o***s
发帖数: 42149 | 1 糖醋软熘鱼焙面，又称鲤鱼焙面
葱扒羊肉
牡丹燕菜，原名洛阳燕菜
葱烧海参
炸八块
虽然生在河南，长在河南，但很多人对天天吃的，发源于开封的豫菜并不甚了解。
今年正月初二，央视新闻报道“豫菜是八大菜系的‘母亲’”，一时间引起多方关注，甚至引发豫陕两地网友激烈的口水战。
对此，河南省餐饮与饭店行业协会专门召开新闻发布会，称豫菜不是中国菜的妈，而是姥姥。“豫菜不屑也不必跟别人比高低，无论认不认，她都是你曾经的历史。”
回顾
央视报道
“豫菜是八大菜系之母”引争议
过年期间，守在家中看电视的人，很有可能注意到这个新闻：2月1日，央视新闻频道播放《八大菜系掌勺人》栏目。
这是央视新闻频道首次比较全面地介绍豫菜文化。展示了鲤鱼焙面、葱烧海参等十大传统豫菜，以及豫菜领军人物樊胜武自创的阿五炒饭、阿五豆腐等特色菜品。
央视新闻官方微博对此进行了同步报道，微博引述主持人的话说：“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’。”
消息一出，一时间引来不少争议，陕西美食网友“老妖带你吃西安”（简称“老妖”）则直接叫板央视，发微博说“天下之菜源于陕”，将中国烹饪文化地位之争推向... 阅读全帖 |
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d****y
发帖数: 229 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: ding (丁丁), 信区: Food
标 题: 中国八大菜系
发信站: The unknown SPACE (Tue Jul 14 18:39:27 1998), 转信
中国八大菜系
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的
也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、
湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开
的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特
产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手
法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜
犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；
川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也
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n******g
发帖数: 17225 | 3 http://news.sina.com.cn/c/2014-02-02/140729391179.shtml
央视称豫菜为"八大菜系之母" 陕西老饕不服叫板
西部网讯 今天(2月1日)，央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪
界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议
，陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”(以下简称“老妖”)则直接叫板央视新闻，发
微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食
，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河
南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的
烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的
遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物
的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京(西周首都，今西安长安区西... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 央视新闻微博引起网友争议。
2月1日，央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”（以下简称“老妖”）则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京（西周首都，今西安长安区西北）的著名西周“八珍”对中华饮食文化影响深远，如今人们所吃的“烤乳猪”和“烤全羊”等名菜，其实就是从周八珍中的“炮豚”和“炮牂”演变而来的。
秦朝宰相吕不韦主编的《吕... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 5 国宴是国家领导人为招待外宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。作为全国规格最高的宴会，宴会上吃什么成为了普通大众观众的焦点。
国宴
要说全球哪个国家最懂吃，恐怕非中国莫属。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，除了大家所熟知的八大菜系之外，还有数十种地方菜系，口味繁多、种类丰富。
既然中国在吃的方面这么在行，种类也如此之多，那么国宴上的菜品究竟用的是哪种菜系呢?虽然中国有数十种菜系但是国宴上的菜品一直以淮扬菜系为主，然后再辅以其他菜系。
八大菜系
在清末以前，中国仅有四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。之后又加上了浙菜、闽菜、徽菜、湘菜并称八大菜系。淮扬菜发源于扬州、淮安，淮即淮菜，是以淮安一带为代表的淮河流域的主菜。 扬即扬菜，是以扬州一带为代表的长江流域的主菜。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有东南第一佳味，天下至美之美誉。
国宴
淮扬菜十分讲究刀工，刀功精细，菜品形态精致。在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主，注重鲜活。
最重要的是淮扬菜口味平和，契合大众口味，雅俗共赏，这也是国宴选用淮扬菜的重要原因。... 阅读全帖 |
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B****2
发帖数: 8892 | 6 倍可亲上看到的。
http://www.backchina.com/news/2014/02/02/281957.html
2月1日央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，
豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老
妖带你吃西安”（以下简称“老妖”）则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于
陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食
，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河
南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的
烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的
遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物
的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京（西周首都，今西安长安区西北）的著名西周“八珍”对中
华饮食文化影响深远，如今人们... 阅读全帖 |
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d****h
发帖数: 4291 | 7 很多人压根儿就没吃过所谓的八大菜系
个人认为，你在北京或者上海吃过川菜，那根本就不叫吃过川菜
北京的川菜和上海的川菜之间就差距很大了，而且都不是川菜的味道了
出了川的川菜（国内的其他城市），基本上都面目全非了，除了个别菜还留着那个把式
同理，八大菜系的其他菜也是一样
出了产地之后，多数都变得四不像了
很多人说吃过某某菜系，如果你不是在菜系当地城市吃的（比如鲁菜在山东的城市，闽
菜在福建当地的城市，粤菜在广东），基本上你就和没吃过这个菜系差不多
很正常，为了赚钱，每个菜系走出产地城市之后都要做调整，以适合当地城市的口味
川菜是变化最大的，四川人精明，讨好顾客这点做的很到位，这样就牺牲了川菜的本来
特色了
最明显的一点是，川菜，在四川境内基本上绝大部分菜都放花椒
但是出了川的川菜，除了火锅和水煮鱼等少数几个菜之外，你基本上见不到花椒了
所以那些在美国吃过某某菜系的，就算了吧
根本不具有啥说服力 |
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N****1
发帖数: 1117 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Notch1 (加油，加油), 信区: Food
标 题: 讨论一下中国的八大菜系
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 10:32:44 2015, 美东)
来一点接地气的话题，那些老妈子干的活，就不要丢人现眼了。。。所有的receipt 网
上都有。这里要进入比艺术还高雅的殿堂，饮食男女嘛。
谢谢。
Have a good day. |
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b*w
发帖数: 14917 | 9 八大菜系没吃过，就吃过两菜：蛋炒西红柿和西红柿炒蛋 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 10 其实感觉上, 八大菜系是根据独特性以及代表性排出来的, 而并不是种类普及工艺口味
等等.
像闽菜这里恐怕大多数人都没什么印象, 而且福建做菜好像确实不是很可以恭维的.
其实闽菜还是有几个出名的菜, 佛跳墙(以前一直以为是粤菜). 左宗鸡(在美华人独创
名菜, 可以算在闽菜头上了). 还有经常可以吃到买到的, 里面包肉馅的鱼丸,
红酒糟做的各种肉菜之类. |
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w*********r
发帖数: 42116 | 11 鲁菜吃的最多, 八大菜系之首, 不过本人不吃鱼, 糖醋鲤鱼就是看看, 尝一下.
川菜偏重成都的官府菜, 重庆那边的江湖菜吃的少
苏菜也是鱼太多, 只觉得无锡肉骨头不错
浙菜叫花鸡还行, 东坡肉也不错, 可惜不爱吃西湖醋鱼
粤菜爱吃古老肉和general tso chicken
湘菜有个腊味合蒸, 比较酷, 剁椒鱼头卖相狠了点
闽菜没概念
徽菜就知道符离集烧鸡 |
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y********e
发帖数: 90 | 13 在家找朋友开过八大菜系的主题party，差不离各地的人都有，所以倒也差不多凑出来
过 |
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c****i
发帖数: 7933 | 14 不會吧，八大菜系有什麼了不起的。以前在北京醉生夢死過幾年，全國各省認真跑過二
分之一，旅遊去過三分之二，更不用說出差開會等機會了。台灣住過三個月，都吃膩了
。除了南部的小吃有特色外，台北信義區新光三越，Bellavita等樓上也都是上海菜，
大直天母也不過是外省菜居多。至於福建菜，去過廈門、漳州、泉州，更不用說福州人
全面佔領的紐約了。 |
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P*****s
发帖数: 218 | 15 不光是这八大菜系了，各个地方都有非常好吃的菜，凡是美食我都喜欢。 |
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c****i
发帖数: 7933 | 16 你说这种东西连你自己回福州都不一定吃得到。当然，自己找几个几角旮旯的东西问别
人，我承认肯定没你的口福。但是这种逻辑下来，应该是没一个人吃过八大菜系了。我
去四川、湖南、云贵随便找些外人从来没听过的东西，就算是没人吃过川菜、湘菜、云
贵菜了吗？那我可以说你连美式西餐都还没吃过呢。Boston的Cambridge Central Sq.
有一家特别有名的美式料理，跟三明治、鸡排鱼排没关系，是正经的大菜。是不是没吃
过就算是没吃过西餐？ |
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p*********3
发帖数: 8525 | 17 央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是
八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老妖带你
吃西安”(以下简称“老妖”)则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于陕，始于
周秦盛于唐”。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 18 别挑拨地域冲突了，这一招都玩滥了。
你根本就没搞清楚中华民族的图腾，龙的真实含义，就来挑拨，真是笑死人。
龙的样子是 兔眼、鹿角、牛嘴、駝頭、蜃腹、虎掌、鷹爪、魚鳞、蛇身，融合了9种动
物的特点。九在中国古汉语里面并不特指9这个数字，而是为了形容多和全。龙代表的
含义就是兼收并蓄，包容八方。具体到八大菜系，并非是八个地区互不相让，分裂成8
个菜系，而恰恰相反，是对各地口味的进行包容接纳和去粗取精以后总结出来的，目的
不是为了挑拨冲突，而是为了博采众长，集中各地的优点于中国菜，让中国美食更加博
大和优越。
挑拨地域冲突的帖子，完全违反中国人的“和合”文化和“大一统”的历史观，
根本不会有什么前途的。
所以楼主还是赶紧洗洗睡吧，别闹了。 |
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D****m
发帖数: 323 | 19 作者：张邦昌六十六世
［第八位］四川菜系
点评：一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以
为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜
倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与
小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从
而忘掉现实中一切穷困与窘境。
评判等级：★☆☆☆☆
回头指数：2％
适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。
［第七位］湖南菜系
点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，
又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜
味。因为沾了“辣”字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层
者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。
评判等级：★☆☆☆☆
回头指数：2％
适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。
［第六位］安徽菜系
点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的... 阅读全帖 |
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a******9
发帖数: 20431 | 20 还什么八大菜系 国内现在基本就是川菜湘菜一桶天下 其他的都边缘化了 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 21 最好吃最健康当然是宫廷菜，有太医看着呢
八大菜系不知道是谁排出来的，居然把北京宫廷菜给落了，故意的吧，北京什么谭家菜
，历家菜，说白了就是捡的宫里面的漏，
还是那句话，老百姓怎么折腾也没皇帝家吃的讲究 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 24 八大菜系里出身有钱有势的是淮扬菜，那会盐商富甲天下，可以请皇帝吃饭，后清宫廷
菜有很多是淮扬菜，
你给皇帝上一盘九转大肠，立刻脱出午门外斩首 |
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S**m
发帖数: 397 | 25 别说38元一只，380元一只的对虾也有。转篇文章你看看，鲁菜是菜系之首不是吹出来
的。
鲁菜为什么是四大菜系之首？并被冠以“宫廷菜”的称谓呢？
鲁菜，之所以是四大菜系之首，更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化
本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下，但论历史悠久，论影响力，论文化
底蕴，鲁菜当之无愧的中华菜系之首。
鲁菜，不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化。菜品要做好，色、香味、俱全；餐饮
环境要好，坐北朝南正中间采光要好内饰古朴典雅，四方的八仙桌是必备的家具；餐具
讲究盘、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。而衬起这桌子鲁菜的不光有“硬件”还要有
“软件”，不同的场景对应不同的餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的
上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、
辈分的长幼、亲戚远近区别等等都会具体体现在这鲁菜上...
那么本文就从
1
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。
一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是代表西南地区，粤菜则代表华南地
区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认... 阅读全帖 |
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N****1
发帖数: 1117 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Notch1 (加油，加油), 信区: Food
标 题: 讨论一下中国的八大菜系
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 10:32:44 2015, 美东)
来一点接地气的话题，那些老妈子干的活，就不要丢人现眼了。。。所有的receipt 网
上都有。这里要进入比艺术还高雅的殿堂，饮食男女嘛。
谢谢。
Have a good day. |
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n****4
发帖数: 12553 | 28 八块论其实是八大菜系的引伸。大分裂时代来临，川重必是一家 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhaoce (蜥蜴), 信区: Military
标 题: 你们有几个人吃全过八大菜系的？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 4 19:28:17 2011, 美东)
我老早就吃全了
除了川菜的花椒感觉一般般以外，其它所有菜系我都ok
你们唧唧歪歪了半天，这里除了福建人有几个吃过闽菜的？
我估计你们这票人别说闽菜系了，就是淮扬菜都没几个吃过的
也就是跑一川菜馆水煮鱼吃了下就以为这就是南方菜了
中华饮食文化到了你们这批人嘴里算是基本失传了 |
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d********f
发帖数: 43471 | 30 八大菜系基本都是胡扯，尤其是鲁菜之流，根本就和野人刚学会用火那意思一样 |
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HQ
发帖数: 19201 | 31 呵呵，又一个不懂的跳出来了，不懂的话google一下不难。
无论是四大菜系还是八大菜系，鲁菜居首，这是有原因的，门外汉们就别jjww了。 |
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d********f
发帖数: 43471 | 32 你把因果搞反了，鲁菜成为八大菜系所谓之首不是因为鲁菜多好吃，是因为满人土鳖，
早些在东北的厨子都是东北汉人和山东抓来的汉人，所以搞出一个什么满汉全席。鲁菜
基本就是瞎作，中国菜系里面用了脑子的是粤菜，靠天份的是川菜。 |
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A*******6
发帖数: 760 | 34 上海菜（沪菜）现在被列入中国十大菜系，但不属于传统的八大菜系中。 |
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I*******g
发帖数: 7600 | 35 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: IFloating (Floating Freely), 信区: Military
标 题: 中国八大菜系中， 哪种菜系即好吃又健康？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 18 21:39:06 2015, 美东)
川菜可能只是过过嘴瘾， 绝对不是健康菜系，花椒是致癌的。
上海菜容易糖尿病，
徽菜应该是最好的了。 |
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V****a
发帖数: 20 | 36 还记得#地铁凤爪门#里头，那个在地铁里吃凤爪乱吐骨头，火了之后自个儿也承认是恶
意炒作的姐们儿不？
对，就是她，最近又出来练（Zuo）摊（Yao）啦！
这回姐们儿在上海十二号线，不吃凤爪，改吃麻辣烫啦！
众位看官试想一下：魔都地铁那密闭的空间里，麻辣烫那馥郁的香气（此处省略《舌尖
上的上海地铁》十万字……）
画面太魔性，我不敢看啊！
看到此情此景，看到姐们儿又顺利攻占微博热搜，刷屏朋友圈。
我只想高呼一声——
您不能只关注街边小吃三十年啊！像内个八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽
，还有wuli大东北的锅包肉，您可得雨露均沾啊！
再说街边小吃也不健康不是？地沟油、防腐剂啥的。
你只要振臂一呼，下回书咱吃点儿啥？立马全国各地各路赞助商出马，从高大上到下九
流，应有尽有。坐等您老翻牌子！
哈哈，前面都是玩笑啦。
话说这么低劣的炒作手法，这么没素质的行为，居然次次都能顺利攻占热搜，你恶心着
，你好奇着，你无聊着——不管出于啥原因吧，你点开了相关的链接（我手欠，我忏悔
），就等于增加了它的关注度。
在这个博眼球是王道的时代，只要还有人关注这种事情，此类的闹剧就会层出不穷。
从当年元祖级的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: CornucopiaX (ThanksGiving), 信区: Food
标 题: Re: 讨论一下中国的八大菜系
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 18 12:00:21 2016, 美东)
What was exactly happening ? |
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M********t
发帖数: 5032 | 38 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 39 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 被问谢霆锋怎样帮庆祝生日，谢贤直言：“十二道锋味。”
谢贤、拉姑及谢婷婷现身谢霆锋公寓
本月9号是谢贤的79岁生日，据了解谢霆锋11日特地安排两个儿子Lucas和Quintus在其半山的寓所为爷爷庆祝生日。
当天下午拉姑和谢婷婷先后乘车到寓所。稍后，寿星谢贤乘坐保姆车到达，见到记者后立刻满面笑容。被问及有什么生日愿望，谢贤笑言：“几十岁了，不用说这些啦。”问及是否和两个孙儿一起庆祝，谢贤故作神秘地说了句：“哈？”然后就进入寓所。
夜晚8点40分左右，谢婷婷戴着黑超坐在保姆车中离去。9点20分左右，寿星谢贤戴着黑超走出寓所。问及有什么生日愿望，谢贤笑言：“希望你们不要乱写我。”被问谢霆锋怎样帮庆祝生日，谢贤直言：“十二道锋味。”9点25分，拉姑和老公一起走出寓所，拉姑见到记者立刻急速想离开。问及送了什么生日礼物给谢贤，拉姑说：“身体健康。”拉姑还称谢霆锋煮了很多菜，当记者问到见到两个孙子开心吗，拉姑打趣称：“见到你们更开心。”
新闻链接
“锋味家族”体验农耕生活 唐嫣牵牛谢霆锋耕地
早在本季《十二道锋味》开播前，谢霆锋就曾在发布会上表示，这一季的“锋味”将主攻中华传统美食文化，其中的主要... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
Blacksmithm (Blacksmithm) 于 (Tue Jun 11 23:00:37 2013, 美东) 提到:
顶着锅盖说，看到一些人恶心肉粽的帖子实在受不了了，那可是我最心爱的肉粽。在拍
我之前请先听我分析，看看我说得是不是有道理！
一切饮食基于经济基础。首先，北方古代一直是穷地方物产不丰富，吃不起肉或者很少
吃肉(参见八大菜系有几个是北方的？？)。其次由于平时物产不丰，食材就没法保证新
鲜，做菜口味就会偏咸偏重(参见川菜，由于内陆，自古就发展出重口味川菜，后来的
发展令当别论，而且本人很喜欢川菜)。糖和甜食这种古代算比较贵的，南方人还行，
古代北方自然消费不起，所以形成了南方人吃甜，北方人吃咸。到了端午这种大节日，
穷苦的北方人本来吃不起肉的，又馋甜的，所以才会有甜粽和大枣来代替，而生活富足
的南方人则更上一层楼发明了美味的肉粽。
看到很多帖子分析哪个粽子好吃，答案不是很明显嘛，这么简单的道理为什么大家看不
到！！至于有些人说的恶心的肉粽，那是你习惯吃了不好的，难得吃的好的已经没... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 中国面对很多挑战，但我还是这个观点：中国面对的所有问题，贫富差距、腐败、环境等等，历史上所有崛起的国家都遇到过。我们今天处理得不比他们当时差，今天在这方面出现的情况也并不比他们当时更严重。我们也有可能解决得更好。对很多事情，我的基本态度是：先肯定、再改进，自信地看到自己的成绩，在此基础上创造性地解决问题。中国的问题都有解，天塌不下来。
“过去20年中，西方主流学者对中国做了无数悲观的预测，今天这种西方的“中国崩溃论”已经崩溃。现在国内还有一些人只认同西方模式，他们认为只要你跟西方不一样，未来就充满不确定性，甚至是死路一条，我把这种观点称为中国国内的‘中国崩溃论’，我想这种观点也将崩溃，而且不需要20年”
现任日内瓦外交与国际关系学院教授的张维为，曾在改革开放之初的上世纪80年代中期进入外交部翻译室工作，担任邓小平的翻译。
他说，那是他人生中一段非常宝贵的经历。现在忆起小平，脑海中浮现最多的形象，“就是他坐着，静静地抽着烟思考问题，目光注视着前方，一句话都不说”。
20多年之后、行走过全世界100多个国家的张维为进一步体会到，邓小平之所以伟大，原因之一，就是“头脑清醒”---“他了解百姓... 阅读全帖 |
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g*p
发帖数: 51 | 43 http://www.topchinesenews.com/viewheadlinenews.aspx?topic_id=10
“过去20年中，西方主流学者对中国做了无数悲观的预测，今天这种西方的“中国
崩溃论”已经崩溃。现在国内还有一些人只认同西方模式，他们认为只要你跟西方不一
样，未来就充满不确定性，甚至是死路一条，我把这种观点称为中国国内的‘中国崩溃
论’，我想这种观点也将崩溃，而且不需要20年”
现任日内瓦外交与国际关系学院教授的张维为，曾在改革开放之初的上世纪80年代
中期进入外交部翻译室工作，担任邓小平的翻译。他说，那是他人生中一段非常宝贵的
经历。现在忆起小平，脑海中浮现最多的形象，“就是他坐着，静静地抽着烟思考问题
，目光注视着前方，一句话都不说”。
20多年之后、行走过全世界100多个国家的张维为进一步体会到，邓小平之所以伟
大，原因之一，就是“头脑清醒”---“他了解百姓的愿望，了解中外不同体制的长处
和弱点，坚持一切外国的思想和做法都要先经过中国的实践来检验，再确定是否在中国
推广，绝不能盲从”。
张维为认为，这一点对于今天认识中国崛起和中国未来同样重要。
首先，... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 44 中国GDP超欧12国总和 悲观论将破产
来源: nWAY 于 2011-06-28 07:46:11 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄悄话
] 本文已被阅读：193次 字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖 | 加
跟贴 | 查看当前最热讨论主题 瞭望东方周刊 2011-06-28 00:41:49
中国面对很多挑战，但我还是这个观点：中国面对的所有问题，贫富差距、腐败、环境
等等，历史上所有崛起的国家都遇到过。我们今天处理得不比他们当时差，今天在这方
面出现的情况也并不比他们当时更严重。我们也有可能解决得更好。对很多事情，我的
基本态度是：先肯定、再改进，自信地看到自己的成绩，在此基础上创造性地解决问题
。中国的问题都有解，天塌不下来。
“过去20年中，西方主流学者对中国做了无数悲观的预测，今天这种西方的“中国崩溃
论”已经崩溃。现在国内还有一些人只认同西方模式，他们认为只要你跟西方不一样，
未来就充满不确定性，甚至是死路一条，我把这种观点称为中国国内的‘中国崩溃论’
，我想这种观点也将崩溃，而且不需要20年”
现任日内瓦外交与国际关系学院教... 阅读全帖 |
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D*V
发帖数: 3096 | 45 发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 中国GDP超欧12国总和 悲观论将破产
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 28 15:06:52 2011, 美东)
中国GDP超欧12国总和 悲观论将破产
来源: nWAY 于 2011-06-28 07:46:11 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄悄话
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跟贴 | 查看当前最热讨论主题 瞭望东方周刊 2011-06-28 00:41:49
中国面对很多挑战，但我还是这个观点：中国面对的所有问题，贫富差距、腐败、环境
等等，历史上所有崛起的国家都遇到过。我们今天处理得不比他们当时差，今天在这方
面出现的情况也并不比他们当时更严重。我们也有可能解决得更好。对很多事情，我的
基本态度是：先肯定、再改进，自信地看到自己的成绩，在此基础上创造性地解决问题
。中国的问题都有解，天塌不下来。
“过去20年中，西方主流学者对中国做了无数悲观的预测，今天这种西方的“中国崩溃
论”已经崩溃。现... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 都说中华饮食文化博大精深，可当日本和食、韩国泡菜相继成功申请联合国教科文组织世界非物质文化遗产后，拥有八大菜系、无数名吃的中餐该拿什么去申遗呢？是有“中国奶酪”之称的豆腐，还是享誉海外的北京烤鸭？抑或是遍布全国的民间小吃、名满天下的满汉全席？这是摆在中国烹饪协会面前的一个不大不小的难题—近日，包括中国八大菜系掌门人物在内的中国烹饪业精英齐聚北京，在气势雄伟的居庸关长城共商中餐申遗大计！
申遗失败 中国菜不服
饮食是否能够作为非物质文化遗产，一直备受争议。根据联合国教科文组织2003年10月17日通过的《保护非物质文化遗产公约》中的定义，非物质文化遗产包括口头传统和表述；表演艺术；社会风俗、礼仪、节庆；有关自然界和宇宙的知识和实践以及传统的手工艺技能。那么“舌尖上的美食”何以成为世界遗产？美食申遗的吃螃蟹者是谁？中餐申遗又有什么具体好处呢？
法餐泡菜和食申遗成功
美食申报世界文化遗产，首例是“法餐”。在法国前总统萨科奇不遗余力的推动下，法餐顺利地被提升到世界文化遗产的高度。2010年，法餐被正式列入了“非物质文化遗产代表作名录”里，此后，地中海饮食、土耳其传统美食、墨西哥传统饮食也相继加... 阅读全帖 |
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k*******r
发帖数: 16963 | 47 提起中国菜系和派别来，目前较为大众认可的划分是“八大菜系”，即川菜、粤菜、苏
菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。在“八大菜系”中，就川菜而言，自重庆成为直
辖市后，重庆餐饮界便有心脱离川菜，“分家立号”，打造八大菜系之外的第九大菜系
———渝菜。但四川却将重庆菜定名为“渝派川菜”，不让重庆菜另起炉灶，这让重庆
餐饮界“愤愤不平”。从此，川渝两地关于重庆菜的菜系之争日趋激烈。
重庆市总商会餐饮商会会长严琦女士介绍说，川菜的起源和发展史历来是川渝两地长期
争论的焦点。当时，重庆和四川地域没“分家”，把四川地域内的菜系冠名为川菜，无
可厚非。其实在川菜的发展中，重庆餐饮界做出了功不可没的贡献。重庆没有直辖前，
四川代表团第一次在京参赛共获的8块金牌中重庆队就占6块，由此可见重庆菜的雄厚实
力。据了解，在上千个川菜品种中，有60%以上的菜品均属“重庆造”。自重庆直辖和
四川从地域上“分家”后，重庆餐饮界经过这几年的努力创新，重庆菜已表现出了自己
独有的几个特色：其一，重庆菜与川菜有着本质上的区别。因为重庆菜主要突出味浓、
味厚、味走极端，而川菜味较淡，吃惯重庆菜后再去吃川菜，胃口会大大降低。
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R****a
发帖数: 6858 | 48 生鱼片和BBQ其实是中国人春秋时代吃的东西
知道脍炙人口是什么意思么
脍炙人口说脍炙--孔庆东
2012-09-18 | 阅：1 转：15 评：0 | 分享
修改
自从30年前中国大张旗鼓地挺进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也日趋“野蛮化”。吃
陈粮、喝毒奶之外，大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈
佩斯那厮公然在春晚上大烤羊肉串开始，发展到陆海空、麻辣烫无所不烤，连大蒜香蕉
萝卜皮也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓“烤而不死是为神”了。
新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了5载，又到日本隐居了一年，发现韩日两
国也流行烧烤，只是规模比较小，尚不及中国的十分之一耳。中国现在到处是韩国烧烤
城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误以为高丽朋友天天吃烧烤。这正如刚学汉语
的纯朴老外，以为中国人天天吃北京烤鸭。日韩两国的饮食都较贵，老百姓不比中国市
民可以天天下馆子。像中国人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个非洲的，无论那
个外国都承受不起，用不了3年就把经济吃崩溃了。中国人太能吃也太会吃，几十年前
，本来人民公社办得好好的，忽然刮起了一股“大... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 49 脍炙人口说脍炙--孔庆东
2012-09-18 | 阅：1 转：15 评：0 | 分享
修改
自从30年前中国大张旗鼓地挺进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也日趋“野蛮化”。吃
陈粮、喝毒奶之外，大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈
佩斯那厮公然在春晚上大烤羊肉串开始，发展到陆海空、麻辣烫无所不烤，连大蒜香蕉
萝卜皮也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓“烤而不死是为神”了。
新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了5载，又到日本隐居了一年，发现韩日两
国也流行烧烤，只是规模比较小，尚不及中国的十分之一耳。中国现在到处是韩国烧烤
城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误以为高丽朋友天天吃烧烤。这正如刚学汉语
的纯朴老外，以为中国人天天吃北京烤鸭。日韩两国的饮食都较贵，老百姓不比中国市
民可以天天下馆子。像中国人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个非洲的，无论那
个外国都承受不起，用不了3年就把经济吃崩溃了。中国人太能吃也太会吃，几十年前
，本来人民公社办得好好的，忽然刮起了一股“大食堂”的妖风，集体开伙，白吃白喝
。结果愣把好些地方的集体经济给吃垮了... 阅读全帖 |
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