c**i
发帖数: 6973 | 1 Ligaya Mishan, Ramen's Refined Cousin Lets Loose. New York Times, May 11,
2011 ( in the column of "$25 and Under").
http://www.nytimes.com/2011/05/11/dining/reviews/cocoron-
on-the-lower-east-side-nyc-restaurant-review.html?_r=1&scp=1&sq=soba&st=cse
Note:
(a) Cocoron 心温
http://www.cocoron-soba.com/about.html
* Note the logo in the left upper corner of the web page.
* Japanese:
kokoro 心 (n)
on 温 (n)--for example, ondo おんど 温度
* Yoshihito KIDA 喜田 義人
(b) dishevel (vt; back-formation from disheveled)... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 2 很少中午开火，但最近特别想吃SOBA面，买了材料，煮出来，真好吃~
荞麦面煮熟，过冷水，空水。
wasabi 用soba sauce 冲开，拌匀， 浇在荞麦面上，撒上葱花和芝麻，开吃！！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 3 天真的热的可怕，院子的草儿早已经投降，无花果树也已经奄奄一息，那些不知名的植
物们也是在强顶着这股热浪......
什么时候能下场雨就好了！
人在这种天气里也变得没有食欲，也许是时候吃些清单吧
我钟爱的凉面-- wasabi soba noodle, 荞麦面煮熟，流水冲洗，空干，wasabi 与
soba soy sauce 调匀，浇在面上，撒上干海苔，芝麻，葱花就可。
夏卷; shrimp summer roll, 生菜，熟虾，粉丝，九层塔用泡过米纸卷起来就好，可与
加了柠檬的海鲜酱同吃。
记得超级奶爸曾经用剩下的饺子馅做过这种韭菜煎卷，这不手头正好有剩下的包子馅，
也是韭菜，熟肉丁的，包起来，煎好，那真是好吃了得呢！
在来个能吃饱的吧～ 土豆炖牛肉～ 牛肉炒出香味，葱姜蒜，生抽，米酒，土豆，胡萝
卜，洋葱，炖熟即可。
好啦，开吃啦，简简单单，清凉一下（夏）吧～ |
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d*******o
发帖数: 5897 | 4 要是吃不惯粗粮，这个soba会让你狠郁闷的。我就in了一个调节下口味。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 周五啦，下午啥都不想弄啦，打开冰箱几乎空啦...
天还是有些热，秋天的那种热，很清爽，尤其一早一晚，倒是舒服～
儿子今天学校早放学，他跟几个伙伴们相约去HT吃的料理，好像没有吃过瘾...
那就在家再做吧，难得你提出来呢
南瓜红薯汤：
三文鱼沙拉
越南夏卷
sushi roll: 鳗鱼卷，素菜卷，虾卷,小红肠卷
soba冷面
开吃吧～ |
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w*******y
发帖数: 60932 | 6 6 boxes of noodles, 12 ounces/box
Linky:
http://www.amazon.com/dp/B000E123I2/ref=nosim/
List price $18.60
yesterday's Amazon price $10.14
today's price $7.64
15% subscribe & save = $6.49 with free shipping
Soba is Japanese-style buckwheat noodles. You can use these with any Italian
-style pasta recipe as well as with Asian-style soup, salad, or meat recipes.
Product of the USA.
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f**k
发帖数: 2586 | 7 今天ups 大哥送来了我一半的order, 绿豆粉丝,lo mein (普通) , 和 soba (荞麦)
乌冬的还没到. 绿豆粉那个是细条的,不是想象的宽粉,改天吃一下,看看和龙口粉丝那
些比如何.如果差不多,就是买多了,大家吸取教训啦
今天试了下 lo mein 和 soba. 形状是长扁平型的,所以不合适焖面了.改天wudong 来
了再试焖面. 今天就拿这2个 煮了吃了一下. 图片见附件1
搞了个炸酱, 用的黄酱 ,试了下传说中的小碗干炸.这个据说是不放水活酱的,以前从来
没试过,因为油多不健康。赶上amazon这次 in的flax seed 和 生芝麻油 (不是咱们的
香油,买错了,但是本身没味道的) 都是健康油，就用这2种加了点新到的花生油xie了下
干黄酱，试一下大盆干炸，呵呵够我吃一周的了。伴了酱的面见附件2
说一下感jiao， 先说油，还是花生的香，放一点就体会到了。除了olive oil 其他油
没特重的怪味，当然也可能我炸酱的原因，酱的味道重。就不知道flax 和sesame 高温
炒菜合适不了。反正这次活在酱里面不算高温。
面条嘛，吃了没特殊感觉。但是肯定是好面... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 小苗mm贴了我才发现自己没贴过，最近有点懒，鞭策自己一下~
虽然荞麦不论是中文名字还是英文名字（buckwheat）里都有个“麦”字，但跟小麦其
实不是一家的，不是通常意义上的谷类作物。它不含面筋（gluten），对那些面筋不耐
受却酷爱吃面食的人群来说是个很好的选择。荞麦作为粗粮，含有大量膳食纤维、B族
维生素和各种微量元素。此外，荞麦所富含的烟酸和芦丁，被认为具有降血压和降血脂
的功效。
荞麦对生长环境的要求不高，一般种植在高寒地区，中国北部，韩国，日本等地产量很
高。荞麦面条在日本的饮食文化里有着很特殊的地位，北美这边市售的荞麦面条也多出
自日本，包装上标注的是“soba noodle”。需要特别注意的是，“soba”虽然常常被
用来指代荞麦面条，但是普通面粉做的日式细面条有时也被称为soba noodle（相对粗
面条，一般称作udon noodle，乌冬面）。最简单的方法是参照成分表，里面有“
buckwheat flour”字样的就是荞麦面条。此外不同品牌的荞麦面条，荞麦的含量是不
一样的，颜色从深灰到浅灰白色的都有。一般而言，颜色越深说明荞麦的含量越高，味
道也越香，纯荞... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 9 就是拉面嘛：
Ramen is of Chinese origin;[1][2] however, it is unclear when ramen was
introduced to Japan. The etymology of ramen is a topic of debate. One theory
is that ramen is the Japanese pronunciation of the Chinese lamian (拉麺),[3
] meaning "hand-pulled noodles." A second theory proposes 老麺 (laomian, "
old noodles") as the original form, while another states that ramen was
initially 鹵麺 (lǔmiàn), noodles cooked in a thick, starchy sauce. A
fourth theory is that the word derives from 撈麵 (lāomiàn, "... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 意大利面就是有嚼头的 如果开锅煮了十一二分钟 你还嫌硬的话那属于个人感觉了。它
就是那样。
吃面要有板料。意大利面可以买现成的salsa 让然后简单加工一下和牛肉丸子 虎皮虾仁
仁 鸡蛋 在锅里混在一起加热。这个当然比较简单。主要没人有时间画几个小时煮西红
柿直到烂。
煮日本soba 吃的时候一定要用对料 soba 的蘸料。 绝对不能用酱油。
煮中国面 反而难度最大。稍微搞不好 就煮过了。会稀烂。中国面 用麻酱挺好 自己会
打卤 更好。很多人如果血糖偏高 不能吃中国面。 |
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d********1
发帖数: 2462 | 11 ..你这不是葱油面，叫soba，そば、蕎麦面，不是我们一般买的面粉：）。。soba面粉
没有黏度，比较干爽。
这个很容易，烧一锅水，把荞麦面煮熟；汁另外一个小锅：酱油，だじ、みりん。烧好
把面拿出来，浇在面上就好了；或者，把面沥干，蘸小锅冷下来的佐料吃也可以，撒点
切细的海苔。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 12 我来猜一猜，
1， 这个店可能以前是印度餐馆，Sambar 是印度南部相当普遍的食品，跟我们南方的
稀饭一样普遍，几乎可以天天吃的。估计他们买了餐馆后还继续用原来的名字。
2， 还有一种可能是，日本餐里面有一种荞麦面条，叫做Soba，估计是想写Soba却写错
了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 13 好像没什么食欲...先奔一个！也许是个不错的参考哩～ :-)
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天真的热的可怕，院子的草儿早已经投降，无花果树也已经奄奄一息，那些不知名的植
物们也是在强顶着这股热浪......
什么时候能再下场雨就好了！
人在这种天气里也变得没有食欲，也许是时候吃些清单吧
我钟爱的凉面-- wasabi soba noodle, 荞麦面煮熟，流水冲洗，空干，wasabi 与
soba soy sauce 调匀，浇在面上，撒上干海苔，芝麻，葱花就可。
夏卷; shrimp summer roll, 生菜，熟虾，粉丝，九层塔用泡过米纸卷起来就好，可与
加了柠檬的海鲜酱同吃。
记得超级奶爸曾经用剩下的饺子馅做过这种韭菜煎卷，这不手头正好有剩下的包子馅，
也是韭菜，熟肉丁的，包起来，煎好，那真是好吃了得呢！
在来个能吃饱的吧～ 土豆炖牛肉～ 牛肉炒出香味，葱姜蒜，生抽，米酒，土豆，胡萝
卜，洋葱，炖熟即可。
好啦，开吃啦，简简单单，清凉一下（夏）吧～ |
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m***g
发帖数: 1633 | 14 Here is how i log what's shown in the pic, totally at 620:
6 pcs of salmon（200）
2 tbsp black/red rice（40）, 2 avocado/crab roles（50）
1C miso/tofu/seaweed/cauliflower soup（70）, 1C soba noodles(60)
1 tbsp craisins(20), 5 pecan halves (30) 2 pcs grapefruit (40)
10 mussels (70) 4 sauteed bok choy halves (40)
What's not shown in the pic:
6 pcs of salmon (200) 3 pcs kiwi, 3 pcs orange (80) 1 quinoa roll (20)
So this lunch was about 920 in total. a bit more than usual was the intake
of fish. As I wasn'... 阅读全帖 |
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a********k
发帖数: 11445 | 15 来自主题: loseweight版 - 终于吃饱了 soba是神马做的？绿豆面？
Sweet potatoes crystal noodle是不是比米粉米线啥的好点？
非要吃面的话，吃日本的soba
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U*******w
发帖数: 605 | 16 记忆的闸门一打开，很多陈年旧事就涌了出来。
这里二叔二姐多，估计很多人记得《四世同堂》里冠晓荷一脸谄媚地说"人家日本人爱干
净，天天都洗澡。"我爸那时候看到这里总是笑骂，我也想天天洗，没那条件啊。
据说国内现在高档的洗浴中心很多，可惜没机会享受过。
扯远了。
日本的公共浴室叫"汤（繁体的，打不出来）"，远远的就能看见门帘上挑着一个小旗，
上书一个大大的汤字。
公寓里只有一个小小的淋浴，久了就想去见识一下。据说日本人不喜欢老外去汤，不过
想来我一副东方面孔，没有大碍。带好零钱，避免交谈以露马脚，进门交钱拿毛巾鞠躬
就进去了。
里面很大的一个空间，竹地板，也许是类似榻榻米，记不清了，很干净。墙上内嵌的很
多隔断，用来放个人物品的。衣服放好，带着小盆，毛巾，横门推开，进入一个热气腾
腾的世界。
大屋四面墙上都是喷头，只是位置很低，洗澡都是坐在地下，有人带着小凳子，可以坐
着。印象中每个人的墙上有面小镜子，很多人剃须，刷牙，一条龙。
屋子的中央是几个池子，分别写着功能，比方说药浴，离子浴，不一而足。水很烫，坐
进去，长出一口气，可以闭目养神一番。
靠里的角落里有一个桑拿，推开小门进去，里面飘荡... 阅读全帖 |
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n*****2
发帖数: 1432 | 17 不知道你是去日本哪里，不过有个建议。
寿司生鱼片就不说了（前提是你花得起钱去筑地的大馆子而不是只吃回转），还有一些
平民一些的建议你多尝尝，比如拉面。
Ramen Udon和 Soba, Soba 接近凉面，Udon是粗面汤面，Ramen是细面汤面，汤和面的
种类分得很细，基本上关西各地，关东各地，北海道，冲绳几种吧。我最喜欢吃博多拉
面，也就是所谓的豚骨（猪骨）拉面，面基本上是可以生吃的，生熟/软硬程度也分几
种，汤很厚。这个是上不了台面的风味，一般商业区的连锁 （比如歌舞伎町的风龙）
味道也就三星out of 五星的样子，需要钻巷子找那种不超过十座的小小馆子，味道上
佳花费也一般不会超过两千。
烤鳗鱼一般夏秋季比较肥，冬季应该也找得到地方吃就是了。
也可以尝尝Mos Burger，如果你好这口的话 : ). |
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O******e
发帖数: 748 | 18 のびた人阴を舗道にならべ 夕闇のなかを君と歩いてる 手をつないでいつまでもずっ
と そばにいれたなら 泣けちゃうくらい 风が冷たくなって 冬の匂いがした そろそ
ろこの街に 君と近付ける季节がくる ※今年、最初の雪の华を ふたり寄り添って
眺めているこの瞬间(とき)に 幸せがあふれだす※ 甘えとか弱さじゃない ただ
、君を爱してる 心からそう思った 君がいるとどんなことでも 仱辘欷毪瑜Δ蕷莩
证沥摔胜盲皮こんな日々がいつまでもきっと 続いてくことを祈っているよ 风が窓
を揺らした 夜は揺り起こして どんな悲しいことも 仆が笑颜へと変えてあげる 舞
い落ちてきた雪の华が 窓の外ずっと 降りやむことを知らずに 仆らの街を染める 谁
かのためになにかを したいと思えるのが 爱ということを知った もし、君を失った
としたなら 星になって君を照らすだろう 笑颜も涙に濡れてる夜も いつもいつでも
そばにいるよ （※くり返し） 甘えとか弱さじゃない ただ、君とずっと このまま
一绪にいたい 素直にそう思える この街に降り积もってく 真っ白な雪の华 ふたり
の胸にそっと 想い出を描くよ これからも... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 1159 | 19 就是在日本店里买的SOBA，其实就是荞麦面做的的面条
LD跟我在西安吃过饸络，所以某天我们买菜，她看到这个SOBA是荞麦面做的，就灵机一
动说这不就是你们陕西饸络么。然后就买回来，做出来的味道果然一样。
感谢国家，感谢中央气象台，感谢LD |
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d*********o
发帖数: 6388 | 20 http://cn.wsj.com/gb/20101022/bas142519.asp?source=Billingual
根据餐厅权威评级机构米其林（Michelin）的最新就餐指南，在三星级餐厅数量方面新
的全球冠军是……日本关西地区。
米其林周五发布的关西美食指南将所有餐厅梦寐以求的三星评级给了12间餐厅，为日本
萎靡的经济状况和几乎僵硬的政策制定提供了一剂美食解药。关西地区包括京都、大阪
和神户。
2010年关西美食指南中京都和大阪有七间餐厅获评三星级。最新的这本指南将神户的五
间餐厅也纳入最高等级行列。
这就使得关西以微弱的优势小胜往届冠军东京（11间三星级餐厅），并远在巴黎（10间
三星级餐厅）、纽约（5间）和伦敦（两间）这三个西方美食都会之上。
米其林这家法国轮胎制造商2008年首次发布东京美食指南时，东京获得的星星比全球其
他城市都多，引起了外界的争议。
尽管日本深陷经济困境，并且在世界舞台上逐渐隐退，但日本的饮食文化却从未像现在
这般广泛流行。德克萨斯州布兰诺（Plano）的沃尔玛超级购物中心里有一个寿司柜台
。从曼哈顿到莫斯科再到曼谷，日本饮食的发展超出了寿司的局限... 阅读全帖 |
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f**k
发帖数: 15238 | 21 倭餐里的一份soba giri大概要12刀以上 |
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S****z
发帖数: 247 | 22 soba是荞麦面，夏天吃的多，用一种调料泡泡吃的 |
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d*********n
发帖数: 2477 | 23 你说的是夏天吃的是凉的 hiyashi soba。 |
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u***n
发帖数: 21026 | 24 吃中国人开的美式日本铁板烧店的Chicken soba。 |
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u***n
发帖数: 21026 | 25 就这里的中餐？倒闭也罢，难吃的要死，就那个Pei Wei，也是垃圾，更不要说给美国
人开的美式中餐。
算了吧，汉堡包都比这里中餐好吃
想吃中餐还不如回国
路上去了一家中国人开的美式日本铁板烧，美国人对几个不知道哪里弄来的厨师炒个饭
都高兴的不得了，我看的下巴都掉下来了，没有比这个更傻逼的日本餐了，日本人也不
那么弄啊，拿油起个火，把一棒子傻叉的美国人忽悠的一阵一阵的，那个soba难吃的啊
，哎。。。。。我决定下个月再去一下日本，怀念一下 |
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t**********6
发帖数: 41 | 26 我想吃面的时候就吃soba noodle
到了发福年龄，开始长肚子了，就是为了保持身形而已。 |
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t**********6
发帖数: 41 | 27 那小米呢？我还是很喜欢小米粥的。
我吃soba noodle，那个算是荞麦面做的吧？
鸡肉和猪肉我基本不吃了，只吃牛肉鸭肉和鱼肉
bread |
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f**k
发帖数: 2586 | 28 你们在刷pad，我已经放弃了，3天了一个ship都没有
接着50% amazon 去，和lp 商量了一下，1年不用买面条了
好像都是有机的，大概26-28 lb/pcs， 总共搞了35 个， 1050lb
反正可以放，够吃1年-2年的的了
5 "Roland Bean Thread Noodles, 8.8-Ounce Package (Pack of 50)"
Subtotal of Items: $560.50
Shipping & Handling: $0.00
Promotion Applied: -$84.08
Promotion Applied: -$5.00
Promotion Applied: -$56.05
Promotion Applied: -$280.25
------
Total for this Order: $135.12
10 "Roland Lo Mein Noodles, Organic, 12.8-Ounce Package (Pack of 30)
Subtotal of Items... 阅读全帖 |
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f**k
发帖数: 2586 | 29 amazon 还是体谅ups 大叔的
soba 面已经shipped out了，不过是分配 2天到
其他面好像都缺货 ，ship 了1-2 box出来
也好，尝个味道，不好，剩下的可以cancel
这几天到家的，都是油阿，面的，没个snack 可以吃
估计olive 油拌面会很养生吧 |
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f**k
发帖数: 2586 | 30 和ups大哥很happy 的一起搬上楼了
我试着给ups大哥一瓶 洗脚水，让他先尝尝，如果喜欢
我告诉他明天来送其他东西的时候送他一箱子
laomian和soba 到了，还有5大箱子绿豆粉丝（细）
还没吃，一会写个report来，可惜 wudong 没到
不然吃闷面比较好 |
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J********i
发帖数: 50662 | 34 到底哪个牛肉干好吃？我一并下蛋了
soba面好吃不？ |
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f**k
发帖数: 2586 | 37 我说是22-20*14*6这样苗条型的？
HD就适合批量。。。
面条你买了没，昨天soba来了
估计这2天其他应该会上，我的backorder 都发货了 |
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N****g
发帖数: 5172 | 43 现在都哪些能用，给个link吧
坚果还有吗
soba 有的 |
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f**k
发帖数: 2586 | 44 3种我都吃了
味道都还好
soba 就是荞麦，如果你吃不惯粗粮可能不习惯 |
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f**k
发帖数: 2586 | 45 就是roland 那3种挂面
lo mein soba 和乌冬
要说in错了，就是买了好多绿豆粉丝，打算donation了 |
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发帖数: 1 | 46
Download pdf published by SfN (Chapter from 'The History of Neuroscience in
Autobiography, Volume 8' edited by Larry R. Squire)
Yuh-Nung Jan's CV
Lily Jan's CV
Yuh-Nung Jan and Lily Jan
Birth
Family History and Growing Up
National Taiwan University
The Hiking Trip to Shitou in the Spring of 1967
Graduate School Application
Graduate Study at Caltech (1968锟974)
Seymour Benzer Lab (1974锟977)
Steve Kuffler锟絪 Lab at H... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 437 | 47 男友妈妈太会煮了。可是他还是喜欢我煮给他吃。
＂煮＂的哦！
Sashimi （超市买的）+soba+和风沙拉。
或是馄屯面。。。
就这几样了。不能常用,就重复了。。。
收到了别人用７０００yen买的花围裙，我都说不出话了。。。 |
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