q*******n
发帖数: 20306 | 1 我上班一天学会做的点心:
1, 为同一种包子, 几种不同的馅的, 预擀大小不同的太阳片。 并捏成包子。 完全学
会了。
2, 为花卷造型, 包括用两台压面机压成面片, 已基本掌握。
3, 捏球形的豆沙包, 捏糖三角, 外面一层面里面是黑米糕的造型, 全麦面的卷圆柱形
的造型, 同时搓2个直径2厘米的糯米小球, 梭形有馅面包的造型, 苹果馅的三角形面包
的造型, 以上已经掌握。
4, 仅旁观, 但预测自己以后可以用面团摸索复制的: 普通饺子, 对称的水晶饺, 不对
称的水晶饺。捏花的手法与捏包子相同。
5, 旁观后仿制彻底失败, 目前完全不得要领的是球形馒头。但有少许下一步应该怎么
试验的线索。
6, 目睹煮成的, 可能不烧烤的"叉烧"。但也可能他们会在煮后, 放在托盘
里, 放进烤
面包的烤箱里烤一下。 知道有这么个东西存在。
很多混得滋润的高学历傻叉们自称在餐馆打工几个月, 都学会了什么? |
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s*l
发帖数: 9421 | 2 我对广东饭菜不感兴趣，面条我做的还可以，这是我压面机压的面条。最近琢磨着做煎
饼果子，周末自己用汽油桶盖打磨了一个铁盘用来摊饼。 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 4 不用
煮面疙瘩吃就好了
[在 dakedo (大蝌蚪) 的大作中提到：]
:屯面粉就行
:买个压面机
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.11 |
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kx
发帖数: 16384 | 5 http://news.sohu.com/20120722/n348756590.shtml
解说：一般船舶都是用舵来改变方向的，而海监83船没有舵它是完全依靠改变螺旋桨的
推进方向来使船转向的，而且在船头还有两台螺旋桨提供转向动力，这样的装置可以让
船原地旋转360度，常规的船舶根本无法做到。
王云：它主要体现在四点：第一个，83船颠覆了一般船舶，那种推进概念，它是电力推
进；第二个就是，其它的船都是转向，需要用操舵，我们这个船它没有舵，它是通过改
变螺旋桨的方向来调节航向；第三个就是它有动力定位系统，就是这套动力定位系统。
外国公务船与中国海监船对峙 称不滚开就消灭你
正文我来说两句(674人参与)
2012年07月22日23:13来源：央视网
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巡航南海
解说：6月26日下午，中国海监83船从三亚港启锚，与84、71、66组成编队航行。
记者：我现在登上的是中国海监83船，这艘船是现在中国海监最先进的船只之一。
那在接下来的十几天，中国海监将会展开他们在南海上的又一次定期巡航，我们《新闻
调查》也会跟他们在一起在这艘船上同吃同住，记录他们的工作和生活。那这次... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 82年在花园坦克成员训练团技工营学习，这里吃的还不错，坦克兵的伙食标准是一块多
，（当时的标准，当时一个普通工人的工资也不过三、四十块，可见我们的伙食标准不
低）据说仅次于潜艇兵和飞行员，是陆军伙食标准的最高，我们修理工的伙食是每天九
毛多，每天有荤有素的四个菜，主食一般都是米饭，吃面食的时候很少，河南兵非常不
习惯，总觉得米饭吃不饱，偶尔有炊事班蒸馒头的时候，他们一点也不客气，能拿多少
就拿多少，吃不完的放柜子里当点心吃，久而久之都习惯了，但都背着干部们，某日，
连长回来晚了，正碰到两河南兵带着钵子里一堆尖的馒头向外走，连长大怒：你们吃的
了这么多吗？两河南兵说：吃的了。连长回头叫炊事班长：去，再给他们整两个菜，我
就坐这里看他们吃。最后的结果两兵撑的受不了了告饶。
说到偷鸡摸狗的技术就五花八门了，狗弹和下套很普通，通常晚上见他们半夜偷偷摸摸
的出门，下好套，下半夜再去把套上的狗扛回来，太辛苦了，我不参加，耽误睡觉，呵
呵．我们发明了一种办法，炊事班里要块骨头，用电线缠好，绝缘层去掉，要缠结实哦
，把骨头放在炊事班的门口，老乡家的狗喜欢到炊事班窜，炊事班压面机上有个闸刀把
线接在上面... 阅读全帖 |
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f*******3
发帖数: 1371 | 8 推荐面包机。 便宜有deal的时候去macys什么的买也就30, 如果马上想要用就去amazon
弄一个50的那种，便宜的就行，俺的是sunbeam的那个。
这个东东最方便是做馒头，包子，把面，yeast, 水往里一放，两个小时以后拿出来一
蒸就行。如果想光和面做饺子面条就不要加yeast。 也能做蛋糕，面包，果酱，挺方便
的。也能直接在里面烤，不过真要烤面包还是买个相对高级一点的也许好一点吧。
如果要吃面最好再买一个压面机 （pasta machine) |
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y******0
发帖数: 6296 | 9 这个面条机tjmax或者ross就有啊，20左右吧 |
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o********y
发帖数: 1138 | 10 用一个鸡蛋和了一小碗面，新买的压面机第二次试验，面太干弄出来的面条都断成了短
短的小节，不过煮熟了还是比买的面条口感要好。高压锅炖的牛肉汤，加上一点越南顺
化牛肉粉的调料在里面，有点老家路边小摊上卖的味道，很香啊.. |
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l**s
发帖数: 20567 | 11 前几天 Williams Sonoma 20% off 55+tax |
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v****e
发帖数: 10715 | 14 活面时加几滴油？放冰箱过夜应该不是问题。我有个很会做面试的朋友都是活好的面在
冰箱放几天都没事，随做随取。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 15 什么都不加
就是水+面
面放在冰箱久了也不行，发黑点 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 面团醒久一点时间，压面的功夫也轻松些，煮出来的面条也滑溜些~ |
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s*****e
发帖数: 3398 | 17 舍不得买 都是自己切的参差不齐滴。。
还有没有其他的面条机啊~~ |
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n******h
发帖数: 222 | 21 好长的面条。我做的都很短。没有stand mixer，手的力气又不够，做出来的面条不劲
道，煮好很容易短。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
ditu (地图妹·漫履楸枰观局戏) 于 (Sat Dec 15 23:06:22 2007) 提到:
第四轮, 仍然是50伪币奖金：
这玩意儿用来做什么的？
答案请务必包含
动词（使用方式）+名词（使用对象）
☆─────────────────────────────────────☆
balthier (kita,mita,katta) 于 (Sat Dec 15 23:07:23 2007) 提到:
灌香肠的?
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Nicolewang (米瑞) 于 (Sat Dec 15 23:07:26 2007) 提到:
压面机
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ibad23 (cc) 于 (Sat Dec 15 23:07:40 2007) 提到:
切肉片的
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Z |
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l******d
发帖数: 54 | 24 天气凉，来碗热腾腾的馄饨很暖身子。
材料：肉馅、葱、姜、酱油、盐、油、香油、鸡蛋、面粉、紫菜、虾皮、油菜、香菜
设备：压面机等+勤劳双手
做法：（买馄饨皮的，跳过2、4步）
1、调馅儿1：肉馅加盐和酱油搅匀，腌20分钟；
2、和面：硬一点，如同做面条一样的面，饧上；
3、调馅儿2：腌好的肉馅儿里加葱末（多一点提味儿）、姜末、油、一个鸡蛋和一些高
汤（或水），用力搅上劲，搅匀后的馅料稍稍有些粘稠，而不是很干；
4、压馄饨皮：参见http://www.mitbbs.com/article/Food/29195303_3.html的前半部分，压馄饨皮时可以把间隙调到最小档，这样出来的皮子足够薄，喜欢厚些的用倒数第二、三档都行。出来的大面皮两面撒匀干面，然后对切，叠起，对切，重复直到尺寸满意；
5、包馄饨：一张皮放在掌心，加些馅（不要太多，如图2），对折（如图3），再按同
方向折过去（如图4），最后捏住两端朝自己的方向折回来，捏死（如图5）；
6、准备汤料：摊个蛋皮切成细条，紫菜撕开用水泡好，油菜洗净，香菜洗净剁碎，葱
洗净切碎；
7、煮馄饨：做锅，加水（非足量），水开下馄饨，开后打水，一般打 |
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d**u
发帖数: 1639 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
zzhangz (一天到晚干活的Z) 于 (Mon Feb 25 21:12:02 2008) 提到:
那种手摇的，淘宝上70-100，正好有人从国内过来，打算带一个，不知道好不好用，要
注意什么?有什么推荐的？多谢。
☆─────────────────────────────────────☆
sharpless (ID都被你们用光了。。。) 于 (Mon Feb 25 21:36:52 2008) 提到:
麻烦,辛苦,难清洗.
☆─────────────────────────────────────☆
zzhangz (一天到晚干活的Z) 于 (Mon Feb 25 21:44:01 2008) 提到:
不洗行吗？家里的擀面杖，面板，从来不洗，用完了方抽屉里一放，几个星期用一次。
☆─────────────────────────────────────☆
treexlx (树书鼠数叔) 于 (Mon Feb 25 21:48:59 2008) 提到: |
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D*****t
发帖数: 1303 | 26 赞！超喜欢吃四川凉面！
请问压面机是用的pasta maker么？什么牌子的？ |
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J******0
发帖数: 619 | 27 上周周末天气炎热，做了凉粉和凉面.版上有贴过凉粉的做法，很不错。
我再加一些个人制作过程和经验吧...
菜名：凉拌凉粉
材料：绿豆粉 水(绿豆粉跟水的比例是1：6) 黄瓜，蒜，盐，醋，生抽，香油，辣油
（依个人口味）
做法/步骤：
1. 先取一份水将绿豆粉化开，搅匀
2. 另外5份水，放锅内烧开...
3.待水烧开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅（要不停的搅动）
4.直到绿豆粉糊变透明时，离火，倒入容器，放入冰箱冷却.
5.待其冷却成型后倒扣出来，切成条，装盘.
6.黄瓜洗净切丝，蒜捣成泥,铺在凉粉上
7.加入醋、生抽、香油、盐、和辣椒油，拌均匀
美味的凉拌凉粉就做好了～^^
当然调料还依照个人喜好，加糖，芝麻酱，橄榄油等等
特点：开胃爽口
个人评价：好吃～
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凉面：
面条是自制的，方法是：
面粉加水，和成较硬的面团（尽可能的硬）
用压面机加工就好了
凉面的佐料跟凉粉的类似，同时加了调好的芝麻酱和煮熟的长豆角
个人评价：面条劲道，口感好... |
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s*******5
发帖数: 741 | 29 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
个好吃的面食，就会想起她。
我的做法有点儿自己琢磨出的：
将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
吃时撒上蒜片陈醋。
欢迎更有经验的来指教。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 30 自己手擀的才好吃啊。。可惜我没有力气，压面机就两个宽度，唉～ |
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s*******5
发帖数: 741 | 31 同好奇全自动的啥样？ 自家手动的压面机用起来很辛苦，而且没有专门的mixer，用面
包机活不出面条硬度的面。。如果真有全自动的，很感兴趣啊。帮顶吧～ |
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d***e
发帖数: 71 | 32 山寨水煮鱼片是用买来的泡椒鱼调料煮新鲜的三文鱼片。
皮带面是用压面机压的面片再切的条，所以不够劲道。
方便简单并且味道还不错。 |
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p***i
发帖数: 54 | 33 面和的太软了，不能加水到成团，大概八成变成干面片片了就成了，我一般是2 cup
flour +1 egg + 1/3 cup water + 1 tsp salt. |
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b*******1
发帖数: 1480 | 34 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Seattle
标 题: 圣诞节之烧卖
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 27 19:23:58 2009, 美东)
第一次做，可能也是2009年最后一次做烧卖
留个纪念
面皮做法
原料：
中粉：160克
澄粉：80克
开水：150克
黄油：30克（本来想加猪油，但是没有，加的黄油）
做法：
1.将粉质材料混合后，加入开水，揉匀后加入黄油，继续揉成光滑的团
2.用压面机，第7档（最厚的那档）压成片，切分成几小份，再选3档，最后用2档压出面皮
3.圆切模切成圆片，正反面撒少许干粉
内馅做法
原料：
糯米2杯
水：适当
卤肉：少许
香菇丁：8朵量
糯米和水放入电饭煲蒸
蒸好后拌入少许油（如果有皮冻加入，效果更好）
加入卤肉丁及香菇丁，胡椒、盐、鸡精少许
拌匀即可
包法：
馅料放入皮正中，用虎口收紧烧卖皮的口，呈花状。 |
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n********p
发帖数: 708 | 37 赞！看起来好好吃~~~~~~请问压面机在哪能买的到？能给个链接吗？谢谢 |
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m*****l
发帖数: 315 | 38 楼主做的烧卖太赞了！
请问你买压面机的店叫什么名字？我在bedbathbeyond能买到吗？谢谢。 |
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S*********n
发帖数: 521 | 41 压面机，amazon就有
另外在哪里有卖？谢谢：） |
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f********r
发帖数: 723 | 42 我家那边有句俗话叫，初一的饺子，初二的面。
我就上点面吧。
面条：自己压的，和面时要放一点盐，和的硬一些，醒一个小时。然后用压面机压。
酱：黄酱，肉末，香菇，葱。锅中多放油，油热后放葱，肉末，香菇。肉变色后加入事
先用料酒或水调
好的黄酱，烧开后小火烧至粘稠。
菜码：各样有的蔬菜放一下，加个鸡蛋饼切丝，味道很好。
卤肉面其实就是用炖好的五花肉，加上点鲜蘑菇做的。很简单。
这种面是凉着吃的，所以面要更硬一些，而且还要用凉水冲一下。
卤肉面是用三十剩的炖肉做的。卤肉用的是超市的猪腿肉。 |
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q****p
发帖数: 4536 | 43 不错不错～～自己压的面很劲道，看着就好吃。 还好今晚我吃的是饺子。。。
想请教两个问题：
压面机哪里有卖的呢？我家经常是包饺子剩的面做手擀面，当然没你这个看着好看，而
且麻烦。
黄酱在中国店有卖的，就叫黄酱吗？谢谢。 |
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d******m
发帖数: 311 | 46 这东西差别不大..
用不用力转,取决于你面和的软硬程度..
要是我就挑个便宜的.我ROSS买的,20刀,也很好用. |
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s*****i
发帖数: 5548 | 47 俺家LD用第一款，他每次压面都掺面粉，会越来越费力。不过压出来的面条确实根根分
明而且很筋道。
也有网友说这款质量不稳定，买到好机器需要好运气。
电动的最省力。 |
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s*u
发帖数: 2240 | 48 压起来挺麻烦的
额每次都是直接擀，觉得还省事儿一点。。。
？我 |
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