C*******n
发帖数: 22 | 1 1。 主要原料有三样：
Pepperidge farm牌的Puff Pastry一盒，里面是两张面皮。这个东西在一般的美国超市
(Walmart, Kroger, P&C)等等都可以买得到，一般放在冷柜那边，就是放冷冻的青豆，
冷冻的玉米粒，冷冻的披萨饼的那一块，价格大概四美元多一点一盒。
红豆沙一袋。这个只能在中国超市找到。常见的有两种牌子，一种是王致和的，一种是
图中显示的青竹的，都可以。注意另外还有一种罐装的豆沙，这种豆沙味道差一些，而
且罐子极难打开，大家尽量不要使用这种豆沙。
鸡蛋一个。另外加芝麻少许（普通的白芝麻就可），图中没有显示，最后效果图会看到。
2。 首先取出两张Pastry，包装盒上面显示的是美国式甜品使用pastry的做法，后面附
有菜谱，大家喜欢美式风格的也可以试试。我们今天介绍中式的使用方法。因为是在冷
柜存储，pastry刚拿出来都冻硬了，必须室温放置解冻，注意不要用微波炉解冻，可能
会加热过度，室温放着就好。
3。解冻一阵后，pastry稍微变软，这时可以将每张pastry展开成图中样子，沿着自然
的折痕切开成三条，然后每条再切成三小块，这样一张就有九块... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 4 俺娃一周上3天学，所以带饭的工作量不算大，我干一天歇一天，三天打鱼两天晒网的
活生生写照。
先说我们带饭用的器皿：保温饭桶。
我家之前有一个保温饭桶，Pottery and Barn 买的，容量10 oz，从去年就开始用，因
为去年小菓上的那个幼儿园是不提供午饭的，都要自己带饭，我买了这个小饭桶又从L.
L.Bean买了个专门装饭桶的保温包，一般中午是一桶菜，一碗饭或其他主食，外加一碗
水果。
典型的午餐盒：
饭桶里面：
这个就没有热的饭，紫薯是主食，外加一碗猪蹄。老师看了不知作何感想，哈哈。
Pottery and Barn的保温饭桶慢慢的就不保温了，主要原因是：人家说了不让放洗碗机
里洗，但是我实在是恨洗碗这项工作，所以就固执的放洗碗机里洗了。饭桶屁股上有个
小洞，在洗碗机里就进水了，然后隔离层就导热了。以后每次装筒菜从外面摸饭桶都是
热乎乎的。
然后我就又买了个更好的保温饭桶：象印的便当小姐保温饭盒Zojirushi SL-NCE09 Ms.
Bento Stainless-Steel Vacuum Lunch Jar。amazon.com售价40美元左右，我买的37
，过了没两... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 5 俺娃一周上3天学，所以带饭的工作量不算大，我干一天歇一天，三天打鱼两天晒网的
活生生写照。
先说我们带饭用的器皿：保温饭桶。
我家之前有一个保温饭桶，Pottery and Barn 买的，容量10 oz，从去年就开始用，因
为去年小菓上的那个幼儿园是不提供午饭的，都要自己带饭，我买了这个小饭桶又从L.
L.Bean买了个专门装饭桶的保温包，一般中午是一桶菜，一碗饭或其他主食，外加一碗
水果。
典型的午餐盒：
饭桶里面：
这个就没有热的饭，紫薯是主食，外加一碗猪蹄。老师看了不知作何感想，哈哈。
Pottery and Barn的保温饭桶慢慢的就不保温了，主要原因是：人家说了不让放洗碗机
里洗，但是我实在是恨洗碗这项工作，所以就固执的放洗碗机里洗了。饭桶屁股上有个
小洞，在洗碗机里就进水了，然后隔离层就导热了。以后每次装筒菜从外面摸饭桶都是
热乎乎的。
然后我就又买了个更好的保温饭桶：象印的便当小姐保温饭盒Zojirushi SL-NCE09 Ms.
Bento Stainless-Steel Vacuum Lunch Jar。amazon.com售价40美元左右，我买的37
，过了没两... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 这种小彩椒以前买来都是直接吃的，味道比大的柿子椒要温和，微甜。不过这种当点心
一样的吃法，吃不了几个就觉得够了，一大袋要吃很久，所以后来很少买了。前一阵在
某本美食杂志上看到这种填馅之后再烤的做法，马上联想到了青椒醸肉。青椒醸肉我做
不好，每次都觉得既不好看味道也一般，这个小彩椒醸肉倒是可以试试~等买回原料却
想不起来在哪本杂志上看到的做法了，于是便有了这个自创的版本。烤好的小彩椒味道
超过我的预期，咸咸甜甜的。而且因为加了乳酪，肉馅的口感很松软湿润。连平时极少
主动吃菜椒，大人劝了才会别别扭扭吃一丁点儿的薯条小朋友都一口气吃了3个。最近
一次做的时候，薯条看见我在给彩椒填馅就眉开眼笑地说：“我喜欢菜椒配肉一起吃~”
【Stuffed mini bell peppers】
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
迷你彩椒15个
瘦牛肉末150克
中型洋葱小半个
蒜2瓣
辣酱油（Worcestershire sauce） 3-4大勺
Ricotta Cheese 小半杯
欧芹碎（Parsley）适量
盐适量
现磨黑胡椒粉适量
做法：
1.彩椒洗净后，切蒂... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 9616 | 7 怕吓到围观的宝宝们，所以晚上都没忍心拍片片了，等下中午看看拿出来摊盘子里会不
会好点儿，再考虑拍不拍。
蒜蓉茄子。
长条型的茄子，横截面切一半，泡水里煮半熟。
捞起，沥干，纵截面切半，再多划几刀，稍微翻开。
涂上蒜蓉和少量油。
烤箱预热至425度。简单暴力的烤。
大概烤了十几分钟吧，闻到蒜蓉的香味，拿筷子戳戳茄子变软，颜色开始变透，拿出来
放凉。
烤swai鱼片。
鱼片用盐，黑胡椒，意大利香料，料酒，腌上味。
烤箱调低到400度。一面先烤10分钟。
翻身，铺上沙拉宝宝菠菜，蘑菇片，撒上三奶酪，再烤5分钟。
关火焖个几分钟。 |
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发帖数: 1 | 8 家里吃烤鱼，最早都用草鱼，
自从用龙利鱼做过菜后，家里人似乎再也无法接受草鱼的刺了，
烤鱼用草鱼，吃个饭也着实费劲的感觉，
尤其在被刺儿卡过以后。
这次特意买的江团，刺少，
烤上一大份麻辣鱼，吃着不费劲，瞬间过足瘾。
新年到来之际，咱也凑个热闹，八珍盛宴不能少了鱼，
年年有“鱼”嘛！
原料：
江团鱼1条（2.5斤左右）
配菜：
香菇6朵，小洋葱5个，莲藕半段，青笋1段，芹菜少量，胡萝卜1根
腌鱼汁：
盐1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙，
料酒2汤匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，葱姜末适量
炒蔬菜：
麻辣火锅底料75克，蚝油1汤匙，盐少量，葱姜少许
其他：
食用油适量，干辣椒25克，麻椒10克
做法：
鱼处理干净，腹部划深一些，使鱼腹两侧分开，脊部连接着，鱼身划上几刀，
将腌鱼汁中原有调料混合，均匀地涂抹在鱼身上，盖上保鲜膜腌上1个小时
蔬菜类切段、切片或切块，
锅中坐适量油烧热，将香菇过油炸至蹋秧儿、表面变色，捞出备用
莲藕也过油炸至变色，
小洋葱剥干净后，不用切，待与鱼一起进烤箱烤，
烤箱预热180度，上下火烤20分钟，后改为200度上下火再烤10—15分钟... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 每逢十二月下旬至元月初，总会呼朋引类来家聚会，中西宾客皆有之。如果客人数目在
十几二十人或更多，通常会考虑下面四个硬菜，两西两中。菜谱网上都有，就不累述了。
【1】烤牛肉
选上好牛肉约8至10磅左右一块，按菜谱加佐料腌制，烤三小时左右出炉，然后用宽板
德国快刀切片，现吃现切。切肉乃男主人的活计，左叉右刀，很有架势。这道菜配红葡
萄酒极佳。烤牛肉吃不完并不浪费，放入冰盒，随吃随拿，第二顿的味道似乎更好些。
【2】煎阿拉斯加野生鳕鱼排
从美国著名的大卖场网购鳕鱼块。商家接到订单后方从海里捕捞，处理后用干冰包装航
空快递两天内就能送到府上。一般超市买不到如此新鲜的鳕鱼。这道菜极其鲜美，每次
都被客人一扫而光。
【3】龙虾伊面
每年十一月至元月，美国著名的大卖场都有加拿大龙虾尾出售，一盒约四五磅装。龙虾
尾洗净斩成四至六块。伊面煮至八分熟捞出沥干装入大盘待用。将龙虾块以少量油加葱
姜煎香，然后喷料酒下调味料加上汤炖煮片刻（切忌不要煮老了）。起锅后将龙虾连汤
直接倒进盛面的盘子里就好了。此料理亦菜亦饭，吃起来非常过瘾。
【4】片皮鸭
华人的广式（港式）餐馆一般都卖烤鸭。如果经常去光顾混得脸熟... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 晒午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 31 11:39:00 2012, 美东)
俺娃一周上3天学，所以带饭的工作量不算大，我干一天歇一天，三天打鱼两天晒网的
活生生写照。
先说我们带饭用的器皿：保温饭桶。
我家之前有一个保温饭桶，Pottery and Barn 买的，容量10 oz，从去年就开始用，因
为去年小菓上的那个幼儿园是不提供午饭的，都要自己带饭，我买了这个小饭桶又从L.
L.Bean买了个专门装饭桶的保温包，一般中午是一桶菜，一碗饭或其他主食，外加一碗
水果。
典型的午餐盒：
饭桶里面：
这个就没有热的饭，紫薯是主食，外加一碗猪蹄。老师看了不知作何感想，哈哈。
Pottery and Barn的保温饭桶慢慢的就不保温了，主要原因是：人家说了不让放洗碗机
里洗，但是我实在是恨洗碗这项工作，所以就固执的放洗碗机里洗了。饭桶屁股上有个
小洞，在洗碗机里就进水了，然后隔离层就导热了。以后每次装筒菜从外面摸饭桶都是
热乎乎... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: blm (BN之白龙马), 信区: Food
标 题: **刚出炉的烤鸭** (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 29 16:59:14 2008), 站内
发信人: Boston (○波城恶少◎逍遥派掌门○), 信区: PhotoGear
标 题: **刚出炉的烤鸭**
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 27 14:41:22 2008), 站内
【以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: Boston (○波城恶少◎逍遥派掌门○), 信区: Boston
标 题: **刚出炉的烤鸭**
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 27 14:31:58 2008), 转信
自制北京烤鸭详细步骤：
1.鸭子一只完全解冻。
2.烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋. 水一定要烫,如
果用勺子盛出来淋鸭子的话,在冬天水就凉了,但千万不要把鸭皮烫烂.不停换位置淋鸭
子,
直到整只鸭的鸭皮收缩为止.
... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ditu (地图妹·灌灌), 信区: Food
标 题: 烤鸭DIY——注解版
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 22 13:09:02 2007)
俺今天来上个烤鸭注解版吧，半年前写的一个豆腐块。这个方子参考了N篇网上著名的方子，写得比较啰嗦，列出一些可能替代方案，列出烤鸭失败的原因分析。
原文link：
http://fwh2906.spaces.live.com/blog/cns!447069D7FBAF7E2D!517.en
【食材】
烤鸭一只，4～7磅重。
【器材】
1、烤箱。估计大部分人都用传统烤箱。也有人用方便烤箱的。没烤箱，就别diy烤鸭了，去买着吃伞?
2、烤盘及rack。最好是1个rack和2个烤盘配套的那种，walmart有卖的。rack架在烤盘上，能够让烘烤过程中流下去的鸭油不与鸭身直接哟ァＨ绻挥胷ack的话，鸭子容易浸泡在鸭油中，这样鸭皮就烤不焦脆。
3、吸管。稍微粗一点，喝奶昔的那种粗吸管比较好，如果不想买，那就去麦当劳偷一根。
4、挂钩。最好是那种人字形钢铁钩子，上面可挂，下... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 16354 | 15 三文鱼 ~~蔡澜(转载)
壹乐也:外国寿司(壹周刊892期)
饮食版的记者，打电话来问我：「日本ZF想订一个寿司店的标准，说什么金枪鱼才够资
格当TORO和MAGURO，你有甚么意见？」
「放屁。」我说：「日本人吃的金枪鱼也不全是在日本海抓到的，真正的金枪鱼
HONMAGURO已被他们捕杀至几乎绝种，在日本本土吃到的，多数来自印度和西班牙，还
谈什么标准金枪鱼呢？」
但是，日本人一向对食物的要求甚高，没有水准的他们不会用，也不敢乱来。
乱来的倒是外国人开的寿司店，大量供应三文鱼刺身。正统的日本铺子，绝对不会卖三
文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。
吃活鱼，有个原则，那就是只吃深海的，而且要生长在温带或寒带之中，靠近热带的鱼
都不能吃。和我们以为一活就可以拿来做刺身，完全相反。
三文鱼会游到淡水的河中产卵，是一大禁忌。当然，淡水如果不受污染的话，还能养出
能生吃的鱼来，但当今的河流，有哪一条是干净的呢？
鱼一有虫，卵跟生细菌，一般的回转寿司店的三文鱼卵也千万别碰。要吃的话，应该到
可靠的食肆，最好师傅是日本人，而且要有点上了年纪的，他们有传统的训练，加上不
... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 常听说法国菜，威名远扬啊，但我来美国多年，真还觉得对它很陌生.
我唯一熟悉的是炸薯条，由其名字French Fries 推测可能属于法国菜。 这东西还算能
吃吧，但做法太简单了---- 把切成粗条的土豆炸熟，就好比煮白米饭，由于做法太简
单，很难说白米饭是中国菜。 土豆在中国主要是北方食品，我是广东人，对北佬的 土
豆菜不熟悉，只知道两三种：炒土豆丝，咖喱焖鸡， 和烤土豆。 French Fries 和炒
土豆丝相比，就完全属于初级水平了，不要说火候调味，光是中国的土豆丝的手工切法
，就能让所有的西餐大厨晕倒。 如果找来法国第一大厨， 拿着西餐的匕首式的厨刀，
让他把半斤土豆切丝，要求边长两毫米粗细均匀，两分钟内切完，他会宁可去撞墙。咖
喱焖鸡用到土豆无规则块， 要先用油炸成金黄色，炸法与French Fries相同，但它只
是半成品，还要再和用咖喱和配料爆炒过的鸡块焖。从中餐的角度来看，把土豆炸成金
黄色（French Fries）就拿来吃，是吃没加工好的半成品，这样做， 如同你妈在家
里炒菜，你嘴馋拿走她临时放在灶台边的半成品去吃，虽然她确信你吃了这东西也不会
拉肚子，但她一定会... 阅读全帖 |
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c*****3
发帖数: 1655 | 17 上高压锅、慢炖锅、烤箱烤蔬菜烤鱼烤排骨，
周末一次做很多冰冻着，平时拿出了烤了或者微波炉加热吃
好的健康的东西不一定要费很多时间啊！何况你还有婆婆帮你切菜呢。
做菜物理过程-腌制、去囊、切片、切丝、切条的比化学过程可费时多了去了。
呢？ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 18 牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现买成品,puff pastry一盒
3.操作:锅里一茶匙牛油化开,放洋葱粒,炒香,放鸡肉碎,加适量咖喱粉(根据个人口味),盐.
馅料炒熟后,放凉.(剩下放冷藏,可留下次使用)
4.烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求40... 阅读全帖 |
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a****h
发帖数: 391 | 19 几次尝试饼干，都以失败告终，看别人说饼干是最容易成功的就纳闷，可能是我的烤箱
问题吧，几乎每次都是烤糊，这次按照君之的方子180度13分钟，我300F烤了10分钟，
一看又糊了一部分，不说了，一把辛酸泪，难道饼干真是我的克星。
君之最新的方子（原文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e73u.html），改造抄录如下：
【葱油香酥饼干】(参考分量：70块)
配料：
水油皮：面粉（all purpose）100克，植物油15克，细砂糖20克（觉得太甜了，可以不
放），干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克
烘焙：300F，10分钟
制作过程：
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将
面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半
小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 随着家里的孩子们逐渐进入teenager，他们在饮食方面好像越来越喜欢西式，也越来越
不受我所控制......，好吧，既然如此，那么当妈妈的也就入乡随俗吧～ 跟着你们一
起改变吧！
DIY Pizza
发面： 普通面粉，酵母，garlic salt, garlic olive oil, diced fresh rosemary(
这是可加可不加，加了味道更重一些）。
Rosemary Chicken Pizza
把面擀成圆饼，撒上一些mozzrela cheese, 重新卷起来，再擀成饼，撒上切好的番茄
，烤过切成丁的鸡丁，artichoke hearts,九层塔叶，最后撒匀mozzrela cheese和切碎
的rosemary,在烤箱烤熟就好。
前几天看杂志，有种thai basil shrimp pizza roll，很吸引人，做来尝尝，竟然不错！
Pizza面擀成圆饼，撒上切好的番茄，用garlic olive oil 炒半成熟的虾仁，九层塔叶
，artichoke hearts，卷起来，最后撒匀mozzerela cheese, 烤熟。
ps:
温度-- 通常450华氏，但是... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 21 Haha, I'm proud to announce: our roasted turkey was gone!
上周四烤了一只火鸡，当顿吃了一块鸡胸肉和一个鸡腿，晚上把翅中和翅尖这类边边角
角的啃了，生下来的就剔骨，用锡纸一块一块的包起来，装袋，冷冻！
就是酱紫：
如此包裹一来是为了吃的时候方便，可以一次就拿出一顿分量的；二来是更好的保存水
分，防止串味。
这些火鸡，非常出我意料的，只用了5天就吃完了。5天内，我用了四种做法来烹饪这些
火鸡。而且，根据食客反应，每一顿都是looking forward to it的心态，一点都没有
在打扫剩饭的感觉，我很自豪，很骄傲！[江南style]
概况介绍：我买的火鸡总共12磅，算是火鸡当中的战斗机，短小精干型的。一家3口，
娃3岁半，食量均值不大，但是方差很大。全家人都爱吃面。图中的面是“五木”牌挂
面，黄黄的因为这次买的叫做“台湾油面”，天生就这么黄。他家还有个“山东拉面”
，就是白的。我喜欢五木，口感滑爽，而且没有添加剂。
1、左上图，鸡胸凉面。
原料：火鸡胸一块，撕成丝；西红柿一个，切丝；菠菜叶一大把；葱一根切丝；蒜3瓣
压... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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x******9
发帖数: 203 | 23 都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴变温了也要换，最好加冰块。还有几个要素就是菜心控水，
摆盘的讲究，耗油慢烧香菇，和勾芡。香菇我用的是新鲜大花菇，背上开十字花刀，口
感比普通香菇要好太多了。
西芹炒虾仁,虾仁的原料好坏是关键，我用的是较大的生剥带尾20-30头。虾仁上浆时... 阅读全帖 |
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h****3
发帖数: 339 | 24 原料：羊腿肉或羊肋肉（要肥瘦相间的），葱姜丝，盐，烤烧料，辣椒粉，油（五香油
最好）
做法：
1，羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断，
2，或者直接切小碎丁，要肥瘦相间带油的最好。
3，葱姜准备好。
4，将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉，
5，葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。
6，腌制4小时以上。（五香油的做法：花椒，葱姜八角，植物油，小火慢炸至原料略糊
的状态，关火晾温之后过滤出来装入油壶就可以用了）实在不愿弄的就刷植物油好了。
7，烤盘铺锡纸，将腌好的肉铺在烤盘上，再刷一层油，
8，进烤箱，烤至羊肉出油的时候，取出，撒盐，烧烤粉，辣椒粉，再进烤箱烤至外焦
里嫩的状态。
烧烤粉超市有卖的。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 25 不要太挑了吧，这些名人做菜看看手势，比较标准的就是会做菜了。比方我们这些独立
生活以后才开始做饭的人，有几个敢说自己手势是正确的呢？起码我切东西就切不来，
我能用正确的手势把东西切得很细，但是很慢，我自己都觉得很差。还有好多刀都不会
拿的也都在说自己做饭棒了，如果霆锋的刀拿得比他们强，那就是会做饭啊。
他用什么烤的鸭子？传统的餐馆是在烤金猪的同时，把几个鸭子放进去烤，这样不浪费
火。－－－－－: 霆锋 一看就是确实会做饭的人 : 其他几个嘉宾 属于 屁都不会的 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 26 你娃多大啊？
菜可以切小丁然后蒸烂啊，苹果切丁煮一下。
曾经做过一系列肉菜饼：
原料：根茎类的蔬菜一份，我最常做的就是西兰花、胡萝卜，acorn squash，南瓜这些
，在煮米饭的时候电饭锅上面架蒸笼一起蒸烂，然后放碗里用叉子压一压，加入一个鸡
蛋，1/4cup面粉，一点牛奶搅成面糊，放到平底锅里就摊成饼了，撕成小块娃就可以直
接抓着吃。
娃小的时候吃肉主要是烤排骨或者是烤鸡的鸡腿（嘴叼，不吃鸡胸肉）。
排骨买一整扇，st. Louis style的rib最好吃，用盐和胡椒腌一夜，第二天烤箱250度
，烤4个小时。这样的肉很嫩，把排骨之间的肉给娃撕下来吃，因为没有啥调料，味道
淡。我娃最多的时候一顿能吃3根排骨，半夜起来拉屎，很不可取。
烤的过程中还可以带娃出去玩，都不用管，回来就可以直接开饭。俺娃第一次吃这样做的肉是在八、九个月大的时候吧。之前的蛋白质摄入主要是豆制品，豆腐切小丁煮一下就抓着吃。从那之后就再也不吃糊糊了。
当然最开始吃辅食的时候还是吃糊糊的。
米饭捏一下成小球自己抓着吃，馒头、面包撕成块抓着吃。
叶子菜到了挺大的之后才开始吃的，至少一岁吧，俺娃长牙很晚，咬不动纤维，... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 6402 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
baboben (baboben) 于 (Tue Nov 29 20:58:32 2011, 美东) 提到:
http://www.mapleleaffarms.com/194
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molle (SimpleMolle) 于 (Tue Nov 29 22:47:01 2011, 美东) 提到:
牛，啥coupon都有！
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maywhite (梅逐雨中黄) 于 (Wed Nov 30 11:21:43 2011, 美东) 提到:
爱吃~~~
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TVMAN (灰灰) 于 (Wed Nov 30 12:06:01 2011, 美东) 提到:
怎么觉得最近附近中国人吃鸭子的多了，成天有人做咸水鸭。是不是流行这菜谱
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M******2
发帖数: 952 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xxing919 (eric), 信区: Food
标 题: 5岁儿子生日宴请的十道家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 15 17:18:08 2013, 美东)
都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 29 感恩节全家上哪儿度假？
Nov 18, 2015, 12:07 PM
【侨报纽约网报道】感恩节即将来临，这个全家团聚的日子，相信也会是许多人心
中最美味的“火鸡日”；哪怕是素食主义者，感恩节也可谓是品尝用豆腐制作而成的“
素火鸡”的绝佳好时刻！
如果你已厌倦了在家里过节，那么不妨考虑在今年感恩节，前往外地度假，在装饰
得焕然一新、节日气氛浓郁的餐厅，与全家人共享感恩节大餐，品尝香喷喷的烤火鸡，
与亲朋好友畅饮美酒，闲话聊天，享受自然户外美景，放松解压，着实人生一大妙事。
想到这里，你是否心动了？那么不妨考虑以下7大感恩节主题度假套餐吧！
推荐一：
Mohonk Mountain House | New Paltz, NY
莫宏克山庄
小编推荐理由：深秋时节，这里依然风景如画，美不胜收！
坐落在纽约州新帕尔茨（New Paltz）的莫宏克山庄风景如画，适合全年任何时候
前来度假放松。不妨选择“Take the Train”度假套餐，享受免费三餐，品尝美味的烤
火鸡。吃饱喝足了，不妨在这个仿若仙境的度假山庄散步、爬山、攀岩、做瑜伽，你也
可以在度假村室内温水游泳池游泳健身。
住宿方面，“T... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 30 感恩节全家上哪儿度假？
Nov 18, 2015, 12:07 PM
【侨报纽约网报道】感恩节即将来临，这个全家团聚的日子，相信也会是许多人心
中最美味的“火鸡日”；哪怕是素食主义者，感恩节也可谓是品尝用豆腐制作而成的“
素火鸡”的绝佳好时刻！
如果你已厌倦了在家里过节，那么不妨考虑在今年感恩节，前往外地度假，在装饰
得焕然一新、节日气氛浓郁的餐厅，与全家人共享感恩节大餐，品尝香喷喷的烤火鸡，
与亲朋好友畅饮美酒，闲话聊天，享受自然户外美景，放松解压，着实人生一大妙事。
想到这里，你是否心动了？那么不妨考虑以下7大感恩节主题度假套餐吧！
推荐一：
Mohonk Mountain House | New Paltz, NY
莫宏克山庄
小编推荐理由：深秋时节，这里依然风景如画，美不胜收！
坐落在纽约州新帕尔茨（New Paltz）的莫宏克山庄风景如画，适合全年任何时候
前来度假放松。不妨选择“Take the Train”度假套餐，享受免费三餐，品尝美味的烤
火鸡。吃饱喝足了，不妨在这个仿若仙境的度假山庄散步、爬山、攀岩、做瑜伽，你也
可以在度假村室内温水游泳池游泳健身。
住宿方面，“T... 阅读全帖 |
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y****i
发帖数: 17878 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
caosanping (caosanping) 于 (Thu May 30 00:44:29 2013, 美东) 提到:
看见疯人的帖子想起来的。
用少量小苏打粉裹上羊肉块腌上半个钟头，不要加任何其他的调料腌制，烤的时候放孜
然辣椒面，盐一定要最后加，不然水分在烤的时候都流失了。这样就算用costco的瘦羊
肉烤出来的羊肉串一样jucy而且不老。这个是我从同事那里学来的窍门，他的烤羊肉串
本单位著名，可惜已经海归去了。我用他的窍门自己做过一次，口感还不错，比以前烤
的强多了。
忘了说了，烤的时候要刷油，或者用那种喷的油，costco有卖的。
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DarkMatterER (晴耕雨读) 于 (Thu May 30 00:46:10 2013, 美东) 提到:
咱小区的炉子好用不？
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caosanping (caosanping) 于... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Jan 10 13:40:07 2012, 美东) 提到:
暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
而且我的考虑是盐少了，在屯子这种温度下，发霉变质的可能性很高......
另外，我的香肠是用水煮了之后放凉切片，毕竟在外面晾晒十天左右，外表总会沾些灰
土，煮比蒸要放心些。也许正是因为这个缘故，我的香肠咸度降低了.....？
言归正传：
牛仔肉联厂开工那天，我家厨房地上一字排开三个cooler，里面装着一头八十磅的野猪
身上剔下来的肉以及“野猪不够家猪凑”的猪肉。
野猪是牛仔哥亲手打来的，家猪肉是牛仔哥和牛仔嫂亲自买来的........
我们家负责准备配料（不完全显示所有配料），还提前泡好了肠衣
肉联厂厂长牛仔同志穿上了他那条可人的圣诞红小围裙亲自下基层参加生产
肉联厂临时工轩同志在用blender... 阅读全帖 |
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m******h
发帖数: 5753 | 33 鱼还可以这样吃， 烤鱼。 今天晚上试试看
发信人: ppCandy (批评蚕豆叶), 信区: Food
标 题: 我的烤鱼版本
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 22 18:24:07 2012, 美东)
早就想来详细写一下这个烤鱼的帖子。特别推荐给有小孩子的家庭。
这个本来是东南亚的菜谱，从东南亚同学那里学过以后再改良成中式调料版。他们也觉
得很好吃。现在家里的整鱼只这么做。不再煎或炖 了。
优点是：
1． 零油含量。非常健康的烹鱼方法。
2． 结合了蒸鱼的优点，所以肉质晶莹剔透，入口即化。我家女儿对肉的口感非常非常
挑。不吃鸡，猪，牛肉（也可能是偶的烹调水平太次）。只吃这种鱼，其它做法也不吃。
3． 结合了炖鱼的味道。所以不怕没有入味。
4． 鱼形一定是完整的。不会有炖鱼的碎裂问题
5． 操作比蒸鱼或炖鱼都要简单的多。刀切和守在锅台边的时间几乎为零。几乎没有技
术含量，酱料比例不严格。几乎零失败。
6． 超市总是鱼清不干净，大量鱼鳞留在鱼头部位，偶是那种让偶刮鳞，偶宁愿不吃鱼
的懒人。烤出来的鱼，筷子一抹鱼鳞全部去掉。方便之至。
7． 完整的鱼皮，胶原蛋白啊。
8．... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 340 | 34 这个好详细
标 题: 我的烤鱼版本
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 22 18:24:07 2012, 美东)
早就想来详细写一下这个烤鱼的帖子。特别推荐给有小孩子的家庭。
这个本来是东南亚的菜谱，从东南亚同学那里学过以后再改良成中式调料版。他们也觉
得很好吃。现在家里的整鱼只这么做。不再煎或炖 了。
优点是：
1． 零油含量。非常健康的烹鱼方法。
2． 结合了蒸鱼的优点，所以肉质晶莹剔透，入口即化。我家女儿对肉的口感非常非常
挑。不吃鸡，猪，牛肉（也可能是偶的烹调水平太次）。只吃这种鱼，其它做法也不吃。
3． 结合了炖鱼的味道。所以不怕没有入味。
4． 鱼形一定是完整的。不会有炖鱼的碎裂问题
5． 操作比蒸鱼或炖鱼都要简单的多。刀切和守在锅台边的时间几乎为零。几乎没有技
术含量，酱料比例不严格。几乎零失败。
6． 超市总是鱼清不干净，大量鱼鳞留在鱼头部位，偶是那种让偶刮鳞，偶宁愿不吃鱼
的懒人。烤出来的鱼，筷子一抹鱼鳞全部去掉。方便之至。
7． 完整的鱼皮，胶原蛋白啊。
8． 不用顾虑锅的大小了。大鱼做出来比小个的还好吃。
缺点：
1． 外观不太吸引人（除非算上出... 阅读全帖 |
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x******n
发帖数: 8550 | 35 牛肉干美味好吃，携带方便，并且有丰富的营养，自古被誉为“成吉思汗的行军粮”。
在草原的落日余晖下，习习晚风中，累了一天的人从马上翻下来，躺在软软的草地上，
吃着大饼，嚼着牛肉干，从牛皮袋里喝几口羊奶茶。。。那样的好日子我们也就想象一
下。要是把我扔到马背上，肯定。。。不说那么多废话了，还是先来学习一下牛肉干自
制方法把。
下面的第1种方法是我家常用的，我家都是ld来做，我打下手，整个过程大约2－3小时
把。方法1－2用烤箱，3用油炒。用烤箱的方法用油少，感觉牛肉干会偏干一些。在以
前没有烤箱的时候，一般是用油炒或者日光晒。油炒的应该是比较常见，灯影牛肉大约
就是这样的，做完的表面油油的，不过我没有自己做过，看别人做过。自己做牛肉干的
好处就是可以做不同口味，口感，让牛肉干更适合自己。
第一种方法：
整块生牛肉在清水中煮沸30分钟，晾凉后切片或者切条。
准备调料：根据自己喜欢的口味整把，盐，糖，花椒和花椒粉，大料，孜然粉，小茴香
，切碎的辣椒和辣椒粉，料酒半杯，酱油半杯。具体用量根据牛肉的多少，和个人口味
决定把。
在炒锅里将牛肉片和调料翻炒，将调料汤用勺子均匀撒在牛肉上，收汁炒干。
烤... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 153 | 36 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Family
标 题: 法国菜是个啥玩意？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 14 14:54:48 2011, 美东)
常听说法国菜，威名远扬啊，但我来美国多年，真还觉得对它很陌生.
我唯一熟悉的是炸薯条，由其名字French Fries 推测可能属于法国菜。 这东西还算能
吃吧，但做法太简单了---- 把切成粗条的土豆炸熟，就好比煮白米饭，由于做法太简
单，很难说白米饭是中国菜。 土豆在中国主要是北方食品，我是广东人，对北佬的 土
豆菜不熟悉，只知道两三种：炒土豆丝，咖喱焖鸡， 和烤土豆。 French Fries 和炒
土豆丝相比，就完全属于初级水平了，不要说火候调味，光是中国的土豆丝的手工切法
，就能让所有的西餐大厨晕倒。 如果找来法国第一大厨， 拿着西餐的匕首式的厨刀，
让他把半斤土豆切丝，要求边长两毫米粗细均匀，两分钟内切完，他会宁可去撞墙。咖
喱焖鸡用到土豆无规则块， 要先用油炸成金黄色，炸法与French Fries相同，但它只
是半成品，还要再和用咖喱和... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 37 时间回旋
[加]罗伯特•查尔斯•威尔森
公元4×109年
每个人都下来了。我们所有的人分别降落在某个地方。
我们在巴东一家充满殖民地风味的饭店里，订了一间三楼的客房。在这里，我们可
以隐匿一阵子而不被人发现。
一个晚上九百欧元，我们买到了隐秘，买到了阳台上一览无遗的印度洋景观。过去
这几天，一直是风和日丽。在这样阳光普照的日子里，可以看到大拱门距离我们最近的
部分。那是一条云雾般白茫茫的线，从远方的地平线垂直升起，不断向上延伸，消失在
天空的蔚蓝苍茫中。从苏门答腊西海岸看得到的，只不过是整个大拱门结构的一小段。
那景象已是如此迷人。大拱门跨越明打威海沟，遥远的另一端，落在一千多公里外卡本
特海脊的海底山峰上，仿佛一只结婚指环掉在浅浅的小池塘里，半截竖立在水面上。如
果在陆地上，它会从印度西岸的孟买延伸到东岸的马德拉斯。换个很粗略的比方，差不
多从纽约到芝加哥。
黛安几乎整个下午都待在阳台上。阳台有一顶条纹已经褪色的遮阳伞，她躲在伞影
下，流着汗，沉醉在眼前的景致里。我很欣慰，也放心了。在经历过这一切之后，她还
能感受得到这样的情趣。
我陪她一起看夕阳。黄昏时刻无... 阅读全帖 |
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d*****1
发帖数: 228 | 38 第十五幕 首杀计划
一辆加长的捍马越野车等候在贵宾通道外.一身黑衣的司机兼保镖毕恭毕敬地拉开门.酒
德麻衣如一只起飞的黑色雨燕跃入车厢.车门随即关闭.捍马飞驰着离开。车后箱和前面
的驾驶座是完全隔离的.宽大的袋鼠皮沙发面对着42寸的液晶显示屏.屏幕上显示纽约股
票交易市场的行情变化。一个女孩蜷缩在那张大沙发里.戴着黑色胶框眼镜.染成栗色的
长发垂下遮挡了半张脸。'嗨薯片妞!看起来你在北京的日子过得不错啊!'酒德麻衣把旅
行袋扔在座位上然后打量薯片妞全身.'就是这身衣服还是这么老气'.
靠!老娘扛着两把刀踩着三英寸高跟鞋走南闯北累得腿都要断了.你和三无妞儿就好
意思这么享服?还面膜?还居家?'？“酒德麻衣白了她一眼”接到你电话我连妆都没化，
跳上车就往机场赶，一路上闯了多少红灯吃了多少罚单，你到悠闲。”"好啦好啦，我
也知道你‘带孩子’不容易。这次的工作结束后你就能休个长假了“薯片妞急忙顺毛，
”创给你的资料你都看了么““那个猎人市场中的悬赏页面？看了，发这个帖子的人很
会玩啊.”酒德麻衣深吸了口气，“把全世界混血种都玩进去了.”"这架飞机和你几乎
同时抵达，一周之内，有三架这样... 阅读全帖 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 39 对我所写关于上帝的饭菜，关于上帝的烹调物，有许多人痛恨我这个无神论者。那些现
在还在各种不
同伪装掩饰下在上帝厨房里给上帝作饭菜而自称为新生教会人士的人，当然更要痛恨我
了，不管怎么
样，反正在他们向人民宣传的那些信仰里，他们实际上跟烤煎公牛、公绵羊、母绵羊、
公山羊、鸽
子、以及其他牲畜供奉自己的上帝……(沙瓦夫、耶和华、艾洛吉姆、艾尔、或者在不
同时候，不同地
方还有其也不同称呼的上帝)的游牧的以色列部落没有多天差别。
就是现在，在按照一定的烹饪办法(这里有着很大的秘密)烤各色圣饼的时候，在天主教
神甫布施淀粉
做的圣饼的时侯，他们还欺骗人说：这是主的身体，你们吃吧(这吃起来多惬意，没有
骨头啊)，当他
们给你们酒喝时，他们硬要你相信，这是主的血，或者当他们泼溅水、涂抹油、焚顽香
、点腊烛的时
候，他们说这一切都是上帝的饭菜。
现在你们看吧，根据牧师的税法，当以色列人相信唯一的上帝、和执行上帝立的约的时
候，他们给上
帝作的是什么饭菜，你们看看，命令摩西和亚伦应当怎样和在什么时候烤煎牲畜、连同
什么烤煎、烤
哪些部分、多少份量、根据什么理由而烤煎等等的上帝，究竟是怎样的货色吧。
“... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 730 | 40 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Busywithbaby (清甜一壮男), 信区: Food
标 题: 几个关于鸡肉的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 20:28:51 2010, 美东)
牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现... 阅读全帖 |
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d***a
发帖数: 6113 | 42 新搬的家，炉子嵌进壁炉里，没法安装抽油烟机。而且主卧房的门正对着炉灶。看来，
我们的无烟厨房要正式开始了。
这两个都是LD最喜欢吃的菜，先从这两个开始试验。
First，回锅肉。
1。五花肉放冷水里煮开就关火，留在锅里盖着盖子焖上半个小时，然后冲冷水放凉切
片。本人刀工太差，只好切成长条状了，不影响美味的说。
2。切好的五花肉均匀铺在烤盘里，放烤箱高温broil十分钟。
3。Broil五花肉的同时，切好香芹。同时拿个小碗，倒上两勺郫县豆瓣酱，一勺酱油拌
匀，放微波炉里高火转30秒。记得一定要把碗盖上，不然微波炉里四壁和天花板都沾上
香喷喷的酱汁了。
4。取出五花肉，和芹菜和酱汁拌匀，再放进烤箱里350F烤十分钟，取出来再拌一拌就
可以上桌了。
这样做出来的芹菜还有一点点硬。其实用锡箔纸包好放烤箱里烤更长点时间更好，懒人
干脆都省了，反正不影响味道的说。
尖椒豆腐干更简单。一包豆腐干切薄片，倒点油，一点酱油拌匀，盘子上盖上paper
towel在微波炉里高火转1分半钟。切好尖椒，倒进加热后的豆腐干里，加点盐拌匀，再
高火1分半钟，Done！LD说和炒得没啥区别。
照片拍得不很好，将就看吧... 阅读全帖 |
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e******i
发帖数: 266 | 43 做法在此：
春上枝头--五香枝豆：带壳枝豆放入锅里，加水漫过枝豆，加盐和五香粉大火煮开后，
小火煮15分钟，冷却后放冰箱，即成
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄：小红萝卜洗净拍开，放入少许盐，白醋和适量糖腌制，加
上腌好的橄榄装盘即可，浇点柠檬汁，更香甜
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕：选脆的莲藕切薄片，加适量糖腌制，撒上枸杞，橙粒和糖桂
花即可
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺：揉面团时，假如打好的南瓜汁，将饺子皮切成五角形状
，包陷后捏成五瓣花的形状，大火蒸上15分钟，装盘点缀即成
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋：糯米提前泡上4个小时，肉馅拌入盐，姜末和少许生抽和
糖，吵一个方向拌至上劲，把肉团沾上糯米，放入垫了包菜叶的锅中，大火蒸15分钟，
加上用鸡汤煮过的鹌鹑蛋装盘点缀即成
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米：玉米粒 250克 咸蛋黄 4个 基围虾 12只 鸡蛋 1个，
玉米粒洗净滤干水分，咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥，基围虾去头
抽虾线，留其尾，鸡蛋一
个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊，将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部
不要挂，再将挂好浆的虾裹上一层炸虾粉，将裹好粉的虾肉下入... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 44 懒人很少发贴，常年打酱油，一贯胡做胡有理。。
再贴一个自创菜，原创哦！！灵感来源于意大利千层面，对于长身体不爱吃菜喜欢西餐
的小孩子，可以一试。
这个烤的稍微过了。。
1。意大利香肠6-8根，入平底锅小火煎熟，切块备用。
2。土豆8个，去皮切1厘米厚大片蒸熟，放大碗/盆里用勺子碾成土豆泥，加点盐和黑胡
椒粉拌匀，凉一会。
3。准备蔬菜，西蓝花，辣椒（甜椒彩椒随意），蘑菇，切块。一般不用出水太多的蔬
菜。
4。一半土豆泥压平在烤盘底（比较大的长方形那种），撒上煎好切好的意大利肠，放
上切好的蔬菜，均匀倒上一层pasta西红柿酱（什么牌子都无所谓，大概半瓶，12盎司
左右），盖上剩下的土豆泥（用手掌压压平），最后撒上一层mozzarella cheese条，
400度，烤到奶酪融化出现焦黄斑点就好了，大约半个小时左右。。
5。切的时候不好切哦，容易塌哦，拿个大大的勺子或铲子什么的兜住底往外盛，不然
可能乱套啦。。吃不完放冰箱里，第二天到好切成大块了。。。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 45 这个牛肉干是照着毛毛妈的方子做的，非常简单。有兴趣的同学可以根据自己的口味放
不同调料。下次我得去买国产辣椒粉，做个辣味的，方子里的辣椒粉一点辣味都没有，
就是起到一个上色的作用，呵呵~
这个方子做出来就只有图片里的那么少，所以我通常会一次做两三倍的量，一部分装罐
子里慢慢吃，一部分分装几袋给朋友。
用料：
1：牛里脊肉（Eye round），1200克，洗净。
2：葱1条洗净切段，姜10克切片。
3：万字牌生抽酱油6大匙，糖3大匙，鱼露2大匙，五香粉2茶匙，辣椒粉1大匙（
McCormick Paprika，COSTCO可买），花椒粉1/2茶匙，葱1条洗净切段，姜片3片，水3
大匙。
做法：
将牛肉外的筋膜切掉不要，然后切2厘米宽大段，再沿纹路切2厘米宽4厘米长的片。大
炒锅放2料和大半锅水置炉上开大火煮滚，下切好的牛肉片划散，水微滚后调小火煮2分
钟，捞起肉片冷水冲洗干净，沥水。原锅洗净置炉上开大中火，放入所有3料煮滚，放
入煮过的牛肉片，翻炒均匀，收干汁。
将牛肉片放入铺了锡箔纸的烤盘上预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤10分钟，翻一面再
烤8分钟即可，稍冷后装入瓶中，等完全... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 46 两个月前，几个姊妹合作给7月份预产的另一个姊妹办Baby shower，薯条妈被分配到的
任务是做蛋糕:) 从来没做过Baby shower蛋糕的我在非常兴奋的同时也有点紧张，这可
是头一回给非家庭成员做蛋糕呢！
好姊妹是一个热爱生活，很精致细巧的女生，所以一开始就打算做翻糖蛋糕，灵感来自
于爱厨给小鱼做的2岁生日蛋糕，设想的就是蛋糕表面摆一堆跟婴儿有关的小物品。接
下来照例在google上查找女孩baby shower蛋糕的图片来确定细节，初步定下来备选的
物件，除了成品中用到的小衣服、小鞋子、奶瓶和安抚奶嘴之外，还有数字和字母积木
、洗澡的小黄鸭、手摇响铃等。一度甚至还设想过做一个立体的小推车，主要的考量是
有一个主题物件（被衣服取代了），而且蛋糕不会因为造型扁平而显得死板，而这个功
能最后通过“欢迎幅”实现了，工程量比做婴儿推车小太多了，嘿嘿。
对制作翻糖蛋糕有兴趣的朋友，可以参考薯条妈博客里面之前的文章：
Hello Kitty翻糖蛋糕：第一次做翻糖蛋糕，所以分成工具篇和蛋糕制作及装饰篇两部
分。
海底世界翻糖蛋糕：第二个翻糖蛋糕，补写了新用到的基本工具和心得体会 （下面的
蛋... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 47 家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤
匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底
部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土
豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
kathryn (YAYA) 于 (Mon Mar 11 23:45:53 2013, 美东) 提到:
陈年洁癖双宝妈妈。
大宝两岁九个月，去年八月开始每周两个半天上MMO。一直到现在这半年多基本上两周
病一次，每次两周。
小宝一岁，哥哥病她就跑不了。
几个礼拜以前去聚会，回来就病了。前天又聚会，于是又病了。
宝爸抱怨宝妈说，都怪你平时弄太干净所以宝宝们没有抵抗力。
其实有老大以来我就一直检讨，不愿意宝宝们生活在我的恐惧之中，自己觉得虽然离治
愈很远，但是确实改了不少。想问究竟我的生活习惯里有哪些是必须改掉的：
每天，消毒宝宝们的餐具，消毒擦所有把手（门的，冰箱的，微波炉的，等等），开关
，马桶。
每周，洗尘，用蒸汽拖把消毒木地板，消毒玩具。清洁宝宝能碰到的家具，比如沙发等。
出门的衣服一定不在家里穿，回家第一件事是洗手，然后换衣服。
宝宝的衣服都消毒。
这样真的不行吗？
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shaver (不谈OU， 不去菌斑) ... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
yls (装神秘中，勿扰~~) 于 (Wed Jun 22 20:03:58 2011, 美东) 提到:
原料：costco羊腿肉，尽量选肥的多的，孜然粉， 盐，洋葱。
过程：羊腿肉切小块，洋葱一半切丁，孜然粉两勺，盐适量，水两勺，油适量。搅拌在
一起，放置3-4个小时，待入味以后用签字穿起来，肥瘦交替。
烤盘垫锡箔纸，放入羊肉串，boil 1档 烤15-20分钟，开吃。
注意：洋葱不宜多，多了味道会盖住羊肉的香味；孜然粉越多越有味。水要加适量，可
以让羊肉变嫩。不用放鸡精嫩肉粉什么的多余材料，拷出来就是正宗新疆味的。
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yls (装神秘中，勿扰~~) 于 (Wed Jun 22 20:09:08 2011, 美东) 提到:
第二个，小土豆顿豇豆。
原料：豇豆一把，小土豆一带，猪里脊（或者五花）一块，姜少许，生抽老抽适量。
做法：加热油，放姜丝，猪肉切小块，一起炒，加入适量生抽老抽和料酒，再加土豆，
加水，炖1... 阅读全帖 |
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