z**t
发帖数: 552 | 1 萝卜肉丸子,应该很好吃.
我不会炸丸子.想象中炸的丸子应该又香又脆,可我炸的又咸又腻. |
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f*******u
发帖数: 3102 | 2 can you tell me how to make the 汁? |
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s********o
发帖数: 3783 | 4 芡粉+生抽+盐+冷水拌匀，放一点点油在锅里加热到粘稠就行
挺简单的 |
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s********o
发帖数: 3783 | 6 恩。炸之后外面就有一层硬壳
不过里面是完全一样的
直接水煮容易散，油炸是为了定性，炸几秒钟就够了 |
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s*******a
发帖数: 840 | 16 2010年虎年回顾：
http://mitbbs.com/article0/Food/31387023_0.html
2011年：
如图：
1.hello kitty的糯米饭（八宝饭的做法）
2.兔子奶黄包和豆沙包
3.香菇炒白菜（其实想做上汤的但是临时懒了嘿嘿）
4.什锦拼盘：韭菜，豆腐皮，胡萝卜丝，香菜，卤猪舌，牛肉片，海蜇丝，鸡丝，鹌鹑蛋
切片，樱桃番茄切片，黄瓜切片，米线。孔雀头是白萝卜切的。
汁水是：辣椒，红油，醋，生抽，芝麻，花生，花椒油，麻油，白糖
（吃的时候把治水浇在米线上，把菜和肉都拌起来）
5.彩椒炒羊肉丝
6.青椒木耳洋葱炒肥肠
7. 韭菜苔炒牛肉丝
8.鱼--按冷锅鱼的做法，简易版
9.四喜烧卖--是直接超市买的，所以不发了。
10.本来还应该有个魔芋烧鸭，做到后来懒得做了……
算上水果当10个菜好了，-_-blush.
肥肠太麻烦了，撕油就撕了半天，还有白醋和盐巴揉，可怜俺手上还有昨天的伤口……
这下知道什么叫伤口上撒盐了。
祝大家新年行好运！ |
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h******e
发帖数: 116 | 17 哈哈，新人第一次来food版报道啦
今年春节一个人办了十几号人的饭，辛苦了一整天，但也颇有成就感
之前制定了一个啥啥8凉10热2汤4甜品的菜单，结果好多都没能完成
家里厨房太小了，锅碗瓢盆也完全不够用T_T
幸好大家都说好，这样我也就心满意足了^_^V
图片只掐了一张，还有甜品和一些小菜没有照进去，桌上放不下
总结一下：爱心牌红烧肉果然得到最多的爱，平时不容易做的更受欢迎
【开胃小菜】
记忆里的夏天之盐水毛豆
【凉菜】
欢欢喜喜之四喜烤麸
金玉满堂之金沙玉米
甜甜蜜蜜之红枣南瓜百合蒸
黑白绝配之皮蛋豆腐
远方牵挂之酸辣萝卜（可是坐飞机来的朋友哦）
我要我们在一起之卤菜双拼
鱼和熊掌的传说之寿司拼盘
一清二白之菠菜粉丝（未完成）
大拌菜（未完成）
【热菜】
团团圆圆之珍珠丸子
年年有余之活鱼清蒸
鸿运当头之鹌鹑蛋红烧肉
五彩缤纷之彩椒烤明虾
条理清晰之金针培根卷
池塘故事之荷香什锦
思密达的小秘密之-韩式烤肉
红红火火之麻辣鲜香锅（未完成）
缠缠绕绕之茄子肉末卷（未完成）
最是那一低头的温柔之糖醋排骨（未完成）
【汤品】（全部未完成，大家都太饱了，哇哇哇）
生活的滋味之冬荫汤
简单的诱惑... 阅读全帖 |
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j*t
发帖数: 4 | 18 其实很多是之前做的，有些也发在这里。不过原来注册的帐号密码忘了，现在又重新发
一遍。
觉得还不错的话，给我发两个包子吧
×××××××××××××凉菜篇×××××××××××××
××鸡丝黄瓜
做法：
原料：鸡脯肉一块（鸡腿亦可），黄瓜一根 白芝麻 辣椒面（或者crushed chilli)
佐料：花椒粒 葱 姜 蒜 生抽 料酒 糖 香油 豆油 盐
1. 锅中接水，放少许葱段、姜片以及料酒，然后放入鸡脯肉，以中火煮开后，转小火
煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟了。
2. 黄瓜切丝，鸡腿肉撕成细丝备用（记得要有手撕）。
3. 取一个小碗，放入辣椒面和芝麻（依据个人喜好），再取一个有细网孔的漏勺架到
小碗上面（用来滤油）
4. 半勺子普通炒菜油和小半勺香油混合。油热后，倒入花椒、葱姜蒜 以中小火加热，
可以闻到花椒的香味即可关火（不要等到花椒变黑）。
5. 将热油倒入漏勺--做成红油（油泼辣子）。花椒、葱姜什么的，就扔掉。、
6. 将红油倒入鸡丝黄瓜，再加少量生抽，糖，盐拌好即可。
特点嘛： 鸡肉有点口水鸡的味道，但是由于加入了黄瓜，变得爽口又不油腻，而且还
有特殊的清香！为了健康... 阅读全帖 |
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E*A
发帖数: 10744 | 19 非常漂亮，楼主是不是以前贴过怎么包四喜蒸饺的牛人？ |
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b**o
发帖数: 5769 | 20 烧菜--毛豆烧鸡：
这个是蒸的，名字我忘记了，外面是冬瓜：
也是做了虾炒饭：
四喜蒸饺：
好像还有做脆皮奶，没有拍了。
hehe
再后来就当妈妈了，一直没有做年夜菜。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 21 上一些饭菜，拜个晚年～
可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
有搞杂让大家都吃的算是开心。对我来说，煮饭这个是事情定必须是互补，若是家里两个人都爱，那么就变成一件矛盾
的事情了。就像我最怕就是别人动我的灶台，好像也过于霸道，但是看到别人在灶台上心... 阅读全帖 |
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t******r
发帖数: 476 | 22 凉菜和甜点：
1。酸辣海带
2。油炸花生小鱼
3。猪蹄皮冻
4。豆沙年糕
6。发糕
7。虾片（拍照前已扫光）
热菜：
1。椒盐里脊
2。鱼香鸡丝
3。芹菜百叶
4。红焖猪蹄
5。烤排骨
6。四喜丸子汤
7。白菜韭菜猪肉水饺
8。荠菜虾仁水饺
9。红油芥兰
10。蒜茸油菜 |
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y***n
发帖数: 2806 | 25 个别人爱吃，大多数几乎可以说是全部了，都不吃。
一，人家不吃肥肉，二，人家不吃皮，三，人家不吃骨头。满足这三样其中之一，人家
都不吃。
给你点建议，老美大多数都喜欢吃饺子，或者肉球（四喜丸子），或者菠萝古老肉，锅
包肉这些他们也爱吃。建议你千万别搞啥红烧肉，辣子鸡这种玩意。
红烧肉自己留着吃吧，要不分我吃也行。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 今天的面包是用的做汤圆剩下的边角余料，上次的【四喜汤圆】没用完的一个红薯还有
抹茶粉，哈哈。没想到废物利用出来效果还这么好！本周的早餐又不用愁了！哈哈哈
之前的【沙拉肉松包】和【香肠小面包】的美食日记发出来后，大家都还觉得不错，我
很开心。不过因为当时偷懒，另外也觉得基础面包很多人都会做还做得比我好得多，所
以面包胚的过程就笼统带过了。导致的后果便是一天收到无数个小纸条和私信，问我其
中几个具体步骤的详细方法，我回复得自己都晕了。索性这次把过程尽我所能的写得详
细一些，也希望能给刚开始学做面包的朋友们一点小帮助吧。今天写的面包胚的制作，
唯一不同平时的就是加了抹茶粉，做小面包的基础面包胚，只需将抹茶粉去掉或依自己
的喜好加入别的口味就好了，其他材料和步骤都是一模一样的。其实我也是面包新手，
做面包的次数不算太多，不过这个方子是我试过的几个里面最好用的，屡试不爽，喜欢
的朋友可以参考一下。
材料：
（一）面包胚：高筋面粉300g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的
量），酵母1tsp，温牛奶160g，抹茶粉2tbsp，黄油30g
（二）地瓜馅：地瓜（红薯）1个，细... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 30 其实， 正宗的都是要先把烤麸炸过一下的， 我偷懒啦
我烧的不很甜， 有点点甜 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 我是买的散装的，称分量的，很便宜，3块多/lb
超市里有Bob Red Mill Gluten Flour, 卖得挺贵，7块多
walmart也有， 很小盒，只够做一次，2块多好像
在面粉那里 |
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n********e
发帖数: 231 | 34 1。gluten flour 是Bread Flour 吗？ 可以用Bread Flour代替吗？
2。gluten FREE flour， 是不是可以用来做凉皮了？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 35 1、不是，如果用breadflour的话要象做凉皮一样洗面
2、我也不知道呀 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 39 嗯~~见过见过
只不过不知道这个就是面筋粉= = 汗。。
下回买来试试
我喜欢吃糖醋面筋。。。哇咔咔
有人知道这个不？嘻嘻 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 44 太赞了， 遥遥真是冰雪啊。。
不过我们这里中国店好像有卖烤麸的。。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 48 瓦，太赞了
我有一袋gluten flour，只用来调整筋度来烤面包
这下太好了！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 哈哈哈, 谢谢马瑞亚mm
可惜, 如果能炸过一下就更好了 |
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