H*********S
发帖数: 22772 | 1 美国人是被惯坏了，惯笨了，根本不会handle鱼刺，所以没法吃整条鱼，只能吃没刺的
fillet
如果物资有限甚至匮乏过一两代人，不管美国人还是火星人，保证鱼，猪下水，鸡爪，
狗肉，果子狸，都能搞出很多烹饪方法 |
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M*********2
发帖数: 594 | 2 你没在南方吃过鱼。我在西南这边，我每周都能吃到新鲜的鲟鱼、江团、墨鱼、凤尾鱼
、黄刺鱼、团鱼。。。鲜活的鱼价格都在20元以内。你说的那些草鱼，渔民们根本就不
吃：喂狗、喂猪、做饲料。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 3 哥几乎从不买带鳞的整鱼，就买美帝超市那种8，9美刀一大袋子的冻鲶鱼块，无鳞无刺
，有好几磅，做挂面，方便面和做汤时放两三块，很省事，当然味道和活鱼不能比。 |
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z*********5
发帖数: 316 | 4 你会不会吃鱼呀，蒜瓣肉都是不新鲜或煮过火了。
真正好吃的鱼肉是细腻绵软鲜嫩，绝对不允许变成蒜瓣肉
: seabass蒜瓣肉，没刺，煎，蒸都非常好吃。可惜老中越来越多，这鱼和大蟹腿
一样，
: 涨得很凶。
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发帖数: 1 | 5 美国人吃的鱼刺少。吃了鱼刺弄到医院去这个钱谁出？
干脆餐馆只弄没刺的鱼 |
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发帖数: 1 | 6 还有一个地位高的鱼是 白鳞鱼
刺超级多，有点像 herring.
油脂含量高，非常鲜美 |
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A********1
发帖数: 1268 | 7 我比较菜，从来都没有买过鱼。除了SALMON之外，我都是腌制一下丢烤箱里烤。Tilapia 我做过，没什么味道，LD不喜欢吃。
这里吃什么鱼？ 我先说明我不会吃有小刺的，在国内我只会吃鱼肚子和鱼头。
真心请教，请XDJM们踊跃发帖啊！呵呵！ |
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o*********e
发帖数: 6229 | 8 有点老了
不过味道还不错
有点淡了
然后偶又煮了点蒸鱼豉汁交上
生葱不好吃
在煮鼓汁滴时候把葱一起煮了一下
感觉好吃多了
石班是种好鱼
没啥刺还挺好吃 |
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M*****a
发帖数: 34 | 9 呵。。能买到石斑，在中国超市吗？
那应该能买到笋壳，盲螬，个人认为这两种更好吃刺也不多。
不过，我最喜欢石头鱼（活的），桂花鱼（唯一冰冻但清蒸我也会喜欢吃的）。 |
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n*****k
发帖数: 11 | 10 挑个刺哈，
猜测是草鱼，也就是鲩 [huàn]鱼。
不是安徽的皖鱼 |
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c******y
发帖数: 8796 | 11 我们这边怎么才1快多。
这个鱼不错，没啥内脏，刺少肉结实，不太腥
鱼。 |
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A****S
发帖数: 143 | 12 同问一下 好多鱼都不认识
做鱼片粥是不是要用刺少或者只有大骨头的鱼来片？ |
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a*****e
发帖数: 4577 | 13 清蒸完全没问题
切几个小口，当然确实要蒸时间稍微长一点
另外葱烧也很不错。
walleye肉质非常鲜嫩，无刺，无腥味，
用来做鱼片或者酸菜/水煮鱼实在是有些浪费……
做这种味道重的鱼用便宜的草鱼/鲢鱼/鲶鱼/罗非鱼等等一样很好吃。
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P********p
发帖数: 1429 | 14 英文好像是solo之类的,不过因为我老是在中国店买,都有中文字,龙字一般是繁体的,卖
的都是鱼片,无刺,我作了多次试验,这就是你去中国餐馆点水住鱼的鱼 |
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p*********y
发帖数: 2741 | 15 饭店的水煮鱼虽然好吃，但是油太多，味精又多，而且鱼还有刺。
自己在家里，可以用costco的tilapia filet，片成鱼片，然后加料酒还有鸡蛋清淀粉
，养15分钟，辣椒+花椒，葱，姜蒜爆锅，我家里没有花椒，所以用的黑胡椒粒，哈哈
，葱也没有，用的洋葱：）
油很热的时候加豆瓣酱，实在没有酱油也可以。然后加入罐装鸡汤，或者牛肉汤之类的
，这样就不用加味精了，而且很好味。等整锅汤烧滚开以后，加入鱼片。不要搅动。等
大概10分钟以后，就好了。在大碗下面铺上生菜，倒入刚做好的汤还有鱼片，汤会把生
菜烫熟的。而且生菜还很脆。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 16 我做酸菜鱼是买超市里的tilapia鱼片，没刺。汤是用的鸡汤，放酸菜和小尖辣。
你如果吃鱼不挑剔，去超市买片好的鱼呗。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 18 哪种人工养大的鱼没有激素？你在哪里买的？这么便宜？除非是鲤鱼，是这里的有害鱼
种，但是味道实在不佳，而且小刺很多。 |
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N******o
发帖数: 3053 | 19 是那种一激动背上就有刺竖起来的那种鱼？那种鱼吃荤的，肉质非常鲜美。 |
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y*********1
发帖数: 174 | 20 买了点龙利鱼片，没刺没骨啥的，觉得蒸着给俺家闺女吃比较合适，BTW，闺女九个
多月，不愿吃各种肉，我就啥材料也不加，单独蒸了点龙利鱼片给她吃，她吃的还挺开
心的，一次可以吃一小块，不过我尝了尝好像有点咸味，有点担心，宝宝一岁之前不是
不能吃盐么，这个有咸味的龙利鱼可以不？不过龙利鱼是海鱼，是不是海鱼都会有咸味？ |
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y*******u
发帖数: 1715 | 21 华人店买活的tilapia（基本没有小刺），1磅多重最好。
回家每面划两刀，用葱丝姜丝填入刀口和鱼肚子里，腌一下去腥气。
隔水蒸鱼。用少许油爆香姜丝葱丝，加入专门的蒸鱼酱油，浇到蒸好的鱼身上
就可以吃了。 |
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p*********y
发帖数: 2741 | 22 |||||||好吃的鱼,buffet has no 好吃的鱼 |
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K****n
发帖数: 2485 | 23 据俺所知，LA没有正宗的水煮鱼
正宗水煮鱼=一盆清油+无刺活切鱼片+大量辣椒花椒+豆芽菜衬底 |
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h*h
发帖数: 18873 | 24 这鱼好像鳓鱼，可能刺多，老美不吃，要是那样味道很好。 |
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m******8
发帖数: 766 | 26 Lz说的比较矛盾“不是水煮鱼片，但是不是水煮鱼一号那种鱼段，而是鱼片，没有刺的
”。你上个图看看。LA跟川菜有关的我几乎都吃过。 |
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L***L
发帖数: 38 | 27 鲢鱼.刺多．比较腥．美国人不吃．密西西比河里成灾了．一碰船到处跳．中国市场上
最便宜的一种鱼．比较好的吃法是趁新鲜做糖醋或红烧鱼．或者用盐腌两天，淋干了后
放老姜，大蒜，料洒和糖清蒸．
用什么钓的？ |
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M********8
发帖数: 3837 | 28 mountain view农贸也有卖鱼的，不过不是活鱼，新鲜没有冰冻过的，口味上能吃出来
，一般是半月湾那头打捞的。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 29 问lz一个问题，浅水区见有人钓上来巴掌大的长得很像羊头的鱼，背上有刺扎人的，那
是什么鱼？ |
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b*******e
发帖数: 6920 | 30 问lz一个问题，浅水区见有人钓上来巴掌大的长得很像羊头的鱼，背上有刺扎人的，那
是什么鱼？ |
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a*****g
发帖数: 543 | 31 看了版上这么多关于儿时钓鱼的回忆，手痒也来凑凑热闹。我生在江南的丘陵山
区。有水的地方，一是自家的水井，二是小池塘－前村的洗菜，后村的洗衣服，还有一
个小的洗农药桶。第三个是"跃进"河（58年的时候从长江挖过来的水利渠）。很小的时
候，羡慕邻居爷爷拎着鱼篓，扬扬自得的样子。渐渐大一点，三年级左右，就开始跟着
全村的孩子开始去跃进河里钓鱼，能钓到的也就是鲫鱼和黄腊丁。我们三个年纪差不多
的，总是一起出门挖蚯蚓，在太阳底下暴晒半天。偶尔钓上一条小鱼，都能兴奋半天。
不过我钓鱼的技术实在很差，在这条河里钓了10年左右，加起来也不到30条。记得第一
次钓到黄腊丁的时候，吃钩很深，弄了几分钟才把钩拔出来。用一个塑料袋装它，以为
能养活着回到家炫耀一番。没想到它刺穿了袋子，干死了。中考后的假期在河边钓鱼，
父母都在旁边田里劳动。一个多小时才钓起一条二两左右的扁鱼，我高兴的不得了，拿
过去给他们看，结果鱼掉在了水田里，捞了半天才起。
我家的大人不喜欢我钓鱼，尤其是我的父亲。可能是怕我玩物丧志，也可能怕我
玩水淹死。上大学之前我都不会游泳，之前每次学都是半途而废。不过每年夏天跟父 |
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m********h
发帖数: 405 | 32 大家google一下，最近听说一种 鱼 叫 sucker . 起初以为是老美开玩笑，结果还真
有此鱼。 大家钓到过吗？ 据说 肉有许多刺。 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 34 没错, 江浙的昂刺，北京的扎鱼，东北的嘎呀子都是，是一种小的catfish，美国的小
bullhead做出来口感类似，但没有它独特的香味 |
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m***a
发帖数: 1407 | 35 小时候夏天在山间河流中，用手深入石头缝里摸鱼，堵在石头缝隙里，用手逮出，很刺
激。偶尔会弄到水蛇或老鼠。
还有在水中玩，光脚，指缝里夹住过鱼。 |
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s*******n
发帖数: 4748 | 36 是的。被这种鱼的刺欺负过好几回。经过严刑拷问，就是一言不发。估计是中国鱼的远
方亲戚，不会说中国话了。 |
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a***g
发帖数: 2931 | 37 昨天全副武装，在家里就把wader和靴子穿好了，还好非联体的薄wader（图片见我上篇
Black Friday文章）不是很笨重，但穿好后还是很热，虽然在冬天。之所以先穿好，是
怕室外没地方坐下来穿，不好操作，干脆穿好去开车到钓鱼点，把车窗都打开到最大让
冷风吹着，身体才感到热平衡。到了钓点后，以前被水淹没的地方都勇敢的趟进去钓了
个遍，试了salmon egg，试了各种硬饵，鱼肉，就是tnnd的没bite一下，看来这个冬天
没鱼钓了，可怜我的wader没用武之地了。只好继续测试wader，心怀忐忑的趟到齐胸深
度的水，嘿嘿，没事，这wader真好。靴子也没问题，还是建议要买能套住脚踝的深靴子
，在水里觉得安全多了。还有，下水后，水压把wader全部压紧贴住身体和大小腿，感觉
也很安全。
虽然没能bso一些鱼，给还在犹豫买wader的人一些参考。
最后建议，wader要买那种没带靴子的薄的那种（材料和牌子我上次也提过了），100刀
以内质量还行了（不象我预计的差，昨天我被刺挂了几次，还好都没破），也轻便，即
使在家就穿好出去，也不觉得笨重。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 38 对，吴郭鱼， 确实见过这个名字，
挺受欢迎的，刺少肉多，老少咸宜， 老四川的鱼大部分是它，似乎也还有不同的改良
品种，口味因人而异，因做法而异，。 |
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v******e
发帖数: 1715 | 39 没这么邪乎吧，
我们那（江苏）叫革鱼，黄革鱼，昂刺鱼，
还是很常见的，价格比鲫鱼这些贵，但是没有鳜鱼贵。 |
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x*******g
发帖数: 255 | 40 眼光厉害，我才刚开始认鱼。水平太次。。
那个shad是小P弄上来的，但是和她以前钓的长相不大一样。
是不是和季节有关，鱼的刺也不是很尖锐。
至于有朋友问的大致地点，站内吧，小P 很低调。 |
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J**K
发帖数: 1407 | 41 回想起来，俺觉得鲹子还不错。那时很少吃肉，肉的供应是每人每月半斤猪肉，记忆中一个月只能吃一到两次肉。能有鱼吃，已经相当不错了。由于刺多，要么裹了面粉炸了吃，要么腌了做成鱼干。俺178在同龄人中算高的了，多亏了老爹钓的鱼给补充了蛋白和钙 |
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T**r
发帖数: 7016 | 42 perch类基本都有pin bone，是一排小刺从肋骨根部开始，指向鱼中线，和鱼侧面垂直
。大概有10
根左右。
和三文鱼的pinbone差不多，但用钳子夹不起来，最好的办法是把那一条肉切下来。
乌龟没有匪过，甲鱼到是经常处理，也有窍门，所有的内脏都装在象袋子的隔膜里，把
这个隔膜掌握
好不要弄破了，整体取下来，肉就不会被内脏污染。 |
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w*******n
发帖数: 3579 | 44 定义这个东西，文字上的，总能找到漏洞的。
比如说以前有个轶事，不知道真假，各位看官听来一笑就好。
有人看到两个人在潜水，手执鱼竿，很奇怪他们在干什么，就看着。
他们潜来潜去的，居然从水底上拿起鱼来，个头还不错。看得人很奇怪，就问他们怎么
能够在水底用鱼竿钓得到鱼。那两个人把鱼竿给他看，说到，我们的鱼竿还是鱼竿，不
过杆头是磨尖的，渔轮也在鱼竿上安着。我们潜到水下，发现鱼群，直接拿鱼竿刺鱼就
是了。这很好玩，而且也符合规定。因为规定上写的就是fish must be caught using
a fishing rod and reel.
至于警察会不会抓，抓到了怎么办，俺可就不知道了:) |
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r********n
发帖数: 6979 | 45 胭脂鱼
试过红烧
土腥味还是有
小刺也多
后来和carp一起做过熏鱼
稍微好一点
不过我平常不咋吃鱼
分别也就尝了一两口而已 |
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y*****r
发帖数: 1295 | 46 和你钓鱼压力山大啊。如果空军了，就要被拉来游街了。
我这个水平一般不空军，但很难保证肯定不空军，因为每次鱼也不多，手气差点就会空
军。
lizard fish听说刺太多，所以老美不喜欢，但我也看到有人说味道不错。下次留两个
煮汤试试。 |
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m**o
发帖数: 9137 | 47 (9) 九月23日 钓鲤鱼 碰到尽是扫兴事
早上起来，发现风终于停了，心中大喜，白白浪费了两天时间，想想真是心痛。
鲁季准时来了，问我们今天打算怎么玩，我们反问说你看呢？他想了一下说，今天早上
看了一下水色，仍然有些混浊，要不还是钓鲶鱼或者狗鱼？我们说都钓过啦，老钓就没
劲了，换一个花头玩玩。他说这种水色钓夏劳不靠谱，要不试试钓鲤鱼怎么样？苏厚民
很高兴，说好啊就钓鲤鱼，我知道这淡水钓菜鸟一辈子也就钓过两条鲤鱼，那是在北加
州的大熊湖钓到的，所以一听钓鲤鱼，就有点兴致勃勃。我心里就有点犯嘀咕，说实话
钓鲤鱼对我来说并没有什么大兴趣，以前在上海钓鱼，上海的钓友都说:鲤鱼钓个大，
意思是说只不过是贪图鲤鱼体型要比鲫鱼大得多，钓起来手里很过瘾而已，江南一带的
人都不习惯吃鲤鱼。鲁季说你不要小看鲤鱼，这可是鱼类里面智商最高的，可不容易钓
到呢。我心里说臭盖了吧，以前我在非洲的纳米比亚，在首都温德和克北面的卡度度拉
湖，有过一天钓51条的记录，智商高的鱼能让我这种菜鸟一天钓51条吗？难道是欧洲的
鲤鱼就是不一样？那我倒要试试看了。
我们今天走的是另一些陌生的水路，... 阅读全帖 |
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b**s
发帖数: 4571 | 48 请老刘鉴定一下，这是什么鱼的第几根肋骨？
按照一般的理解，这个应该算是鱼骨头，而不是小刺了吧？这你也能一口吞下去？真不
能怨鱼啊，哈哈。 |
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h*********o
发帖数: 235 | 49 昨天用盐腌了，今天煎煎吃了。鱼肉很嫩，刺很多，感觉吃起来像国内的鲢鱼。我挺喜
欢的。呵呵！
还是新鲜的鱼好吃啊！ |
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M****g
发帖数: 16 | 50 在河边的芦苇刚刚冒出新芽的时候，有一种叫Taochi，鱼可以钓到，也只有这个时候可
以钓，冬天父亲和哥哥捞泥巴时，偶尔可以捞到。长的形状像catfish，不过没有外刺
，最长大概不超过20厘米，反正我没见过更大的，比catfish好吃.鱼钩是用缝衣针自己
制作的，制作的过程是将针放到煤油灯上烧红，不离火的情况下，用尖嘴钳子把它弄成
鱼钩；诱饵是粗大的黑蚯蚓（土语是臭woshui，反之红蚯蚓应该叫什么呢，mit大神们
请猜猜叫什么）。钓时要不停地上下抖动蚯蚓，现在想想应该路亚也可以，可是那时候
咱还是农村的泥猴子，不知道有这高科技存在，呵呵。这种鱼喜欢待在石头缝里，桥墩
边，芦苇根附近。在石头缝里因为经常吃完鱼饵后跑到更深缝隙去，往往线就被扯断了 |
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