c*********d
发帖数: 9770 | 1 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 彭真为何因吴晗在小灶吃了“两菜一汤”而公开道歉？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 9 07:58:13 2015, 美东)
http://club.mil.news.sohu.com/shilin/thread/37x2w2kw3eq
本文摘自：《中老年时报》2012年12月14日第07版，作者：郝建国，原题为：《彭真餐
厅讲“大事”》
1949年5月，中央调整了北平市的领导班子。当时，北平市委书记是彭真，市委副书记
兼常务副市长是张友渔，市政府秘书长是薛子正。还有一位副市长就是吴晗先生。吴晗
时任民盟中央常务副主席，是毛泽东、周恩来从西柏坡带进北平城的15位民主人士之一
。他才华横溢，学识渊博，是一位资深的历史学家。
北平刚解放时，市政府设在府右街南口路西的一座大院里。当时机关干部实行的是“供
给制”，机关食堂分大、小灶，规定市级领导吃小灶，每餐标准“四菜一汤”。彭真在
市委机关工作，一般不在市政府用餐。正常情况... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 2 http://club.mil.news.sohu.com/shilin/thread/37x2w2kw3eq
本文摘自：《中老年时报》2012年12月14日第07版，作者：郝建国，原题为：《彭真餐
厅讲“大事”》
1949年5月，中央调整了北平市的领导班子。当时，北平市委书记是彭真，市委副书记
兼常务副市长是张友渔，市政府秘书长是薛子正。还有一位副市长就是吴晗先生。吴晗
时任民盟中央常务副主席，是毛泽东、周恩来从西柏坡带进北平城的15位民主人士之一
。他才华横溢，学识渊博，是一位资深的历史学家。
北平刚解放时，市政府设在府右街南口路西的一座大院里。当时机关干部实行的是“供
给制”，机关食堂分大、小灶，规定市级领导吃小灶，每餐标准“四菜一汤”。彭真在
市委机关工作，一般不在市政府用餐。正常情况下，到小灶用餐的只有张友渔、吴晗、
薛子正三人。他们三人常常围在一张桌子上吃饭，食堂管理员按规定在他们的餐桌上摆
放“四菜一汤”，从不敢超过标准。
有一天，张友渔、薛子正两人到市委开会，市政府的小灶只留下吴晗一人用餐。大概是
食堂管理员怕做多了浪费，中午只给吴晗上了两菜一汤。吴晗并未在意，吃完饭管... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 要不咋说上山下乡很重要， 基本的民俗都不了解。
正餐必需荤素搭配， 没有肉就随地抓个老鼠或青蛙。必需有个汤， 没汤仅仅四个菜也
是不行的， 应该和五行的信仰有关， 五行不能没有水。
中国传统的服装， 也是有５个或７个扣子。 你会认为四个扣子就够了，但传统中国
人是不会为了节约， 衣服上只有四个扣子的， 因为五行的观念是中国人行为的基础。
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 按我94—95年在广东的酒楼厨房打杂的了解：
1，给客人看的菜谱上有300—400种出品
2，每个资深厨师会做3000种出品， 但厨师从来没看过厅面用来给客人点菜的菜谱，不
知道里面写的是什么
3，客人点菜通常是客人，服务员领班， 楼面经理共同讨论的结果， 但楼面的经理，
服务员，领班，对菜式不太懂也从来没和厨房沟通过。有些客人似乎很懂, 一些新菜的
名字似乎是客人说的，并且时而有客人自带原料比如一条鱼， 或一种无人见过的野菜
让厨房加工
4， 楼面有个专家专门给客人写菜单， 比如用钢笔或毛笔写某场婚宴用的菜单，字写
的好， 符和行业格式。此外他还创作新菜，捏造个菜的名字， 比如"油盐水浸泥蜢"，
简单告诉厨房大佬应该怎么做，然后厨房根据自己的理解做。他创作的菜名会被做成个
卡片立在餐桌上，可能标着"名厨推介"。
5，由传菜员递进厨房的客人订的10个菜， 其中可能5个是菜谱里没有的， 没人告诉那
些菜应该怎么做，全凭厨师们按自己的理解去做。
菜单例:
http://roll.sohu.com/20111117/n325991793.shtml
http://hk.apple.nextm... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 订单在厨房里接手的岗位顺序：传菜员—>砧板（配料切菜雕刻）—>水台（杀动物）—
>砧板（配料切菜雕刻）—>荷王（配酱料，按出菜规矩排列哪些菜先做后做），或上什
（蒸炖）—>打荷（把一个菜的原料餐具找齐交给后镬, 同时有几个菜的时候安排先后)
—>后镬(炒菜) —>打荷（摆齐加花边, 烧沸煲仔）—>传菜员 |
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h***i
发帖数: 89031 | 6 也不是毫无根据
东北人一家子就做一个菜，一大盆，比广东人的脸盆都大
广东人一个人吃也要四个菜，碟子小的东北人都不好意思 |
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r*******g
发帖数: 5495 | 7 世界上只有老邱做的四菜一汤又快又好，还便宜！
天天四菜一汤！LOL |
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S******u
发帖数: 195 | 8 大城市自己做饭两口之家每月$200我觉得挺正常的，因为大城市物资丰富，菜价便宜。
我们四口之家，一个娃，一个长辈。长辈管做一日三餐，午餐三菜无汤，晚餐四菜一汤
或五菜一汤，每天有水果，每个人都饭量大，一个月GROCERY的开销$250左右，包括柴
烟油米酱醋茶了。关键是要有人打理。
我们家有娃，但是在娃身上花的前目前还不到$1000，大头还是尿布和办护照之类的钱
，BABY GEAR都是送的或者二手的，衣服是长辈做的或者人家送的，吃吗就像楼主说的
，多添一双筷子了。目前还没有送DAYCARE，所以没有这项花费。
我们在大城市，或许和楼主在同一个城市，每月花销$2000，其中$1400是房租，不包括
UTILITY。一辆旧车，维护耗钱，所以如果把车子和孩子的费用平摊，每月花销$2200，
这样还被我在这个城市认识的第一位朋友说太奢侈了。我家LD不愿意住半土库，说身心
受害，没办法，剩不下来了。 |
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B******u
发帖数: 23763 | 9 晕死啊。
难道不知道现在国内的四菜一汤都是每个人四菜一汤么？ |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 草行龙 ，真名韦东，原名韦孝耶，1941年出生，福建省屏南县黛溪镇忠洋村人，1964年毕业于北京国际关系学院（现外交大学），同年跟随黄镇将军出使法国，任秘书、翻译。1973年调任外交部任西欧司副司长。1976年后历任中国驻摩洛哥、马达加斯加兼科摩罗、葡萄牙等国大使。
@草行龙：中法建交前，一旅法华侨参加一非洲国家使馆国庆招待会，见到国民党“大使”正向主人自我介绍。非洲大使说：欢迎！你们的毛泽东很伟大。“大使” 一脸尴尬，重复说：“我是中华民国大使。”非洲大使说：我知道，你们总统毛泽东了不起，我很崇拜。“大使”语塞。不赖非洲大使糊涂，只赖毛泽东光芒太耀眼。
@草行龙：【外事无小事】这是周总理说的，俺干活中有体会。一次参加摩洛哥一大型慈善晚宴，席间穿插跳交谊舞。俺邀同桌的美国公使夫人共舞几曲。发现人们目光都聚焦我身上，有的边看我边交头接耳。席终，一非洲大使搂着我说：“兄弟，你知道今晚议论最多的是什么吗？是中国大使也跳舞了，说明中国真是开放了。”
@草行龙：【赶紧声明】说我的名字是周总理起的，把我吓坏了。是这样的：总理接见黄大使，我被指定参加。总理点到我时哈哈大笑，说：你这名字太怪，谁起的？... 阅读全帖 |
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h*******u
发帖数: 554 | 11 对啊，5,6个菜而已，有很多吗？记得有个id说一顿就要搞个几十个菜~~
要说北方人也是这样的阿，我们叫四菜一汤，都是大碗大碟子，怎么看出来北方人穷？
一家人吃一锅炖菜的？
北方人出去吃饭没人点菜，都是包桌的，哪用得着操心点几个菜。。。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 12 虽然没有细查， 但据我的观察， 一个传统汉族农民一般会烹饪上百个不同的菜， 否
则无法应付每年那么多节日的宴席烹饪。
９４－９５年我在广东的厨房打过杂， 在广东菜餐馆， 一般给客人点菜用的菜谱上有
约３００个菜， 而资深厨师（比如１０年从业经验）， 一般会做２０００－３０００
个不同的菜， 包括后锅， 上杂， 点心， 烧腊。
广东菜的两三千种常见出品， 都有民间基础， 只是单个经验不多的农民可能只会做一
百个。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 13 考试题： 杀鸡拔毛， 然后用鸡做十道以上不同的菜。 再杀一条猪， 然后用猪肉做十
道以上不同的菜。
我相信一般的中年以上的南方农民都能做得很好， 因为他们平时都练过。
鸭鹅鱼羊牛猫狗鹿鱼泥鳅黄蟮龟蛇也是类似。
农民的菜园里种着十几种蔬菜。 跟农民上山， 边走农民指着路边的什么草什么树什么
蘑菇， 说那是用来做什么菜的， 那是用来做什么调料的， 那是用来和什么一起熬汤
用的， 那是有毒的但处理过晒干了是美食， 那是用来做凉茶的， 那是中药用来治什
么病的， 那是粽子的叶子， 那是用来扎粽子的绳子， 在山坡上走了一两个小时， 就
向你介绍了几十种这类植物。。。。
所以说为什么年轻人上山下乡很重要。 否则你只知道麦当劳可乐， 跟废人一样。 |
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T*****u
发帖数: 7103 | 14 我知道某某，某某和某某都是两荤两素四菜一汤最少。俺觉着每顿两个菜就很痛苦了。
。。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 15 http://www.baike.com/wiki/%E8%80%81%E7%81%AB%E9%9D%93%E6%B1%A4
“宁可食无菜，不可食无汤。”
“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”
广东人 煲汤不同其他地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲
，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤
，养胃的、去湿气的、下火的，夏季的 冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、 贝母
、红枣，他们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味
道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。广东人吃饭时汤是必不可少的，并
通常饭前喝汤，而越到土生土长的 广东人家，越能喝到地道的口味。 |
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c*****8
发帖数: 496 | 16 又是幼儿园的四菜一汤，哈哈！晚上俺一般烤点面包干嚼，安稳一觉到天亮 |
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x*******u
发帖数: 36 | 17 昨晚心血来潮，下厨展现厨艺兼展现小女人的贤惠，没想到换回一个惊喜，心情犹如小
船荡漾在风平浪静的湖面上~~~~~
秀秀昨晚做的四菜一汤：韭菜炒肉末，九成塔炒大蚬，红烧肉焖笋干，豆腐羹 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 19 2016-01-08俞可平
自由新青年微信号ziyouxinqingnian
功能介绍
探索真相，追求真理；关注时事，分享人生。
如果几个官员腐败，那确实是他信仰缺失等等，如果是一片官员腐败，那肯定是制度出
了问题。正像一个鱼塘，有几条鱼死，那可能是鱼本身的问题；便若有成片的鱼死亡，
那必定是鱼塘的水有问题了。
文|俞可平
俞可平，男，汉族，出生于1959年，浙江诸暨人，毕业于绍兴师范专科学校（今绍兴文
理学院）政史系，是建国后政治学最早的两个博士之一。政治学博士（是建国后政治学
最早的两个博士之一），教授、博士生导师，政治学者，中央编译局原副局长。现任北
京大学政治学研究中心主任、讲席教授，政府管理学院院长。
政治学的历史非常悠久，是历史最悠久的学科之一。
这门学科可以追溯到亚里士多德，公元前300多年。他是许多学科的奠基人，写过很多
书，其中一本叫作《政治学》。
如果问亚里士多德，这么多学科，哪个学科最重要？我相信他一定会说政治学。他在《
政治学》说，政治学是“master science”，即“首要学科”或“主导学科”。为什么
？因为政治学关系到共同体的善或者公共利益。
27年前... 阅读全帖 |
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A****h
发帖数: 504 | 20 四菜一汤比较丰富，推荐你下次去那里吃。比三菜一汤丰富多了。 |
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h*****l
发帖数: 197 | 21 象四菜一汤那种，但是菜可以分开买，带回家省得自己做菜了
谢谢 |
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d********f
发帖数: 43471 | 23 这作秀水平太低了，人家工人都是一菜一汤，丫一人整了四菜一汤，这不是预定打包的么 |
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g**********n
发帖数: 1442 | 24 再加点地沟油，毒奶，你们就四菜一汤了！喊什么喊，屁民们！ |
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i*****s
发帖数: 15215 | 25 这个没提这些菜的原料怎么来的，肯定是特供吧？跟简朴不靠边。不过我没意见。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 26 中国北方冬天蔬菜少， 但你如果1—3月间走进东北农户家做客， 你会发现他们餐桌上
的菜也有几盘。
朝鲜韩国也算中国北方，伙食会比中国单调些。 这些都是中国传统文化的边缘地区。 |
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r*****3
发帖数: 6442 | 29 要以身作则啊
说说，你们夫妻和小孩子们一起吃晚饭，四菜一汤，用不用公筷公勺？
美玲就做的比较好，汤里都有公勺 |
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H**T
发帖数: 3007 | 31 哈哈哈!人家老邱天天四菜一汤.嘲笑美国华人吃的是猪食,就是你说的这种吃法. |
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j****i
发帖数: 68152 | 32 红烧肉，五香牛肉，麻辣蹄筋，酱肘子，牛肉汤。都是硬菜。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 33 我在美国吃的是人版猪饲料，不过，我知道广大的混滋傻们吃的比我还差。 中国的穷
人日常吃的四菜一汤，在美国基本不存在。
我知道我吃的很差，所以我怀念中国的8元快餐。
混滋傻们吃的猪食比我的更差，却因为愚昧，而自我感觉良好，还耻笑中国的地沟油。
傻人有傻福，吃的比劳改犯还差，却都以为融入了白主子的主流。 |
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b******a
发帖数: 1337 | 35 他是饿疯了，成天就想着4菜1汤，还有什么千人万人宴，那样就有机会进去吃一把。
一个人只有解决了温饱问题才能其他所求，老邱虽身价6万，因毫无安全感，只能靠望
梅止渴，想象来满足一把。 |
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发帖数: 1 | 36 怀念曼哈顿唐人街两菜一汤2美金的时代，大概五年前还有，我是参加一个唐人街博物
馆聚会吃到的 |
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k***n
发帖数: 1557 | 37 没有四菜一汤，吃得比劳改犯还差 ---qwxqwsean |
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l*****i
发帖数: 20533 | 39 北京烤鸭作为额外小吃的话，由于它本身价值数百元，从而可以推想其他正菜的价值。
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a*******h
发帖数: 262 | 42
嗯，我问过他们，他们说没什么特别不吃的，我打算做四菜一汤：糖醋排骨，可乐鸡翅
，海鲜豆腐羹，醋溜土豆丝，再炒个青菜,主食就吃米饭。 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 47 我那天路过，看到里面好多菜，比唐人街看上去好像好多了
不知好吃吗？ |
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x**y
发帖数: 10012 | 48 羡慕
我也想吃四菜一汤。。。
真是吃不到才觉得好啊。。。。 |
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h*******a
发帖数: 141 | 50 你说的是大茶饭，还是美味便当的四菜一汤？两个在不同的地铁口 |
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