g**1
发帖数: 10330 | 1 南京：大学教授校门口开卤菜店 一个月挣20多万(图)
2015年09月16日 07:24
来源：扬子晚报
1040人参与 70评论
卤菜店生意红火。
黄明教授店内卖卤菜。受访者供图
原标题：南农大黄教授校门口开“黄教授”店“纯天然”卤菜一个月卖20多万
最近，南京农业大学旁冒出了一家卤菜店。明黄色的门头、戴着眼镜书生模样的卡通代
言人，店名叫“南农大·黄教授”。昨天，扬子晚报记者了解到，卤菜店的“老板”真
是南农大食品科技学院的教授黄明。“黄教授”招牌一亮相就火了，不少街坊邻里都到
学校打听，“谁是黄教授？”
实习生丁欢 扬子晚报全媒体记者蔡蕴琦
记者探店
上午10点买盐水鸭都要排上20分钟
昨天，扬子晚报记者前往南京农业大学“探店”。中午12点左右，“南农大·黄教授”
门前有七八位排队买卤菜的市民。
店内卤菜约有十几种，分别是烧鸡、盐水鸭、鸭掌、鸭脖、鸭舌、五香牛肉等。价格和
普通卤菜店差别不大，比如烧鸡25元一斤，五香牛肉一斤70元，香辣鸭头4.5元一个。
穿黄色T恤学生模样的“店小二”，挂着印有黄教授卡通头像的围裙向市民介绍，“这
是南农大黄教授的卤菜店，实验室里研发出来的鸭子和... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 2 “刚刚拿到了国家工商总局‘老陆稿’的注册商标”，开了2年多“老陆稿”卤菜店、
56岁的周万虎很是
兴奋，他充满信心地说，要在继承传统的基础上，把苏帮卤菜绝活发扬光大。
在苏帮卤菜行业中，周万虎也算是响当当的“老把式”了，他1970年入卤菜行业，
师从当时被称
为苏州“两条半围身”之一的苏帮卤菜大师华金山学生意，此后进入陆稿荐，练就了一
手制作苏帮卤
菜的绝活。上世纪八十年代，陆稿荐先后获部优产品称号的秘制酱鸭、五香猪头肉等苏
帮卤菜，他就
是掌勺师傅之一。
“苏帮卤菜中，光一盘猪头肉就很有讲究，清明前要烧红色的，清明以后则是酱色
的”，据周万
虎介绍，真正的苏帮卤菜全凭手里功夫，像五香猪头肉火功就起码要2个半小时，“当
时的陆稿荐，
一锅最多要烧250只猪头，起镬时要搭梯才够得到”。
苏帮卤菜在烧的时候，品种搭配也有秘诀，像清明前的红烧猪头肉，就是和酱汁肉
一起烧的，最
下面一层是猪骨头，猪头肉、五花肉、硬膘一层层放上去，这样才会让“味道吃进去"
。最难的还
是“拼汤”，像酱鸭每次烧时要用老卤“配制”新汤，这更加要凭“活本事”了。
2年前，周万虎在南园桥堍开了一家“老陆稿”卤菜店，虽然 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 猪肉浸泡在不明液体中
环境脏乱差
近日，有市民举报，在雨花台区将军山的密林深处，藏着一家黑作坊，生产制作各类卤菜，且环境卫生问题严重。9月10日下午，铁心桥街道食安办和市场监督管理部门一同取缔了这处黑作坊，执法人员在现场发现上千只鸭坯和大量猪肉。
藏身深山，环境脏乱差
这处黑作坊位于将军山后庄附近的山林里，十分隐蔽，后方是三米高的树林，前面是一人多高的灌木。这座占地几百平方米的平房，从外面看，像是刚搭建不久，走进去，却是一团乱。
进门左手边摆放着两张单人床，铺着被褥，挂着蚊帐，后方撑起一条晾衣绳，挂着一排衣服。床边有一张八仙桌，上面放着两盘剩菜和几个馒头。角落里堆着大量硬纸板和空油桶。这一片应该是作坊工作人员的“生活区”。
然而进门右手边就是“操作间”，和“生活区”完全没有分隔。靠墙摆放着七台冰柜，旁边放着几口大缸和塑料桶，底部沾着污垢。地面湿漉漉的，一个塑料盆里随意放着漏勺、锅铲等工具。旁边一口大铁锅里，盛放着白色不明液体。
环顾整个作坊，看不到厨师应有的工作服，也没有消毒、净化设备，几百平方米的空间，弥漫着一股奇怪的气味。
原料来路不明，猪肉泡在牛血里？
打开冰柜可以看到，里面冷冻... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (我一刀斩到你桃花开), 信区: Military
标 题: 成都小哥上街买卤菜 结果捡到一堆情趣用品
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 27 19:32:03 2013, 美东)
【成都小哥上街买卤菜 结果捡到一堆情趣用品】#成都卤菜哥#25的岁成都小伙小吴趁
着周末休息，出门买卤菜，没想到在等红绿灯时，意外捡到一堆东西，打开一看，全是
情趣用品。十分为难的小吴于是拨打了电视爆料热线，于是，一堆路人开始出谋划策
http://v.youku.com/v_show/id_XNjAwODcxNjAw.html |
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v***t
发帖数: 15 | 5 饮食之江湖，江湖于饮食，自古都是没有争议的天下第一产业。而卤菜熟食于饮食
，却只属其中一个最最不起眼的小门派而已，但放眼今日之江湖却大有黑马之势，直击
江湖之力。尤其在休闲的成都人眼中一壶浊酒，几碟小卤。浅酌几杯，没事的时候倒也
是一种享受。所以今日之卤菜熟食不管在国内怎么的红怎么的火，成都都还是一个值得
一提的地方。
谈到成都卤菜就不的不提到棒棒鸡，棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡
”。此菜原始于乐山汉阳坝(一说为雅安荥经县)取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将
鸡肉捶松后食用。在今日之成都，棒棒鸡大有一卷江湖之威，观其老大廖记棒棒鸡规模
似以无人能出其右，廖记之后佐记。胡记紧随其后，佐记虽然说是打的九味鸡的牌，但
观其来路也是从棒棒鸡身上拷贝而来。所以在成都，棒棒鸡一骑绝程，独领风骚是一点
都不假。老字号的成都卤菜似已无回天之力，青龙场温鸭子，耗子洞张鸭子，这些老字
辈的成都名吃也只能是偏居一隅，抱着名人吃过称道过的牌匾不放，要麽开起了酒楼，
要麽在二三环的边上转悠，做大做强也不是不好，但他们却忘记了他们来自何处，什么
才使他们有了今日的名气，把握自己的根本也许在激烈的竞争中 |
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l******e
发帖数: 2893 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (life), 信区: Food
标 题: 春卷皮版煎饼盒子+红油卤菜——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 7 01:54:57 2009, 美东)
煎饼盒子
煎饼盒子是突发奇想，自己瞎鼓弄的。记得以前在国内街边的小吃，韭菜煎饼盒子，皮
脆脆的，韭菜鸡蛋馅。每次经过都想深呼吸，呵呵，别拍俺萎缩啊。正宗的韭菜煎饼盒
子是煎饼卷韭菜鸡蛋馅烙制的。俺这地方穷乡僻壤的，找不到煎饼，俺就用春卷皮伪造
了这个伪版的煎饼盒子。皮也可以是脆脆的，非常好吃。
做法：
1、韭菜鸡蛋馅加了点海米碎。和一般的素三鲜馅一样。
2、春卷皮解冻后，两张摞一起，馅铺到靠近自己这半边，左右两边留空并折起1cm左右
，然后把馅向前翻，封口部分擦水，或蛋液。
3、锅里放少许油，中火煎到两面金黄，酥脆即可。
红油卤菜
卤菜就不说了，说说俺这个从别人家偷来的红油吧，是picnic的时候一个重庆mm带去的
，俺家ld超级爱吃，还说比老干妈好吃，弄得俺俩不但厚着脸皮把剩下的半盒红油耗下了，第二天还要了人家半袋辣椒粉。
做法已经 |
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s****m
发帖数: 5375 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 家常卤菜凑一桌
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 30 22:13:02 2012, 美东)
熬了卤水，继续卤几波
卤水的做法在这里：
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31720817.html
又多加了两粒草果，卤了牛腱子肉，金钱肚，和猪心。这几样都先汆掉血水以后再下卤
水锅，微火。花腱子肉卤了大约三个半小时，猪心大约1小时20分钟，金钱肚买来时已
经被切条，只卤了约摸20分钟。
卤好后出锅沥干水，在键字肉和猪心外面刷上混了花椒面的麻油，彻底放凉后切片装盘。
原味的一盘：
光吃原味的不够意思，再来一个干拌，在四川人家的饭桌子上也是一道好头盘
切片的牛肉和金钱肚条装碗，加干辣椒面（我用的是一部分贵州柴火胡辣椒和一部分四
川土产的海椒面），加一小撮盐，一小撮白糖，撒些味精，拌匀，最后搁些葱花儿。这
个不用做多了，吃得人心欠欠的才好。
还有一部分红油味凉拌一下
佐料是这样打的：
一瓢姜米，加一些粗盐，用小勺反复碾压挤出... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 9 煎饼盒子
煎饼盒子是突发奇想，自己瞎鼓弄的。记得以前在国内街边的小吃，韭菜煎饼盒子，皮
脆脆的，韭菜鸡蛋馅。每次经过都想深呼吸，呵呵，别拍俺萎缩啊。正宗的韭菜煎饼盒
子是煎饼卷韭菜鸡蛋馅烙制的。俺这地方穷乡僻壤的，找不到煎饼，俺就用春卷皮伪造
了这个伪版的煎饼盒子。皮也可以是脆脆的，非常好吃。
做法：
1、韭菜鸡蛋馅加了点海米碎。和一般的素三鲜馅一样。
2、春卷皮解冻后，两张摞一起，馅铺到靠近自己这半边，左右两边留空并折起1cm左右
，然后把馅向前翻，封口部分擦水，或蛋液。
3、锅里放少许油，中火煎到两面金黄，酥脆即可。
红油卤菜
卤菜就不说了，说说俺这个从别人家偷来的红油吧，是picnic的时候一个重庆mm带去的
，俺家ld超级爱吃，还说比老干妈好吃，弄得俺俩不但厚着脸皮把剩下的半盒红油耗下了，第二天还要了人家半袋辣椒粉。
做法已经探听到：
1、带籽的辣椒粉（mm说带籽的才香哦），+少许盐+少许花椒粉（或者榨油的时候放点
花椒粒）。植物油烧热，倒入。
2、生姜、生蒜切碎末，拌入凉透的辣椒油中。
3、少许糖、生抽拌入。
具体比例mm没有说，只能自己尝试了。要来的红油还没有吃完，等俺吃完 |
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I**e
发帖数: 88 | 10 饿了就来看看
煎饼盒子
煎饼盒子是突发奇想，自己瞎鼓弄的。记得以前在国内街边的小吃，韭菜煎饼盒子，皮
脆脆的，韭菜鸡蛋馅。每次经过都想深呼吸，呵呵，别拍俺萎缩啊。正宗的韭菜煎饼盒
子是煎饼卷韭菜鸡蛋馅烙制的。俺这地方穷乡僻壤的，找不到煎饼，俺就用春卷皮伪造
了这个伪版的煎饼盒子。皮也可以是脆脆的，非常好吃。
做法：
1、韭菜鸡蛋馅加了点海米碎。和一般的素三鲜馅一样。
2、春卷皮解冻后，两张摞一起，馅铺到靠近自己这半边，左右两边留空并折起1cm左右
，然后把馅向前翻，封口部分擦水，或蛋液。
3、锅里放少许油，中火煎到两面金黄，酥脆即可。
红油卤菜
卤菜就不说了，说说俺这个从别人家偷来的红油吧，是picnic的时候一个重庆mm带去的
，俺家ld超级爱吃，还说比老干妈好吃，弄得俺俩不但厚着脸皮把剩下的半盒红油耗下
了，第二天还要了人家半袋辣椒粉。
做法已经探听到：
1、带籽的辣椒粉（mm说带籽的才香哦），+少许盐+少许花椒粉（或者榨油的时候放点
花椒粒）。植物油烧热，倒入。
2、生姜、生蒜切碎末，拌入凉透的辣椒油中。
3、少许糖、生抽拌入。
具体比例mm没有说，只能自己尝试了。要来的红油还 |
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s****m
发帖数: 5375 | 11 熬了卤水，继续卤几波
卤水的做法在这里：
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31720817.html
又多加了两粒草果，卤了牛腱子肉，金钱肚，和猪心。这几样都先汆掉血水以后再下卤
水锅，微火。花腱子肉卤了大约三个半小时，猪心大约1小时20分钟，金钱肚买来时已
经被切条，只卤了约摸20分钟。
卤好后出锅沥干水，在键字肉和猪心外面刷上混了花椒面的麻油，彻底放凉后切片装盘。
原味的一盘：
光吃原味的不够意思，再来一个干拌，在四川人家的饭桌子上也是一道好头盘
切片的牛肉和金钱肚条装碗，加干辣椒面（我用的是一部分贵州柴火胡辣椒和一部分四
川土产的海椒面），加一小撮盐，一小撮白糖，撒些味精，拌匀，最后搁些葱花儿。这
个不用做多了，吃得人心欠欠的才好。
还有一部分红油味凉拌一下
佐料是这样打的：
一瓢姜米，加一些粗盐，用小勺反复碾压挤出姜汁，再放少量水／高汤化开，来一点儿
酱油，尝一尝，咸淡足够。再来很少量镇江香醋和糖丰富味道层次。然后加花椒面、少
量藤椒油、芝麻油、油辣子调出不太强烈的麻辣味。最后加上大量自制红油，和上葱颗
，浇在切好的卤菜上。
三样上桌... 阅读全帖 |
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i******k
发帖数: 4625 | 12 秋天回国成都街头出现了盐边干拌牛肉的亭子，小米辣、泛着金属光泽的牛肉片，不摆了
我这正好有一瓶尖庄，腌咸蛋腊肉后还剩好多，不如哪天你dia点卤菜过来...
三样上桌，总觉得还是差了一剂味道——其实就是酒香，最好是四川宜宾、江津产的老
白干，卤菜陪白酒，那味道才能算是完整了！ |
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j****i
发帖数: 68152 | 18 40岁白大妈是卤猪蹄酱肘子熏腊肉。好卤菜，管饱
16岁周子鱼是小鲜肉生鱼片。中看不中吃，没滋没味不说，还吃不饱 |
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l********e
发帖数: 3632 | 23 发现德国东西和美国比起来比较贫乏啊。
什么都买不到。
比如猪耳朵鸡爪等，常见超市都没有。
再问亚超在线靠谱吗？
发现他们家有卤菜卖，貌似是他们自己做的。 |
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v****a
发帖数: 550 | 24 打算去法拉盛的Chinatown打包很多卤菜/凉拌菜，自驾旅行途中慢慢享用。
不知道哪家做得好吃？请推荐。不要甜的。 |
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j*******o
发帖数: 232 | 25 天热不想做饭，买点卤菜，猪舌头，大肠，卤牛肉最喜欢
这三个
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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b******s
发帖数: 1572 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: fwdo (长老), 信区: Military
标 题: Re: 上好卤菜，将军们拿去撸吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 18 09:39:21 2015, 美东) |
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h******e
发帖数: 9616 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: aixiaoxiaoyu (我爱小小鱼), 信区: Military
标 题: Re: 午餐卤菜，不敢独乐，与众人乐乐！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 9 13:06:17 2015, 美东)
你说得很有道理，我第一次从山里到城市里读书，见了城里的姑娘露着脊背穿着裙子，
一下子差点忍不住铺上去把她们按倒在地就啃，多亏了极大的毅力才克制住自己的欲望
，后来见得多了，也就习以为常了 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 28 柳州地螺丝粉，南宁地老友粉都纷纷出场大秀，xiaoputi等资深同乡还不赶快秀一下酸
豆角卤菜粉啊。。。 |
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j*****0
发帖数: 125 | 29 桂林卤菜粉不用赞,地球人都知道,倒是柳州地螺丝粉，南宁地老友粉要做下广告 |
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o***s
发帖数: 42149 | 30 最近，南京农业大学旁冒出了一家卤菜店。明黄色的门头、戴着眼镜书生模样的卡通代言人，店名叫“南农大·黄教授”。昨天，扬子晚报记者了解到，卤菜店的“老板”真是南农大食品科技学院的教授黄明。“黄教授”招牌一亮相就火了，不少街坊邻里都到学校打听，“谁是黄教授？”
实习生 丁欢
扬子晚报全媒体记者 蔡蕴琦
记者探店
上午10点买盐水鸭 都要排上20分钟
昨天，扬子晚报记者前往南京农业大学“探店”。中午12点左右，“南农大·黄教授”门前有七八位排队买卤菜的市民。
店内卤菜约有十几种，分别是烧鸡、盐水鸭、鸭掌、鸭脖、鸭舌、五香牛肉等。价格和普通卤菜店差别不大，比如烧鸡25元一斤，五香牛肉一斤70元，香辣鸭头4.5元一个。穿黄色T恤学生模样的“店小二”，挂着印有黄教授卡通头像的围裙向市民介绍，“这是南农大黄教授的卤菜店，实验室里研发出来的鸭子和鸡，好吃又安全。”
市民葛大爷要了只烧鸡，过秤20元，随后他招呼店员，“再来点鸭翅膀。”葛先生就住在南农大附近，“前段时间卤菜店开业，黄教授还系着围裙亲自到店门口来招呼生意，他本人比卡通头像要老一点，戴着眼镜书生模样。我买过几次了，口味还不错，偏辣。”
负责打下... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 昨日，记者探访了四川师范大学成龙校区的食堂，午饭时间一到，卤菜、烧菜、蒸菜、精品菜等7大窗口就摆好了饭菜，等待着学生们下课用餐。10余种卤菜整整齐齐放在窗口，小吃窗口摆放着20多种不同零食小吃。
最让人惊讶的是，套餐窗口两荤一素只需要3.8元，这个价格可谓是各大高校中最便宜的，很多学生都会在这个窗口排队买饭。
套餐价实惠，3.8元吃舒服
在四川师范大学成龙校区，一共有5个食堂，其中4个为普通食堂，另外一个为清真食堂，记者走访普通食堂发现，大部分菜品及价格都是一样的。“我们学校一共有3个校区，每个校区的食堂都是由学校管理的，不承包给外人，所以菜品、价格都是由学校统一定的。”四川师范大学后勤集团饮食服务中心浣水餐厅负责人陈明富介绍。
中午12时许，正值学生下课就餐高峰期，学生们在套餐窗口排起了长队，在窗口上贴出的价格是：一荤一素2.7元、一荤二素3.3元、两荤一素3.8元。“因为套餐是2至3种菜拼在一起，所以套餐中的菜相较于点菜来说，每一种的分量会少一些，但是味道不会相差太多。”陈明富说。“我们共有4个窗口售卖套餐，每天会推出至少15种菜品：青笋肉片、南瓜肉片、回锅肉、白水南瓜、炝炒凤尾、... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 32 昨日，记者探访了四川师范大学成龙校区的食堂，午饭时间一到，卤菜、烧菜、蒸菜、
精品菜等7大窗口就摆好了饭菜，等待着学生们下课用餐。10余种卤菜整整齐齐放在窗
口，小吃窗口摆放着20多种不同零食小吃。
最让人惊讶的是，套餐窗口两荤一素只需要3.8元，这个价格可谓是各大高校中最
便宜的，很多学生都会在这个窗口排队买饭。
套餐价实惠，3.8元吃舒服
在四川师范大学成龙校区，一共有5个食堂，其中4个为普通食堂，另外一个为清真
食堂，记者走访普通食堂发现，大部分菜品及价格都是一样的。“我们学校一共有3个
校区，每个校区的食堂都是由学校管理的，不承包给外人，所以菜品、价格都是由学校
统一定的。”四川师范大学后勤集团饮食服务中心浣水餐厅负责人陈明富介绍。
中午12时许，正值学生下课就餐高峰期，学生们在套餐窗口排起了长队，在窗口上
贴出的价格是：一荤一素2.7元、一荤二素3.3元、两荤一素3.8元。“因为套餐是2至3
种菜拼在一起，所以套餐中的菜相较于点菜来说，每一种的分量会少一些，但是味道不
会相差太多。”陈明富说。“我们共有4个窗口售卖套餐，每天会推出至少15种菜品：
青笋肉片、南瓜肉片、回锅肉、... 阅读全帖 |
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K**********i
发帖数: 22099 | 33 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: honde (宏德之坚韧不拔), 信区: WaterWorld
标 题: 两荤一素3.8元 学校食堂11年没涨价 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 6 19:30:19 2013, 美东)
发信人: Closingbell (我一刀斩到你桃花开), 信区: Military
标 题: 两荤一素3.8元 学校食堂11年没涨价
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 6 19:23:01 2013, 美东)
昨日，记者探访了四川师范大学成龙校区的食堂，午饭时间一到，卤菜、烧菜、蒸菜、
精品菜等7大窗口就摆好了饭菜，等待着学生们下课用餐。10余种卤菜整整齐齐放在窗
口，小吃窗口摆放着20多种不同零食小吃。
最让人惊讶的是，套餐窗口两荤一素只需要3.8元，这个价格可谓是各大高校中最
便宜的，很多学生都会在这个窗口排队买饭。
套餐价实惠，3.8元吃舒服
在四川师范大学成龙校区，一共有5个食堂，其中4个为普通食堂，另外一个为清真
食堂，记者走访普通食堂发现，大部分菜品及价格都是一样的。“我们学校... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (我一刀斩到你桃花开), 信区: Military
标 题: 两荤一素3.8元 学校食堂11年没涨价
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 6 19:23:01 2013, 美东)
昨日，记者探访了四川师范大学成龙校区的食堂，午饭时间一到，卤菜、烧菜、蒸菜、
精品菜等7大窗口就摆好了饭菜，等待着学生们下课用餐。10余种卤菜整整齐齐放在窗
口，小吃窗口摆放着20多种不同零食小吃。
最让人惊讶的是，套餐窗口两荤一素只需要3.8元，这个价格可谓是各大高校中最
便宜的，很多学生都会在这个窗口排队买饭。
套餐价实惠，3.8元吃舒服
在四川师范大学成龙校区，一共有5个食堂，其中4个为普通食堂，另外一个为清真
食堂，记者走访普通食堂发现，大部分菜品及价格都是一样的。“我们学校一共有3个
校区，每个校区的食堂都是由学校管理的，不承包给外人，所以菜品、价格都是由学校
统一定的。”四川师范大学后勤集团饮食服务中心浣水餐厅负责人陈明富介绍。
中午12时许，正值学生下课就餐高峰期，学生们在套餐窗口排起了长队，在窗... 阅读全帖 |
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x***n
发帖数: 10764 | 35 小艾却对钱小妹这种悲观的论调很不以为然。她和韩秋坐在小茶几旁边吃晚饭，茶几太
矮，本来挺修长的两个姑娘，一坐下来，好像“嗖---”地一声就变成了两个小人国公
民。不管就餐环境多简陋，年轻人总是有一副好胃口。桌上摆了几个卤菜，小艾兴致高
，还焖了一锅米饭。小艾就是这样，在伊拉克都能有闲情逸致摆满汉全席，去内蒙古采
访遭遇洪水，一时半会儿回不了北京，韩秋还在替她着急，她却已经跟着当地人挽着个
菜篮子去菜场买菜去了。韩秋说她没心没肺，她严肃地说“老天发洪水我也拦不住，哪
怕明天天塌下来，今天还是要把饭吃饱…不吃饱天也可能塌下来，吃饱了可能天也不会
塌下来…”
罗罗嗦嗦说半天，其实就是说她自己是个吃货，文科女生说话真是不得要领，韩秋一边
鄙视闺蜜鄙视自己，一边不得不承认和小艾意气相投一半是相投在吃上。自从见识过几
位捏着鼻子宣称自己只吃“蔬菜水果和海鲜”的女孩子以后，韩秋意识到有一个和自己
一样热爱香浓口味的女伴是多么的难得可贵。可是他们俩的烹饪手段都有限，韩秋拿手
的是方便面加鸡蛋加青菜，小艾比韩秋强多了，她会卤：卤猪口条，卤鸡爪，卤猪蹄，
卤鸡蛋，卤花生。
“这是啥？”韩秋一面据案大嚼一面... 阅读全帖 |
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m****t
发帖数: 134 | 36 我不能算是爱吃桂林米粉的人，虽然它很有名，而且不乏天天都要吃
米粉的桂林人。
现在，卖桂林米粉都是一大碗一大碗地卖的，从二两起卖。就汤菜不
同，一般的米粉店有三种品种：卤菜粉、三鲜粉和酸辣粉。就其原料
不同，可以分成米粉和切粉。米粉是细细长长的圆条，切粉是摊好的
一张薄皮切成细条，与陕西的凉皮有几分象。米粉店里都用托子盛着
一团团米粉，一团是二两。
卤菜粉做起来比较简单。将米粉在热水中抄散，放在碗里，加上些早
切好的干卤肉片（有点形似北京的酱牛肉，但是用猪肉做的）、炒黄
豆（有的以炒花生代）、酸豆角末（有的是酸辣萝卜干）、葱花、蒜
末，拌上卤汁就行了。比较正式的吃法是吃完米粉再到大锅里舀一碗
汤喝。不太正式的吃法是，如果嫌太干，拌卤汁时就可以同时拌一勺
汤。卤菜粉关键在于卤汁，其次是肉的干爽及其厚薄程度。比较正式
的一定要加少些“锅烧”，就是肥肉炸成的卤肉，取其脆及油滑，因
油已大都炸出，并不算太腻。这就好象裹粽子，光用瘦肉万万不可，
会如嚼木屑。必得加少许肥肉，一直蒸到肉烂油出，方能肥甘满口。
卤菜粉系统应该算是桂林米粉中最正宗的代表。
三鲜粉比较中庸。煮一碗汤，放上瘦肉、粉肠、猪肝 |
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r******a
发帖数: 136 | 37 夏天的成都，大街小巷总是可以看到“冷淡杯”的身影。忙碌了一天的人们，聚在冷淡
杯，点几个小菜，要一扎啤酒，一边八卦一边喝着啤酒吃着小菜，再热的夜晚也变得无
比的惬意。
记得以前每到夏天，我总是吵着闹着让父母带我去吃冷淡杯，为的就是为那香辣宜人的
兔头。冷淡杯常见的小菜有卤菜（卤鸡爪，卤鸡翅，卤猪蹄），香辣兔头，炒田螺，香
辣虾等，而我总是偏爱兔头和卤鸡爪。每次吃冷淡杯，我总是试图象大人一样，一边喝
啤酒一边啃鸡爪，无奈母亲不让我喝酒，每次总是让我喝可乐。于是，我总会在她不注
意的时候，偷偷泯上几口啤酒，以体验一下“大人”的感受，呵呵。
来到蒙城后，苦于吃不到正宗的川菜，经常一想起家乡菜，我的口水就会忍不住分泌起
来。先在夏天到了，又让我开始不由自主的想念起冷淡杯的味道来。最近实在是太馋了
，又不知道哪里可以买到卤鸡爪，没办法只好自己做了。周末我到唐人街买了鸡爪，鸡
翅和卤料，自己回到宿舍研究做卤菜。以前在家都是母亲做，我只管吃就行了。在老乡
的电话指导下，第一次尝试做卤菜，没想到味道还挺不错的，呵呵，看来我还是有潜力
成为一名好厨娘的。
除了做了卤菜，我还做了四川凉面，味道较之卤鸡爪稍 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 警方向作坊老板陈小兵询问其身份。
屠宰场内的沾蝇纸上沾满了苍蝇。
昨日，沙区警方在青木关石碾村合元养殖屠宰场内查获一家无照加工猪头肉的作坊。重庆晨报记者 李斌 摄
昨天中午，重庆晨报记者与沙坪坝青木关派出所民警、当地工商局执法人员主动出击，在位于青木关石碾村重庆合元养殖屠宰场内突击检查时发现：
一加工半成品猪头肉的小作坊，没办任何证件，生产条件简陋，用松香拔毛，加工程序有安全隐患，从此处流向市场的猪头肉，多被小摊贩制成卤菜贩卖。
废弃厂房藏无证小作坊
昨天中午12点多钟，合元养殖屠宰场内，偌大的厂区被暴露在烈日下，宽阔的道路上无人行走，厂区内一片寂静，只有在散发着阵阵恶臭的猪棚内还聚集着一群人。
顺着急宰车间，向厂区深处行走，一片红色的砖瓦房出现在眼前，这里看似已废弃许久的厂房，没有使用的设备在砖瓦房内堆弃着，然而，就是在这样一个易被人忽略的地方，隐藏着一个一天生产近500公斤半成品猪头肉的无证小作坊。
地上四处散落着猪骨
“要买点吗？”看见重庆晨报记者，一个赤裸着上身、围着一个沾满血迹围裙的小伙子询问到。此时，他右手带着已发黑的白色手套正按在半截猪头上，左手拿着夹钳娴熟地将猪头上的... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 39 香喷喷的猪头肉的确能够勾起很多人的食欲。
近日，有网友发帖称“六合区马鞍农产品专业合作社负责人向有关部门递交申请，希望将六合猪头肉申报世界非物质文化遗产。”“猪头肉也能申非遗？还世界非遗？”不少网友觉得，一款非南京特有的卤菜居然也申遗让人不解。扬子晚报记者昨天就“猪头肉申遗”采访南京非遗保护中心，专家的观点也是针锋相对，有人支持有人强烈反对。有关专家表示，“申遗”乱象在国内时有发生，需要人们冷静看待“遗产经济”，才能避免“滥用文化”的情况出现。
网帖爆料
“六合猪头肉”要申报世界“非遗”
有网友认为猪头肉难登大雅之堂，也有人质疑是炒作
4月24日，网友“不会再理”在西祠胡同上发帖称“前天，六合区马鞍农产品专业合作社负责人祁正兵向有关部门递交申请，希望将六合猪头肉申报世界非物质文化遗产。”除了这句话以外，剩下的文字皆是介绍六合猪头肉的历史资料。
此帖引来网友热议，有人赞成，认为“六合的猪头肉能成为世界遗产，对当地人是件好事”，也有人反对，认为“猪头肉能‘申遗’，江苏至少有二十多种食品也可以‘申遗"，“猪头肉又不是六合独有的？我们东北也有猪头肉，为什么六合的就能‘申遗’？”有人认为，猪头肉... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 40 最近，一家南京街头的炒饭摊点突然在网络上火了起来，据称，这家炒饭摊点位于夫子庙附近，从夜里12点营业到次日早晨5点，每天排长队……8月30日零点20分，现代快报记者在现场，亲眼目睹了三四百人聚集等待吃炒饭的阵势，结果巡特警闻讯赶来，由于引发交通拥堵，炒饭摊被劝走了……在城区的某些路口，我们经常可以看到路边上扎堆的大排档，这些排档丰富了城市夜生活的同时却也带来了问题：占道、扰民、影响城市卫生、食品安全等。
如何让这些摆夜摊的市民继续自己的生计，同时又能不影响市容、不扰民并能保证食品安全，实在是一个考验城市管理者智慧的问题。见习记者 吴胤喆 现代快报记者 孙玉春 李宇龙
南京这家炒饭摊网上蹿红，到底有多火？
这家炒饭摊在不少吃货群体中其实早已有一定知名度，而8月28日，一家微信公众号的宣传，让这家“金口福炒饭”名气进一步暴涨。微信上图片显示从28日当天凌晨开始，炒饭摊一出现，人就迅速聚集，直到凌晨两三点，现场还在拉着绳排队。而这家炒饭被形容为：量足，味道独特，价格便宜。
据了解，摆摊的是一对安徽夫妇，年纪30多岁，据称在夫子庙建康路与平江府路路口夜间出摊已有10年左右。老板表示，他每天白天... 阅读全帖 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 41 还是讨论讨论卤菜比较实用
老将们小将们争论起来政治，火气大，伤肝，对身体不好。看看聊聊卤菜，败火去火，
何乐而不为？话说最近卤菜上来的太少了 |
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l****t
发帖数: 36289 | 42 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 南京路边炒饭引三四百人聚集排队致交通堵塞
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 30 20:26:40 2015, 美东)
最近，一家南京街头的炒饭摊点突然在网络上火了起来，据称，这家炒饭摊点位于夫子庙附近，从夜里12点营业到次日早晨5点，每天排长队……8月30日零点20分，现代快报记者在现场，亲眼目睹了三四百人聚集等待吃炒饭的阵势，结果巡特警闻讯赶来，由于引发交通拥堵，炒饭摊被劝走了……在城区的某些路口，我们经常可以看到路边上扎堆的大排档，这些排档丰富了城市夜生活的同时却也带来了问题：占道、扰民、影响城市卫生、食品安全等。
如何让这些摆夜摊的市民继续自己的生计，同时又能不影响市容、不扰民并能保证食品安全，实在是一个考验城市管理者智慧的问题。见习记者 吴胤喆 现代快报记者 孙玉春 李宇龙
南京这家炒饭摊网上蹿红，到底有多火？
这家炒饭摊在不少吃货群体中其实早已有一定知名度，而8月28日，一家微信公众号的宣传，让这家“金口福炒饭”名气进一... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 43 【 以下文字转载自 karstcorner 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: karstcorner
标 题: 桂林小吃—桂林米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 23 04:20:01 2010, 美东)
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣
成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点
是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致
以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的
风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等
。
冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、
花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。
原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上
葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，... 阅读全帖 |
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b*******r
发帖数: 1234 | 44 我在他旁边嘟囔~~机场哪会有兔儿脑壳嘛。。。悔死我了，早知道昨天在酒店等他的时
候就应该先去买点卤菜给他的啊，他很喜欢吃的。
走了几十秒，拐过一个小铺子，一家卖卤菜的店豁然出现在眼前~他手一指说：“我就
说有嘛，你看嘛~那！”说完径直笑了。。张小杰~总有一天我要拿吃的把你拐了~！！
！我那个瀑布汗啊。。。
边拍边走到那个铺子面前，好多地道的川味卤菜哟~我好像看到他的眼睛透过墨镜闪着
那种啥光。。。他径直扑向窗口，那个服务员还好是个男的，没HC。。。但是也傻傻的
笑起来，有个小星星在后面喊~哥哥，我和你换嘛，我来帮你卖嘛。。。大家一阵轰笑
。。。
那个服务问，你要买什么~包子（忍不住了）说兔儿脑壳~~好了，小子终于说成都话了
~~哈哈，爽啊~~服务员问他你要买多少？包子一下就愣了。。。他左右看了看，纠结了
哈哈，这么多星星要买多少啊~~~这小子朴实得很啦，说不出话了。。。我赶紧给他解
围~对他说：你不用管我们，你买你吃的就对了。。。他嘿嘿的笑了一下，问那服务员
说杂卖的嘛~~那服务员的话我一句没听进去。。。只知道柳柳叫我不要拍照了，只好不
拍，错过了包子买兔头的时候精彩画面哟~！！不过那 |
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g*********r
发帖数: 9366 | 45 台当局领导人马英九(右3)21日早上陪母亲秦厚修(右2)到兴隆市场买年货，马英九爱吃
卤菜，摊贩推荐大肠好滋味。 图片来源：“中央社”
据“中央社”报道，21日是除夕前一天，台湾当局领导人马英九21日上午陪妈妈到兴隆
市场买菜，照往例买了水饺、排骨猪脚、全鸡及蔬菜、水果，马英九说不必特别为连任
加菜，马英九妈妈则希望儿子多吃一点。
据报道，马英九21日上午7时30分就陪妈妈到木栅的兴隆市场采买年菜，和往年一样先
到水饺摊买了150颗水饺，大白菜、高丽菜与荠菜口味各50颗，之后又买了五花小排、
猪脚、大肠、全鸡、豆干，蔬菜则采购了菠菜、彩椒、木耳，水果挑了释迦。
媒体询问马英九妈妈是否为连任的马英九做了特别的菜，马妈妈回应“他身体很好，只
希望他多吃一点”，马英九则说，不必为连任加菜。
马英九牵着马妈妈逛市场，并自掏腰包付钱，有一摊卖日式火锅料的摊商看到马英九，
立即拿出一包福州丸与花枝丸要送马英九，她还一直对马英九说 “你好辛苦，你能当
‘总统’，经济才会好”，马英九坚持要付钱，摊商原本只要收10元(新台币，下同)，
马英九一再婉拒，摊商才同意收下100元。
马英九来到青菜摊前，还开玩... 阅读全帖 |
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h********0
发帖数: 2391 | 46 http://bbs.tianya.cn/post-funinfo-6829463-1.shtml
作者：神思者伽罗 时间：2016-02-07 22:07:33
也是回北方婆家过年，刚因为饮食问题掀了年夜饭的桌，不是没给过机会，这是最
后一次。明天就走了，老死不相往来，不会干涉老公孝顺他爹妈，也不会禁止他回他家
。我会永远和那个地方拜拜。非常理解楼主想离婚的心情，我每年都这样，似乎结婚后
没有愉快的过过年了。严重警告各位未婚朋友，南北结合不提倡，就连最简单的吃喝，
哪怕是几天，都真的真的无法调和
作者：神思者伽罗 时间：2016-02-07 22:19:19
老公特别痛苦，喝醉了，现在躺着我身边，躺在我们一米二不到的婆家床上，翻身
都有掉下去的危险。我躺着睡不着，不停思考不停自问，这是我要的生活？这是对我们
这么多年感情的交代？我爸爸去年去世了，他那么疼我，都不舍的我嫁人，但是因为爱
老公，爸爸也特别满意老公，如果他来看看婆家的情况，应该会后悔答应我们的婚事。
而我每年千里过来，就是为了每天没有身什么菜，甚至三餐都不做的过年？这是过年吗
？我跟着老公回来的意义究竟是什么？其实，公婆他... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 47 古墓遗尸 第五十一章 赵所长返回辜家 小和尚快马直追
谈话似乎该结束了。
“大嫂，你还有什么要说的吗？”
“该说的，我都说了。”
“还有。”达道。
“还有什么？”
“你忘了，昨天晚上，你跟我说过的——鞋——皮鞋。”
“我想起来了，是这么回事，这个人停下车，脚搭在石阶上，他的脚上穿着一双棕色
皮鞋——皮鞋擦得很亮。”
棕色皮鞋，灰色西服？欧阳平在心里反复琢磨这个个信息。
“在咱们牛角镇，很少有人穿皮鞋。”达道。
“这是为什么？”
“咱们这里山路多，穿皮鞋不方便走路。”
“欧阳，门向阳穿什么衣服，你还记得吗？”刘大羽低声道，他想检验一下自己的记
忆力。
“灰色西服。”
“什么颜色的衬衫？”
“想不起来了，当时没有在意。大羽，你是不是也怀疑门向阳有可能是这个买卤菜的
人。”
“不错，我们当时竟然没有在意他穿什么鞋。”
“百密一疏，在所难免，不要紧，韩玲玲和周颖不是还在辜家吗？”欧阳平安慰刘大
羽，也是在安慰自己。
“队长，我们马上和韩玲玲联系。”左向东道。
“不行，手机一响，他们的身份就暴露了，哪有乡下女人身上装手机的。此人一定不
是一个等闲之辈，这条线索对我们来讲至关重要——这也是我们手上... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 因就餐时目睹员工不戴手套制作“汉堡包”，北京来汉出差的杨先生一气之下欲掏14万元购买2000份外带全家桶，放在店前展示警示市民。不过店方卖出22份后，拒绝再卖。昨日下午，发生在汉口京汉大道肯德基餐厅的这起风波，直到昨晚8时还未结束。
目睹员工裸手制“汉堡包”
事件发生在位于京汉大道肯德基汽车穿梭餐厅。昨日下午4时许，记者赶到现场时，当事肯德基店门前已经放置了22份肯德基外带全家桶，整齐摆放在门口台阶上。一同摆放的，还有几块手书的“肯德基操作违规、肯德基卫生安全有问题”的纸牌子。
“还有1978份，正在制作中。”购买并摆放外带全家桶的是30岁的杨先生。他从北京来武汉出差，昨日中午12时许，他和朋友雷先生到该餐厅用餐，在付款等餐过程中，他无意中透过食品柜缝隙，发现操作间内一名年轻小伙，正在用手制作汉堡包。“既没戴帽也没戴口罩，一转身，我看见了他的一双手，连手套都没有，双手抓肉饼和生菜……”
杨先生说，他当即站出来指出问题严重性，并拒绝食用。后与前台服务员交涉，一名20多岁的女主管出面接待了他。他提出能不能戴手套做食品，一连强调了三遍，对方才说“对不起”。
随后，店长出面解释称“中午人多，忘... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 49 成都天府三街某建筑工地附近草丛中
5岁半女童
建筑工地旁做卤菜生意的资阳夫妇的女儿小洁（化名）事件
小洁夜间上厕所，可是一去不返。当女童的父亲找到她时，她已经躺在工地附近的草坪上，脸上满是血迹，下身赤裸，面目全非，已停止了呼吸
昨晚9点过，在成都天府三街某建筑工地，5岁半的小洁（化名）躺在工地附近的草丛中，脸上满是血迹，下身赤裸，已停止了呼吸。就在半个小时前，小洁告诉父母她去附近上厕所，可这一去就再也没有回来。
小洁一家是资阳人，来成都已经快5年了。小洁的父母在该建筑工地旁做卤菜生意，每天下午5点左右，她的父母和姐姐邓曼都会前去摆摊，直到晚上9点左右收摊，遇到周末，小洁也会跟随父母一起去。
“当时我们已经把摊子收拾好了，妹妹说她要去上厕所。”邓曼说，想到小洁平时经常在附近玩耍，他们就都没多问，便让小洁自己去上厕所了。
“但我们等了差不多半个小时，还没看到妹妹回来，全家人和亲戚朋友就一起，分散到摊子附近去找妹妹。”邓曼说，他们一边四处寻找，一边大声呼唤小洁的名字，“不过一直没人回应。”
直到小洁的父亲邓步伦在离摊子200米远的杂草丛中，发现了一点红色的影子，想到小洁穿的是红衣服，邓步伦立... 阅读全帖 |
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