|
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 4 其实是昨天的午餐
俺家猪头做的小扁豆汤，很健康营养的汤，味道却是非常可口,方子在这里
http://www.foodnetwork.com/recipes/lentil-vegetable-soup-recipe
唯一的区别是我们买的red lentil。橄榄油放得比方子里面要少，主要都是蔬菜了。
我烤了个佛卡夏，家里有新鲜的迷迭香，用的是买的面包面粉袋子上的做法，应该不太
正宗，味道倒是很不错。
1又1/4杯温水，激活4克干酵母，加2tsp盐，1tbsp糖，2tbsp植物油（我放的橄榄油）
揉匀，发酵至2倍大
在抹了油的烤盘上用手轻压成半英寸后的片，按出小坑儿，撒上6tbsp切碎的新鲜迷迭
香（如果是干的，用1/3的量）和2tbsp的parmesan，二次发酵至体积翻倍
375F烤20-25分钟即可
香味非常浓郁的一款面包 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 5 其实是昨天的午餐
俺家猪头做的小扁豆汤，很健康营养的汤，味道却是非常可口,方子在这里
http://www.foodnetwork.com/recipes/lentil-vegetable-soup-recipe
唯一的区别是我们买的red lentil。橄榄油放得比方子里面要少，主要都是蔬菜了。
我烤了个佛卡夏，家里有新鲜的迷迭香，用的是买的面包面粉袋子上的做法，应该不太
正宗，味道倒是很不错。
1又1/4杯温水，激活4克干酵母，加2tsp盐，1tbsp糖，2tbsp植物油（我放的橄榄油）
揉匀，发酵至2倍大
在抹了油的烤盘上用手轻压成半英寸后的片，按出小坑儿，撒上6tbsp切碎的新鲜迷迭
香（如果是干的，用1/3的量）和2tbsp的parmesan，二次发酵至体积翻倍
375F烤20-25分钟即可
香味非常浓郁的一款面包 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 6 最近手里有本意大利菜谱，有意无意的翻动总能挑起一些味觉的神经。
比如这个Mushroom Bruchetta，就很容易上手，就它了！Bruchetta是意大利的一道餐
前菜，但今天我们当主食。
法式面包用蒜蓉，橄榄油，少点butter煎过，然后用这个做底锅，再填写橄榄油，洋葱
碎，炒软，黑胡椒，海盐调味，最后放入蘑菇，加点白葡萄酒煮软，会煮出黏糊糊的汤
来，再放点香菜做装饰和提味，最后浇到面包就好了。
今天的萨拉是生菜+小番茄+松仁+Parmesan Cheese。
调料：海盐，现磨的黑胡椒，balsamic vinegar, olive oil,调拌而成。
到了秋天是容易感冒的季节，多喝鸡汤是不错的了。
sams买的现成的 roast chicken, 回家去肉，只剩下骨头，抓一大把姜片，大火小铁锅
一个小时，然后加盐，白胡椒，葱珠，调味即可。
做萨拉剩下了一点调料汁，再加上一些paemesan cheese,用法式面包蘸着吃味道很好哎
～每次去意大利餐厅的时候，这种免费的面包也会把人管个半饱滴～
又是一天真快，开饭喽～ |
|
Q****a
发帖数: 2090 | 7 今天后妈抱着一罐买错的shaved parmesan cheese 发愁，怎么办了好呢，蛋小皮就凑
过来闻啊闻啊闻，我给了丫一小片，丫居然有滋有味的舔了半天吃掉了。。。
别骂我，我知道猫 lactose intolerant，但是就吃了一眯眯，应该没事儿。。。 |
|
c********x
发帖数: 1565 | 8 parmesan cheese可以给猫吃，猫挑食的时候撒一些还有助消化，因为cheese是发酵食
品，和酸奶一个道理吧 |
|
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 11 来美国之前，薯条妈对奶酪的认识非常有限，一个来自乳酪蛋糕，一个来自pizza。而
且对于制作pizza的奶酪，无非觉得那种可以拉丝的奶酪很有趣，以及吃之前撒的那种
芝士粉，很香很好吃~
来了美国，学校里举行各样活动前后所提供的点心里，常常可以见到各种奶酪的身影。
开始的时候只知道根据颜色来区别，可是没过多久就发现不对，即使是同样的颜色，可
是香气，味道和口感的差异都很大，有些非常好吃，有些则很不习惯。吃货的好奇心立
马就被勾起来了，之前不是提过那会儿经常看Food network的各种Cooking show么？特
别让我感兴趣的，一个就是各种香草料的作用，这已经在薯条爹写的《草本篇（上）》
和《草本篇（下）》中提到过了。另一个关注的重点，就是不同奶酪的各种区别。真可
谓不学习不知道，一学习吓一跳，原来奶酪可以有如此多的讲究！品种之丰富，口味之
多样化，让人大开眼界。这边很多出售奶酪的商店都会提供免费试吃的机会，不仅可以
尝试各种不同品种的奶酪，那些热情的服务员还很乐意跟顾客聊有关奶酪的各种话题，
非常长见识~因为可以试吃，所以也不用担心买一大块不好吃的奶酪回家这么些年吃下
来，薯条爹... 阅读全帖 |
|
c**i
发帖数: 6973 | 12 I just added the last item to the original posting.
(l) The report quoted in passing: "Purely an Italian-American creation, like
chicken Parmesan."
Regarding chicken Parmesan.
* Parmesan (n; Middle French parmesan, from north Italian dialect parmeź
;an): "a very hard dry sharply flavored cheese that is sold grated or in
wedges"
* parmigiana (adj; Italian feminine of parmigiano of Parma, from Parma): "
made or covered with Parmesan cheese "
Note: Parmesan (n; a cheese) and pa... 阅读全帖 |
|
d********l
发帖数: 95 | 13 Chicken Alfredo
用料：alfredo sauce, chicken breast, fettuccine, basil leave pieces,
parmesan cheese, salt, pepper, milk, bacon, garlic, olive oil, mushroom,
tomato or broccoli (if available)
鸡肉化冻，用alfredo sauce+盐+basil leave+parmesan cheese+pepper+水调成酱，淋
在鸡肉上，烤炉温度425，40分钟，20分钟后翻身，再淋一遍汁。
烤鸡肉同时，坐锅烤bacon,不用油,bacon自己下很多油，出油后把蘑菇罐头（鲜蘑菇更
好），大蒜（拍碎），和西红柿或者绿花菜（如果有，切小块）一起炒，中火就好。
炒bacon同时也要煮意面，放点橄榄油和盐煮的效果更加，直到al dente
一切就绪后，4分火烧热alfredo sauce + milk + parmesan cheese.
装盘，沥过水的意面先，然后是bacon杂烩，浇汁，放鸡肉，最后再浇点汁装饰，和撒 |
|
e********e
发帖数: 1 | 14 今年的第一场雪来得正是时候，节日的气氛一下子变得浓郁了。早上起来懒洋洋地热一
杯Apple Cider，再烤一个Quail Egg Toast，我喜欢吃比较生的蛋黄，和Parmesan配起
来味道很香。
Quail Egg Toast
做法及步骤:
切片面包，撒上shredded Parmesan，打一个鹌鹑蛋在上面，再撒一点shredded
Parmesan，放到烤箱里Broil到你喜欢吃的蛋的硬度。
欢迎大家到我的健康饮食博客转转：www.EZFoodZone.com |
|
k******u
发帖数: 3416 | 15 其实我对lasagna一直没什么太多好感，因为芝士实在太多，而我又不是那么fancy芝士
。可自从上
次帮着Suzie做了一次后，发现其实对于像我这样对芝士不那么狂热的小厨娘来说，
lasagna的魅力
不在吃，而在做的过程。一层一层的馅料叠起来然后再放到烤箱里，看到cheese们烤的
焦焦黄黄的
过程实在是很爽啊！哈哈哈
那几位芝士狂小盆友，我就不点你们的名了啊，自行来领取菜谱~~~哈哈哈
这次是照搬的Suzie教我的方法，虽然她是个美国人，不过她的外公还是外婆之类的是
意大利人，所
以她家都很喜欢吃意大利菜。她那天郑重其事的跟我说，在她心里排第一名的是中国菜
，然后就是意
大利菜，哈哈哈。我懂的，在很多美国人心里排第一名的都是中国菜。单凭我们在中餐
馆吃的那种水
准很一般很一般的炒面条和炸春卷他们都吃得那么满足的表情就可以看出来了，哈哈。
我家楼下有一
家小餐厅，中国人开的，我没去吃过。但就连P这种对口味很不讲究的人都说不好吃，
就可想真的不怎
么好吃了。而且据说一小盘炒面炒饭什么的就得10美金，性价比非常低。但某次一个美
国朋友听说我
住在那个附近，还激动地跟我强烈推荐那家餐馆，... 阅读全帖 |
|
k******a
发帖数: 2436 | 16 Parmesan cheese contains very high level of MSG naturally. Next time when
you eat salad, remember many dressings contain parmesan cheese (or similar).
This also means almost all Italian food that uses sauce (pizza included)
contains high level of MSG because they use parmesan cheese rather
generously.
Almost all meat and some mushrooms contain some level of MSG. |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 17 很多种，我也不大懂，明天可以再问问。
不过如果说作鸡肉，
主要该选parmesan，虽然她喜欢用现擦的Pecorino cheese
pasta种类太多了，我能想到的都不下三种了，
你先说说你想吃哪种吧。
又想了想，以spaghetti 为主要代表的意面，也还是加parmesan为主。
所以，先买这种parmesan试试。
用途比较广泛 |
|
t*****e
发帖数: 439 | 18 对，对，
在garlic bread，soup上，就是切细末，撒上，很少的量，调色。
但是我同意上边那楼的做法，就是和Parmesan cheese 一起用，
我似乎记得有两个菜，我同事告诉我时，都是和parmesan cheese 一起用，
这时候量要大些，是要过度parmesan cheese浓烈的味道用的。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 献给所有芝士狂热份子的【意式千层面lasagna】——【小觅的美
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 6 15:48:41 2011, 美东)
其实我对lasagna一直没什么太多好感，因为芝士实在太多，而我又不是那么fancy芝士
。可自从上
次帮着Suzie做了一次后，发现其实对于像我这样对芝士不那么狂热的小厨娘来说，
lasagna的魅力
不在吃，而在做的过程。一层一层的馅料叠起来然后再放到烤箱里，看到cheese们烤的
焦焦黄黄的
过程实在是很爽啊！哈哈哈
那几位芝士狂小盆友，我就不点你们的名了啊，自行来领取菜谱~~~哈哈哈
这次是照搬的Suzie教我的方法，虽然她是个美国人，不过她的外公还是外婆之类的是
意大利人，所
以她家都很喜欢吃意大利菜。她那天郑重其事的跟我说，在她心里排第一名的是中国菜
，然后就是意
大利菜，哈哈哈。我懂的，在很多美国人心里排第一名的都是中国菜。单凭我们在中餐
馆吃的那种水
准很一般很一般的炒面条和炸春卷他们都吃得那么满足的表情... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 献给所有芝士狂热份子的【意式千层面lasagna】——【小觅的美
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 6 15:48:41 2011, 美东)
其实我对lasagna一直没什么太多好感，因为芝士实在太多，而我又不是那么fancy芝士
。可自从上
次帮着Suzie做了一次后，发现其实对于像我这样对芝士不那么狂热的小厨娘来说，
lasagna的魅力
不在吃，而在做的过程。一层一层的馅料叠起来然后再放到烤箱里，看到cheese们烤的
焦焦黄黄的
过程实在是很爽啊！哈哈哈
那几位芝士狂小盆友，我就不点你们的名了啊，自行来领取菜谱~~~哈哈哈
这次是照搬的Suzie教我的方法，虽然她是个美国人，不过她的外公还是外婆之类的是
意大利人，所
以她家都很喜欢吃意大利菜。她那天郑重其事的跟我说，在她心里排第一名的是中国菜
，然后就是意
大利菜，哈哈哈。我懂的，在很多美国人心里排第一名的都是中国菜。单凭我们在中餐
馆吃的那种水
准很一般很一般的炒面条和炸春卷他们都吃得那么满足的表情... 阅读全帖 |
|
j****e
发帖数: 12067 | 21 mozzarella,意大利的一种淡芝士，用途广泛，比较常见。
Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。
Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。
Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！
Feta cheese 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。
Ricotta 意大利产，白色，质地软。常用于冷菜。
Parmesan 意大利产的硬干酪，世界著名，用途广泛。
Cream cheese 奶油状，口感细腻，味道柔和，常用于饼房和冷菜！
Emmentaler：这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。淡黄色，带有葡萄大小的空洞和金
黄色至浅棕色的边。油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。干果味道，初入口淡淡
的甜味，随之而来的是强烈的辛辣味。Emmentaler 可做Käsesalat，切片放面包
上或与白葡萄同吃。切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好，有一种
渣渣漠漠的感觉。
Parmesan：一种著名的意大利奶酪。柔和的淡黄色，带有金黄色至浅棕色的边。特别的
硬和干燥。油 |
|
m***a
发帖数: 2262 | 22 大部分美国人也说不出十种以上cheese
其实最基本的很好记
1. 披萨里面是Mozzarella，这也是美国消耗量最大的cheese
2. 芝士汉堡里放的是Cheddar，至少默许值是Cheddar，就是金黄黄色的那种
3. 三明治里放的是Swiss，至少默许值是Swiss，乳白色，有洞
你知道了以上三种，基本上达到了本土红脖的水准。
4. 做菜的时候放的最常见的是Parmesan，尤其是意大利菜。另外有时候侍者上完菜会
问你要不要刮一些cheese在菜上，那一般都是Parmesan。
5. 奶油味比较浓的有法国的Brie和Camembert，后者逼格高一些，都属于软奶酪，通常
用来抹面包吃，我很喜欢
6. 荷兰的豪达奶酪Gouda，有嚼劲，我很喜欢
7. Blue cheese，很咸，不容易适应
8. 鲜奶酪，比如cottage cheese, feta cheese, 其实Mozzarella也是鲜奶酪 |
|
n***9
发帖数: 564 | 23 常用的是mozzarella，或叫白cheese，一般用来做底的，比如做汤，披萨三明治的base
cheddar，fata，parmesan等一般用来做topping，cheddar有特种的香味，fata有点咸
味，parmesan是臭的
你说的其他两种是欧洲比较多 |
|
C*********a
发帖数: 3743 | 24 每次出去吃饭，如果点沙拉我都喜欢点Caesar Salad！开始以为很麻烦，没有敢尝
试，后来网上搜搜攻略发现可操作性挺强的。
原料：鸡胸肉，Romaine Heart，Caesar Croutons，Cheese（Parmesan），Caesar
沙拉酱
1.鸡胸肉用盐，胡椒粉腌一会。放进烤箱烤15分钟（我喜欢吃比较嫩的，所以烤的
时间不长），期间记得翻一次面。
2.Romaine Heart切碎，放到大碗里面。加入Croutons和Parmesan。
3.将烤好的鸡肉撕碎，放进大碗。撒上沙拉酱，拌一拌就可以吃啦！
今天做的太好吃了，一激动忘记照相，改天补上pic。
凯撒沙拉比较适合我的口味，沙拉酱的成分有蒜泥，配合Croutons吃起来很香。不
像其他沙拉都酸酸的，不喜。烤鸡肉，可以一次多烤一些，下次做的是很直接拿出做就
是啦。
|
|
s********t
发帖数: 94 | 25 新买了本菜谱，试做了个简易版的ratatouille。
原料：1 small eggplant, 1 zucchini, 1 tomato, 1 red bell pepper, 1 yellow
bell pepper, 1 box of mushrooms,
配料: 蒜瓣4个，30ml tomato paste, parmesan cheese, 盐，胡椒粉。
步骤：
1。把所有蔬菜切成小块。蒜瓣切成片放一边备用。30毫升西红柿酱(paste）与45毫升
水混合拌匀。
2。起油锅，先下蒜瓣炒出香味，然后放茄子块拌炒3分钟或炒到茄子7成熟。
3。锅里加入红黄甜椒块和zucchini块拌炒。
4。倒入西红柿酱和水的混合物，大火至沸，换小火炖煮10分钟。
5。加入西红柿和蘑菇块，保持小火炖，并按各人口味加入盐和胡椒粉拌炒12-15分钟。
（我是等到所有的蔬菜的熟了，并且汁水变浓的时候关火的）
6。撒上parmesan cheese.开吃！
味道真的不错！最好的一点是可以吃很多平时不喜欢吃的蔬菜（如甜椒，zucchini，我
一般是不吃的）。上面的分量做出来可以3-4人吃。 |
|
g****g
发帖数: 365 | 26 主料：意大利细面 黄瓜 木瓜 杂蔬
辅料：盐 橄榄油 柠檬 basil Parmesan cheese
做法：
1. 黄瓜切薄片，木瓜切丁，其它杂蔬切丁备用
2. 水烧热，放入少许盐，放入面条，煮开，再加凉水，再煮开一次
3. 用一只开口比较大的碗，先撒一些橄榄油，再放入面条搅拌，待橄榄油的清香随面
条散发出来
4. 放入黄瓜片，木瓜丁，杂蔬，盐，basil，柠檬汁，搅拌均匀
5. 乘入盘中，再撒一些细细的Parmesan cheese碎末，完成
Bloomington这些天每到傍晚就开始狂风骤雨，到了白天又消停了。日复一日。本来觉
得电闪雷鸣很惊悚的我，也发现不过是日常生活中的常规节目了。时而闷热，时而清爽
的季节，让原本喜欢丰富味道的人更倾心于来自食物本身的一些清香。
link:blog.sina.com.cn/cupkitchen |
|
k******u
发帖数: 3416 | 27 【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉”，因为在这里买不到湖南的那种青椒，所以来美国快一年了竟然
从来没有做过辣椒炒肉！要知道以前在家这可是几乎天天吃都吃不腻的菜啊！还有番茄
烧牛腩，这也是我以前在国内最爱的菜之一，因为在这里买不到牛腩，所以纠结到现在
都没有做过。最近实在是很馋这两道菜了，忍耐快要到达极... 阅读全帖 |
|
E******n
发帖数: 6647 | 28 两个意式菜，上次去buca de beppo吃的stuffed mushroom觉得不错，他用了basil+
butter调出来的酱，于是今天做了个山寨版的，最上面还放了藕饼多出来的肉馅@@算中
西结合了
mushroom差不多按这个料
fresh mushrooms
cream cheese
Parmesan cheese
肉里面放了butter，black pepper和料酒 - -b
酱是basil+butter+cream cheese+一点garlic salt,basil太甜了
bruschetta
2 Make sure there is a top rack in place in your oven. Turn on the oven to
450癋 to preheat.
3 While the oven is heating, chop up the tomatoes finely. Put tomatoes,
garlic, 1 Tbsp extra virgin olive oil, vinegar in a bowl and mix. Add the
cho... 阅读全帖 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 29 材料
橄榄油， mini Ravioli （买自trader joes），现磨胡椒，干小茴香叶子（dill），
盐，两块三文鱼，新鲜芦笋，蒜瓣，新鲜柠檬，heavy cream，parmesan cheese
做法
1. 水煮意面，水里放点盐和橄榄油，时不时搅拌一下意面，到面完全熟，捞起沥水。
2. 中火，热锅加橄榄油，爆香现磨胡椒颗粒，盐。轻轻下入三文鱼快，撒上盐，鱼块
周围铺上切碎的蒜粒和芦笋段。柠檬片挤出柠檬汁在三文鱼和芦笋上，挤过的柠檬片放
锅里，盖上盖子，鱼正反各煎八分钟。
3.把三文鱼，芦笋，蒜粒捞起和意面装盘。剩下的汁液放入heavy cream和Parmesan
cheese让浇汁变浓。融化芝士，放盐调味。sauce浇在鱼和意面上。最后在三文鱼上撒
干小茴香叶。放点生菜叶装饰盘子。
方子改自allrecipes.com
http://allrecipes.com/recipe/salmon-and-asparagus-with-penne-an
我娃吃这种小饺子很合适。鱼肉很清淡，娃也爱吃。 |
|
Y**i
发帖数: 6922 | 30 Creamy Garlic Mashed Potatoes
Ingredients
• 3 1/2 pounds russet potatoes
• 2 tablespoons kosher salt
• 16 fluid ounces (2 cups) half-and-half
• 6 cloves garlic, crushed
• 6 ounces grated Parmesan
Directions
Peel and dice potatoes, making sure all are relatively the same size. Place
in a large saucepan, add the salt, and cover with water. Bring to a boil
over medium-high heat and then reduce heat to maintain a rolling boil. Cook
until potatoes fall apa... 阅读全帖 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 31 意面大概是我们家吃得最多的非中餐了，早先只知道有“红酱”和“白酱”，面条的种
类仅限于Spaghetti和Macaroni。上大学的时候，系里长期流传着这么一种说法：对于
我们所学的知识，大一的时候“不知道自己不知道”，大二“知道自己不知道”，大三
“不知道自己知道”，直至大四“知道自己知道”。其实，这个转变的过程对于任何一
个领域大概都是适用的吧。了解和学习的过程也是让人谦卑的过程，然后才会有所长进
和不断成熟，对人、对事（包括食物！）大抵都是如此，一直在“大四”之前的状态游
荡的自己，继续努力学习:)
手头有一本《Four Seasons Pasta》，每个季节都有时令性的食谱十几个。这本在图书
馆淘的旧书是我的第一本专门讲Pasta的菜谱书，最开始的介绍部分当时给了我很多收
获，下面要分享的不少东西都来自于这本书，剩下的就是东看西学的一些零碎体会了，
记录下来作参考。
首先要聊的自然是意面，我没有做过手工意面，所以只说干面条。高质量的面条是一道
菜的骨架，没有了它，再美味的酱汁也没法撑得起来。谢谢果儿的补充，再写些关于如
何鉴别干意面的质量。书里提到意面的品质主要取决于三个因素：... 阅读全帖 |
|
t*****e
发帖数: 439 | 32 汗！
找到个网上的食谱，是parmesan cheese 为主。
没见到blue cheese。
1/2 cup butter, softened $
1/4 cup freshly grated Parmesan cheese $
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon lemon zest $
1 tablespoon fresh lemon juice $
1/4 teaspoon ground red pepper
1 tablespoon chopped fresh parsley
2 dozen oysters in the shell
Rock salt
Preparation
1. Combine first 7 ingredients in a small bowl.
2. Shuck oysters. Discard the top shell; keep oysters in the deeper bottom
shell, and place on a rimmed baking sheet filled to a depth of... 阅读全帖 |
|
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的快手菜系列【芝香煎三文鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 11 23:22:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉... 阅读全帖 |
|
x*****u
发帖数: 4750 | 36
Ingredients
* 1/2 cup butter, melted
* 1 teaspoon garlic salt
* 1/4 teaspoon dried rosemary
* 1/8 teaspoon dried basil
* 1/8 teaspoon dried thyme
* 1/8 teaspoon garlic powder
* 1 tablespoon grated Parmesan cheese
* 1 (1 pound) loaf French bread, halved lengthwise
Directions
1. Preheat oven to 300 degrees F (150 degrees C).
2. In a small bowl, mix butter, garlic salt, rosemary, basil, thyme,
garlic powder and Parmesan cheese.
3. Spread each half of the Fr |
|
b********g
发帖数: 25 | 37 看到Groupon 上有deal, 注意只有San Francisco,Daly City 和 Colma的店参加活动：
http://www.groupon.com/deals/round-table-pizza-1?utm_medium=afl
•For $14, you get a meal (a $29.75 total value) that includes:
•One large pizza with up to three toppings (up to a $23.25 value)
•Six garlic-parmesan twists (a $6.50 value)
•For $24, you get a meal (up to a $51.90 total value) that includes:
•Two large pizzas with one topping each (up to a $19.35 value each)
•Twelve garlic-parmesan twist... 阅读全帖 |
|
b********t
发帖数: 632 | 38 昨天party之后，朋友把忘记吃的lasagna 让我带回家，结果一下子就爱上它了，减肥
的姐妹真的可以试一试，解馋，低卡。烤一次，吃3天没问题，并且营养丰富，吃不了就放冰箱里，随吃随取。
那我这次减肥就叫lasagna减肥法
Zucchini - 4 medium - raw, sliced lenghtwise
Grandma's Spaghetti Sauce with Meat (could use store bought sauce with meat
but it is definitely not the same):
- Onion - 1 medium
- Red Peppers - 1 medium
- Ground meat - I used 96/4 but could be 93/7 - 1/2 lb
- Diced tomatoes - about 1 1/2 can
- Dry cooking wine (could use regular wine) - about 1 cup
- Chicken bouillon cubes - 2 (individ... 阅读全帖 |
|
k******6
发帖数: 952 | 39 Best Cheese Choices
Fat free parmesan cheese
Parmesan cheese
Fat free cream cheese
Fat free mozzarella cheese
Low fat american processed cheese
Fat free cheddar cheese
Low-fat cheddar cheese
Low-fat mozzarella
Reduced fat feta
Reduced fat cheese spread
Low-fat ricotta
Fat free cottage cheese
Low-fat cottage cheese
Worst Cheese Choices
Mascarpone
Blue cheese
Cheddar cheese
Cottage cheese (4%)
Ricotta
Cream cheese
Brie... 阅读全帖 |
|
p*********l
发帖数: 26270 | 40 http://www.beachbody.com/product/newsletters/nl_520.do#article2
One of the easiest ways to quick results is to increase the percentage of
protein in your diet. That's one of the reasons some of our programs—
including P90X® and ChaLEAN Extreme®—begin with a high-protein
phase. The extra protein in your diet will also help you feel more satiated
even if you're cutting back on your calories. And ideally, we've left you
with enough carbs to fuel your workouts. Plus, it will help you under... 阅读全帖 |
|
c*******r
发帖数: 13580 | 41 我也没有太多研究啊，我属于比较喜欢吃cheese的，很多cheese都爱吃，goat cheese
不是很能接受。我个人喜欢吃比较creamy的cheese，典型代表是cheddar，mozerella，
我喜欢直接吃，burg里夹的黄色的都是cheddar。Parmesan一般都是在dish or soup上
撒的，你去olive garden上菜/salad的时候问你要不要撒cheese那都是parmesan。我也
喜欢吃feta，方块状的，有洞的。gouda稍微硬一些，味道比较淡。美国人喜欢吃cream
cheese，做philly steak的那种，我嫌有点腻。 |
|
T*********n
发帖数: 1361 | 42 我喜欢 Parmigiano...
其实就是常见的 Parmesan ...
不过总是听人发音用Parmigiano..没听过有人说 Parmesan
果然是有够装的。。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的快手菜系列【芝香煎三文鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 11 23:22:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉... 阅读全帖 |
|
w*******y
发帖数: 60932 | 44 Maggiano's has a Buy one get one dish for $12.95
Dine-in only
Spaghetti, Marinara $12.95
Spaghetti served with our classic blend of tomatoes, basil, oregano and
olive oil
Spaghetti, Meat Sauce $12.95
Spaghetti served with our Italian meat sauce
Spaghetti, Meatball $12.95
Spaghetti topped with a handmade meatball and served in our marinara or meat
sauce
Eggplant Parmesan $12.95
Sliced eggplant, breaded and fried, layered with Provolone cheese and
marinara sauce
Four Cheese Ravioli + ... 阅读全帖 |
|
j****e
发帖数: 12067 | 45 炸茄夹不能不用油，鱼香茄子，烧茄子等等油少了就也不好吃。
天津有两种不用油的做法:
1将蒜剁成蒜末，茄子去皮切条，用虾皮香菜蒜末炒，不放酱油
2将茄子去皮蒸熟捣成泥，与麻将醋蒜泥等搅拌
不过这两种不用油的吃法，或者凉拌茄子，再加上eggplant parmesan就是不如油多
的做法好吃。
此外美国最流行的灯泡装茄子口感远远赶不上圆茄子。 |
|
t********y
发帖数: 574 | 46 什么是幸福
——II罗马的晚餐
我沿着罗马的石板长街走着，两边有很多店，似乎都不是大牌， 有Miss Sixty,
Sisley, Mango 这些在纽约常见的大众品牌，还有些卖杂牌的小店。小店有些不
知道牌子但设计很别致的衣服，也有些做工不错的鞋，我就慢慢的试。我在脑海
里构想给妈妈买的外套，给表姐，表妹买的裙子，T-Shirt什么的，看中的我都往
身上套。我给她们买了几件东西。给自己选了一条颜色鲜艳，剪彩修身的裙子，
穿在身上蛮有波西米亚风格的，裙子60欧元搞定。
等会儿给路易斯打电话吗？我在心里问自己。他好帅，可是我一个人在异乡。如果
他是坏人怎么办？他可能是什么坏人呢？
骗色？他那么帅，要找个女的睡觉很容易吧，他用不着这样。
骗财？我就带250欧元现金算了，应该够付晚餐和出租车。如果他要，全给他。表就
不戴了，项链也带便宜的。他要就给他。
把我卖了？也许吧。我就小心点。
哎，他太帅了，就算要卖我，我也冒风险算了。
可是值得吗？纽约的帅哥到处都是，如果我就找帅哥，去酒吧和帅哥聊天就行了，
为什么要在异国他乡冒险呢？我一路纠结中。
回到酒店已经5点，再纠结了20分钟，我忍不住拿起了... 阅读全帖 |
|
c****g
发帖数: 37081 | 47 米蒂工业化生产的东东，简直是糟蹋。
光鸡国就有>200 种cheese。面条佬也有n多好cheese。
裸吃的推荐parmesan, brie, provolone (melted 更好).
Holland 也有很多cheese. 你说的是Gouda? 印象中不很硬。
核桃奶酪?? what is that?
奶酪cream? Cream cheese? 涂bagel用的，不算是真cheese吧。
老墨流体状黄cheese，WTF.
fresh mozzaralla? too plain. mozzaralla做pizza里还成。 |
|
G*******X
发帖数: 1101 | 48 eggplant parmesan跟 calamari 都是大爱呀可好吃了~ |
|
w*p
发帖数: 16484 | 49 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。 |
|
