c*********r
发帖数: 2900 | 1 最后，把煮好的水煮鱼片连同汤，一起扑在底料上面。最上面撒上葱花芝麻。再把锅热
点油加花椒烧热后淋在最上面。就成功啦~~~~~
步骤够详细了吧。。。。。。。。。。。。。别忘记回复哦~~~~ |
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j**f
发帖数: 7403 | 2 买鱼片还是全鱼？ ＣＡＴ ＦＩＳＨ我旁边中国店有活的。
我买过一次，做的汤，感觉很腥很腥，加了无数调料最后，不停的加，加到最后
都不是清汤了，才不那么腥了。 土腥味。 ：） 是不是水煮鱼味道重，不在乎
土腥味？
多谢！ 问题比较多
CAT FISH OR SOLE |
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p*********y
发帖数: 2741 | 3 饭店的水煮鱼虽然好吃，但是油太多，味精又多，而且鱼还有刺。
自己在家里，可以用costco的tilapia filet，片成鱼片，然后加料酒还有鸡蛋清淀粉
，养15分钟，辣椒+花椒，葱，姜蒜爆锅，我家里没有花椒，所以用的黑胡椒粒，哈哈
，葱也没有，用的洋葱：）
油很热的时候加豆瓣酱，实在没有酱油也可以。然后加入罐装鸡汤，或者牛肉汤之类的
，这样就不用加味精了，而且很好味。等整锅汤烧滚开以后，加入鱼片。不要搅动。等
大概10分钟以后，就好了。在大碗下面铺上生菜，倒入刚做好的汤还有鱼片，汤会把生
菜烫熟的。而且生菜还很脆。 |
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w**a
发帖数: 709 | 4 才知道还有这么一个版，过来报个道，展示我进步的成果。
呵呵。
就是普通卤牛肉：一个卤料包，酱油，料酒，生姜，干辣椒，还加了豆瓣酱，所有材料一起水煮；水开了，放牛肉，在煮；开了，小火继续煮~~~~~~~想吃就拿出来~~~~
放冰箱过夜更好！
凉拌海带：海带水泡发，切丝，在开水煮一下；豆芽过水；拌一起。
加花椒油，老干嘛，糖，酱油，醋，干辣椒，姜，蒜。2
~~~呼~~~~可以了吧~~~ |
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A*******0
发帖数: 1705 | 5 水煮肉片也惦记一段时间了，今天得瑟着试了试，好好吃！！！
菜谱链接如下：http://home.meishichina.com/recipe-98322.html
另外个人小经验：
1 小油菜煮的时候没有放盐，做出来却很入味，煮肉时候咸淡味道要调整好，很重要。
2 豆瓣酱本身就很咸了，放盐之前自己尝一下再加。
3 另外肉片一定要加淀粉和鸡蛋腌一会儿才嫩～～
4 我最后把葱段辣椒花椒撒在肉上，油烧的很热一股脑的倒进去～第二次煮肉的水不要
加太多，保证倒进碗里，能露出一点肉，这样加进去葱段辣椒花椒后不会沉。
附图如下～～ |
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u***************r
发帖数: 11227 | 6 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 秋季吃什么早餐？11种养生粥最养人
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 09:22:00 2017,GMT)
秋季一定要吃好早餐，但秋季吃什么早餐，你又了解多少？早上喝粥最养人，所以秋季
早餐的最佳选择是养生粥。具体秋季吃什么早餐呢？
秋季吃什么早餐？
秋天是保护肠胃的关键时期，早上喝粥就是一个简单易行的方法。古人认为晨起食粥，
推陈致新、利膈养胃，生津液，令人一日清爽。所以说，早餐喝碗粥能润燥滋阴，益于
养生。
中医养生学家提倡在秋季6节气每天早晨吃粥，特别是喝些药粥对身体很有好处，其原
因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇
多赞誉。
秋季吃什么早餐？在秋季6节气，目前较为推崇的粥有甘蔗粥、百合粥、玉竹粥、沙参
粥、黄精粥等。下面为您介绍秋季早餐最养人的11款养生粥。
1、百合银耳粥
鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎
，与大米同煮为粥。
百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、
... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 7 一、玉米须粥
15g玉米须和50g的粳米。
将玉米须洗净，加水两碗，煮20分钟，去渣取汁。粳米洗净，加入玉米须汁液中，
煮成粥。
这道粥可以当做早餐或者晚餐，适合各类的糖尿病患者。
葛根白米粥
葛根粉30克，大米100克。
用白米煮粥，加入葛根粉，煮至米烂成粥即成。
这款粥适合形体消瘦的糖尿病人群。
二、芝麻黑豆粥
黑芝麻500克，黑豆1000克。
将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，调和均匀后煮
成粥。
分成3顿，随餐食用。适合各类糖尿病患者。
三、南瓜麦麸粥
青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。
南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌
匀，熬煮至粟米熟烂即成。
适合各类糖尿病患者。
四、苦瓜粥
苦瓜150克，粳米50克。
苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净，入锅加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮
10分钟即成。
早晚两次分食。适合各类糖尿病患者。 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 8 来自主题: NextGeneration版 - 感冒了，难受
转这个给妹妹看，我刚怀孕就感冒了，用了其中一些很快就好了。（注意这个是给健康
人的，里面有
东西孕妇不宜的就不要采用了）
尽快排出病毒︰西医说感冒的致病原因是病毒，而病毒至今没有特效药，所以你就不必
去想着用吃药
解决，最好最有效的方法就是大量喝温开水，一天喝上几大杯的温开水，多上几次厕所
，是排出病毒
最有效的方法。如咽喉肿痛明显时可以在温水中稍稍加一点盐，喝这种淡淡的温盐水，
能很快缓解咽
喉的疼痛。
咳嗽治疗的51个偏方
1。萝卜葱白风寒咳嗽 萝卜1个,葱白6根,生姜15克.用水三碗先将萝卜煮熟,再放
葱白,姜,煮
剩一碗汤.连渣一次服. 宣肺解表,化痰止咳.治风寒咳嗽,痰多泡沫,伴畏寒,身倦酸
痛等.
2。红糖姜枣汤治伤风咳嗽 红糖30克,鲜姜15克,红枣30克. 以水三碗煎
至过半.
顿服,服后出微汗即愈. 驱风散寒.治伤风咳嗽,胃寒刺痛,产后受寒腹泻,恶阴等.
3。芜荽汤平伤风咳嗽 芜荽(香菜)30克,饴糖30克,大米100克. 先将大米
洗净,
加水煮汤.取大米汤三汤匙与芜荽,饴糖搅拌后... 阅读全帖 |
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b******2
发帖数: 163 | 9 我们喂的都是organic的，但三文鱼不是，没见有organic的。我们每天中午那一顿都有
肉。
三文鱼我是白水煮剁成泥直接给宝宝吃或者加到米粉里。
鸡肉我会配着这种蔬菜豆腐打成泥，团成丸子白水煮出来，水倒掉只吃丸子。
或者按照书上的做，总之就是各种配啦，但是从来不加任何调料。
我们1岁了，几乎没有吃过盐。想问下大家你们宝宝都是什么时候开始吃盐的？ |
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O**********m
发帖数: 781 | 10 炖猪蹄我个人认为煮血去腥很关键，我一般把猪蹄放在冷水煮开，另一支锅加水煮开，
等血水出来后将猪蹄放入干净滚水中，如此循环四次以上，关键猪蹄热后不要碰凉水，
否则不嫩。
最后水干净了，加花椒大料香菜籽葱姜蒜，想去腥，一定要加一些芹菜洋葱胡萝卜，汤
会鲜很多。然后微火慢炖2.5小时，猪脚烂了后，只要猪脚和汤，其他的滤除扔掉。
红烧猪脚要在猪脚去血后，中火炒糖色，这样猪蹄会很漂亮，其它步骤类似。
如果煮血次数不够，猪脚汤估计喝不下去，一股猪圈味！ |
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S**********0
发帖数: 22 | 11 转载
恋爱厚黑学之温水煮青蛙
我一个很漂亮的朋友，找了个男朋友足足大她二十岁，当时她曾经问过我意见，我实话
实施说：这个人配不上你，你何必呢？她说：我不爱他，但是他对我很好，我觉得两人
这样相处下去也不错，我不会爱上他的。
最后的结果是，她被这个男人甩了后一度精神崩溃。我记得她对我说的最惊心的一句话
是：我都愿意嫁给他了，不嫌弃他了，他怎么还这样对我。
好吧，自己先有嫌弃之心，勉强自己这么与对方相处，你以为对方是不会察觉的么？当
然是察觉了，又迫于喜欢你而忍耐了，最后实在忍无可忍，爆发出来。不要怨天尤人，
他给你的这个报应，属于人之常情，要是他能够忍受这样的感觉一辈子，那不如直接称
为当代苏格拉底。
被好的人甩了，痛哭一场也就算了，被自己原本嫌弃的对方抛弃，那才最最可怜的。因
为即使你并不深爱对方，相处久了也是有感情的，分手时除了感情的断裂，更多的还有
不甘心。这个不甘心，就是传说中雪上加的那霜，可以让你惊觉生不如死，人生观为之
改写。
有个很古老的实验，说可以发给每个小孩一颗糖，如果小孩愿意忍耐一个小时再吃，那
就可以额外多得一颗。据说能忍耐一个小时的小孩日后都成了大器。这个实验每个... 阅读全帖 |
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t*****a
发帖数: 79 | 12 不是那么的正宗，但是味道还行
辅料：韩国大酱/黄酱一勺，喜欢吃辣的可以加一勺韩式辣酱，base50卡以内，盐，葱
姜蒜
本身有土豆的，carb太多我去掉了，牛肉或者鸡肉本身需要炒一下，不炒了，洗干净切
丝直接放进去。其他内容：海带结几个，豆腐1小块，一片洋葱，白蘑菇几个金针菇也
行，西葫芦半个，红椒1根，豆芽30克，蔬菜随意加一些，喜欢吃海鲜的还可以加一些
虾，贝壳之类，随意发挥吧。
base加水煮开后，所有的内容一股脑的放进去滚水煮5-10分钟，开吃！
算算热量在400卡以内，东西很多很饱肚，材质也好，10G以内的carb，蛋白（肉，海鲜
，豆腐），蔬菜，fat齐活了，还能按照自己的口味增减蔬菜肉类，做午饭晚饭都行。 |
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s********9
发帖数: 4395 | 13 因为先煮过，绝对不油腻哈。其实最好入锅之前明火烧烤一下皮，就更好吃。懒人略过。
红烧猪蹄，美容的。先开水煮一下，然后冷水洗，沥干水分。油锅先化冰糖，弄成糖浆
，爆香花椒大料八角，姜葱，加料酒，辣酱，酱油。 加入猪蹄翻炒，加水煮开，加盐
。转小火，熬干汁。出锅。lol |
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发帖数: 1 | 14 自古吃货欢乐多，我昨天就活生生的把两颗生菜和一斤里脊肉给糟蹋了，可惜了我酝酿
多少时间的杰作就这么让我脑洞打开的毁于一旦
我做水煮鱼和水煮肉片是出名的两绝，逢年过节亲朋聚会我必备的拿手菜，人不能太闲
，闲着就是是非，昨天逛超市突发奇想，一般的辣椒已经不能满足我的胃口了，做水煮
肉片能不能用墨西哥的那种魔鬼辣椒试试呢
我的想法刚刚闪现，就被自己的创意吓着了，说办就办，买了一包墨西哥小辣椒，一斤
多一点纯里脊肉，两颗小生菜，到家后开始折腾
过程也就无非是，先把里脊切片放盐放料酒腌制十分钟，然后热锅上油炒香葱姜蒜和豆
瓣酱，加水加调料，放生菜，生菜熟了后出锅，放肉片，肉片变色出锅，底汤勾芡出锅
，放在生菜上
花椒炒香压碎放进盆里，葱末第一，蒜末第二，墨西哥辣椒替代朝天椒第三，孜然第四
，烧热油往上哗哗一浇！香气四溢，我觉得我是成功了，，墨西哥辣椒的香味有点果子
味，不同于朝天椒的香味
我只是放了两颗，没敢多放，结果还是一口就把我捉到了，生无可恋，禁止模仿 |
|
发帖数: 1 | 15 自古吃货欢乐多，我昨天就活生生的把两颗生菜和一斤里脊肉给糟蹋了，可惜了我酝酿
多少时间的杰作就这么让我脑洞打开的毁于一旦
我做水煮鱼和水煮肉片是出名的两绝，逢年过节亲朋聚会我必备的拿手菜，人不能太闲
，闲着就是是非，昨天逛超市突发奇想，一般的辣椒已经不能满足我的胃口了，做水煮
肉片能不能用墨西哥的那种魔鬼辣椒试试呢
我的想法刚刚闪现，就被自己的创意吓着了，说办就办，买了一包墨西哥小辣椒，一斤
多一点纯里脊肉，两颗小生菜，到家后开始折腾
过程也就无非是，先把里脊切片放盐放料酒腌制十分钟，然后热锅上油炒香葱姜蒜和豆
瓣酱，加水加调料，放生菜，生菜熟了后出锅，放肉片，肉片变色出锅，底汤勾芡出锅
，放在生菜上
花椒炒香压碎放进盆里，葱末第一，蒜末第二，墨西哥辣椒替代朝天椒第三，孜然第四
，烧热油往上哗哗一浇！香气四溢，我觉得我是成功了，，墨西哥辣椒的香味有点果子
味，不同于朝天椒的香味
我只是放了两颗，没敢多放，结果还是一口就把我捉到了，生无可恋，禁止模仿 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 16 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: tarotea (taro), 信区: loseweight
标 题: 大酱汤是解馋热量也不高的好东西啊
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 22 20:03:22 2012, 美东)
不是那么的正宗，但是味道还行
辅料：韩国大酱/黄酱一勺，喜欢吃辣的可以加一勺韩式辣酱，base50卡以内，盐，葱
姜蒜
本身有土豆的，carb太多我去掉了，牛肉或者鸡肉本身需要炒一下，不炒了，洗干净切
丝直接放进去。其他内容：海带结几个，豆腐1小块，一片洋葱，白蘑菇几个金针菇也
行，西葫芦半个，红椒1根，豆芽30克，蔬菜随意加一些，喜欢吃海鲜的还可以加一些
虾，贝壳之类，随意发挥吧。
base加水煮开后，所有的内容一股脑的放进去滚水煮5-10分钟，开吃！
算算热量在400卡以内，东西很多很饱肚，材质也好，10G以内的carb，蛋白（肉，海鲜
，豆腐），蔬菜，fat齐活了，还能按照自己的口味增减蔬菜肉类，做午饭晚饭都行。 |
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H**********y
发帖数: 7928 | 17 en
晚上吃这个挺好的。
我晚上基本不放肉。也很好吃
其实海带豆腐和白菜就够了。别的都可以不放：）
【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: tarotea (taro), 信区: loseweight
标 题: 大酱汤是解馋热量也不高的好东西啊
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 22 20:03:22 2012, 美东)
不是那么的正宗，但是味道还行
辅料：韩国大酱/黄酱一勺，喜欢吃辣的可以加一勺韩式辣酱，base50卡以内，盐，葱
姜蒜
本身有土豆的，carb太多我去掉了，牛肉或者鸡肉本身需要炒一下，不炒了，洗干净切
丝直接放进去。其他内容：海带结几个，豆腐1小块，一片洋葱，白蘑菇几个金针菇也
行，西葫芦半个，红椒1根，豆芽30克，蔬菜随意加一些，喜欢吃海鲜的还可以加一些
虾，贝壳之类，随意发挥吧。
base加水煮开后，所有的内容一股脑的放进去滚水煮5-10分钟，开吃！
算算热量在400卡以内，东西很多很饱肚，材质也好，10G以内的carb，蛋白（肉，海鲜
，豆腐），蔬菜，fat齐活了，还能按照自己的口味增减蔬菜肉类，做午饭晚饭都行。 |
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L*****i
发帖数: 237 | 18 解开甲亢甲低的迷思
国内有个网友“东北上房仙”发贴：“1995年我父亲得了甲亢（医学上叫老年甲亢）1
米8的个子只剩80来斤，心跳180每分钟，人都不行了，住院也没治好。一个单位的大姐
给了一个偏方说有效率99%，吃了一个月好了。今天把这个偏方送给大家希望甲亢患者
早日康复。希望各位帮忙转帖。偏方如下：木耳沃鸡蛋，沃在沈阳话里就是煮的意思，
鸡蛋是单数的1个3个都行看自己饭量来，把一小把木耳泡发，把鸡蛋（单数）不带壳在
锅里煮熟再放入泡好的木耳煮1～2分钟就可以，连汤料带水都吃了。轻的一个星期见效
，重的一个月见效。一天2～3顿当饭吃。好了大家都顶一下让更多的人看到。”
中医认为，甲亢病因主要是情志内伤、体质因素、饮食、水土失宜，以致肝郁气滞，气
血运行失常，阴虚火旺，痰湿凝聚淤结。来分析一下上述的食疗偏方，其所用的木耳和
鸡蛋都是滋阴的，符合甲亢病人的中医食疗饮食原则。 这 个病人在医院住院都没有治
好，反而让这个简单的食疗方治好了。那么医院的治疗和饮食是否有问题呢？我们来看
看很多医者是怎样指导甲亢病人饮食的：“甲亢病 人体内甲状腺激素过多，促进消耗
蛋白质、糖和脂肪三大营养物质以... 阅读全帖 |
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q*******7
发帖数: 273 | 19 show off。版主，就让我就现世一会吧！
留一天，明天我自己删，好不？
最近网络很让我抓狂，时断时续的严重影响我参加学习小组的效果。（我的同学们非常善解人意，给予我莫大的支持和帮助。）
于是在家折腾出点事来,对他们表示深深的敬意，细节如下，
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qinghai07 (笨，也要活着), 信区: Food
标 题: 水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 5 14:17:06 2010, 美东)
邻居钓了一条8磅的鲶鱼。
大家都很馋水煮鱼，于是在这位四川邻居的指导下，整出一锅水煮鱼。
味道真的很赞，~\(≧▽≦)/~，唯一美中不足的是家里火不够大，鱼片不够滑嫩。
真的很好吃，迅速被扫光了。
步骤都没有拍，只有成品图。
邻居youtube上搜的方子，可现在我竟然找不到链接了，不好意思。
1。 鱼肉片成filet，淀粉加盐腌上一个多小时。干辣椒泡水，等会炸就不容易糊
2。小蘑菇（那种加州organic的，我也不知道叫啥）开水烫一下、沥干，芹菜洗净，切
薄片，垫在一个大锅里打底，应该用豆芽，但手边没有，就凑合了（但后来发现蘑 |
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m**a
发帖数: 370 | 20 周末精品:水煮鱼 by为为
原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)
或Tilapia(罗非鱼)
或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)
一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、
料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点
盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜
、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻
匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精
调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
标 题: 人见人爱的——水煮鱼！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的 |
|
I**e
发帖数: 88 | 22 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 给大家讲个家里的p事，当笑话看吧。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 7 23:38:38 2012, 美东)
P事儿一件，大家看个热闹，我还给P事儿码这么多字儿。
本来我要做家常豆腐，就按下面这个菜谱，最后要加水煮一下，豆腐好进味道。
http://home.meishichina.com/recipe-4365.html
我要做的时候，那位就说，不要加水煮，弄得水兮兮的。1不喜欢吃带汤的菜，咱知道。
我就说，那我做一个带汤的，一个不带汤的。
1说不用，你想怎么做都行。
咱实在，要做的时候，1又说，加水，会不会把肉煮得水兮兮的。
得，咱还是做两个。
准备做的时候，1就把料都倒进锅里，吼不要做两个，不要做两个！就这么个事儿，P大
的事儿，也吼。
搞笑的是，本来晚上吃米饭，饭菜做好了，人家自己想吃面了，去煮了碗面吃了。真从
没想过这事儿，都能吵架。人生观，世界观不断拓展中。
浪费人生!!! |
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g******y
发帖数: 52 | 23 材料：猪里脊肉300g，生菜100g，豆芽50g，鸡蛋1个，生姜，蒜，葱，豆瓣酱（郫县的
话可能就不要加盐了，比较咸），干辣椒，花椒，胡椒粉，绍酒，精盐，白糖，味精，
酱油，湿淀粉，肉汤，色拉油各适量。
做法：1.将猪里脊肉切成片，放酱油，味精，白糖，胡椒粉，绍酒，湿淀粉，蛋清搅拌
均匀 2.将生菜，豆芽洗净，放在碗底备用。生姜，蒜洗净切片，葱切丝。
3.炒锅中下色拉油烧热，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱丝，蒜片，姜片煸香，
加肉
汤，酱油， 精盐，味精，白糖，胡椒粉烧沸，逐片放入腌好的猪肉，烧至猪
肉变
色嫩熟时，倒入盛生菜和豆芽的碗中，撒上辣椒面，蒜泥。
4.碗里倒少许油，放入微波炉微波high 1－2分钟，然后倒入牛肉碗中即成。
这个是我从国内背来的《家常菜典》里学来的，稍微修改了一些，水煮猪肉做的很是成
功！
推荐给大家！ |
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S***u
发帖数: 210 | 24 不用把水煮干
但是水开始就不要加太多,把食材没过一点就行
想颜色好一是可以开始的时候炒糖色,二是多加老抽. |
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n****e
发帖数: 92 | 25 卖相不好，主要是没有红油，泼得油也少。
这个菜我成天做，很简单。
垫菜要先炒，要不然汤里的味道和红油都吸走了。炒完放盆底。
葱姜蒜末爆锅，加郫县豆瓣多炒会，炒出红油。加鸡汤和水。开了之后酱油，糖，盐调味。
之后加肉片，或者鱼片就是水煮鱼，或者牛百叶毛肚什么的就是毛血旺。
煮好后倒到垫菜上，再起油锅放干辣椒，花椒，小火烧热，泼上去。
记得看别人说过，川菜关键要舍得放油。这个菜挺费油的。
昨天做了一大锅去potluck，全捞光了，回来之后ld向我汇报，还有人盛汤喝。。。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 26 我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的汤碗里面；
5. 炒香的3料中加入适量开水、半罐chicken broth，等水沸腾后把腌好的鱼片一片一片加入，用筷子拨散，等鱼片变色后关火，把鱼片和汤汁一起盛入装了豆芽的容器里；
6. 锅洗干净，把剩余的五香油倒入，再加10g干红辣椒（从中间掰开），开中 |
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c**b
发帖数: 2999 | 27 不错.不過这个干辣椒辣吗? 如果要麻辣味道,只加干辣椒好像不够辣. |
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b**********k
发帖数: 1262 | 28 最近一直没做什么菜， 一直在潜水， 发个菜报道一下吧..
1. 牛肉或者猪肉， 吃之前先冻住，然后微波炉稍微解冻一下，不用完全解冻开，这是
从班上学的，然
后切片，可以切很整齐的， 然后抓淀粉，一个蛋清，放料酒，盐啊什么的各种调料腌
一下
2. 先选个垫在底下的那个素菜， 有人选大白菜，生菜，豆芽，都可以，主要就是吸油
的， 吃完肉之
后，这些菜味道很重，拿来拌饭也不错...
3.素菜炒熟， 放在一个大碗里面铺平，....
4. 烧热油，我偷懒了，开了一包那种水煮肉片的调料，然后倒入烧热的油锅里面去，
如果是重口味的同
学还可以自己再加辣椒，和花椒，炒出香味，加水 烧开，加入抓过淀粉的肉片，让它
煮开，水不要太多
了，自己估摸着碗的大小加，反正最后出来的不要汤水太多，
5. 倒入铺好素菜的大碗中去，切好葱花，大蒜， 还有红尖椒， 然后放到肉的上面去
， 一锅热油 最
后那一道工序， 把烧热的油往上面浇，这样子香味，辣味都出来了，辣椒经过油淋过
之后比较亮， 也
比较好看。
哦 对了， 好久没看到傻大姐来灌水了， 人呢？ |
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n**********n
发帖数: 1592 | 29 超爱水煮鱼，去餐馆吃基本就是水煮白菜加鱼片做作料啊~不过瘾~前段时间看到一个方
子，实践的还算成功，上来跟大家分享一下。
用料：
Tilapia 罗非鱼
白菜
葱
豆豉
干辣椒
蒜
盐
辣椒面
胡椒
料酒
淀粉
五香粉
糖
八角
丁香
步骤：
1.罗非鱼切片 |
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h******d
发帖数: 3987 | 30 生平第一盆水煮鱼！！！
太***好吃鸟！！！！！！
方子：
1：底菜，木有豆芽。白菜煮了铺碗底，包菜切了丝儿假装是豆芽（哇咔咔）煮了铺白菜上，芹菜（芹菜配水煮鱼的汤味道实在太赞了！！！！）切细段煮了铺包菜上。
2：鱼（swaii，好吃，不腥，内陆长大的娃，海鱼你伤不起啊~）片了，料酒姜丝腌1个小时。
3：小火炒花椒，干辣椒碎，半个大料，一点点小茴香，辣椒变色，火开大，加入葱姜蒜，出香味儿了加一大勺豆瓣酱，炒炒炒，炒到都红了。
4：加了半碗鸡汤，一碗水（碗小，汤少了点），加入一些糖和生抽，因为腌鱼片没放盐，生抽稍微多放了点。
5：汤开了，把鱼片倒进去，播散。汤开，鱼也都变色了，全部倒进菜盆里。
6：小火炸花椒和干辣椒碎，我炸了有10分钟吧，可能有点过火。。。嘿嘿。。。淋在鱼上。
7：哗啦啦~~~撒个葱花，开吃！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 31 嗨！日子过得真快，尤其是大周末，转眼即过，孩子们在家会把你keep 的忙上加忙，
一点都不得空闲。
明天孩子们都又开始上课，大哥哥回到大学里，小哥哥和妹妹继续周而复始的就那点事
儿～ 嘻嘻～～ 开学真好，我又有自己的空余时间啦～
好啦，上菜呗
吸取上次做龙虾的教训，这次加了日本米酒，多放了些葱，确实比上次好吃多了！
水煮鱼改用了汉源花椒，真的味道大不相同喔，食材原来真的这么重要～
用自己灌的香肠炒的青菜，木耳，鸡蛋，好吃就是这么简单～
嗯，大家新的一周顺利，平安，快乐～～ |
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s*******3
发帖数: 1172 | 32 很多大厨都做过了，对我来说是最近做过的最成功的水煮鱼，入味，口感很滑嫩，还是
忍不住来和大家分享一下。
方子是照网上做的哦，我觉得关键是给鱼上浆，上对了 。。
照片技术不行，将就着看吧，嘿嘿。。
浆鱼片
1、鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度；盐的
作用很大，它是鱼片滑嫩的基础，
2、分2-3次加入1个蛋清和适量鸡精，每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘；
3、红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉
鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用。我没有红薯淀粉，只能用一般
的淀粉代替
熬底料：
香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣
椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 ，（少一两个没关系吧，呵呵）
1、将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用；
2、锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅
出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）。
3、香料熬制好后，倒入适量开水烧开，继续煮约5分钟左右使味道全部溶进... 阅读全帖 |
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g********9
发帖数: 560 | 34 麻辣水煮鱼片
材料
鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、
姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中
火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。
汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可
关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(
看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒
的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好
辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。 |
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发帖数: 1 | 36 一提到饺子，相信没有几个人不喜欢吃。作为我们中国最传统，华人最喜欢的食物之一
，小小的饺子除了有着拉近我们与祖国的距离感外，它小小身体却包含丰富的食材，是
我们智慧的结晶。
羊肉胡萝卜，牛肉番茄，猪肉大葱，韭菜鸡蛋.....无论你喜欢荤还是素，丰富的种类
和营养的多样，一个小小的饺子都能满足你。
我比较懒有时会自己包，有时会买速冻水饺。但你知道吗？我在煮的时候发现用沸水和
用冷水时就下锅饺子的口感完全不相同，向大家分享一下我煮饺子时候的窍门。
自己动手包的饺子面皮软，要在沸水时下锅，最好再放一些盐，不仅饺子不会粘连，淀
粉溶于水后，饺子皮里的蛋白质能够凝固成型最大限度保证营养不流失，煮出来的饺子
更好吃。
外边买的速冻水饺要在冷水时就下锅，因为买的饺子皮较薄冷冻后需要煮更长时间容易
把饺子皮煮破，用冷水煮饺子有一定的“解冻”时间，也不用频繁加冷水，煮出来后口
感更佳。
这是我总结的一点煮饺子的小经验和大家分享，大家还有什么别的小窍门欢迎留言分享
哦。最后还要提一点，煮饺子的时候尽量不要盖盖子，煮出来的饺子才更有嚼劲。下次
煮饺子的时候不妨试试。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 37 失眠
失眠指以经常不得入眠为特征的一种病证。究其原因，有因思虑过度所致者，有因
其它病引起者。常用的有效的验方、偏方主要如下。
[方一]
面粉、鸡蛋各500克，枣泥30克，莲肉100克，白糖650克，菜油20克。将干莲肉去心
，放入锅内，加清水煮熟至粘软，再以洁白布包莲肉，揉烂成泥；将鸡蛋打入盆内，用
掸蛋器掸成稀糊时，加入白糖，掸约35分钟，待蛋浆由淡黄转变为白色时，将面粉、莲
肉泥撒入，调和均匀待用。将蒸笼垫上干净纱布，放入木制方形框，抹上菜油后，倒人
蛋浆的二分之一，用铁瓢舀人方形框内擀平，再倒人余下的蛋浆擀水，人笼蒸熟，用小
刀切成长条方块即成，作早点食之。
本方健脾补心，养血安神，适用于心脾血亏所致的失眠。
[方二]
黄连10克，生白芍20克，鲜鸡蛋(去蛋清)2枚，阿胶50克。先将黄连、生白芍加水煮取浓
汁的150毫升，然后去渣。再将阿胶加水50毫升，隔水蒸化，把药汁倒入以慢火煎膏，将
成时放入蛋黄拌匀即可。每服适量，每晚睡前服1次。
本方交通心肾，适用于心肾不变之不寐。
[方三]
酸枣仁75克，乳香30克，蜜60毫升， |
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a*****a
发帖数: 19262 | 38 我怎么觉得娃到1岁基本就可以吃大人吃的了，就是切的细小一些，碎一些。
恩，鱼虾坚决放到最后，我家老大就过敏，所以老二一定不给她乱吃。
我觉得一岁前尽量吃水煮的，水煮的健康，不过话说，味道淡一些
我觉得如何没有blender，直接水煮，然后用刀压和切，弄碎也凑合哦 |
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c******7
发帖数: 702 | 39 我也是第一次看到，很细。老是怀疑国内的火锅店有的加鸦片壳，上次和一老外瞎聊，
她竟然说可以给我点鸦片籽，据说科罗拉多州的店里可以买到。下次我先试试水煮鱼，
是不是不一样。你下次包包子我给你带过来。老外说做muffin的时候放一点这玩意。你
可以试试加在包子里，哈哈 |
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z**t
发帖数: 443 | 40 菜谱：
1。龙利鱼或者立鱼解冻切片，用鸡蛋清，少量盐，芡粉抓匀放一边至少腌上半小时。
2。把干辣椒末和花椒粒放入不加油的炒锅中小火轻轻翻炒，3分钟后盛出碾碎备用。大
蒜瓣几粒切成蒜末备用。
3。锅中加入适量油，将姜丝，葱花，蒜末，洋葱末，老干妈，豆瓣酱翻炒，加入少量黄酒，酱
油，加冷水或者高汤煮沸.
4.将腌好的鱼片放入锅中稍煮片刻，在熟了的前提下尽可能早点出锅，倒入大碗中，碗
底事先铺好烫过的青菜或者豆芽。
5。 将碾碎的干辣椒末，花椒和大蒜末洒在已出锅的水煮鱼上面，撒上芝麻。
6。 热锅烧好2，3调羹油，倒入水煮鱼上面，就大功告成了。
蒜香，花椒香，辣椒香，葱香配合着滑嫩的鱼片，咬一口真过瘾阿。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 41 加张水煮鱼的，照片拍的不好，实物很红，，呵呵，，够辣
时倒着喝，，经济实惠。当天没喝完的倒掉。不喝隔夜茶。
蒜,白糖。
捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。 |
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s********b
发帖数: 2494 | 42 天啦，还让不让人活啦，水煮鱼，辣子鸡都是我最爱吃的。狂咽口水中。。。
快点贡献水煮鱼配方！ |
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h***a
发帖数: 1773 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xtor (Acropolis), 信区: Food
标 题: 处女贴，奔一个水煮鱼（更新方子）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 9 16:59:07 2011, 美东)
第一次做的水煮鱼味道不太好，两年以后，第二次做这个东东，卖相似乎还不错^_^
1.鱼打成鱼片，我用的是white bass，用淀粉，盐，鸡蛋清（我做的时候家里没鸡蛋了，就稍微多放
了点淀粉），少许蚝油和胡椒粉，料酒（不要太多），腌15分钟；
2.做五香油：油里面放香叶，草果，桂皮，八角，茴香，花椒，干辣椒小火煎至棕黄色，把香料捞出
弃之不用。这个油可以一次多做点，做麻辣香锅啥的也可以用。
3.锅里留一点五香油，放入葱段、蒜、姜片和豆瓣酱爆出香味，下鱼头和鱼骨抄一抄，喷入料酒，加
水，放盐调味，把鱼骨熬一会，大火放入腌好的鱼片，筷子划散，水开以后保持沸腾30秒关火，起
锅；
4.再用一些五香油，加入花椒和干辣椒（我用了一包黄飞红花生剩下的料，嘿嘿），煎出香味，倒在
装鱼的碗里，扔上点葱段，收工~ |
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w***i
发帖数: 712 | 44 老威钓到的尺寸，目测清蒸最好，但是清蒸一要新鲜，二要火候，缺一不可，蒸长了就
老了，不新鲜就柴了。这需要多次实践才能做出好味道。
再大一点的尺寸——越大越好（看买买提的鱼获，似乎很少大的），片肉，切块裹粉腌
制，不喜辣的可以和番茄一起做浓汤（番茄先炒热加水煮汤，有骨头汤或者鸡汤最好，
西红柿煮溶以后，先加盐，然后倒入腌制好的鱼片，水开即出锅）；吃辣的做水煮鱼或
者麻辣鱼。此种做法，才能体会所谓“淡水龙肉”的名声。呵呵 |
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b*******x
发帖数: 778 | 45 我觉得是可以不限量
但是这样吃我肯定受不了，吃的难过死了，很快就会暴食的
主要是水煮之后不加别的调料吃的太不满足了，要是加调料的话（比如吃麻辣烫啥的）
热量也不低，还会水肿…… |
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n****f
发帖数: 3580 | 46 建议一份样本餐单
早餐:
steel cut oatmeal 加水煮 (Trade Joe 有一种，微波炉转两分钟就好，很好吃)
2-3oz熟火鸡肉(在safeway 等店买现成的，高蛋白，低热量)
string cheese (代替牛奶，保证钙的供应又减少了糖的摄取)
早午餐之间加餐: 白煮蛋
午餐: 半个三明治 (选全麦面包) , 也可以是半个wrap, panini，或者6-inch sub (
这个热量高些，减点别的)。夹的肉选Turkey, roast beef
2 cup的低糖水果或蔬菜，比如 樱桃西红柿/胡萝卜/甜瓜/西瓜/芹菜
午晚餐之间加餐: greek yogurt 加少量水果碎(兰霉/草莓)
晚餐: 少量糙米饭/ 3-4 oz 鸡肉，鱼肉/水煮蔬菜
自己算算热量，酌情增减。
秘诀: 少吃多餐。 少吃中式食物，多吃西餐，便于控制热量和营养 |
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n****f
发帖数: 3580 | 47 建议一份样本餐单
早餐:
steel cut oatmeal 加水煮 (Trade Joe 有一种，微波炉转两分钟就好，很好吃)
2-3oz熟火鸡肉(在safeway 等店买现成的，高蛋白，低热量)
一根低脂string cheese或者1oz其他cheese (代替牛奶，保证钙,蛋白质的供应又减少
了糖的摄取)
早午餐之间加餐: 白煮蛋
午餐: 半个三明治 (选全麦面包) , 也可以是半个wrap, panini，或者6-inch sub (
这个热量高些，减点别的)。夹的肉选Turkey, roast beef
2 cup的低糖水果或蔬菜，比如 樱桃西红柿/胡萝卜/甜瓜/西瓜/芹菜
午晚餐之间加餐: greek yogurt 加少量水果碎(兰莓/草莓)
晚餐: 少量糙米饭/ 3-4 oz 鸡肉或鱼肉/水煮蔬菜
自己算算热量，酌情增减。也可以午餐多吃点，晚餐再少吃点。
秘诀: 1. 少吃多餐。
2. 少吃中式食物，多吃西餐，便于控制热量和营养 |
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L**********O
发帖数: 1761 | 48 我一个很漂亮的朋友，找了个男朋友足足大她二十岁，当时她曾经问过我意见，我实话
实施说：这个人配不上你，你何必呢？她说：我不爱他，但是他对我很好，我觉得两人
这样相处下去也不错，我不会爱上他的。
最后的结果是，她被这个男人甩了后一度精神崩溃。我记得她对我说的最惊心的一句话
是：我都愿意嫁给他了，不嫌弃他了，他怎么还这样对我。
好吧，自己先有嫌弃之心，勉强自己这么与对方相处，你以为对方是不会察觉的么？当
然是察觉了，又迫于喜欢你而忍耐了，最后实在忍无可忍，爆发出来。不要怨天尤人，
他给你的这个报应，属于人之常情，要是他能够忍受这样的感觉一辈子，那不如直接称
为当代苏格拉底。
被好的人甩了，痛哭一场也就算了，被自己原本嫌弃的对方抛弃，那才最最可怜的。因
为即使你并不深爱对方，相处久了也是有感情的，分手时除了感情的断裂，更多的还有
不甘心。这个不甘心，就是传说中雪上加的那霜，可以让你惊觉生不如死，人生观为之
改写。
有个很古老的实验，说可以发给每个小孩一颗糖，如果小孩愿意忍耐一个小时再吃，那
就可以额外多得一颗。据说能忍耐一个小时的小孩日后都成了大器。这个实验每个人听
了都有不同的看法，我觉得... 阅读全帖 |
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l*********g
发帖数: 1899 | 49 所谓“人体不能缺盐”，从生理角度讲，是人体不能缺乏钠离子而不是不能缺乏盐的咸
味。钠对细胞吸收氨基酸和糖有影响，缺钠会引起生理功能紊乱。世卫的标准是每天摄
入6克-8克，而人体生理需求是每天3克-5克，换句话讲，如果一个人不是完全的素食者
，不吃白盐，而只是从肉类中摄入这些钠也能提供生理运作需要的钠，即使是白水煮&
不加盐也不影响人体通过食物吸收适当分量的钠。
针对现代人的烹调和饮食习惯，我认为现代人摄入盐分过多的情况比摄入不足的情况要
普遍。 |
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