a*******e
发帖数: 12169 | 1 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍
过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一
点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，
这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还
可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程：
用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一
点点橄榄油，腌20-30分钟。
烤的时候用中火烤，根据大小，第一面烤2-3分钟，中间可以盖上BBQ盖子一下，然
后翻面再烤2-3分钟即可。
铁板烧鱿鱼
材料：鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒
粉、柠檬汁来调制）
制作过程：
鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程：
用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一点点橄榄油，腌20-30分钟。
烤的时候用中火烤，根据大小，第一面烤2-3分钟，中间可以盖上BBQ盖子一下，然后翻面再烤2-3分钟即可。
铁板烧鱿鱼
材料：鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制）
制作过程：
鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【BBQ 2011】烤大虾，铁板烧鱿鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 11 22:10:28 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍
过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一
点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，
这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还
可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程：
用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一
点点橄榄油，腌20-30分钟。
烤的时候... 阅读全帖 |
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s******2
发帖数: 5274 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【BBQ 2011】烤大虾，铁板烧鱿鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 11 22:10:28 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍
过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一
点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，
这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还
可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程：
用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一
点点橄榄油，腌20-30分钟。
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u*****a
发帖数: 9489 | 5 昨天我在附近的超市，买了一整块猪排骨，重3.55磅，每磅售价3.49美元，总价12.39
美元。
我模仿美国人做BBQ的方式做了一次烤排骨。 我把洋葱，大蒜和青辣椒切碎，和调料粉
，还有黑褐色又甜又辣的烧烤酱混合，抹在排骨上腌起来。 腌一夜后第二天拿出来，
放入烤箱，调到375华氏度慢慢烤到熟。 再在表面涂抹一层烧烤酱，把表面烤干烤焦，
再涂一层烧烤酱再烤干，就做好了，总共用时约两小时。
美式烤排骨是一种原始粗放的烹饪方式，极其简单易学。 但据我观察，美国人能像我
一样在两个小时之内烤好一块排骨的比例，不超过1%。
夏天时我在一个朋友家参加独立日烧烤聚会，她把一个青椒先切成一条一条，再把每一
条单独切成丁，一个青椒切了整整半个小时。 她竟然不懂得把所有小条放在一起切成
丁，这样切最多两分钟就切完。 她从下午三点开始忙活，直到八点多才烤好一块排骨
，客人都已经饿得肚子咕咕叫，只能喝啤酒充饥。 据我所知99%的美国家庭主妇都是
这个效率，可以说都是废人和傻冒。
华人来美国后融入白主子的主流，导致普遍能力退化，连烤排骨都比普通美国人更傻冒
。 中国留学生东施效颦烤出的美式烧烤，比... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 6 超简易烤三文鱼
我觉得不要烤太干，烤到这种状态比较嫩，好吃
彩椒炒三丁
清炒生菜
合影
准备：
1）生菜洗净掰段，沥水
2）红皮小土豆两只削皮切丁（这种土豆挺经煮的），浸水里，加点醋。我炒土豆丝也
用泡醋水这招，炒的时候就不放醋了
3）老豆腐切丁；小彩椒冲洗干净切小圈
4）提前十分钟预热烤箱，bake档450F，我家的烤箱预热到这温度大约要七八分钟
5）鸡胸脯肉一小块，切丁，放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再拌拌。小葱一
根洗净切葱花。生姜一小块削皮冲干净切片。
6）烤盘垫锡纸，三文鱼（Costco买的大西洋产的，都处理好的）水里冲一下，用paper
towel擦干，两面抹油，放到烤盘里，撒上调料Magic Salmon Season。
Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning，我是在Fred Meyer和Safeway买的小罐
开烧：
1）把三文鱼放到烤箱中下层烤七分钟左右，至表面golden brown，烤的时间根据三文
鱼的厚度略作调整
2）热炒锅，放少量油，土豆丁沥水，翻炒一下（煮的时候就不容易糊），然后倒点
chicken broth（水... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 再说一下切牛排用的刀。
有两种刀，一种用来切生肉，一种用来切烤过的可能熟也可能不完全熟的肉。
我不久前打过工的那个西餐厅有个极大的优势，其工作用刀都极其锋利。 雇的那些厨
工，尤其几个核心人员，都是白人，都是耍刀的能手。 不是一般美国厨师能做到的水
平。 其工作刀也都被磨的飞快。 这个店在刀具上不符合美国的主流，据我所知，美国
的厨师一般不擅长用刀。
当然，那些厨工毕竟是洋人，即使能把刀耍的出神入化，也切不好肉，切出来的肉块大
大小小歪歪扭扭。
本贴讲的是卫生问题。 广大的混滋傻们，你们觉得，西餐馆厨房里用的刀，用来切带
血牛排的，包括用来切烤之前的生肉的刀，和烤之后的半熟肉的刀，那些刀干净吗？
经过消毒吗？
你们猜那些用于擦刀的抹布呢？ 都是第一次使用的干净抹布吗？
用来挂刀子的刀架呢？ 混滋傻们觉得那些刀架，在最近几年之内经过洗涤消毒吗？
如果用磨刀石磨刀，磨完后会把刀洗一下。但如果用磨刀棍磨刀，则是在切肉时现场磨
刀，磨过之后，不洗刀，直接切肉。 那么混滋傻们觉得那根磨刀棍干净吗？
用来切肉的砧板则好些，都是经过洗碗工洗涤的，在洗碗机里过一趟，洗完之后，砧板
上可能还有残余的肉渣... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 10 烤熟的鳓鱼味道不错
最近，微博上有这样一条消息：加拿大《多伦多星报》的摄影师克里斯发现，当地的高温已经把他的汽车变成了大烤箱。克里斯把一个装有未经烹调的生肉、土豆和胡萝卜的铝盘，放在汽车仪表盘上，把车停在正午大太阳下“烤”了6个小时，结果，一顿美味的烤肉出炉了。这条微博被转发了将近500次，有评论质疑：“没有这么夸张？”口说无凭，记者趁着热夏，也来一次“烧烤大会”。
《扬子晚报》报道，我们把一部分猪排、牛排切丝，鳓鱼剪成两段，用黄酒、鸡精、老抽、醋和盐浸泡；一部分土豆、胡萝卜切片。所有食物，包括没切过的和切好的，最终又都分成两份，一份用铝箔包裹，增强它的吸热效果；另一份直接放在铁盘上，暴晒。
根据杭州市气象台发布的市区天气预报，当天白天最高气温38℃。
13：45，日头正足，有点微风。我们把“烧烤大会”的场地——一辆哈飞赛马，停在空地上，让太阳始终能照射到它的仪表盘。四个装满各色食材的铁盘依次摆在了仪表盘上。考虑到车子引擎盖的温度可能会更高，我们又在引擎盖上面放了几片猪肉、牛肉、胡萝卜片和几颗花生。
16:45，请来试吃员，我们的同事——小熊。引擎盖上的猪肉片和牛肉片已快成肉干了；胡萝... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 11 http://opinion.huanqiu.com/opinion_china/2012-12/3354118.html
2012-12-07 08:41 中国网
12月3日湖南岳阳警方在微博上发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核
桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事
件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万元。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。该
微博发布后引发网友热议。随后警方出面辟谣，此时切糕已经成为街头巷尾讨论的话题。
核桃仁糖果的通俗说法是“新疆切糕”，但无论是按制作的食材和方式，还是按维
吾尔族的称谓，都不应叫切糕，而应遵从维吾尔族的指称，叫玛仁糖(麻仁)。在这个16
万元玛仁糖的案例中，按每两4元算，每公斤价格则为80元。换句话说，村民凌某赔了2
吨玛仁糖的钱。玛仁糖是否有如此之贵，或其价值是否与价格相符要从其食材的选用、
制作方式和技术以及制作者付出的劳动来解读。
玛仁糖是一种新疆南疆维吾尔族的经典小吃，正如满族的萨琪玛一样。今天的玛仁
糖虽然不像萨琪玛一样那么普及于全国，但也深得各地人们的欢迎，因为除了如同其他
著名小... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 12 近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不
得不在另一家医院进行切除。
进入图集
割包皮后水肿 照神灯被烤熟 刘先生的命根子悬了
医患双方赔偿谈不拢 患者一怒之下把“重口味”图片发上微博
本报讯 (记者伍君仪、莫冠婷)近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包
皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不得不在另一家医院进行切除。由于向医院索赔的金额谈
不拢，刘先生把自己伤患处大量清晰照片发到微博上向各界求助，其口味之重引发网友
疯传。该整形医院表示，这个悲剧是患者在手术后自行热敷和用神灯照射操作不当所致
，但患者坚决否认自己调过照射距离。昨日，坐在病床上的刘先生沮丧地表示：“现在
只能蹲着小便”，对于手术后是否能恢复生育功能仍是未知之数。“因为错过了最佳治
疗时期，后遗症越来越严重。”
6月28日，@无助55求帮助发微博称，他在广州市海珠区基立街嘉韩整形医院做了包皮手
术后，阴茎环死切除，“但出事院方拒赔偿，还恐吓我夫妻二人。”
随后他大量发表自己私处的照片，类似内容反复发了100多次，有好几条已被删除后，
他还把阴茎残根照片上传为头像图，昨日更是晒出大量... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 13 这道烤排骨，是我的保留菜品：味道非常好吃，做法异常简单。而且我发现我做了那么
多次，今天是第一次写下它的做法。
做法我用一句话就可以写完：St. Louis Style Rib一扇，抹盐和胡椒之后在冰箱里腌
一晚，接着放入烤箱，250华氏度（120摄氏度），烤4小时即可。
注：胡椒我是现磨的，盐也是现磨的海盐。自己感觉海盐或许对口味的影响不是特别明
显，但是胡椒现磨和粉之间的差别太大了。没有研磨器的同学把胡椒粒用个捣蒜的东西
捣碎也行啊。
第一次请一个朋友吃这个排骨，她都觉得很神奇，不相信只用了盐和胡椒这两样东西就
可以有这样的风味。
我也是发现美味的食物不一定要很复杂，这个排骨真是简单级了，只要上肢健全就能做
出来，也不需要稀有的材料，一扇排骨而已。
我是用铸铁锅做的，但是我没买铸铁锅之前也做过，就用锡纸包着，然后下面垫一个烤
盘，因为烤的时候会留汤。同时还可以放些胡萝卜芹菜洋葱红薯之类的蔬菜铺在下面，
这样锡纸都不用包了，在上面盖一下就行了，留住来的汤汁泡着蔬菜狠好吃，一锅菜肉
都有了。
话说《舌尖上的中国》这套纪录片我没看多少，因为它只讲食物不讲烹饪方式；反而《
美食探秘》这套姐... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 14 这道烤排骨，是我的保留菜品：味道非常好吃，做法异常简单。而且我发现我做了那么
多次，今天是第一次写下它的做法。
做法我用一句话就可以写完：St. Louis Style Rib一扇，抹盐和胡椒之后在冰箱里腌
一晚，接着放入烤箱，250华氏度（120摄氏度），烤4小时即可。
注：胡椒我是现磨的，盐也是现磨的海盐。自己感觉海盐或许对口味的影响不是特别明
显，但是胡椒现磨和粉之间的差别太大了。没有研磨器的同学把胡椒粒用个捣蒜的东西
捣碎也行啊。
第一次请一个朋友吃这个排骨，她都觉得很神奇，不相信只用了盐和胡椒这两样东西就
可以有这样的风味。
我也是发现美味的食物不一定要很复杂，这个排骨真是简单级了，只要上肢健全就能做
出来，也不需要稀有的材料，一扇排骨而已。
我是用铸铁锅做的，但是我没买铸铁锅之前也做过，就用锡纸包着，然后下面垫一个烤
盘，因为烤的时候会留汤。同时还可以放些胡萝卜芹菜洋葱红薯之类的蔬菜铺在下面，
这样锡纸都不用包了，在上面盖一下就行了，留住来的汤汁泡着蔬菜狠好吃，一锅菜肉
都有了。
话说《舌尖上的中国》这套纪录片我没看多少，因为它只讲食物不讲烹饪方式；反而《
美食探秘》这套姐... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 15 衛生部提醒注意燒烤安全
吃未熟食物會胃痛嘔瀉
(渥太華19日加新社電)短促夏日第一個長周末將至﹐不少人會在假期燒烤﹐加拿大衛生
部特地提醒民眾注意燒烤安全和衛生。
人們興高采烈﹐計劃在戶外烤肉聚餐﹐有時忽略食物安全，吃下未經煮熟的食物﹐可能
會生病﹐症狀包括嚴重胃絞痛﹑嘔吐﹑發燒與腹瀉。
在加拿大﹐估計每年大約有1100萬宗食物相關病例﹐其中許多疾病可以預防。
人們採取適當措施﹐可避免病菌相關胃絞痛﹑嘔吐症狀﹐譬如大腸桿菌﹑沙門氏菌與曲
狀桿菌(campylobacter)﹐那是因為吃了未煮熟的肉類﹐或是與生肉接觸的其他食物。
小心處理與烹煮生肉﹐可以降低食物疾病風險。
加拿大衛生部提出下述貼士﹐供燒烤民眾參考﹕
●生肉存放冰箱或保冷盒(Cooler)﹐溫度要在攝氏4度或以下。生肉存放在保冷盒要用
冰塊封存﹐保冷盒要避免陽光直曬﹐不要頻頻打開保冷盒﹔
●確保肉類產品妥善封口保存﹐冰水不會滲入冷凍肉類產品﹐否則會有交叉污染﹔
●處理生肉前後﹐用肥皂與熱水洗滌雙手及其他器皿﹐例如砧板﹑廚﹑刀子與數碼溫
度計﹐減少交叉污染的可能﹔
●使用數碼食物溫度計﹐確保肉類熟透。單憑食物色澤判斷食物已煮... 阅读全帖 |
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s**********6
发帖数: 1157 | 16 侧切了起码得10天吧,我也是这样，吃药也很疼，6小时一次的布洛芬，每次上完厕所都
要冲洗伤口，洗完伤口后
我就用红外线仪器烤一烤，没有的话就买个小暖气，蹲在小暖气那里烤一烤，要保持干
燥才好得快，烤干后我妈让我抹点红霉素，我觉得挺好用的，有时候我也抹点埃及魔法
膏，促进伤口愈合，都行，很快就好了。不用担心，我朋友也是侧切，最少要十天的，
开始真的很疼 |
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w********a
发帖数: 2381 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wakinglala (waking), 信区: Food
标 题: 水煮鱼，肉炒山药和蒜蓉烤虾
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 17 23:53:29 2010, 美东)
水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头... 阅读全帖 |
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jd
发帖数: 138 | 18 这个“肥牛肉”看来是brisket。
不要煮，腌好后直接烤。如果有dutch oven就用它，没有就找比较深的大烤盘封上铝膜
，放到烤箱里面。烤的关键是低温焖烤，275度，每磅肉烤一个半小时。用的是所谓的
dry heat，让热在里面内循环。烤肉烤好后一定要放一段时间，一来降温，二来让汁水
再被吸回肉里，更加鲜而多汁。切肉时一定要横着纹路切。
也可以去买慢煮锅crock pot，一样，烤上一夜。
腌肉的料分干湿两类。干的无非是盐胡椒辣椒蒜粉之类。湿的老美一般用bbq酱，咱们
也可以用酱油等。有的人图省事干脆买来corn beef，用水泡泡淡就直接烤。 |
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m*********r
发帖数: 38 | 19 周末在家，有时间做饭，第一次尝试烤猪排了，效果还不错
原料：猪排一块，葱两根 姜一块 蒜五六瓣 黑胡椒粉 油 老抽一小勺 盐
1.猪排放凉水中泡半个小时，略去除血水，洗净控干。
2.葱切段，姜和蒜切薄片，装入密封袋中，用刀背拍松。
3.把一小勺老抽，一勺半食盐，一勺黑胡椒粉均匀地涂抹在猪排两面。取一平底深盘子
，最好是玻璃的，因为腌制时间较长，防止金属的会起反应。把拍好的葱姜蒜铺好。（
一层垫在猪排底下，一层盖在猪排上面）。
4.把猪排用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室腌制约四个小时。
5.腌好的猪排抹去粘在上面的葱姜蒜，在两面均匀涂抹上一层食用油。放入预热好的烤
箱中，烤大约25分钟。（我用的烤箱温度是400，烤的时间根据猪排的大小和厚薄调节
，烤制过程中注意观察）
tips：我是把烤箱的铁丝架清理干净，把猪排直接放在铁丝架上烤的，这样两面受热均
匀，不需要中途翻面，而且猪排不会烤得太湿。在铁丝架下面放上一个容器或者铺两层
锡箔纸，用来接烤制过程中滴下去的汁液，这样不用很费力的清洗烤箱。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 20 水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头大蒜，切蒜蓉，可以根据自己的口味加辣椒和盐
5. 把切好的蒜蓉塞入虾背部的口子，铺好
6. 烤15分钟，如果不够，再略微烤几分钟，出炉 |
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n*****r
发帖数: 2125 | 21 第一次烤奶油蛋糕：
方子：(摘自网络)
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蛋糕体原料：
5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
奶油馅料：
1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室温
2杯鲜奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺柠檬汁
1又1/2杯切成小粒的草莓
1盒草莓（1磅，454克，表面装饰用）
做法：
先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次
加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点
加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。然后加入过筛后的面粉，拌匀，成为蛋黄
糊。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加
入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要
根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。
烤蛋糕的同... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 22 近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不得不在另一家医院进行切除。由于向医院索赔的金额谈不拢，刘先生把自己伤患处大量清晰照片发到微博上向各界求助，其口味之重引发网友疯传。该整形医院表示，这个悲剧是患者在手术后自行热敷和用神灯照射操作不当所致，但患者坚决否认自己调过照射距离。昨日，坐在病床上的刘先生沮丧地表示：“现在只能蹲着小便”，对于手术后是否能恢复生育功能仍是未知之数。“因为错过了最佳治疗时期，后遗症越来越严重。”
6月28日，@无助55求帮助发微博称，他在广州市海珠区基立街嘉韩整形医院做了包皮手术后，阴茎环死切除，“但出事院方拒赔偿，还恐吓我夫妻二人。”
随后他大量发表自己私处的照片，类似内容反复发了100多次，有好几条已被删除后，他还把阴茎残根照片上传为头像图，昨日更是晒出大量医院检验报告单。
刘先生的微博被网友疯转，其中一条转发过万次、评论过千条，其中不乏一些认证“大V”。很多网友表示“手欠”点击看了之后受不了、恶心、晚上会做噩梦……
患者：数次想转院未成功
刘先生介绍，5月23日下午3时许，他在嘉韩整形医院进行了包皮环形切割术，“主刀医生... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 7166 | 23 近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不
得不在另一家医院进行切除。由于向医院索赔的金额谈不拢，刘先生把自己伤患处大量
清晰照片发到微博上向各界求助，其口味之重引发网友疯传。该整形医院表示，这个悲
剧是患者在手术后自行热敷和用神灯照射操作不当所致，但患者坚决否认自己调过照射
距离。昨日，坐在病床上的刘先生沮丧地表示：“现在只能蹲着小便”，对于手术后是
否能恢复生育功能仍是未知之数。“因为错过了最佳治疗时期，后遗症越来越严重。”
6月28日，@无助55求帮助发微博称，他在广州市海珠区基立街嘉韩整形医院做了包
皮手术后，阴茎环死切除，“但出事院方拒赔偿，还恐吓我夫妻二人。”
随后他大量发表自己私处的照片，类似内容反复发了100多次，有好几条已被删除
后，他还把阴茎残根照片上传为头像图，昨日更是晒出大量医院检验报告单。
刘先生的微博被网友疯转，其中一条转发过万次、评论过千条，其中不乏一些认证
“大V”。很多网友表示“手欠”点击看了之后受不了、恶心、晚上会做噩梦……
患者：数次想转院未成功
刘先生介绍，5月23日下午3时许，他在嘉韩整形医院进行了包皮环形切... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 凡吃过韩国菜的，恐怕很少有不喜爱烤牛仔骨的，它绝对是薯条娘最中意的肉类食物。
骨头边缘带着筋的肉，虽然很多人都嫌麻烦不喜欢吃，可是我觉得又香又有嚼劲，好吃
得不行，因此被韩国朋友鉴定为懂得牛仔骨精髓滴吃货一枚。记得有一年夏天跟朋友一
起烧烤，大部分女生吃2条，顶多3条就够了，二十来岁的男生们一般也就能吃下6条左
右。可是当时怀着薯条的俺，单是完整的牛仔骨就吃了9条，外加朋友丢给我的他们不
爱吃的骨头部分若干~眼瞅着面前的盘子里的骨头越摞越高，俺吃得那叫一个心满意足
，朋友们看得那叫一个目瞪口呆！
现在住的地方不比从前，正宗的韩国餐馆极为罕见，让我一度很后悔当年住得离韩国城
近的时候牛仔骨吃得不够多！结果前几个月回以前住的城市参加友人婚礼，在朋友家吃
烤肉，闲聊中得知一位特别会做饭的韩国朋友就有一个很棒的韩国烤肉酱配方，还是从
她妈妈传下来的呢。结果俺回家之后就打电话去问了，朋友特别热心地给我解释说明了
半天，然后俺就兴冲冲地开始尝试啦。烹饪这个事儿吧，最神奇也是最容易恼人的地方
就在于很难量化，薯条妈在尝试了几回之后，结合了朋友的指点，今天就来跟大家分享
心得体会了~跟我一样喜欢烤牛仔... 阅读全帖 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
apple12345 (apple) 于 (Sun Jun 5 23:48:42 2011, 美东) 提到:
现在每天带宝宝挺累的，做的都是懒人菜
照得不怎么样，味道还不错：）
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sterling1010 (肥牛李猫) 于 (Sun Jun 5 23:56:44 2011, 美东) 提到:
哎呀，今天烤的羊肉串忘拍照了，包子啊～～～～～～～～
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apple12345 (apple) 于 (Sun Jun 5 23:59:15 2011, 美东) 提到:
再烤一次
看看你怎么烤的：）
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yetielf (yetielf) 于 (Mon Jun 6 00:11:10 2011, 美东) 提到:
这也太偷工减料了，看了没食欲啊，求重做... 阅读全帖 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
yetielf (yetielf) 于 (Mon Jun 6 22:43:22 2011, 美东) 提到:
烤鸡翅夏日必备，简单好做也不贵，符合省钱版宗旨，请多赏包子。
我自己的方子：
1.用料：翅中、翅根、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、黄酒、姜、八角、
还放了一种LG买来蘸水饺吃的酱油，嫌不好吃，被我一起倒进去，有股蒜味，使得鸡翅
有股很独特的味道，以上一起拌匀，放冰箱腌制一小时以上。
2.烤制：450度，淋上些橄榄油和孜然粉，大约30分钟，翻个面再烤会儿。
3.我还切了些土豆、洋葱、青椒块，一起烤，那就是两个菜了。啥也不说，看图下筷。
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angelsun (安吉笋) 于 (Mon Jun 6 22:59:53 2011, 美东) 提到:
饿了...
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue J... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 2719 | 27 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Jiangsu
标 题: 烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 18:22:21 2013, 美东)
独立节聚会不吃烧烤，恐怕不算聚会。今天做了两道排骨，其中一道不是翠花排骨，也
不是无锡糖醋排骨，而是烤了一条纯正美国风味的香嫩多汁的烤排骨。
主要原料是 Pork Spare Ribs （烤肉季节，这条肉的价格砍疯了，呵呵）和 KRAFT ba
rbecue sauce （现在也非常便宜）
参照下面的视频把排骨去筋、肥肉；剔下留着脆骨、杂骨、边角肉待用。
看过这段视频也就知道不用 Baby Back Ribs，而用便宜的 Spare Ribs，照样能烤出嫩
美好味道的排骨。
http://www.youtube.com/watch?v=nZSFn51l3hc
抹少量盐糖蒜粉和 barbecue sauce，要充分按摩，不要忘记还有排骨的两侧，冰箱里放
了一个晚上；第二天烤箱预热375F，烤盘上放烤盘纸、切碎的两瓣蒜、半个洋葱，排骨
两面再一次抹barbecue sauce... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 28 12月3日微博上最火的话题无疑是切糕。上午岳阳公安警事在微博上称处理了一件价值16万元的核桃仁糖果纠纷，下午新周刊发布了一张切糕图，并称之为硬通货。网友纷纷跟帖，或回忆那些年吃切糕的经历，或吐槽切糕是检验高富帅的重要标准。”你是否曾今也被“糕富帅”坑过?
12月3日10点21分，@岳阳公安警事在微博发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。目前@平江公安天岳派出所将凌某刑事拘留，十六名新疆人员财物得到赔偿并被遣返回疆。”该微博发布后引发网友热议，微博中所提到的16万核桃仁糖果就是传说中的切糕，不久岳阳公安警事删除了该微博。
随手拍福州：一车切糕在福州能做什么？我觉得可以抵一套单身公寓的首付，买一辆入门级的SUV，两人新马泰四个来回，两个人看人看IMAX电影500场，可以吃五百份自助餐，可以吃三万个鸡腿，两万个烤茄子，可以吃四万份拌面，可以吃四万份扁肉，可以买8万个鱼丸。
厉无害：网友说切糕：1、万千城管，不敌切糕党；2、当官不为民做主... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 549 | 29 大家先看看这七情。其实是七种天然香料啊！
不过，如果你没有七种香料，没关系的；有几种就可以了。
用了这么多纯天然香料，吃了保证你很多情的。一吃就停不下来的。
材料：
1，鸡翅若干，要先解冻比较好。（我用的是costco的冷冻鸡翅。）
2，图片中的香料，每个用量大约是1/4tsp---2tsp。这个要根据你的喜好，如果某个香
料你特别喜欢，可以加量；如果某个香料你不是很熟悉的，建议先少量试试。我认为烤
鸡翅很出味的香料是cinnamon和cumin,喜欢辣的朋友，spicy pepper 也是不可少的。
其他香料也是锦上添花的作用。
3，酱油约4tbsp。
4，盐大约2tsp。
5，土豆2个，中等大小，去皮切块；洋葱半个，切块。（可以不用）
做法：
1。鸡翅解冻，洗净，加入你有的香料和酱油以及少许盐，（蜂蜜先别加。）拌匀。
2。烤箱375F，放入鸡翅。大约每隔20分钟，将鸡翅用筷子翻面。这样是为了鸡翅入味
和上色。
3。如果你喜欢加入土豆和洋葱一起烤，在鸡翅翻了两次面的时候，加入少许切好的土
豆和洋葱，一起烤。
4。大约烤1小时后，在鸡翅膀上用刷子刷蜂蜜，然后再如烤箱约十分钟，看得鸡翅上... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 30 独立节聚会不吃烧烤，恐怕不算聚会。今天做了两道排骨，其中一道不是翠花排骨，也
不是无锡糖醋排骨，而是烤了一条纯正美国风味的香嫩多汁的烤排骨。
主要原料是 Pork Spare Ribs （烤肉季节，这条肉的价格砍疯了，呵呵）和 KRAFT ba
rbecue sauce （现在也非常便宜）
参照下面的视频把排骨去筋、肥肉；剔下留着脆骨、杂骨、边角肉待用。
看过这段视频也就知道不用 Baby Back Ribs，而用便宜的 Spare Ribs，照样能烤出嫩
美好味道的排骨。
http://www.youtube.com/watch?v=nZSFn51l3hc
抹少量盐糖蒜粉和 barbecue sauce，要充分按摩，不要忘记还有排骨的两侧，冰箱里放
了一个晚上；第二天烤箱预热375F，烤盘上放烤盘纸、切碎的两瓣蒜、半个洋葱，排骨
两面再一次抹barbecue sauce，放在烤盘上，注意排骨光滑一面朝下。
关键的一步，要用锡箔纸将烤盘严密封死，不要漏气，排骨在烤箱中连烤带蒸，这样肉
才酥软细嫩，香味汁水才不会流散烤干失去。
烤箱温度到375F后，将烤盘送入烤箱烤70分钟，打开锡箔纸检... 阅读全帖 |
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s******t
发帖数: 892 | 31 啊？
第一次烤，以前以为是烤整个茄子，后来在网上看照片才知道是要一切两半的。
不过，调料完全是自己胡乱调的：蒜，辣椒，盐，酱油，糖。
茄子横竖切一下（不要切透），这样比较进味。 |
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n********n
发帖数: 2248 | 32 今天小区这一角的住户组织了首届烤排骨大赛，总共有9家参赛，有些没有参加比赛的
就带了一样菜过来，值得高兴的是本人按文学城私房小菜版的“翠花排骨”的方子烤的
排骨大受欢迎，获得此次比赛第二名。名次是由三名裁判投票决定，并且裁判评判的时
候只知道号码，根据号码决定的名次，所以结果还是很公平，呵呵。附上翠花排骨的方
子和今天的图片。前面3张是我家的翠花排骨，味道确实不错，有兴趣的可以试一试。
第一张：
翠花排骨方子：
烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿
的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正
好也了却了俺这份心愿~~~:D
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……
简单的四个步骤:
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Su |
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u**********s
发帖数: 140 | 33 为了天天都有衣服穿，我豁出去了，把我陈年老作都翻出来抖抖，江湖是越来越不好混
撒。。。
陈年之烤鸡翅：
用盐、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒腌一晚上，第二天，baking档375度一面刷蜂蜜烤15分钟，
拿出来翻面刷蜂密再烤15分钟，时间长短可根据自己烤箱特性调节，最后放到grill档
420度烤2-3分钟，Grill的时候不要走开，以免烤糊了。我一般是把鸡翅放在cooling
rack上，底下放烤盘放到烤箱里去烤，这样鸡翅不会粘到烤盘上，油也会滴下来，又不
会把烤箱弄脏。
另送陈年之沙拉一盘：
芦笋一把、芹菜几根，小西红柿一盒，熟虾一袋。芦笋、芹菜切段分别开水抄过，快速
放到冰水里防止过熟并使其口感脆嫩，小西红柿一切两，我一般还会把熟虾再用开水略
抄一下。然后所有材料放到沙拉盘里，一点橄榄油，盐，黑胡椒拌匀。喜欢中国式的，
可以再加一点香油。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 34 可惜照糊了
如果再多烤几分钟上上色就更好了，可惜娃她爹等不及了，我就把鸡解剖了吃了。
顺便烤了几个土豆，鸡肚子里塞了些蘑菇，一顿饭就这样一锅烤出来了
准备工作：腌鸡
找一个刚好能放下鸡的容器，然后用个锅煮一锅香料水，水里放葱一根，姜3片，花椒
一小撮，八角一个，丁香一个，basil一把，rosemary一根，我这4磅的鸡，放了30克盐
，最后证明还是淡了点，至少再加30克还差不多。
香料水煮开晾凉后把鸡泡进去过夜，这个过程叫做brine。
正式开始烤鸡：
把鸡捞出来，用paper towel把表面的水擦干。然后鸡肚子里把那些香料除了花椒八角
之外都塞进去，再塞蘑菇。用手指头伸到鸡皮和鸡肉之间，再塞一层Herb butter。切
成片铺在鸡皮和肌肉之间就行了。大腿那些地方都需要塞上。
鸡放在烤架上，鸡胸肉朝上。土豆切块放在烤盘周围。烤架下面铺锡纸，我铺的是硅胶
垫，要不然烤完之后很难洗。
烤箱中层，bake预热。先450度15分钟，让鸡肉表面的蛋白质凝固锁住水分，然后350度
一个半小时。到点了端出来刷层糖水，然后把鸡翻过来烤一下上色就行了
这样烤出来的鸡鲜嫩多汁，嘿嘿，骨头都一抽就掉， |
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z**n
发帖数: 22303 | 35 【 以下文字转载自 Tibetan_Buddhism 俱乐部 】
发信人: zoun (Konchog Gyamtso), 信区: Tibetan_Buddhism
标 题: 觉悟战士的修行次第－－宗萨蒋扬钦哲仁波切演讲录
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 15 15:01:36 2014, 美东)
首先，第一件事我要向这里的老面孔先说声：大家好！然后对新面孔也说同样的话。我
非常高兴能再回来见到大家，见到很多新的朋友。
已经有相当长的时间没有和台湾佛学界的朋友接触。当我在国外的时候，台湾的一
些朋友对我相当有兴趣并天天打电话给我，让我都不能睡觉，要求我一定要到台湾来给
一些教授。我自己虽然并不了解很多的佛法，但因为这么多的朋友这么热情而殷勤地请
我，所以我决定还是要来这里，尽量把我所知道的有关佛法的知识奉献给大家。
这次的课程中，会讲到轮回是战场，里面牵涉到“战士、武士”，也许是我看过很
多日本武士道的书，或者是中国的功夫片看多的缘故，无论如何在这次的教授里，我会
用很多跟战斗性有关的字眼，这种字眼对于很多正统的佛教徒来说，可能你会觉得非常
地惊讶！在这个课程里，你会... 阅读全帖 |
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g***e
发帖数: 14217 | 36 用chef's choice切片机好几年了，没出过问题。厚薄度是可以设置的。想切很薄的话
肉块要冻得硬点。我常片牛舌头，然后在grill pan上烤。切很薄，一两分钟就烤好，
趁热吃会有脆感。 |
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l****l
发帖数: 3394 | 37 costco. 切条然后正反正反刀切。炭烤，不要BBQ式烤。 |
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l******e
发帖数: 1550 | 38 请大家原谅一个孕妇无限的食欲。早上终于等到夏威夷的上班时间，给一个维族姐姐打
了电话。原来烤包子可以是死面皮也可以是发面皮，我选择了发面的。
与其说山寨版，不如说餐馆版。
餐馆为了省时间
肉块切得比较大
洋葱切得也很粗糙
我以前也切过洋葱啊，
从来没这样感动过。。。。
先看Before |
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k*****a
发帖数: 610 | 39 你看就没有做过菜，瞎鸡巴乱说。
饭馆炒菜肉顺纹切，是为了看起来分量大；
在家里炒菜肉要横纹切，是为了吃起来不塞牙；
炒菜用肉里脊为佳，肉质较嫩，无论如何切都不容易塞牙。
其他部位，如后丘，肉质较老，若不横纹切，必塞牙。
欧美主要以烤为主，烹饪方法截然不同。每人一把刀叉，根本不在乎切法。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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h***y
发帖数: 181 | 40 上次camping吃到juicy的BBQ烤排骨，锡纸包着烤很久，效果非凡。既然是锡纸包着，
在家里oven里面烤是一样。
BBQ sauce是好东西，带smoke味道的尤佳。costco的小排一切两半，一块两面刷上BBQ
sauce，用两层锡纸包严密。放入小烤箱里，400F烤一个小时，中间不用管，打开锡纸
，表面再刷BBQ sauce，Broil十分钟，取出排骨装盘上桌，锡纸里会有不少juice，扔
掉就好，一点不messy。
有感网上著名的翠花排骨颇为复杂，干料湿料，弄不好就漏了。这个事先不需要腌肉，
懒人版的BBQ烤排骨。
没有照片是因为切好就不见了，试是看吧。 |
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p********2
发帖数: 9939 | 41 婆婆来了,要烤虾给他儿子吃.她在那把虾给煮了,然后不知道烤,说要微波1小时,那还不
成灰了.我只好低温烤箱烘烤.烤了两个多小时.结果她煮的时候忘了放盐了.不过看上去
还是很漂亮的.
我顺便做了个汤种葱油面包.婆婆糖尿病,我还是做点咸面包.
1.汤种(1:5 高筋面粉和水,混合,微波15秒拿出来搅拌,再微波,直到变成浆糊壮.冷却待
用.
2.牛奶+糖(看需要)+一点盐+一个鸡蛋+植物油,+汤种+高筋面粉,挖个洞加适量酵母.让
面包揉面去,注意太湿了加粉,太干了加牛奶.
3.我用了一些bacon,切成碎末,很油了,就不加油了,用肉松或者别的咸肉的可以加点油,
我还加了点盐.葱切末,和bacon拌一起.
4.面发好了,就拿出来,拿一团,杆成一张稍微有点厚度的面皮,抹上3,卷起来,切断,整成
喜欢的花样,像花卷一般(偶比较失败,不会做花卷).在室温发半小时.
5.准备一个蛋黄,加点牛奶.
6.把4放到烤箱,365度,烤12分钟.我还放了一碗水进去.拿出来刷5在表面.放回去烤5分
钟左右就差不多了.
好好吃,这次好成功.受到了大家一致表扬,上来臭美一下.我要包子! |
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y********n
发帖数: 441 | 42 晚上自己烤了个鸭子。第一次烤，大家轻拍。
前一天晚上就洗净腌上了，放了料酒姜片酱油麻油盐白糖，抹匀鸭身内外。24小时腌制
中，翻身几次。
放在能漏油的烤盘中央，上面用锡纸遮挡，用400华氏度烤了约一个小时，解开锡纸，
375度，又烤了45分钟，最后插入筷子，鸭子不冒水出来，皮的颜色焦红。认为已经熟
透了，出烤箱。
烤的同时，和了点面粉，自己贴了面饼。没有来得及google牛人的方子，胡乱加了点盐
， 加了个鸡蛋在面糊糊里面。用不粘锅贴了些大大小小的面饼。
没有大白葱，用了自己种的小葱切段，甜面酱是中国店买的。鸭子也是中国店买的。 |
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a********5
发帖数: 2915 | 43 晕，就烤得还要啥过程照阿。
菜名：烤贝和生蚝
蒜，辣椒切末，放香油拌一下，
贝和蚝放炉子上先烤一会，然后放一点点盐，在把拌好的料放上去烤
注意的是，要小心烤出来的汤汁不要洒了。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 44 老安是葡萄牙人，因为名字的第一给音节是“安”，就随了中国人的习惯，老张，老李
那样，被叫做老安。他自己也这么叫。老安是我在中国学葡萄牙语的时候的老师。以前
学的是西班牙语，改成葡萄牙语，还是有很多西班牙语的习惯。那时候我们一边学习，
上课，一边就给杂志出版社翻译文稿，然后由他和别的几个外国人修改。我的记忆从三
十多岁开始下降。上一次错了，下一次还错，总在同样的地方。于是他就说，“你永远
学不会”。
老安有两个儿子，老婆在中国的一所外国语学院当外教。也是用简称，叫“桑”。桑是
典型的里斯本人的长相，后来我到葡萄牙，在里斯本的法多餐馆，看到的歌手，就很像
她。是个特别快乐，嗓子沙哑的女人。我们几个同事，晚上没事，到住在友谊宾馆的老
安和桑的家里，他们就拿出从葡萄牙带来的波尔图酒，腊肠招待我们。
是那时候，我们学会如何喝波尔图酒。这是一种介于普通的葡萄酒和烈酒之间的一种甜
酒。产仔葡萄牙北方城市波尔图，多鲁河从西班牙发源，在葡萄牙境内形成美丽的河谷
，两岸的丘陵，阳光，土质，适合酒葡萄的生长，河岸的山谷，就修成梯田式的葡萄园
。十七、八世纪的时候，因为战争，运往英国的葡萄酒，在海上耽延的时间... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 45 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: baby
标 题: 再来个老少通吃的菜谱——烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 13:52:19 2009, 美东)
原料：排骨一扇，胡萝卜3根，芹菜5根，洋葱一个。
调料：鸡汤一大碗
腌肉配料：
按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
所需要厨具：一个roasting pan，就是带烤架的烤盘。
做法：
用个碗把腌肉配料调好，干抹在排骨上，放冰箱腌过夜。这个配方来自areyoueye.com。
第二天早上一起床，就把芹菜、胡萝卜切成一厘米长的段，洋葱切一厘米见方的块，铺
在烤盘底，倒入鸡汤，要足够没过这些菜。然后架上烤架，放上排骨，烤盘表面用锡纸盖起来。进烤箱250华氏度烤4个小时。
这就到了中午了，就可以开吃了。
肉烤的脱骨，鲜嫩多汁，烤过程中的肉汁滴在下面的蔬菜汤里面，给蔬菜也增加了多种风味。还有一个很大的 |
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m********l
发帖数: 848 | 46 冰冻的彩虹鳟怎么做才美味呢？
很简单咯，给你我的秘方，绝不许外传哦！：）
用料：
冰冻彩虹鳟
配料
盐、葱、姜粉、生蒜、蒜粉、白胡椒粉、小茴香籽、香菜籽、辣椒粉、料酒、橄榄油
做法：
1. 洗净鳟鱼粘液，清除干净鱼鳞，擦干水分备用。
2. 葱、蒜分为两份，一份剁泥，一份切段拍碎。茴香籽、香菜籽用刀柄敲碎。
3. 百味盐为先，先各面抹盐和少许料酒，然后各面依次抹上姜粉、白胡椒粉、辣椒
粉、葱蒜泥、茴香籽和香菜籽粉末。鱼肚中塞入葱段、拍碎的蒜粒，如果有剩余的其他配
料一并塞入鱼肚中。腌制半小时到一小时。
4. 进烤箱前抹去鱼表面的葱蒜你，给鱼均匀喷上橄榄油、撒蒜粉。
5. 烤箱预热10分钟左右，200度烤约15分钟，如果皮的酥脆程度不够，调高至225度
继续烤大约5分钟。
6. ok，喷香的烤鱼就好了，享受吧！
PS：图中配菜为烤蔬菜：煮软的小土豆与其他生菜与橄榄油、蒜盐粉拌匀，放上
rosemary，180-200度烤半小时至焦黄酥香即可。
谢谢浏览！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 47 大学同学从外地过来开会
晚上要来家里吃饭
俺准备烤个蛋糕
略表心意
趁着中午吃饭的光景
准备完材料
开烤
忽然在讲着电话的时候
鼻子闻到焦糊的味道
赶紧往厨房跑
额滴神呢
俺怎么能挂在broil档
烤蛋糕呢
赶紧处理表层
狠狠的切了一层
继续烤
1小时的水浴之后
虽然表面
虽然看上去像月球表面
但是还不难看
换上broil档
准备给点颜色
手里报表哗啦啦的做着
忽地
竟闻
一大股
糊味
额滴妈哩
你还让我活不？？？
这简直就是
现场版的
火山爆发！！！ |
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d***n
发帖数: 2075 | 48 我就只放盐和黑胡椒。 不用提前腌， 烤之前撒上就行了。我喜欢吃肉的原味。
另外， 烤之前要充分化冻到室温， 烤完拿出来凉一会再切。 这样才会juicy。 烤牛
排鸡排都是这样。 |
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a***a
发帖数: 84 | 49 说这个烤土豆的时候，想到了以前念小学的时候，学校门口有一个老太太，每天推个
小平板车，上面有个炉子，煮了一大锅的土豆 (我们那里叫洋芋)，5分钱，一毛钱
的可以买一个，面面的，香香的。从中间切开，淋上一勺又甜又辣的什锦酱。吃得
又辣又烫又开心的。最刺激的还是因为，那时候这种被称为小摊摊的东西，家长和
学校都是坚决禁止小孩子吃的。所以呢，一边还想吃，一边还要躲着老师和家长。
万一在交易过程中被值日生抓个现行就惨了，那可是影响班级荣誉，要扣分的啊。
末了，老师还要在班会上羞辱一番“你怎么那么馋呐？”
好了，言归正传，说咱们的烤土豆。
原料：BAKING 土豆好几个。BACON若干片。CHESSE一些。
烹饪：土豆切块，大约半个网球那么大，最好有个面是平的，容易放稳当。用叉子
戳几排洞洞，容易熟。
铝箔包土豆，留着顶不包。
烤20分钟后，将切碎的BACON散到土豆上去，再撒上金黄的CHEESE。
再烤5分钟，就可以了。
吃的时候撒一点盐和黑胡椒。
另一种方法就是，烤盘最下层放最大的那种肉，(美国店都有的，已经腌过的那种)然
后把切小的土豆放上去，什么都不包。吃的时候肉香味很浓。
简单吧？我现 |
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