1/2勺basile末，1/2小勺oregano末，1/4小勺蒜粉
组分4：少许橄榄油，少许蒜粉
做法：
1.混合组分1，静置10分钟。混好组分3，倒入组分2，混匀，用手揉成面团，以不粘手
为准。面团放入一个抹油的容器，盖上湿布发酵1小时。
2.发酵好的面团用擀面棍擀开成薄面皮放在pizza盘上，面皮上用塑料叉子（不要伤了
烤盘不粘层哈）插出很多小孔，二次发酵20分钟。
3.组分4混好，均匀地刷到pizza皮表面。烤箱预热到400F，pizza皮放入烤5分钟取出。
披萨馅儿料方子
材料：
组分1：自制新鲜意式青酱 （这次我用的新鲜parsley，并加了现磨黑胡椒和现磨喜马
拉雅粉红盐）
组分2：彩椒丝，番茄丁，french feta cheese碎，artichoke 丝，新鲜basil叶碎丝
做法：
1.新鲜现做的青酱均匀地刷到预烤的pizza皮上。
2.把彩椒丝，番茄丁，artichoke 丝均匀地撒在pizza皮上，最后撒上fet... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 34 正式写菜谱之前，先来说基本功，pan searing。这个词中文怎么说我还真不知道，不
是故意在这装啊。英文就是比较精准，什么状态什么情况都有个专门的词来形容，比如
pan searing，pan fry,brown， braise ，saute，roast, bake。这些词让我用中文
来翻译，我都找不到特别恰当的翻译。每一个如果细细解释的话都能写不少，今天专门
来写pan searing，就是煎。
pan searing这个技术通常用在炖肉上。wait，我不是前面说煎肉吗？等我慢慢讲啊。
西餐和中餐炖肉有个很大的区别，中餐通常会飞水（飞水就是把肉在水里煮一下），撇
去血沫，而西餐基本没有这个处理方法的，他们的方法就是把肉煎一下，pan searing。
中餐飞水的时候一定要冷水下肉，然后把水烧开这才会收获大量的血沫。开水下锅的话
肯定收获惨淡，因为肉表面遇到高的水温就收缩了，把原本应该释放出来的血沫包在了
肉里。
而西餐不飞水，西餐在炖肉之前就会这样处理，pan searing。就是用平底锅把肉煎一
下。这样一来锁住肉内的水分，二来，表面焦黄的肉即使炖的烂烂的也会有一层酥脆的
表皮... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 334 | 35 因为感恩节请客，所以买了一只火鸡。虽然买的是最小的了，也有12磅呢。结果就是，
虽然烤制的味道蛮不错的了，吃了不少，让朋友们带走不少，可最后收拾的时候发现，
还是剩下了很多的火鸡肉。现在人们的“战斗力”都不强了啊。
得想办法吃呀。下面就介绍一下我想出来的一种吃法：
面团：
½ teaspoon 盐；
¼ 杯 食用油；
¼ 杯 温热的牛奶；
¼ 杯 温热的水；
2 teaspoons Dry Yeast;
1 ½ 杯 面粉（All Purpose）；
以上材料混合揉好成光滑的面团，放置在温暖的地方发酵至2倍以上。
我是用Standard Mixer揉面的，再放到烤箱里，开了烤箱灯发酵的。
馅料：
火鸡肉，用手撕成细丝；
香菜，洗净，切碎；
葱，洗净，切碎；
胡萝卜，洗净，擦成细丝；
亚麻籽碎，2 – 3 勺；
如果愿意还可以加一些切碎了的蔓月莓干；
加入适量的 盐、胡椒粉、姜粉、thyme leaves， basil leaves， o... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 36 意面大概是我们家吃得最多的非中餐了，早先只知道有“红酱”和“白酱”，面条的种
类仅限于Spaghetti和Macaroni。上大学的时候，系里长期流传着这么一种说法：对于
我们所学的知识，大一的时候“不知道自己不知道”，大二“知道自己不知道”，大三
“不知道自己知道”，直至大四“知道自己知道”。其实，这个转变的过程对于任何一
个领域大概都是适用的吧。了解和学习的过程也是让人谦卑的过程，然后才会有所长进
和不断成熟，对人、对事（包括食物！）大抵都是如此，一直在“大四”之前的状态游
荡的自己，继续努力学习:)
手头有一本《Four Seasons Pasta》，每个季节都有时令性的食谱十几个。这本在图书
馆淘的旧书是我的第一本专门讲Pasta的菜谱书，最开始的介绍部分当时给了我很多收
获，下面要分享的不少东西都来自于这本书，剩下的就是东看西学的一些零碎体会了，
记录下来作参考。
首先要聊的自然是意面，我没有做过手工意面，所以只说干面条。高质量的面条是一道
菜的骨架，没有了它，再美味的酱汁也没法撑得起来。谢谢果儿的补充，再写些关于如
何鉴别干意面的质量。书里提到意面的品质主要取决于三个因素：... 阅读全帖 |
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u***s
发帖数: 612 | 37 健康：用油少，无煎炸，做好后油更少
美味：鸡肉基本上是半蒸半烤做熟的，虽然油都析出了，肉质还是很嫩，不柴
简单：抹好调料放在锅里就等着熟了
原方是taste of home上的，稍稍改良了一下。
用料：
1TBSP olive oil
1 tsp paprika
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp oregano
1/2 tsp basil
喜欢吃辣的还可以加 1/2 tsp pepper
两个土豆或洋葱，切大块
四块鸡胸肉，我也用过鸡腿，也很好吃。
1/2 cup鸡汤或水
步骤：
1。各种调料混合均匀，抹在鸡肉上
2。土豆或洋葱铺在锅底，上面放上鸡肉
3。将鸡汤或水沿锅边倒进去
4。slow cooker 四到五小时就好了
注：
1。普通的slow cooker 比电高压锅的slow cooker档烹制过程中损失的水要少，所以如
果用普通的slow cooker的话，就不用加鸡汤了，鸡肉流下来的油和汤水足够了。汤太
多泡到鸡肉就不好吃了。
2。用电高压锅的slow cooker档一定要加鸡汤或水，不仅是因为烹制过程中会损失水，
还因为... 阅读全帖 |
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A********8
发帖数: 304 | 38 今天做了taco fish,是从饮食频道学来的做法， 既简单又好吃。
Swai fillets切块，面粉加baking powder， 盐，和水调成面糊， 然后面糊裹鱼锅里
油炸。
最重要的是sauce, 蒜两瓣+香菜+Mayo+半个lime的汁+oregano+橄榄油 打成糊。紫洋白
菜切成条，用apple vinegar 拌好. Taco超市都有卖，我是用 crepe maker 烤了一下
，这个其实随便弄热或者吃凉的都行。将鱼和洋白菜放在Taco 里并抹上sauce,一定要
多抹sauce， 这样才有味道。再来一瓶凉啤酒， 太舒服了。 |
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p**********t
发帖数: 2636 | 39 Chicken noodle soup
鸡胸肉放水煮变色了捞出来晾得不烫手了撕成细条
芹菜，胡萝卜切小块
洋葱一点点切小片（看你有多爱吃洋葱了）
一小块butter放热锅里，下洋葱煎一分钟，放芹菜胡萝卜翻几下，放鸡汤鸡丝，
放一点oregano。Oregeno味道很冲别放多了。
放egg noodle，我喜欢很宽的那种面条
快好了放salt and peper
用料 鸡胸：芹菜：胡萝卜：宽面条 ＝ 1：1：0.7：1
冬天的大爱啊 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 40 普羅旺斯香料嫩煎雞 Poulet Sauté aux Herbes de Provence
Yield: 1 cup
Ingredients
2 tablespoons dried savory
2 tablespoons dried rosemary
2 tablespoons dried thyme
2 tablespoons dried oregano
2 tablespoons dried basil
2 tablespoons dried marjoram
2 tablespoons dried fennel seed
Directions
In a small mixing bowl, combine all the ingredients together. Store in an
air-tight container.
About this Recipe
SHOW: The Essence of Emeril
EPISODE: More Provence Cooking
Recipe courtesy of Emeril Lagasse |
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a****f
发帖数: 944 | 41 add oregano, garlic, black pepper |
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t*****e
发帖数: 15794 | 42 这周试着学作Applebee里的铁板牛排。
牛排用的strip steak ，加了盐和现粘碎的黑胡椒。
土豆也根据印象，加了蒜和Oregano。
在grill上。
二者味道都还可以
不过都没有Applebee里那种，
刚入口时的焦香感。
请问，有没有人研究过，
铁板/grill 的焦香的口感，是怎么得到的？ |
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p*****e
发帖数: 371 | 43 这次有点高大上啊~哈哈
材料：
A腌制料：羊肉腿 2个； 辣椒 3个；蒜头 3个；孜然(Cumin Seed) 1茶勺；香片(
Bay Leave) 3片；茴香(Cinnamon stick) 1根；牛至叶(Oregano) 1 茶勺；辣椒粉
（Paprika) 1茶勺； 豆蔻籽(Cardamom Seed) 3粒；橄榄油(Olive Oil) 1勺，盐
少许；黑胡椒 少许；
B烧菜料：洋葱 1个；胡萝卜1根；洋葱 1个；红酒 350毫升；鸡汤块 1个；薄荷叶 1少
许；橄榄油 2勺子
做法：
1）洗干净羊腿，用厨房纸擦干放一个盆中；辣椒，蒜头切小片扔进盆中，然后将剩下
腌料A中剩下的所有材料一起放盆中搅拌后，并用手抹匀所有材料在羊腿上，盖上保鲜
膜入冰箱冷藏腌制过夜。
2）羊腿提前30分钟从冰箱中拿出让它回温到室内温度；
3）烤箱预热到160度。
4）将胡萝卜切厚片，洋葱切厚丝；鸡汤块用250毫升热水花开备用。
5）锅内放油加热到7成热，放入腌制后的羊腿煎到外层变色 每个面都要煎透，并将腌
制料一起倒入锅内翻炒，并将羊腿拿出放一边。
6）将洋葱和胡萝... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 44 先从最简单的开始吧，
就是买来的sauce，但是加parmesan cheese，
这个吃法其实适合大部分pasta。
再下面用这个买来的酱作底味，按照它标签上画的东西加，
如洋葱，蘑菇，牛肉等。
因为他们产品一般都平衡过味道了，你逐一再加强一遍。
再下面复杂些，从西红柿开始做的话，几味调料先买好，
parsley thyme，oregano leaves， basil，等，
再照着楼上的视频作。 |
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e*****y
发帖数: 60 | 45 材料：
cajun调料：2小勺盐，2小勺蒜粉，2小勺半paprika，1小勺黑胡椒粉，1小勺洋葱粉，1
小勺cayenne粉，1.25小勺干oregano粉，1.25小勺干thyme粉，半小勺红辣椒粉，1小勺
芹菜籽（不可缺少）
白糖1大勺
鸡胸脯肉两块，面粉1杯，鸡蛋2个
做法：
1.混合好cajun调料。用密封罐储存好。
2.鸡胸脯肉洗干净擦干净水，切成1.5cm立方的小块，加2大勺cajun调料和1大勺白糖混
合好。腌半小时。
3.面粉里混入1大勺Cajun调料，混匀。
4.鸡蛋打散，把鸡胸脯肉丁蘸满鸡蛋液，再在面粉里滚满面粉。这一步要快，裹好面粉
以后立刻下锅炸，以免湿气把面粉浸湿失去酥脆口感。
5.油锅宽油烧到8成热，下鸡肉丁炸到上浮后变金黄色捞起沥干油。这一步也可以用烤
箱，350F20分钟。但油炸更好吃。 |
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n*******3
发帖数: 5232 | 47 我头疼了好久啊，就为了给她弄吃的发愁。
baby food是不吃了，
我们又爱辣的。
我们妞要上托，要带饭（托的饭忒不健康了），
所以咧，我最近在潜心研究给她做什么吃的。
学习之后知道了，还真不能乱吃，
每天营养要均衡：
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
12－24个月的娃，
Grain， Fruit， Veggie，Protein， Milk每天的摄取应该是：
3， 1， 1， 2， 2 （serving size）。
具体一个serving size就是：
Grain：一片面包 or 半杯米饭 or 一杯cereal
Fruit：一个苹果 or 一个香蕉 or 一杯水果
Veggie：一杯蔬菜
Protein： 一个蛋 or 1oz肉 or 1tbsp 花生酱
Milk: 一杯奶 or 酸奶
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
当然娃跟娃不同，这就是个大概的概念，我家妞是远远吃不到这个量的，所以具体咱们当娘的自己调整。
带蔬菜我暂时只试过：
蒸baby carrot
蒸peas
蒸aspar... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【山寨】羊肉汤手擀面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 8 20:56:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
），姜1小块拍松，盐、香菜
制作过程：
将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
叶、迷迭香、牛至、小茴香和黑胡椒，大火烧开后，中大火盖锅盖留... 阅读全帖 |
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P****D
发帖数: 11146 | 49 原菜谱：
http://www.cooks.com/rec/view/0,1845,159162-251198,00.html
SPICY CAJUN SHRIMP
2 dozen large shrimp, peeled and deveined
1 tsp. ground cayenne
1/2 tsp. black pepper
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. crushed red pepper
1/2 tsp. dried thyme
1 tsp. crushed basil leaves
1/2 tsp. oregano
1/3 cup butter
1 1/2 tsp. minced garlic
1 tsp. Worcestershire
1 large tomato, diced
1/4 cup beer, room temperature
3 cup cooked rice
Set clean shrimp aside. In a small bowl combine the seasonings. Combine
butter, garlic... 阅读全帖 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 50 好科普，我有时吃有oregano seasoning的菜，不知是否有预防作用？ |
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