d******m
发帖数: 311 | 1 我自己非常喜欢奶香吐司，最的做多的就是这个面包了（君之的搜“高级奶香吐司”）
，加上我家3岁娃也喜欢吃吐司，我家1个星期能消灭掉3个吐司。最近和朋友聊起来，
发现大部分人都喜欢夹馅的。。我做的紫薯面包卷和豆沙面包，朋友们都很喜欢，但是
吐司，大家都没吭声，其实我都觉得我做的吐司很好吃。
上几个吐司的照片，还有紫薯面包，豆沙面包的照片。。大家路过的都留个脚印吧，说
说你是喜欢吐司面包？还是夹馅面包？ |
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d******m
发帖数: 311 | 6 我也是，爱吃淡淡奶香的吐司。。夹馅的就是吃馅的味道了 |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 9 前一篇聊完了工具，这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐，里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏，所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的，一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖（Fondant），它的全称其实是Rolled fondant，
对应的还有一种叫Poured fondant（一种不太常见的甜点夹馅）。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见，现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖，一般是用食用甘
油（Glycerin）加糖粉（Powdered）和吉利丁（Gelatin）还有少量其他原料所制成的
，因为它的特殊质地（像橡皮泥）便于造型，出现之后迅速流行，成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现，让“只有你想不到的，没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖，差别很大，各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色（classic white）翻糖，2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色，其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
，很容易擀成薄片；不用... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 10 甜点当中我最爱吃的前三位就是：巧克力，巧克力，巧克力！我为了做这个巧克力蛋糕
，节食一个星期，，原本打算今天早上去健身课再运动一个半小时，我就可以心安理得
的吃这个蛋糕了。
结果早上跑到健身房左看看右看看，器械都是刚用过的样子，怎么教练和学员都不在呢
？我东找西找，探头探脑的把每间教室都找了一遍，就是找不到人影。然后我赶快用手
机扒拉出来face book的页面——我们的健身教练是个face book狂人，我的face book
上净是她的动态，果不其然，昨天出了通知：今日的健身课提前一小时！NND，我满怀
一腔悲愤回到家开始做这个蛋糕，胖死我算了，星期一再减肥！
配方用的是Cook's Country 系列的Blue Ribbon Desserts，上面那张成品照片的背景
就是这本书。这系列书都是American Test Kitchen出版的。 American Test Kitchen
应该翻译作什么？厨房实验室？前两天还跟薯条妈聊呢，他们的菜谱就是为了追求完美
口感而设计的太复杂。我曾经订过他家一年的杂志，cook's illustrated，价钱还挺贵
的，但是没有广告，最喜... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 12 礼拜五提前在daycare过生日，带的cupcake
今天是正式生日，丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕，慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句，宝宝想吃草莓蛋糕，宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛，对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻，今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓，期待很高，口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓，下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了，6
点多装饰完毕，主要的时间是花在烤草莓上的。
蛋糕装饰法：
cream cheese一小块，大约3-4盎司，用stand mixer打至顺滑，慢慢加入2杯鲜奶油，
打匀，然后加入糖粉完全打发。糖粉的量我没有量，按照个人喜好的甜度放吧。加乳酪
的目的是为了增加鲜奶油的硬度，比较利于装饰裱花装饰什么的。
18-20个草莓在烤盘中码一层（差不多8*8的方盘放满） 黄油1TBSP切小块，撒在草莓上
，2TBSP的黄糖均匀撒上，200F烤2个半小时或者草莓软透... 阅读全帖 |
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S*****N
发帖数: 242 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是小薯条她娘亲~~), 信区: Food
标 题: 女儿的三岁生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 01:45:13 2011, 美东)
礼拜五提前在daycare过生日，带的cupcake
今天是正式生日，丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕，慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句，宝宝想吃草莓蛋糕，宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛，对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻，今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓，期待很高，口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓，下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了，6
点多装饰完毕，主要的时间是花在烤草莓上的。
另外附上前两年的生日蛋糕
1岁 戚风草莓慕斯蛋糕
对比一下今年的蛋糕~同样是戚风，看出蛋糕高度和组织的差别了吧
2岁 酸奶乳酪慕斯蛋糕
蛋糕装饰：
cream cheese一小... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 14 好久都没来这里发文了，这次上来一方面是给老朋友们问好，一方面也算一个小记吧。
呵呵，可能只能算年记了。因为今年的感恩节对我来说有点特别，因为上周刚刚拿到工
作offer，说感恩节之后开始上班。算得上是人生的一个转变了。当学生当得太久，对
于这个新的开始还是充满期待的。在这个感恩的日子，我首先要感谢两个最重要人，我
的一半儿，还有妈妈。
一半儿总说我这个人让他操碎了心，但他还是那么不厌其烦的帮助我。无论是学习还是
生活，我总是依赖着他，什么事搞不定了先想到要问他该怎么办，赶进度着急上火的时
候要找他寻求心理安慰。就这么被他推着，拽着，一个一个任务都渐渐完成了，毕业的
目标，找工作的目标也都达成了，在这个过程中我也学到了很多，渐渐的成长起来。亲
爱的一半儿，感谢你，我最大的感谢就是以后努力上你少操点心：P。 然后，是要感谢
这个世界上最给力的妈妈，妈妈在我忙毕业，跟老公两地的这一年里，无微不至地照顾
着我和小雪的生活。把小雪养得珠圆玉润，乖巧可爱。有妈妈在的日子总是最幸福的，
怎样的感谢都没法抵得上她对我，和这个小家的付出。以后工作了就有能力好好孝敬了
，我要加油！最后，就是要感谢我亲爱的... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 15 两个月前，几个姊妹合作给7月份预产的另一个姊妹办Baby shower，薯条妈被分配到的
任务是做蛋糕:) 从来没做过Baby shower蛋糕的我在非常兴奋的同时也有点紧张，这可
是头一回给非家庭成员做蛋糕呢！
好姊妹是一个热爱生活，很精致细巧的女生，所以一开始就打算做翻糖蛋糕，灵感来自
于爱厨给小鱼做的2岁生日蛋糕，设想的就是蛋糕表面摆一堆跟婴儿有关的小物品。接
下来照例在google上查找女孩baby shower蛋糕的图片来确定细节，初步定下来备选的
物件，除了成品中用到的小衣服、小鞋子、奶瓶和安抚奶嘴之外，还有数字和字母积木
、洗澡的小黄鸭、手摇响铃等。一度甚至还设想过做一个立体的小推车，主要的考量是
有一个主题物件（被衣服取代了），而且蛋糕不会因为造型扁平而显得死板，而这个功
能最后通过“欢迎幅”实现了，工程量比做婴儿推车小太多了，嘿嘿。
对制作翻糖蛋糕有兴趣的朋友，可以参考薯条妈博客里面之前的文章：
Hello Kitty翻糖蛋糕：第一次做翻糖蛋糕，所以分成工具篇和蛋糕制作及装饰篇两部
分。
海底世界翻糖蛋糕：第二个翻糖蛋糕，补写了新用到的基本工具和心得体会 （下面的
蛋... 阅读全帖 |
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b******s
发帖数: 5365 | 16 原来还有下文
第10章 寻找三毛猫
“那么，中田我称您为川村君也未尝不可的喽？”中田再一次问一只褐纹猫。一字
一顿，尽可能让对方听清楚。
猫说自己曾在这附近看到过胡麻（一岁，三毛猫，雌性）的身影。可是猫的说话方
式相当奇妙（以中田的立场看），而猫那方面对中田所言也好像不甚领会，因此他俩的
谈话往往分成两岔，无法沟通。
“坏是不坏，高脑袋。”
“对不起，您说的话中田我听不大懂。实在抱歉，中田我脑袋不很好使。”
“在说青花，总之。”
“您莫不是想吃青花鱼？”
“不然。前手绑住。”
说起来，中田原本也没期待同猫们的交流会十分圆满。毕竟是猫与人之间的对话，
意思不可能那么畅通无阻。何况中田本人的对话能力——对方是人也罢是猫也 罢——
也多少存在问题。上个星期和大冢倒是谈得一帆风顺，但那莫如说是例外情况。总的说
来，多数场合即使三言两语也很费周折，严重的时候，情形就像是风大 之日站在运河
两岸互相打招呼一样。这次恰恰如此。
以猫之种类划分，不知什么缘故，尤其同褐纹猫交谈时话语波段对不上。和黑猫大
体相安无事，和短毛猫最为配合默契，遗憾的是很难在街上行走之间碰见到处游荡的短
毛猫。短毛猫们十之八九... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 19 马卡龙，法文是Macaron，英文是Macaroon。
(看过的童鞋请原谅我一帖两投。做出这些小甜饼我实在是很兴奋，也总结了一些小tip
，发现明白原理后这东西就没有想像中的难烤。有兴趣的童鞋不妨一试!)
不能不说：这小东西的魔力真大。为了做它们，我兴致勃勃地熬到凌晨三点，一个人在
厨房里要么给材料称重，要么趴在炉门上看火候，还时不时地用打蛋器弄出些噪音。
Quarter猫在我身边经过的时候显出一脸不解的样子。他大概是觉得我今天吃了太多的
猫粮，所以睡不着吧。我跟他讲了几句猫话，大概就是告诉他麻麻已经在这事上花了多
少时间。现在想一想，如果加上去年感恩节期间那些失败的尝试，我大概已经不眠不休
地工作了72个小时吧。
说到去年的失败，有一本叫的小书不能不提。作者是Hisako Ogita
。这本书的确是eye candy，但是如果你照书中的方法和温度去做，我基本可以预见你
遭遇滑铁卢的惨状。Jinnie在2010年感恩节期间以这本书为指导，前后做了七炉，无一
例外的失败。创了我做甜点失败次数的记录! 我自问是个比较仔细的人，细节上也很少
犯错。当时怎么也... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 20 薯条前三年的生日都是以一家三口短途出游一天，外加妈妈制作的爱心蛋糕一只来庆祝
的。今年的生日，因为薯条很喜欢玩充气式蹦床，原本打算请一些她的同学和好朋友到
公园聚餐，然后租一只蹦床让孩子们一起玩。可是查询的结果发现到我们所居城市的公
园都不允许安放充气蹦床，而那些提供蹦床的室内公园又价格不菲:(好在薯条同学蛮好
说话的，愿意改成在公园里面办一个爬梯。
拟定邀请名单上的家庭全部回复能来参加，粗略估算下共有30人。前几年制作的那种6-
8寸的小蛋糕肯定不行啦，需要一个大蛋糕。因为定了爬梯的主题是薯条很喜欢的Hello
Kitty，蛋糕的主题就很自然了。最初的想法是做一个鲜奶油蛋糕，表面先用巧克力勾
画出Kitty猫的大头轮廓，然后用星形奶油花或者果胶填色。现在大夏天的，做好的鲜
奶油蛋糕如何保存是个大问题--白天室外摄氏三十多度，室内二十好几的天气，鲜奶油
很快就会融化的，而大尺寸的蛋糕，我们家的小冰箱也放不下。在问了特别友善耐心的
博友CakeTalker一大堆蛋糕制作的技术和细节问题之后，她建议我考虑一下常温保存2-
3天都不会坏的翻糖蛋糕。在斟酌了几天，并且搜索学习了大量关于翻糖蛋糕... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 勤能补拙啊。。。
带夹馅和不带夹馅的味道口感都还是不大一样哒 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 这种小彩椒以前买来都是直接吃的，味道比大的柿子椒要温和，微甜。不过这种当点心
一样的吃法，吃不了几个就觉得够了，一大袋要吃很久，所以后来很少买了。前一阵在
某本美食杂志上看到这种填馅之后再烤的做法，马上联想到了青椒醸肉。青椒醸肉我做
不好，每次都觉得既不好看味道也一般，这个小彩椒醸肉倒是可以试试~等买回原料却
想不起来在哪本杂志上看到的做法了，于是便有了这个自创的版本。烤好的小彩椒味道
超过我的预期，咸咸甜甜的。而且因为加了乳酪，肉馅的口感很松软湿润。连平时极少
主动吃菜椒，大人劝了才会别别扭扭吃一丁点儿的薯条小朋友都一口气吃了3个。最近
一次做的时候，薯条看见我在给彩椒填馅就眉开眼笑地说：“我喜欢菜椒配肉一起吃~”
【Stuffed mini bell peppers】
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
迷你彩椒15个
瘦牛肉末150克
中型洋葱小半个
蒜2瓣
辣酱油（Worcestershire sauce） 3-4大勺
Ricotta Cheese 小半杯
欧芹碎（Parsley）适量
盐适量
现磨黑胡椒粉适量
做法：
1.彩椒洗净后，切蒂... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 25 听说它是考验烘焙技术的炼金石。
虽然咱是菜鸟，不过理想太强大，以至于让我奋不顾身。
一次失败，两次失败，（我承认我没有研究好就开始做了）
后来在youtube上看视频，继续学习。
终于貌似成功了。。
有了裙边，避免了空壳。。
我啰嗦了很多，上图吧，绿茶和coco马卡龙，夹馅儿分别是绿茶奶油芝士，奶油芝士+
rum+奶油巧克力碎
建议，一定要加了馅儿冷藏一夜，夹馅儿和小饼相互融合一下，酥酥的外壳软软的小饼
和夹心，谁吃谁知道 |
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s**********r
发帖数: 11 | 26 给怀孕1周准妈妈的参考餐单：
早餐：干稀搭配。牛奶、粥、汤，配着点心、面包、三文治等吃，鸡蛋、蔬菜等也
要吃。如果早餐不习惯喝牛奶，可以尝试豆干等豆制品。
加餐：准妈妈可以选择酸奶、奶酪配苹果。如果早餐喝牛奶会肠胃不舒服，可以这
个时候喝，最好喝前先吃两片饼干，促进营养吸收。
中餐：要吃好，不要选择外面的快餐(包括西式快餐)。如果不得已要吃，也记得帮
自己点一份青菜，过于油腻的菜先泡过白开水后再吃;碳酸饮料尽量避免喝，可用果汁
或矿泉水代替。
加餐：准妈妈可以带一些坚果、豆制品、水果和饼干在身边，以备下午肚子饿时加
餐。
晚餐：确保营养，可以适量少吃一些主食，以降低摄入的热量。但是肉和蔬菜都要
吃。
怀孕1周准妈妈可以吃什么补血？
准妈妈现在正值经期，在加餐时可以选择葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃等
有补血作用的水果。也可以尝试做以下这款甜品：
花生红枣蜜（“早生贵子”蜜）
红枣、花生用温水浸泡后，用小火加水煮熟，再加一些蜂蜜调匀。准妈妈可以每天
带一些作为加餐喝。常常吃这样的食物，能有效防治贫血，让准妈妈的脸色红润起来。
怀孕2周餐单及食谱精选推荐
合理的早餐营养结构中三大产热营... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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z****r
发帖数: 1037 | 28 Kroger圣诞清仓70%， Lego classic 300多片黄色盒子原价20，现在6刀，两款10693和
10694。大前天去一排架子，昨天去只剩三盒，全部拿下，堪比walmart黑五。LED 7.5
feet树 三折后75。其他各种毛绒玩具，doll house , Elmo, 卡通拉杆箱，睡衣，毛拖
鞋，bagless vacuum 都三折。糖果费列罗,Lindt, roca什么的半价。桶形面包夹馅和
没夹馅的，三
折，26.5oz的$4.49 |
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j*********n
发帖数: 6034 | 29 1000倍致死剂量，打到体内1克
这实验室丢了能不知道？
这怎么吃进去的，不可能是洗发水。
面包夹馅儿？
我记得当时90年代有一种夹馅的面包特流行，好像是枣泥还是豆沙来着。 |
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c**********y
发帖数: 221 | 31 昨天是老公的生日，早计划好要将俺生平做的第一个生日蛋糕送给他，于是早在周五就
做好了一个八寸的橙味戚风蛋糕体，还从容地抹上了奶油，就等着用BUTTERCREAM来做
一些装饰了。不料这个蛋糕在周六中午被到处游荡寻食的老公发现，我一时心软让他吃
掉了两块，于是只好在当天晚上重新烤了一个十寸的橙味戚风蛋糕，这就直接导致我不
得不在周日当天匆匆忙忙地完成剩下的工作。买菜，做菜，蛋糕切片，上夹心，抹奶油
，最后手忙脚乱地做了一点儿稀稀的BUTERCREAM，胡乱挤了一些花边，插上五颜六色的
蜡烛来装点门面，倒也看得过去。闲话少说，先来一张大图，生日晚餐总缆图：
汤：莲藕排骨汤
菜：酸菜鱼，炒三丁，清炒豆芽
甜点：鲜奶油橙味戚风蛋糕（红豆夹馅）
饮料：法国红酒
人物：我和老公（不在图中，我在照相，老公在一边嚷嚷饿死了）
莲藕排骨汤
原料：排骨，莲藕
辅料：拍破的姜一块，四五粒花椒
调料：盐
做法：
1．排骨洗净，放锅里跟清水一起煮，煮至水沸浮沫出，将排骨捞起洗净，放入砂锅。
2．莲藕削皮切段，一并放入砂锅
3．放入一块排破的姜和四五粒花椒
4．加适量清水
5．大火烧开，小火慢炖，一个半小时后加入 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 32 前些日子偶尔在CC的博客上闲逛，发现大家都在玩儿这个号称法式甜点代表的小甜饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小花裙的小点心，心里也开始痒痒啦。于是就鼓捣了个山寨版的Macaroon玩儿了玩儿。为啥叫山寨版哩？人家正版的小圆饼儿是杏仁粉做的，家里没有，我可懒得专门儿买杏仁去。倒是上回买的两大罐烤花生老也吃不完，我就用blender把花生打碎了冒充杏仁粉啦。还有呢，我也没做夹馅。再有正版说最好用硅胶垫，以便使底部光滑如镜。这个太专业了，我想了想就算了。要求不那么高的话，用parchment paper就行啦。
用的是Whitney的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_508445720100c44h.html（请点击看正版）
材料：
1. 蛋白40克（大号鸡蛋一个的量）
2. 砂糖40克
3.花生粉60克
4. 糖粉60克
注：按照这个量做出来的成品对我来说还是太甜。参考了其他几个台湾烘培 |
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c**s
发帖数: 732 | 33 赞
饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就
一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小
花裙的小点心，心里也开始痒痒啦。于是就鼓捣了个山寨版的Macaroon玩儿了玩儿。为
啥叫山寨版哩？人家正版的小圆饼儿是杏仁粉做的，家里没有，我可懒得专门儿买杏仁
去。倒是上回买的两大罐烤花生老也吃不完，我就用blender把花生打碎了冒充杏仁粉
啦。还有呢，我也没做夹馅。再有正版说最好用硅胶: 垫，以便使底部光滑如镜。这个
太专业了，我想了想就算了。要求不那么高的话，用parchment paper就行啦。
的方子，他们用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 34 花生粉也能做呀？
我还以为这东西只能用杏仁粉的
那么改成可可粉可不可以。。？
饼，而且失
败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就一跟小资半
点儿不沾边儿
的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小花裙的小点心，心里也开
始痒痒啦。于
是就鼓捣了个山寨版的Macaroon玩儿了玩儿。为啥叫山寨版哩？人家正版的小圆饼儿是
杏仁粉做
的，家里没有，我可懒得专门儿买杏仁去。倒是上回买的两大罐烤花生老也吃不完，我
就用blender
把花生打碎了冒充杏仁粉啦。还有呢，我也没做夹馅。再有正版说最好用硅胶: 垫，以
便使底部光滑
如镜。这个太专业了，我想了想就算了。要求不那么高的话，用parchment paper就行
啦。
的方子，他们
用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 35 第一次给蛋糕穿衣服，没有奶油抹刀，只是用橡皮刀和水果刀凑合，表面很不平整，
好在外面的巧克力屑帮忙遮了下丑。
蛋糕体是8寸巧克力戚风，没有买到樱桃，找了个水果罐头只挖出4个，所以完全山
寨黑森林，两层夹馅，下面放的是红豆，上面是水果。
自己吃得很满足，收到lg送的花，嘿 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 36 有没有包子发？
带到朋友家吃的，因为周围小孩跑来跑去的，给了把根本没有刀刃的spatula切的，弄
的一塌糊涂（心
疼ing ) 所以没有切面图
8寸直径，4寸多高，大人小孩一共20个人，没吃完。
内容：
decaf 咖啡戚风
夹馅双层的巧克力慕丝
表层有一层巧克力ganache
侧面有180度的地方有ganache，另外180度没有。
整体侧面是涂的chocolate cream cheese icing
画图用的是buttercream
做法有人有兴趣的话我慢慢发。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 37 中国人吃翻糖还是不行啊。不过我wedding cake做的翻糖，用的爱厨的那个配方，还有
芋头夹馅，4层的最后也都分光了。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 38 好久不玩翻糖。手生。。。整的那叫一个粗糙，。。。。
差点都没好意思上全景图。。。。。。大家凑合看吧
这是7寸蛋糕，里面是减糖版巧克力蛋糕，夹馅是双层巧克力mousse，巧克力ganache涂
面，然后盖的翻糖。
提示吃的时候扔掉翻糖，里面的部分肯定是好吃的。
今天的2个蛋糕内容跟前段时间的好几个蛋糕都是差不多的。
看来Mousse冻上以后支持翻糖的能力还不错。
2个蛋糕都是别人上次吃过以后点着名字要的，这两个朋友平时都很少说指定要什么，都
是说随便做就好，这次都是明确要求的，可见味道上绝对好的哈。。。。。。。 |
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s**e
发帖数: 1523 | 39 我觉得这两个说法都不准确。
你们说的海绵蛋糕，到底是sponge cake，还是foam cake？
Sponge cake主要靠全蛋打发，并且加baking powder来是蛋糕更加蓬松，但是也有把蛋
黄和糖先打发，然后加面粉，然后把分开打发的蛋白搅进去的。全蛋打发的就是全蛋海绵，分
开的就是分蛋海绵。
Foam cake主要靠打发过程中把空气打进蛋白里来使蛋糕更加蓬松，而不是靠加入传统的奶油
(butter, oil, shortening)或者baking powder等。Chiffon cake（戚风蛋糕）和
Angel cake（天使蛋糕）是两种不同的foam cake。戚风蛋糕一般用普通的蛋糕模子（矮圆柱
型），做好了倒扣出来，外面抹上奶油层或者中间夹上夹馅层来增加味道。天使蛋糕的模子一般中间
是有一个柱状空管的，做好了之后倒扣过来，上面浇上糖浆、巧克力浆之类的来增加味道。分蛋的应
该也可以做天使蛋糕，两者在用料上并没有特别明显的差别，或者说，可以根据喜好自行进行调节。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 40 6寸蛋糕。蜂蜜戚风+蜜红豆夹馅。
字好小啊，不容易写 :( |
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Y**********n
发帖数: 555 | 41 当然以上说的都是大种类。简单变种包括巧克力拉，椰子拉，红糖拉，焦糖拉，种种。
不一一说了。可以不
妨减少分量摸索摸索。
最后一条是，以上基本所有icing都可以mix N match
这条包括几层意思：比如夹馅里面用pastry cream外面涂鲜奶油拉。或者一份pastry
cream跟一份
swiss meringue buttercream 切拌开使用拉。或者用swiss meringue 涂面，但是用
buttercream
挤花做border什么的拉。
如果自己家里做，一次做一点点的蛋糕还搞n个品种好像不划算。所以我经常一次做好
几个蛋糕，每个蛋糕里
面就可以有n种不太一样的搭配。带去公司，送俩给邻居什么的。很多老美的蛋糕在冰
箱放1-2天质量的确是
没有什么影响的。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 42 不是icing的icing: 巧克力ganache。这个东西也可以控制甜度，买黑巧克力就好了。另外就是一定要买
最贵最好的巧克力，味道差别太大了！涂面，挤花都还算容易，只要别紧张的手出汗给捂化了就成。味道不
用说了，真的很rich很好。什么都好，就是成本巨高，热量惊人。
这个东西一般是做夹馅比较多，但是我喜欢这个颜色做底，所以经常冷藏一下让它稠一点，然后挤花涂面都
好。
基本方子：heavy cream 50g 小火煮到刚刚冒气，关火，加细细切碎的chocolate 112g, 拌到融化。
加2 tbs butter拌匀就好了。我一般要冷藏一下才觉得可以涂蛋糕，不然太稀了。
上面是bittersweet，如果一定要巨黑的巧克力，86%什么的，那要适当调整比例，增加其他东西。不然会
变的硬邦邦很脆，不好吃了。
这个东西里面也可以跟cream cheese, sour cream, mascarpone, 甚至ricotta 之类混搭。欢迎来
分享你自己的尝试经验。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 43 谢谢哈。
大家迅速瓜分完毕，应该是够吃了。
据反馈，说这次的夹馅和icing都是最好吃的。
看来麻烦的方子还是有意义滴~~~~~~~
至此，决定彻底放弃american buttercream了，基本上，任何一种其他的东西，都比它
好吃
做习惯以后也可以容忍swiss meringue和pastry cream类麻烦的程度
party season到了，希望今年能机会多练习几种新方子~~~~~ |
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b******x
发帖数: 826 | 44 文怡前两天刚更新的博客～雪人泡芙～
原来泡芙这么简单啊～喜欢的可以试一下
奶油夹馅我加了巧克力进去一起打～
这个简直就是能量炸弹啊～butter cream！
喜欢吃面包，所以喜欢尝试各种浓汤～
蛤蜊浓汤我做的很简单～
butter炒香培根，洋葱碎，蒜碎
加入煮好的土豆丁
加适量的牛奶和水
最后加入已去沙的蛤蜊
加胡椒和盐调味～
（我的这个看起来颜色有点黄，因为是用剩的一点南瓜汤煮的土豆～）
照片很丑～不过还是很推荐这个浓汤～ |
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c******j
发帖数: 405 | 45 mark mark
有没有夹馅的方子？公司门口的almond croissant很好吃，就是不知道里面那个馅是虾
米东西 |
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b******x
发帖数: 826 | 46 en 超市的味道可能会更油些，不过肯定很多添加剂嘿嘿～
卷牛角时夹馅卷到中间就可以，如果做嘿嘿我只会放chocolate！ |
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xt
发帖数: 17532 | 47 我都是自己做puff dough.比买的好吃更多。
然后用来做蝴蝶酥，蝴蝶酥里面夹馅心：
核桃仁炒熟，剁碎，拌红糖(越黑越好的)，拌少量枫糖浆。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 48 呵呵，起了个比较唬人的标题，先吃饺子去，回头来慢慢填坑~~~~
烤蛋糕体部分我就略过不说了吧，大家都会了。如果讲究口味，就选戚风，海绵蛋糕，如果图方便，cake mix也可以的！特别是做蛋糕给自己的朋友，爱人，心意是最重要的。这里我就讲讲从蛋糕烤好之后怎么折腾吧。
前言：以前在家的时候，每年过生日爸爸都会确保我有一个生日蛋糕，吃了生日蛋糕，才算是过生日。从最小的尺寸一直买到三层大蛋糕。还记得最早的蛋糕上面的糖霜甜的要命，然后是奶油蛋糕，再后来花样越来越多，有鲜奶油蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋蛋糕等等。记得上新东方寒假班的时候，第一次没有在家里过生日，我爸特地给我北京的堂姐打电话，叫她一定给我买个生日蛋糕。当时我怕她麻烦，就没让她买，但是电话里告诉爸爸已经吃到蛋糕了，老爸听说了才放心。
第一年在美国过生日，没有告诉朋友，照旧跟老爸撒谎说吃了蛋糕了。心想又一年没有生日蛋糕了。生日的第二天，一个学长来家里玩，问起我怎么没有去参加春节晚会呢，我说昨天还我生日呢，一样都没有过。学长当时就说，傻孩子，怎么不告诉我们，然后就马上带我去挑了个冰激凌蛋糕。在美国过的第二个生日，我就自己会做蛋糕了，做了个鲜奶油... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 49 大师又出新作了
问大师个问题
大师最后提到的那个buttercream
配方里是蛋黄和全蛋
后面提到打发蛋白和全蛋
我有点糊涂了
这个到底是怎么打发呀
是先打蛋白，再打全蛋，然后混合还是别的
打到什么程度呀
吗卡龙我就做不来，太难了，但这个夹馅真不错 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 50 仍然是君之的方子，蛋糕做完直接拿去party了，所以只在party现场拍了一张模糊照：
(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
制作过程：
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的... 阅读全帖 |
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