由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 受热
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m***a
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1
来自主题: ChinaNews版 - 挂炉烤鸭与焖炉烤鸭的区别zz
挂炉烤鸭与焖炉烤鸭首先是烤炉和燃料不同。焖炉有炉门,使用秫秸为燃料,而挂炉不
安炉门,用枣
木、梨木等果木为燃料,而不用秫秸杆儿。因为果木木质坚硬,耐燃烧,底火足,而且
带有一种特殊
的果木香味。烤制时便于随时观察,调换鸭子的部位。 其次是烤法不同。焖炉烤制的
特点是“鸭子不
见明火”,即将秫秸等燃料放入炉内,点然后将烤炉内壁烧热到一定度后将火熄灭,然
后将鸭子放入烤
炉内,关闭炉门,全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。中间不打开炉门,不转动鸭身,一
次放入一次出
炉。挂炉烧制是用果木为燃料,因果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。鸭子入炉
后,要用挑杆
有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀,周身都能烤到。 最后是烤鸭口感不同
。因焖炉烤鸭是
关闭炉门烤制,凭炉墙内壁的热力进行烘烤,火力文而不烈,空气湿度大,耗油量小,
鸭脯像刚蒸得
的馒头一样很喧腾;而挂炉烤鸭不设炉门,果木燃烧充分,鸭子受热均匀火力强烈,皮
下脂肪化掉,
烤制的鸭子皮脆肉嫩。 挂炉烤鸭从清代乾隆年问宫廷御膳房烤制乳猪的方法移植而来
。其制作要经过
打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等工序。用打气的方法,把鸭子吹鼓
b*****t
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2
来自主题: ChinaNews版 - 看完您不敢再用微波炉
这种胡编乱造的帖子也信啊
这种帖子就是大陆80年代各种谣言传播信的翻版
去搜搜文章内的人名和文章名吧,全是生拉硬造,胡扯蛋的
方肘子有一篇文章专门针对这篇
仔细看看吧
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(摘自《方舟子破解世界之谜》,陕西师范大学出版社2007年8月出版) 微波炉的发明纯属偶然。1945年,美国工程师斯宾塞(Percy Le Baron Spencer)在测试用于雷达装备的磁控管时,发现口袋中的巧克力棒融化了。他猜测是磁控管发射的微波烤化了巧克力,并用实验证明了这一点,微波炉因此诞生。当然,斯宾塞在做实验时本人也经受微波烘烤,不过这似乎对他的健康并无影响:他活了76岁(1894-1970)。早期微波炉既笨重又昂贵,直到1967年才出现了适合家用的小型微波炉。由于用微波炉烹饪既快速、方便又清洁,深受欢迎,目前发达国家几乎家家都有微波炉,在中国也相当普遍。微波炉已成了现代生活的象征之一,因此,如果有谁说微波食品有害健康,那可真有点骇人听闻了。这种小道消息本来只在网站和小报中流传,可信度很低,本... 阅读全帖
c***s
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3
最近有一条“不要喝留放在汽车里的瓶裝水”的警告在网上疯狂转发:“有位朋友的母亲最近才被诊断出乳腺癌。医生告诉她:女性实在不应该喝留放在汽车里的瓶裝水。热能和塑胶瓶子兩者遇在一起就会产生化学物质,而那些将会导致人们罹患乳腺癌。在此提醒广大女性朋友小心并且千万不要喝留放在车子里头的瓶裝水。”
这条警告实际上是从英文翻译过来的,也曾经在英文的网络上疯狂转发。这被称为“都市传说”,传说的主人公往往是“朋友的亲人”、“朋友的朋友”,有一段耸人听闻的经历,然后一本正经地告诫大家。但是称之为传说,就是因为虽然说得有鼻子有眼,却经不起推敲。科学家们虽然已经确定了有很多物质是致癌物,但是这是指这些物质能够增加致癌的风险,并不是指摄入了这些致癌物就百分之百地必定要致癌。另一方面,有很多因素能致癌。因此具体到某一个人患癌的时候,几乎无法肯定究竟是哪个因素导致了其患癌(只有在某些极端的条件下才能建立明确的因果关系,例如曾经受到强烈的核辐射)。一个合格的医生是不可能告诉患者,她患癌症是由于摄入了某种东西导致的。
瓶装水、软饮料的塑料瓶采用的材料是聚对苯二甲酸乙二酯(PET)。有研究表明,PET塑料瓶有可能会释放... 阅读全帖
c***s
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4
马老汉衣服左边还留有火烧的痕迹。
被炸得四分五裂的煤气罐。
昨天凌晨,家住浦口区顶山街道的七旬五保户马老汉,因家中煤气罐安全隐患引发爆炸。在爆炸发生前,煤气罐已经开始喷火。紧要关头,身高仅1.3米左右的驼背马老汉突然来了力气,将沉重的煤气罐推到门外,顺着斜坡滚到屋外地面上,保住了自己的屋子,也避免了殃及四邻。
七旬五保户拼死拖出煤气罐
记者接市民报料后,于昨天上午10点半赶到事发现场。现场位于顶山街道琵琶街13号,离浦口区南门派出所很近。这是一片很老的居民区,全是砖瓦结构的房子,目测每幢房子的年龄都在20年以上,而且盖得毫无章法乱七八糟,挤挤挨挨地凑在一块。记者赶到时,消防人员正在现场调查取证。事主马老汉房门外的地面上,是一个被爆炸气浪撕裂成几片的煤气罐,因为被撕裂得太狠,第一眼看上去实在不成个煤气罐的样子,记者得从罐体上的零件,才能想象出它“牺牲”前的模样。
随后,记者见到了马老汉。马老汉是个五保户,因为极度驼背的缘故,他的身高目测只有1.3米左右,极瘦弱。在他三十平方米左右只有一间房的屋子里,记者看到,各种物品摆得满满当当,既是卧室也是厨房,住宿质量很差,在靠近门口的地方,摆放着另... 阅读全帖
c***s
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5
《非诚勿扰》新任人气女神骆琦,在11号的位置上刚站了8期,就已经成为网络上和台下观众最受热议的女嘉宾。网络上对她的身份也开始各种猜测,有人称呼她是“名门女”。她却表示:“我从小在外面独自一人闯荡。虽然家庭也给予了一些机会上的帮助,但我都是从零开始。”
新任人气女神骆琦。
《非诚勿扰》新任人气女神骆琦,在11号的位置上刚站了8期,就已经成为网络上和台下观众最受热议的女嘉宾。且不说出众的外表,高端的学历,显赫的董事头衔,单看她那端庄的举止,优雅的谈吐,自如中并不做作,一看便知出身名门,网络上对她的身份也开始各种猜测,有人称呼她是“名门女”。对于这些评论,骆琦是如何回应的呢?
谈出身:“名门女”不是我的标签 不靠父母凭要当“创二代”
26岁的美女骆琦一出场没多久,因为“投资公司董事”的身份迅速引发关注,网上随即传出各种关于她身份的资料。“家族在澳门富豪排行榜第17位”、“拥有一家国有银行12%的股权”、“家族身家数百亿”、“出入名流社会”……对于这些令人艳羡的身份传闻,记者特地向骆琦求证,然而得到的回答却出人意料,她说:“网上关于我的家境的说法有点言过其实,没那么夸张,而且所谓名门家族不重要... 阅读全帖
i***s
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6
单根油条口感发硬 两根油条在油锅内膨胀效果比单根好。
科技小话题引来5万余次转发 记者邀请厨师现场实验
“油条为何是两根一起炸?这种泛科技的小问题经网友不经意地一问,引来5万余条跟帖传承了几百年的早餐小吃缘何定型成了现在的模样。记者经过实验发现,油条单根炸时膨胀效果没有两根一起炸得好。”
6月17日早上网友在微博上的一个提问,让从南宋延续至今的油条做法成了当日热议话题。
日前,有网友说早起买油条时,老婆问为何油条要把两条面块捏在一起,这名网友认为是传统习惯所致,但一问做油条的师傅,才发现原来倘若单根油条入锅油炸,则“发”不起来。这名网友将此事发到网上,于是众多网友争相在微博上转发并求科普,引得超过5万的转发量以及过万的评论。
油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢?有网友戏称这是因为爱情,也有网友说因为两根要“相互鼓气”。最终,果壳网编辑、食品科学硕士玉子桑的答案被果壳网作为权威解答:油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时,单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。
果壳网是目前流行于科技青年群体间的... 阅读全帖
f*********0
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7
来自主题: Military版 - 我为做实事:如何用微波炉做菜
微波炉在美国普及率应该是近100%了,咱们中国人一般用来加热、解冻。其实,微波炉
可以用来做菜,这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处:(1)没有油烟。中国人做菜油烟都重,就算再好的油烟
机也不能完全免油烟,用微波炉几乎可以做到无可见油烟(当然菜的香味还是有的)。
(2)做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜,用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度,实际上比什么猛
火爆炒温度都高,而且受热很均匀。(3)据说很保持营养,比如维生素,用微波炉几
乎没损失。(4)据说很杀菌很卫生,因为微波炉很高温。对我而言,最主要是第1、2
点很吸引我,3、4点我感觉不到,但理论上是成立的。
由于以上优点,特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具,所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始用微波炉了,一直到现在还经常用。菜的色、香、味三样,微波
炉能达到色、香B+,味道B或B-,如果不是你或客人嘴太刁,微波炉已经绰绰有余了。
因此向大家强烈推荐。
根据我的体会,用微波炉做菜的成功窍门是:(1)腌制时间长些,把料调好,放冰箱
冷冻至第二天做是最好的。... 阅读全帖
d********7
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8
流浪地球
作者:刘慈欣
上篇 刹车时代
我没见过黑夜,我没见过星星,我没见过春天、秋天和冬天。
我出生在刹车时代结束的时候,那时地球刚刚停止转动。
地球自转刹车用了四十二年,比联合政府的计划长了三年。妈妈给我讲过我们全家
看最后一个日落的情景,太阳落得很慢,仿佛在地平线上停住了,用了三天三夜才落下
去。当然,以后没有“天”也没有“夜”了,东半球在相当长的一段时间里(有十几年
吧)将处于永远的黄昏中,因为太阳在地平线下并没落深,还在半边天上映出它的光芒
。就在那次漫长的日落中,我出生了。
黄昏并不意味着昏暗,地球发动机把整个北半球照得通明。地球发动机安装在亚洲
和美洲大陆上,因为只有这两个大陆完整坚实的板块结构才能承受发动机对地球巨大的
推力。地球发动机共有一万二千台,分布在亚洲和美洲大陆的各个平原上。
从我住的地方,可以看到几百台发动机喷出的等离子体光柱。你想像一个巨大的宫
殿,有雅典卫城上的神殿那么大,殿中有无数根顶天立地的巨柱,每根柱子像一根巨大
的日光灯管那样发出蓝白色的强光。而你,是那巨大宫殿地板上的一个细菌,这样,你
就可以想像到我所在的世界是什么样子了。其实这样描述还不是太... 阅读全帖
d**e
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9
“青蒿素是文革期间集中全国力量用人海战术研发出来的。动用了数十个单位
的500多名科研人员,用5年的时间筛选了4万多种化合物和草药,最后才很偶然
地发现了青蒿素。中医和中医典籍提供的众多药方没有派上用场,和拿着一本
《中国植物志》一个一个往下筛选的效率差不多。有人从青蒿素的发现认识到
“中药是尚未充分开发的宝库”,中药中当然完全可能含有某些还未被挖掘出来
的化学药,但是青蒿素的发现过程恰恰说明想从中医典籍无数以讹传讹的记载中
找到真正有用的药物极为困难,效率非常低下,而且要靠运气。青蒿素发现之后
的40年间,虽然有无数的科研人员试图从草药中再创奇迹,却再也没能找到第二
种能被国际公认的新药,也就并不奇怪了。”
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  青蒿素和中药有多大的关系?
  ·方舟子·
近日,中国科学家屠呦呦获得2011年度拉斯克临床医学奖,理由是“发现青
蒿素——一种用于治疗疟疾的药物,挽救了全球特别是发展中国家数百万人的生
命”。由于拉斯克奖被许多人认为是生物医学领域仅次于诺贝尔奖的大奖,... 阅读全帖
z****e
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10
8月16日,利比里亚首都蒙罗维亚,一名男子抱着一个女孩从一个埃博拉隔离区中跑出
。 8月16日,利比里亚首都蒙罗维亚,一名男子抱着一个女孩从一个埃博拉隔离区中跑
出。
8月15日,传染病专家李鑫(右一)和送行的亲友同事告别。8月15日,传染病专家李鑫
(右一)和送行的亲友同事告别。
昨天,国家卫计委派出的3名北京抗击埃博拉援非医疗专家和中国第24批援几医疗
队已抵达几内亚。截至13日,西非地区已累计出现确诊、疑似和可能感染埃博拉的病例
2127例,死亡1145人。西非的埃博拉疫情仍未被控制,当地时间16日夜,利比里亚一个
隔离区遭袭,至少20名感染者逃跑。
新京报讯 (记者温薷)预计自今天起,到达几内亚的医疗专家们将投入到“抗埃”
工作中,他们预计将在几内亚工作一个月。
第二批抵非公共卫生专家组
此次国家卫计委新派出了3位北京医疗专家,分别是地坛医院传染病专家李鑫、协
和医院重症监护专家隆云、北京疾控中心传染病所副所长杨鹏。他们是赴非参与埃博拉
出血热病例救治的第二批公共卫生专家。首批的公共卫生专家组由一名流行病学专家和
两名消杀防护专家组成,已于12日晚间抵达塞拉利昂。
同时,中国第... 阅读全帖
z****e
发帖数: 54598
11
http://blog.sina.com.cn/s/blog_bad4aefa0101829v.html
国内电饭煲的内釜涂层都不过关,几年使用后,那层化学涂层基本上全部吃到肚子
里去了,损害健康。
偶开始嗤之以鼻,想不就是个锅吗,又不能发烧。后来偶然吃到了一口国内售价5K RMB
以上的日本产电饭煲煮的饭后,偶傻眼了。他娘的,这个简直是秒杀俺家的格力啊。这
个秒杀,是真正的秒杀,比什么Esoteric秒杀天龙要干净利落得多了。偶不知道怎样形
容才恰当,简单地说,这个饭,偶不配任何菜,可以空口吃三碗。
偶不得不认真开始思考,一台闲置的cd机对偶重要,还是今后每天可以吃到香喷喷
的大米饭对偶(包括对偶全家)重要。经过了3秒钟的思想斗争,偶果断拍板决定:出
cd机,换电饭煲。
而后,认真上网,抱着研究发烧器材的精神,认真研究了一下日本制电饭煲,得到
以下心得体会与大家分享,某些地方加入与音响器材的对比,以方便大家的理解:
一、日本的电饭煲在国际同类产品中的地位,相比日本的音响,那是不知道要高多
少了。如果说日本音响产品的国际地位可以打70分的话,日本的电饭煲... 阅读全帖
g***j
发帖数: 40861
12
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: atuma (atuma), 信区: WaterWorld
标 题: 青蒿素和中药有多大关系ZT(很赞的科普文)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 4 01:38:39 2015, 美东)
对一位版友andie2008在我帖子(http://www.mitbbs.com/article_t/WaterWorld/2581489.html)留言的回复:
下文是回复,尤其要读最后一段,不知你是否还有从中医典籍里“寻宝”的想法?
http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2011/9/252856.shtm
方舟子:青蒿素和中药有多大关系

近日,中国科学家屠呦呦获得2011年度拉斯克临床医学奖,理由是“发现青蒿素——一
种用于治疗疟疾的药物,挽救了全球特别是发展中国家数百万人的生命”。由于拉斯克
奖被许多人认为是生物医学领域仅次于诺贝尔奖的大奖,屠呦呦的获奖在国内引起了很
大的反响。国内有的媒体在报道这一事件时把青蒿素称为中药,并说它让人们重新燃起
中药创新的希望。其实青蒿素不是... 阅读全帖
u*****a
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13
下面的文字摘自网文。内容大概是,粮食增量法并不是人们想象的“多掺水”,而是让
粮食发生了奇妙的化学变化,增加了营养成分,所以蒸出来的饭不仅量多,而且好吃耐
饿。
大跃进年代,大科学家写了大名鼎鼎的雄文“农业中的力学问题”,论证亩产万斤的科
学性。要我说,钱老当时怎么没再接再厉,再发表一篇“农业中的化学问题”,论证一
下粮食增量法,从科学的角度论证一斤米蒸出一万斤米饭完全可行?真是一大憾事啊。
大家可以脑补一下,如果钱老当初真的写出这样一篇雄文,那必然是相当精彩。后世必
将奉为“亩产万斤”的姊妹篇。
我老要是哪天有空,就创作一篇“学森体”,仿照钱老文章的风格,替他写一篇“农业
中的化学问题”。
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实行粮食食用增量法可能有些人怀疑说:“没土磊不起墙来”“巧媳妇做不出无米饭来
,反正是那点东西多放水吃了不顶饿”等等的错误想法。我们说实行增量法多出饭、好
吃、容易消化、营养价值高。同时经过实践和科学分析也完全证明了这一点,因此对这
种做法持有顾虑和怀疑的一切思想障碍应解除,并积极推行,它的科学根据是... 阅读全帖
q*d
发帖数: 22178
14
本文发表于 2015年10月5日
近日,中国科学家屠呦呦获得2015年度诺贝尔医学奖,理由是“发现青蒿素—
—一种用于治疗疟疾的药物,挽救了全球特别是发展中国家数百 万人的生命”。屠呦
呦的获奖在国内引起了很大的反响。国内有的媒体在报道这一事件时把青蒿 素称为中
药,并说它让人们
重新燃起中药创新的希望。其实青蒿素不是中药,而是从植物中提取的成分单一、结构
明确的化学药。有很多化学药最初都是以植物为原 料提取或合成的,例如阿司匹林、
达菲,我们不能因此就说它们是中药。
所谓中药,应该是指中医传统上使用的、用来治疗相同疾病的药 物。中医虽然传
统上也用青蒿治疟疾,但是中医所用的那种青蒿(又名香蒿)并不含青蒿素,已被证明
对治疗疟疾无效。青蒿素是从与青蒿同属的黄花蒿(又名臭 蒿)提取的。中医几乎不
用黄花蒿入药,用的话也只是用来“治小儿风寒惊热”,从不用它治疟疾。青蒿素一开
始也称为黄花素或黄花蒿素,后来为了表明其与中药 的关系,才统一叫做青蒿素,再
后来干脆在药典里把黄花蒿改叫青蒿,定为青蒿的正品,让人误以为青蒿素真的是从青
蒿提取的。
即便黄花蒿被用来代替青蒿使用,里面的青蒿素也起不了... 阅读全帖
m*****t
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15
来自主题: Military版 - 找一个人相依为命
骨头汤要想熬白,要不断把油全去掉,不过餐馆的汤是白的,多半是真加了牛奶。
我自己的经验,所有肥肉要想肥而不腻,无他,都要过水煮先去油,回锅肉就是个好例
子。
你一看就是纸上谈兵,家里炉火的火候,受热那么慢,压根不会因为刀功那点差别造成
“受热不均”。
我的刀功不行,因为我一直图快,不会去搞那些细致活儿,但是一口好刀比刀功重要,
正常人的刀功足够应付家常菜了。
q*******n
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16
来自主题: Military版 - 中国和美国饮食的糟粕
炒菜之前肉料过油不是炸,蔬菜有时也过油,不过油的话就用沸汤预烫一下,在炒菜时
把原料用油或水预烫再炒,是为了使受热均匀,并减少总的加热时间。 炒菜对火候要
求非常严格,火候一过就老了,炒出来的蔬菜要翠绿色,肉料要吃起来很嫩,加热时间
就必须很短。
比如生虾的受热时间是40秒,烹饪时间低于40秒则没熟,超过一分钟则太老,吃起来口
感会粗而无味。
炒菜是中餐特有技艺,全世界只有中国人会炒菜,其他民族掌握不了。 包括东亚的日
韩越也不会炒。 白人要么吃生的,要么煮炸烤的一塌糊涂,不理解火候的概念。
比如最简单的炒菜: 炒小白菜,怎么才能把一碟小白菜炒的颜色翠绿,口感鲜爽? 这
只有中国人才能做得到。
q*******n
发帖数: 20306
17
来自主题: Military版 - 只有中国人会炒菜
炒菜之前肉料过油不是炸,蔬菜有时也过油,不过油的话就用沸汤预烫一下,在炒菜时
把原料用油或水预烫再炒,是为了使受热均匀,并减少总的加热时间。 炒菜对火候要
求非常严格,火候一过就老了,炒出来的蔬菜要翠绿色,肉料要吃起来很嫩,加热时间
就必须很短。
比如生虾的受热时间是40秒,烹饪时间低于40秒则没熟,超过一分钟则太老,吃起来口
感会粗而无味。
炒菜是中餐特有技艺,全世界只有中国人会炒菜,其他民族掌握不了,包括同属东亚儒
家文化圈的日韩越也不会炒。 白人则要么吃生的,要么煮炸烤的一塌糊涂,不理解火
候的概念。
比如最简单的炒菜: 炒小白菜,怎么才能把一碟小白菜炒的颜色翠绿,口感鲜爽? 这
只有中国人才能做得到。
炒小白菜或菠菜这类绿叶菜,必须猛火快炒,炒的时候可能锅里腾起火焰,但总的加热
时间不到一分钟。
q*******n
发帖数: 20306
18
来自主题: Military版 - 只有中国人会炒菜
空心菜很容易变色,一种延缓变色的方法是加油猛火爆炒,强调火猛而受热时间短。
另一种办法是在炒之前用沸水烫一下,沸水里预先加一点纯碱或小苏打,比如一公斤水
加一克纯碱,使水的PH值略高于7微碱性,碱性环境保护叶绿素。
炒之前过水过油是饮食业厨房的炒法,为了使菜料受热均匀,也为了减少烹饪时间,因
为饮食业厨房都很赶时间,为了争分夺秒提前出菜。 一个炒锅一般要同时加工多个订
单,客人坐在餐厅里等,等了十分钟还没开始上菜,客人就会抱怨,所以厨师都巴不得
偷工减料提前出菜。 饮食业炒菜时先过水过油再炒,是为提前出菜的一种方法。
家里自己炒菜一般不过水也不过油,而是直接在锅里生炒至熟,其实是比预先过水过油
更能保证质量的方法,前提是要炒的好。
一般的厨师过水过油偷懒惯了,反而不知道怎么直接把菜炒熟, 这是为什么很多还算
优秀的职业厨师在家里自己炒菜反而炒不好,因为在家里没有过水过油的条件,被迫把
材料直接扔进锅里炒熟,反而不知道该怎么炒了。
G*******h
发帖数: 4091
19
受热大于散热(能量转化),所以温度上升,这当然说得过去。
但千万年下来都没事,现在为什么出现这种现象,才是需要研究的。受热变化的可能性
不大(但也有可能是绕太阳轨道有极细微变化导致与太阳的距离角度有极细微变化);
散热和能量转化有什么改变?一就是温室效应导致散热减慢,二也可能是植被减少导致
光合作用减少,即能量转化减少。
v****g
发帖数: 11080
20
来自主题: Military版 - 老邱捡瓶子有10多年了吧?
咳,看来你家的厨子都偷懒啊。颠锅的另一个目的是把菜完全晃起来,使其及调料完全
均匀受热,你就着炉边不端起来晃,既控制不了火候也没法让菜品均匀受热。这种颠完
全是做个样子。
c*********d
发帖数: 9770
21
http://blog.sina.com.cn/s/blog_49f20db701010hhx.html
http://blog.sina.com.cn/chenjingyuan
铸造车间在浇铸过程中,是不能遇到“水”的,这是一个安全大禁区,谁违禁谁就要出
事故。
2012年2月20日,鞍钢铸钢厂在浇铸直径10多米的特大铸件时,突然发生钢水的喷爆,
致使13人死亡,17人受伤。钢水怎么会发生爆炸呢?根据国内外同类事故调查的结果看
,主要有两个原因:一是,铸造的型砂模具,未能完全烘干,高温钢水注入湿模时,冷
热物质骤然相撞,顷刻之间就要发生爆炸。二是,钢水出炉时,或不慎流入厂房水沟、
或厂房地面有水气,也会发生爆炸。应该说,这类事故事先是可以采取各种防范措施的
:型砂模一定要检查干燥程度,厂房的屋顶绝对不许漏雨,地面上更不能碰水等。所以
,这一次事故肯定和“水”有关,所以应该是一个严重的生产安全责任事故。
其实,在熔融状态的高温钢水和铁水,是绝对不能接触到水体、水气的,碰到了就要发
生爆炸,这是一个最基本的常识性问题。鞍钢铸造技术属世界一流,安全生产管理应该
非常完善。铸造行业的特点是:... 阅读全帖
i***a
发帖数: 195
22
来自主题: Military2版 - 是碘129,不是碘131
顶。正解!主要原因就是碘及碘化合物的不稳定性,受热就挥发,飘啊飘,飘到空气中,然后被人体吸收。
单质碘就不用说了,沸点很低。碘化物呢,不稳定易分解。
碘化物简介:
碘与电负性比它小的元素所组成的化合物。活泼金属的碘化物是离子化合物,其他的金属碘化物和所有的非金属碘化物都是共价化合物。碘化物多数易溶于水,但碘化银、碘化亚铜、碘化亚汞、碘化汞、碘化铅难溶。碘化银见光分解,可用于制造照相胶片。某些碘化物(如TiI4)受热分解,可用于制取纯金属。有些碘化物是人体不可缺少的物质,缺少碘就会患甲状腺炎。将碘化钠或碘化钾加到食盐中,可防治甲状腺炎。碘化银还用于人工降雨。
k*****e
发帖数: 22013
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作者:蒋丰 日本新华侨报总编 本文为环球网评论频道——日本天天“蒋”专栏(11月
7日篇)
最近,日本AV女优苍井空在中国再次受到关注。此次与以前单纯的受网友关注不同
,“档次”有了极大的提升。她应邀出席商业活动,与宋祖英、刘嘉玲、黄奕、杨澜这
些中国顶尖当红明星同台亮相。中国知名投资公司阳光红岩旗下的七星环球将与K-1搏
击联盟品牌拥有者建立合资公司,这些当红明星被请去主要是宣传,作为新K1全球主题
曲的演唱者,宋祖英用英文演唱,多了一个任务。苍井空的作用就是站台宣传,发挥其
在中国尤其是在中国男人中的影响力。
请苍井空搞商业宣传并非首次。去年夏天赴中国大陆宣传一款名为《勇士OL》的网
游迅速走红并引发话题讨论。从这个例子中可见苍井空在中国的知名度之大。那么,吴
征组建的新公司的顾客也是男性居多,请苍井空的意图一目了然。最惹人关注的是,宋
祖英与苍井空站在一起同台亮相,照片通过网络疯狂传播顿时引发新一轮网友关注的热
潮。
在日本,AV是一个产业,具有合法性,而在中国则是受到法律禁止和道德谴责的。
吊诡的是,一个日本女优竟然在中国如此受热捧。在中国,失足女被牵着绳子游街的事
发生过不止... 阅读全帖
l**n
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作为前空姐,我很乐意告诉您一些或许您还不知道的“内幕”。比如,空姐们除了给您端茶送水,还可能负责清洁厕所,您确认她们的手洗干净了吗?如果您用完一份餐还觉得饥饿,空姐还可以为您做些什么?
头等舱、公务舱当然吃得比经济舱好,但具体好在哪里?
第一,我曾服务过的新加坡航空,坐公务舱及以上舱位,就可以获得“点菜”服务,也就是说,他们的选择并非既定的“鸡肉饭或牛肉面”,而是从色拉到主菜都可以在长长的LIST中做自选动作,选择多达十几种。当然,这样的服务必须在最晚起飞一天前通过网络或人工坐席完成。
第二,公务舱的酒水单相当丰富。以我曾服务过的日本航空为例,光是红酒就有波尔多、勃艮第、加利福尼亚等多种产地选择;以日本酒为例,除了经济舱部分航线也提供的普通品牌清酒外,公务舱还提供两大日本知名品牌的上等大吟酿酒。此外,公务舱还提供百利甜酒、杜松子酒等。
第三,从餐点而言,经济舱一般只提供一个套餐,但头等舱或公务舱一般前菜、主菜、甜品或水果分开送,即便不像新加坡航空这样可以提供主厨点菜服务,一般也有2~3种菜品选择,包括中、西餐,而西餐多半是牛羊排,这在经济舱选择中一般不提供。
第四,是大家常常忽略的餐具... 阅读全帖
j****i
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来自主题: Automobile版 - 打火机不可放在车内
易拉罐会爆炸,因为受热后压力会增加很多,而易拉罐本身设计就不是要承受很高压力
的。
塑料瓶,玻璃瓶能承受的压力大的多,不用担心。
打火机本身里面就是压缩空气,受热后压力变化并不大,塑料壳设计能承受的压力就很
高,不要凭自己妄想就觉得有危险。杞人忧天像个乡下老婆子
w******0
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来自主题: Automobile版 - 刹车
刹车,顾名思义,就是可以减慢车速的东西,又名减速器。刹车在方向盘下,踩住刹车,刹
车杠受压,在压住刹车鼓,刹车鼓又压下刹车橡皮胶,卡住轮盘,使车轮减速.或停止运转
。手动刹车是在排挡旁,连于刹车杠。
注:现手动刹车以不太见到。
刹车的方法
刹车的目的是减速,可以是降低速度也可以是使车辆停止。刹车作用的原理是把车
子的动能转化为热能消耗掉,而动能来自于发动机提供的动力,需要燃料燃烧做功来提
供,也就是说你踩一次刹车就意味着你的汽油要浪费一点。所以,请你一定记住第一条
:开车尽可能少踩刹车,刹车只是为了舒适或者紧急情况下不得不采用的方法。
我们在实际驾驶中遇到的情况是千变万化的,很多情况我们不得不被迫踩刹车,这
种情况我们就要考虑合理地减少踩刹车的时间和频率。我们知道发动机有滞速作用,在
不是紧急的情况下要尽可能充分利用发动机来减速---现在的电喷发动机被动运转的时
候电脑会控制少喷油甚至不喷油,此时油耗很低,甚至远远低于怠速油耗。比如说你在
开车的时候发现前面较远处有红灯,并且路上车很少,此时就应该松开油门,让发动机
滞速,而不要急于挂空档踩刹车。在大多数发现情况较早并且有足够时间处理的... 阅读全帖
m**o
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来自主题: Automobile版 - 《令人震惊的修车黑幕!》--zt
《令人震惊的修车黑幕!》
人一旦失去了道德良知和魔鬼无二无別……
2008年3月18日,在南京市一家4s修车店当高级修理工的张宇清接到一个电话:他12岁
的外甥女在跟同学一家驾车外出春游时出了车祸。张字清心里一紧,马上赶过去。外甥
女虽然命保住了,但可能留下终身残疾。他一眼看出,事故车一定是在维修时被人做了
手脚,不禁呆住了……
今年29岁的张宇清是南京市下关区人,10年前,他高中毕业后,到南京市一家民办小汽
车修理学校学习。由于他努力钻研,修车技术提高很快。两年后,只要仔细听听发动机
的声音,他就能大概判断出汽车故障出在什么地方。然而,一些老师傅对张宇清说:“
搞汽修这一行,技术当然重要,但对其中的‘门道’更不能不了解。”张字清虚心地向
他们请教什么是“门道”,师傅们说:“这种事情只可意会,不可言传。时间长了,你
自然就知道了。”
2005年夏,当时他在一家维修店当学徒,一天,一辆因电脑故障前来维修,师傅正好不
在,张字清就上前帮车主检查。通过检查,张宇清发现汽车没有大毛病,只是电脑进水
了,用电吹风吹干就行了。然而,正当他拿着电吹风准备吹的时候,老板把他叫到一边
说:“你这是干什么... 阅读全帖
l******a
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催悲的没有啥爱好,除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉,于是想着自己倒腾点吃
的,开始做了肉夹馍,有一点国内路边摊大厨的感脚,于是乘胜追击了千层手抓饼,俺
这个饼真是千层的,不信您数数!
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎,多翻几次面,这样受热均匀,如果饼子受热鼓起来
,最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的,红烧肉用炒锅炒好后,倒入高压锅,添水没过红烧肉,定时35分钟
就可以了,炖好后再闷一个小时。注意一定要把带皮的那一面贴着锅底,这样炖出来的
红烧肉汤汁胶质浓稠。
3,手抓饼我用的死面,但是掺了三分之一的发面,最好不用发面。这个面一定要活的
稀软。
把面团擀成薄片,上面抹葱油,划成n刀,然后卷成麻花状,盘成图五状,醒一会擀成
圆片,
平底锅煎就可以了。
4,关于熬... 阅读全帖
T*******7
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☆─────────────────────────────────────☆
asku (you) 于 (Fri Sep 16 23:55:16 2011, 美东) 提到:
微波炉很方便,就是不知是否有副作用,谢谢!
☆─────────────────────────────────────☆
havefun11 (很多。。。) 于 (Sat Sep 17 00:57:30 2011, 美东) 提到:
Yes
☆─────────────────────────────────────☆
babymagic (我心依旧) 于 (Sat Sep 17 21:38:16 2011, 美东) 提到:
看多大的小孩。婴儿喝的奶不能用微波炉热,怕受热不均烫着孩子。其他想不出能有什
么不好的。

☆─────────────────────────────────────☆
virococha (浪花花) 于 (Sun Sep 18 00:12:22 2011, 美东) 提到:
没事,我家两个都这么喝奶长大的。转的时候不加盖子,4oz 20秒就够了,转好... 阅读全帖
M*****a
发帖数: 34
30
来自主题: Food版 - 空心菜怎么炒才不变色?
油要够热,一把的根部朝下放锅中间,放手,叶子就会散倒锅边上去,甚至掉着锅外都没
关系。主要是让根部先受热。
然后围着锅洒一圈水(不要太多),盖盖子,等根部受热到差不多熟,开盖,把叶子往
里面翻炒。。炒一下就好了。不能太久。
C*******e
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31
来自主题: Food版 - 炒耗油牛肉买哪块肉?
哪个部位不是特别重要,看着筋不多就行
要注意的是:
1.横切,把肌肉纹理切断
2.不用太薄,但是厚薄要均匀,这样受热才均匀
3.先调味,不然等下了锅再来调味,很容易老
4.要一点点baking powder
5.热锅冷油(还是一个受热均匀的问题)
一般我是生抽+少许老抽+耗油+糖+料酒+生粉+姜片+一点点的baking powder
一起腌个十分钟,下锅前再倒点油拌匀,锅热了再加油开炒,一变色就差不多该起锅
t****z
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主要是碳酸钙和氢氧化镁
前者是碳酸氢钙受热形成
后者是碳酸氢镁受热分解成为碳酸镁,然后生成氧化镁,最后就是氢氧化镁拉,呵呵
e*u
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来自主题: Food版 - 大家说说看微波炉食谱吧
这里有人说着似乎挺诱人的。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31638127.html
微波炉在美国普及率应该是近100%了,咱们中国人一般用来加热、解冻。其实,微波炉
可以用来做菜,这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处:(1)没有油烟。中国人做菜油烟都重,就算再好的油烟
机也不能完全免油烟,用微波炉几乎可以做到无可见油烟(当然菜的香味还是有的)。
(2)做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜,用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度,实际上比什么猛
火爆炒温度都高,而且受热很均匀。(3)据说很保持营养,比如维生素,用微波炉几
乎没损失。(4)据说很杀菌很卫生,因为微波炉很高温。对我而言,最主要是第1、2
点很吸引我,3、4点我感觉不到,但理论上是成立的。
由于以上优点,特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具,所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始用微波炉了,一直到现在还经常用。菜的色、香、味三样,微波
炉能达到色、香B+,味道B或B-,如果不是你或客人嘴太刁,微波炉已经绰绰有余... 阅读全帖
e*u
发帖数: 10016
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【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: freeyun2000 (清扬婉兮), 信区: Military
标 题: 我为军坛做实事:如何用微波炉做菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 1 13:47:20 2011, 美东)
微波炉在美国普及率应该是近100%了,咱们中国人一般用来加热、解冻。其实,微波炉
可以用来做菜,这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处:(1)没有油烟。中国人做菜油烟都重,就算再好的油烟
机也不能完全免油烟,用微波炉几乎可以做到无可见油烟(当然菜的香味还是有的)。
(2)做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜,用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度,实际上比什么猛
火爆炒温度都高,而且受热很均匀。(3)据说很保持营养,比如维生素,用微波炉几
乎没损失。(4)据说很杀菌很卫生,因为微波炉很高温。对我而言,最主要是第1、2
点很吸引我,3、4点我感觉不到,但理论上是成立的。
由于以上优点,特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具,所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始... 阅读全帖
a********t
发帖数: 4508
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来自主题: Food版 - 圡问:各位炸东西都用啥锅
Deep fry的目的是把表面(以及内部一些)水分快速出去。用太小的锅水汽不容易散出去。 温度降下来,食物就容易吃油。同时deep fry让食物四周受热一致。用太大的锅油不能浸满食物的话,受热就不一致了。
所以我的意思是,不能太大也不能太小。关键看你炸什么,炸多少。
什么锅倒是随便。
l*****z
发帖数: 6024
36
来自主题: Food版 - 圡问:各位炸东西都用啥锅

出去。 温度降下来,食物就容易吃油。同时deep fry让食物四周受热一致。用太大的
锅油不能浸满食物的话,受热就不一致了。
比如说炸个drum stick大小的,或者滑个肉丝炸个茄条啥的,一般得几inch的。9“的
F*******t
发帖数: 9113
37
来自主题: Food版 - 有人用过le creuset的汤锅吗
这个不是那个很重的cast iron的, 是不是受热均匀很难说
LC著名的是Enameled cast iron锅,好看,受热均匀,非常重
g***j
发帖数: 40861
38
来自主题: Food版 - 说说我婆婆蒸馒头
其实上层受热比下层好,蒸汽往上走

快。不过今天闲聊
。据说发好面之后
概也是20多分钟
怕上层的受热不
就瘫的没型了,此
传下来的蒸馒头的
m*****d
发帖数: 13718
39
来自主题: Food版 - 说说我婆婆蒸馒头
"据说怕上层的受热不够。"

快。不过今天闲聊
。据说发好面之后
概也是20多分钟
怕上层的受热不
就瘫的没型了,此
传下来的蒸馒头的
r*****l
发帖数: 2859
40
钢锅不沾需要:
1,三层中间有铝或铜,导热好。
2,厚,受热均匀。
3,锅要预热到合适的程度。
4,冷油,快炒。
相同的材料,厚的,热得慢的导热均匀,不容易出现局部热点,不容易糊,粘。即使这样,钢锅也没有绝对不沾的。
这个“锅很薄,热得特快”,受热会不均匀的,除非用了什么新的技术。
a****a
发帖数: 26187
41
来自主题: Food版 - 香酥麻花
配方是改良过且经过实践比较精准的了,不需再做调整
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt
步骤:
1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入
sugar, oil, salt, egg拌匀后,加入面粉,搅拌,用手揉匀面团,盖上盖子放在温暖
的地方。 北方地区如果比较寒冷,可以把面团放在烤箱中,把烤箱门夹个纸条露一些
缝隙,里面的灯自然就亮了,这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把
握时间吧,没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了,先把DOUGH切开成两半,再把其中一半再切半(也就是原来面
团1/4的量了) .在手上和案板上抹上一些vege oil, 把取出的面团用手按压成半个手
掌宽度的长带子,厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子,,放在不粘托盘上
待用, 如下图:
3、取其... 阅读全帖
t*****x
发帖数: 2602
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来自主题: Food版 - 经验贴:铸铁锅French Oven
disclaimer:我写的只是我个人的经验,尽量保持中立,但是也难免会有个人偏好在里
面。
看最近版上长草这个锅的Tx很多,我估计我拥有这个锅的数量应该算是比较高的,所以
贴出来我的用锅经验拱大家参考。
这几个锅是我非常爱的一系列,铸铁珐琅锅,这种锅都是铸造出来,外面镀搪瓷。这种
锅一般是炖煮用的,最大的好处是保温,受热均匀。文火炖肉的时候,火力打到最低,
里面还能咕嘟咕嘟的冒泡泡。同时也可煎可烤,真是非常的实用。
我总共有3个这类的锅,分别来自两个厂商,Le Creuset 和Staub。这两个品牌是做这
类锅中最高端的两个品牌,市面上还有其他的厂商也生产这类产品,但是我没用过,没
有办法评价性价比。我选择这两个品牌主要原因是满足自己的购物欲望——因为就这么
点爱好,看上去贵,但是100美元估计谁都有,愿意花在锅上人可能不多,但是我就是
爱好买厨具,所以选择这两个品牌
Le Creuset (LC)中文翻译作酷彩,是一个来自法国的品牌,始创于1925年,是这类
铸铁珐琅锅的代表品牌。
这个橘红椭圆锅容量是3.5夸脱,矮胖型的,母亲节期间Macy's促销,我98美元拿下。
橘红是LC... 阅读全帖
t*****x
发帖数: 2602
43
来自主题: Food版 - 经验贴:铸铁锅French Oven
disclaimer:我写的只是我个人的经验,尽量保持中立,但是也难免会有个人偏好在里
面。
看最近版上长草这个锅的Tx很多,我估计我拥有这个锅的数量应该算是比较高的,所以
贴出来我的用锅经验拱大家参考。
这几个锅是我非常爱的一系列,铸铁珐琅锅,这种锅都是铸造出来,外面镀搪瓷。这种
锅一般是炖煮用的,最大的好处是保温,受热均匀。文火炖肉的时候,火力打到最低,
里面还能咕嘟咕嘟的冒泡泡。同时也可煎可烤,真是非常的实用。
我总共有3个这类的锅,分别来自两个厂商,Le Creuset 和Staub。这两个品牌是做这
类锅中最高端的两个品牌,市面上还有其他的厂商也生产这类产品,但是我没用过,没
有办法评价性价比。我选择这两个品牌主要原因是满足自己的购物欲望——因为就这么
点爱好,看上去贵,但是100美元估计谁都有,愿意花在锅上人可能不多,但是我就是
爱好买厨具,所以选择这两个品牌
Le Creuset (LC)中文翻译作酷彩,是一个来自法国的品牌,始创于1925年,是这类
铸铁珐琅锅的代表品牌。
这个橘红椭圆锅容量是3.5夸脱,矮胖型的,母亲节期间Macy's促销,我98美元拿下。
橘红是LC... 阅读全帖
l******a
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44
【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好,除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉,于是想着自己倒腾点吃
的,开始做了肉夹馍,有一点国内路边摊大厨的感脚,于是乘胜追击了千层手抓饼,俺
这个饼真是千层的,不信您数数!
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎,多翻几次面,这样受热均匀,如果饼子受热鼓起来
,最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的,红烧肉用炒锅炒好后,倒入高压锅,定时35分钟就可以了,炖好后
再闷一个小时。注... 阅读全帖
z**r
发帖数: 17771
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说实话,不是特别推荐不锈铁,其实不锈铁也是不锈钢的一种,只不过因为不锈钢用到
的镍比较多,比较贵,不锈铁是大量用相对便宜的铬。铬是具有强烈毒性的Cr,状态也
不如镍稳定。
俺一般都推荐多层不锈钢锅,俺家的是三层锅,买得太早了,那个时候还不太懂这些,
如果现在买,俺会买至少5层的,其实安利有一款7层不锈钢锅俺是非常喜欢,等啥时候
俺现在的锅用坏了,就上那个。
三层的一般是内层是镍含量高的不锈钢,中间是铝用来快速传热,使锅受热均匀,外部
的是铬含量多的不锈钢或者更便宜的不锈铁。
五层的一般内外都是镍含量高的不锈钢,最中间是便宜的不锈铁或者不锈钢,然后加两
层铝或者铜,受热更均匀,而且保温也好。
七层的同理,属于锅中极品,一般这个工艺的,里面的不锈钢之间的夹层都是铜了,比
铝导热更好,因为层数更多,保温和传热也更有效率,更均匀,所以更好更贵
jd
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来自主题: Food版 - 烤牛排买哪种牛肉?
因为中餐里烤用得不多,对各种烤法的词汇不多,造成了中文里笼统的说”烤牛排”。
其实非常误导,让人以为是烤箱里烤,绝对错误。做牛排要高温快火。在家里最好在户
外bbq炉上炭火烤,其次用烤箱下面的灼箱 (broiler),再其次用平底锅煎。
如果煎,就不要买带骨的,比如tbone或者porterhouse,因为肉受热后会收缩,骨边的
肉就会因为被骨头架着而受热较差。
ribeye最肥,最有牛排味道。要知道牛排肉分级的依据就是ribeye肉里面夹的肥肉多少
。日本的所谓雪花牛排也就是瘦肉里夹的肥肉多。当然也有人会觉得太肥。strip主要
是瘦肉 边上带一条肥肉。这条肥肉长在里脊肉边上,和一般肥肉不同,其实口感更像
烧得软糯的筋。初做牛排可以从这两种肉开始。tenderloin特点是瘦和嫩,对做法要求
比较高,做不好就难吃了,还不如切片去炒。
除了部位,还要看肉的等级。最好是prime,超市一般没有,costco倒是有。其次是
choice,超市卖的和多数牛排店里都是这一等级。有的便宜地方也卖select级的,不值
得,别坏了兴致。age不age的,个人感觉overrated,差些的肉上区别大... 阅读全帖
B********n
发帖数: 12753
47
咔咔,还搜到了一个帖子

http://www.guokr.com/question/508861/
今天老妈蒸馒头,又遇到“鬼捏馒头”了!先上图:
所谓的鬼捏馒头,是蒸馒头时遇到的一种非常奇怪的现象。我相信,很多北方经常吃馒
头的朋友,应该见过或者听说过这种现象。
具体描述如下:
通常,蒸一锅馒头大概少的有八九个,多的有十几二十几个。同样的面粉,同样的老面
头,同样的手工,同样的蒸锅。。。总之所有的条件都一样。就在蒸好之后,打开锅盖
的那一瞬间,有可能奇迹就产生了:只见一锅白白的馒头非常漂亮,可是,其中的某个
或者某几个馒头,眼睁睁从一个白白软软的馒头,迅速萎缩成一个硬邦邦的褐色面疙瘩
!整个过程,大概5秒钟左右可以完成!发生这种变化的馒头,有可能是在蒸笼的中央
位置,也可能是在靠边的位置,看不出有什么规律。
农村人迷信,就把这种现象叫做“鬼捏馒头”。意思是,馒头被鬼恶作剧,捏扁了。显
然,这是不可能的。
可是,我们又该如何解释这种现象呢?需要运用到哪些方面的知识呢?
百思不得其解啊!
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这个现象其实有个名称的,称为“面... 阅读全帖
s**********u
发帖数: 11996
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禀我的皇后,wok受热面积小呀。这个受热面积大,买号码大一点的锅头炒菜就不怕
翻,翻多少下都不出来了, 不信你来我家聚餐一次,亲自试试看好不好啊?
e****7
发帖数: 4387
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我听说的版本是,生水来里有一些容于水里的气体,蒸蛋时受热气体释出,所以蒸蛋里
会有气泡。
用刚烧开的水,因为水里的气体刚刚受热释出了,所以蒸蛋里不会起泡。
听起来挺有道理的。
e****7
发帖数: 4387
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我听说的版本是,生水来里有一些容于水里的气体,蒸蛋时受热气体释出,所以蒸蛋里
会有气泡。
用刚烧开的水,因为水里的气体刚刚受热释出了,所以蒸蛋里不会起泡。
听起来挺有道理的。
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