f****o 发帖数: 8105 | 1 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 黑龙江一区逾千人控告江泽民
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 22 18:04:37 2015, 美东)
法轮大法明慧网八月二十二日报导,黑龙江省鸡西地区1196名法轮功学员与家属向中共
最高检察院及最高法院控告迫害法轮功的元凶江泽民,其中鸡西市一百九十九名,密山
市二百三十九名,虎林市一百二十名,鸡东县八十六名。
这些控告者有干部、教师、工人、农民和个体业户等,他们要求对江泽民提起公诉,将
其绳之以法 。在江泽民发动、推动的对法轮功的十六年迫害中,他们遭受种种迫害:
有的被迫失学;有的亲人被迫害致死;有的在被非法监禁期间遭受多种酷刑折磨;有的
被非法勒索。这些控告者也包括不修炼法轮功的家属。
据明慧网报导:统计至八月十三日,明慧网已收到总数十四万六千七百八十三名(十二
万二千四百一十七宗案例)法轮功学员及家人递交给中共最高检察院、法院、公安部等
相关部门的控告状副本。
被迫退学、流离失所 王琪控告江泽民
一九九八年五月, 王琪和大... 阅读全帖 |
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f****o 发帖数: 8105 | 2 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 石铭:在大善大恶并存的时代须弃恶从善
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 24 17:01:16 2015, 美东)
最近山东省乐陵市法轮功学员孙连英女士在控告状中叙述:
二零零七年三月份的一天,“610”人员张文杰、王建强闯进我家,抢走我的全部大法
书、手机、我儿子张凯上大学用过的电脑,把我绑架关进看守所,第二天张文杰看到绑
架我的情况已给曝光出来,他气急败坏的多次闯进我家威逼恐吓我丈夫,不说出谁给上
的网,就抓我儿子顶罪,同时也多次提审我,恐吓我说:“不说就抓你的儿子”。
后来张文杰、王建强伙同青岛610的人员把我正在上大学的儿子张凯抓进青岛大山看守
所,同时我也被劫持到济南劳教所,由于在乐陵看守所四十多天的精神摧残,我身体已
非常虚弱,体检结果不合格,又把我带回乐陵,本应放我回家,可张文杰为了管我丈夫
要钱,又把我关进了看守所,我丈夫交给张文杰、王建强三千元钱,又请他们吃了一顿
饭,才把我放回家。
就这样我和丈夫第二天,找到青岛... 阅读全帖 |
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f****o 发帖数: 8105 | 3 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
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标 题: 十年冤狱九死一生 青岛老中医诉江(1)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 17 17:28:48 2015, 美东)
“我感到关节(似乎)都拉开了,眼冒金星,几乎停止呼吸了。狱医见我不开口,大骂
着用一把长镊子熟练地从我嘴右侧沿着牙外,从后面没有牙的地方,刺向咽喉,极快速
地反覆捅刺了七八次,顿时从咽中涌出大量的血来,我被迫张开口往腹中咽血,医生等
我一开口,就趁机把一个鸭嘴(形)机械开嘴器插入我口腔,然后把开口器拧到极限,
停了约六分钟又拧了几转,连拧三次直到拧不动了,我脸上的关节感到被拉错开了,嘴
张到了极限,两侧嘴角全裂开,流血了。然后狱医把大粗号的味道浓烈的新橡胶刺入我
的咽喉,并反覆刺进、拔出,刺激咽喉⋯⋯等灌完食、抽出开口器后,我的
嘴长时间合不上,关节痛了两个多月。”
明慧网十一月十六日报导,现年六十一岁的山东青岛中医邵承洛,于二零一五年八月十
四日向最高检察院和最高法院控告前中共头目江泽民,要... 阅读全帖 |
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f****o 发帖数: 8105 | 4 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 石铭:中共惨绝人寰的迫害不能任其继续!
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 25 12:28:36 2015, 美东)
明慧网二零一五年十一月十八日报导了齐齐哈尔市齐铁环卫站职工法轮功学员潘本余的
署名文章,《我生命中暗无天日的十三年》。下面是潘本余在文中叙述的这些中共豢养
的恶警恶人所犯下的酷刑罪恶(摘录):
一九九九年十月二十六日,我因修炼法轮功被非法劳教一年关入齐铁碾子山劳教所一中
队。齐铁劳教队一大队一中队长姜佰利指使犯人踢我“窝心脚”,把我多次踢昏死过去
,用凉水浇我,把我冻得抽搐成一团。姜佰利还叫嚣:“你学‘真、善、忍’我就打残
你,不给你饭吃,夏天把你铐到树上喂蚊子。”姜百利开大会时还说:“现在的人找七
十二个媳妇还挂两个小姘,你学‘真、善、忍’我就打残你。把你四十多岁折磨成六十
多岁的样子,我就不信我堂堂正正共产党员股级干部斗不过你法轮功,我都没面子。
再说了,现在的环境多好啊,有钱可以夜夜当新郎。你学‘真、善、忍’我... 阅读全帖 |
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f****o 发帖数: 8105 | 5 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
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标 题: 一家人遭迫害 河北沧州原高管告江
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 25 12:34:50 2015, 美东)
“我在关完小号和出来的那段时间,白天到盐滩高强度劳动,晚上在中队还经常遭受罚
站、电击的刑罚。电击时让我蹲下,用细长的电棍身上带螺旋金属线的电我头部,我被
剃成光头,电阻丝在头上点击就像拿刀刃割头皮似的感觉。那个短粗的电棍,电上力量
特别大,能把肉电透......那段时间我每天看到太阳落山,就不知道还能不能看到第二
天太阳升起来......我的头发在二十多天里就白了一半多。”
明慧网二零一五年十一月二十四日报导,刘泽升,男,五十岁,原河北省沧州市房产管
理局下属沧州市房地产经营开发总公司经营科长、市场部经理。二零一五年八月二十七
日,刘泽升向最高检察院和最高法院控告元凶江泽民。
以下是刘泽升在控告书中叙述的个人经济和迫害事实:
一、修炼法轮大法给我们一家人带来平安祥和
我本人——无病一身轻 道德水准提高
我于一九九四年六月... 阅读全帖 |
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f****o 发帖数: 8105 | 6 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
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标 题: 举报好人 招致报应(4)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 2 16:32:51 2015, 美东)
(接上文)
举报自己的司机,纪检委书记得恶报
孙彦斌曾任黑龙江五常市纪检委书记,后调到宾县任县委副书记,主抓“610”。在其
指挥下,宾县有数十名法轮功学员被非法抓捕,其中近二十名法轮功学员被非法劳教。
孙彦斌改任县人大主任后,继续迫害法轮功学员。给其开小车的司机王立群修炼法轮功
,看到他这么执迷不悟,抱着让他明白真相的想法,给孙彦斌讲了法轮功真相。二零零
四年一月,孙彦斌亲自向公安局恶告王立群,致使王立群被非法判刑,开除公职,妻离
子散。在一次县人大会议上,孙彦斌当众宣布,举报一名法轮功学员,给奖金五百元,
并狂妄地说:“我就不信遭恶报。如果遭恶报,我也信(法轮功)。”时过不久,孙彦
斌就遭了恶报,患上了膀胱癌,病势危重。几年来孙彦斌做过三次手术,结果病情非但
没有好转,反倒日益加重,不得不在最后一次手术中切除整个膀胱,接上输尿... 阅读全帖 |
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f****o 发帖数: 8105 | 7 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
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标 题: 冤狱十二载 成都刘晖女士控告江泽民
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 1 14:37:32 2016, 美东)
时间回到二零零一年二月四日。四川省成都法轮功学员刘晖女士当天在发放法轮功真相
资料时被一群警察争相绑架。当时一女交警死死抱住刘晖大喊:“这个四百元是我的。
”邪党四川省时任省委书记周永康下令抓一个法轮功学员赏四百元。所以警察天天开车
到处找法轮功学员。
明慧网二零一六年一月三十一日报导,刘晖因坚持修炼法轮大法,在过去十六年中累计
坐牢十二年半。她于二零一五年八月三十一日向最高检察院控告元凶江泽民发动迫害法
轮功,导致她及家人遭受严重迫害。
以下是刘晖在《刑事控告书》中叙述修炼法轮功的美好和遭中共迫害的残酷事实:
“做一个好人真幸福”
我从小就是先天性近视,眼前闪光,医生说我不能从事剧烈运动,容易导致视网膜脱落
。一九九一年,我十九岁,到都江堰空军疗养院动了治疗近视眼的手术,却失败了。从
此每天晚上必须绑上绷带,第二天早上... 阅读全帖 |
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f****o 发帖数: 8105 | 8 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 十七年,我们为何而奔走
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 1 13:09:25 2016, 美东)
十七年是一个不短的时间,正如嗷嗷待哺的婴儿将成长为有志青年一般,一个社会所经
历的变迁注定更繁多、更深远。
一九九九年七月二十日,江泽民与中共沆瀣一气,使用全部国家机器,公然发动对法轮
功的大规模残酷迫害。利用公、检、法、司等部门严格控制,以及媒体宣传等角度造谣
诽谤,企图“三个月消灭法轮功”。
由于中共统治下早已变异的社会环境,生活在中国大陆的人们很多都不愿意关注那些看
似与自己无关的所谓“政治问题”,在法轮功的问题上,更是不敢过多了解那些与政府
宣传本质截然相反的事实真相。
然而,十七年过去了,今天人们的观点和认识是否仍然只是一知半解,或者基本停留在
从前呢?
真相是法轮功学员长期以来用宝贵的坚持,艰苦的付出,甚至生命为代价换来的中共统
治下民众的基本知情权。十七年来,法轮功学员传播真相,是希望民众不要再被中共谎
言蒙在鼓里、因... 阅读全帖 |
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a****g 发帖数: 3027 | 9 建议物理降温冰水
~~~~~~~~~~~~~~~~~
你确信挺听的完整无误?
我们看过儿童医生多次,反复提问澄清,得到的答复是这样的
1. 先用冰块冷水敷额头,看看能不能降下来,高烧的时候,大约60%热量是从额头散的。
2. 如果1不见效,给小孩子洗澡。一开始水温比37多稍微高点(比如37+,38度),不
能是凉水。原因凉水会刺激小孩觉得冷,产生更多的热量,同时皮肤上汗毛孔受冷刺激
关闭,热量更加散不出去。
我们基本上用2,给小孩子擦洗,洗着洗着水温也凉下来点,小孩子体温也降下来了。 |
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m********e 发帖数: 1391 | 10 以为老川是可以熄灭炉火的一瓢凉水, 后来发现只是加到锅里的一瓢凉水, 慢慢的也
要烧热了。
弄些又长又臭的雄文有什么用?掐赢左逼就是胜利了?
拐点已过, 自求多福吧。 |
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N****g 发帖数: 5172 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Thu Jul 23 23:44:15 2009, 美东) 提到:
自己用的话,3gs比3g好很多吗?有必要吗?
谁来讲讲。。。。
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iiWii (因在线上或非常断线不详) 于 (Thu Jul 23 23:45:57 2009, 美东) 提到:
我觉得可以考虑要一个3gs 和 一个3g
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Thu Jul 23 23:46:31 2009, 美东) 提到:
ft
你拿俺老实蛋开涮。。。
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Winglet (小翅) 于 (Thu Jul 23 23:53:59 2009, 美东) 提到:
你都没用过iphone,对你没区别吧?
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N****g 发帖数: 5172 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Fri Jul 24 00:10:06 2009, 美东) 提到:
应该没问题吧。。。求教经验。。
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mir (rebates) 于 (Fri Jul 24 00:11:21 2009, 美东) 提到:
文盲
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Fri Jul 24 00:12:01 2009, 美东) 提到:
。。。。。。
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yyyybird (yyyybird) 于 (Fri Jul 24 00:15:52 2009, 美东) 提到:
unlock后,应该可以
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m |
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N****g 发帖数: 5172 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Sat Jul 25 01:40:30 2009, 美东) 提到:
诶,不如iphone好看。。。
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rennina (萱草忘忧) 于 (Sat Jul 25 01:49:04 2009, 美东) 提到:
多少$$$入的
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Sat Jul 25 01:51:35 2009, 美东) 提到:
还没买
主要是看它是滑盖的,不大简洁,而且键盘方向是横过来的,不知道屏幕会不会像
iphone一样自动横过来,有点犹豫
不知道哪个手机配sero plan比较好...
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rennina (萱草忘忧) 于 (Sat Jul 25 01:53:43 2009, 美东) 提到:
我 |
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N****g 发帖数: 5172 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Mon Jul 20 16:25:33 2009, 美东) 提到:
1 店里有没有直接卖gc?
2 买gc可以用coupon吗。。
后悔昨天把gc都用了。。。
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gate (离开之后,再见以前) 于 (Mon Jul 20 16:26:34 2009, 美东) 提到:
1. ymmv
2. no
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Mon Jul 20 16:27:31 2009, 美东) 提到:
thanks
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niceguy (Be Nice!) 于 (Mon Jul 20 16:31:47 2009, 美东) 提到:
reward check能用cpn买吗?
谢谢 |
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N****g 发帖数: 5172 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Thu Jul 23 01:08:41 2009, 美东) 提到:
有没有过来人或者正在过的神。。。
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usdan (USdan) 于 (Thu Jul 23 01:18:31 2009, 美东) 提到:
这个区别是
普通reward member
和premier reward的区别
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CogNeu (GC) 于 (Thu Jul 23 01:22:53 2009, 美东) 提到:
反过来
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Thu Jul 23 01:24:38 2009, 美东) 提到:
NIW要排期?EB1不要?还有啥区别?
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N****g 发帖数: 5172 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Thu Jul 23 23:44:59 2009, 美东) 提到:
当年传说中经典的奸商必备plan @@?
有转让的不?
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mir (rebates) 于 (Thu Jul 23 23:50:24 2009, 美东) 提到:
me me, $1k
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maser (hululu) 于 (Thu Jul 23 23:51:14 2009, 美东) 提到:
$999.95
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Thu Jul 23 23:51:15 2009, 美东) 提到:
555555
奸商
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Winglet (小 |
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N****g 发帖数: 5172 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
Winglet (小翅) 于 (Fri Jul 24 01:32:33 2009, 美东) 提到:
怎么问的出:iphone+sero这种问题啊???
两个方案,自己选吧:
1.买iphone
2.求sero,然后上ebay买htc touch pro
不要问我为什么,你的问题太初级了,回答不了。。。
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Fri Jul 24 01:34:48 2009, 美东) 提到:
那俺就选方案2
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mir (rebates) 于 (Fri Jul 24 01:35:38 2009, 美东) 提到:
问什么不等touch pro 2出来再买?
虽然我是遵循着2来干的
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Fri |
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N****g 发帖数: 5172 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Sun Jul 26 01:45:49 2009, 美东) 提到:
1. 感谢人民感谢党,俺买到sero plan乐... 想干脆换号,省得一个女神
经病老是骚扰我,怎么操作?
2. 我买的新手机还没到,这时候可以进行转让操作吗?
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soimbox (发财兔) 于 (Sun Jul 26 01:47:57 2009, 美东) 提到:
换号码是随时可以换的。
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Sun Jul 26 01:50:17 2009, 美东) 提到:
谢谢神兔
就是说我可以先用这个号接了plan,以后自己再慢慢折腾,是吧? 需要交钱才能换号码吗?
那手机呢,没拿到手机可以transfer吗?
换号码是随时可以换的。
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N****g 发帖数: 5172 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Mon Jul 27 20:58:29 2009, 美东) 提到:
假如一个帐号现在不是silver,加一堆receipt之后是不是现在就成silver了?
然后是一年清零一次?是每年某月某日清零,还是一周年满的时候清零?
btw,receipt很久不加会不会过期?
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angelsun (安吉笋) 于 (Mon Jul 27 20:58:54 2009, 美东) 提到:
同问
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enz (耐以组忒) 于 (Mon Jul 27 21:25:58 2009, 美东) 提到:
12/31 之前慢2500, 然后清零
好像是30天还是60天内receipt有效
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NeoEgg (喝凉水都塞牙) 于 (Mon |
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o******w 发帖数: 3262 | 21 凉粉的定义:所有喜欢张靓颖和她的歌的人,取靓颖之“凉”(靓)和粉丝(fans)之
“粉”,合小吃凉粉之意而成。再来一个主观的定义:所有承认自己是张靓颖的粉丝的
人。所谓粉丝,必定会在喜欢上有个度,超出喜欢其它歌星许多。
张靓颖的歌迷,以冷静、理智、拥有崇高的艺术修养而著称。冷静不乏热情,理智却亦
强大。
名凉粉有:黄健翔、曾子墨、杨坤、程青松、慕容洲、刘翔、姚明……
以蓝色为代表色,海豚为吉祥物。
凉粉也是一道很有名的四川小吃,通常以绿豆淀粉为原料,其做法为:
1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说
,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于
比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不
停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始
水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。
4) 把加热完的混合物倒入一个容... 阅读全帖 |
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s********9 发帖数: 4395 | 22 我以前也是,后来就吃止痛片,开始要吃一天-2天,后来只是半天就可以了。
我的经验是,不要怕凉水,那些都是传说!关键是锻炼,健身,身体好了,自然就没有
那么痛了。我原来几个台湾同事,不方便的时候,别说凉水,连沙拉都不敢吃,我晕!
我照样喝冰水的,有时候止痛片都不需要。
相比以前不锻炼的时候,大学时代,每次都请假,痛的死去活来,止痛片好多吃了只能
保证疼不死而已。 |
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m*********i 发帖数: 1222 | 23 没办法,这事要解决就是二选一,要么用凉水冲,要么跟你听起来似乎有点倔的老公理
论。两个选择都麻烦,那你就选一个相对少麻烦一点的呗。要是跟老公理论说不定还会
影响家庭和谐,要是我我就自己麻烦一点都拿凉水冲一下得了。过日子这种事不是算术
题,非要弄个对错,就算你老公的想法是错的,也不意味着就非要跟他掰算清楚,洗碗
这种琐碎的事说实话从一开始都不值得吵架还上来问,糊弄一下得了。 |
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S********4 发帖数: 787 | 24 宝宝从小到大,或多或少都有些发烧的症状发生,有的父母会急得像热锅上的蚂蚁,到处求医问诊;有的父母,则只求孩子迅速退烧,吃的、塞的通通来,事实上,过与不及对孩子的健康都是一种负荷。今天歆然教育就来和大家分享一些发烧小知识。
引起小儿发烧的原因有很多,大体而言可分为以下三大类:
一、外在因素:小儿体温受外在环境影响,如天热时衣服穿太多、水喝太少、房间空气不流通。
二、内在因素:生病、感冒、气管炎、喉咙发炎或其他疾病。
三、其他因素:如预防注射,包括麻疹、霍乱、白喉、百口咳、破伤风等反应。
发烧只是疾病的症状之一,而不是全部。因此,歆然教育提醒爱子心切的爸妈,切记不要一味的要求医师退烧,去治疗发烧症状,而是应遵从医嘱,准确的找出引起发烧的真正原因,对症下药。
发烧不会"烧坏脑子"
宝宝一发烧,父母亲之所以会立即抓狂,不外乎是存在一个传统观念,认为孩子发烧会烧坏脑子。发高烧本身,是不会使"脑筋变坏,智能变差"的,以往有这样的误解,是因为医疗知识尚未普及,发高烧背后的原因没有区分清楚。
物理降温法
物理降温适用于高热... 阅读全帖 |
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l******a 发帖数: 415 | 25 凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因
为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看。冬天吃凉皮你能保暖
,夏天吃能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、由于凉皮为
大众化小吃,各地对凉皮这个小吃叫法各异,但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一
个淀粉制品,制作原理一样,自己动手做放心凉皮,虽然有点麻烦,但是真的不难哦!
凉皮历史久远传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇
一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸
出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃
材料:高筋面粉300克,160克清水和面,胡萝卜,黄瓜
调料:大蒜,芝麻酱,生抽,米醋,小葱,花椒油,辣椒油,白糖,盐,香油
1.准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)
2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮
3.把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止20分钟。
4.静止好的面团加水开始洗面(揉压面团)
5.反复的揉洗,洗到水变白白地。
6.洗出的面... 阅读全帖 |
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B******1 发帖数: 296 | 26 前段日子在美食比赛中,获得一等奖,得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用
这款面条机,制作了好多面条,除了给亲属送去一些,自己在冰箱中也冷冻了好多。最
近喜欢上面条的制作,百变面条,我要玩转各种面条,炎炎夏季,最近以凉拌面为主,
所以喜欢吃面条的,一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理,尤其是烘焙特多
,但是夏季,还是以凉拌面为主吧,今天,和大家分享的是一款打卤面,面条好吃不好
吃,卤料和酱料是关键,喜欢吃面的,就快看看吧:
主要原料:木耳10克 黄花菜10克 猪肉末30克 洋葱10克 面粉400克 清水130克
其它辅料:盐 鸡精 蒜 水淀粉和花椒适量 老抽5克 生抽8克
制作步骤
1、黄花菜和木耳提前泡好
2、洋葱,蒜,肉,黄花菜和木耳切好备用。
3、准备适量水淀粉
4、锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最后将花椒粒捞出来。
5、下蒜末和洋葱末煸香。
6、下肉末煸香。
7、加木耳和黄花菜翻炒。
8、加适量的清水,中火煮10分钟
9、加生抽,老抽,盐调味,大火,倒水淀粉勾芡,关火加鸡精。卤料做好了备用。
10、准备面粉和清水
11、将面粉倒面条机里... 阅读全帖 |
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m**********e 发帖数: 16 | 27 以前在国内但凡去茶餐厅一定会点凤爪,一个人能吃一座山一样的小蒸笼爪儿
今天终于不怕艰难,按照网上介绍的做法,做出来啦!
方法:
鸡爪剪去指甲后洗净,滚水中烧5分钟后捞出沥干。然后就开炸。
锅里到足够的油,要盖过爪子。
把爪子们扔进去,马上盖上锅盖。过一会儿你就会听见里面像轰炸一样,噼哩啪啦一阵
乱炸,时不时还会有油冲出锅盖。
等炸个十分钟左右,把锅子先离开火源,小心的看看是不是全都金黄起皱了。不是就放
回去继续炸,如果好了,就把它们立即取出,丢进凉水浸泡。最少一个小时,要浸到爪
子皮起泡泡,就差不多了。
捞出沥干后,用花椒,老抽,八角,水烧十分钟。
再取出,放进容器加豆豉、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉等拌匀,上笼大火蒸40分钟。
上成果!
图片一:刚炸好的凤爪,要炸得金黄起皱。
图片二:将凉水泡好的凤爪放入老抽花椒大料等水中烧
图片三:整整蒸40分钟,出锅图!
摄影器材:sony T9
光源:室内灯光
(本来没想参赛的,照不好,ps也不会用,就凑合了) |
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E*A 发帖数: 10744 | 28 首先要非常惭愧地声明这八道菜不是一次做成的,因为“小人”作梗,力不从心,一开
始没有打算参赛,后来经不住老公的蛊惑从初一开始加班加点终于凑了个吉利数,这几
天把他吃得油光满面,不禁怀疑他积极鼓励我的动机。
(食客人数) 2
(菜肴数量) 8
(准备时间) 6小时
(参赛作品) 水晶皮冻 剁椒豆腐
菜谱1:肉皮一块经过烧,剐,嵌等步骤后确保没毛,凉水盖过肉皮,水煮一小会断生
捞起,将皮内残余的肥肉彻底剔除洗净后切成碎末,碎末加4-5倍凉水和姜末大火煮开
后调小火慢熬等到汤汁浓稠后(至少收掉一半水)加少量盐,蒜末拌匀,放凉后倒入模
具(我用的冰盒),模具里可事先放些熟青豆,鸡肉等,会更美味。放冰箱冷藏几小时
后,用绣花针或牙签辅助脱模。依个人口味拌上香菜黄瓜醋生抽辣椒油之类就可以了。
ZZ与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高 2~3 倍,脂肪含量却只是猪肉的 1/2。更重
要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占 85%。因此,常吃
些肉皮能收到补精养血,滋润皮肤,光泽头发,延缓衰老之功效。
菜谱2:嫩豆腐一块切片装盘,肉末少许加几滴水和一丁点淀粉拌匀。锅里下少许油,
姜末 |
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b******l 发帖数: 332 | 29 这个菜是以前我和我GG经常在学校东区后面的小饭馆里点的。很好吃,做法也不难。
材料:
土豆2个,茄子1个,青椒2个,葱,蒜,生抽,黄酒,盐,少许水淀粉。
做法:
1. 土豆去皮后切块(推荐切小块,炸出来比较好吃),茄子切块(不要太小),青椒
随意。
2. 在锅中倒入适量的油。油主要是用来炸土豆,大概能漫过土豆即可。
3. 油5成热后下锅炸土豆,炸至金黄色,捞出来。然后再炸青椒,滚一下油即可,捞出
。下茄子,炸至金黄色,捞出。记得多空几下把油沥干净。
4. 重新下少许油,葱花,拍好的蒜,爆香。
5. 把三鲜倒进锅里,依次加入生抽,黄酒,盐,不停翻炒猛火煮一分钟,再加少许水
淀粉勾芡,及可以吃了。
特点:唔。。。就是好吃,油很多,很容易长肉肉。
窍门:MM们最好用橄榄油,跟花生油比比较不容易长胖。
蒜一定要用刀拍碎切好,放入油中爆香,好吃的味道就是靠蒜爆出来的。
水淀粉用少许凉水(一定是凉水,否则会结块)冲开,再倒入锅中。 |
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a*****c 发帖数: 3525 | 30 鱼香茄子用的是买来的李锦记袋装鱼香茄子酱,味道不如我预想的好,建议不要用。一
直对李锦记的产品不感冒,这回再次失望。
茄子先用油(小1/4锅),这次放得有点早,茄子的紫色被泡没了,如果是油热点放茄
子,茄子炸好了,基本可以保持紫色。
后面的做法因为味道一般就不多话了。为了调节味道,我加了黄色的青椒和绿色的青辣椒。
照片直接在锅内照的,实在饿了,难得整景啦。
胡萝卜炖牛肉:
1)牛肉切小块,用水煮开,扔掉水,用温热水洗掉沾附的杂质。
2)洗好的牛肉转入高压锅,加凉水到肉面,加姜丝、蒜末、少量醋、酱油、料酒、盐
、几个辣椒、一小头大料,以及切厚片的胡萝卜,盖上盖,大火烧开到封压,再改小火
(只要保持高压锅隔一会儿哧一下气即可),压力下只需要30分钟。
3)停火,卸压(可以用凉水小心浇盖一个部分,不会有问题或者自然冷却降压),打
开,并开大火,把固体部分拨弄到一边,并移动高压锅只加热一部分,用小圆勺撇去漂
在上面的油脂(见图,因用胡萝卜,故牛油显橙黄色),剩下的是清汤(见图,看圆勺
里,只有油星子了,与牛油对比一下)
4)尝试咸淡,或者根据个人喜好添加别的调料,即可食用。
5)这样煮出来的牛 |
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a*****c 发帖数: 3525 | 31 原料:
排骨(Meijer买的那种一扇大小的排骨),硬骨没有分开(比较长),脆骨切成小块,
纯肉部分也切成小块。
白萝卜,一根,大概一磅,去皮,切成中等大小的块状(见图)
调味:盐(要淡点),醋(red wine vinegar),姜(切丝),蒜(切末)
做法(跟之前的炖牛肉差不多的工序)
1、排骨在锅里用凉水烧开,以去除血水和外表的油脂。
2、烧开之后,稍微翻几下,倒掉滚烫的汤水,然后用温水洗掉沾附的血块。
3、洗好的排骨转移到高压锅,加水没过排骨,加入姜丝,蒜末,少许醋和盐,开火。
4、盖上压力盖,等封压之后开始计时,并适当调小火,煮20分钟。
5、拿到水池用凉水轻微浇高压锅盖的一小部分,以利于迅速去压。
6、去压之后,重新放到锅台上大火烧开,并移到一边,用圆勺撇去上面的油脂(大概
会有小半碗)。
7、加入白萝卜块,盖盖,继续压力下10分钟。之后,同上面办法去压,并进一步除去
再次产生的油脂。
8、调节咸淡(如果开始放得适量,无需再加盐),就得到香喷喷的萝卜排骨汤。
口感:白萝卜甜嫩而有排骨的肉香味。软骨部分脆而爽口。汤和肉不油腻。 |
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m******g 发帖数: 80 | 32 2个土豆削皮,切条
凉水加盐和鸡精
土豆条放凉水里泡5分钟
第一锅油半熟(手放油上方感觉),下捞干的土豆条,炸到表面变硬
第二锅油(可以第一锅油再兑油,这样沸点也会高)烧到有一点点烟出来(开了),下
薯条,基本马上就变金黄色。就可以出锅了。
撒一点盐,拌一下,旁边佐上番茄酱。
山寨版麦记薯条成功。
成功率极高,我特爱吃这个,但是有时又懒得动去买,自己做的味道更好哦。因为炸了
两遍,即使凉了,仍然不错。麦当劳买的,凉了就没法吃了。 |
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l********1 发帖数: 1397 | 33 哈哈,,昨天的胃口不好,,可能是之前 炸东西让油烟呛到了啊,,所以总是吃
不进东西去,,所以晚上就做了这个,,本来就想做个简单的 川味豆腐脑,,
可是在网上查来查去,,实在是做法都不太一样,,看得烦了,,索性就不看,,免
得麻烦,,自己做做看算了,,,
这还是第一次真正自己调 四川的口味,,以前都是买的调料包回来加点料,,很
简单啊,,,,第一次做,,真怕最后作出一锅四不像来啊,,哈哈
没想到最后的味道 那么好啊,,够麻但没有太辣(怕老妈受不了啊,,呵呵),
,底料十足,,,鲜香可口啊,,哈哈,,,我朋友来,,连喝了几碗汤底啊,,哈哈
,,说喝完了,,感觉好幸福的啊,,哈哈
大概的步骤如下(因是 临时的主义,,没有食谱,,所以只能靠记忆来写了啊,,
哈哈)。。。。
下面是 我的 配料 、、制作流程 、、心得 、、和 注意事项 的合并体,,
能想到的,,就都写下来了啊,,,哈哈
主料:超市买的豆腐脑(自己做很麻烦,,而且买的才0.99一小桶,,,所以没必
要自己做的啊),,和 番薯粉(提前煮好,,用凉水洗过,再加凉水泡在碗里备用 |
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b**********a 发帖数: 41 | 34 有一个简单的方法是煮面筋,洗完的面筋放在凉水里,大火烧开后加盖小火5-10分钟。
等凉了以后(可以用凉水冲凉),挤出去多余的水分。和加了酵母蒸出来的效果一样。
孔隙很大,又筋道。 |
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Y******m 发帖数: 1422 | 35 已经试了两次了, 都不成功, 高手给指点一下...
我上网搜的, 1份淀粉, 4-5份水, 可我觉得太稀,
3份水好像都多点...
然后我用的平底锅烧的水将开, 买了个烤pie的不粘底铁
盘, 浇了一层, 放到热水上煮, 一会儿好像就从白到透明了,
盘子从锅中拿出来, 可是那个皮儿好像还不结实,
而且不容易从盘子里弄出来, 浇了些凉水, 用手指把
它从盘子里抠出来, 结果很粘, 不成皮儿...
咋回事儿啊? 是烫的时间不够长? 还是淀粉汁没调对?
还是我没嘴福? 以前记得我妈做的好快, 每张皮儿,
一接凉水就滑到水里了, 我完了还切, 拌凉菜... |
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s*********i 发帖数: 1813 | 36 很喜欢吃乌冬面,我的做法是这样的:
凉水里面放入海米和紫菜,烧开,然后调成小火熬味,时间越长味道越浓,关火前加盐
和那种日本产的鱼做的调料(一时忘了名字了)。在另一个锅里水烧开,把乌冬面煮熟
,然后在凉水里过一下。倒入刚才做好的乌冬汤,就可以了。
这样做比较简单,但是味道还是比不上餐馆里的好吃,想问一下大家还有什么好的方法
吗? |
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n****g 发帖数: 14743 | 37 配合贺礼大片,自制“老妈蹄花”(附照片)
看完贺礼大片“老妈蹄花”,禁不住口水源远流长。
于是四下打探打造家庭简易配方。
原材料:雪豆,猪前蹄(为什么前蹄?“前蹄后膀”……老妈告诉我的)
佐料:老姜一坨,干辣椒几只,料酒,盐、胡椒面、花椒面、葱花
预处理:把蹄子洗净再放火上烧一下,这样可去掉蹄子上的杂质和毛。
去血水异味:凉水一锅,将猪蹄放入煮开后3分钟,这锅水都倒掉。
炖汤:起凉水,把蹄子、雪豆、姜、干辣椒、料酒都扔锅里面
大火烧开,然后小火慢炖3个小时至猪蹄熟烂汤色乳白。
注意:一般炖汤,盐不要着急加。加了盐,肉的蛋白质不容易炖出味。
食用:出锅后乘入碗中,这时候才加入少量的盐、胡椒面、花椒面、葱花……
(吃之前别忘记照相哦!)
归纳一下:剔其骨,吃其肉,饮其汤(LD戏称:喝猪的洗脚水)
功效:解馋(GG喜欢),丰胸养颜(MM喜欢) |
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s**********d 发帖数: 36899 | 38 我就用bake potato。
要点:用快刀。凉水泡。炒时洒凉水。 |
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j*******r 发帖数: 95 | 39 我对腥味很敏感,稍微有点儿异味就受不了.如下的处理方法觉得会好很多.
炒肉丝的话,肉切成丝或片后,用冷水洗几次,再用手挤干,之后用酱油干淀粉腌.以前不
洗腥味就会很大.
排骨的话,我从冷冻室拿出浸在凉水里解冻,其中换几次水,直到肉色发白血水都泡出来
了.然后放到凉水锅里加热煮沸后捞出,将浮末残留冲洗干净.注意如果开始直接进沸水
锅里,肉里血水会突然遇热激的出不来就会腥,这点是关键.做排骨汤就另接锅新水再煮.
这么做营养可能会损失,但现在又不闹饥荒,应该不缺那点儿营养,口感更重要. |
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e******s 发帖数: 1582 | 40 昨天中午到别家混吃去了,下午4点半才回到家,然后开始张罗自己的年夜饭。
吃到饭大概是7点多,看看效率还是可以的,呵,除了红豆酥是提前一天,其
它都是现做的,虽然简单但都很花时间,并且全是第一次做,不知道哪里来
的勇气啊,不过还算满意。这是第一次离开爸妈过年,也是和ld的第一个春
节,看自己张罗的这一顿年夜饭,还是很感慨,而且越发想念家里的年夜饭。
废话不说了,上菜~还有方子附上
======================附菜谱=================
1. 韩式煮黑豆
1 cup黑豆,2 cups 水,5 tbsp生抽,3 tbsp白糖,1 tbsp香油,
1 tbsp白芝麻
黑豆用清水浸泡半小时后沥干,加水煮沸后转小火煮30分钟,加生抽和
白糖煮20分钟,大火收汁加香油和白芝麻拌匀,待凉食用。
2. 香菇炖鸡
game hen一只,香菇5朵,枸杞、 葱姜蒜适量
鸡用凉水煮沸捞起,用冷水冲洗;另起一锅凉水放入鸡、泡发的香菇、
枸杞、葱姜蒜;大火煮沸后转小火焖煮40分钟至鸡肉酥烂,加盐调味,
继续煮20分钟即可。
3. 干汁红烧肉
带皮五 |
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c********7 发帖数: 32 | 41 北美冬天又干又冷,室内整日开暖气,更是燥上加燥,有时甚至让人很心烦,来碗雪耳莲子
鹌鹑汤吧。
材料:银耳3,4朵,干无花果4个,南杏仁15粒,北杏仁10粒,生姜2大片,白胡椒6,7粒
,鹌鹑3只,(一包6个可煲2次),鸡粉,盐少许 。
做法:
银耳3,4朵温水泡开,洗净去黄蒂,用手撕成中等块。
莲子小半包温水泡软,一掰俩瓣把中间的绿芽拿走因发苦,掰时轻点掰要不莲子会碎。
无花果用清水洗干净;南杏仁、北杏仁冲洗一下,生姜洗干净,切2大片,鹌鹑剖洗干
净,去黑毛、去内脏一剁二.
作法:
1).取锅放凉水放鹌鹑,水滚撇沫,倒出温水洗净备用。
2)再取锅放入以上其它材料和白胡椒粒,放凉水等水开时加入鹌鹑,煮滚后捻中火偏
小一点,以保持锅中水呈不大不小状态滚动为准,煲一个多小时左右,或趁水滚时倒入慢炖锅,
开中档,煲2小时。二者都是看银耳软烂即可。
3)汤快好时加鸡粉,盐调味煮多2,3分中关火。
4)取碗放葱花再盛汤。
由于材料中的银耳、无花果都具有润肺行津、滋阴养胃的作用;南杏仁、北杏仁又具有
润肺、化痰止咳的作用;鹌鹑则有滋补五脏、化痰理气的作用。同时银耳也补中益气和
血提神,莲子又养心健脑 |
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x*****i 发帖数: 5035 | 42 我学到的办法,是开锅煮,水开以后加凉水,加凉水3次,漂起来以后就熟了,如果是
冰冻过的,第一次加冷水的时候,可以盖下锅子。盖锅煮,容易溢出来,同时皮容易破 |
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c*******u 发帖数: 12899 | 43 小宝吵吵要吃牛肉饼,我懒得一个一个烙,就想出了这么个法子——省事多啦,一磅肉
馅只要烙两张就行了。
馅料:
1. 牛肉馅一磅;
2. 小葱一把,切碎;
3. 鸡蛋一个;
4. 生抽2勺;
5. 油一勺;
6. 黑胡椒粉适量;
7. 盐适量
面饼材料:
1. 面粉2杯;
2. 温水1/2杯;
3. 凉水1/2杯。
A. 和面:
1. 面粉+温水,搅,搅,搅,把水都搅到面里;
2. 再加凉水,接着搅,搅匀;
3. 盖上盖子,放一边醒着。
B. 做馅:
1. 牛肉馅+一个打散的鸡蛋,搅上劲;
2. 加生抽继续搅,上劲;
3. 加油继续搅,上劲;
4. 加切碎的小葱,搅匀;
5. 加黑胡椒和盐调味。
C. 馅饼做法:
1. 醒好的面团一份为二;
2. 取一份在面板上擀成大薄片;
3. 脑子里想象面片儿被等分6份的样子,在面饼横向中心线处找到3等分点,切两刀;
4. 肉馅一分为二,取一份铺在面片上,右下角的1/6处留空白;
5. 然后把右下角的1/6面片往上折起来,像这样:
6. 右上角多余的那块往左折,像这样:
7. 再然后,右下角往上折起来:
8. 右上角再往左折:
9. 最后的1/ |
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f**********6 发帖数: 953 | 44 估计是鸡的问题吧~~~
用小火慢慢烫是对的,刚好在水将开未开的时候。
凉水先放冰箱里冻好,等鸡放凉水里凉等差不多后捞出,抹点油在鸡身上,再放冰箱里
一会。 |
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H***o 发帖数: 271 | 45 版上很多人都做,方子大家都知道。
我第一次做,没想到很成功。
主要是面和馅儿的量搭配得刚刚好,所以也来贴一下吧。
1. 和面 - 500克包装的中筋面粉一袋,除了留出的薄面,把所有面粉都倒进一
个大容器里。普通咖啡杯(一般白色质地的杯子)(我没有量杯),先用1/3杯热水烫
面,用筷子搅搅,再把1/4 杯凉水倒入,继续搅拌。之后可以用手和面了,如果觉得水
还不够,就再加点儿凉水。和到“面光、盆光、手光”就好了(老妈是这么教的)。盖
上盖子或用保鲜膜封住容易口,醒面30分钟。
2. 拌馅儿 - 韭菜一小把 (我在韩国点买的小捆儿细短韭菜,很鲜嫩),洗净
、沥干水,切碎丁;鸡蛋四个,炒成鸡蛋碎;香菇5多,泡发后切丁;宽粉丝一把,热
水煮软后切丁、虾皮儿一小把。然后把这些东西拌在一起,加适量油、少量花椒油、胡
椒粉、五香粉、姜粉、糖、生抽,拌匀;最后加盐,再拌匀。可以尝尝鸡蛋或者宽粉丝
看咸淡如何。
3. 包盒子 - 以上的面和馅儿大概一共可以包20个韭菜盒子。把醒好的面揉一
揉,切成小块儿面团儿。拿一个面团儿,擀成圆形的面皮儿,舀两勺馅儿放到面皮 |
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h*******1 发帖数: 1648 | 46 凉水清洗2遍后,坐锅加姜片和料酒,水开后煮5分钟,取出放入凉水中,用剪刀清除两
面油脂污物。洗净锅,加水烧开,放入猪肚,加入常用的调料,煮1小时。
我一般这样做。 |
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N****A 发帖数: 1007 | 47 kale,洋人的蔬菜,至于洋人们怎么整它我也不知道。我放狗狗搜了一下,叫什么羽衣
甘蓝。
我用它炒鸡蛋,作饺子馅都觉得不错的。有股很清香的味道。
这次我妈想吃韭菜鸡蛋馅的素饺子,无奈我这最近的中国小店也得开车四个小时。所以
因陋就简咯,反正我是山寨大师嘛
先炒鸡蛋,拌馅料的鸡蛋要小粒粒状的,诀窍是冷锅倒如冷油,再倒入打好的鸡蛋(放
了盐的),开火,中火,然后不停地搅,慢慢鸡蛋就凝固成小颗粒状了,油要稍微多一
些,因为素鸡蛋馅,太干沙就不油润好吃了
kale 切细,拌盐,胡椒,一点鸡粉,然后放香油,不要手软,香油要多。千万不要把
kale过水焯,那样就不清香了,我一个大姐这样做,那kale啥味都没了,巨没劲。
鸡蛋kale拌匀了,就可以包了。
和面擀皮大家都比我在行,就不多说了。
另外罗嗦以下,不要因为鸡蛋时熟的就减少煮的时间,kale 其实比较瓷时,生肉饺子
煮多久,加多少道凉水,这kale素馅饺也一分钟不能少。我是开三次,中间加两次凉水。
图片在这里 |
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s*******i 发帖数: 12559 | 48 zz制作指导
芝麻叶可以凉拌做菜,也可以烙饼,但更多的是替代现在的青菜,也可以制作芝麻叶面
条。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品,而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新:用
葱花、辣椒、姜丝和作料炒了,做成芝麻叶面条吃;用生羊肉加足作料爆后,也可做成
芝麻叶面条吃;用高汤煨过撒上鸡精,统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃,
无论怎样加作料,芝麻叶那特别的香气,从不会因加作料而变味。
食疗作用
芝麻叶性平、味苦;
具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能;
能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。
备注
掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。
掐叶时,要从下往上掐,或从上往下掐。这样才掐得干净。
掐完了,就进入了第二个工序炸或,就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处,摊
在仆土灰中洇。
当洇至半干的时候要用手揉,把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土
灰的芝麻叶吃着才最香。
芝麻叶充分晾干以后,就有点像茶叶或木耳那样皱做一团,这个时候你就得储藏了。
储藏也有讲究,你不能用筐,也不能用袋子,最好的储存方法是用荷叶。
荷叶晾干了,一片一片地重叠着摊开,像一个圆形的被单,把... 阅读全帖 |
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p****y 发帖数: 23737 | 49 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: yo ( ya no soy yo), 信区: Vegetarianism
标 题: Re: 贴点儿简单素菜,无蛋奶,有五辛
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 04:09:25 2010, 美东)
凉拌粉皮
跟上面的差不多,加了小西红柿,这种凉菜的好处是稍微组合一下原料,可以变通出来
很多道菜,因为家里两个人胃口都不错,我们很少作小盘凉菜。
荞麦凉面
也是夏天吃的,里面加了金针菇和芹菜,还有些辣椒油,香油,我总觉得夏天晚上吃一大碗很辣的面出上一身汗是件幸福的事情。
原料:荞麦面条一把,西芹一把切小碎片,金针菇一把
做法:荞麦面条煮熟过凉水,西芹和金针菇煮熟过凉水,放进大碗里加两勺香醋,一小勺糖,一勺酱油,一勺香油,辣椒油拌匀。 |
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b**********1 发帖数: 3372 | 50
俺也是抄来的,还没试过。
山西刀削面
原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右。
制作方法:
1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长
方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直线,托住面团。右手持瓦片刀。
瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝
下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面
条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,
要求条粗细适中,薄厚均匀,棱正条长。
削好的面条直接削入锅内,随削随煮,水沸后点一次凉水,再沸捞出,过凉水漂一下,即成白坯刀
削面。
注:刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究,有海参、鸡
丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉,清水原汁加料焖制,滋味十... 阅读全帖 |
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