f***8
发帖数: 641 | 1 各位版友都建议吃牛肉、鸡胸肉、鱼肉。偏偏这三样我都不愿意吃。
于是我只好试着吃卤牛肉，貌似我只能吃得下这种牛肉。
我去中国店买了炖肉料、卤水料，随便拿出来一袋。
先把一块块牛肉用开水焯了，半分钟就行。
然后拿出一袋炖肉料或者卤水料放在大锅里面，放葱姜蒜酱油料酒，再放水没过牛肉，
煮开后再小火炖若干时间（比如一小时）即可。
我也煮了一些鸡蛋放在里面做成卤鸡蛋。
真好吃，和在国内的熟食店买的一样好吃。
可是，只吃了3天我就腻了。
刚才在外面的一个饭店吃的晚饭，就是那种美国饭店牛排什么的，我吃的是鸡肉，一吃
就感觉很难吃：（
我怎么办？？？ |
|
N****O
发帖数: 4202 | 2 你买的什么牛肉？
一般Shank或者Flank卤出来好吃。 |
|
P*******e
发帖数: 39399 | 3 我都觉得该给RW 就因为RW不是先发？
卤豆腐虽然刷了100多码 但是就一个TD
RW可是3个TD |
|
|
|
O*****s
发帖数: 1540 | 6 看到food版贴的梅菜扣肉和香辣卤牛肉， 馋得不得了， 正好材料都齐全， 照样复制
了一份。 跑完easy吃的， 一点都不guilty, ^_^ 发现梅菜扣肉一定要加馍吃， 比伴
饭好吃多了。
btw: 昨天easy后面跑high了， 晚上发现右小腿拉伤。 发现路跑还是不容易控制速度
， easy起来不太容易。 |
|
|
f*****8
发帖数: 7581 | 8 你不仅给人家吃卤蛋，名字也给人改了，做歌手真难啊。。。 |
|
|
i**i
发帖数: 2042 | 10 “阿汤哥”汤包卤丝 (Tom Cruise)三度访台，体验台湾美食文化不仅大口吃，更亲手
做！他6日现身台北某餐厅，向餐厅董事长杨纪华学做“十八折”黄金比例小笼包，只
见他一颗接一颗包上了瘾，不到十分钟便完成一笼十颗的“阿汤包”，成品卖相不错频
获称赞，他也自豪笑说：“真的不错，也许我可以来这里上班！” |
|
m*****i
发帖数: 2676 | 11 我，以及ld, 也是这么做的呀
你做的卖相怎么这么好，不过我没用过卤包，都是自己加大料 |
|
x*******3
发帖数: 8342 | 12
恩牛排只用放盐
最多一点黑椒就够了
卤牛肉不一样啊
吃的就是路味儿啊 |
|
E*A
发帖数: 10744 | 13 肉太软太散就不好切薄
卤的时间短一点，可以事先浸泡在卤水里腌制再开火，关火后还可以继续泡着，味道比
较浓郁，放冰箱凉透以后比较好切，也可以用保鲜膜包尽紧了再切，推荐glad的保鲜膜
，没有塑化剂
更重要的是，好刀
我上次用新高压锅压了15分钟觉得时间长了，还是喜欢有点嚼劲的 |
|
h*******e
发帖数: 8370 | 14 昨晚上卤了一大锅。
切了点儿出来。
猪舌，猪耳，猪肚，牛腱 |
|
k*******e
发帖数: 11147 | 15 爪机拍的，卤牛腱和饭后西瓜～
完全没任何技术含量，俺摆明是来混包子嗒～ ๑′ڡ`๑ |
|
g******i
发帖数: 1942 | 16 买了个猪头， 清理干净， 大卤包和猪头下锅， ５个小时后， 出锅； 回到了大学时
代 |
|
|
|
w****j
发帖数: 6262 | 19 每次看到小说里写像梁山好汉一样大口喝酒，大块吃肉，按称分金银，论套换衣服，就
很羡慕呀。
我最近也喜欢弄点卤菜，卤牛肉，鸭舌头，油炸花生米啥的，晚上回家开瓶冰镇啤酒，
好爽呀。 |
|
|
T******7
发帖数: 1419 | 21 突然很想吃包子，卤煮，炒肝．．美国哪能吃到这些 |
|
s****n
发帖数: 8912 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 强东哥看到你们在卤奶茶
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 23 19:39:29 2014, 美东)
肯定很高兴
再去啪啪啪300回合 |
|
|
wh
发帖数: 141625 | 24 呆大乐子没说清楚。我以为直接加糟卤就行，但刚刚网上一查，有的说要加水或鸡汤，
还要加盐。有的还加糖。到底加不加啊？…… |
|
J*********8
发帖数: 4876 | 25 先尝一下糟卤，一般是比较咸的，然后可以兑点鸡汤。 |
|
r*********e
发帖数: 29495 | 26 zt
1
春节坐火车，水带的不多，别人给了我一瓶矿泉水但没喝，回到家懒的倒水就喝了那瓶
水啊，尼玛从早上晕倒睡到现在了！火车上陌生人给的东西你还敢喝吗！
2
昨天下午跟心仪女神去逛街…
我去买奶茶…
我：喝奶茶吗？
女神：不喝不喝
我：喝一杯吧？
女神：不喝
我：喝吧？
女神：好吧… 以后什么事别给我说超过三次，超了我就答应了…
我二心起：开房去吧开房去吧开房去吧开房去吧？
然后…就没有然后了…
3
一哥们堂下偷看小说，被班主任抓到，班主任拿起小说，对大家说“你们看的小说，都
是皇帝的祖母”，一时没懂啥意思，后来同桌说皇帝的祖母是太皇太后（太黄太厚）…
…
4
放假回家不吃饭挨骂、起床晚了挨骂、不干活挨骂、不出去挨骂、玩手机挨骂、看电视
挨骂，连喝豆浆吃包子是先喝完豆浆再吃包子还是一边喝豆浆一边吃包子都要挨骂-_-#
5
我想我已经被开除国籍了。因为刚看到新华社新闻说：国人每年已有115天假期了。。。
6
当时我正在和女朋友一起查资料，突然蹦出一个窗口，很黄很暴力，我们赶快把灯给关
了。
7
刚才路边有个人伸手打的，我骑车路过没忍住，和他击了个掌......
8
公司年会，同桌前辈跟我... 阅读全帖 |
|
s******e
发帖数: 3910 | 27 “就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业”
大家都不是这样想的吧。。。 |
|
w*******e
发帖数: 15912 | 28 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsnonline (卫所南次郎-哥们儿要火啦！), 信区: Military
标 题: 哥回帝都吃碗卤煮结账时拿出发现卡把收银小妞吓尿了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 15 22:20:15 2015, 美东)
哥蛋定滴一笑，轻声道：妹纸，瞅你那没见过市面的样纸，走银联。
事了拂衣去，深藏功与名！
本帖仅供木有蓝皮护照的琐男回国ＺＢ参考 |
|
发帖数: 1 | 29 这个安徽大妈卤猪蹄的事情，说是10年不涨价，但是我关心的是，这一锅汤是用了35年
的，每天只是把里面的调料和猪蹄捞出来，然后继续加水加调料继续用，这样不会有问
题吗？
我突然想起来了，人家说的炸油条的一锅油可能也用了很久，或者说从开业起就没有换
过。这种油，之前也有媒体曝光过吧，说是里面重金属一定是超标的。
但是这锅汤里面加了各种调料的，也熬猪蹄会熬出来一些物质，这么多年都不换掉，一
直用着，里面的重金属难道不会超标吗？对健康不会有危害吗？实在是觉得有点那啥，
换成是我的话，这样的猪蹄，不管再怎么好吃，我也是不会买的。
我也不知道是不是大街上卖熟食的是不是都跟这个大妈似的，一锅汤N年都不换的，要
是这样的话，那么我以后想吃熟食，还是自己买食材回家自己煮吧，就算是味道不如大
街上买的香，我也忍了，35年不换的一锅汤煮出来的猪蹄，我觉得没法吃。
不知道版上的大神有没有自己做过熟食的，我特意上网查了一下，应该不难，就是加调
料煮就行了，好！我决定自己做熟食了。 |
|
r*****t
发帖数: 547 | 30 每次卤菜的时候，都要加新的材料和水在老卤汤里面，否则早就没味道了。 |
|
发帖数: 1 | 31
加是加，但是为什么不整锅都倒掉呢，应该全都倒干净，把锅都刷干净，第二天重新卤
猪蹄，晚上再刷干净锅，这样才对吧 |
|
发帖数: 1 | 32
那以后坚决还是自己卤吧。。。不就是加调料和水炖么，自己也能炖个差不多 |
|
H****y
发帖数: 2992 | 33 我们家目前就有一年“新”的卤汁，放在冰箱上层冻着。每次拿出来倒进锅里，会把卤
汁盆洗干净。有专门介绍做法的书，按照书上说的，肉菜放入之前必须清水煮熟，洗干
净。用完之后，卤汁变成原先的三分之一，用漏勺过滤。下次要加三分之二的水和少量
新料。我们一般还去掉上面的一层冻油脂。见过朋友的卤汁不去油，一小半都是油的。
新料和旧料味道不同。比如酱油，新放入的会比较刺鼻。这种做法保证卤汁味道的稳定
，相当于一种滚动式更换，其实并没有多少元素是真的一直流传的。 |
|
y**a
发帖数: 2546 | 34 那些卤牛肉是象 腊肉一样先烟熏过的，
所以外面比较黑，里面是红色的。 |
|
g*d
发帖数: 6969 | 35 那不是根本不可能自己搞出来那种红色的卤牛肉了？ |
|
y**a
发帖数: 2546 | 36 你可以自己搞点松枝烟熏两三天;)
那不是根本不可能自己搞出来那种红色的卤牛肉了？ |
|
a********a
发帖数: 1292 | 37 貌似，我对卤煮要求不高，浓汤泡火烧，再加一大把香菜，就可以了。。。
我还是最爱炒肝啊啊啊～～ |
|
|
|
j**f
发帖数: 3137 | 40 我这次回国，找卤煮火烧居然没找到。
所谓的护国寺小吃，说我们这儿是清真。 |
|
P*D
发帖数: 2194 | 41 是不是噢？我每次卤的时候从来都是加黑多水淹到煮的，要收干那不都煮融老？
我勒回儿听老前面几个的建议，泡了一个晚上，也不错。 |
|
G******i
发帖数: 5226 | 42 俺知道有的所谓卤面就是这么做的
也挺好吃的
完了，说着俺就口水流出来了 |
|
m*********r
发帖数: 98 | 43 卤面 is one of the easiest thing to do. I use hand made noodle. Yes I make
the noodles. The flour baught at Costco is really good.
Very "Q"-as taiwanese might say. |
|
b********k
发帖数: 427 | 44 赞啊，我来波士顿之前还专门找专业人士学了这个，上学期专门买了做卤面用的面条，
黄豆芽等东东，结果一直没有开工。 |
|
w*********r
发帖数: 5995 | 45 【 以下文字转载自 Anhui 讨论区 】
发信人: wupa (乌帕), 信区: Anhui
标 题: 想回家，吃街摊上的粥，茶叶蛋，卤白干和火腿肠
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 28 23:06:45 2009, 美东)
我想吃。。
还有铁板烧
还有炸带鱼
还有炕饼 |
|
a******o
发帖数: 7982 | 46 应该是卤了在切。不然不是很容易烂？ 关键这边总碰不到很好的藕。 |
|
