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全部话题 - 话题: 四喜
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c****c
发帖数: 18
1
由于个人原因,无法如期举办婚礼,现转让2014年4月26日黄金时间上海薇婷故事婚庆
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带 娘惹咖喱炒肉蟹 吊烧... 阅读全帖
m****r
发帖数: 203
2
3大人2个小孩,都是中国人。
初步拟定:
1,烤鸭,甜面酱+饼
2,手撕鸡
3,烤的外面裹BACON的大扇贝
4,炒三丝(不太记得名字了,DITU的有牛肉条,香菜,豆腐干,还有其他的一些青菜
丝)
5,四喜烤扶
6,木须肉或者西兰花?
7,神仙豆腐白菜鸭架汤
8,甜点,萨其马
还有被选的,糖醋鱼,菜花,炸藕合,还有其他青菜。请大家给指点。谢谢!
n*****t
发帖数: 22014
3
来自主题: Food版 - 【参赛】玉米地上海菜
哎,不知道还有活动,不然照片拍仔细点了,大家凑合看。列一下菜单,星号为现成食
品,其他均自制:
冷盆 10 道:
盐水鸭
家乡风鸡
水煮大虾
卤水猪肚
红枣莲心
四喜考夫
酸辣香笋片 *
香干马兰头
凉拌白木耳
什锦如意菜
热菜 8 道:
辣子鸡块
雪豆香肠
草菇菜心
鲜贝海参
葱姜蛏王
海鲜锅巴
(以下尚未上桌)
清蒸鲳鱼
清蒸大王蟹
汤:
八宝汤
点心:
炸春卷 *
豆沙汤圆
k****y
发帖数: 121
4
来自主题: Food版 - 昨晚请客菜单
[人数]4个人,其中两个是美国人
[菜数]凉菜x2,热菜x4,汤x1,甜点x1
[菜单]
凉菜:皮蛋榨菜拌豆腐,四喜考夫
热菜:苏式红烧肉,麻辣粉蒸肉,炒鲜虾,西芹百合
汤:大骨头鲜笋汤
甜点:酒酿小汤圆
[准备时间]3个钟头整
[感受]最受欢迎的居然是临时凑数的皮蛋豆腐,其次是麻辣粉蒸肉和骨头鲜笋汤。红烧
肉和酒酿圆子也受好评,但可能老外已经很习惯于这两道菜,所以并没有表现出非常多
的惊喜。为了平衡口感而特意清淡点的西芹百合和炒虾反映很平淡--下次就统统上口味
重的菜了。
只有剩菜的照片,就不上了,呵呵。
r**a
发帖数: 491
5
来自主题: Food版 - 上菜了
糖醋排骨,金沙牛肉,四喜烤麸,酸辣菜,铜锣烧和抹茶cheese cake,炒素+牛排和罗
颂汤
j********9
发帖数: 18
6
原料:面团粉,牛肉馅,芹菜,白菜,胡萝卜,鸡蛋,香菇,小葱,姜。
调料:酱油,盐,鸡精、料酒,胡椒粉,五香粉、香油,白糖,食用油。
j********9
发帖数: 18
7
做法:
1.取适量面粉,用开水和成烫面团,醒面15分钟。
2. 胡萝卜,白菜洗净切末;香菇泡发后切末;葱姜切末;鸡蛋打散后摊成蛋饼,然后
取出切末。
2.面团分小块,擀成饺子皮。
3.芹菜和牛肉拌饺子馅,加调料,调好味道。
4.在面皮的中央放一些芹菜牛肉馅,上下两边合拢捏一下,左右两边也向中间合拢起来
捏紧,向四个小格填入四种颜色的馅料,做好后放入蒸锅蒸10-15分钟。具体做法见下
图:
j********9
发帖数: 18
8
谢谢给我四喜蒸饺发包子的饭友们!
发一个今天做的,超简单的午餐!
原料:鸡肉fillet1块 柠檬1个 鸡蛋1个 干淀粉 面包糠(我用吐司晾干,撮成面包
糠的) 白糖 盐 水淀粉
做法:
1)将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片,并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。
2)鸡胸肉中挤一点柠檬汁,加入盐,打散的鸡蛋液,干淀粉,搅拌均匀,沾上面包糠
,双面压紧。
3)平底锅中的油加热到4成热,放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄(我中途有点
心急,弄得有点黑了),鸡肉熟透后沥油捞出。
4)将柠檬对半切开,用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅,加入白糖,盐搅匀后煮
开,淋入水淀粉勾芡。
5)将煎好的鸡肉切成条,淋入煮好的酱汁即可。
很简单吧。招待老外也很好,因为酸甜口味的他们比较喜欢。
m********l
发帖数: 848
9
来自主题: Food版 - 问一下考夫怎么做?
确定是烤麸吗?面筋水煮是水面筋,加酵母蒸是烤麸,带孔的。水面筋可以炒,单独做
糖醋味道或者和肉蔬菜一起炒。如果是烤麸,就和黄花菜、笋、香菇、花生做四喜烤麸
,也还可以加木耳。做法其实就是加糖红烧这几样,先炒,然后加老抽、生抽、糖,加
点水焖一焖,最后点麻油。
c******h
发帖数: 4573
10
要炸的那叫四喜丸子。
狮子头大多是直接清蒸的吧?
G**********e
发帖数: 129
11
我大概每个月被要求请客一次,每次5-8人不等,这是最近一次的菜谱,给你做个参考:
冷盆: 四喜烤麸, 盐水毛豆, 凉拌西芹百合腐竹木耳, 卤牛肉,
热菜: 红烧蹄膀, 蒜蓉蒸大虾, 清蒸鲈鱼, 烤羊排, 油门茄子,清炒豆苗,香菇菜心
主食: 双米饭,炸酱面,小笼包,
甜品: 南瓜饼, 红豆沙, 银耳汤, 冰激凌
n*****g
发帖数: 2002
12
来自主题: Food版 - 做了盘四喜烤麸~
照片奉上,外加送鱼丸粉丝汤一碗 :)
p********n
发帖数: 124
13
来自主题: Food版 - 做了盘四喜烤麸~
图片好pp,和餐馆一模一样
W****n
发帖数: 1373
14
来自主题: Food版 - 做了盘四喜烤麸~
周末试试。谢谢。
h******g
发帖数: 1521
15
来自主题: Food版 - 做了盘四喜烤麸~
这菜,我以前在食堂常买,特甜特油,但是能下饭,食堂给的不多,但是吃两顿饭不成
问题。
a*******t
发帖数: 414
16
来自主题: Food版 - 做了盘四喜烤麸~
re
c****u
发帖数: 2078
17
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
太赞了,有美食杂志的感觉~
M***o
发帖数: 980
18
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
好像做法没啥差的喏,而且图片也非常好看。狂赞!
不过美国哪里有卖烤麸的呀?我每次都是妈妈晒干了之后让我带来的。还有mm竟然能买
到金针菇~~~orz~
g********9
发帖数: 560
19
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
中国超市有卖的,MM好好找找。
那个不是金针菇,是黄花菜,好像也叫金针菜,在卖干货地方有。
s******s
发帖数: 13035
20
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
看上去很诱人. 我最喜欢吃黄花菜了, 一般比你放得多5倍
s*****y
发帖数: 913
21
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
没在意过干考夫在哪里卖,下次留意一下。
赞MM的照片,食欲来了。。。
P********e
发帖数: 193
22
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
看上去相当好吃啊~~
l****w
发帖数: 1281
23
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
天啊,你在什么荒山野岭阿....
c*******l
发帖数: 549
24
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
賣相真好.
h********t
发帖数: 189
25
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
这是我最喜欢的一道菜.........
g**y
发帖数: 1106
26
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
this is one of my favorite dishes.. ^^
s*******5
发帖数: 741
27
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
美文收藏了~~
a******z
发帖数: 1464
28
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
zan!
f********2
发帖数: 385
29
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
好吃看得见,正寻摸出去camping的菜呢,谢谢!
m**2
发帖数: 42
30
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
We call that Su shi jin
s********f
发帖数: 3924
31
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
又叫素什锦吧。我喜欢。
o******n
发帖数: 511
32
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
原来烤敷是要炸或者煎的。我每次都烧,难怪没那个感觉
n****w
发帖数: 23
33
来自主题: Food版 - 简单又好吃的四喜烤麸
我们家的做法是不放葱姜德,就放酱油和糖,比例对味道就好了,可惜我自己总是放不
对比例。不放肉汤,就是水。
h****a
发帖数: 733
34
来自主题: Food版 - 每次potluck都要我的命啊
干嘛都带点心啊,这些老美都不爱吃,呵呵。
我觉得冷菜类可以。我做过冷面、四喜烤麸、炒土豆丝(加辣的尖椒丝)他们都很爱吃
。热菜就是不好热。
w*********a
发帖数: 193
35
来自主题: Food版 - 红烧狮子头
谢谢大家捧场和尤其是楼上几位的提醒,俺关于狮子头和XXL四喜丸子之间区别的迷惑终于解开了! :P
r*****q
发帖数: 1511
36
冷盘:酱牛肉,川北凉粉,凉拌腐皮,凉拌海蜇皮,卤猪脚,酱鸡胗,五味鲜鱿
热菜:麻辣豆腐,四喜丸子,红烧肉,孜然羊肉,烤鸡翅,
饺子,炒饭,凉面
每样都能在网上google出来不同风味的菜谱!
HAVE A GREAT PARTY!
c*******y
发帖数: 3008
37
【 以下文字转载自 Tennessee 讨论区 】
发信人: stchenhua (stchenhua), 信区: Tennessee
标 题: 自己收集的春节参考菜单,给大家分享一下吧
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 4 16:12:12 2010, 美东)
据说这个题目容易误导,改一下。
自己收集的春节参考菜谱,准备到时候让LD点几个菜,我来做。发上来给大家参考。
并没有全部附网址,菜谱都很好查,主要是记菜名了。
实在查不到方子就问我吧,有时候我写得很凌乱,估计只有自己知道是什么意思。
基本上的考虑是:sunrise+kroger+walmart能买到。实在买不到amazon上
能买到(指某些蛋糕用料)
做出来卖相不错,也很吉利,好吃,适合年菜。新年讨个彩头。
1.京都肉饼
2.老婆饼
3.红烧面筋塞肉:http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201001/76571.html
估计可以做成四喜福袋的形状:
http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/43800.html
4.蒜香小排:ht
s**3
发帖数: 84
38
来自主题: Food版 - 家常菜(更新方子)
四喜烤麸怎么做, 谢谢mm
r*****q
发帖数: 1511
39
非常不错!
m**t
发帖数: 3911
40
考夫咸鮮微甜就不對了。。。
這是個醬色很重的菜
不放鹽的,咸味全靠老抽
所以應該是個很甜的菜
我每次還會放一堆冰糖
哈哈哈哈
超級好吃的。。。
*^^*

外.
N****A
发帖数: 1007
41
嗯,在国内餐馆吃的都甜.
NALITA作出来的都是山寨版嘛---按照NALIT自己的喜好调整.....
这次好不容易控制住自己没扔几个干辣椒进去,哈哈哈
L******g
发帖数: 1038
42
一直对中国店的考麸不放心,经常看到发了霉的, 现在终于有了替代物了.楼主真是有创
意,赞一个.
c******h
发帖数: 4573
43
买那种脱水烤麸好了啊。。。。
l*****j
发帖数: 5163
a******z
发帖数: 1464
t****t
发帖数: 2269
46
zan 战胜了自我!
z**z
发帖数: 436
47
烤麸自己做吧,不比馒头花卷更难。。。
在美国店里买gluten flour,加水和发酵法,就像发面一样发一下,然后上蒸锅,蒸好
了就是烤麸啦。

外.
s********o
发帖数: 3783
48
来自主题: Food版 - 午饭之四喜丸子
材料:肉馅、萝卜
做法:
1、肉馅+萝卜丁+生粉+酱油,捏成球
2、油锅炸至表面金黄
3、加水煮20分钟
4、起锅,盘里摆上过水的蔬菜,浇汁
s********o
发帖数: 3783
49
来自主题: Food版 - 午饭之四喜丸子
续图
m**********e
发帖数: 12525
50
来自主题: Food版 - 午饭之四喜丸子
肉丸油炸后发硬,其实直接水煮就可以了,大部分饭店都是直接水煮,
口感要比经过油炸的好
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