p*******k
发帖数: 283 | 1 今天天气好，所以就下厨烧了LD和自己喜欢吃的ribeye和scallop做午餐
ps:
光线太暗了，失去了自然的色彩。
自动挡随便看看了。 |
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p*******k
发帖数: 283 | 2 又是周末，天气还真好，所以就中午晚上都腐败了BBQ
Ribeye steak加上Sockeye salmon都不错，独创鲜贝酿红椒味道一流，可惜apparatus
有点过了。
嗯，还好营养够了，而且也算均衡。 |
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m*******7
发帖数: 318 | 3 今天跑去弄了4个虾在炭炉烤了, 第一次仔细宰龙虾, 先抛砖引玉说说吧.
买:
不要买摊在冰上的'冰鲜/半死'虾, 要去水缸挑活蹦乱跳的. 感觉还比较生猛的, 夹上
来时都是活蹦乱跳的. 我弄了些冰埋着(记得结帐后再埋=_=), 一小时到家后拿出来时
没张牙舞爪但还挺鲜活的.
我去的时候比较晚(7:00pm的样子), 剩下好像只有10+只, 明天应该有新的吧. 4只下来
总共5磅不到, 印象中去年特价时买也是差不多大(可能是去晚了?)
虾:
到家冲洗一下后, 把钳子剁了, 然后直接对半开.(不是自视饕餮的同学可以把头剁了洗
净只留肉, 直接跳过这里到下一步)
基本上虾头和虾背脊上的内脏就只有5种颜色:
1. 白色的一大块肉: 很奇怪, 我最生猛那只龙虾的肉是带有粉红色血丝的. 吃起来最
爽口是这只, 卵也超多.
2. 粉色的水: 大概在眼睛紧贴着一个指甲大小的囊腔内, 一切开就都流走了, 不了解,
楼上科普一下吧.
3. 浅黄绿色的糊状: 在那个囊腔后. 肝/胰, 英文叫 tomalley, 类似于小虾的虾膏吧,
很香. 分量就只有3个花生米那么多吧.
4. 深绿色的糊状: 卵, 生的时... 阅读全帖 |
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P******k
发帖数: 102 | 5 可以去 Ditka's, bone-in ribeye |
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g**********l
发帖数: 1189 | 6 啊，我破天荒第一次在COSTCO买了SMOKED SALMON，就被RECALL了，还没吃呢，在冰箱
里。
几年前我难得一次在COSTCO买RIBEYE STEAK，一般都是猴父子买的，也被RECALL了，我
拿着剩下的两块去CS，人家就给我扔了，也没给退钱，包子我也没吭声就走了。不过他
家服务总的来说非常好
Processed FOOD被RECALL也是难免的，谁能保证永不出错呢。总比故意造假，添加有毒
物品要强太多了
美国食物标准总的来说比欧洲差 |
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B*********n
发帖数: 2552 | 7 weber grill以前我一个人去的时候爱点ribeye，但是后来就改去chinatown吃海鲜了 |
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b*****s
发帖数: 11267 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
dynthia (笑一笑嘛……) 于 (Wed Oct 31 09:55:01 2012, 美东) 提到:
UIC边上新开了一家costco,有个offer是免一年会员费，
大妈贪图那一百刀的小便宜就从了，
月初smoke的三文鱼有问题，昨天又收到信peanutbutter和JB jellysanwich有问题。
三文鱼回家就进自己肚子了，那个什么jellybutter是娃要吃的，大妈一口也没舍得吃
……
甭跟我说大妈图便宜买的打折减价货，这几样都是冤家。：（
别买啥投资房了，都去承包个鱼塘再找块地自己种菜得了。：（
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hair (飘飘) 于 (Wed Oct 31 10:05:41 2012, 美东) 提到:
你说的这难道不是食品安全的例证
商家发现食品有问题，立马通知，让你去退，这还不够好？
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dynthia (笑一笑嘛…... 阅读全帖 |
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d*******h
发帖数: 2146 | 9 没有。不好酥肉这一口
不过有专门片肉的机器
直接片ribeye味道好极啦
可惜买不到好的鹅肠和千层肚 |
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x*******i
发帖数: 1237 | 10 上次小敏发现的新开的shooting star还不错
算是joa消失后的补偿吧
ichiban的suki yaki偶一直挺喜欢的
还有liquid ginger的清蒸鱼
有ＧＣ的美国连锁店里面outback或德州牛排
欧总跟lg share一块14oz ribeye或普通12oz special不贵
lg喜欢墨西哥餐on the border可以用chili GC,don pablo,la fiesta,moe's grill
不过估计这里没其他人喜欢
以前很喜欢panera bread的bread bowl,吃多了现在想起来就恶心:p |
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m***8
发帖数: 7797 | 11 这个houston restaurant.
I think it was Hawaiian Ribeye. However, with kids, I am not sure what their
favorite would be. |
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t****y
发帖数: 361 | 12 entree？
steak吃well done。。。还不如自己做卤牛肉。
一般专业大厨的建议,牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同,各有适合的熟度.美国肉类
出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗（sirloin),肋眼（
ribeye)与纽约客,四至六分熟;带骨的丁骨及红屋,五至八分熟;牛小排,全熟.
点用的术语,Raw 几乎生的(但绝不会是全生的,而是外熟内温), Rare 三分熟,
Medium-rare 三至四分熟,Medium 五分熟,Medium-well 七至八分熟,Well-done 全熟.
除非是熟稔的店家,不然建议先选择较生的熟度,等送上桌来,不满意再请师傅加熟.不过
遇上真敢点 Raw 或 Rare 的食客,厨师也会有点怕怕,因把肉弄熟很简单,但要煎烤到恰
恰好的半生熟,还真是经验技术的挑战哩. |
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J****r
发帖数: 1804 | 13 一般买牛排啥的都去老美店，像ribeye steak这种，哪家店最物美价廉呀？ |
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s**********9
发帖数: 1238 | 18
一直不明白BAKE 和BROIL有啥区别？
我这里有个烤牛排的方法，去COSTCO买块PRIMB级别的RIBEYE，很大块那种，然后抹盐
和黑椒，放烤箱里300度2小时，出来就是餐馆那种了 |
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S***n
发帖数: 441 | 19 我没有说要请。。毕竟我们也是有吃东西的。也不是第一次见面。
一人份的什锦蔬菜拼盘12块钱，一份肉也要十多块钱，还不算他们点的什么ribeye。不
知道你的菜比肉贵是哪里得出来的。
PS：爬山团的童鞋们不用紧张，平时我和大家一起吃饭也都是AA制，只有偶尔几次男生
多付一块钱这样，而且女生的食量也不一定就比男生小，算得那么精确就没意思了。 |
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s******c
发帖数: 216 | 20 我一般都是買 RibEye, Filet mignon 也很不錯, 但更貴ㄧ些
重點是要買 USDA 等級好的牛肉, 包裝上都會註明
最上等的是 prime, 有大理石般油花， 其次是 choice
再往下 select 或 standard 就不太適合做牛排了 |
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s******r
发帖数: 652 | 21 这个不错，转过来大家参考一下
【 以下文字转载自 Ohio 讨论区 】
发信人: tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军), 信区: Ohio
标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 3 14:50:22 2006), 站内
发信人: tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军), 信区: Food
标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 3 00:00:49 2006), 转信
outback和lone star都是烤肉店，个人喜欢lone star多一点，他们的cajun ribeye
比较进味儿，每次去几乎是必点。outback的烤羊肉吃过一次，比俺老婆自个儿做的
差得远，他们有种把米饭和穿起来烤好的肉，蔬菜，虾等等放在一个碗里的东西，
相对便宜，味道也还可以。Outback开胃菜里边的鸡翅膀很好吃，是腌过的，不象
Buffalo Wings只挂一层汁。Lone star还有一个好菜，就是龙虾。是不是很惊讶？比
red lobster那种蒸的好吃很多，没有那 |
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i******s
发帖数: 8734 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
streeter (纳闷儿) 于 (Mon Nov 6 20:18:34 2006) 提到:
这个不错，转过来大家参考一下
发信人: tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军), 信区: Ohio
标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
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标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
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outback和lone star都是烤肉店，个人喜欢lone star多一点，他们的cajun ribeye
比较进味儿，每次去几乎是必点。outback的烤羊肉吃过一次，比俺老婆自个儿做的
差得远，他们有种把米饭和穿起来烤好的肉，蔬菜，虾等等放在一个碗里的东西，
相对便宜，味道也还可以。Outback开胃菜里边的鸡翅膀很好吃，是腌过的，不象 |
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u****l
发帖数: 170 | 23 10oz牛排加2个sides一共12块钱左右
另外推荐一个炸洋葱（把整个洋葱切荷花状，局部有连接，然后加酱油炸，出来就是菊
花一样的）
一定要ribeye的牛排，肉比较活，不像其他的很死，不好吃 |
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q***6
发帖数: 5654 | 24 首先要买高档一点的牛肉，我这次用的是choice ribeye, 其实并不是最好的选择，肉
质比较散， 不太好切；costco有卖boneless short rib, 我觉得更适合。
切成丝后就用葱，姜，酒，喜欢蒜味的就再加点蒜粉，再加一点酱油腌一下，大约15，
20分钟，最后上芡粉。 |
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m*******e
发帖数: 1280 | 26 great :-)
I should have taken a pic of the grilled Ribeye stake that I made for
dinner last night :-)
回来了，天很闷热，满山都是半裸男，：）
上张昨晚烧烤照片 |
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K*****3
发帖数: 977 | 27 怎么总有这种傻屄文章呢？Amazon一统天下肯定对消费者不好。这是原则问题，反正
whole foods不怎么去，一旦被Amazon买了更不去了。Costco是经常去的。本地买不到
的再上Amazon。
楼主就是穷人呗，总想买便宜。Amazon Prime，Costco都有会员，不就100刀一年的事
情吗？
牛肉只买Costco的Ribeye Cap，19刀还是20刀根本无感。
楼主这个毛病啊。
大胆断言，楼主从来没有每年几千上万地捐过钱！ |
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p**********u
发帖数: 15479 | 28 从发言看，costco的粉丝完全就是白人至上的思维。
我一个消费者，入了Costco的会费。然后，我还要感谢Costco。没有Costco我要买菜买
不起了。
然后发现大卖场里的东西比品牌逼格店要贵。跑来喊一声。本来想问问，那些经常吃
Costco USAprime beef 和wholefoods牛排的，到底哪种好吃。
结果，就像Trump竞选时回答你的，我有钱。我捐款。我要问的是哪种好吃。回答是我
有钱，我捐款。你没钱就shut up.
这就是为啥我确实喜欢TrumP的性格言行。但是我也确实是左逼。
而且坚信，去Costco买菜的不少是trump 粉。去wholefoods的一定是希拉里粉丝。
: 怎么总有这种傻屄文章呢？Amazon一统天下肯定对消费者不好。这是原则问题，
反正
: whole foods不怎么去，一旦被Amazon买了更不去了。Costco是经常去的。本地
买不到
: 的再上Amazon。
: 楼主就是穷人呗，总想买便宜。Amazon Prime，Costco都有会员，不就100刀一
年的事
: 情吗？
: 牛肉... 阅读全帖 |
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s***a
发帖数: 4921 | 29 【 以下文字转载自 Ohio 讨论区 】
发信人: tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军), 信区: Ohio
标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 3 14:50:22 2006), 站内
发信人: tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军), 信区: Food
标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 3 00:00:49 2006), 转信
outback和lone star都是烤肉店，个人喜欢lone star多一点，他们的cajun ribeye
比较进味儿，每次去几乎是必点。outback的烤羊肉吃过一次，比俺老婆自个儿做的
差得远，他们有种把米饭和穿起来烤好的肉，蔬菜，虾等等放在一个碗里的东西，
相对便宜，味道也还可以。Outback开胃菜里边的鸡翅膀很好吃，是腌过的，不象
Buffalo Wings只挂一层汁。Lone star还有一个好菜，就是龙虾。是不是很惊讶？比
red lobster那种蒸的好吃很多，没有那么硬，味道也进得去，目前在米国 |
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M*****5
发帖数: 3990 | 30 我烤牛排一般在charcoal grill rack上再放1排 cast iron rack, 烧热后放腌好的牛
排,等肉放上去会听到刺喇的声音就表示温度合适. 最好用strip 或ribeye带肥的,到时
候满大街飘香.
.. |
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t******l
发帖数: 3060 | 31 说个好的，我最近常用，也是从买卖题上学来的，
要ribeye,带雪花的那种，然后两面抹上胡椒和盐，
烤箱开到broil这一档，一定要是 broil,
放进去，每三到五分钟翻一面，视牛排厚度而定，大约翻个两三次就可以了，
看你要吃啥程度的而定。 |
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t******l
发帖数: 3060 | 32 只要是真的好肉，
盐就可以了，
你去试试那个十几块钱一磅的mignon, 看看好不好吃？
然后要想好，最少要ribeye这个档次。 |
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U***Z
发帖数: 267 | 33 mignon太嫩了，吃的是那种rare的入口即化的感觉。我更爱吃ribeye这类的，烤得外交
里嫩才好吃。我喜欢碳烤得，等碳烧好，表面呈灰色发红是温度最高的时候，把牛排放
上去两面各烤两分钟，sear一下表面，然后把盖子放下来，让温度降低一些，闷一下熏
碳味更多，还可以放一些湿润的木屑增加烟熏味。牛排我一般不会提前腌制，烤之前撒
一些盐和胡椒，就吃原味的，大块吃肉，好爽阿。 |
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z*****x
发帖数: 2370 | 34 西洋菜=watercress
一个人最容易做的要算烤牛排了。买块ribeye,撒点盐,放到grill上烤4分钟（一面2分
钟），就可以操刀子吃了，又香又有营养阿。。。 |
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z*****x
发帖数: 2370 | 35 filet migon 应该是tenderloin的头上那一部分，貌似公认是最嫩最好的部位。我个人
认为没有flavor,太干了，不如ribeye,t-bone,new york strip,porterhouse好吃。
肉好的话自己做真的很容易，又好吃。撒点盐和一点简单的料，grill几分钟就可以了
，满屋飘香 ：） |
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c*****n
发帖数: 2433 | 36 ribeye,new york strip好吃。 |
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z*****x
发帖数: 2370 | 37 想买日常吃的ribeye steak.不需要prime. 当地的shoprite居然没有，请问可以去哪里
买？
谢谢指教！ |
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z*****x
发帖数: 2370 | 38 想买日常吃的ribeye steak.不需要prime. 当地的shoprite居然没有，请问可以去哪里
买？
谢谢指教！ |
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z*****x
发帖数: 2370 | 39 二十几一磅的有两种，kobe和ribeye.都很不错。 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Saob (Saob), 信区: Military
标 题: 大部分西餐也都是中国人做的比美国人好吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 19 13:21:16 2012, 美东)
bbq就不说了，美国人bbq从来不知道事先研制。考出来外面涂上一层甜甜酸酸的sauce,
他妈的要多难吃有多难吃。国内路边的羊肉串和各种烤肉串，加上两瓶燕京啤酒，啊呀
我的妈呀，吃上50串都不嫌多。美国的那什么rib, 吃一条就感觉想吐。
那个牛排，什么peter luger我也吃过，那都什么狗屁玩也，还分什么ribeye, t-boen,
filet mignon, sirloin, top sirloin。要在嘴里像吃生肉，毫无美味可言。那
waiter眼神看你就像城里人看到乡下人一样。哪有粤菜里面的嫩牛仔骨好吃。
面包，港式面包房里的肉松面包，炸猪排三明治，还有菠萝面包。早产加上一杯咖啡，
白吃不厌。美国的啥吗面包房里面什么donut, cupcake, bagel, 要么甜的你牙疼，要
么硬的你牙嘣，总之无法下咽。
色拉，国内... 阅读全帖 |
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s***a
发帖数: 4921 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军) 于 (Fri Nov 3 14:50:22 2006) 提到:
发信人: tin (大猪小猪摞一盘:2005年CFL西区冠军), 信区: Food
标 题: me也来说几个连锁的米国馆子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 3 00:00:49 2006), 转信
outback和lone star都是烤肉店，个人喜欢lone star多一点，他们的cajun ribeye
比较进味儿，每次去几乎是必点。outback的烤羊肉吃过一次，比俺老婆自个儿做的
差得远，他们有种把米饭和穿起来烤好的肉，蔬菜，虾等等放在一个碗里的东西，
相对便宜，味道也还可以。Outback开胃菜里边的鸡翅膀很好吃，是腌过的，不象
Buffalo Wings只挂一层汁。Lone star还有一个好菜，就是龙虾。是不是很惊讶？比
red lobster那种蒸的好吃很多，没有那么硬，味道也进得去，目前在米国馆子里没
吃过更好的。喜欢吃龙虾的可以试试。
Ap |
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G*S
发帖数: 831 | 42 晚上回家找了个软件修了修俺的饭菜照片，貌似还行~~
30分钟晚餐系列，呵呵，这样饭后还可以有很多时间忙别的事~~
大厨们都轻拍~~//先顶上锅盖~
(1)steak:买的比较薄的ribeye比较容易熟~:P |
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W*N
发帖数: 1354 | 43 Donovan's is my favorite. Their ribeye is excellent.
Don't like Ruth's Chris that much, was quite disappointed the two times I
was there.
In my opinion, Flemming's are ok. Morton's is just so so. |
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s***y
发帖数: 137 | 44 下次我也要试试他们的ribeye~~~~~谢谢推荐！！
I |
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e****e
发帖数: 3450 | 45 highly suggest campton place, their lobster, salmon, ribeye are the best in
the bay area, forgot it's sun or mon, you can have all these on the tasting
menu for just $60 |
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g****2
发帖数: 589 | 46 Texas的牛排不错，价格不贵，我喜欢ribeye. |
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s**********k
发帖数: 934 | 47 texas roadhouse
union city 有一家 他家ribeye好吃又便宜 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 48 真正爱吃肉的人， 吃steak是不用sauce 的。
买最好的USDA Prime ribeye steak, 加以点点盐和胡椒， 烤medium-rare, 直接吃。
加了sauce, 就糟蹋了。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 49 QFC 6.99一磅的ribeye 牛排不错。 |
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h******d
发帖数: 3987 | 50 那一共就是6-8分钟啊。。。
ribeye是不是比莎朗要薄一些的？ |
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