r****m
发帖数: 1264 | 1 老宿
酸汤水饺
俗话说:“好吃不如饺子”，饺子不但北方人爱吃，南方人也爱
吃。饺子有水饺、蒸饺、煎饺多种，吃法也不尽一致。陕西人有一种
酸汤水饺，吃法就很特殊，也很有特色，很有味道。
一般人吃饺子是煮熟或蒸熟后直接入口，或蘸汁吃，汁大多以酱
油、醋、大蒜、辣椒等调制。但陕西人，尤其是西安人吃轿子却是放
在汤里吃，而这汤里一定要放醋，所以叫酸汤水饺。
其实酸汤水饺汤的调制放的佐料很多，醋、酱油、味精、芝麻、
盐、香菜、虾皮、辣椒，更重要的是要放大油或牛油。用这些东西调
好汤，饺子煮熟后捞到汤里，吃起来别有风味，而且边吃边喝，少了
干吃那种油腻和干燥，十分舒坦。
酸汤水饺最早是回民吃牛羊肉水饺时的一种吃法。带汤吃的好处
不但味道特别，而且很好有牛羊肉的膻味。后来汉民在吃大肉水饺时
也学着这种吃法，而且很普遍。现在一般人到水饺店吃水饺，店主首
先要问你吃汤的还是吃干的。你若不说，他们一般会给你下成酸汤水
饺，尤其是在冬天，因为冬天吃酸汤水饺很暖和，所以一般人吃饺子
是夏天吃干的，冬天吃汤的。
外地人到西安吃饺子不知西安有酸汤水饺这种吃法，有时店主也
不问就做成酸汤水饺，开始客人接受不了，不知 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 2 鲁菜里的经典——九转大肠
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠
（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首
先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法
上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料
烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”
一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之
癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠
”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。
鲁菜延伸的经典——赤峰对夹
对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水
和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩
，味道极美。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从
吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆
内软，别有风味。对夹内 |
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F*V
发帖数: 3978 | 3 发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 薄熙来考察主城区新建公园与市民拉家常
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 1 16:00:52 2011, 美东)
http://news.sina.com.cn/c/p/2011-08-02/012722915543.shtml
7月31日，星期日，市委书记薄熙来与市领导徐鸣、凌月明，到渝北区晚晴园和北
部新区照母山森林公园考察，与市民拉家常，了解大家对新建公园的看法。
晚晴园片区原是农转非安置区，房屋破旧，道路狭窄，污水横流，老百姓怨声载道
。2009年起，渝北区下决心拆危建绿，修起了面积50亩的公园。如今的晚晴园，绿树成
荫，宽敞的石板路边，黄葛树冠盖葱茏，新栽的香樟、银杏、桂花绿意盎然。
薄熙来一行赶到时，正是下午5点。园内凉风习习，市民们扶老携幼，徜徉其间。
一旁的健身区，老奶奶们跳起扇子舞，青年人用器械健身，热热闹闹。见到薄熙来一行
，大家围拢过来。“公园造得怎么样？”“经常来转转吗？”薄熙来问。“公园修得好
！”“我们就住附近，天天来呢！”大家争着回答。头发斑白的石华荣老大爷站... 阅读全帖 |
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t******a
发帖数: 375 | 4 交易规则请参照上一帖：
http://www.mitbbs.com/article_t/Exchange/245783.html
没特殊说明的运费都是$2.5，谢谢！
1) 淡粉色开衫 $8
s-m，平铺胸90长62cm。穿过一次，状态很好。非常舒适的面料和柔和的颜色。领标给
剪了，应该是bcbg或者CK的。
2）Pierre Cadin白衬衫 $8
4P，号偏大，平铺胸围88cm，我胸85cm穿合适，有弹性。NWT，tag不知到哪里去了，光
剩下备用扣了，晕。扣子是亮钻的。
3）墨绿色立领花边衬衫 $6
穿过两三次，状态很好。 平铺胸90cm，我胸85cm穿合适。
非常精致的小花边，别致小v领，别有风味。 |
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a**********d
发帖数: 2293 | 6 嗯，我觉得Montana也不错，野旷天低的地方，别有风味。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 7 文/梁实秋
馋，在英文里找不到一个十分适当的字。罗马暴君尼禄，以至于英国的亨利八世，
在大宴群臣的时候，常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼，旁若无人，好一
副饕餮相！但那不是馋。埃及废王法鲁克，据说每天早餐一口气吃二十个荷包蛋，也不
是馋，只是放肆，只是没有吃相。对有某一种食物有所偏好，对于大量的吃，这是贪得
无厌。馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌
，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求；也可以发展成为近于艺
术的趣味。
也许我们中国人特别馋一些。馋字从食，[馋字去掉食旁]声。[馋字去掉食旁]音馋
，本义是狡兔，善于奔走，人为了口腹之欲，不惜多方奔走以膏馋吻，所谓“为了一张
嘴，跑断两条腿”。真正的馋人，为了吃，决不懒。我有一位亲戚，属汉军旗，又穷又
馋。一日傍晚，大风雪，老头子缩头缩脑偎着小煤炉子取暖。他的儿子下班回家，顺路
市得四只鸭梨，以一只奉其父，父得梨，大喜，当即啃了半只，随后就披衣戴帽，拿着
一只小碗，冲出门外，在风雪交加中不见了人影。他的儿子只听得大门匡朗一声响，追
已无及。越一小时，老头子托着小碗回来了，原来... 阅读全帖 |
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k*******8
发帖数: 9 | 8 舌头的旅行-意大利
我不是一个真正热爱旅行的人。和很多为了见识世界，不怕艰难险阻，不顾环境恶劣的
旅行者相比，我出门旅行只是想换换环境，度过一个轻松的假期，一想到旅行，我的脑
海里立刻联想到了干净松软的床铺、热腾腾的淋浴、方便快捷的交通...当然，最吸引
我的还是当地的美食。
所以今年的旅行计划就是意大利，一个有着无数美味的地方！香浓的咖啡、甜蜜的冰淇
淋、薄脆的PIZZA、别有风味的提拉米苏...想想就让人垂涎欲滴，不由得心驰神往起来。
果然，意大利游下来，每天都吃得让人觉得心满意足，拍了许多美食照片，这里就不一
一上到BLOG里了，否则这篇帖子的长度可就要创记录了，放上我吃过的一家意大利餐厅
和在罗马家庭旅馆吃过的饭菜照片，和大家一起回味这个美好的假期。
GARDEN餐馆-我的空中楼阁
这家餐厅是在GENOVA的海边，GENOVA是意大利的一个沿海小镇，所以沿海的步行道很长
，走到尽头，就是这家GARDEN餐厅了。我是慕名而来的，我在这里吃了在意大利唯一顿
正式点的意餐。因为有一个意大利朋友推荐说这里供应非常SIMPLE，但是非常正宗的意
大利餐。价钱也很合理，哈哈...这对我来说 |
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g********9
发帖数: 560 | 9 桂花糯米藕是从贝太厨房学来的，下面是从贝太厨房copy来的菜谱：
http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/4323/
用料：
莲藕 1节，糯米 1/2碗，红糖 3汤匙（45g），糖桂花2汤匙（30ml）白砂糖 2茶匙（10g）
做法
1、糯米洗净后用温水浸泡3小时以上，沥干备用
2、莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口；
3、将酿好的糯米藕放入锅中，加红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉；
4、糯米藕切成片，摆在碟中，撒上砂糖和桂花蜂蜜即可
小贴士
1、糯米酿入莲藕内要填塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅捅；
2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味；
3、莲藕选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分，池藕质白嫩，汁多；田藕品质次之。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 10 我以前是煮汤， 这次发现烧着吃也别有风味儿 :) |
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d****9
发帖数: 3 | 11 这个菜是韩式料理里很重要的一道，有节庆喜事才会做。
讲究五行料理的5色，红黄黑白青，用的也是牛肉而非猪肉。
每道工序单独用麻油炒熟，最后拌在一起才别有风味，
大锅炒出来的如果您觉得没啥区别那我也没啥话说。
本来新浪这种美食就已经九转十八弯，您在自我发挥一下，就面目全废了。
善哉善哉！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 15 我没试过all purpose面粉做戚风，不分蛋的海面蛋糕，我倒是从来都用all purpose
flour 口感有劲，不是很细腻，但别有风味。
LZ不妨试试。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 16 我猜如果直接合在面里会不会发酵以后给弄得很酸啊？
可不可以用这个调些包子馅呢？没准别有风味。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 17 嗯，记得当年吃涮羊肉时的糖蒜蛮好吃的
不过，那个是不剥皮的，
整个的带着皮的蒜头，
甜甜的，白白的，没啥酸味啊
这是我刚刚搜出来的，
可是比泡腊八蒜麻烦多了 :) ......
糖蒜的腌制方法
糖蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根
据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞
出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每
天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖
水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在
阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 6... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 20 哈哈，昨天我本来要做馒头的，结果最后醒发的时候太软了，转移不到莲笼上，只好烤
熟了吃——烤馒头。
别有风味:D |
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
制作介绍：
http://t.cn/hdYwvv
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体
的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1 个，鸡蛋1个，美乃
兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包
渣（不要太细的）1/2杯
沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱
制作过程：
1. 将蟹肉放入一个大碗中，加入一个先打匀的鸡蛋，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，
盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣，再切半个柠檬将柠檬
汁挤入。一起用勺翻匀，不要太用力把肉弄太碎了。
2. 用手将蟹肉捏成小圆柱形的饼，建议1厘米厚度，～3厘米直径为佳。捏饼时用... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 24 继续简单的原生态小菜，简单原味，但不见得不好吃。
丝瓜汆肉片汤
1. 净瘦肉一块，切成薄片，入少量粗盐，三瓢羹清水，用手反复抓揉让肉片充分吸收
水分。抓到肉片粘手，碗里头没有多的水分了，算好。再下水淀粉，抓匀上浆。想让肉
片更嫩口感更好，其实应该用蛋清淀粉，但是我怕那个蛋黄没得法消化，就将就一下了。
2. 肉浆好放一边搁着，这会处理其他配菜。一小块老姜，刮去皮子，宰成细姜米。丝
瓜用水果刀刮掉外面青色的硬皮（不用“削”，用刀来回刮就可以处理干净），剜去外
面的老结巴，再冲洗干净。丝瓜对破开，切成寸多长，不足厘米厚的片。
3. 锅里烧上水，下姜米烧开，在小煮一阵加盐适当调味。然后用细漏勺捞出姜米不要
，下少量的菜油再次烧开。
4. 前面浆好的肉片里加入干淀粉，量稍微多一些，让每一片肉都均匀挂一层淀粉，这
下肉片下锅煮了以后也能保证不老，口感嫩滑。
5. 下丝瓜，中火煮到水再沸涨，肉片一片一片耐心下锅，煮透心即可。熄火，装碗，
喜欢的话可以来点味精几颗葱花。再滴几滴麻油，开整。
炒花菇片
1. 鲜香菇（我这儿还有几个快干瘪的小圆蘑菇），仔细洗干净，沥干。斜到从香菇伞
帽子开片，改刀成较大的... 阅读全帖 |
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t*******s
发帖数: 3031 | 26 炖成土豆泥也是别有风味啊。
土豆肯定会熟，然后呢看你喜欢什么口感，喜欢脆一点的话呢，二十分钟，半个钟头？
喜欢烂的就直接上高压锅了。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 27 网上有很多turkey meatball或chicken meatball的做法，我都是山寨了，现在也不按
方子来了。要肉圆嫩（入口即化），一是搅拌的时候用手抓，而不是用筷子搅上劲（那
是有劲道的圆子，别有风味），二是稍稍煎一下就入烤箱烤（25分钟左右）。我女儿狂
喜欢吃我做的圆子。
觉得肉有腥味的，加洋葱，蒜末，parmesan cheese. |
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d***o
发帖数: 761 | 28 http://bbs1.creaders.net/cook/messages/32777.html
我每年都种菜，自己吃不了还要送人，看着自己每天浇水的小苗长大结果，很有成就感
，也很好玩。感觉西红柿，茄子，西葫芦瓜（zuccini)，香菜都比较好种。zuccini 长
得像手臂般的粗大，好吃。
关于菜种，最方便的就是买育好的菜苗，毕竟是专业人事育的，质量有保证，自己也可
以育苗，但结果慢些。
种西红柿，关键是要掐枝。就是说，一棵西红柿苗，留三枝分叉，以后所有分叉间长处
的小分叉都要掐去，这样长处的西红柿又大又好。樱桃西红柿长得像核桃般大。还有就
是水要浇透。如果任分叉疯长，结的西红柿就很小。茄子也是一样的道理，但茄子开花
后要施肥，果才结得大。
香菜很好种，只要在地的边缘撒种，想吃就摘，很方便，留一棵香菜让它开花接子，就
是种了。
华人超市买的黄豆，种下去后长出毛豆，夏天盐水毛豆别有风味。
我发现自己育的zuccini 苗结果晚，不如买来的苗结果早，但西红柿还可以。今年不想
自己育苗了，麻烦，一元四棵苗，买也不贵，方便。
对了，四季豆，扁豆最方便，只要直接种下地里，不需育苗，可以结很... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 29 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
），姜1小块拍松，盐、香菜
制作过程：
将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
叶、迷迭香、牛至、小茴香和黑胡椒，大火烧开后，中大火盖锅盖留小缝烧1-1.5小时。
将羊肉捞出滤干稍微冷却后，切厚片再放入汤中，汤中加入适量的盐。
这样的羊肉汤可以直接加香菜喝。
手擀面的话，我就是用温水和面成不要太软的面团，然后放在盆里盖上保鲜膜静止30分
钟。面板上撒好面粉，将面团... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 30 我是放茶树菇烧鸭子汤。里面还有很多笋片。
如果烧鸭子，你可以放很多陈皮一起烧，别有风味，陈皮是帮助消化的。可以解腻。你
烧过鸭子，把干货捞起来，剩下的油可以不要，也可以炒青菜或者炒饭。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 31 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=35171
儿时面包在中国是比较富贵的食物，只有学校春、秋游时，才能从母亲那儿要到两角钱
，买个面包带上。中国的面包多是甜的，在食糖很金贵的年代，甜味剂用糖精替代，味
道怪怪的。有的同学家里有钱，带的是蛋奶面包，大家都很羡慕。儿时吃的面包都很松
软，不耐嚼。孩子好动，面包放在书包里，背着书包玩到中午，面包大部分都碎了，成
了面包屑，无法咬着吃，只好倒进嘴里，一不小心呛到气管里，咳得眼泪都出来。
后来插队到东北，考上了吉林大学，同学中有家在哈尔滨的，放假探亲后带回一种硕大
无比的“大咧巴”面包，直径一尺多，三斤粮票一个，据说是当年俄罗斯“老毛子”遗
留下来的文化遗产，味道咸中带酸，非常耐嚼抗饿。若是再夹几片蒜味扑鼻的秋林“里
道斯”红肠，便更是美味了。当时吉大有外籍教师，他们会托哈尔滨的学生回家时给他
们梢一个，说是跟外国的面包差不多。
毕业后分配到昆明教书，云南曾经是法国的势力范围，至今买东西还是论公斤计价。当
时金碧路上有一家咖啡店，供应越南咖啡和云南产的小粒咖啡，味道... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 32 嗯嗯~谢谢薯条妈。
在做了这么多年饭以后，老干妈是逐渐在退出我的历史舞台了。下次用自己做的油辣椒
做这个虾，应该别有风味吧。 |
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i******k
发帖数: 4625 | 34 其实买淡水鱼的话
活的侧鱼就很好了
清蒸放点九层塔别有风味 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 35 意大利：“馄饨”一词最早出现在14世纪，出自一位名叫佛朗西斯科·迪·马可的威尼
斯商人的著作中。早期的烹饪方法是在面团中裹上洗净的绿菜和新鲜的奶酪，色鲜味美
，这和现在意大利餐馆制作方法并无大异。如今，大多数馄饨都由工厂加工生产，冷藏
出售。
德国：德国的馄饨源于历史上的斯瓦比亚地区，传统做法是将肉沫、熏肉、菠菜、面包
渣、洋葱、香草和香料等混合成馅。它们外观为正方形或矩形，通常3到5英寸（约7到
10厘米）宽，个大味鲜。戏说它们是在大斋节时被发明出来的，因为将肉馅藏在里面，
可以蒙蔽上帝的眼睛。"
波兰：波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透，为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它
们的制作方法简单易学，即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团，用玻璃杯口将它
们切成大小均匀的饺子皮，然后包上土豆泥和煎洋葱，最后放在锅里烹煮即可。油炸是
另一种传统做法。
乌克兰：Varenyk在乌克兰语中是指“煮熟的面团”，光从字面上看就已经勾起了您对
饺子无尽的想象。煮熟的饺子体型饱满，呈月牙状。传统做法是选用土豆为馅，抹上黄
油，盖上煎洋葱，再加些酸奶酪和黄油即可。在乌克兰寒冷的冬天里，它可是一道不可
或... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 37 盘点全球12种奇葩饺子
波兰：波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透，为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它
们的制作方法简单易学，即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团，用玻璃杯口将它
们切成大小均匀的饺子皮，然后包上土豆泥和煎洋葱，最后放在锅里烹煮即可。油炸是
另一种传统做法。
乌克兰：Varenyk在乌克兰语中是指“煮熟的面团”，光从字面上看就已经勾起了您对
饺子无尽的想象。煮熟的饺子体型饱满，呈月牙状。传统做法是选用土豆为馅，抹上黄
油，盖上煎洋葱，再加些酸奶酪和黄油即可。在乌克兰寒冷的冬天里，它可是一道不可
或缺的美食。
意大利：“馄饨”一词最早出现在14世纪，出自一位名叫佛朗西斯科·迪·马可的威尼
斯商人的著作中。早期的烹饪方法是在面团中裹上洗净的绿菜和新鲜的奶酪，色鲜味美
，这和现在意大利餐馆制作方法并无大异。如今，大多数馄饨都由工厂加工生产，冷藏
出售。
德国：德国的馄饨源于历史上的斯瓦比亚地区，传统做法是将肉沫、熏肉、菠菜、面包
渣、洋葱、香草和香料等混合成馅。它们外观为正方形或矩形，通常3到5英寸（约7到
10 厘米）宽，个大味鲜。戏说它们是在大斋节时被发明出来的，因为将肉... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 38 在大鱼大肉吃腻的时候，偶尔吃顿素包子，也是别有风味，蛮受欢迎的。我家今天做的
素包子是鸡蛋豆腐韭菜馅，简单介绍一下做法。
材料：鸡蛋10颗，豆腐2斤，韭菜2斤。
鸡蛋打碎，锅里放油烧热后，倒入鸡蛋炒至微软出锅。
豆腐弄碎，锅里放油烧热后先煸花椒，煸出香味后把花椒捞出，倒入葱花呛出香味后再
把黄酱倒入油锅炒至成炸酱，将弄碎的豆腐倒入锅中和炸酱一起翻炒，加入少许五香粉
，待豆腐充分入味后出锅。将炒好的鸡蛋和豆腐、葱花、切好的韭菜一起拌均匀，放入
适量盐、味精和香油等调味，包子馅就做成了。
我家的包子面从来不用酵母，采用传统的发面方法提前发好，兑适量的碱揉匀后制成剂
子，擀薄皮包大馅，上笼大火蒸15分钟包子就可以吃了，口感还不错呢。 |
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s***t
发帖数: 83 | 39 https://www.youtube.com/watch?v=rRHKEcJMkys
肉夹馍，陕西著名小吃，也称腊汁肉夹馍有十分悠久的历史。
樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁
醇香，入口即化。用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
腊汁肉，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后
，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今之腊汁肉，
基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是
它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与今天腊汁肉的制法基本相
同。只是现在的选料、制法更为讲究。
肉夹馍，制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、
白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁
肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人
们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，
加上... 阅读全帖 |
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f****n
发帖数: 235 | 40 1东坡肉
东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命家人将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
2水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不... 阅读全帖 |
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i*******s
发帖数: 264 | 41 烤虾好吃，就是先要腌几小时，腌好后一边烤5分钟就行（根据虾的大小），边烤边刷
腌料；烤好后可以试着用越南春卷那种米皮过热水后包，放些蔬菜，罗勒叶之类的新鲜
香料，或者搭配其他烤的蔬菜。
还可以试试烤水果，比如西瓜，别有风味。呵呵 |
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l****p
发帖数: 474 | 42 艾叶糍粑。
民以食为天，美食在中国人的节日里，是极重要的一环。城市生活的灯红酒绿，却让我
们担心：传统节日与传统美食会变得越来越寡淡吗？但在目前，这个答案似乎是否定的
。借助休闲旅游的发展，这些传统节日日渐焕发出新的生机。
清明节与寒食节相距不过一两日，两者在历史的演变中亦慢慢合而为一了。在清明时节
祭祀先人、尝尝寒食节的美食，成了许多出门在外的游子归家的头等大事。如今，游子
依旧在此时归来，身后却招徕了不少外地的游客。他们来到村庄，爱上了乡村质朴的山
水风光，为代代沿袭的清明习俗而惊喜，更希望能深入到农家小院里，尝尝当地独有的
寒食节美食，让传统节日延续了往日的声色滋味。
北京
“寒食十三绝”冠压群雄
清明前后，各地都有不少特色的寒食习俗。只有老北京的美食一出场，就隐约有种冠压
群雄的感觉，甚至从名字上，就要来个先声夺人。“寒食十三绝”相传是在清代之后才
开始流传的命名，分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻
花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马，其中如艾窝窝的
饮食历史甚至可以追溯至明朝万历年间。
至于为什么要凑齐这十三样美食，根据不少... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 43 米饭不够了，只剩下汉堡面包，里面试着加了中餐，炒茄子，鸡腿肉。吃起来别有风味。
大家可以试试，汉堡不见得非得加老美的肉饼之类的。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 44 昨天做茄汁鱼的时候放了点BASIL，确实别有风味。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 45 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 红薯叶不能和什么一起吃？
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 14 10:47:04 2017,GMT)
温馨贴士：不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过
多食用。
红薯叶在国际上有“蔬菜女皇”的美称，它的营养价值已得到很多国家的认可。其中有
些国家已将红薯叶列入健康食物之中，认为红薯叶能作为一种长寿的食品进行食用
红薯叶富含多种营养素，吃法也多种多样，不过吃红薯叶并没有相克的禁忌，与其他食
物搭配，是可以放心吃的。
红薯叶的吃法很多，可以将红薯叶烫熟后，拌上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁
等调料，制成凉拌菜。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外
，还可以将红薯叶煮汤，熬粥，或制成咸菜、小菜，供佐食用。
1.准备食材
2.蒜切末
3.热锅放油
4.油烧全熟倒入红薯叶和蒜末翻炒变熟
5.最后放入盐和调味料炒匀即可
红薯叶虽然没有食物相克的禁忌，不过红薯是有的。红薯不能与柿子同吃，红薯的含糖
量高，容易和柿子中的鞣质及果胶发生沉淀凝聚，产生硬块，量大时还可能造成胃... 阅读全帖 |
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p****t
发帖数: 3238 | 46 土，听这类的女声问我啊，去年曾经有很长一段时间，我实在找不着能听得下去的新歌
了，就狂听所谓的“HIFI女声”，听了不少，像王雅洁、童丽、雷婷、龚玥、刘紫玲、
陈洁丽、小娟啥的听了一大堆，基本上就是在线音乐网站里“发烧音乐”专栏找，听顺
耳的就去VERYCD。说实话，这类的歌手最近几年一下子蹦出了好多，大多都是把原来的
老歌换上新装，老树开新花的样子。女声里面，基本上就是走甜的路子，把配器里加上
些民乐、或是交响乐，录音上，品质考究一些，但听来听去，很多歌手都甜的有些过腻
了，大肥肉虽然好吃，但也不能顿顿红烧肉啊。。。
倒是有几个印象比较深的。
一，是陈洁仪的这盘《等了又等》。小陈的确是唱功派，虽然都没大红过，但她的嗓音
中除了婉转还有一种特别的倔强，值得赏玩。
http://www.verycd.com/topics/2780545/
二、是白雪的----对，就是当年的那个晚会歌手----《祝福》。白雪的给人的感觉很
CCTV晚会，这张专辑也是中规中矩地收录了几首“红歌”，但没想到她的那种十足的“
标准唱腔反倒演绎的别有风味。
VERYCD上没找到，听这个在线的就不错：
http:/ |
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f*********s
发帖数: 1881 | 47 我也观察过这个现象，原因不明。
另外，喝啤酒+吃皮蛋会别有风味 |
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b******h
发帖数: 2715 | 48 在广州生活多年，想起粤菜也算别有风味的菜式。不过就这水晶虾饺之类的一盅两件最
不喜好。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 49 吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时
也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜----二斤酱牛肉。
在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如
：肘子、大虾等。
春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家今天来客人了
。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。
硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说
的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说
，肘子或大虾。
举几个硬菜的例子：
一、东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小
鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。
二、京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。
三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“
宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。
四、新疆的“大盘鸡”，“烤全羊”，“烤羊肉串”。
五、沪菜中的“白斩鸡”，... 阅读全帖 |
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c********i
发帖数: 695 | 50 腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品，有红、白、青(臭腐乳)、花等各色，以其风味独特、价格低廉受到大众的喜爱，更因其丰富的营养、多样的滋味，被外国人称为“中国奶酪”。
一、腐乳比大豆好在哪里
腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。与大豆相比，腐乳具有以下优势：
1.不会胀气 许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
2.蛋白质利用率提高 大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
3.B族维生素增加 由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功... 阅读全帖 |
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