c********d
发帖数: 11593 | 1 听你的话我再去看了一下视频，这回倒是终于注意到了，原来就是当初炮制杀光中国人
节目的ABC出的新闻哪。当初小孩要杀光中国人，节目照样播出；如今小孩的仇恨对象
扩大到一切有色人种，终于引起举国关注了？
如果这跟川普上台有关，那么川普还算是帮了亚裔一把呢，成功地把其他有色人种陪绑
了上来，总算让大家可以正视美国的族群问题进而去思考和解决了。 |
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发帖数: 1 | 3 扶墙进 扶墙出 不算啥。我听说一个故事 恶心死你们。
据说有极其个别的白人大胖子 在中餐 芭菲 吃饱以后 去洗手间 用指头扣嗓子眼 把胃
里的东西全部吐出来。 然后 回去继续吃。
这可能是一种病。 不能控制自己, 他们那样做仅仅为了享受进食过程的快感。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 4 因为社会贫富差距加大，造成低收入的无产阶层对高收入的有产阶层的无差别式仇恨。
房子都要租不起的幼儿园阿姨，每天为三餐奔忙，婚不敢结娃不敢要。看着有车有房，
买名牌，带小孩出国旅游的家长，心里能平衡吗。比不过家长，就拿孩子撒气
这就是十九大报告中提出的当前主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充
分的发展之间的矛盾，说的很有文采，其实就是底层对社会的不满。上层明白得很，社
会精英也明白得很，如何去解决这个矛盾，不知道 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 西餐馆的生菜都不洗的。 餐馆做的最干净的生菜可能是我几年前在中餐馆当洗碗工时
洗的菜。
厨房的一个水池，可能刚刷过锅，可能刚洗过抹布，也可能用于打肥皂洗过手的水池子
，然后把出水口用橡皮塞堵住，放自来水到半满，然后把十斤菜扔进水池里，比如生菜
，黄瓜，胡萝卜等。 然后用手搅拌几下，然后把菜捞起来，抖掉大部分游离水，然后
放在砧板上切。
为什么说我洗的最干净呢？ 因为我在把菜从水池里捞出来之前，大致查看了菜的表面
有没有目视可见的污泥或杂物，如果有的话就擦洗掉。而且我是把每棵生菜的叶子都逐
片从根部撕下来一片一片洗的。 其他人不一定有我这么细心，能把一颗生菜逐片叶子
拆开擦洗，并能真的定睛去看菜上有没有污物。
为什么说这个中餐馆的蔬菜沙拉比洋人餐馆的干净呢？ 因为这菜确实见了水，总比洋
人餐馆的菜完全不洗干净吧？
生菜叶子上会有一些老蔫烂的部分，要手工摘除撕掉或切除，不是把整片叶子扔掉，而
是把看起来老蔫烂的部分切除掉，我做的也比较细心。其他人操作，或者其他洋人餐馆
，真的不一定会把生菜叶子上的老蔫烂的部分摘除掉。
如此洗完摘净了，我就用刀子切，切完了放进盛器备用。 我在切蔬菜时不戴手... 阅读全帖 |
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r******e
发帖数: 8925 | 6 西郊不傻 在四川40万理科考生里苦学考到第5000名进西南交大(也算名牌儿，比什么长
沙理工 湖南师范大学强的一笔雕凿)
然后苦学GRE与托福拿到美国数学系全奖，四年攒下来足够的钱，翅膀硬了转到了计算
机系，又是五年(半奖 半自费 拿着在数学系攒的钱够活命),然后没进站，还是很值得
plan，出来去小公司干三年，在21世纪初一年8万肯定比在数学系时每年吃糠咽菜睡通
铺吃教会粑粑辛苦攒下来1万美元的日子舒服太多了，然后一点点奋斗到今天年薪税后
30万美元的高级有经验马工
西郊家里有没有出过举人秀才商贾不清楚，但是他自己知道如果不努力读书，他在四川
那么矮小的残疾人身躯一辈子也就是棒棒军或者苦力工地搬砖搅拌水泥或者路边卖抄手
的傻逼命，一辈子操劳还无法翻身
谁也不傻 |
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t***o
发帖数: 19256 | 9 感叹号太多了！！！！！！！！！
[在 lajabor (我是冠军！内定的！) 的大作中提到：]
:呼朋唤友去路边摊吃烧烤
:喝啤酒龙虾生蚝想吃多少吃多少，吃完了出去k歌按摩，爽歪歪，也不贵，按摩一次才
:一百多，我办了会员卡更便宜。吃饭也方便，超级无敌美团外卖，想什么时候吃都有
，半夜都送餐，出门领取就行，简直爽到爆！！！在美国天天吃垃圾食品把我吃成个大
胖女人，现在回国明显瘦削了很多，中国菜不用我吹了吧？
:出门也更方便了，在美国我就担心开车，我一个女生开车总是心慌，好几次差点当了
马路杀手，回国了我根本不需要学车啊，公交，自行车，三轮，电动，摩托，大巴，长
途，动车，高铁，想坐什么坐什么，既安全又便宜，不用自己开车提心吊胆简直爽歪歪
，我甚至一点买车的欲望都木有。
:现在的中国非常安全，我向世界上没几个国家比中国安全的。在美国人人有枪，晚上
都不敢出门，在中国到处都是摄像头，打架斗殴抢劫的少之又少，基本不用担心一个人
出门会发生什么意外，简直爽歪歪！！！！！！
:住的也比美国的好，美国都是八十年代的房子，虽然面积大，但木质房子各种各样的
问题不胜其烦，有一次被那种红蚂蚁咬了，好久... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 不久前刷屏的“一块屏幕”的故事之所以牵动人心，无非因为它向人们展示了：寒门学
子仍然还有出人头地、考入名校的机会。
其实，对于“寒门贵子”来说，进入名校只是向上攀登的第一步，他们之后的每一步，
都可能比这一步走得更艰难。
很多年以来，进入藤校一直是精英家庭孩子的特权，不过现在为了让学生的组成能更加
多元化，所有藤校都有了贫困学生资助计划，希望给低收入、高学术表现的孩子一个接
受顶级精英教育的机会。
下面还原了这些“高学术表现，低收入，通常是家族里第一位大学生”的孩子们，在名
校中遇到的三大挑战。
挑战一：无法融入
“阶层的符号无处不在——从你穿的衣服，到你说话的样子”
当Ana Barros作为新生第一次踏入哈佛大学校园的时候，她感觉特别不适应，就好像“
低收入”三个字刻在她的额头上似的。
校园里的树木那么绿，鹅卵石铺就的道路那么精致……这些景致美好得一点儿也不真实
。她想：像我这样的女孩不属于这种地方。
Ana的家位于一个治安混乱的贫困街区，街区周围终日警笛长鸣。Ana的父母用尽了积蓄
，才从“人道家园”（一个帮助贫困人群造房子的公益组织）那里买了一处小房子。她
家还经常缺钱，有时候... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 现在是国内春节长假时期，但是国内瘟疫频发，很多地方都是风声鹤唳、草木皆兵，毕
竟这个瘟疫的杀伤力还是挺大的。
看新闻，青岛确诊了一例新的肺炎病例，是一个送外卖的小哥的妻子，据悉，这几天，
这个小哥一共送了30多份外卖，而相关部门，正在对这些人逐一排查。
其实，真的会有这样的情况，一些病毒携带者，或许他们还没有处于发病期，他们觉得
自己是在家隔离，不出去买菜，也不出门溜达，但是，人毕竟还是要吃饭的啊，于是，
点外卖也就成了一种保证隔离时果脯的一种办法，但是，谁会想到，通过这个途径进行
传染，效果更是惊人，毕竟外卖也是一种服务的行业不是吗？也是需要接触很多人的。
在这个非常的时期，真的是觉得各种有接触的事情都是不安全的，已经发生了这样的案
例，你还会点外卖让人来送餐吗？
当然，其实如果真的是做好防范措施，还是可以点外卖的，关键是要自己一定要注意，
但是，不管怎么样，这个非常时期，和外界的人，接触越少，还是越安全的，所以，如
果能自己做饭，就自己做了，别点外卖了。 |
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d**********i
发帖数: 524 | 12 号称日本大米，我也没吃出啥香味。
特么我就不喜欢吃米也不喜欢吃面，我就喜欢吃肉，要哺乳动物的肉，鱼虾蟹这类肉我
也不喜欢吃。我是O型血，从来不在乎什么米面。 |
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c********n
发帖数: 2244 | 13 我的愿望很简单，穿一双好鞋，有一副好心情，开一辆好车，娶一个
好老婆，生一个好孩子。
这些愿望有的可以共荣，譬如穿好鞋的时候多半有好心情，我一般
只有在心情不好的时候才会穿一双不合脚的清仓鞋自虐，当然也有可
能是因为鞋不合脚而导致心情更加不好。有的不能共荣，开好车的时
候心情常常不好，每次瞥到我新宝马那超高的油耗，超低的MPG就让
我忍不住叹气。有些有良的影响，譬如说有了好车，能够娶到好老婆
的可能性会大大增加，有了好老婆，生一个好孩子的可能也增加了。
有些有先后次序，譬如必须得先有老婆，才能生孩子。
我一边思考着如此复杂的问题，一边透过面前的通红的龙虾，用儒雅
的眼神温润地看着对面的女孩，这一点，是我每个周末从不间断地相
亲才练出来的本事。
女孩如她自己介绍的，看上去比实际年龄小很多，走在大街上，一点
不象圣女。长得还挺漂亮，大大的眼睛，白色的T恤，紧紧地贴在身上，
显得胸部鼓鼓的，衣服领子大小恰到好处，可以窥到里面宝蓝色胸罩
带子，要想看更多的，大约是第二顿龙虾巴菲才能带来的福利。我还
一直俳佪在第一次上，所以第二顿的福利是我的猜测。
相亲吃饭的时候，我能想那么哲学的问题，我想直觉... 阅读全帖 |
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q**6
发帖数: 281 | 14 [博讯论坛] 对于一个平民来说，享受正常的平民待遇是一个非常正常的事情，往往的
生活就是一个公民的平民表达，对于任何一个国家的政治体系和官僚作风都有着极其相
似的风格，并不代表有着平民表达，就具有平民意识，也代表这样的一个平民消费作秀
，就能折射其他国家的官僚奢侈，显然这是一个调侃，更是一个有意而为之的消费表达
，这样的表达也许过于平民化了，却显得十分的戏剧性，对于政治高层来说，这是一个
完全的消费表达，而对于平民来说，这种消费体现并不代表什么，或者这种消费只不过
是一个新鲜的体味和品尝而已，想达到一种干扰和消费误导，恐怕也只能借助网络的无
厘头来进行一定的炒作，这种炒作似乎成为了一种时尚，或是跟风，集中的平民表达会
产生一种基础的质疑，这种质疑会体现在一个消费的根本问题，如此消费如何体现一种
经济需要和消费发展呢，奢侈的存在产生于哪里，却还要回归于哪里吗？这显然是一个
非常荒谬的笑话，也许西方世界愿意用这种所谓的平民表达，来扼杀自己的曾经推崇的
奢侈消费吧。
最近，美国新任财长雅各布卢的中国大陆之访，成为网络的一个热点，真正的热点不在
于卢的访问带来了什么信号，也不是中国大陆与美国在... 阅读全帖 |
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c****i
发帖数: 7933 | 15 中國偷渡的一般在餐館、中國城、裝修業，平時生活中碰不到。不像加國的老中各種吃
福利貪小便宜，遍地都是。 |
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T*********I
发帖数: 10729 | 16 另一篇报道reveal了罪犯的姓名，女，Marisol Acosta
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据《纽约邮报》星期三报道，这名35岁的女子已经对位于日落公园的那家麦当劳餐馆提
出民事诉讼，布鲁克林高级法院于星期二举行庭审。
她的律师格林（Lawrence Glynn ）星期二在布鲁克林高级法院的公开辩论中说，石桂
英说她为小儿子要的的奶酪汉堡（cheeseburger），而店家给的是个普通汉堡（
hamburger）。但是那家麦当劳收银员阿科斯塔（Marisol Acosta）当时却骂她。
格林说，那名女收银员“开始辱骂她，说她愚蠢。她说，‘你应该学说英语。’……阿
科斯塔女士挥出左掌扇向石女士的右脸颊。打掉！打掉一颗牙齿。”
那名律师说，麦当劳专卖店对阿科斯塔的行为有责任，因为3名在场经理都没有制止那
次暴力的发生。
但被告律师斯顿博格（Michael Stonberg）说，那一事件是个突然一拳或一巴掌，那家
专卖店已经立即开除阿科斯塔。
被告律师说，那就说明阿科斯塔没有得到授权同顾客吵架。
警方因为打人事件赶到那家麦当劳餐馆，阿科斯塔被指控攻击罪。
A woman was punched in ... 阅读全帖 |
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j*********r
发帖数: 24733 | 17 截至到此贴，69个回复，其中34个是楼猪自己的，基本上是一半，大家还是别回了看楼
猪一个人在这自弹自唱就好。这位基本上跟屎地粪坑金粒餐剥屎一个路数。 |
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发帖数: 1 | 18 2018年2月14日，正值西方情人节，大洋彼岸农历春节的大年夜。但就在中西方共同喜
庆的这一天，佛州Stoneman Douglas 高中发生了惨痛的校园枪击案。十七个正处花样
年华的鲜活生命不幸罹难。其中最令华人憾痛的是该校十五岁华裔学生Peter Wang（王
孟杰）的牺牲。他在这场枪击案中为让同学尽快逃身而牺牲。
多位目击者说Peter当时身着一件灰色JROTC的衬衫，枪案发生时，他并没有第一时间夺
命而逃，而是选择顶住教室大门让其敞开，以方便同学们能迅速逃离，最后自己不幸中
弹身亡。
《南佛罗里达太阳哨兵报》引用Peter表妹陈林（Lin Chen，音译）表述称：
“Peter很勇敢，是一个对他人真心善良的人。他不在乎是否受欢迎，喜欢鼓励别人，
像是所有人希望拥有的大哥哥的形象。”
“如果没有试图帮助他人，他本可以活下来”。
“他妈妈总是告诉他，不要自私，要帮助他人”。
彼得好友的父亲马克·莫尔（Mark Moll）对记者回忆，彼得是一个非常贴心的孩子，
也是家中最大的孩子，“他很聪明、风趣，喜欢和朋友们一起玩耍和欢笑”。莫尔说，
彼得就像照片里一样，总是充满了笑容。
Pete... 阅读全帖 |
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B*******a
发帖数: 794 | 19 你很幽默吗？同胞出了事，你他妈的在这搞笑。你他妈的还有人性吗？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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i******k
发帖数: 185 | 20 以前，老公跟我说他从小到大都没什么自由，我还不以为然，我觉得我们这一辈人，大都没多大自由可言。可是，老公把公公接过来这边住以后，我才发现，原来老公不是没什么自由，他简直就是活在牢笼中嘛。
以前公公管着老公，我暂且可以理解为不放心未成年子女，担心他的人身安全。但是，现在老公都三十几岁了，也跟我成立了自己的家庭，有了自己的孩子了，公公却依然对老公各种人身限制，仿佛老公还是一个六岁的孩童。
例如现在每天早上时间一到就叫老公起床，三餐都必须在家里吃，而且吃饭不允许有剩余；服不符合公公要求就必须换掉；下班必须第一时间回家，若是不回家，他会夺命连环CALL；回家后必须按时洗澡睡觉，不然他会一直催促他。
在公公的不懈努力下，老公出现了手抖、精神焦虑等现象，我看这样下去老公会疯掉的，就找婆婆说话，想让婆婆劝劝公公。结果婆婆说我公公身体不好，不能跟他对着干，如果跟他对着干，难不准他会离家出走，随便找个地方死了算了。NO!!!太奇葩了，这两公婆，怎么他们就忍心把自己的亲生儿子逼成这样？我真不明白，老公既然知道公公这样，为什么当时要把他们接过来！ |
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c*******A
发帖数: 174 | 21 好像另外一个帖子里你说你不喜欢casserole,我就想说那你一定不喜欢印度菜，什么都
是炖得烂烂的，盘子里有什么都看不出。用一大堆香料，很多也都很奇怪。
我家那口子有一大堆印度做菜的香料，还是婚前财产，虽然也没见过他做过一回印度菜
。搬了两次家了，每回搬家我都想趁机给他扔了，省得放在一个柜子里污染了我的花椒
大料。 |
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c*******5
发帖数: 276 | 22 “盘子里有什么都看不出”，呵呵，你真是我的知已啊～～ |
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e******s
发帖数: 1582 | 23 鸡汤挺好的，ld很爱喝，我这个人本身对汤不是很fan
就是要用小鸡，比较不油腻
需要的话在煮的过程中要撇几次油
牛肉部位我还没关注过
我吃不出区别的。。
哪个价格实惠买哪个-.- |
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K********5
发帖数: 1986 | 24 吃起来Q弹有嚼劲儿。和面越揉得久，越有嚼劲。
我用的all purpose面粉，如果用高筋面粉效果更明显。
甜水面是四川很有名的一道特色小吃。
面粉、糖汁、酱油，花椒辣椒油、芝麻、醋。
做法：
1、和好面粉
2、切成小剂子后捏成条状，下滚水煮好。
3、捞出，加调料（熬好的糖汁、酱油，芝麻、醋。）然后加点花椒辣椒油 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 25 自从四个月前开始学习烘焙，厨房便成为我在周末及节假日时的主要“娱乐场所
”。每次花几个小时做完的甜点，都被大家瞬间消灭掉，由此而感叹甜点孕育过程的漫
长及其短暂的生命。于是乎，决定从这周开始，记录下甜点的制作过程，留作纪念，以
下，便是烘焙日记的第一篇---《平凡的美味---三色玛德琳（柠檬&巧克力&抹茶）》。
以下两段文字来自百度百科。
玛德琳蛋糕[1]（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广
到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋
糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了
历史舞台。
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅
尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基
，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，
这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢
心，于... 阅读全帖 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 26 试了这个土豆鸡胗,楼主这个办法很赞，简单方便,而且么有油烟，不过真是第一次用到
500的温度:)，用这个办法是不是还可以开发出其他菜色出来？ |
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c*********1
发帖数: 4623 | 28 相机没调好,照片凑合看吧
材料: 绿叶生菜, 蕃茄, 葫萝卜, 沙拉小黄瓜
调料: 盐少许,苹果醋, 蜂蜜半勺,芝麻油一小勺
做法: 切出你喜欢的形状,拌在一起
点评: 酸甜可口,很清爽 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 29 红糟是红曲酿出的酒糟，适合炖汤烧菜。
白糟（酒酿）是白曲酿的，味甜，适合做甜水。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 30 那你就没有发挥的余地了！！
一般一家只出一个哦～～～ |
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a****i
发帖数: 331 | 31 LD是陕西人，特别喜欢吃凉皮，情人节这天，第一次为他做了陕西的凉皮，LD吃了
称赞不已，开心。
下面上几个图图，分享一下。
配方：经熟读各种文献，兼有亲自实践之，现总结如下：总体而言，制作凉皮注意事项有三：其一，洗面（OR和面），其二，面筋，其三，调料。
首先说做凉皮发面有两种方式，一是地道的洗面，二是直接搅成糊糊，不用洗面。
一、洗面（和面）
面粉和水1:1的比例。第二天吃的话，头天晚上做好。
1、和面-醒面-洗面-过滤
将面粉和水和匀，注意一定要慢慢添加水，和出的面才够光，劲。和好后将面放置半小时左右，这个过程称为醒面。接着把和好的面放在盆中，加水，在水里使劲揉搓面，使面的淀粉被洗在水里。一直不停得洗，水很稠的话就把水倒入另一个盆，再添加新的水，一直到洗的只剩面筋，水至清澈的时候方可（此过程请务必带上围裙）。洗得非常干净的面，做出来的凉皮才够劲道。过滤，家里没有滤布，可直接用超市有卖的那种塑料筛，就是常被用来洗水果的东东。将洗好的面浆水由塑料筛过滤，简单省事。然后就可以把滤好的水放置，一般8小时以上，让淀粉沉淀。
... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 33 香滑入味 咖哩薯仔炆鸡
材料：童子鸡一只丶土豆丶萝卜丶洋葱丶咖哩丶鸡汤丶椰汁丶糖丶盐丶绍酒
制作过程：
1. 薯仔(土豆)切件，热油下锅轻炸，让薯仔表面结实，防止炆久了容易散开，且可以
让内里保持松化。
2. 童子鸡洗净，吸乾水，切件。用糖丶盐丶少许绍酒腌鸡，最後加点生粉水伴均，让
鸡肉鸡皮滑一点。热油，稍微泡油一下，取出备用。
3. 个人不爱吃辣味太重的咖哩，只求香求滑。是次用了日式咖哩，调好咖哩後试味定
出自己喜欢的浓度。放牛油（取其香，其实用那种油也没关系），爆香洋葱，放入适量
鸡汤（我用史云生，买不到时便用Campbell），加入咖哩块，搅拌调开。不用鸡汤，用
水把咖哩调开也行。
4. 把鸡丶薯仔丶萝卜放入锅里，跟咖哩酱同炒几回。
5. 放汤，慢火炆煮二十分钟，让鸡和薯仔入味。
6. 加少许椰汁，油两滴，伴均。
7. 关火，上碟即成。喜欢吃辣，可加适量辣椒油。 |
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s*******a
发帖数: 8827 | 34 就是，我特地熬了一罐猪油，我餐吃饭都要拌一小勺，不然饭不香。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 35 皮滑肉嫩 花雕醉鸡翼
材料: 鸡翼丶花雕酒丶盐丶糖丶上汤丶冰水丶冰块丶麻油
步骤:
1. 若使用冷藏鸡翼，先彻底解冻，冲洗鸡翼。
2. 烧锅滚水，关火，用热水浸熟鸡翼。如果时间许可，浸熟这个方法可令鸡翼表皮较
滑，需时若二十五分钟，看到鸡翼差不多浮在水面，表示已有八成熟，可捞起。此时先
不要等鸡翼全熟才捞起，因为等一下还会开火煮几分钟。
3. 准备冰水，最好是水裡有冰块（最好用烧沸的水做冰块），从热水中取起鸡翼後，
马上放入冰水内，泡着。
4. 加入花雕酒，开火关火两回，挥发一下酒精，再注入鸡汤 （酒跟鸡汤的比例，按
个人喜好，建议分别先倒点酒跟鸡汤，试味後再作调整），分量就是要盖过鸡翼。
5. 酒调好後，放入鸡翼，开小火，加入盐丶糖，几滴麻油，煮三分钟，马上关火，再
煮下去鸡皮便会变老。
6. 小心捞出鸡翼（不用筷子，避免弄破鸡皮），放到锅里 （自选器皿吧），
注入刚煮过的花雕酒，酒要完全淹没鸡翼，附图鸡皮露了出来，是因为想拍到鸡翼全貌
。。。哈哈哈）
7. 放凉，然後用保鲜纸盖好，放入冰柜下层，至少等个小时才拿出食用，最理想是放
隔晚让鸡翼完全入味。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 36 玉米粒配黄金炸鱼块
材料: 龙脷鱼柳丶糖丶盐丶绍兴酒丶上汤丶玉米粒丶生粉丶鸡蛋丶油
步骤:
（炸鱼块）
1. 龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。
2. 鱼块上浆，拍上乾粉，粉上完後，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形
成薄皮。
3. 放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。
4. 鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
（玉米芡汁）
5. 打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。
6. 把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。
7. 一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出
蛋花。
8. 分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
玉米芡汁好伴饭啊～开饭～Enjoy! |
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b*******e
发帖数: 554 | 37 香菇卤肉饭加一只溏心蛋...
印象中台式卤肉饭是一小碗的，有几条豆干跟几片酸萝卜，没有冬菇粒。但我觉得加点
冬菇，会更香。没有特意去买台式的酱油来做，於是就用了生抽，再配点老抽上色，感
觉上酱油就是生抽老抽的混合体，但没有生抽那麽咸，最後也是凑合着做吧。没有太复
杂的材料，把卤水汁味道调好丶肉切成小丁大致就行了。
准备材料：
1. 洗米，电饭锅煮饭。
2. 五花肉洗净，烧热水，放青葱丶姜丶八角，除味焯去血沫，用凉水冲洗，沥乾，放
凉，切成丁状。（连猪皮～口感上有加分啊～）
3. 冬菇提早泡软，切丁。
4. 小红葱头数棵，脱皮，切粒。蒜头切粒备用。
5. 热一锅水煮溏心蛋，捞出待凉脱壳。
6. 烧热水加油，焯熟油菜丶萝卜片，捞起备用。
准备卤水汁：
7. 锅里放入卤水(我用了淘大)或卤味调料包，放点上汤。
8. 冰糖盐逐少下，按自己口味去调卤水。
9. 慢火煮。
过程：
10. 另一边锅，热锅下油，放红葱头，半炒半炸香。
11. 下肉粒丶冬菇粒，抄香，沿着锅边洒绍酒。
12. 放糖，最後加点老抽上色（不用太多，因为稍後重点用卤水入色入味）。
13. 煮几分钟，把肉粒倒入盛有卤水汁的锅... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 38
据称专业的是先量水温再加蛋，升到一定温度，再把蛋捞起，但我无这个心思去做，平
常就看kitchen timer算时间去煮。
先准备冰水（在冰箱里冰过的），我平常买 large egg，煮蛋的锅直径约15cm，水量。
。。刚好没过鸡蛋。
蛋放进凉水中，开火，煮四分钟，关火，把锅移离火炉，让蛋焖在锅里两分钟。
把蛋捞出，放在冰水里，约八分钟後，脱壳，对切，即成。脱蛋壳时动作慢一点比较好
，因为蛋未有全熟，蛋白都很软。
PS.冬天比较冷的时候，水也比较冷，我就直接取水龙头的水来做急冰的动作。夏天的
话，还是准备冰水比较好。另外，如果蛋放在冰箱，需要先提早拿出来，待回复室温後
，才拿去煮。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 39 多谢夸赞！在虾的腹部轻轻界几刀，距离约是1cm，用手把虾身拉直，应该会产生出一
点点折断的感觉，然後用刀背拍一下，这样子炸起来，虾便不会卷成一团。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 40 我的午餐，沙茶牛肉炒面，没有加蔬菜煮，那就吃盘水果吧。
一直以为沙茶牛肉面是用汤碗盛着，汤汁比较浓，属汤面类的东西，这是在国内吃到的
。直到在台吃过沙茶牛肉炒面和羊肉面，发觉原来沙茶面有用圆碟盛着的，有芡汁，外
观上有点像我们的广式捞面（後来发现只是卖相相似，但煮法不一样）。开煮前，特发
奇想，台式的沙茶面煮法会不会跟我们的湿炒面炒法类似呢，後来又发现两者煮法在据
念上可能大致相似，就是要保留芡汁，吃下去面条有湿湿的感觉。考古完台式煮法後，
知悉台式的是用沙茶酱跟大量高汤以水煮方式把面煮熟，没有另外用生粉上调芡，这点
显然跟广东的湿炒不一样。但我至今仍有个疑问，发觉台式的怎麽没有把面条炒一回这
个过程呢？那何来称上炒面。可能在网路上考古的食谱做法比较家常，馆子的做法不得
而知，说不定他们的面底也是炒出来後，再放汤里煮。无论如何，我还是钟情於有镬气
的乾炒煮法，哈哈哈！
好吧，别扯太远了，讲做法等吃包子，粉简便的，对油量丶火候丶翻炒动作的控制大致
没有乾炒那麽严紧（纯粹个人意见）。牛肉逆纹切片，糖丶生抽腌上，边放点水边抓均
，再放点生粉，最後加油，再抓均。小红葱头丶洋葱丶小许蒜头作料头，... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 41 咸肉粽
这次做的咸肉粽，材料有粽叶丶糯米丶五花腩肉丶虾米丶去皮绿豆丶咸蛋黄。另因为买
不到咸水草，用了棉绳代替。家乡的咸肉粽，糯米部份，有维持白色的，也有用老抽上
色，偶没有用老抽上色，喜欢白糯米跟去皮绿豆搭配在一起的味道。咸肉粽特色在於其
咸肉，我想可能要相对放多点盐来腌五花腩，带出效果。这次以四块粽葉包成五角粽子
，主要做法如下：
头晚先把五花腩切件，基本调味加绍酒丶五香粉把肉腌隔晚。包粽当天，提早把糯米丶
去皮绿豆泡四小时。接着用凉开水泡粽叶两小时，烧水烫粽叶，捞起，用乾净毛巾擦去
叶两面的灰尘之类的脏东西，剪去叶子头尾。糯米加点糖丶盐丶几滴油伴均。叶面涂点
油（这步骤我略过），咸肉粽本身卡路里已比一碗普通白米饭要高出至少一倍，所以加
油的部份抱着可免则免，可减则减的心态去做。
看自己喜欢什麽形状的粽子就怎样包，比较普遍的步骤是先倒入少许糯米，再放一层去
皮绿豆仁，接着放腌过的五花腩丶咸蛋黄丶虾米，然後依次盖绿豆仁跟糯米。包完後便
烧水，开煮吧！做法基本是老妈子传授，材料只放了我喜欢的，家乡的粽子材料比这个
丰富多了，但其中有两样我不喜欢，所以略过，哈哈！
端午节快乐！ |
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b*******e
发帖数: 554 | 42 你建议的节目我有空再看，谢岭子指点。但在我的文字里，好像没有说到肉馅要搅啊。
。。哈哈哈
提及了肉末要调味。 接下来讲鱼肉切碎，搅至起劲，即搅成鱼胶，基本做鱼胶，虾胶
的方式就是加盐，手动用个小棒或筷子顺一时针方向搅至起胶，這個不攪不會起膠，不
起膠便不彈牙了，覺得沒出問題@.@
魚膠打好後，放入肉末中，伴均，沒有再去攪。
我家乡做法加点鱼肉或虾肉，据闻因为鱼虾肉质比猪肉弹牙，混在其中助增强弹性。但
我放太多油了，餅表面給我煎過了，裡面還好，下次真的要改進。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 43
多谢建议，但我不懂做湖北菜，有空参考。
那我也建议参考我家乡的做法，用鲮鱼肉做，平底锅 煎熟。爽脆的莲藕粒混在细滑鱼
肉中，咬口十足。（偶不专业，做不出水准来。。。哈哈）。偶虽然很喜欢家乡那种口
味，但始终觉得各人口味不一，故不下定论 好吃很多 ＝） |
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b*******e
发帖数: 554 | 44 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 45 芒果ice cream是多几个星期前做的，亦因为不是经常做，不熟练，方子也有点忘了。
写一下主要的做法：
1. 取出蛋黄，加白沙糖伴均至糖溶化，随後倒入炼乳丶水拌均，再下几滴柠檬汁。
2. 把(1)步骤内做好的蛋浆拿去用小火煮，当中需要不停搅拌，煮至快起泡便关火，放
凉。
3. 切芒果肉，放blender 搅成泥，再放入已放凉的蛋浆中。
4. Whipping cream 加入白糖，用电动打蛋器打至六丶七成。
5. 把(3)的混合物缓缓倒入打发好的whipping cream中，轻轻拌均。
6. 最後把混合物倒进密封盒，放冰箱冷藏，每隔四十五分钟取出，用汤匙搅拌一下，
重复三次。
家里做这个焗饭，cheese和cheddar 没有放很多，不是特别喜欢，也不喜欢太焦，焗出
来的效果cheese化得一般。猪排也没有在送进烤箱前切条，没有买白洋葱，只能用点蒜
头跟红葱头爆香蕃茄，最後就抱着很随意的心态完成，跟一般的烤箱作业步骤做，差别
是米饭取代了意面。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 46
豆豉蒸排骨，我家的煮法很家常，也很普通>< 有点不好意思在这分享。
有改进之处，请指点，多交流，话说我很爱吃这个菜哇。
1. 阳光豆豉(乾的)，洗掉表面那层东西，泡几分钟，吸乾水。有空的话起锅下点油，
加点糖炒香豆豉。闲日赶做晚餐，偶skip这步骤，用刀柄把豆豉压扁，也很香！。
2. 买好用来蒸的排骨，我光顾的超市已给切成小块的，切太大的话，需要蒸比较久，
肉易变柴。之後把排骨洗净，放清水里泡五分钟，取出完全吸乾水。个人觉得，掌握切
肉大小丶选材正确丶尽量在短时间内把排骨蒸熟是做这道菜的灵魂。
3. 刀背用力拍扁蒜头，切成蓉。红椒切丝。
4. 腌排骨分三步进行：
a) 放蒜蓉腌一会，让肉先吸蒜味。
b) 稍後再放红椒丶糖丶盐丶生抽丶老抽丶蚝油丶豆豉抓均，当中生抽丶蚝油带咸味，
豆豉本身也是咸的，生抽丶老抽丶蚝油适量放就好了，放一边腌一会，回头才做下一步。
c) 放生粉水，抓几下，再放油，再抓。腌一会。
5. 找个盘边高一点的碟子，把腌好的排骨码在上面。
6. 烧滚水，大火蒸。每次蒸的量不是很多（我们是两口之家），一碟排骨，一磅不到
，大火蒸七分钟（用的是已切很小粒的排骨）。如果盖... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 47 星期天清早，天气太热，蹲在家里，随便弄点吃的把早餐午餐一并搞定。从学生时代开
始，便把意粉treat成快手菜，主要是因为意粉中的配料大部份也可以买到现成品，say
熟的smoked turkey breast, smoked salmon, mixed seafood, meatball, sausage,
brat，免除了很多切肉丶洗丶擦乾的工骤，只有蔬菜要洗乾净，其馀配料基本上不用下
水洗。对做法丶材料不怎样讲究，或许这算是我做意粉的风格！哈哈～ 当然大师们如
果要讲究的话，面条要求是手工即打即煮的，又另当别论了。
白汁吞拿鱼培根意粉 主要做法：
1. 水烧开，加橄榄油丶幼海盐，意粉按包装盒instruction建议的烹煮时间内煮熟，
把水倒掉。
2. 培根切小块，热锅（偶没有加油，觉得培根本身就很油腻），慢火煎培根，把煎出
来多馀的油倒掉，下玉米粒丶青豆，再翻炒几下，最後下白汁伴均。
3. 另一边锅，热锅下油，炒香洋葱粒，下吞拿鱼，伴均，洒柠檬汁。
4. 慢火，把(2)倒入(1)伴均，上碟。
5. 把吞拿鱼盖在意面上，撒上parsley flakes，开吃。
白汁一直沿... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 48 彩椒牛仔骨
这次做的牛仔骨，腌制方法中式韩式参半丶调味汁料倾向韩式，但沿用中式煮法。韩式
腌法加水果丶加可乐或其他梳打饮料，来软化肉质。中式的话，在家里做菜，我们不加
松肉粉或梳打粉，其实生粉量控制得宜的话，也达到一定嫩肉效果了。
腌料：奇异果（猕猴桃）果肉丶糖丶生抽丶老抽丶水丶生粉丶油丶麻油
头晚用清水稍为洗一下牛仔骨表面，完全吸乾水，用刀背轻轻剁松肉质，加入腌抓均，
逐少加水，抓均，重复几次，最後加生粉及油，放冰箱。没有加盐腌的习惯，所以生抽
份量放重一点。
热锅下油，把牛仔骨放平在锅上，两面煎一下，半熟时盛起，原锅再加点油，爆香蒜片
，加入三色椒，快炒，牛仔骨回锅，锅边洒酒，兜均，下点韩式BBQ酱，觉得酱汁甜便
再加点盐，下芡汁，上碟。
以前曾买过一种李XX牌子的酱包，有两款，一款是韩式腌料酱包，另一款是调味酱包，
觉得还不错的，但最近在华人超市找不到了，不晓为什麽不进货。
其他牛仔骨简便做法，请参考这篇 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31757983_0.html
网上狗了一些方子，有人建议加可乐，觉得这个是可行的，但如果用上可乐，水丶... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 49 多谢薯条娘给予指导，获益良多。
我说说我被灌输的知识好了，不是这方面专业，没有详细研究＞＜
那种超市卖的椰奶椰浆脂肪比例丶热量高。
另外，吃太多椰浆椰奶对心脏不好呢。
所以沙嗲鸡串丶椰汁咖哩鸡丶椰挞丶凤凰卷不能吃过量。但在美国也不常吃到，比较常
买到的只有那种咖央包。
听你说完以後，我怎麽起了觉得医生一直在误导我的心呢？ 哈哈哈。。。罪过罪过。
记得在AHA 那边看过，要limit dishes with coconut milk，记不太清楚了，主要是提
及泰式还是印尼餐饮，coconut oil 也要limit. AHA 出了个table, 当中有说明一般
的coconut oil的 saturated fat 比一般菜油要高出多少。
所以，恕我暂时不能一概而论，反正椰子是个好东东。
椰汁丶椰奶丶椰浆丶椰油应该是不同的东西。
我提及的是「椰奶椰浆」。
椰油，高质素的？
一般做菜或甜点大概也不会讲究到用鲜椰青的椰汁（我家是这样）
一直认为加工过後的椰奶，或者canned的，健康价值应该不算高。
码字好累，切西瓜去了 ^V^ |
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B********n
发帖数: 12753 | 50 刚度假回来，一点都不想上学不想上班，做吃滴倒是有兴趣滴，溜达了圈超市，活侧鱼
只要1.99一条。。。天呐太便宜了。。。
香辣烤鱼
1、鱼让大叔给洗干净，拿回家切成2半，记得背部不要切断，并且在鱼身上滑斜口，用
厨房纸擦干，抹上盐腌制
2、锅里放点油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、草果，多炸会，炸到油里香辛料的
味道变浓郁就行啦
3、用油刷给鱼涂上油，正反都要，把鱼放入预热后（450度）的烤箱中层，定时15分钟
4、取适当剩下的油，放入郫县豆瓣、豆豉和豆豉水（黑色一粒一粒的那种，先用水泡
一下），觉得不够辣可以继续加干辣椒，花椒就算了，否则吃的时候容易踩地雷
5、放入配菜，各式各样的配菜都行，青椒、洋葱、中国芹、蘑菇、茶树菇、胡萝卜、
莴苣、土豆等等，随意搭配，大约炒到7分熟的时候加水，不需要太多200ml左右够了，
再加盐糖生抽蚝油等等调味，不需要太咸，因为鱼身摸过盐了
6、差不多15分钟到了，将配料倒入烤盘中，继续330度8分钟，就搞定啦
ps，我这次用这个烤盘下面垫了2层锡纸，否则怕难洗，walmart有卖那种一次性的锡纸
盘，2个才1块5左右，很划算，买来做烤鱼再方便不过了
再说... 阅读全帖 |
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