发帖数: 1 | 1 蒜蓉粉丝扇贝是一道外观精美的大菜，第一次看妈妈做，之前不在外面上学，总是不能
够回家，这次看到妈妈做这道菜，我特别吃惊，因为妈妈的手艺真的是越来越好了，我
真的应该好好跟妈妈学习一下厨艺。
这道菜的主料是切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许。调料准备
盐，生抽，植物油。
粉丝用水泡软之后，蒜，姜，葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。
将拌好的粉丝铺在贝肉上面，将扇贝放入盘子，加盖隔水蒸上大约5分钟取出，淋上少
许明油就大功告成了。
做法简单，扇贝也不是很贵，多吃海鲜对身体也有好处，从小在海边长大的我其实小时
候的梦想一直是能够在海边开一个餐厅，每天为来往的游客做最正宗的海鲜美食，所以
我这个梦想也许未来就会实现。
美食不在于多么复杂的做法但是一定要用心去做，这样每一位食客才能够感受到你的善
意，最终我还是喜欢面朝大海春暖花开的城市。不知道我那在外留学的哥哥什么时候能
够回来帮我，因为哥哥就是在国外中餐厅里面打工，那的中餐厅老板就是在海边长大的
，所以做海鲜的手艺特别棒。 |
|
|
G*******m
发帖数: 16326 | 3 如果每一个葱姜老太，有七套房
如果每一个独眼龙有20套阿爬猛，就稀奇了。 |
|
发帖数: 1 | 4 一、炸鸡柳是一种很普通的家常菜，制作起来简单又方便。对于上班族们来说，简单的
几个步骤，就可以完成这道美食。将炸好的鸡柳蘸着番茄酱食用，口感更为丰富。
食材：鸡脯肉、姜葱、生粉、鸡蛋液、面包糠、罗勒草、盐、鸡精、白糖。
做法：
1、鸡脯肉洗净，切成条。加入葱姜，适量的盐、料酒、鸡精、白糖用手抓匀腌制
半小时入味
2、腌制好的鸡柳先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液。
3、最后再粘上一层面包糠，待炸的鸡柳。
4、锅里放油，烧至五六成热时，放入鸡柳小火微炸几分钟，再改大火，炸至表面
金黄捞出控油。在上面撒上一些罗勒叶、迭迭香组成的香料即可食用。
二、海鲜乌冬面
食材：乌冬面、青椒、洋葱、火腿、鲜虾、鲜犹鱼、胡萝卜、胡椒粉、盐、生抽。
做法：
1、将虾洗净控干水份，鲜犹鱼洗净切薄片，胡萝卜，洋葱，青椒，火腿切成细条
状。
2、取出400G乌冬面用手将面条拉开备用，锅中倒入一勺玉米油稍微烧热。
3、将鲜虾和鲜犹鱼下锅翻炒一下，至稍微卷起。用筛器将其沥干油份备用，将锅
中的水份倒掉。
4、锅中留少许油，倒入其它配料翻炒片刻。加入火腿继续翻炒，将鲜虾和鲜犹鱼
一并加入，加入盐份。准备好的乌冬面放入锅中一... 阅读全帖 |
|
b***b
发帖数: 13249 | 5 1.蒸. 弄下几个小脚钳子,到时候钳子熟了,龙虾也就差不多了.调料可以用黄油和柠檬,
这大概是美国人喜欢的.中国人一般用糖醋姜末混在一起蘸着吃,很不错.
2.姜葱龙虾. 就是切成几块,放油姜,炒,然后放酒,焖一会儿,再放葱就好了.这个人数比
较多的时候合适,不然一人一个还是比较贵 (一个龙虾大概$7 (1.5lbs, $4.99/lb)).这
个活的龙虾怎么弄都会比较好吃.当然,我们就是家常弄弄.
wine: red wine 还有 国内带的茅台 |
|
c******7
发帖数: 2586 | 6 今天陪朋友吃饭，他点了一个葱姜龙虾，上菜的时候发现所谓的整只龙虾其实最好的那
部分都没了，服务员还坚持所有龙虾部位都在。其实我们本来是冲着他们的土家茄子去
的，虽然点错了菜但这有些小过分了。其他人有没有类似经验？ |
|
l******o
发帖数: 8344 | 7 龙虾的最好部分，那是头部的膏吧？这东西一做成葱姜就看不到了，自己家里做做就有
数了， |
|
l********n
发帖数: 396 | 8 我有次在雅苑吃葱姜双龙，不够双龙的量不说，菜里还掺和进去好多螃蟹的身体部分。
。。明显的不能再明显了。。。偶们肉包子，吃完了也没讲话。。。 |
|
|
c******n
发帖数: 4216 | 10 嗯，我就不拍，要给大黄改善居住环境，你得自己买。。。
我有些地方和你不一样。
飞血水的时候不加姜，先清理屁股内脏，否则味道重。清洗好以后加足冷水。这个时候
加姜，葱结以及一点点酒，如果想炖有料的，比如说菇类或是一些补料的就先放进去。
大火烧开，然后立刻关小火，保证汤是一个个的往上冒泡。炖好后把葱结取出，放盐。
出锅撒葱花。
， |
|
y**y
发帖数: 1261 | 11 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: Savings ($$$), 信区: PennySaver
标 题: Re: 请教哪里买花旗参？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 19 18:26:03 2011, 美东)
【 以下文字转载自 Rite_aid 俱乐部 】
发信人: Savings ($$$), 信区: Rite_aid
标 题: Re: 请教哪里买花旗参？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 19 18:13:06 2011, 美东)
关于西洋参,我把bbs上所有的信息都汇总起来过,在这儿贡献一把吧:
Wisconsin Ginseng是美国种殖西洋参，质量很好。好多中国超市卖的西洋参是国内种
植又卖到美国的，便宜很多，质量也很差。也有加拿大出的，质量也不如威斯康星参，
一是水土的原因，另外因为加拿大对农药的用量控制较松，所以如果买加拿大的参有可
能农药含量较高。
网上推荐的网站：
http://www.schumacherginseng.com/
舒马赫，网上受到广泛推荐的网站，据说也是Wisconsin参农，... 阅读全帖 |
|
y**y
发帖数: 1261 | 12 金宝是给老中吃的中餐，几年前经济好的时候周六周日的早茶爆满，都要排长龙等位。
现在换了老板，人也少多了。
环境没状元楼好，但是实惠型的，有套餐，自选两个或三个菜送姜葱龙虾或蒸鱼或乳鸽
。姜葱龙虾很地道。 |
|
c****6
发帖数: 1550 | 13 发信人: ganggang3 (gg), 信区: Travel
标 题: 佛罗里达州7日游1 (Orlando,Kissimmee)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 13 11:52:16 2006)
第一天
星期六早上10：40的飞机，是JETBLUE的，第一次坐，因为机票便宜，我还以为是什么小
飞机呢，没想到条件很不错呢，每人还有一个小电视，可以免费看几十个台呢。一路无话
，到了ORLANDO才下午2点，去HERTZ取了车，一看是2006 CAMRY，很满意，直接奔旅馆。
旅馆就在KISSIMMEE I-4 的边上，很好找，前台的服务员也非常热情。可是等打开房门，
我和老婆就傻了眼，怎么屋子里有个洗手池。原来厕所太小，除了澡盆和马桶，连个池子
也搁不下了，只好给挪到外面来了，屋子也小，看着离床也就2米，真够简易的，可订的
时候，网上的照片照的可是不错的呀。我上看下看，左看右看，才发现照相的真是不简单
。要想照出相片上的效果，人非得贴在墙上照才行，服了。想想得住4天呢有点撮火，可
是谁让我摊便宜呢。
于是放下东西，拉老婆去兜风，原想去海边的，可是看看表3点多了，也有... 阅读全帖 |
|
E**********T
发帖数: 7949 | 14 就姜葱吧，很容易做。 就是自己切的时候费劲……
不然就跟老美似的， 对半儿 劈开， 放上， 黄油， 葱姜蒜 的末儿 ，再来点儿青辣
椒的末儿， 放点儿盐，糖， 烤熟了就成了。 |
|
M*****t
发帖数: 26706 | 15 来自主题: LosAngeles版 - 想吃海鲜了 今天晚上吃了一只龙虾，姜葱的，味道还不错，但跟国内的那种澳州大龙虾比起来就差
远了，巨大一只，放在龙舟上承着，不吃光看也是一种享受。那龙虾片晶莹透亮地摆着
，下边儿用冰镇着，威武地头和尾这么一拼，别提多好看。蘸着芥茉酱吃，鲜甜脆爽，
口齿留香。胸和钳子一盘是姜葱，最后壳会去煮粥。冷的热的干的稀的就都全活儿了。
当然还可以配上一碗鱼翅捞饭和鱼肚羹，再就两片儿糖心鲍鱼，饭后来块榴莲糕，就齐
活儿了。
鲍鱼还好说，鱼翅和大龙虾这里根本没有，鱼肚也都是普通的。。。残念啊。 |
|
b***1
发帖数: 668 | 16 中餐有个屁好吃的？不就是把各种肉切碎，把各种菜切碎，加葱姜蒜，加各种酱，加
油炒炒而已。这种简单加工产品，有啥好吃的？真好笑。 |
|
n*c
发帖数: 268 | 17 咳嗽偏方，你试试吧，还不行赶快去看医生：
1萝卜蜂蜜饮（治疗咳嗽）
用料：白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。
制法服法：将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。
温热服下。每日1～2次。
功效主治：萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。其醇提取
物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、止呕下气的常用药，大枣多作
和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳，本饮可起到敬寒宣肺，祛风止咳的作用。
治疗伤风咳嗽，以风寒感冒咳嗽为宜。
注意事项：体弱屡易感冒咳嗽，久治不愈或反复迁延的婴儿，可试用。但风热咳嗽，见
发热痰黄者，则不宜选用。
2百合蜜（专治:咳嗽）
用料：百合60克、蜂蜜30克。
制法服法：将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，入锅隔水蒸熟。
此蜜制百合可作点心让婴儿吃。
功效主治：百合味甘、微苦，性微寒。有润肺止咳、清心安神作用。含淀粉、蛋白质、
脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分。药理试验其煎剂对氨水引起的小孩咳嗽有止咳
作用，并能对抗组织胺引起的蟾蛛哮喘。与蜂蜜同用，加强其润肺止咳作用。
治疗婴儿慢性支气管炎，咽干燥咳，特别... 阅读全帖 |
|
m*********o
发帖数: 7545 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
cucold (colding) 于 (Fri Jan 20 19:26:45 2012, 美东) 提到:
到处都是成双入队的，那里适合眼不见心不烦的吃顿饭？
☆─────────────────────────────────────☆
joa (不痛不痒) 于 (Fri Jan 20 19:53:45 2012, 美东) 提到:
找几个朋友搓一顿 干嘛自己吃
☆─────────────────────────────────────☆
newava (ava) 于 (Fri Jan 20 19:55:54 2012, 美东) 提到:
我家，我也是一个人。
☆─────────────────────────────────────☆
joa (不痛不痒) 于 (Fri Jan 20 19:57:28 2012, 美东) 提到:
你们两个一起吃 这样两个都有伴 不会孤单
☆─────────────────────────────────────☆
cuc... 阅读全帖 |
|
x**********7
发帖数: 973 | 19 感觉他们那里周末晚上人还是蛮多的这也是他们为啥建议定位
餐厅环境还不错， 菜品适中，和别处的比较好的buffet 差不多，价钱谈不上便宜，所
以应该能坚持下去
广告上说有龙虾，实际上是一道姜葱龙虾，反正我没怎么看到有肉的部位，呵呵，基本
上是姜葱龙虾壳，如果判断一下壳/肉比，应该在10:1 以上
水煮螃蟹一点都不好吃，也没啥人吃。螃蟹这东西季节性太强，不弄也罢
有寿司，生鱼片，看着比较新鲜 ，但是不知道是否卫生 -- 生鱼片可不是什么店都能
做的，肉眼看不出来寄生虫的
他们的蟹腿还可不错，比较新鲜。清蒸鱼不错 （好像是桂花鱼？） 煮三文鱼根本懒得
尝，不知道如何
烧麦做的还好，松软鲜咸适度， 豆萁生蚝一般， big clam 没有清理，内脏砂子不少。
酸辣汤和味增汤不够地道，不过在中餐馆都如此
甜点和水果品种较少，一些比如披萨之类的也是迎合美国顾客的必备，我是没尝
看来在内陆城市开海鲜自助餐还是蛮有挑战的 |
|
m******g
发帖数: 3667 | 20 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: techsavvy (海阔天空), 信区: Fishing
标 题: 【征文】长周末钓行－－Ｄｅｌａｗａｒｅ摸螺
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 5 23:37:35 2011, 美东)
哈哈，说道曹操，曹操就到！既然有人想起我了，当然就不能辜负大家的期望 :)
今年７／４长周末，一年一度的海边度假又到了。首选当然还是Delaware！ 几年前，
我与儿子在这里的Fishing Piers上首次钓鱼；几十条Spot，将我们引入了一个精彩而
迷人的世界。而摸螺，更是Cape Henlopen的一个保留项目，也是我们选择这个Beach的
主要原因之一。
这一带的海滩，是美国东岸有名的摸螺，挖Clam的胜地。年年夏天，每天退潮后，来自
各地的人们，三三两两，拿着耙子，提着桶，挽起裤腿，各显神通，尝试运气。我是数
年前跟朋友们来到这里，看见几个韩国人提着满桶的海螺上岸时，被这项活动深深吸引
住的。茫茫大海里，居然有这等好货！别人能摸到，我也能！从此，我每次到这里，都
要下海摸螺去。开始，费半天劲，所获了了；每每能摸... 阅读全帖 |
|
s*********5
发帖数: 5637 | 21 我个人最喜欢的龙虾吃法是姜葱炒龙虾。蟹是避风塘蟹。不过姜葱龙虾自己做的不太好
吃，餐馆买的都好像上了浆炸过，所以很好吃。避风塘的烧法就没有尝试了，要炸很多
蒜粒的。
... |
|
b***1
发帖数: 668 | 22 中餐有个屁好吃的？不就是把各种肉切碎，把各种菜切碎，加葱姜蒜，加各种酱，加
油炒炒而已。这种简单加工产品，有啥好吃的？真好笑。 |
|
b***1
发帖数: 668 | 23 中餐有个屁好吃的？不就是把各种肉切碎，把各种菜切碎，加葱姜蒜，加各种酱，加
油炒炒而已。这种简单加工产品，有啥好吃的？真好笑。 |
|
m**********2
发帖数: 2252 | 24 谢谢你的推荐,昨天先去了Mr.Wang,一看好象是buffet呀。幸亏他没有开门..哈哈,主要
是最近吃了太多buffet了.实在不想再试鸟...
然后就去了超群.感觉东西是比较地道,点了豆瓣鱼,火爆肥肠,茄子褒,还有姜葱龙虾...
鱼和龙虾都是现在超市拿的活的,所以觉得很新鲜.都很好吃(sigh~~,不知道是不是我欣
赏水平下降鸟?)就是龙虾姜葱放的少了些.
然后超市里居然有卖梅林罐头,这个可是烫火锅的精品呀..
开车过去LD开的慢点,3个小时,回来我开的快点,2小时40分钟..去的时候快到
birminghan的时候,居然在高速路上碰到鹿,他还好没有横穿马路,正沿着车流的方向在
路边跑..哈哈,大白天看到鹿,还是头一回.
数了一下,不算washington D C的话,这是我去过的美国第18个洲..
西。 |
|
G**********e
发帖数: 11693 | 25 你的感觉非常正确。。。这年头啥都尼玛涨价，就连会计师费都涨，就剩中餐馆价格没
涨了
姜葱蒜翻倍涨是绝绝对对的，国内现在有个民间调侃，姜你军，蒜你狠，豆你玩（黄豆
），原本这些东西价格和supply波动就比较大，然后就有了这么一些人从中发现了利益
机会，这三样东西原本保质期就比较长，这些人又不断发明出越来越高的储蓄技术，便
宜的时候大量买货屯着，高价的时候卖，使得价格浮动更加大。葱的浮动一般在一两倍
左右，但这都属于正常的蔬菜波动了，冬天基本所有东西都贵。但蒜，我们店里用的最
恐怖的时候是涨6倍，以前一箱6袋，这么多钱，价格高的时候一袋是以前一箱的价钱。
蒜这种小东西，哪里都要用到它，用它的地方都是一点点，却又都不能少，不象什么芹
菜洋葱的，洋葱贵了就多用点芹菜，芹菜贵了就多用点洋葱，蒜一点也省不了，就像一
小块一小块的割肉一样，无形又残忍啊～！哎～by the way，美国大部分的蒜都是从国
内来的，不知道吧～ |
|
g****n
发帖数: 3370 | 26 一天未停。
晚上做了这个吃，喝了点酒，真暖和。:))
做法（抄来的）：
用料：带皮羊肉1000克、胡萝卜100克、白萝卜100克、大枣5个、郫县豆瓣30克、
红酱油20克、醋5克、陈皮2克、八角3个、干辣椒节5个、茴香少量、鸡精5克、
味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、香菜节10克、色拉油150克、葱姜20克、
料酒50克。
做法
1、将带皮羊肉入开水锅烫一下，用刮胡刀刮去表面的残毛，剁成比拇指略
大的块，入清水中漂去血水，然后投入沸水锅中汆一下捞出待用。另将红白萝卜
切成与羊肉相似的块。
2、锅内下油烧热，先下姜葱（拍破）爆香，再投入羊肉块煸炒至水分渐干
时，下郫县豆瓣、红酱油炒上色，烹入料酒略烧一会，再加适量清水将羊肉淹
没约二指深，下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒节、鸡精等调料
烧沸，撇去浮沫，转入砂锅内以小火焖约1小时。
3、当砂锅内羊肉烧至六七成熟时，下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续
烧至羊肉酥烂、萝卜粑软后离火，撒上香菜节即成。 |
|
g******r
发帖数: 512 | 27 原料：鸡翅尖儿，白家川味卤料，一大块姜，一根葱，冰糖6小块，干话梅3颗，干辣椒少许，
草果一个，大料3个，花椒一勺，海鲜酱一勺，料酒15克
做法：
1. 将鸡翅泡在冷水里一夜，放冰箱里保存，将血水泡出
2. 煮一锅开水，放少许盐糖，将鸡翅煮一会儿去血水
3. 将鸡翅捞出，放在冷水里再镇一会儿
4. 将白家川味卤料的一包和2500克左右冷水一起煮开，加姜，葱，料酒，干辣椒，草果，大料
和花椒都放在锅里一起煮，煮沸后成一锅深色的卤水汁
5. 将浸泡好的鸡翅放入锅中，水沸后再煮5分钟，将干话梅，冰糖和海鲜酱放入
6. 将火转为最小火，鸡翅就放在卤汤中浸味道。
7. 放那儿不用管，该上网上网，2个小时之后可以关火出锅
细节部分：
白家的川味卤料咸味有余，但是不辣不甜不香，所以加了干辣椒，冰糖和干话梅 |
|
t*******y
发帖数: 10477 | 28 哈哈，说道曹操，曹操就到！既然有人想起我了，当然就不能辜负大家的期望 :)
今年７／４长周末，一年一度的海边度假又到了。首选当然还是Delaware！ 几年前，
我与儿子在这里的Fishing Piers上首次钓鱼；几十条Spot，将我们引入了一个精彩而
迷人的世界。而摸螺，更是Cape Henlopen的一个保留项目，也是我们选择这个Beach的
主要原因之一。
这一带的海滩，是美国东岸有名的摸螺，挖Clam的胜地。年年夏天，每天退潮后，来自
各地的人们，三三两两，拿着耙子，提着桶，挽起裤腿，各显神通，尝试运气。我是数
年前跟朋友们来到这里，看见几个韩国人提着满桶的海螺上岸时，被这项活动深深吸引
住的。茫茫大海里，居然有这等好货！别人能摸到，我也能！从此，我每次到这里，都
要下海摸螺去。开始，费半天劲，所获了了；每每能摸到三五个，就能高兴半天！随着
经验的增加，也逐步摸到了门道，渐入佳镜；每次都能有不错的斩获。2008年八月
初的一次，更是破纪录地在一个半小时里，摸上105个螺来，几乎每分钟一个！那次
，光在后院砸螺，就费了半天时间；放掉二三十个小的后，还拿回来来五六大袋螺肉！
新... 阅读全帖 |
|
m******h
发帖数: 5753 | 29 这位连问 5遍， 看来是饕餮老客了
一般的 sea food department 都有卖的，老美的店多是 salmon 鱼头， 老美不大吃
鱼头，所以这些地方卖得也很便宜，反而是亚洲水产店贵一些。 Chinatown 水产店也
卖，多是鲢鱼头， salmon 鱼头, 也见其他的海鱼如 cod头等也能 见到，
转贴个菜谱
菜 名： 红烧三文鱼头煲
主 料： 三文鱼头2个，绍菜8两（约320克），烧肉3两（约120克，切件），豆腐2件（
切件），冬菇8朵（浸软去蒂），蒜3瓣（切茸），姜1两（切片），磨豉酱1/2汤匙，酒
1茶匙，上汤、清水各1/4杯，生粉1/2汤匙（加开水3汤匙），油6杯。
配 料： 调味料：盐1/4茶匙，绍酒1汤匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少许。粉浆料：鸡蛋3
/2只，生粉8汤匙，水1/2汤匙。汁料：油1/2汤匙，清鸡汤、水各3/4杯，盐1茶匙，糖
、麻油各1/2茶匙，蚝油2汤匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、三文鱼头洗净、斩大件，沥干水分，加调味料，拌匀，腌片刻，沥干水分。
2、绍菜洗净，切段。
3、将鸡蛋、水及3汤匙生粉调匀成粉浆，放入三文鱼头，轻轻沾上粉浆，然后... 阅读全帖 |
|
x****g
发帖数: 6597 | 30 小的清蒸，盐腌1下，肚子里放姜葱白，蒸8分钟，要倒掉汤汁和姜葱，换1热盘子装，
新姜丝和葱段油爆炒蒸鱼豉油浇汁。参考鱼民甲和皮皮鲁那个帖子。
大的烤着吃，fillet或破开2半烤。 |
|
S*********r
发帖数: 4729 | 31 买个得到龙虾的话，跟姜葱螃蟹一样做法，可以做个姜葱龙虾。
也可以下面垫上粉丝白菜，做清蒸龙虾，浇油。 |
|
F*********k
发帖数: 11739 | 32 不会做。。。狗到的
东北酱茄子
主料：茄子（六七个）、东北大酱（一袋）、尖椒（三四个）
辅料：蒜、姜、葱、花椒、味精等等
长茄子用少许油以小火两面煎软；捞出备用．再把尖椒放进去煎一下．东北大酱少许放
入油锅炸熟，之后把煎好的茄子和尖椒倒入锅中放入少许蒜、姜、葱、花椒、等盖锅焖
上十几分钟．出锅时加入少许味精或鸡精，起锅装盘．也可以将切好的蒜末，香菜等出
锅时撒在茄子上面依个人口味调试．
吃法：吃时把茄子用筷子轻轻破开醮着酱汁食用． |
|
y****2
发帖数: 11909 | 33 姜葱龙虾最好吃，不需要油炸，就是少许油过姜葱，然后放龙虾块，翻炒，加黄酒，生
抽就可以了。还有一种最简单的吃法就是清蒸，然后切块取肉沾酱油醋香油吃，还有很
多其他吃法，但这两种我最喜欢，老美做的那个龙虾三明治也非常好吃，在海边巷口码
头一般都能吃到。 |
|
a*******7
发帖数: 798 | 34 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: annagao77 (安), 信区: Tianjin
标 题: （我是吃货）避风塘炒虾
关键字: 我是吃货
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 20 14:07:18 2014, 美东)
前几天有朋友来家，喜欢吃辣，看到超市有卖那种虾头有虾黄的大虾，于是做了道辣味
的避风塘炒虾，简单的介绍一下，大虾洗净，用料酒，姜葱，酱油，盐腌制20分钟，辅
料准备豆瓣酱，干辣椒，香菜，芹菜，大蒜，姜，葱，面包糠，把腌好的虾在油锅里炸
制金红色，捞起，也可以等虾凉再次油炸，这样就更酥脆，把辅料切成小丁，大蒜可以
多放，用炸虾的红油，放一点在锅中烧热，把辅料放进去，炒出香味，把炸好的虾放进
去，煸炒一下起锅就行了，那天有点忙，过程忘了拍照了，补2个甜点（起司蛋糕卷，
和草莓香蕉派） |
|
x******2
发帖数: 9400 | 35 汤，太鲜美鸟！！ 我这就米西饭去，饭后再聊。
~~~
冬瓜老鸭汤
材料：带皮冬瓜，老鸭，姜块，葱，干辣椒一个
做法： 1，老鸭去皮，斩块
2，把鸭块放汤锅里加凉水煮几分钟飞水，洗净沥干。
3，汤锅烧热，放花生油，把姜/葱/干辣椒爆香后放入鸭块，爆炒1-2分
钟 后，放盐，加水炖上3个小时（在炖2.5小时时放入冬瓜）。先大火，中火，
再小火。 |
|
y*****8
发帖数: 18140 | 36 听起来好yummy
国内的时候喝过没有冰冻过的鸭子汤，很鲜
看来这边的冰冻鸭一样也能煲汤
汤，太鲜美鸟！！ 我这就米西饭去，饭后再聊。
~~~
冬瓜老鸭汤
http://i57.tinypic.com/99hpo3.jpg
材料：带皮冬瓜，老鸭，姜块，葱，干辣椒一个
做法： 1，老鸭去皮，斩块
2，把鸭块放汤锅里加凉水煮几分钟飞水，洗净沥干。
3，汤锅烧热，放花生油，把姜/葱/干辣椒爆香后放入鸭块，爆炒1-2分
钟 后，放盐，加水炖上3个小时（在炖2.5小时时放入冬瓜）。先大火，中火，
再小火。 |
|
w****g
发帖数: 634 | 37 美国的肉类，不少泡了10到12%的保鲜的液体，另外本身也有血水，
所以你这个鸡肉，不管鸡胸还是翅膀鸡腿，即使在热油里面炒，那些液体减弱了油温，
本身也有腥味，让炒出来的口感和气味都要差。
除非你用很多油炸，否则炒出来的不好吃。但是自己家里用很多油炸太脏太麻烦。
我炒鸡肉，都是先切成小块，在热水里煮一下，会有明显的血沫出现，然后把水倒掉，
再用清水洗肉，然后把所有的水控干，这时候鸡肉就是又白又干又净了。
然后下锅炒，姜葱蒜要放的多点，才香，辣子鸡多放辣椒，其他做法随便你放什么了，
另外最好不要放酱油，酱油的味道很容易压过姜葱蒜的香味，会喧宾夺主。
另外，要把握好放盐的量，因为反正都要过水，就没有先腌制，所以后放盐，必须把握
好量，少了味道不够，多了容易咸，不过自己炒两次就有经验了。 |
|
l******z
发帖数: 804 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: lzlzlzlz (lzlz), 信区: Military
标 题: 手撕走地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 18:09:08 2013, 美东)
材料
走地鸡一只，味好美盐焗鸡粉，油，白芝麻，麻油，料酒，蒜，姜，葱，香菜，胡椒粉
做法
1.香菜、葱、姜、蒜适量切碎走地鸡肉直接用手撕好备用（鸡骨留下）。
2.适量油加麻油混合加热，加入大概三分之一份量盐焗鸡粉以及部分香菜，适量的料酒
、胡椒粉混合搅拌均匀备用。
3.加入撕好的走地鸡肉混合搅拌均匀腌30分钟 适量白芝麻白锅炒香备用。
4.把腌好的走地鸡放入微波炉中火加热1-2分钟即可。
5.撒上剩余的香菜以及白芝麻搅拌均匀即可。
http://www.xinshipu.com/%E6%89%8B%E6%92%95%E8%B5%B0%E5%9C%B0%E9 |
|
s*******r
发帖数: 34 | 39 材料
猪小排500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺
1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒
、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）。
2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。
3、锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞
出。
4、把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁
，制成糖水汁。
5、放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就
可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。
6、出锅装盘后，撒上芝麻即可。 |
|
y*****2
发帖数: 863 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: simpleton (傻逸), 信区: Military
标 题: Re: Sea food是最恶心的食物
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 28 18:04:54 2011, 美东)
那就别吃海鲜了，尝尝这些：
禾虫
禾虫焗蛋
禾虫虽小，口口是肉，含有丰富蛋白质，而且风味奇特，清香鲜美，嫩滑可口，实是饮
酒、吃饭一道好菜。它还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。
禾虫产于珠江三角洲，新会、台山两县南部的围田区产量最多，禾虫每年只有五、八有
份才出现几次，一般在红云细雨，天气变化异常的情况下，加上逢水头起（农历初一、
十五涨潮高峰期）为多，一旦出现，密密麻麻，漂浮在河涌水面上。这时，捞禾虫的人
真是捞之不尽，一个小时左右，用会起或用笼装，可获二、三百斤，用斗捞的也有十数
斤之多，随着潮水的高涨，禾虫逐渐消失无影无踪，只好望河而叹！有捞禾虫经验的人
，掌握禾虫出现的时机、地点，捞具好，加上眼利手快，就捞得多。禾虫 身于咸淡水
交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像小蜈蚣，长约三十至四十厘米。
人们常说，蜈蚣... 阅读全帖 |
|
l****u
发帖数: 8729 | 41 吃过蚕蛹
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: simpleton (傻逸), 信区: Military
标 题: Re: Sea food是最恶心的食物
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 28 18:04:54 2011, 美东)
那就别吃海鲜了，尝尝这些：
禾虫
禾虫焗蛋
禾虫虽小，口口是肉，含有丰富蛋白质，而且风味奇特，清香鲜美，嫩滑可口，实是饮
酒、吃饭一道好菜。它还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。
禾虫产于珠江三角洲，新会、台山两县南部的围田区产量最多，禾虫每年只有五、八有
份才出现几次，一般在红云细雨，天气变化异常的情况下，加上逢水头起（农历初一、
十五涨潮高峰期）为多，一旦出现，密密麻麻，漂浮在河涌水面上。这时，捞禾虫的人
真是捞之不尽，一个小时左右，用会起或用笼装，可获二、三百斤，用斗捞的也有十数
斤之多，随着潮水的高涨，禾虫逐渐消失无影无踪，只好望河而叹！有捞禾虫经验的人
，掌握禾虫出现的时机、地点，捞具好，加上眼利手快，就捞得多。禾虫 身于咸淡水
交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像小蜈蚣，长约三十至四十厘米。
人... 阅读全帖 |
|
M****1
发帖数: 702 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: BrownSwing (BrownSwing), 信区: Military
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 14 05:32:45 2011, 美东)
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备... 阅读全帖 |
|
M********t
发帖数: 5032 | 43 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
|
I*D
发帖数: 40035 | 44 姜葱蟹卖相不好， 最好是先裹面再用油轻炸一下， 再加葱姜翻炒。 就不会看着水淋
淋的了。下次试试。 |
|
A***a
发帖数: 53 | 45 我们南方人对于小龙虾是很不屑的——饭桌上什么时候轮的到长在水沟里的小龙虾唱主
角了？然而吃过一次正宗的麻辣小龙虾以后就很难不上瘾的，那种独到的色香味，是一
种致命的诱惑。
今天去中国店买菜菜，居然看见熟悉的小龙虾。。。嘿嘿，俺准备好好犒劳一下，
俺思乡的胃。
晚餐成功地摸索出了麻辣小龙虾的做法，吃得我手舞足蹈，吃得我现在胃里像吞下
了一座火焰山！
原料：当然是小龙虾了：）
配料：干辣椒、姜、葱、蒜、花椒、料酒、酱油、陈醋、白糖等。
做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟
里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗
了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有
挺多泥沙。
2、用料酒将虾腌十分钟。
3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。
4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋
（一点点）、剁辣椒、花椒、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟
5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。
一道让你手指大动 |
|
w***w
发帖数: 6301 | 46 这个菜的主料是：穿山甲750克
这个菜的辅料是：淀粉(蚕豆)5克
这个菜所需要的调料是：小葱25克 当归3克 姜10克 黄酒25克 白砂糖3克 酱油30克 猪
油（炼制）50克 味精5克
如何做焖穿山甲的制作方法：
制作步骤一.穿山甲肉切成6厘米长、2厘米宽的块，下沸水锅汆2分钟捞出，沥干水；
制作步骤二.当归洗净，切成片；
制作步骤三.炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放
入穿山甲肉块，加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7
分钟；
制作步骤四.待锅中汁尽时，加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀，倒在盆里；
制作步骤五.将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁（
拣去姜、葱），铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克，上笼屉
用旺火蒸1小时取出；
制作步骤六.拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；
制作步骤七.最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。
此菜的食疗功效如下：
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
可补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带；
主治中气不足，倦怠少食，高 |
|
k****i
发帖数: 1504 | 47 说到贵州的小吃，自然要首推肠旺面。肠旺面始于晚清，已有一百二
十余年的历史了。但至今肠旺面由何人创制，至今无法考证。
主料：人工鸡蛋面条、猪大肠猪槽头肉或者五花肉。
配料：猪旺子（即用新鲜生猪血凝结而成），猪板油与大肠油合
炼的混合熟猪油，手包豆腐干。
调料：糍粑辣椒、姜、葱、蒜泥、花椒、八角、山奈、酱油、醋
、盐、味精、甜酒酿豆腐乳、鸡汤或者黄豆芽与猪筒子骨一起熬的骨
头汤、料酒。
（1）面条加工：正宗的肠旺面应该用人工擀制的鸡蛋面条。面
条制成就立即分团，一碗面一团。分好团的面即放入瓷盘，用湿纱布
覆盖，以防表面脱水，煮出后夹心不透。
（2）猪肠加工：洗净的猪肠切成一尺左右的长段，和花椒、八
角、山奈入锅，煮至六分熟，捞出改刀，切成宽一寸，长一寸二的片
子，再和山奈、八角、老姜、葱一齐放入砂锅用文火炖熟，待用。肠
不能炖到粑烂，否则就没有嚼头。
（3）脆臊加工：槽头肉或五花肉去肉皮，再将肥瘦肉分开切成
丁。油锅洗净倒进肥肉丁，加盐、甜酒水、上大火反复翻炒，至金黄
色时再下瘦肉丁合炒，炸出油后用冷水激一下，将锅抬起，下少量的
醋及适量的甜酒酿入锅转炒，用文火炒十至十五分钟，起锅滤油待 |
|
k****i
发帖数: 1504 | 48 主料：三黄鸡（２．５至３斤）
调料：泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜
末、辣椒油、芝麻
制作：
１、三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒，烧沸后
，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮１５分钟左右（水不能沸），捞
起鸡放入冷鸡汤内浸１小时后取出，切条装盘。
２、泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒
油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。
注意：选用２．５至３斤的当年仔鸡（太小则无肉、太大则肥，
影响成菜质量），浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了
，反之则未熟。
特点：这道菜具有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒
鸡的风格，采用近１０种调料调制而成。集麻、辣、甜、咸、酸、嫩
、鲜、香为一体，辣得痛快、麻得舒服、酸甜适度、肉质细嫩。正如
一位食客所言，好似一只鸡糊里糊涂地闯进了作料铺，浑身上下沾满
了七味八料，分不清谁主谁辅，实为糊涂之极。 |
|
h*****t
发帖数: 395 | 49 材 料 :
鲤 鱼 900 克, 青 椒 一 只
甘 笋 50 克, 冬 笋 50 克
冬 菇 2 只, 芫 茜 1 棵
姜, 葱 各 1 小 匙, 上 汤 1 杯
调 味 料
糖 1/2 小 匙, 酱 青 1 汤 匙
黑 酱 青 1/2 汤 匙, 味 精 1/2 小 匙
茨 粉 1/2 汤 匙 和 水 1/2 汤 匙 搅 匀
白 酒 1 小 匙, 浙 醋 2 汤 匙, 盐 1/2 小 匙
做 法 :
1. 鲤 鱼 先 在 头 部 拍 一 下, 开 肚 去 内 脏, 打 去 鱼 鳞
横 切 几 刀, 均 匀 涂 上 盐, 放 进 蒸 笼 内 蒸 12 分 钟
2. 青 椒 切 丝
3. 甘 笋, 冬 笋 用 沸 水 烫 过, 切 丝
4. 冬 菇 洗 净, 浸 透 切 丝, 芫 茜 洗 净 摘 好
5. 烧 热 锅, 放 入 油 2 汤 匙 煮 沸, 加 姜 葱 爆 香, 加 酒,
加 上 汤 煮 沸,将 切 好 的 各 丝 料 加 入 再 加 调 味 品, 调
妥 味 后, 用 湿 茨 粉 浆 打 献, 加 油, 淋 在 已 煮 好 的 鲤
鱼 上, 即 可 上 桌, 热 食 |
|
T****e
发帖数: 2167 | 50 偶比较喜欢姜葱蟹。
第一见事就是把那两只大钳给砍去。
有一次绳子送了，差点被它夹了手指。
然后用刀把蟹壳撬开（有技巧的，嘻嘻）。
去掉腮后，再砍成4件。
锅里加点水，盖上盖，炆一会就好了。
最后加上姜阿，葱阿，香菜阿，盐阿炒两下便上碟。 |
|
