p***r
发帖数: 20570 | 1 heng!
wh是上海人，bos冈边的毛竹林里，长出过kerguelen最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的
下面，从竹林的表面上看，什么也没有，wh只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋
的准确位置，这完全有赖于她丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的wh保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋
藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收
配搭食物的滋味。wh正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是
wh却使用价格高出20倍的kerguelen冬笋。因为在wh眼里，这些不过是毛竹林里的
一个小菜而已。 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 两年前暑假去浙江天台（国清寺和石梁瀑布都是当年《少林寺》取景的地方）玩时带回
来一种极粗大的笋干，当地人叫笋茄：
（图右也是天台当地特产、济公送给宋高宗的修缘蒸糕）
一箱里有五包，每包五根粗笋：
（图上是天台隔壁仙居的特产豆腐皮）
当地朋友说这是春天长的大竹笋砍下腌制而成；我在天台几乎顿顿吃，口感极似从小吃
到大的过年菜——水笋，可烧肉或炒大蒜，我从来吃不够。
笋茄来美之后一直躺在冰箱，我不会做。眼看今年再不做就高龄难产了，趁着感恩放假
咬咬牙瞎做。先整块搁在水里泡发四五小时，盐分褪去后切丝——切的时候记起小时候
外婆这么做的样子，很激动，从来只会吃的人今天也会动手做了。
五花肉我也是第一次买，以前只买瘦肉。百叶结又是干发的，后来发现口感不如新鲜的
。只是新鲜的容易坏，买来要早做。
因为高龄，切丝后又浸泡了约一小时后洗净，看着比较俊俏了：
这里有两根笋茄。其中一根较老，不过吃起来有嚼头没渣子，挺好。当然表皮光滑的那
种更好吃。
按网上的做法，五花肉切块，焯水捞出，用葱、姜、料酒、八角、花椒拌匀腌一会儿。
然后炒糖色：把五花肉取出，油锅烧热，加糖熬成糖稀——为什么糖稀是红棕色的？倒
入五... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 哈哈，这个转废为宝听起来很鲜，不知道是不是宁波做法。生虾头虾壳和咸菜梗我不大
有；我把方子寄给我妈，让她有机会试试。老笋干我用来炖汤，炖完嚼一下鲜味再扔。
我也喜欢这种过年吃的笋，小时候听人叫紫笋，长大后不知道怎么写。后来听人说不是
紫、是水，是水里泡发的。各种笋用的是什么竹子我也分不清，本来以为水笋是冬天吃
的，大概是冬笋、毛笋；但看样子又像春笋、竹笋。小时候看见外婆的水笋浸在盛水的
甏里，好像每天换一次水，能浸很长时间，吃多少用多少。有时做笋干百叶结红烧肉，
有时加红烧蛋和豆腐干。一般总是笋、蛋、豆腐干最先吃完，肉剩到最后。 |
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a*********3
发帖数: 660 | 4 《舌尖上的中国》精彩故事
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始
大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个
地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文
化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的
味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识
和理解传统和变化着的中国。
====================================
第一集《自然的馈赠》
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨
度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到
这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和
自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松
茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松
茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 186 | 5 凑合着看吧
--------------------正文------------------
I. 我们的现在
深渊：十万年后我们的真实生活
一、母亲
这里是海底深渊，生活着人类的种群。
其时，这水世界已无处不是红色。深深浅浅的水层都一片亮丽。无数的海生细菌、
底栖植物和浮游动物都获得了发光的本领，而亿万片来历不明的赤色金属碎屑也孢子般
闪闪飞舞，使无边的大洋在亘古未有的高温中沸腾。
海洋中的一切事物因此皆像是在熊熊燃烧。除了这摧毁形体、感官和岁月的火焰，
便是巨大的压力。它作用在水栖人弱小而单薄的身躯上，使他们意识到生存的不易。
这个时候，人类的孩子便在深渊中出生。
婴儿出生后看见的第一样东西，是妈妈*的身体。由于分娩的缘故，她粉色的皮肤
上显现出发暗的红斑，渗出一片片液体，这样便把大量多余的盐分排到体外。
妈妈在嘘嘘地叫唤，把痛苦和喜悦通过低频声波在浩淼的大洋中传送。不一会儿，
周围有了动静。
游来了几个年老的男人。他们把鱼一般的头颅探进洞穴，看见是女人在生育，便趣
味索然游到了远处。
但是，过了一会儿，其中一个男人又折了回来。
他背负着一个用温鲸坚韧皮囊制成的口袋。妈妈的眼睛放出... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 6 知道厦门有那些美食吗
新裤子(9月5日15:55)
有时候一个话题说顺了嘴，就像开闸放水收不住了。在坛子里贴
了几篇关于吃的文章，得到众多坛友的回响，裤子真有点沾沾自喜，
盼着大家伙儿多多爱护，多多捧场。这不，搂草打兔子捎带手，裤子
将去年在厦门吃过的三样好东西一一奉上，还请福建的坛友多指正，
咱们一块儿过过嘴瘾吧！
第一样好东西叫做土笋冻。土笋应该是一种长在海边沙子里的腔
肠动物吧！灰头土脸儿像一根一根的小虫子一样，原来我在广西吃过
一道菜是用沙虫为原料，我怀疑这福建的土笋和广西的沙虫不是一家
也是近亲。土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下
锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅
粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后，就凝固成一碗土笋冻了。扣在
盘中，执刀化为四块，以芥茉佐之，下酒最好，空着嘴儿吃也能嚼出
一份劲道。现在回想起来，土笋冻谈不上多香，但其爽口的滋味确实
一流。
第二样好东西叫做海蛎煎。鸡蛋搅散，加入大量新鲜海蛎，以油
煎之，摊成一盘饼样上桌，再用厦门特产的甜辣酱沾食。海蛎的鲜味
、鸡蛋的浓郁，我以为最关键的再加上辣椒酱，就搭配成完美的组合 |
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m****s
发帖数: 18160 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
JianlianYi (Air Yi) 于 (Fri Aug 27 14:21:50 2010, 美东) 提到:
是否已阅读：1）《站规》2）《版务操作简易手册》?:
YES
[申请ID]:
JianlianYi
[申请版面]:
GiftCard
[申请职务]:
版主
[版务经验]:
多年版务经验，现担任NBA版版副
[申请纲领]:
管理版面，延续前任版主的版规，维护版面秩序，整理精华区，为网友提供方便。同时清理任何广告以及违规帖子，奖励对版面做出贡献的ID
[版规草案]:
严禁广告贴，不鼓励版面Giftcard交易，严禁买卖link。奖励分享 Giftcard 的deal和心得。奖励积极回答网友问题的ID。
☆─────────────────────────────────────☆
Ranma98 (做人如水,做事如山) 于 (Fri Aug 27 14:22:45 2010, 美东) 提到:
支持小易
☆─────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
swimmingsun (swimming) 于 (Sun Aug 29 11:32:11 2010, 美东) 提到:
我第一次来，教教我，我今年刚苏大本科毕业。
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diandian98 (点点98) 于 (Sun Aug 29 12:37:07 2010, 美东) 提到:
小弟弟！
贴张pp吧
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icaruschina (伊卡) 于 (Sun Aug 29 23:37:28 2010, 美东) 提到:
等
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diandian98 (点点98) 于 (Sun Aug 29 23:54:31 2010, 美东) 提到:
mm，馋你一下
今早我吃燕麦粥时吃的是虾籽鲞鱼
哈哈
☆────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 9 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 《芳华》背后，那场惨烈的中越战争……
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 31 00:31:38 2017, 美东)
http://wemedia.ifeng.com/42735939/wemedia.shtml
煮酒论史2017-12-27 17:30:00
来源：馒头说 ID：mantoutalk
最近，电影《芳华》热映
电影里那场战争是怎么回事？
1978年12月
中国决定发起“对越自卫反击战”
1
要说这场战争，必须要说说战争发生前的背景——读懂了背景，其实就读懂了这场战争。
1978年，不仅仅只是中国有位姓邓的老人将在南海边画了一个圈，用“暗流涌动”来形
容当时的国际形势，并不过分。
先说说越南。
在此之前，越南一直是中国的“同志加兄弟”。因为无论是越南抗法还是抗美，背后都
有中国作为坚强的后盾。
从1950年胡志明开始向中国求援开始，直到1978年，说中国对越南“掏心掏肺”是绝不
夸张的。
数据统计显示，中国在28年的时间里... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 546 | 10 越南改革 令盛事中国很渺茫
信源：巩胜利博客｜
中国总理温家宝不久前曾发出号召，我们“不仅要进行经济体制改革，而且要进行政治
体制改革，特别是党和国家领导制度的改革”。3月14日，即将卸任总理温家宝更是在
“两会”新闻发布会上慷慨陈词说“为了中国的改革开放事业，只要还有一口气，我就
奋斗一天”，但对他任总理九年时间以来、胡温执政的中国“改革开放”走进了改革开
放30年的“死胡洞”，而温家宝却每每独独高喊、他这一口气可以也无法吐出或吸进去
，在他任上这九年，中国改革开放却是“只闻楼梯响，不见下来人”，中国“改革开放
”走进历史最艰难时期低潮、最最严峻时期。温家宝喊了多年来对中国“政治体制改革
”的唿吁，终于清清楚楚地落在了“党和国家领导制度的改革”上，对13亿中国人，如
果有人真要再问，什么是“政治体制改革”？那么这就是一个国家的正式答案 。
不过，将中国总理温家宝的中国政改蓝图付诸实施，人们至今仍未见到执政当局有任何
的只言片语，至今行执政9年将过的胡温政权几乎没有任何所谓的政治改革、甚至还有
倒退的明显。它山之石，可以攻玉，同为全球社会主义国家的越南，近年以来不断改革
“党和国家领导... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 核心提示：从1965年～1976年，中国生产的大型武器装备，许多都供应了越南。一些新型装备研制成功后，中国人民解放军尚未装备，就优先援助给越南。当越南提出的要求超出了中国的生产能力，中国人民解放军即使动用库存，甚至抽调现役装备也要尽量满足越南的急需。中国对越南的无偿军事援助到 1975年逐步压缩规模，至1976年方告停止。在整个越南抗美救国战争期间，中国对越南的物资援助折价达200多亿美元。
中国对越南民主共和国抵抗美国、统一南方的斗争，一开始即采取了坚决支持、积极援助的政策。1962年夏，中越两国领导人在北京共同分析美国特种部队入侵越南南方所造成的严重形势之后，中国决定立即向越南无偿提供可装备230个步兵营的枪炮。是年，毛泽东在会见越南国防部长武元甲时特别强调说：“我们之间是相互帮助，共同战胜敌人。你们不会丢掉我们，我们也不会丢掉你们。”
翌年3月，总参谋长罗瑞卿率领中国军事代表团赴越，与越南领导人研究如果敌人进攻北越，中国如何援越、双方如何配合作战等问题，并就“中越两军协同作战计划”和“中国支援越南主要军事装备和后勤物资计划”达成了协议。
美国在1964年初开始筹划扩大侵越战争时，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 11岁小学生全身30多处烧伤
一名五年级的小学生，被老师安排跟初中生住在一起，寝室有专门的老师巡查，可却没发现两名初中生施暴
当地教育局局长认为，主要责任在施害者家长，而学校在寄宿制管理上或许存在经验不足，有次要责任
乐山市沐川县高笋学校五年级学生小罗和两名初二学生在宿舍里打牌，因欠下400元“赌债”无法偿还，全身被打火机烧伤30多处、被罚长时间蹲马步,就像遭遇“斗地主”。昨日下午，沐川县教育局局长何国林表示，对这起学生伤害事情的发生，感到非常痛心，两名初二学生的家长应该对此事负主要责任，学校在寄宿制管理上或许存在经验不足，存在次要责任。
11岁小学生全身30多处烧伤
昨日下午，成都商报记者在高笋学校见到了罗绍清父子俩。
“他身上这些疤痕都是被同学烧伤和烫伤的。”罗绍清说，经过前期治疗，小罗身上部分烫伤的疤痕开始逐渐褪去，但是一些较严重的烧伤和烫伤痕迹仍然清晰可见。
今年4月，因担心孩子上学路途遥远不安全，罗绍清便临时决定让儿子住校。本月4日，小罗的哥哥无意中发现了其脖子和手上的伤疤，小罗才胆战心惊地说，这些伤疤是被同宿舍的初二学生用打火机烧伤的。
事后，小罗被送到了位于乐山城区的医院... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 13 大王巡山
大王巡山
自2009年88事件以来，和平了二十年的中缅边境地区战火再起，冲突造成的伤亡和不断
涌现的难民让媒体开始关注起这个被遗忘的邻国。当媒体对双方轻武器报道时，当地自
制的各型武器让人眼花缭乱，本站为规范中文名称，特推出此专栏，以飨读者。
（缅甸阅兵式中的MA-1 MKIII步枪，常被误认为是QBZ97步枪）
关于缅甸轻武器的信息，就算是权威军事栏目资料也寥寥无几，再加上互联网信息混杂
，使得引用时名称容易混淆，国内著名军事杂志《轻兵器》2010年1月刊中引用了美国
《Small Arms Review》中关于缅甸轻武器的文章，但文中依然有不足之处，现以此文
为基础，对缅甸轻武器进行一番深入了解。
缅甸刚独立时，使用的枪支大多是英军制式，如恩菲尔德步枪、司登冲锋枪、布伦轻机
枪等，至今仍可在缅甸警察队伍中见到老式的马蒂尼-亨利步枪。
（前一至前三分别为BA52冲锋枪、马蒂尼-亨利步枪、BA63步枪）
后来陆续从外国获得军事援助，开始自行生产，起初命名规则为BA（Burma Army)+年份
后两位，如从意大利获得的在二战末期为保卫法西斯政权研制的TZ-45冲锋枪生产许可
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 前世今生：亲生女儿竟比自己大三岁
赵晓亚 整理
【正见网2017年10月15日】
古人都是相信轮回的，相信有神的。同时也因为相信善有善报恶有恶报的道理，所以可
以使道德维持在一定的底线上。有的人由于缘分的问题，会在来生再见，甚至本人也非
常清楚。也就是我们常说的记得前世。
据《会昌解颐录》（唐）记载，刘立的妻子杨氏有一天对他说：“我把自己孱弱的身体
寄托依附于您，十分感激您对我的厚爱。本以为可以夫妻和睦白头偕老。没想到很快我
会舍弃你而离开人世。”说完呜呜咽咽地哭起来，悲伤地无法控制自己。刘立说：“你
平时一点病都没有，怎么会像你说的那样呢？”杨氏说：“我这几天十分困乏，精神恍
惚，自己觉得一定不会好了。我把小女儿美美托付给你。”接着对刘立说：“等到美美
长大成人后，希望你能留她二三年再嫁人。”当天晚上杨氏就死去了。
十年以后，刘立辞官。有一次到郊外赵长官的庄院赏花。刘立走了二三里路，看见一个
杏园，杏花开得正艳。园中有十多个女子正在赏花。刘立勒住马站在那里观看。其中有
个女子，年纪大约十五六岁，走到墙边偷偷看着刘立。刘立又走了百十步，就到了赵长
官的宅院。进院后，看见人们匆匆忙忙地跑... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer风
吹肉，每次
桌上有这个菜我都是两碗大米饭。况且，少吃烟熏食物也有利于身体健康嘛！啊哈哈
大蒜叶我是来美国以后见都没见到过，白辣椒呢肯定是没有的，其实完全可以自己做，
但是大冬天的
没办法在太阳底下曝晒，所以也做不了。和腊肉风吹肉神马的最配的除了大蒜叶和白辣
椒... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 16 家常的哈，不是饭店的
ZT——
1、红烧烤麸：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜
、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸
炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸
，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮
至汁干，淋上香油食用。
2、干贝莴笋：干贝，莴笋，高汤
上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口
原料: 干贝50克,莴笋12支,高汤100克.
干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱
段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡
即可.
3、干煎大虾：
大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制1... 阅读全帖 |
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m*f
发帖数: 3078 | 17 http://zhidao.baidu.com/question/537190764.html
A1
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大
部分草酸已被高温分解，还可以去涩，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味
道更加鲜。
A2
冬笋虽鲜美但涩口，其实冬笋与肥猪肉同煮便是去涩的绝招。笋吸去肥膘的油，肥膘除
去笋的涩，一举两得。奶奶爱用新鲜的三层肉，配上汆过水的冬笋、鲜蒜叶，少许胡萝
卜片煮成回锅肉，端上桌来，黄、红、白相衬，让人赏心悦目，不由口舌生津。嚼上一
片笋，脆嫩爽口，既有笋的鲜又携着隐隐的肉香；那肉不油不腻，食之唇齿间回转着淡
淡的笋香，味道好极了！面对满桌的鸡鸭鱼肉，大家不约而同对它情有独钟，三下五除
二转眼一大盘菜便见了底。离家后，每每无法回家过年时，便上菜市场买上些冬笋和五
花肉，自己动手烹煮。虽然觉得这儿的冬笋比不上家乡的好，烹出的味道也略逊一筹，
但这道菜总能让我忆起家乡的山山水水，爷爷奶奶慈爱的面容和儿时随爷爷上山挖冬笋
的点点滴滴……
A3
冬笋都是要先加水煮熟之后再拿来炒，这样才不会有涩味！ |
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发帖数: 1 | 18 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: MyActivity
标 题: 【家乡的味道】吃浙江之三：天台 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 19:35:46 2017, 美东)
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【家乡的味道】吃浙江之三：天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 19:29:21 2017, 美东)
2013年那个一连十几天气温飙超40度的破纪录酷暑，我带着中暑的娃顽强地上山入海，
吃了一圈杭州、宁波、台州、天台和仙居。回来后雄心勃勃要整个吃浙江系列，结果只
整了宁波和杭州两地就无疾而终了。这次在活动奖金的召唤下重新翻出当年的照片，印
象却有点模糊了，还请天台的朋友多多指正。
我们从拥有戚继光纪念馆的台州出发往西北开，途径栽满桔树（黄岩蜜桔）和杨梅树（
东魁杨梅）的临海、涌泉，一个多小时后到达以隋代古刹国清寺和石梁瀑布闻名的天台
——当年《少林寺》里的李连杰就是逃到国清寺被觉远师父收留，随后又在石梁瀑布下
和师兄们用尖底木桶挑水，并邂逅... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (firstsnow) 于 (Thu Oct 21 22:55:35 2010, 美东) 提到:
啥时候会有比较爽的deal，要到3xgiving？
☆─────────────────────────────────────☆
zaq123321 (zaq123321) 于 (Thu Oct 21 22:58:35 2010, 美东) 提到:
用了10off的coupon算不算便宜些。
☆─────────────────────────────────────☆
boeingj (boeing) 于 (Thu Oct 21 23:01:46 2010, 美东) 提到:
vs东西质量比较差
☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (firstsnow) 于 (Thu Oct 21 23:04:25 2010, 美东) 提到:
有些是，有些还好，嗯，mm推荐个bra牌子呢
☆──────... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
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P******u
发帖数: 2 | 21 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 22 麻辣香锅的材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要
事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据
自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，
50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干
辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、
盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块
、桂皮1块、香叶2片、油
麻辣香锅... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 23 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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y***u
发帖数: 5243 | 24 lol，我小时候吃笋太多，读大学之后坚决不吃笋。后来五六年前重新吃笋，一下子觉
得是美味。后来就想，怎么我当年就觉得笋那么难吃了。北方同学羡慕死我了，说我能
吃这么多笋 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 25 我们的炝锅鱼做法完全不一样，老熊的是裹粉深炸之后炒的冰冻龙利鱼片，这边的是活
的整条鱼，小火收汁慢慢烧的。这个菜是我们师傅在国内人民大会堂参加全国性烹饪比
赛，他的自报菜，得了一个铜牌，不过小熊最热卖的活鱼还不是炝锅风味全鱼呢～另外
，这个师傅也是老熊的开门师傅，老熊那边的炝锅鱼就是他出的菜，老熊还有些热卖的
菜也是他当初出的～有来小熊的客人因为喜欢老熊的炝锅鱼，来我们这里也点的，他们
说喜欢我们的炝锅鱼，但是两边的没法比，不一样的东西～
yes小熊也有樟茶鸭，你可以试试哪边的好～
你说的应该是孟宗笋（切成扁的嘛），这个笋是近段时间全texas缺货，但是现在有80
箱孟宗笋正在从纽约过来，还在运输当中，不是已经到了就是马上要到了～你喜欢吃孟
宗笋的话，点菜的时候说一声要多放笋应该就ok了～ |
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k**8
发帖数: 2212 | 26 介绍美国的全民步枪，它既是许多美国孩子的第一支枪，也是战争中许多军人选择的趁
手武器，它就是鲁格10/22半自动步枪。
在由美国权威机构组织的“世界著名狩猎步枪TOP10”的评选中，它位居榜单第5位；它
深受美国全民喜爱；它被以色列军队用作巷战狙击步枪。它就是鲁格10/22半自动步枪
——
比尔•鲁格最成功的设计
自从1949年威廉姆•巴特曼•鲁 格和亚历山大•麦考密克两人在美国
康涅狄格州南部建立了斯图姆•鲁格公司后，就给了美国历史上一个杰出的武器
设计师发挥伟大才能的舞台——这个设计师就是比尔•鲁格。
二战期间，比尔•鲁格成功仿制了一支日本南部十四式手枪，自此，便开始了他
作为枪械设计师的传奇生涯。1964年，比尔•鲁格在鲁格•迪尔菲尔德半自
动步枪的基础上重新设计出一款半自动步枪，因为该枪口径为0.22英寸，容弹量为10发
，所以被命名为鲁格10/22半自动步枪。该枪一经推出便受到市场好评，因为当年狩猎
市场上大部分枪械都是二战“剩余物资”，如M1伽兰德步枪、M1卡宾枪，这... 阅读全帖 |
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f******g
发帖数: 1697 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
wu175 (WWW) 于 (Sat Feb 20 18:24:43 2010, 美东) 提到:
2010年飞了10程，9程被升级到头等舱，想说一说，又怕班门弄斧，也许大家都已知道
怎么回事！
看我的博客吧。
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AnF (今年过节要收礼) 于 (Sat Feb 20 18:47:02 2010, 美东) 提到:
我觉得你可以讲一下除了elite upgrade之外的
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howto (各说各话) 于 (Sat Feb 20 19:05:55 2010, 美东) 提到:
我也班门弄斧一下，比如买Y啊，哈哈
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angelsun (安吉笋) 于 (Sat Feb 20 19:38:12 2010, 美东) 提到:
我想知道国际的怎么买经济舱票，... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 1258 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (土木工程) 于 (Tue Jun 21 17:54:23 2011, 美东) 提到:
去年回国的时候回了趟南昌，偶姑姑， 姑爷他们住南昌郊区， 有自己的鱼塘和菜地，
养鱼卖鱼，种菜自给。听说我到米国后改行做农民了， 姑爷很诧异，但也很支持，
终于明白了读书人终于有一天也是要回归生活。 拿出了自己经过多年比较后留下的好
菜种与我分享。其中一样他非常推荐的， 就是南瓜。 个体小， 容易成熟，口感好。
今年后院特别种上了这个品种， 除了那些甜瓜外， 就属它让我感到自豪了。为了和其
它品种的南瓜区分开来， 给它取名＂姑呀南瓜＂存放于我的种子库中。说它口感特别
， 有如下原因：粉，甜， 有种板栗，咸蛋黄，蟹黄三合一的味道， 大人小孩都很喜
欢，因为SIZE适中， 一般一个有４，５斤重。最多两餐可以吃掉， 不用为存储问题伤
脑筋。 数了下， 今年目前有７个瓜。看图解谗吧。
隆重推荐, 墙裂推广！!!!
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gg... 阅读全帖 |
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f*****n
发帖数: 53 | 29 看到大家手臂粗的莴笋，我也等不及了，于是收了一颗看看
叶子很大，中间的笋不大，最粗的地方直径也就3cm的样子
只有差不多10cm长，55555～～～
不过，再小的笋也是笋，是吧
上次发图大家说像油麦菜，这下倒是放心了，不是油麦菜
叶子选中间的嫩的做了salad，yummy
小笋就和菜苔一起炒了，实在太少，成不了一道菜
看看切面
可怜的小笋
再来bso一张菜地 |
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a******n
发帖数: 392 | 30 故乡田园风物杂记（上）
去国十年有余，心中每每挂念的是家乡田园里的土产。虽每一两年都有机会回国，但总
是错过时令。作为版上的常客，看各位种花种菜，热热闹闹，不免羡慕。便随便记下一
些对家乡蔬菜瓜果的记忆， 以慰思乡之情和肚子里的馋虫。
蚕豆，得名大概是因为出在蚕时，也就是江南采桑养蚕的时节，大概就是4-5月间吧。
蚕豆一般是秋冬下种，第二年春天开花结果。因其能过冬，所以在上海一带又叫“寒豆
”。蚕豆的花很特别，白色而有黑斑。沪剧里有唱词：“蚕豆花开黑良心”便是一个很
形象的比喻。蚕豆有很多品种，本地人偏爱本地品种，便把外来品种称为“客豆”。客
豆大，每荚有三粒，豆皮白。本地豆小，豆皮青，每荚只有两粒。蚕豆最好吃当然是在
最幼嫩的时候，也就在豆子刚长到小指尖大小，豆上脐痕还是绿的时候。这时候的蚕豆
的豆皮几乎跟豆瓣一样嫩，所以吃的时候不用吐皮。等到脐痕变白乃至变黑，豆皮就老
得不能下咽了。幼嫩的蚕豆最适合用油盐炒来吃，加一些葱花，和水稍焖，便是春天里
最好的美味。老了的蚕豆也有可取之处。豆瓣和雪里蕻咸菜做汤，或者制成豆瓣酥，都
别有特色。
春笋，是春天所出竹笋的总称。然而在江浙一带，却专... 阅读全帖 |
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L******8
发帖数: 4093 | 31 蓝MM，我发现，一开始长笋的时候，剥下面的叶子吃，笋长的粗。今年我有两棵种在靠
近走道，几次赶时间开饭的时候就剥它俩。结果发现它俩长得最粗。是不是品种不同结
果不同？给你看图，细的是普通情况，两根粗的是特殊情况。
这是星期一拍的。那天我给其他的都大胆瘦身一次，剥下来的叶子分了3家人，每家吃
两顿呢。
你这么多，我都替你害愁了。LOL
：其他品种的莴笋我还没有试过，所以我只能说说耐热品种莴笋的种法。在我们东北这
，3月底气候开始转暖，高温平均近48度左右，45到60这个温度对莴笋种子发芽生长非常
：合适，所以我从不育苗，种子直接播撒到地里，因为社区菜园的地这时还不能使用，
所以我都是先撒到自家的后院或大花盆里，撒下去后，不用盖土，浇水就可以了，过几
周后，小芽就开始冒出来了，毛浓浓的须趴在地上很可爱：）莴笋很能抗冻，今年东北
的两个倒春寒莴笋一点事也木有。
：再过几周，莴笋苗就长到2，3in高了，这时有3到4片真叶，可以移栽了，不知有没有
这样一个说法，移栽的莴笋长得更好，反正我的实验结果是这样的：）底肥施好后，平
时浇浇水就可以了，后期开始长笋的阶段要补一次有机肥和化肥，太密的话要舍... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 32 2013年那个一连十几天气温飙超40度的破纪录酷暑，我带着中暑的娃顽强地上山入海，
吃了一圈杭州、宁波、台州、天台和仙居。回来后雄心勃勃要整个吃浙江系列，结果只
整了宁波和杭州两地就无疾而终了。这次在活动奖金的召唤下重新翻出当年的照片，印
象却有点模糊了，还请天台的朋友多多指正。
我们从拥有戚继光纪念馆的台州出发往西北开，途径栽满桔树（黄岩蜜桔）和杨梅树（
东魁杨梅）的临海、涌泉，一个多小时后到达以隋代古刹国清寺和石梁瀑布闻名的天台
——当年《少林寺》里的李连杰就是逃到国清寺被觉远师父收留，随后又在石梁瀑布下
和师兄们用尖底木桶挑水，并邂逅牧羊女白无瑕的狗——是叫阿黑吗？
午饭时，我先吃到令我魂牵梦萦的笋干，当地人叫笋茄，上海人叫水笋——因是过年时
买来浸在水里、吃多少做多少的。
我从没在冬天以外的季节里吃到过这种笋，异常惊喜，自此每顿必点：
旅途中常见零卖：
当地朋友说还是礼盒装的保证质量：
此笋粗大却通体幼嫩，没有一点咬不动的竹竿渣渣；又因粗大而极富竹笋之鲜美。天台
是山区，这么好吃的东西居然连200公里以内的杭州都没得卖，甚至都没听说过（只有
浸在水里卖的水笋），真是养在深山人未... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 33 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【家乡的味道】吃浙江之三：天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 19:29:21 2017, 美东)
2013年那个一连十几天气温飙超40度的破纪录酷暑，我带着中暑的娃顽强地上山入海，
吃了一圈杭州、宁波、台州、天台和仙居。回来后雄心勃勃要整个吃浙江系列，结果只
整了宁波和杭州两地就无疾而终了。这次在活动奖金的召唤下重新翻出当年的照片，印
象却有点模糊了，还请天台的朋友多多指正。
我们从拥有戚继光纪念馆的台州出发往西北开，途径栽满桔树（黄岩蜜桔）和杨梅树（
东魁杨梅）的临海、涌泉，一个多小时后到达以隋代古刹国清寺和石梁瀑布闻名的天台
——当年《少林寺》里的李连杰就是逃到国清寺被觉远师父收留，随后又在石梁瀑布下
和师兄们用尖底木桶挑水，并邂逅牧羊女白无瑕的狗——是叫阿黑吗？
午饭时，我先吃到令我魂牵梦萦的笋干，当地人叫笋茄，上海人叫水笋——因是过年时
买来浸在水里、吃多少做多少的。
我从没在冬天以外的季节里吃到过这种笋，异常惊喜，自此每顿必... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【家乡的味道】吃浙江之三：天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 19:29:21 2017, 美东)
2013年那个一连十几天气温飙超40度的破纪录酷暑，我带着中暑的娃顽强地上山入海，
吃了一圈杭州、宁波、台州、天台和仙居。回来后雄心勃勃要整个吃浙江系列，结果只
整了宁波和杭州两地就无疾而终了。这次在活动奖金的召唤下重新翻出当年的照片，印
象却有点模糊了，还请天台的朋友多多指正。
我们从拥有戚继光纪念馆的台州出发往西北开，途径栽满桔树（黄岩蜜桔）和杨梅树（
东魁杨梅）的临海、涌泉，一个多小时后到达以隋代古刹国清寺和石梁瀑布闻名的天台
——当年《少林寺》里的李连杰就是逃到国清寺被觉远师父收留，随后又在石梁瀑布下
和师兄们用尖底木桶挑水，并邂逅牧羊女白无瑕的狗——是叫阿黑吗？
午饭时，我先吃到令我魂牵梦萦的笋干，当地人叫笋茄，上海人叫水笋——因是过年时
买来浸在水里、吃多少做多少的。
我从没在冬天以外的季节里吃到过这种笋，异常惊喜，自此每顿必... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 35 很多女孩子都喜欢吃麻辣香锅，可是要是天天在外边吃实在是太破费了，所以现在教大
家如何在家里做麻辣香锅，很简单的，中午刚刚尝试过，味道还不错，不信你自己动手
试试吧。
首先准备好想吃的麻辣香锅的材料：
我喜欢吃的 ：青笋（莴笋），莲藕，香菇，金针菇，宽粉，午餐肉，广味香肠；
做锅底五香油的材料：八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香
叶2片、油。（家里没有那么多香料，不过这样已经挺香的了，说多了没准大家也不知
道是什么东东，放入的量呢随心所欲，我是凭感觉走的，不过别真的随心所欲想放多少
放多少，怕你的舌承受不了。）
锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精
，料酒，香菜。
现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加热让它变软，不然怎么炒啊，是吧！青笋呢
，要切成长条状，过热水焯一下，莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金针菇洗洗就好
了。午餐肉，广味香肠应该不用说了吧，按自己喜欢的形状切吧，这是自己的麻辣香锅
，自己做主！！
下面重点要来喽！请各位看好了，很是简单：
1.把锅烧热，再放油，（油... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 2593 | 36 君不见，益州城西门，
陌上石笋双高蹲。
古来相传是海眼，
苔藓食尽波涛痕。
雨多往往得瑟瑟，
此事恍惚难明论。
恐是昔时卿相墓，
立石为表今仍存。
……
嗟尔石笋擅虚名，
后来来识犹骏奔。
安得壮士掷天外，
使人不疑见本根。
杜甫：《石笋行》
石笋，这是成都市历史上的遗迹，是过去的象征。
星际之间高级智慧生物的联系，这是科学的设想，是未来的象征。
然而在我最近的一项工作中，这两者却不可思议地结合起来了。
现在，我按照这件事发生的顺序，把这个故事告诉你们。
让我先从石笋的来历讲起。
石笋的发现
成都，古老而又富于文化传统的成都！在它2000多年的历史中，留下了多少名
胜古迹，记下了多少诗人的吟咏。而这两者之间，又往往是互为因果的：附会着动
人传说的古迹往往能激发诗人的灵感；而诗人的华章，又更加使这些古迹名扬天下。
无怪有人将成都称为古迹之城，诗人之城。
在这种以古迹作为题材的诗歌中，最著名的，恐怕就是唐代大诗人杜甫所写的
... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 37 323 喵喵的本事
那东西隔得远看就像蘑菇，走近看却又不是，不像是从地里长出来的，倒像是工艺品，
一根雪白的圆柱长在地上，和蘑菇柄一摸一样，顶上是墨绿色的小帽，如一只小酒杯倒
扣，从酒杯的下缘，长出一层细致洁白的网状裙向下铺开，将圆柱菌杆围在中间。
网眼不怎么规则，大小不一，又很细密，就像天然的窗纱，却又比窗纱更薄，沙眼更大
，圆形的沙眼将围着沙眼的边线挤开，将中间的菌杆毫无遮拦的展现。
“这个东西的名字我记不住了，不过我知道它可以吃，好了...我们吃饭吧，你想吃就
吃了吧。”张小强不知道，那个他叫不出来名字的玩意叫竹荪，有菌中皇后的美誉，是
古代宫廷中的珍品。
随后取过一根青笋塞到嘴里，嚼了两下，张小强艰难的吞了下去，望着喵喵苦着脸说道：
“要不....你吃竹笋，我吃那东西吧，这竹笋，没有加工实在太难吃....”
喵喵白了张小强一眼，看向身边的竹林，想要再找到一些竹荪，一眼看到密集的老竹子
，随后她想起些东西，转身走到张小强，指着张小强的水壶向他索要。
张小强很无语，喵喵要喝水，他不能不给，可水只剩下这么多，离下一个取水点遥遥无
期，张小强暗叹一声：“罢了，下次自己不喝了……”
喵喵... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
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s*******d
发帖数: 4135 | 39 超喜欢吃土笋冻，浇上酱汁，靠，口水一地。。。
厦门可以算作是全中国最漂亮的城市之一，这座美丽的魅力城市也有很多美食，喜欢饕
餮的你是不是也有点心急，想知道厦门特色小吃都有什么吗？一起来看看吧！
1.土笋冻
土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名沙虫，身长
二、三寸，土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东
西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后
，就凝固成一碗土笋冻了经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味
美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒
丝、番茄片，则色香味俱佳的风味小吃。
2.沙茶面
对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大，大肠、瘦肉、豆干这三种几乎可以说是最经常
加的配料，当然还有其他一些特别的配料。米血、大肠头、腰花、鸭肠，还有一种叫做
“猪肝缘”的肉片等等。
3.沙茶烤肉串
烤肉串在中山路到处都有，但是最有名的要属雅坡的沙茶烤肉串。雅坡咖啡厅是厦门最
有早喝咖啡的地方，历史据说有几十年了，店面不大，装修也极其普通，看起来还略有 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 41 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: androgen (androgen), 信区: gardening
标 题: 故乡田园风物杂记（上）(原创）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 03:12:38 2012, 美东)
故乡田园风物杂记（上）
去国十年有余，心中每每挂念的是家乡田园里的土产。虽每一两年都有机会回国，但总
是错过时令。作为版上的常客，看各位种花种菜，热热闹闹，不免羡慕。便随便记下一
些对家乡蔬菜瓜果的记忆， 以慰思乡之情和肚子里的馋虫。
蚕豆，得名大概是因为出在蚕时，也就是江南采桑养蚕的时节，大概就是4-5月间吧。
蚕豆一般是秋冬下种，第二年春天开花结果。因其能过冬，所以在上海一带又叫“寒豆
”。蚕豆的花很特别，白色而有黑斑。沪剧里有唱词：“蚕豆花开黑良心”便是一个很
形象的比喻。蚕豆有很多品种，本地人偏爱本地品种，便把外来品种称为“客豆”。客
豆大，每荚有三粒，豆皮白。本地豆小，豆皮青，每荚只有两粒。蚕豆最好吃当然是在
最幼嫩的时候，也就在豆子刚长到小指尖大小，豆上脐痕还是绿的时候。这时候的蚕豆
的豆皮几乎跟豆瓣一样嫩，所... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 513 | 42 小时候鱼肉吃不到，最喜欢各种笋，冬笋，毛笋，燕笋（就这么称呼，竹子比较小），
淡笋，鞭笋毛豆汤。。。还有腌菜萝卜，腌笋，腌冬瓜，吃这些长大的 |
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c****s
发帖数: 513 | 43 小时候鱼肉吃不到，最喜欢各种笋，冬笋，毛笋，燕笋（就这么称呼，竹子比较小），
淡笋，鞭笋毛豆汤。。。还有腌菜萝卜，腌笋，腌冬瓜，吃这些长大的 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 周天观（中间被搂住的年轻人）对父亲（右二）怒吼：我在为台湾未来努力！你做了什么贡献！
周天观在个人主页上发文
台湾反课纲学生30日晚间夜袭“立法院”。31日凌晨，一对父母到现场寻找儿子，却被儿子反驳“离我远一点”，父子扭打成一团。这位打父亲的高中生名叫周天观，31日上午他在社交网站上发文：“这场革命我必须参与在其中，这是我一生最光荣的时刻，我不容许任何人破坏，就算是家人也一样，反正我都已经动手打我爸了。”
据东森新闻网报道，周大观基金会创办人周进华、董事长郭盈兰昨夜到反课纲现场找寻儿子周天观，但父子俩人却扭打成一团，儿子甚至将父亲的头夹在腋下，大叫“离我远一点”，甚至还对着父母吼，“我在为台湾的未来努力！你做了什么贡献！”影片曝光后随即引发热议。
事后周天观在个人主页上发文：“严正声名（应是“声明”——观察者网注），本人为高二升高三之学生，我以一个学生的身分发表此声明，虽然我未成年，但是这场革命，我必须参与在其中，这是我一生最光荣的时刻，我不容许任何人破坏，就算是家人也一样，我已经和政府革命，我并不介意在家里再来一次！反正我都已经动手打我爸了OAO这个夏天，我们的战斗！我很快就会回去！... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 45 这段时间，正是春笋大量上市的季节，油焖笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜频频亮相老百姓的餐桌上。美味虽好，但在浙医二院消化内科副主任医师看来，“每年春笋一出来，胃病病人就要多一拨”。
据他介绍，清明过后浙医二院消化内科接诊胃出血的病人比平时多了一倍，收治进病房的危重病人由原先的几天一例，变成了一天二三例。其中，接连接诊的4例胃溃疡急性出血的患者，发病原因都跟不节制食用春笋有关。
贪吃春笋致胃出血
小杨今年25岁，是杭州人。2年前曾查出幽门螺旋杆菌阳性，有胃病史。不过，小杨觉得自己年纪轻，胃药也只是在症状严重时吃，平时没症状就不吃药。
清明这几天，家里人收到了安吉亲戚家送来的一麻袋新鲜春笋。担心放久了不新鲜，妈妈变着法每天用春笋做菜。
想到自己有胃病，小杨起初只是夹了几筷子尝味道。后来，架不住美味诱惑，他放开了吃，一连吃了2天。到了第三天中午，小杨发现自己胃很难受，反酸打饱嗝，一上厕所还有血腥味很重的黑便，“坏了，肯定是胃病复发了。”他马上打车去医院看病。
在门诊候诊时，小杨开始吐血，大口大口的咖啡色液体止不住地从嘴里吐出，而且隔一会儿就要上厕所，拉出柏油状的黑便。因为失血过多... 阅读全帖 |
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b**********s
发帖数: 9531 | 46 绝秦书是两个对等国家的宣战，不是以弱抗强的起义，和独立宣言，七大恨，代李敬业
讨武曌檄，以及泰誓不是一类的。前者主要强调对方违背信义和条约即可，而后者，需
要找到道义上的支撑点。
相对于绝秦书，我们可以参考人民日报在对越自卫反击战的社论：
我们的忍耐是有限度的
1978.12.25《人民日报》
最近，越南当局对中国的挑衅越来越猖狂。越南武装力量不断侵犯中国领土，任意
枪杀和枪伤我边境居民和渔民。越南当局如此肆无忌惮地欺侮中国，已经到了令人难以
容忍的地步。
长期以来，中越边界一直是一条友好的边界，两国边民一向频繁来往，和睦相处。
在越南抗美战争期间，中越边境的中国一侧成为越南的可靠后方。中国边境的广大人民
不惜承担牺牲，给越南军民提供了巨大的有力的支援。但是，从一九七四年起，特别是
越南实现统一以后，越南当局为了迎合苏联，疯狂反华，竟然忘恩负义，有组织、有计
划地在边界许多地段挑起纠纷，制造摩擦。他们经常越界到中国一侧巡逻、修路、开荒
、植树，干扰中国边防部队的正常巡逻，窜扰中国村寨，干涉中国边民生产，破坏中国
边境的生产设施，甚至绑架中方人员，开枪威胁中国群众，制造多起流血事件。越方... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 BBC
1979年对越战争中的中国军人
冯小刚把作家严歌苓的小说长篇小说《芳华》搬上银幕，重现“荒诞岁月”勾起一代人
的回忆，但电影触及了当局不愿提及的一场“荒诞的战争”，增加了电影的敏感度。
电影讲述西南城市一个大院里军队文工团的生活，其中贯穿了打上那个时代烙印的懵懂
激情，冲突和懊悔，还有一段好莱坞斯皮尔伯格（《拯救大兵雷恩》）式的血腥战斗场
面。
有影评说《芳华》陷入过去伤痕文学的套路，并没有对那个“荒唐年代”作深入解读。
还有评论说冯小刚照搬好莱坞反战影片的套路，用战争残酷血腥表达战争的荒诞。但许
多评论对影片短暂触及的“对越自卫反击战”欲言又止。
虽然《芳华》重现那场“被忘掉的战争”场面只有短短几分钟，却吸引了许多老兵前去
观看。报道说，云南昆明有数百参战退伍老兵自发身穿旧军装，“全副武装”举红旗去
电影院看《芳华》首映。电影上映日令当局大为紧张，要公安部门密切注视“涉敏感观
影群体”。
反目成仇
1979年发生短暂的中越边界战争在西方被一般称为“第三次印度支那战争”。第一次印
度支那战争是二战后越南反法殖民抵抗运动同法国军队进行的战争，到1950年代中期结
束。第二次印度支... 阅读全帖 |
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D********r
发帖数: 3238 | 48 黎笋回忆录——中国阻挠越南统一
中国与越南1979年2月至3月间爆发了一场战争，在此背景下，当时的越共总书
记黎笋就越中关系发表了一番讲话，涉及越共和中共、以及两国之间的多个重大历史事
件。黎笋的这个讲话中指责中国在1952年的日内瓦会议逼迫越南签署南北分治的和约，
此后又阻挠越南统一。
日内瓦事件的历史背景是，中国、苏联、美国、英国、法国五大国，以及越共
领导下的越南民主共和国（北越）、法国支持下的越南共和国（南越）、老挝和柬埔寨
1954年4月在瑞士日内瓦召开停战和会。会议决定，南北越以北纬17度分治。中国出席
日内瓦会议的代表团团长是周恩来。
越共政权1959年决定武装统一越南。据中国方面称，总共至少提供了两百亿人
民币的援助。而美国也于1961年介入，支持南越。此次战争打到1973年时，南北双方签
订停火协议，美国撤军。越共军队1975年击败南方军队，1976年统一越南，成立越南社
会主义共和国。
以下是黎笋谈日内瓦会议，以及此后中国阻挠越共统一越南的内容，括号中的
内容是编者注，或者衔接性的补充。胡伯伯，是越共领导人胡 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 49 在毛泽东主席和周恩来总理的领导下，我国人民在越南抗法抗美战争期间，为越南人
民的解放事业做出了举世公认的民族牺牲，战后，又积极援助越南人民医治战争创伤，
恢复经济，重建家园。但是，黎笋集团由于自己的民族扩张主义（地区霸权主义）的野
心受到我们党的理所当然的反对，越南黎笋集团上台后，出于其地区霸权主义的侵略野
心,在他人的怂恿下和支持下，背信弃义，把昨日信誓旦旦地称为同志加兄弟的中国当
作敌国，疯狂地驱赶迫害越南南北方的华侨和华裔越南人，把昨日并肩作战的盟友柬埔
寨当作鲸吞的对象。近几个月来，黎笋集团又大举出兵，侵占柬埔寨首都金边和大片领
土，同时不断挑起中越边界冲突，步步升级，越来越猖狂。他们侵我土地，毁我村庄，
杀我军民，破坏我国边疆地区的和平安定，制造国与国之间的紧张局势。其险恶目的，
是长期骚扰我广西、云南边境地区，在于列领土安全和国家威信，配合苏霸在我北方的
威胁和在印支地氏以及整个东南亚的扩张，危害我国的四个现代化建设。事实反复证明
，同越南侵略者打交道，委屈已经不能求全，忍耐已经被当作软弱可欺，劝告、警告一
概成了耳边风。他们最近所散布的所谓和平谈判完全是对世界舆论的欺... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 50 ===== 1962年的“是可忍，孰不可忍” =====
9月20日二十四时到21日七时，我守卫中印边界东段西藏扯冬地区择绕桥西的边防哨兵
，遭到印军连续攻击，我军官一名中弹牺牲，战士一名负重伤。直至21日上午八时半，
印军仍未停止射击，当地情况十分险恶。对于印度军队这种疯狂的挑衅罪行，全中国人
民不能不表示极大的愤慨！中国人民是不可侮的。我们完全拥护我国政府对印度提出的
最严重、最强烈的抗议。
中印边界东段发生的这一空前严重事件，是印度政府蓄意侵占我国领土的侵略计划所造
成的；是印度政府把我国的克制和容忍态度当作软弱可欺，越来越猖狂，在中印边境全
线加剧紧张局势的必然结果。印度军队在印度政府有计划的部署下，不仅已在中印边境
西段侵入我国境内建立四十一个据点和在中段违反双方协议，侵入乌热地区；而且在东
段又发动大规模的武装入侵。自从最近印军侵入“麦克马洪线”以北中国勒村扯冬地方
，造成了极其严重的局势以后，印方不顾我国警告和抗议，继续深入我国境，扩大挑衅
。所有这一切，都证明了印度政府得寸进尺，妄想以武力扩大对中国领土的占领。
众所周知，所谓麦克马洪线完全是非法的，从来没有得到中国历届... 阅读全帖 |
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