w***s
发帖数: 15642 | 1 你们说得好吃，我也去看了看，觉得火小是对的，可是怎么可能不消一个时辰？贴一个
网上看来的东坡肉做法，也是用极小火，但要烧三四个钟头：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55afdfe50100fa08.html
“东坡肉绝对是所有烧猪肉里最好吃的一种。猪肉借助酒的分解催化作用，消了油腻，
去了腥气，入了酒香，无与伦比。
我做东坡肉，用买上两斤半五花肉，大块水煮，加葱姜香叶去腥，煮得血沫除尽，
捞出来切成一寸见方的块，取一口锅，下铺姜块葱段，倒进肉，倒进两斤黄酒。没错，
两斤黄酒。这个黄酒可以是加饭酒，也可以是花雕、善酿，我用的是“香雪”，比加饭
香，比花雕甜，用了香雪，就可以不另外放糖了。除了两斤酒外，还要加50克醋、50克
老抽、100克生抽。加醋是为了软化瘦肉，解腻肥肉，老抽调色，生抽调味，有了这150
克的酱油，就不用加盐了。另外，加点酒酿也是不错的，酒酿又叫醪糟，和米酒是差不
多的东西，放在里面，让汤汁增稠，更加重一层酒酿的甜香。我这一瓶酒酿在冰箱里放
了两个多月，酗得如酒，别的地方是用不上了，烧东坡肉就正好。最后还有一个秘密武
器是牛皮纸，... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 2 材 料 :
鲤 鱼 900 克, 青 椒 一 只
甘 笋 50 克, 冬 笋 50 克
冬 菇 2 只, 芫 茜 1 棵
姜, 葱 各 1 小 匙, 上 汤 1 杯
调 味 料
糖 1/2 小 匙, 酱 青 1 汤 匙
黑 酱 青 1/2 汤 匙, 味 精 1/2 小 匙
茨 粉 1/2 汤 匙 和 水 1/2 汤 匙 搅 匀
白 酒 1 小 匙, 浙 醋 2 汤 匙, 盐 1/2 小 匙
做 法 :
1. 鲤 鱼 先 在 头 部 拍 一 下, 开 肚 去 内 脏, 打 去 鱼 鳞
横 切 几 刀, 均 匀 涂 上 盐, 放 进 蒸 笼 内 蒸 12 分 钟
2. 青 椒 切 丝
3. 甘 笋, 冬 笋 用 沸 水 烫 过, 切 丝
4. 冬 菇 洗 净, 浸 透 切 丝, 芫 茜 洗 净 摘 好
5. 烧 热 锅, 放 入 油 2 汤 匙 煮 沸, 加 姜 葱 爆 香, 加 酒,
加 上 汤 煮 沸,将 切 好 的 各 丝 料 加 入 再 加 调 味 品, 调
妥 味 后, 用 湿 茨 粉 浆 打 献, 加 油, 淋 在 已 煮 好 的 鲤
鱼 上, 即 可 上 桌, 热 食 |
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A****4
发帖数: 66 | 3 看朋友的BLOG说她一周之内吃了三次炸酱面，可把俺馋坏了。
炸酱面是我们家一道很隆重的饭，因为我们的炸酱面会有很多的辅料。光说酱吧，因为
一般都很咸，我会在里面加很多的东西，如黄瓜丁、鸡蛋、肉末儿、豆腐干儿丁等，但
最关键的一味是西红柿，因为它的酸味很开胃，加上水分十足，加了西红柿就不用加水
，这是从我妈妈那里学来的，而且特别特别受到LP的赏识。我觉得这是妈妈对炸酱面事
业的巨大贡献。当然酱要用多些的油来炸才会很香，要是用猪油会香到家，可是在北美
肥猪肉却很难找到，而且LP不喜欢。酱里也要放料酒、和糖，料酒可除去肉未儿的惺味
儿，放料酒的同时再加一点点醋，这是在中学化学课里老师教的，要让酸和酒变成醇，
醇会使美食更香。原来在北京时会加味素，到北美好象没有人用味素，所以用糖来代替
。又因为有西红柿的酸，要多加些糖相抵。当然酱的制作过程也很重要，每种料的比例
和火候都很讲究，才能炸出好的酱。
别以为酱做完了，炸酱面就完成了！面也要好才能和酱配合成好的炸酱面。接下来更费
功夫的是菜码了，一般炸酱面的菜码需要以下这些：黄瓜丝、绿豆牙、绿色毛豆、芹菜
丝、元白菜丝、心里美罗卜丝、青蒜、炸花生豆等... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 4 这篇写于6年前的文章，原名挺长——关于当今流行的《仓央嘉措情歌》之纠正，兼说
伊沙“润色”的新版《仓央嘉措情歌》。作者不只是我一人，还有一位朋友玛吉拉茉。
最早发表在藏人文化社区，现在早已被删除，而我自己也没保存，但不想最近在豆瓣上
看到，颇有劫后重逢之感。
看来有必要重发这个帖子。一来是留存在我的博客上，二来是发现在如今，仓央嘉措不
但日益被“情圣化”，甚而至于，出自他原创的诗硬是被附会成“情歌”不说，一首首
诸多煽情且俗气的“情诗”假冒他的名字接踵出笼。正如有研究者讽刺说：“今天冒出
一位或多位诗人，他们以仓央嘉措的名义发表诗作，也没有任何翻译迹象。这些‘伪作
’诗人的真实名字叫——苍蝇加醋。……苍蝇加醋流行最广的诗歌有：那一天····
··问佛······寂寞，欢喜······什么幽居·····我放下不放下··
····见与不见······第一第二第三第四······一个人需要隐藏多少秘
密······那一刻······来我怀里······”
另外，还要补充一句——其实这也不是一句话就能说清楚的。近两年来，中国的学者和
“藏学家”就“东方主义”和“西藏问题”，非常学术地引经据典、... 阅读全帖 |
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t****l
发帖数: 454 | 5 吃生鱼不是中国人发明的， 但吃生鱼加 用醋处理的谷物是中国人发明的， 尤其是，
把吃生鱼和加醋处理的谷物作为祭品或奖励给远方的宗室或功臣吃， 就是中国特有的
，没有这种中国特有的大一统文化，是吃不出味道的。 要么说，烩不厌细， 这吃的不
时鱼， 全是国君的信任。。
以后不吃生鱼的原因很简单， 盐变的便宜了， 不用醋保险了，用盐处理就可以了。。 |
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w*******g
发帖数: 797 | 6 饺子：
饺子源于古代的角子。相傳東漢末年，南陽大夫張機在長沙為官時，常為百姓除疾醫病
，他在長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見百姓捱饑受寒，耳朵凍爛，隨後他叫弟
子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬天派藥。他的藥名叫「祛寒嬌耳
湯」，做法是用羊肉、一些驅寒草藥煮熬，之後用饀皮包成耳朵狀的「嬌耳」，據說吃
後身體會發熱，兩耳變暖，後世有人詐傳該配方含有辣椒，但此為偽史，因為辣椒原產
自美洲，約明末後才傳入中國，但有人猜測該配方可能含有花椒。
當年張機派藥持續到年三十。初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初一早
上吃，稱之為「餃耳」、「餃子」。
姜汤
[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒
痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。
[用法]煎汤，绞汁服，或作调味品；子姜多作菜食。
[注意]阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多
食。
[附方]
1，凉拌子姜：子姜30~60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、脂麻
油。
该品以醋、盐等拌食有很好的开胃和中，止呕作用；味微辛辣而酸，但不甚温... 阅读全帖 |
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c******3
发帖数: 776 | 7 有的店欺骗消费者，用你妈水炸的辣子，一点儿油性都没有，不好吃，连蒯好几大勺，
放在汤里也不提味儿。真正油炸的辣子，放一勺，就呼呼冒大汗了。
醋的选择还是传统的陈醋、老醋那种，喜欢喝醋的能把半个酒瓶子容量的醋倒进汤面里
，吃着那叫一个过瘾！
加肉好像是最近15、6年比较常见。有的人为了讲卫生，自带碗盆去喝拉面，干净卫生。
一般拉面最简单的就是分三种款式：宽条儿、普通（DEFAULT 缺省SIZE)以及细条儿
宽条比较受欢迎，倒进去3、5勺辣子外加几勺醋，在红彤彤的汤里面尽情流汗享受喝拉
面的美味！ |
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f********r
发帖数: 723 | 8 和另一个MM方子不一样，没有笋。只是胡萝卜，尖椒，木耳和肉丝。炒肉丝时用蛋清或
淀粉裹一下。先
炒好肉，炒肉时可以放些葱姜，起锅。留底油，小火炒郫县豆瓣酱，小心别炒糊了，然
后炒胡萝卜，尖
椒，木耳。加酱油，糖，肉，再加一点点水，因为胡萝卜不容易熟，也可以先用微波炉
叮一下。
最后要出锅前加醋，香油。因为醋易挥发，放早了就没有醋味了。 |
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c********i
发帖数: 638 | 9 在美国呆的时间长了后，吃上严重退化，脑袋空空不知道吃啥，而且竟然也不馋了，坐
中餐馆看着油腻劲也兴奋不起来。每天就那几样，孩子不爱吃了，现在天天要求SALAD
三明治了。天天吃生的小的受的了，大人受不了。
想想我脑子里面就这几样，不辣的是：
爆炒土豆丝，分加醋不加醋的，一定要用花椒炝锅。
煸炒四季豆
炖豆腐
煎豆腐
炒荷兰豆
炖白菜（洋白菜）
炒豆苗
韭菜鸡蛋
炒菜花
炖冬瓜
红烧萝卜
芹菜炒豆干
肉炒西葫芦
醋爆炒西葫芦
韭菜馅饺子
西葫芦馅饺子
馅饼
茄子大人偶尔蒸下凉拌，小的不吃
青蒜炒肉
糖醋白菜
肉片爆炒油菜
菜好像就这些了，如果菜一周重样两次，小的第二次午饭盒肯定不大动带回来。
带怪味的茼蒿空心菜什么的小的都不吃。
肉吗，能放肉的菜放点肉，有时偶尔给一老一小炖个鸡肉。
红烧肉孩子不爱吃，也就不做了太麻烦。
偶尔做点酱牛肉。
偶尔给爷俩做红烧鱼，煎鱼，多年没做过豆腐炖鱼了。
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网友贡献我们家也吃的：
炒饭
炒面
火锅
蒜蓉鸡翅
=======================... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 10 中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的就是羊肉那种特有的香味，当然你也可以说那
是膻味。咱就好这一口，很多人喜欢提前腌肉，还要放什么五香粉花椒粉胡椒粉，完全
破坏了肉本身的鲜味，不可取。盐可以多放点，一咸出百味嘛。羊肉串旁边短一... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 16354 | 11 三文鱼 ~~蔡澜(转载)
壹乐也:外国寿司(壹周刊892期)
饮食版的记者，打电话来问我：「日本ZF想订一个寿司店的标准，说什么金枪鱼才够资
格当TORO和MAGURO，你有甚么意见？」
「放屁。」我说：「日本人吃的金枪鱼也不全是在日本海抓到的，真正的金枪鱼
HONMAGURO已被他们捕杀至几乎绝种，在日本本土吃到的，多数来自印度和西班牙，还
谈什么标准金枪鱼呢？」
但是，日本人一向对食物的要求甚高，没有水准的他们不会用，也不敢乱来。
乱来的倒是外国人开的寿司店，大量供应三文鱼刺身。正统的日本铺子，绝对不会卖三
文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。
吃活鱼，有个原则，那就是只吃深海的，而且要生长在温带或寒带之中，靠近热带的鱼
都不能吃。和我们以为一活就可以拿来做刺身，完全相反。
三文鱼会游到淡水的河中产卵，是一大禁忌。当然，淡水如果不受污染的话，还能养出
能生吃的鱼来，但当今的河流，有哪一条是干净的呢？
鱼一有虫，卵跟生细菌，一般的回转寿司店的三文鱼卵也千万别碰。要吃的话，应该到
可靠的食肆，最好师傅是日本人，而且要有点上了年纪的，他们有传统的训练，加上不
... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 姜醋猪手
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 7 00:15:40 2011, 美东)
汗，冰糖放多了点儿，姜醋猪手做成红烧猪手的品相了。。。
做法：猪手飞水后切成小块放入炖锅中，倒入醪糟两小瓶，三大块嫩生姜切片，米酒少许，醋一杯，
冰糖若干，水少许，大火滚开后转中小火炖，炖足四个小时以上。若四小时不到汁水就收干了，那就
再添些水继续炖。务必炖足四小时，最好能炖个五六小时的。
本来还应该加水煮鸡蛋的，但我家里正好没鸡蛋了，汗一个，就把这步省掉了。
煮好的姜醋猪手软糯香甜，很合mm们的口味。
事实上今晚做这道菜也正是为了过几天招待某个日本妞而特意提前练手的。
btw,这道菜据说还挺有丰胸效果的。。。咳咳 |
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l******k
发帖数: 10 | 13 转载：http://www.meicr.com/1/post/2012/11/bpcblueprintcleanse-64-6.html
BPC排毒全体验（下）－勇敢的BluePrintCleanse 6天体验4-6天－来自@勇敢的甜
@勇敢的甜 1-3天经验总结：
BPC三日排毒－勇敢的BluePrintCleanse 6天体验中期小结－来自@勇敢的甜
在所有的之前再聲明一下:
同志們，你們去想，平常的日子愛吃啥吃啥，重油，重辣，淀粉，肥肉，瘦肉等等，突
然有三天都没那些了，就是果蔬这些的，当然是会瘦的了，所以变瘦，或者说掉lb掉kg
，那都只是［副（或“辅”）作用］而已，这个BPC重点其实就是排毒，但是说是排毒
，这个英文说明也没有exactly说是排毒。就是说给身体一个基本的清洁和更新而已，
所以真的别搞错了概念。。。。Orz。。。这个主要。。。直白又简单的说。。。就是
清洁肠胃，虽的确掉lb掉kg掉体重，但也不会一直往下掉体重，差不多的时候就会保持
恒定，无论你吃3天4天5天6天还是30天，其实还是会保持在恒定的状态的，至少我从第
三天到第六天的这个期间，kg一直是恒定状态，有... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 症状：发热、咳嗽、喘促……参考处方：桑叶、金银花、黄芩……
7日，国家中医药管理局对H7N9禽流感进行了又一次会商。与会专家表示，他们将视情况对中医药诊疗方案进行微调。针对目前社会上对于板蓝根可以防治H7N9禽流感说法，专家提醒，板蓝根确对感冒有作用，但不是人人都适用。
国家中医药局人感染H7N9禽流感中医药防控专家组成员姜良铎表示，在7日的会商中，随着病例的增加和对病例的进一步了解，国家中医药局的有关领导和专家将根据H7N9禽流感的发展情况，对“人感染H7N9禽流感诊疗方案中医药防治方案”进行微调。
姜良铎说，板蓝根对于风热类感冒是合适的，但对于脾胃虚寒的患者就不合适。说，针对人感染H7N9禽流感除了要用防止外感的中药外，还要用补气的中药。这次疫情对肺气损伤较重，尽致疫毒犯肺、肺失宣降、疫毒壅肺、内闭外脱，因此除了用一些清热解毒、疏风清热的药外，还要扶人体正气，提高抵抗能力。
据介绍，疫情发生后国家中医药管理局立即对中医药防控工作作了部署。随后组织全国突发公共事件中医药应急专家委员会的有关专家，对《人感染H7N9禽流感诊疗方案（2013年第一版）》中的中医药防治部分进行了讨论修改，召... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 任校长今年67岁，自2004年迁入新校址后，每天在食堂为学生打饭，任校长值日的窗口总是排队最长的，同学们说，校长打饭时总问他们够不够吃，吃得好不好，因此大家都亲切地叫他“打饭校长”。(资料照片) 记者李震宇 摄
从上周五开始，杭州文澜中学的学生都在八卦一件事：任哥去哪儿了?
他们口中的“任哥”，是校长任继长。
这位六十多岁的老校长，在教育圈里很出名，因为培养了无数优秀生;在教育圈外也很出名，因为天天在食堂给学生打饭，是民间被传最广的“打饭校长”。
从上周五开始，杭州文澜中学的学生都在八卦一件事：任哥去哪儿了?
他们口中的“任哥”，是校长任继长。
这位六十多岁的老校长，在教育圈里很出名，因为培养了无数优秀生;在教育圈外也很出名，因为天天在食堂给学生打饭，是民间被传最广的“打饭校长”。
任校长亲自给学生打饭，是从2004年开始的，到现在已经9年多了。
当时文澜中学刚搬到现址，很多学生生平第一次体验到住校生活。“那么大点儿的孩子离开爸妈，一星期7天，有5个日夜在学校。我作为校长，应该多担点责任，多关心了解他们。”任继长想了想，关心学生最直接的办法，就是走到他们中间去，比如去食堂打饭，看看他们... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 16 对接成功，就好比一跟金箍棒横扫一样，打碎了一亿醋坛子。
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中国神八天宫对接成功 东洋人上网唧唧歪歪，醋心大发。
来源: mrict. 于 2011-11-04 08:44:37 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄悄
话] 本文已被阅读：496次 字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖 |
加跟贴 | 查看当前最热讨论主题 中国神八天宫对接成功 东洋人上网唧唧歪歪，醋心
大发。
2011/11/3 14:09:15
--[摘自哑唬日本]
[中国在为2020建成宇宙空间实验室而准备着]
[强烈希望中国人和朝鲜人都去宇宙移民。]
[加油啊，中国]
（注意这里的意思是鼓励中国早点去宇宙移民的讽刺，和楼上是一个人）
[不要再增加宇宙垃圾了啊
中国人是不知道反省的人种，
宇宙开发之前还有很多其他事情要解决吧。]
（嫉妒，绝对嫉妒！）
中国在90年代开始要求参加宇宙空间实验室计划。 ]
结果被美国拒绝了哦，
没办法只能自己发展了。]
（说的对啊，中国被美国以不公正待遇... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 17 老中吃鱼，要沾醋去腥味;吃薯条，加盐。白人吃的时候也加这2样吗？ |
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U*E
发帖数: 3620 | 18 对接成功，就好比一跟铁棍横扫一样，打碎了一亿醋坛子。
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中国神八天宫对接成功 东洋人上网唧唧歪歪，醋心大发。
来源: mrict. 于 2011-11-04 08:44:37 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄悄
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大发。
2011/11/3 14:09:15
--[摘自哑唬日本]
[中国在为2020建成宇宙空间实验室而准备着]
[强烈希望中国人和朝鲜人都去宇宙移民。]
[加油啊，中国]
（注意这里的意思是鼓励中国早点去宇宙移民的讽刺，和楼上是一个人）
[不要再增加宇宙垃圾了啊
中国人是不知道反省的人种，
宇宙开发之前还有很多其他事情要解决吧。]
（嫉妒，绝对嫉妒！）
中国在90年代开始要求参加宇宙空间实验室计划。 ]
结果被美国拒绝了哦，
没办法只能自己发展了。]
（说的对啊，中国被美国以不公正待遇了... 阅读全帖 |
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m*****a
发帖数: 118 | 19 今天又试着做了一次，做法还是和下边基本一样，不过味道好了很多。
在锅里加油，炒一勺豆瓣酱，炒置油红，在加水。
不知道是不是很正宗，不过吃起来更好。
顺便推荐婆婆在纽约几十年发现的最好吃的豆瓣酱（我觉得还不错）
台湾产——哈哈辣豆瓣（注意一定是“这个牌子”的“辣豆瓣”，其他的类似的牌子我试过，不好吃）
瓶子挺大的，纽约各大中国人超市都有，大概两块多。
（家里这瓶的标签掉了，等下次买了新的，拍照片给大家）
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
今天特别想吃酸辣粉，
在网上看了几个视频
惊奇的发现味道不错，做法也很简单。
（葱姜蒜切末放入碗中，烫好粉和菜，讲水烧滚，加入盐，醋，酱油，倒入碗中。再在
碗中加入辣椒油，香油，鸡粉<也可以不加>，花椒油<没有的话，可以在刚才煮水的时候放入花椒，再将花椒丢掉>，胡椒
粉。
捞入粉和菜，撒上香菜，放上炒好的花生即可）
我还加了一些木耳和炸豆腐，
花生是现炒的，很香脆！
下次做准备注意的：
1：水不能太多，要不调料味道淡。
2：多放盐。
3：醋和酱油放的量均等。
请会做酸辣粉的朋友传授一下经验，真的很 |
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b********6
发帖数: 97 | 20 宫保鸡丁。
1.花生米泡温水去皮（剥死我了），下油锅炸，闻到香味并有点变色的时候捞出来晾着。
2.鸡胸脯肉拍松，划十字花，切1-2cm方丁，用料酒，盐，芡粉抓一抓放着。
3.把蒜拍了，葱姜切好。
拿个碗装点昨天剩的肉汤，酱油，醋，盐，糖（我们没味精），芡粉和一和放着。
4.油锅下红辣椒，花椒，豆瓣酱炒啊炒，闻到比较香的时候，下鸡肉炒啊炒。半熟的时
候下葱姜蒜炒啊炒，差不多熟的时候下调味汁勾芡。最后下花生米炒啊炒。
凉拌鸡丝
1.跟刚才一样的一块肉，抹一勺盐抹啊抹，扔清水里煮半个小时。捞出来洗一下，手撕
成丝放凉。
2，红椒切丝，开水烫一下，摆上。
3，加醋、糖，盐拌一拌。
4，花椒干辣椒切碎，加热油锅炒，有香味后直接淋上去拌一拌。
但是还是不辣，旁边是老干妈油辣椒供喜欢辣的人自助。
香菇鸡肉盏
1.干香菇用温水泡发，把柄都揪下来。
2.半根长胡萝卜切片，剁成末，撕一片大卷心菜叶子（应该是青菜才好的）切碎，一小
把香菜切成末。香菇柄切碎。
3.一块鸡脯肉拍松，剁成馅，用手扯一扯，加料酒，盐，胡椒粉，芡粉从一个方向搅，
混入上面的蔬菜末，黏度不够，又加了个蛋清，使劲搅（我就偷懒没搅匀，后来 |
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v*******7
发帖数: 883 | 21 和陕西娃合作！
1。蓝肉哨子：肥瘦相间的肉切成丁，中火炒到出油，水分消失，放大量醋，少量五香
粉，还有盐，小伙嘟肉至烂。
2。做青菜酸汤（五丁：四季豆，土豆，豆腐，木耳，和黄花菜，青蒜（我没有，用葱
替代），按照循序，炒熟，加醋，加鸡精，加大量的水（口味自调（酸或者很酸）。煮
开待用。
3。油泼辣子：（油烧很热，浇到放了辣椒面和盐的碗里搅拌即成）
4。煮面条
5。 夹少量面，浇上菜汤（量大于面），弄一勺肉哨子，浇点辣椒油开吃。 |
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i******o
发帖数: 6843 | 22 汗，冰糖放多了点儿，姜醋猪手做成红烧猪手的品相了。。。
做法：猪手飞水后切成小块放入炖锅中，倒入醪糟两小瓶，三大块嫩生姜切片，米酒少许，醋一杯，
冰糖若干，水少许，大火滚开后转中小火炖，炖足四个小时以上。若四小时不到汁水就收干了，那就
再添些水继续炖。务必炖足四小时，最好能炖个五六小时的。
本来还应该加水煮鸡蛋的，但我家里正好没鸡蛋了，汗一个，就把这步省掉了。
煮好的姜醋猪手软糯香甜，很合mm们的口味。
事实上今晚做这道菜也正是为了过几天招待某个日本妞而特意提前练手的。
btw,这道菜据说还挺有丰胸效果的。。。咳咳 |
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l**m
发帖数: 2675 | 23 我觉得 意大利的 加州的 希腊的那种用蔬果酿造的醋 酸酸甜甜 比较稠 非常适合拌沙
拉 一盆菜叶子 调点麻酱加这种醋再加点蜂蜜和少量豉油 一拌 再撒一把核桃仁碎 味
道好极了！ |
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K*******3
发帖数: 1056 | 24 也俗称“醋浇汤”
是和番茄汤（西红柿鸡蛋汤）并驾齐驱的最受老百姓欢迎的饭店必点汤
具体做法如下：
1.将豆腐切成细丝
2.香菇也切成丝
3.木耳洗净切成丝
4.鸡蛋打散备用
5.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
6.锅置火上，倒入鸡汤，没有鸡汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放
入香菇丝，木耳丝
7.煮开后加入酱油，盐,调色调味
8.然后用水淀粉勾芡
9.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋
10.这时候关火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末点缀即可
11.淋入香油撒入辣椒丝即可 |
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L******e
发帖数: 3260 | 25 就用这个添丁甜醋好，没那么甜还便宜，第一次做用八珍甜醋好甜，只好再加黑糯米醋
进去。
一般生完三四个星期后才吃。 |
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y****r
发帖数: 3036 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
areyoueye (关注食事，了解食尚) 于 (Tue Jun 4 14:10:31 2013, 美东) 提到:
消息称，“敏感词”餐馆准备在downtown crossing附近开分店了，估计这一两个月能
完成。
这对于城里想吃面和cool skin的童鞋们会方便很多
P.S. wifi服务一事暂时还是未知数
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fengweiwei (风微微) 于 (Tue Jun 4 14:13:25 2013, 美东) 提到:
太好了
也赞一下消息灵通人士
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yunner (晕着呢~) 于 (Tue Jun 4 14:21:56 2013, 美东) 提到:
但愿不要影响他们老店的水平
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ZZzzz55 (爱生活爱猪头～) 于 (Tue Ju... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 27 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 诱惑系列（１４：糖醋）/ 慎入，否则后果自负
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 26 12:24:34 2009, 美东)
糖醋猪蹄
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条
辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
/ 资料源自WWW |
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m*****h
发帖数: 2638 | 28 多谢多谢！
没加tartar，也没加醋
打蛋器上可能有蛋黄，搅拌了面糊后打蛋器没仔细洗
另外，加了醋会不会发酸啊？ |
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v*******l
发帖数: 366 | 29 1/30
早上没称. 11点, 照例的 牛奶面包酸奶肉松. 5个花生
3点 10余个花生, 1个小馒头, 还有一些东西...忘了
4点去游泳.
5点半晚餐, 半块牛排, 1截 PEPE, 一些炒白菜--加了醋, 盐...
晚上睡觉前就饿了.
1/31
145.2 起床是因为我被饿到了...
9:30 巧克力牛奶(90卡) 面包酸奶肉松.
1:00 ANNIE'S PRETZEL STICKS 原味, 一包.
2:00 California roll(spicy) 一盒12个. 小馒头一个. 橘子1个.花生若干?
5:00 孜然羊肉 1/5磅. 加酱油 糖 芝麻 孜然 酒.
炒菠菜 加醋 盐.
1截 veggie 花生10颗.
2 方块黑巧克力 (63卡)
9:00 HOT COCOA 一杯. 约100卡.
第一次溜冰 7点 1.5小时.. |
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j******n
发帖数: 21641 | 31 好
前两天老婆听孩子外婆说也泡了一罐
我老家没有 我们那冬天没这么冷 可能
话说那天买了米醋 到家了 孩子她抱着
我把醋瓶放婴儿车里 没想到到门口醋瓶滚出来碎了 满屋甜香
只好重买 似乎镇江醋三西醋都不如米醋好？
而后她用开水消毒玻璃罐
还没凉透就加冷水泡 啪 又碎了罐
左右折腾 昨天看蒜都青了
这两天家里大猫微恙 刚买了apple cider醋
唐完了 |
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j**********2
发帖数: 1495 | 32 那你能不能说说为什么就味精特殊？酱油呢？料酒呢？醋呢？盐呢？花椒呢？
不吃味精20年有什么值得提的？我还不吃蚝油20年呢！
加酱油的菜，是劣等原料或者烂厨子做出来的。所以，一个热爱中华饮食的人，绝不会
少吃，而是不吃酱油。
加料酒的菜，是劣等原料或者烂厨子做出来的。所以，一个热爱中华饮食的人，绝不会
少吃，而是不吃料酒。
加醋的菜，是劣等原料或者烂厨子做出来的。所以，一个热爱中华饮食的人，绝不会少
吃，而是不吃醋。 |
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s*******r
发帖数: 34 | 33 材料
猪小排500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺
1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒
、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）。
2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。
3、锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞
出。
4、把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁
，制成糖水汁。
5、放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就
可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。
6、出锅装盘后，撒上芝麻即可。 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 34 小学的时候办运动会, 教师组短跑比赛的时候, 大家都给自己的班主任或者老师在喊加
油. 旁边一个缺乏想像力的家伙小声嘀咕了一句, X老师加醋. 于是一个更没想像力+EQ
低下+自以为拣到宝的, 立刻大喊出声把除了自己班主任以外的其他7个老师轮了一个遍
的"加醋". 没错这个纱帽就是俺.
代价就是, 作为一年纪二年纪蝉联的全年级知识竞赛冠军, 3年级的第一次全市小学生
知识竞赛大比武没有进入校队候选名单. |
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t*******e
发帖数: 2113 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
dancingwind (风在吹 心在飞) 于 (Wed Feb 18 21:17:17 2009) 提到:
我每次只晓得用芝麻油加点儿盐和醋, 按口味可以加点蒜之类...
有莫啥子方法弄更好吃蓝?
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kkjiang (爱生活，爱滚滚) 于 (Wed Feb 18 21:19:45 2009) 提到:
额都不加醋.额加蒜茸,香油和一坨沙茶酱.哈哈哈
其实额觉得最好吃的还是香油碟子头裹了一转然后再切干碟子里头裹一转
额.饿死了.
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dancingwind (风在吹 心在飞) 于 (Wed Feb 18 21:20:33 2009) 提到:
恩...沙茶酱!!! 好主意好主意!!
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ninian (猪丽耶=。=) 于 (Wed Feb 18 |
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C****e
发帖数: 12294 | 36 糖醋猪蹄
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条
辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
/ 资料源自WWW |
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d*i
发帖数: 9453 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: vinhelp07 (吉普赛人), 信区: Food
标 题: 岐山臊子面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 2 16:00:53 2010, 美东)
和陕西娃合作！
1。蓝肉哨子：肥瘦相间的肉切成丁，中火炒到出油，水分消失，放大量醋，少量五香
粉，还有盐，小伙嘟肉至烂。
2。做青菜酸汤（五丁：四季豆，土豆，豆腐，木耳，和黄花菜，青蒜（我没有，用葱
替代），按照循序，炒熟，加醋，加鸡精，加大量的水（口味自调（酸或者很酸）。煮
开待用。
3。油泼辣子：（油烧很热，浇到放了辣椒面和盐的碗里搅拌即成）
4。煮面条
5。 夹少量面，浇上菜汤（量大于面），弄一勺肉哨子，浇点辣椒油开吃。 |
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K**W
发帖数: 6346 | 38 中学校长在食堂亲自为学生打饭9年
2013年10月18日22:00 钱江晚报 我有话说(527人参与)
杭州文澜中学校长任继长拿饭勺拿了9年，他出个差，学生惦记了——
任哥啥时回来打饭呀
本报记者 沈蒙和
从上周五开始，杭州文澜中学的学生都在八卦一件事：任哥去哪儿了？
他们口中的“任哥”，是校长任继长。
这位六十多岁的老校长，在教育圈里很出名，因为培养了无数优秀生；在教育圈外
也很出名，因为天天在食堂给学生打饭，是民间被传最广的“打饭校长”。
任校长亲自给学生打饭，是从2004年开始的，到现在已经9年多了。
当时文澜中学刚搬到现址，很多学生生平第一次体验到住校生活。“那么大点儿的
孩子离开爸妈，一星期7天，有5个日夜在学校。我作为校长，应该多担点责任，多关心
了解他们。”任继长想了想，关心学生最直接的办法，就是走到他们中间去，比如去食
堂打饭，看看他们吃得好不好；比如，每周日在门口迎接到校的孩子……
文澜中学的学生食堂有三层楼。刚开始的时候，任校长在二楼给初一学生打早饭。
打了一年，初一学生升入初二，去三楼食堂吃了，校长还在二楼打饭。都说习惯成自然
，这群初二的学生，就餐时习惯... 阅读全帖 |
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A*******s
发帖数: 708 | 39 寿司醋不应该趁米热的时候加吧，我印象中是要放凉些，一边加醋还要一边用扇子或者
电扇降温。 |
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t*****n
发帖数: 409 | 40 我喜欢把蔬菜凉拌一下，以前吃的也基本上是这个口味，可以加醋，辣椒油根据个人的
口味，我的土豆丝是醋熘过的，吃起来很爽口。当然也可以加一些韩国的泡菜和杂菜，
吃起来也不错。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 41 哈哈。。。我们家这个吃什么都要加醋。。。吃个鸡蛋也要加醋。。。 |
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I*D
发帖数: 40035 | 42 买新鲜的炒牛肉，就是没有肥肉但很嫩的，肌肉纤维明显方向一致的一片的那种。
牛肉切丝儿，放白醋适量（肉的一半分量）腌喂30分钟。控净血水，加糖，少许盐，味
精，韩国辣椒粉，葱，葁，蒜，搅拌均匀。本菜酸甜口儿，因为肉已经用醋喂过， 不
用加醋， 多放糖。
口感滑嫩，酸甜可口， 实为夏季开胃下酒只好菜。 |
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K********5
发帖数: 1986 | 43 今天早上本来打算做个“糖醋包包白”，菜都下锅了，突然想起以前看过的一篇文章说
金属锅煮食时不能加醋，不然会产生有害物质，于是乎“糖醋包包白”最后改成“咸甜
包包白”。岂不凡是糖醋的比如糖醋排骨，糖醋藕片等等，就连鱼香肉丝要加醋都不好
了，还得再备一口非金属的炒锅？比如不粘锅？说实话，锅买多了不好存放呀。 |
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w*****n
发帖数: 2693 | 44 关键是不加醋
其他都好说
再白的汤，不管什么炖出来的，加了醋，立马变的很清澈
是糊弄八路的做法。俺的窍 |
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y****6
发帖数: 4193 | 45 菠萝咕噜肉
肉切成2厘米长条，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上。
青红椒和菠萝都切成块。
起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉和蛋液，包裹均匀后，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
另起油锅，加入番茄酱煸炒，加盐醋，糖，少许酱油一起快炒，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可。
我这次用的是新鲜菠萝,这个菜所有东西都好吃就是这个菠萝,炒菜时加醋和番茄酱导致太酸了,以后我就放罐头菠萝,再也不放新鲜的了 |
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a*****m
发帖数: 93 | 46 谢谢科普。
最爱用baking potato 炒土豆丝，加醋不加醋都很好吃。 |
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m********4
发帖数: 988 | 47 我做过，自由发挥的。油锅放姜蒜葱白爆香，加剁碎的番茄进去熬烂，加水，直接汤里
放白醋，放盐，汤开后放鱼片（鱼片用料酒酱油花椒粉腌过），起锅撒葱花就好了。
番茄多点，醋多点，我自己觉得蛮好吃嗒！
好像现在国内很多餐馆也是直接加醋做酸汤鱼了，没那么多时间来发酵吧！ |
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D******1
发帖数: 327 | 48 懒人做法推荐一个：
李锦记蒜蓉辣椒酱一瓶，生姜和葱一定要
(以上三个东西做鱼香口的任意菜都可套用)
然后是醋，最好是香醋
有人说这道菜油是肯定有点点，
先下油，把辣椒酱炒出红油，姜葱爆透，多翻炒，等茄子软了加醋，可加少许糖、盐和
鸡精增加鲜味。 |
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