|
b***y
发帖数: 4592 | 2 你们都是猪呀，我吃12oz就差不多了，ribeye |
|
c********d
发帖数: 173 | 3 这是偶今天的晚餐，做法简单易操作：
1.在一个ZIP BAG里加入 4-5 TABLESPOON 的SOY SAUCE,2 TABLESPOON SESAME OIL, 切碎的GARLIC+GINGER,再加几个尖头小红椒（HOT); 然后将牛排放于ZIP BAG中，
MARINATE大约30分钟。
2.准备一个FLAT ROASTING PAN, 放上ALUMINUM FOIL,将浸泡完的牛排放于FOIL上，用
BROIL这档烘烤大约5分钟后翻面，再过5分钟，就是MEDIUM RARE的程度了。 我比较喜
欢嫩些的牛排。
注意：BROIL时，OVEN不能完全关闭，必须留一小口让热气可以流通 |
|
|
i*******u
发帖数: 1065 | 5 在韩国店买的ribeye牛肉片，应该是韩国人用来烤肉的，看着很新鲜，买了一盒，把肉
片切了几段，用料酒和淀粉抓了抓，为了少吃油，把肉片用水汆了一下，炒锅里放油葱
姜爆香把肉片和芹菜倒进去翻炒几下，加鸡精和盐，勾芡出锅，浇在米饭上 - 明天的
午饭准备好了。
昨天包包子剩下点面，做了几个花卷，偷懒没切葱花，撒了点五香粉，所以颜色有点儿
暗。 |
|
n******1
发帖数: 4742 | 6 没买过。。每次都吃ribeye ..
锅的链接给一个？ 看着真专业 呵呵 |
|
|
q*****2
发帖数: 35 | 8 Costco买来新鲜的ribeye
红酒喂了20分钟
抹上黑胡椒，撒上盐
下锅煎～ |
|
r********e
发帖数: 1686 | 9 在来电side dish 吧，呵呵
我每次吃牛排都要做土豆泥
LZ的看着煎的很好啊，我最爱ribeye了
口水 |
|
r********g
发帖数: 1351 | 10 我觉得鸡猪牛羊肉大都也不超过$3/lb吧，我们这里的新鲜小排、ribeye和organic小鸡
都是$2.99
活鱼和新鲜的海鲜就贵了。。还有奇怪的肉阿，比如兔子，鸭子，田鸡什么的，我觉得
倒是不一定要吃贵的猪肉什么的，但是种类要丰富 |
|
G*S
发帖数: 831 | 11 这样每天饭后还能很多时间忙别的:)
大厨们轻拍//先顶上锅盖:P
(1)steak:比较薄的ribeye这样比较好熟。调料只用了黑胡椒和盐，味道也不错的~ |
|
w**j
发帖数: 2046 | 12 ribeye.
其实，一红一白的牛肉也有很便宜的，到超市去找了。 我现在经常吃一红一白的牛肉
，一大块，thin slice, 才$3，吃2顿。 |
|
q**u
发帖数: 12289 | 13 I didn't say not to salt or pepper the steak, I said not to salt it prior
to cooking, especially not to salt it four hours prior. Salt and pepper
is added either during or after cooking. I've cooked ribeyes, tenderloins,
NY strips, and T-bones/porterhouses, none needed salting prior to grilling.
low
, |
|
r******m
发帖数: 369 | 14 I was so interested in grilled steak that I have researched a lot, both
online recipe and tv.
I watched food chanel to see how americans cook steaks.
There was one hell competition of grilled steaks. all the participants have
marinated the steaks for at least 3-4 hours, they use usda choice ribeye.
Besides salt and peppers, some add beers, some add other secrete ingredients
. but all of them agreed one thing, you need to have steak marinated for at
least hours to have a great taste. |
|
a********l
发帖数: 39524 | 15 一个我吃出来的秘密，可以尝试chuckeye,跟ribeye差不多口感，但是价格几乎是一半
。强烈推荐mccormick montreal steak seasoning. |
|
s*******1
发帖数: 2366 | 16 ribeye?
不过偶的烂技术做出来哪个部位都差不多了... 汗 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 17 ribeye或者new york strip steak |
|
f*******g
发帖数: 5309 | 18 一个小时就搞定的简单西式晚餐。
小牛排
~~~~~~~~~~~~方子~~~~~~~~~~~
原材料：
Ribeye Steak 要那瘦肉里面有牛油丝的，煎起来很嫩很滑，口感最好。
芹菜一根，香菜（中式，美式都可以）一根，大蒜一头，洋葱一半。
调料：
butter 一条，oliver oil(橄榄油有两种，一种是拌沙拉的，一种是炒菜
的，要有炒菜的那种）。
parsley flakes
oregano leaves
basil leaves
garlic powder
honey
sugar
salt
red wine
方法:
暴热锅，然后自然冷却。放入butter和橄榄油。然后放入糖，蜂蜜。小牛排做之前用温水
冲泡十分钟，让其进入水分。捏干牛排，放入锅中。此时锅应该是小火。然后用中火慢慢来，
记得要不停地翻面。两边有点熟的时候导入一些红酒。一边翻一边少放各种叶子，garlic
powder，盐。然后改成大火，再放入切碎的新鲜蒜，拍碎切成大片的芹菜。
然后根据个人喜好决定时间，你喜欢半熟，还是全熟。... 阅读全帖 |
|
|
|
|
e*****6
发帖数: 3745 | 22 烤牛排 ribeye或者t-bone，400°F，30-40分钟 |
|
a********l
发帖数: 39524 | 23 应该挺好吃的。烤牛排推荐chuck eye这个部分，性价比很高，口味接近ribeye，价格
只有大概一半。 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 24 恩 我现在在一个一个试过来
我这个是chuck top blade，湿父说不太适合煎，不过我自己感觉至少比sirloin好吃，
不知道是不是腌过的关系。ribeye还没有自己做过，下次试试看 |
|
h******o
发帖数: 807 | 25 上班中，等下班ing~~~
昨天懒人的晚饭，到costco逛一圈买的
ribeye steak. 做法：煎到五成熟.
小番茄。 做法：煎一下，切半
荷兰豆。 做法：烫一下热水，炒一下
红酒，好像是法国Bordeaux的某小酒庄，好像是cabernet sauvignon加shiraz，才十几
刀一瓶，很好喝。 |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 26 选好的牛排，就洒盐，胡椒粉，十分钟以后，下锅两面煎熟，完事。切开后中间必须是
粉红色-深红色的，取决于个人习惯的生熟程度。想要偏粉红一点，也就是熟一点，就
在烤箱里略微烤几分钟。不然连烤箱都不要用。家庭平底煎锅烤牛排，个人最喜欢的是
烤一寸厚的ribeye。
牛肉做好后摆放在那儿一会儿，同时最后煎出来的油可以加点其它汁和调料做成蘸汁。
有谁自己试过高等级的牛肉？比如usda prime? 和choice比有明显区别么？ |
|
s****m
发帖数: 5375 | 27 回到做牛排的话
个人觉得买一块品质还过得去的Ribeye，大概两厘米厚的一刀肉，擦干水分，在烧热的
铸铁锅里放一点油，中到中高档的火力，肉下锅不动剪到起焦痕，反面再煎，然后关火
放上几分钟，再吃，吃时撒kosher salt和粗粒black pepper，切开内里粉红的，这个
部位的肉也不会很老除非做成全熟
爱吃肉的粗人一个，做起来就是这么的原生态。 |
|
R********y
发帖数: 4018 | 28 对， 肉很重要，口感要嫩就是要有肥肉，雪花纹的最好。 新手怕浪费ribeye, 就先
买tritip 练手。 不能BBQ 就cast iron griddle. |
|
s**n
发帖数: 6126 | 29 同喜欢ribeye。。。同喜欢吃半生不熟的
同喜欢只放盐和黑胡椒，原味的最好吃,嗯，黑胡椒要现磨的，特别香 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 30 嘿嘿，就是这意思，里面切开要还是红红的，raw装
new york strip我总做不好，ribeye要拿手点 :-) |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 31 我觉得我还是比较爱ribeye和sirloin |
|
m******i
发帖数: 9479 | 32 比什么和牛啦，ribeye啦差远了。
基本上属于放心食品。
我超爱牛舌……还有带骨牛小排……嗷嗷我爱上海的小南国烧烤！ |
|
|
B********n
发帖数: 12753 | 34 哈哈哈哈，你买了什么肉？
我最爱吃ribeye |
|
f*******e
发帖数: 8974 | 35 吃完了看标签，居然是后臀肉。。。。可怜我那次煎的火候还挺好
我不挑，你说的ribeye和獭獭说的sirloin我都爱吃，哈哈，后臀肉都被我征服了，还
有什么不好吃的？ |
|
|
b********a
发帖数: 5418 | 37 煎过比你这个薄1/4的ribeye，正五分钟，反五分钟，扔350度烤箱再broil5分钟，出来
是medium rare，alton brown的菜谱。。。。 |
|
A***a
发帖数: 2211 | 38 看來粉不錯阿
不過NY Loin買過一次做不好吃
還是ribeye easy點 |
|
c******n
发帖数: 16666 | 39 信息量很大啊。。
1.ribeye 切片比较嫩 纵切破坏肌肉纤维
2.多吃水 上浆
3.（冰箱里放段时间）
4.大火快炒 |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 40 那是不可能的。呵呵。我向来是处理成medium rare。
当然，并不是随便一块chuck都可以。我当时挑了一块看上去脂肪分布相对很不错的。
至少外观上，一眼看上去和旁边的ribeye切片十分接近，外行看不出太大区别。 |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 41 我向来是带着血水吃。全熟（内部也颜色发灰）根本就不能吃了。
t-bone是不错。只是我个人不喜欢切肉吃的时候还有块骨头碍事，所以偏向ribeye。 |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 42 这在中国人中间比较少见。另一个关键是，脂肪含量比较高的肉，比如ribeye，脂肪需
要一定的加温才能出香味，所以必须要烧到一定程度。厨师推荐一般也是medium rare
到medium之间。 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 43 我爱吃ribeye。。。
中间粉红色的，切的时候还会淌血水那种。。。
怎么写下来觉得这么恶心呢。。。可是真好吃啊
嗯，我爸就没法吃不是全熟的，我觉得主要是心理障碍 |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 44 肉质太老，没法吃了。当然，硬要吃总能找到办法。但是我花了十多刀买来的ribeye就
成了一块这种东西，你说我心疼不心疼？我这个人是很穷的。最喜欢吃的时候，一周一
般也就一两次吃的机会。 |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 45 filet mignon 我在馆子里只试过一次，觉得质地太老了，脂肪不如ribeye。反正我是
不喜欢。不过的确，原则上说越瘦的肉越要生一点。那些看上去纯瘦的，据说也能做牛
排，估计都得very rare吃吧？ |
|
g*******n
发帖数: 1188 | 46 吃rare我反而不喜欢ribeye，瘦肉要口感好得多 |
|
A***e
发帖数: 6 | 47 版务注：此贴为转载。lz非原作者。
周末去附近露营加烧烤，晒晒吃的，呵呵～～
早上起来煎培根，煎鸡蛋，夹着面包，早餐吃得非常给力～
下面隆重介绍一下我们的烤炉，Weber Q220，亚马逊打折的时候买的，链接在下面。这
个烤架用了很多次了，质量很好，虽然有点大，但也能算是portable。目前为止，我们
很满意，比烧炭的省事方便多了。
http://bit.ly/Weber-566002-220-Gas-Grill
这是烤的T-bone，能烧出漂亮的纹路。呵呵，不过感觉T-bone还是没有Ribeye好吃呀～
做法：牛排不用腌，烤的时候上面刷油，撒点盐和黑胡椒，牛排本身就很香啦～
风韵饱满的大肉串儿，人见人爱，一抢而空，吃得我痛哭流涕呀，在美国都再没吃过这
么好吃的羊肉串啦～
做法：生抽和料酒腌，撒点芝麻，烤前刷油，烤时撒上大把的孜然和辣椒粉
烤鸡翅，一没看见就糊了，不过味道可是杠杠di～
做法：生抽，料酒，蜂蜜，红糖，ketchup up腌制，烤的时候注意火候和温度
“无敌至尊超版烤蘑菇” ：肥美多汁，一个蘑菇放嘴里，舌头一捻一斗水～～
做法：不用腌，直接烤，撒点盐，不要翻，留住汁水... 阅读全帖 |
|
w********6
发帖数: 12977 | 48 买了9刀的costco ribeye， 按照网上的指示做了，结果不好吃，非常失望。 |
|
w******0
发帖数: 4472 | 49 你喜欢吃饭店里的牛排么？
买了9刀的costco ribeye， 按照网上的指示做了，结果不好吃，非常失望。 |
|
m********i
发帖数: 537 | 50 Longhorn的ribeye的那个还不错。其他没什么特别的。这种随便个城市都有的饭店真没
什么特色。 |
|
