l****z
发帖数: 11519 | 1 终于有理由把Prosciutto拿出来了。 原来准备做火腿冬瓜汤的，结果发现很少的一点
还切成薄片。 改主意做火腿香干炒韭苔。 结果发现Prosciutto薄如纸片根本没法切。
看了说明才知道土了一把，人家就是直接卷蜜瓜或mozzarella吃的，要知道这是生了也
。 手上只有cheeder就用上了，比较失败过咸了。 直接吃的味道比较鲜香。 下次试试
用Cantaloupe. ld觉得炒菜用Prosciutto是暴殄天物。
私方的很多人都认为这个比金华火腿好，这个含盐较低只有5%，据说金华火腿是18%。
火腿香干炒韭苔
只好把virginia ham拿出来做火腿冬瓜汤，味道很正, 一大锅汤每人两碗全光了。 但
这个和Prosciutto不能比，价格相差4-5倍，完全不是一样的东西。 |
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p****m
发帖数: 343 | 2 Prosciutto是猪肉啊， 就是意大利版的火腿啊 |
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x******n
发帖数: 8550 | 3 Prosciutto非常小资啊！你家里也很小资漂亮，哈哈 |
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h********s
发帖数: 1973 | 4 吃了n次Prosciutto，就觉得还行。
不会吃了还想吃， 火腿也是。看来不会enjoy 腌制肉。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 5 也给豆妈汇报下我做的
火腿冬瓜排骨汤,第一次用意大利Prosciutto火腿丝。火腿增加些品味和口感，很yummy
!火腿是缺德舅买的1小小袋，用几片而已。
上周包的三鲜馄饨，馄饨放到汤里更加美味 |
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l****z
发帖数: 11519 | 6 看着很yummy. 你家伙食确实不错。
Costco有Prosciutto卖吗？ 我急需买不切薄片的。 实在是太谗云南火腿月饼了， 准
备用这个火腿做，就是成本够高的，20-30刀至少的。 你要是看到了告诉我一声。
yummy |
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M*****a
发帖数: 7122 | 7 昨天也有个mm问potluck，其实如果实在不会做什么太高端的，又不想disappoint，就
买点prosciutto, 卷上avocado当开胃菜就行。 要多卷点，这个东西会吃上瘾的 :)
costco有1磅8块多的prosciutto, 还有12oz 14块的 prosciutto di parma. 当然后者更薄口感更好。 |
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l******3
发帖数: 179 | 8 我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittlej.blog.163.com/blog/static/190333025201291074751820/
材料：
低筋面粉100%，转化糖浆80%，花生油30%，枧水2%，吉士粉2%（optional）
比如：低筋面粉200g，转化糖浆160g，花生油60g，枧水4g... 阅读全帖 |
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r**********a
发帖数: 514 | 9 diparma $28，一点点咸，最近经常半磅半磅的买，然后边看电影边吃，喜欢那种特有
的味道。prosciutto和serreno会便宜几块钱，但是非常非常的咸，最近买着都是就着
稀饭吃，或者加开水烫一下当汤喝。
我上次说的那什么纹理其实是说这个的，切片机切薄片的时候，prosciutto和serreno
表面会是光滑的，吃起来口感不是很好。但是prosciutto diparma就不会这样，估计是
肉的问题吧。当然，如果不是直接吃而是像你说的那样做汤炒菜啥的，就没什么问题了 |
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i******k
发帖数: 4625 | 10 嗯，没切的
应该不是Prosciutto，而是板鸭的Serrano。age时间似乎更长些，恐怕比大利的
Prosciutto味道更浓郁些
西班牙：Jamon Serrano, Jamon Iberico
意大利：Prosciutto di Parma or Parma Ham |
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j*****a
发帖数: 477 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【月是故乡明】凑热闹来了，小失败的广式月饼和三色冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 9 00:45:22 2013, 美东)
我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittle... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 431 | 12 还没有品尝过这种HAM，产品说明讲slice thin to enjoy. 你买了这么大个火腿，切工
要很好，要切得像纸片一样薄。所以我想到prosciutto,costco的味道不错。
Prosciutto的包装小多了。
我们在欧洲旅行的时候，hotel早餐有多样的prosciutto, 真是令人回味。 |
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发帖数: 1 | 14 prosciutto得放榨汁机里打碎，再倒入厨房的garbage disposal里冲入下水道
直接放garbage disposal不行，这种三高垃圾容易堵塞水管
: 尼玛，美国有的是店卖，也不贵。我们这附近就有一家店，30刀一磅西班牙火腿
。确实
: 很鲜美。也许比不上瓜瓜买的那个高级。
: 话说，你个五毛说说prosciutto，标准的方式应该怎么吃啊。
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p***y
发帖数: 18037 | 15 看一下周日纽约地铁的大餐。看到那个menu就很饿呀，caviar, foie gras, filet mignon, 和 panna cotta， 都是我爱的。
======================================================================
http://www.nytimes.com/2011/05/04/dining/04train.html?_r=1&ref=
Aboard the L Train, Luncheon Is Served
By MELENA RYZIK
Published: May 3, 2011
The maître d'hôtel, who identified himself as C. K., steadied
diners' tables.
Yana Paskova for The New York Times
IN the era of pop-up restaurants and speakeasies, flash mobs and social
stunts, it... 阅读全帖 |
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C**********e
发帖数: 3957 | 16 感觉和prosciutto很象啊
老公几个月前买过一次prosciutto,才几片就要差不多10刀了
那个味道他说好吃好吃，我尝了一口，感觉就象尸体...
还不如烟熏火腿来的好吃 |
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l****z
发帖数: 29846 | 19 这个不能证明什么吧, 古代的时候一直有人吃生的, 这个又不是中国特有的. 比如欧洲
人一直有吃生肉的习惯,现在也有raw beef 生牛肉的菜. 意大利的Prosciutto 就非常
有名. Prosciutto is an Italian dry-cured ham that is usually thinly sliced
and served uncooked;
你不能说因为周朝有人吃生鱼, 所以其他国家吃生肉的习惯都是中国来的吧. |
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m*****a
发帖数: 239 | 20 就是没切的Prosciutto吧？？？极为喜欢Prosciutto，超赞。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 21 那一个幸运的同学星期日吃了这顿L Train大餐？看到那个menu就很饿呀，caviar,
foie gras, filet mignon, 和 panna cotta， 都是我爱的。
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http://www.nytimes.com/2011/05/04/dining/04train.html?_r=1&ref=
Aboard the L Train, Luncheon Is Served
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Published: May 3, 2011
The maître d'hôtel, who identified himself as C. K., steadied
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Yana Paskova for The New York Times
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O***n
发帖数: 13127 | 22 我看了，她用的是prosciutto。是好的火腿。你可以买costco的smithfield ham, 最接
近中国火腿。
Chinese hams are dry-cured and resemble American country hams. Substitutes:
Smithfield ham (very close substitute) OR fatty prosciutto |
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z******a
发帖数: 142 | 24 云南的火腿陀是我的大爱。我几年前试过一次，也是用的prosciutto，不过当时买的
prosciutto超咸，做出来完全不对。后来就没敢轻易尝试。 |
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A*********r
发帖数: 8271 | 25 South Beach Phase I从3月6日开始正式执行，请大家监督。
照片是几年前的，跟现在体重最接近的照片，现在估计还重两三磅吧。我的减肥目标是
减30磅和能穿衬衣西裤。
3／6／10
Brunch：
Three Eggs Omelet with Tomato and American Cheese.
Snack：
Prosciutto Panino (Trader Joes买的Prosciutto和Cheese卷在一起的）
Dinner：
京酱肉丝加黄瓜丝和葱丝
3／7／10
Brunch:
昨天炖的肘子加Microwaved Brussel Sprouts
咖啡一杯 加了Fat-free Half and Half
Decaf Chai 加了Fat-free Half and Half |
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m******i
发帖数: 9479 | 26 prosciutto卷cheese我家常吃~
冰箱常年都有smoked和非smoked的prosciutto若干，卡卡 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 27 这东西不是吃水分的，是吃甜味的，要吃又软又懦又甜的
常见的吃法是配prosciutto，就是意大利的一种腌猪肉，用prosciutto把fig裹起来吃
，标准的开胃菜
广东人把它放在肉骨头汤里吃 |
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s***s
发帖数: 7178 | 28 头儿跟我说她just gave 2 weeks notice了。
我说尼玛四个月前招我的时候咋不说嘞。嫩这是奏啥来？！
好吧，我啥都没说，和她没那么熟。呵呵都不敢。
哦，一起吃个中饭吧。
她说好。这是个枣子。it's a date。美国人屁嗑真多。
她说上哪儿吃，吃什么。我说你订吧，反正周围我也不熟。
噢，对了，我食物过敏，没海鲜牛扒吃不下饭。
好吧，后面这句我编的。
她和我研究生倒数第二个导师是同班同学。
不过老美的class傻大傻大。她只对丫的family name有隐约的印象。
三十多年前的事儿了。
想必这三十年里有太多比当年同学更值得记忆的东西。
我和内哥们儿混的时候。下课去镇上的越南面馆点pick up。这样不用给小费。
出门我坚决不肯回系馆吃，越南面这东西，有股狐臭味。
于是两个穷逼在公园的长凳上打开俩塑料桶吃面。
一边商量给那帮小破崽子们打多少分。
风吹沙坑满地黄
忒边城，忒浪子
头儿开辆森林人。我小惊讶。这行当挺以貌取人的。
上次让女士开车接我出去吃饭还是刚到美国时候的事儿了。
我说。
尼玛我真这么说了。
不过她心思不在这些小调侃上。
披萨或者墨西哥菜。
我选了披萨，方... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: patsy (patsy), 信区: Food
标 题: 地铁大餐 Aboard the L Train, Luncheon Is Se
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 4 21:07:17 2011, 美东)
看一下周日纽约地铁的大餐。看到那个menu就很饿呀，caviar, foie gras, filet mignon, 和 panna cotta， 都是我爱的。
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http://www.nytimes.com/2011/05/04/dining/04train.html?_r=1&ref=
Aboard the L Train, Luncheon Is Served
By MELENA RYZIK
Published: May 3, 2011
The maître d'hôtel, who identified himself as C. K., s... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 30 加拿大食品检验局CFIA(Canadian Food Inspection Agency)发出通告，安省宾顿(Brampton)的生产厂家自愿回收一批熏火腿、冻肉和乳酪等食品，包括Casa Italia品牌的意大利式香肠(salami)及意大利烟熏火腿(prosciutto ham)、数款其它品牌加工肉类以及Emma品牌Provolone奶酪。
食检局表示，这些产品可能受到李氏杆菌污染，但目前尚无因食用这些产品致病的报告，但消费者在购物时最好不要买这些食品。如果民众已经购买这些食品，不清楚其品牌是否列入回收名单，或不能肯定其是否安全，可到相关超市查询。
新闻链接
加拿大安省今年第一季度车保费平均增幅超过5%
安省金融服务委员会昨天宣布，已经批准本省近百间保险公司今年第一季度的汽车保险费收费率，平均增幅为5.53%。为了让消费者在选择保险公司时有更多的弹性，省府早前已通过汽车保险改革的有关法规，所有保险公司必须在4月份向金融服务委员会报告新的收费率，以便在未来使用。车保费增幅对具体客户的影响，取决于客户的居住地点、汽车种类以及风险因素等等。在费率变化中，增幅最高的是27.3%(TD Ge |
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p*****c
发帖数: 20445 | 32 日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一时间中国人都知道了还有这么个堪比皮蛋恶心上万倍的东东。
这事传得沸沸扬扬，连我爸我妈都听说了，在电话里很好奇地问，上次咱请你那个德国
朋友Bea，她爸妈咋就这么能吃皮蛋呢？差点把我们家那盘皮蛋一扫而空。
我告... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 33 应该是Prosciutto.意大利的。西班牙的也差不多，其实就是猪腿放盐腌 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 34 Are you talking about Prosciutto?
It is cured. Not exactly raw pork. |
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r********n
发帖数: 7441 | 35 听着更像是意大利的 Prosciutto，是很贵，但是普通人也是吃得起的 |
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t**********s
发帖数: 2968 | 36 Prosciutto 式火腿口味很像金华火腿，胜于金华火腿。美国costco有卖。另外比较高
档的西人grocery 店里都有卖，可现场切薄片。生吃很好吃！ |
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k**0
发帖数: 19737 | 37 Prosciutto
很明显，住地下室的老将没见过世面 |
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d***o
发帖数: 7006 | 38 “看到那个揉面的师傅了吗？”
“看到了。”
“这家餐厅的意大利面条，都是现做的，”王艾伦低声解释，“一顿面条，师傅得揉上
两个钟头，一分钟不多，一分钟不少，这劲道才刚刚好。”
李玛姬点头称赞：“了不起。”
师傅气定神闲，双目微阖，轻轻扬着下巴，手上动作极细极慢，馋得客人们心神不宁，
直咽口水。
“但这还不是重点。”王艾伦继续说。
“那重点是……”
“《GO》杂志写的，这个揉面师傅，是纽约大学的哲学博士。”
“真的？”
“千真万确，”王艾伦点点头，“听说他的主修方向是康德。在纽约待腻了，才回来上
海的……嗨，有点儿世外高人的意思了，对不对？”
李玛姬的眼神中透出了崇拜：厌弃繁华的师傅，巧妙地在面团中揉入了康德思想，将理
性主义和经验主义调和得恰到好处。快节奏的都市中，大家生活越来越忙，阅读时间少
之又少，还好能靠这种办法，来补充一点人文情怀。
就像当代人热衷于吃维生素一样。
“劳烦久等了，这是开胃菜。”
“多谢。”王艾伦和李玛姬不约而同偏过头来，冲衣冠齐整的侍者道谢。
“prosciutto melone，请慢用。”扔下一句不知是安徽口音或是山东口音的意大利语
后，侍者鞠躬退下。
“这什... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 不知道为啥，这个地方的男人，做了很小的一件事，去哪跟女人讲了话，不管这女人是
三教九流的，还是高等的，都要吹嘘一番，好像自己被女人围得团团转。还有，所谓的
腔调，不过是捡了洋人的一点汤羹，都要吹出牛排来。
详情请见。
版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。
作者：礼士路西岛秀俊（来自豆瓣）
来源：https://www.douban.com/note/629665563/
看到那个揉面的师傅了吗？”
“看到了。”
“这家餐厅的意大利面条，都是现做的，”王艾伦低声解释，“一顿面条，师傅得揉上
两个钟头，一分钟不多，一分钟不少，这劲道才刚刚好。”
李玛姬点头称赞：“了不起。”
师傅气定神闲，双目微阖，轻轻扬着下巴，手上动作极细极慢，馋得客人们心神不宁，
直咽口水。
“但这还不是重点。”王艾伦继续说。
“那重点是……”
“《GO》杂志写的，这个揉面师傅，是纽约大学的哲学博士。”
“真的？”
“千真万确，”王艾伦点点头，“听说他的主修方向是康德。在纽约待腻了，才回来上
海的……嗨，有点儿世外高人的意思了，对不对？”
李玛姬的眼神中透出了崇拜：厌弃繁华的师傅，巧妙地在面团中揉入了康德思想，将理... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 40 别扯了行不，外国人为啥费劲，还不是自恨华人不敢教
汉语拼音方案基本照抄德语的音素。如果美国人不会发拼音里的双韵母，欧洲人肯定是
没有问题的
法语名Guy avant，西班牙名Jose Sevilla,意大利名fettuccine Prosciutto，是个白
人就会读。怎么同样的音节碰到拼音就不会了？
就是自恨华人给惯得。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 42 使混得滋润的高学历傻叉们永远跪拜的意大利菜，一个意大利餐馆的15道菜中，被我随
意评点了两道，就已经露馅了。
这两道菜分别是Calamaretti Fritti 和 Mozzarella E Prosciutto，明显粗制滥造，
而且也不会太好吃，也不一定卫生。 |
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T****i
发帖数: 15191 | 43 尼玛，廊庑真没见识，就认识午餐肉，平常能吃泡面能加点午餐肉就算美味了。尼玛，
同一地下室的几头五毛分一罐午餐肉。LOL。
海华要带猪肉回去，怎么也得带Prosciutto。廊庑听都没听说过吧？其实就是火腿，也
没啥了不起。当年瓜瓜给父母带了西班牙火腿，就是这种。 |
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发帖数: 1 | 44 你们狗粮吃的只有午餐肉，别的你们也吃不上 LOL
: 尼玛，廊庑真没见识，就认识午餐肉，平常能吃泡面能加点午餐肉就算美味了。
尼玛，
: 同一地下室的几头五毛分一罐午餐肉。LOL。
: 海华要带猪肉回去，怎么也得带Prosciutto。廊庑听都没听说过吧？其实就是火
腿，也
: 没啥了不起。当年瓜瓜给父母带了西班牙火腿，就是这种。
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发帖数: 1 | 45 prosciutto也好意思带回去 尼玛穷成啥样了
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5 |
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发帖数: 1 | 46 即便老将花尽毕生积蓄带一根，估计国内海关还得没收。
舔姿这一听就知道没经验的人，还逼逼SM班牙火腿，笑死人了
: prosciutto也好意思带回去 尼玛穷成啥样了
: ★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5
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d****o
发帖数: 32610 | 47 瓜瓜带的是Jamon
prosciutto不值钱
俺刚来美帝不怎么会做饭的时候
经常在缺德舅买这个吃 |
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T****i
发帖数: 15191 | 48 尼玛，美国有的是店卖，也不贵。我们这附近就有一家店，30刀一磅西班牙火腿。确实
很鲜美。也许比不上瓜瓜买的那个高级。
话说，你个五毛说说prosciutto，标准的方式应该怎么吃啊。 |
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发帖数: 1 | 49 羊大人拉一条耙，狗粮当宝贝一样细细品味
你给老夫说说金华火腿该怎么吃啊
: 尼玛，美国有的是店卖，也不贵。我们这附近就有一家店，30刀一磅西班牙火腿
。确实
: 很鲜美。也许比不上瓜瓜买的那个高级。
: 话说，你个五毛说说prosciutto，标准的方式应该怎么吃啊。
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l****z
发帖数: 29846 | 50 就和你讲讲事实而已,有什么好装的.
讲到Chinese buffet是因为我想吃中餐的时候就会去吃.反正美国也没有什么正宗的中
国菜, 而且很便宜. 要吃正宗的中国菜只能回国吃. Flushing的北京烤鸭和北京的烤鸭
王完全不在一个档次.
我都说了我以前出差75%, outback,red lobster,long horn,texas road house这种地
方都和同事一起去了无数次了. 不会超过$40/人的. Red lobster一个tail加6ounce的
steak才$20左右吧,再加一个tail也就6刀, two sides都是free的.加diet coke,加小费
怎么可能超过$40?
而且平时我都不去这种连锁店,因为这种food每个州都差不多,出差两周去两次顶多了.
要去都是去local比较有名的,但不是连锁店的那种.
实际上我原来公司的dinner guide就是40刀,除非比较好的饭店或者是日本餐你要点多
一点shasimi的,或者你特别想吃的好点才会超过,比方你冷菜要个prosciutto
或者一打oyster, 否则一般不会超过的. |
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