s**n
发帖数: 6126 | 1 菁制美食里说的，打发鸡蛋要用冰箱里拿出来的，不要用室温的，嗯
我从来都是冰箱里直接拿出来打的，没问题
全蛋打发室温的好
用力按，也会弹回原来的高度。蛋白打发能够比较容易达到硬性发泡的程度，一个是鸡
蛋不要用刚从冰箱里拿出来的，要到室温，二是打发蛋白的盆要无油无水，三是可以放
小半勺的白醋或者柠檬汁
了个视频，直接用了打发蛋白的电动打蛋器，这样，蛋黄和面粉就能够更加好的融合了
。另外，可以在面粉里加一点泡打粉。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 2 白面包有很多种做法，这里仅介绍我用的这种：
4 3/4杯面包粉
1 1/2小匙盐
1/4杯奶粉
3 1/4 糖（我用了桂花糖代替）`
2小匙酵母
1个鸡蛋
3 1/4 黄油 室温融化
1 1/2杯+1大匙至1 3/4杯 水，室温
1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫，作为后来要刷的蛋液。
芝麻作为点缀（可用可不用）
将以上原料混合一起，揉成面团，面团揉到可以拉出薄膜。
刷上一点油，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，可能需要1 1/2-2小时
整形：我整了一个圆形和一个三明治形状。
当你整形的时候，就可以将整形好的面团放在烤盘中，这样经过第二次发酵，你可以直
接将烤盘放入烤箱里烤制。第二次发酵前，你将整形好的面团刷一点油，然后松松地盖
好保鲜膜，发酵至将近两倍大。
预热烤箱350F.
开始刷蛋液，点缀一点芝麻（作为选用，我没有用）。三明治形状的面团，中间要用刀
划一条长口子，便于气体在烤制时候冲出来。圆形的面团，我也划了四道口子。
烤制35-45分钟。
冷却一个小时。
个（egg wash再用一个鸡蛋）。
了现在这个样子。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 3 5分钟快速面包，让我怎么不爱你～
面粉： 250g （2 cups）
牛奶： 130ml （1/2cup +1 ttbsp)
酵母（instant） ： 1 tea spoon
蜂蜜： 30ml
黄油： 2tbsp （融化，冷却）
鸡蛋： 2枚
牛奶： 130ml （1/2cup +1 ttbsp)
酵母（instant） ： 1 tea spoon
蜂蜜： 30ml
黄油： 2tbsp （融化，冷却）
鸡蛋： 2枚
摔面团是个运动，有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer，面包机暂时
又用不了。以前有点不屑快速面
包，从来没尝试过，试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几
分钟。
牛奶微波炉稍微转几十秒到温热，黄油融化到液体冷却到室温，加入所有湿材料（蜂蜜
，黄油，鸡蛋，牛奶）搅拌均
匀，倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团（会是面糊团更准确）。容器内加盖室温发酵2
小时后挪入冰箱发酵12个小时以
上，取出室温回温然后整形，二次发酵，刷鸡蛋液进入烤箱。官方说法是，面团可以放
冰箱最长5天都可以使用。
因为加了两个鸡蛋就整个challah bre... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 4 5分钟快速面包，让我怎么不爱你～
面粉： 250g （2 cups）
牛奶： 130ml （1/2cup +1 ttbsp)
酵母（instant） ： 1 tea spoon
蜂蜜： 30ml
黄油： 2tbsp （融化，冷却）
鸡蛋： 2枚
摔面团是个运动，有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer，面包机暂时
又用不了。以前有点不屑快速面
包，从来没尝试过，试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几
分钟。
牛奶微波炉稍微转几十秒到温热，黄油融化到液体冷却到室温，加入所有湿材料（蜂蜜
，黄油，鸡蛋，牛奶）搅拌均
匀，倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团（会是面糊团更准确）。容器内加盖室温发酵2
小时后挪入冰箱发酵12个小时以
上，取出室温回温然后整形，二次发酵，刷鸡蛋液进入烤箱。官方说法是，面团可以放
冰箱最长5天都可以使用。
因为加了两个鸡蛋就整个challah bread形状，里面裹了dried cranberry然后表面撒
了红糖，入烤箱365度烤了20分
钟。新烤箱，温度还是不了解，又只顾上网看八卦，结果烤过了，稍微有点靠近欧包的
表面了... 阅读全帖 |
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b******x
发帖数: 826 | 5 可颂面包～
我这次做的有点迷你版，我减了方子中一半的油量，我觉得够酥软又不会油腻刚刚好
强烈推荐～
方子是从一个法国女人的一本书中得来的，总耗时虽长，但每次操作并不费时且简单易
上手～
现在天气转凉很适合做这个东东！
方子开始：
周五晚上：
1. 加热1/2cup 牛奶到温热
2. 1/8cup温热的牛奶+ 1ts酵母+ 1tb面粉——搅匀，盖保鲜膜室温放置到体积膨
胀到2倍
3. 1cup 1tb面粉过筛+ 1tb糖+ 1/2ts盐——混合
4. 1中剩余牛奶+ 2膨胀的小面团+ 3——混合，手动或电动揉到柔软发粘
5. 4的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏室过夜
周六早上：
1. 3tb黄油于室温软化+ 1.5tb面粉——揉均匀，整形成正方形
（很粘手可以带一次性手套，不怕胖不怕油的黄油可以加倍）
2. 操作台撒面粉
整形冷藏的面团成竖着的长方形
把1做好的黄油均匀放到面团上2/3处，面团四周留空
折叠面团成3折，下1/3朝上，上1/3朝下（最后上面的边在最外面）
将... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 6 第一次发酵至两倍大，第二次发酵也要发酵到两倍大（有的面包是接近两倍大）。不要
看到面团稍微有点膨胀，就进行第二次发酵或者烘烤。
发酵最好在室温下发酵，the slower, the better.
有的时候室温很低，比如室温只有10几度的时候，我就会将第一次发酵延长到3-4个小
时。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 这次再次做German party bread，以雪耻。上次自己不懂脑子一味遵从菜谱，结果面包
外皮都焦了。这次注意了火候，依然是400F。烤制时间控制在15-25分钟间。
菜谱选用的是白面包的方子，白面包以前就做过，所以这次做得还算成功。
4 3/4杯面包粉
1 1/2小匙盐
1/4杯奶粉
3 1/4 糖
2小匙酵母
1个鸡蛋
3 1/4 大匙黄油 室温融化
1 1/2杯+1大匙至1 3/4杯 水，室温
1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫，作为后来要刷的蛋液。
芝麻作为点缀（可用可不用）
将以上原料混合一起，揉成面团，面团揉到可以拉出薄膜。
刷上一点油，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，可能需要1 1/2-2小时
整形：我整了20个圆形。19个放在圆盘中，多出一个放在锡纸上。
当你整形的时候，就可以将整形好的面团放在烤盘中，这样经过第二次发酵，你可以直
接将烤盘放入烤箱里烤制。第二次发酵前，你将整形好的面团刷一点油，然后松松地盖
好保鲜膜，发酵至将近两倍大。
预热烤箱400F.
开始刷蛋液，点缀一点芝麻。冷却15分钟。
心得：面包很蓬松，竟然吃出了一点淀粉的甜味和香味。难道是我技术提高了一... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 819 | 8 谢谢。我刚开始也是不开盖放室温，可是三四天都不变酸。然后我试着打开盖子放室温
，就变酸了。也
许封装的时候加了什么抑制发酵的气体？这招是跟一个韩国收银员学的。我问她哪里能
买到那种酸的泡
菜，她说你把那种新鲜不酸的放室温2，3天，就变酸了。试了一下果然如此。他们好象
更喜欢吃新鲜不
酸的泡菜，酸的只用来做汤和泡菜饼。
我也想买泡菜坛子，买不到。买了一箱mason jars. 你觉得我把泡菜瓶子抽真空会有利
发酵么？ |
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h*****m
发帖数: 452 | 9 我想要的是超市买的那种方块土司的那种面包。在文学城搜到的方子。suezi的
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201005&postID=3189
经典的Peter Reinhart的面包书。
把我的步骤用料记录一下：
我按照她的方子做的soaker和poolish，但是分了两拨。就是一半做了全麦的一半混合
了普通面包粉加了干果。
Soaker (汤种):
1 Cup 全麦面粉+ 3/4 Cup 水, 混匀。原帖说室温放一夜，我是周六下午3点放到周日早上11
点。这个看着是稀稀的糊糊。
Poolish (酵种):
1.5 Cup 全麦面粉+1/4 tsp yeast, 酵母粉+3/4 C 水, 混匀。保鲜膜盖上室温2-4小时。
我放了3小时，面团相比上面不是糊糊，是个有点稀的面团。几小时后可以看出一点点气孔。不太明白
原帖说的气泡是怎么样子-,-然后放冰箱。也是头天下午放到到第二天11点.
Dough (面团):
2 C 全麦面粉+ 1 - 1/3 tsp 盐+1 tsp yeast,酵母粉+ 2 TB 蜂蜜+ 1 TB 菜油+... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 10 配方来自Dorie Greenspan所著的【Desserts By Pierre Herme】，一本很棒的甜点书
。原配方中应该使用Raspberry，我没有，用的Blue Berry。家里的spring form pan也
坏了，所以拿Loaf Pan烤的。成品造型十分农家乐，大家凑合看看吧。
下面是书中的配方，括号内有本人唠叨的几句制作感想：
蛋糕体原料（以下配方可做10寸圆模蛋糕一个）：
1. 1又3/4 Cup all-purpose flour。 （250ml的量杯）
2. 1又1/2 teaspoons double acting baking powder。（1teaspoon 5毫升。此处请注
意使用double acting的泡打粉，而非普通baking powder。double acting baking
powder在walmart就能买到）
3. 1 Cup sugar
4. 两只柠檬，削下最外层皮（不要削到白色部分的果皮），再将果皮细细切碎
5. 4只large egg，放至室温（一定要室温，否则不利打发）
6. 3 tablespoon whole mi... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 法式面包虽然无油无糖，但是风味独特，功能强大，可以做sandwich，可以做French
toast，可以当早点可以当干粮，是我家小子最爱的一种面包，因此我试过很多种方法
。上次还跟风，把水泼在烤热的石头上，结果俺的pizza stone直接裂成了两半儿——
人家可没用pizza stone。盲目跟风真是要不得啊。
周五上图书馆闲逛，偶然发现了The Modern Baker这本书，想着自打搬家，我已经很～
～久～～没有烤过东西了，天天早餐就是cracker和cereal对付，小子婉转地提意见到
，“妈妈，咱们除了cracker和cereal，还有什么可以吃的啊？”回家翻了翻这本书，
cookie和蛋糕部分里，很多东西还是一如既往地死甜死甜，很失望。但是翻到面包部分
，发现French Bread for Baguettes（法式面包）的做法和我以前试过的方法都不一样
，成份虽然不外乎就是面粉，水，酵母和盐，但是这个方子要用很长很长的时间让面团
充分地进行发酵，面包的滋味一点一点地长起来，风味十足。
材料：
A. 面团1
1. 1/2 cup水，室温；
2. 1 cup all pu... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 342 | 12 先不要被标题吓着了，此“随变”可不等于彼“随便”哈。而是说这饼坯实在万能，想
吃什么味道就有什么味道，想吃什么口感就有什么口感。
最关键的卖点还不是味美，而是简单方便！尤其适合和我一样对和面发面不对付的面食
“菜鸟”，还有不擅长“叠被子”做多层酥皮的主儿。哪天想吃香酥饼了，只要用我的
秘方，保证20分钟内就有的吃！
没有秘诀是不可能的！这个可以让人随心所欲发挥味蕾想象，还能够保证超级简单快捷
的秘诀全在它——印度抛饼（也有叫“印度甩饼”的）！
看成品吧，很诱人吧！
材料：
印度抛饼
配料：
《 麻酱甜饼 》：芝麻酱，红糖，香油少许，搅拌均匀成糊状。
《 葱香口味 》：葱花，黑胡椒，盐，拌匀即可。
《 芝麻口味 》：黑芝麻，糖，香油少许，搅拌均匀成糊状。
《 甜蜜椰蓉 》：椰丝，糖，室温软化黄油，搅拌均匀成膏状。
做法（以麻酱甜饼为例）：
1. 印度抛饼一张，在室温下略微回软，不要把两面的塑料纸揭开（这饼是需要冷冻的
，只要让饼胚回软到能够折叠的程度就行）
2. 按照个人的喜好调配好馅料（我的配料只是参考，其实可以无限发挥哈）
3. 将配料均匀的涂抹在饼胚上，留出2cm左右宽的边。
4.... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 13 继续无耻地篡改德州农民的方子。hiahia～～～
酵种酵头
天然酵种（100%水粉比例），120 克
高筋粉（蛋白质含量>14%, high gluten flour），60克
水，1 tbsp
搅拌均匀，加盖，室温过夜。
主面团
高筋粉（Bread Flour），225克
粗玉米面，60克
杂豆面，120克
水，240 克
【注】杂豆面比较吃水，如果用其他面粉，水量需调整
酵种酵头， 全部
奶粉，1 tbsp
糖， 1 tbsp
盐，1tsp
即时酵母, 1/2 tsp
蔓越莓，120克
【豆豆猫注】没有天然酵种的tx，用1：1的水：粉代替也可以，不过需要把干酵母增加
到1tsp。
-煮面团用水
水，1.9L
食用碱（food grade lye），2小勺（如没有，可以用1大勺小苏打代替）
做法（以下基本照抄）：
1. 混合主面团中除了蔓越莓，盐和酵母外的所有原料，搅拌均匀，浸泡20分钟。加入
盐和酵母，stand mixer揉至面团光滑有弹性，扩展阶段，大约10 分钟。加入蔓越莓，
低速揉均匀。
2. 等分9份，滚圆，放松15分钟。
3. 每份擀成长条，卷起封口，两头连接， 放在铺... 阅读全帖 |
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M*******e
发帖数: 7 | 14 刚买到面包机的时候，我是各种面粉的区别都不知道的。所以，我从最基本的写起吧。
面粉主要分成3类：高筋、中筋和低筋。
高筋面粉里面的蛋白质含量比较高，适合做面包和pizza。一般蛋白质有12g/100g(11-
12%)。
中筋面粉适合做饺子、包子、馒头，叫plain flour。
低筋面试适合做饼干和蛋糕，超市里一般叫plain flour for cake and biscuit. 低筋
面粉找不到也可以自己配，中筋面粉和玉米粉corn flour的比例是7：3。也有种配法是
1:4。
超市里还有卖self-raising flour，是自发面粉，可以用来做muffin和其他比较粗的蛋
糕。还有bread mix，里面已经是帮你预先混合了高筋面粉、糖、盐什么的。还有cake
mix和cookie mix，也是帮你预先混合好的，都是懒人配方。
计量一般用到的是g和ml。还有杯cup（250ml），茶匙teaspoon（5ml）和汤匙
tablespoon（20ml），买现成的量器和称就可以了.
有了上面的基本知识，我急不可耐地就开始尝试了。第一次买了bread mix，包装上的
说明也... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 15 甜点当中我最爱吃的前三位就是：巧克力，巧克力，巧克力！我为了做这个巧克力蛋糕
，节食一个星期，，原本打算今天早上去健身课再运动一个半小时，我就可以心安理得
的吃这个蛋糕了。
结果早上跑到健身房左看看右看看，器械都是刚用过的样子，怎么教练和学员都不在呢
？我东找西找，探头探脑的把每间教室都找了一遍，就是找不到人影。然后我赶快用手
机扒拉出来face book的页面——我们的健身教练是个face book狂人，我的face book
上净是她的动态，果不其然，昨天出了通知：今日的健身课提前一小时！NND，我满怀
一腔悲愤回到家开始做这个蛋糕，胖死我算了，星期一再减肥！
配方用的是Cook's Country 系列的Blue Ribbon Desserts，上面那张成品照片的背景
就是这本书。这系列书都是American Test Kitchen出版的。 American Test Kitchen
应该翻译作什么？厨房实验室？前两天还跟薯条妈聊呢，他们的菜谱就是为了追求完美
口感而设计的太复杂。我曾经订过他家一年的杂志，cook's illustrated，价钱还挺贵
的，但是没有广告，最喜... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 16 参考了涓涓小厨的方子。她用了黑糖，我没有，就用molasses代替，感觉效果差不多。
酵头材料：
酵母2tsp；水200克；高粉250克；Molasses 1tbsp
主面团材料：
高粉250克；（1只鸡蛋+牛奶）共120克；Molasses 3 tbsp；盐1 tbsp；奶粉25克（没
有不加也行）
butter 4 tbsp
模具：
2磅吐司模
做法：
1、酵头材料混匀，室温发酵，到面团长大两倍，然后放到冰箱冷藏一晚上，早上取出
来会发现内部呈蜂窝状（其实我就是发面晚了，晚上又不想等得太晚，所以酵头放冰箱
一晚上。如果白天有足够的时间，其实发2个多小时也有相当的效果）；
2、酵头取出放到室温，与主面团所有材料混合，mixer揉成团，然后把切片的butter放
进去，揉到完全出膜阶段。搅拌盆加盖室温发酵至二倍大；
3、发酵好后等分成4份，滚圆静置15分钟；
4、整形，放入模具，烤箱灯打开，烤箱底层放一烤盘水，二次发酵，至模具九分满。
手指按下略有回弹（我按得太狠了，坑完全没有弹回来，开始担心又发过了，结果出炉
一看拉丝不错，也能撕成大片大片的薄膜。抹汗ing～～～～～）。
5、放入预... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 咦，奇怪了，我这里能看呢
这里提一下抹蛋糕的鲜奶油。做法很简单，首先购买一桶whipping cream或者heavy
whipping cream。一般是纸盒装的，在超市冷藏牛奶的冰柜附近。含有Heavy字样的脂
肪含量更高些，味道自然更香浓。取适量倒入搅拌盆中，加糖粉（powdered/
confectioner's sugar）后用打蛋器打发至硬挺即可，stand mixer或是hand mixer都
可以，想锻炼手腕的用手提打蛋器或是用筷子打也是可行的，虽然不推荐:)。有关烘焙
工具可以参考这篇博文。需要注意的有以下几点：
1.大约的比例是2杯cream加1/4杯略多的糖粉。第一次做的时候可以先加1/4杯的糖粉，
然后在打至半程的时候根据口味再添加适量糖粉，如果做成可可或者绿茶口味的鲜奶油
，可以适当多加一些糖粉来中和苦味。
2.打发好的鲜奶油是不太稳定的，温暖的环境中非常容易融化。所以打发用的搅拌盘、
打蛋头最好提前放入冰箱冷冻室至彻底冰凉，这一点在夏天尤其重要。
3.鲜奶油打发至奶油在盆中不会流动，用手指划一条沟留下的痕迹完全不会消失，手指
上的奶油留有短小的尖角状态时就可... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 19 方子网上有好多，妃娟的方子是最被大家看好的。偶就是用这个方子做的，实践证明确
实不错。可以搜原版，偶在这里把我的量写下。
材料：
A （中种材料）：
高粉500 g
细砂糖15 g
Instant 酵母3 g
鮮奶160 g
动物性鮮奶油140 g
蛋白35 g
融化黄油10 g
B：
蛋白40 g
细砂糖65g
盐 6 g
Instant 酵母2 g
C：
软化黄油10g
这里先解释一下这个100%中种，知道的孩纸直接跳过不看哈。因为这个问题也困扰我一
段时间，现在明白了，所以分享一下。中种法，是要先做一个发酵一个面团做种子，然
后混入主面团中作为引子再发酵主面团的方法。那么，100%中种法，也是先做种子，只
不过种子占了主面团全部的面粉的部分。可以看一下这个配方中B里是没有再加面粉了
。中种法也有60%、70%的等等。
酵母类别要注意，活性干酵母 （active dry yeast）是要先溶化到液体里拌匀在倒入
面粉中，而快速酵母（Instant yeast）则可以直接放入面粉中。酵母不能和盐接触，
所以两者分开放。
这个吐司的口感真是非常非常好，软绵但不失弹性，D同学说“一丝一丝... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 20 海鲜发制：
注意：所有的接触到海参的器皿还有我们的手都要保证干净无油。油是海参发制的大敌。
1.拿回来的干海参很硬，先放入无油的盆中，倒上过滤好的水（无杂质）室温下泡软，
大概需要半天的时间
2. 变软后，将海参剖开，把内壁的筋取出。注意一般的干海参都没有内脏了，内壁上
发白的一条一条的是筋，这个食海参用来伸缩的工具，这个是可以吃的哈~而且俺们证
明它很好吃
3. 剖好的海参和筋放入锅中，加上干净的水，煮开10分钟，放在室温自然冷却至常温
总共泡8-12个小时
4. 倒掉水，加入开水，再烧开10分钟，放常温自然冷却，总共泡8-12个小时（可以过
夜，如果室温高，可以等不是很烫的时候放冰箱）
5. 重复3和4，三次左右。注意这个次数和海参本身有关系，有的海参需要的次数少有
的多。所以在发的过程中，要注意海参本身的变化。
发好的样子是，海参明显变膨胀了很多，用手稍微使劲捏一下壁会捏透，如果不想破坏
海参，还可以把海参放在手掌上，轻轻晃动手掌，海参会有颤抖那种状态就应该差不多
了。
喜欢吃软的就多发几次，喜欢吃有咬劲的就少发一会，看个人喜好哈~我这次可以发到
原来干海参的两倍大小。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 21 能打开啊。给你把text贴过来：
蔓越莓奶酪面包】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（cream cheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，
细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺（5ml，约3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右。
制作过程：
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散
的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐
不那么粘手。
3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪
需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
4、继续使出全身的力气揉面吧！一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展
阶段。（更详细的揉面发酵步骤图点击这里）
5、在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，
放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷
，就发酵好了（发... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 22 能打开啊。给你把text贴过来：
蔓越莓奶酪面包】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（cream cheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，
细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺（5ml，约3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右。
制作过程：
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散
的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐
不那么粘手。
3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪
需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
4、继续使出全身的力气揉面吧！一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展
阶段。（更详细的揉面发酵步骤图点击这里）
5、在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，
放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷
，就发酵好了（发... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 822 | 23 这个不是传统的陕西肉夹馍，因为我用的是皮塔饼做的馍。皮塔饼是中东地中海那边的
流行美食，我和朋友去过一家土耳其餐馆，吃过这种饼以后觉得味道很不错，就回家搜
了一下，发现了君之的方子，我自己改了一下，更适合北美。
【皮塔饼（Pita）】（参考分量：8个）
配料：高筋面粉2CUP，全麦面半CUP，水7盎司，干酵母2 TEASP，盐1TEASP，细砂糖
2TEASP，橄榄油1tableSP
烘焙：烤箱中层，开BURN，4-5 分钟，烤盘要预热
制作过程：
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩
展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。。
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温
下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
我是放到100F的烤箱里大概30分钟。
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或
保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到500F，然后开
BURN，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 24 全麦粉的好处多多，但口感有点粗糙。上回做了一次一半面粉一半全麦粉的包子，偶觉
得口感还好，还有麦香味道，但是家里童鞋说不如纯面粉的好吃。不过，考虑到健康饮
食的概念，还是要吃些的。肿木解决这一问题呢？嗯，降低全麦粉含量，吃点总比不吃
好吧。这次的全麦吐司方子参照Candey,做出来效果出乎意料的好吃，口感可以和北海
道牛奶土司媲美。北海道牛奶土司是用中种才出来那么柔软的口感，还有热量比较高，
而这款吐司既健康又不失口感，最关键的是省时省力嘛。
不多说，上方子先。
King Arthur Bread Flour 200g
King Arthur whole wheat flour 50g
快速干酵母（instant yeast）5g
白砂糖 30g
盐 4g
蛋液 25g （中等鸡蛋半个蛋液）
牛奶 155ml
黄油 25g
葡萄干 若干
燕麦若干
准备工作：黄油室温软化到用手指戳很容易留下凹陷，葡萄干提前用Marsala或朗姆酒
浸泡至软
1. 除黄油之外所有的原料倒入盆中，混合后揉到扩展阶段
注意盐和糖不要与酵母接触，否则影响活性。快速干酵母可以不用事先溶入液体中活化
，但是溶到牛奶... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 25 可以室温发酵，我当时是室温2小时就给塞冷藏里了，第二天接着用。其实室温发酵好
，分块包好放冷冻里就行了。
这个好像不是中种法，中种法应该只是短时间发酵。老面其实就是经过一次完全发酵的
面团。 |
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发帖数: 1 | 26 超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！
请问，包子和汉煲的区别？
……
人类智慧，异曲同工！
蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。
今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。
我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。
我用了虾仁，鸡蛋，粉条，
当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。
面团材料：面粉400克 水220克 玉米油10克 盐2克 酵母4克
馅料材料：虾干 鸡蛋 荠菜 粉条
调料：盐 生抽 小葱 烹调油
做法：
1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光
滑，放在温暖的地方发酵。
2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。
5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积
两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 27 材料：高筋面粉260克 低精面粉60克 香肠4根 鸡蛋液80克 牛奶120克 盐3克 糖60克
酵母5克 黄油30克
工具：烤箱 面包机 厨房秤 砧板【揉面垫】 擀面杖 刮板 量勺
1.用厨房秤依次准备好所有材料。
2.首先放入干性材料糖。
3.盐和糖分开放。
4.然后放入液体材料牛奶、鸡蛋。
5.手工揉面的技术不到位，咱就依赖机器吧~我的面包机是自动投放酵母的，将酵母放
入。
6.如果没有自动投放酵母功能，就让材料先充分混合，再投入酵母。
7.面粉揉十分钟左右，看一看扩展状态，就可以加入室温软化的黄油。继续揉面，揉至
面团表面光滑细腻，
可以用手撑薄膜。
8.出膜后揉面结束，放入容器中，室温进行一次发酵。
9.面团发酵到2.5倍大，发酵完成。移到砧板上排气，分割成等份，分别滚圆后，盖上
保鲜膜松弛二十分钟。
10.将香肠的外包装剥开备用。
11.醒好的面团擀成和香肠的长度相似。
12.香肠放上去。
13.用面团卷起香肠，底部收好口。
14.快刀等距离均匀的将面团切开，但是不要切断。
15.将切开的面团以香肠为主，一左一右的错开码放。
16.室温进行2次发酵至两倍大。表面刷上蛋黄... 阅读全帖 |
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o******s
发帖数: 15 | 28 每到供暖季，加湿器就开始大显身手。不过，近日一则“加湿器使用不当引发呼吸道疾
病”的消息让很多人纠结，该如何正确使用加湿器。
望京医院皮肤科主任李广瑞指出，在科学地使用加湿器前，首先要清洁屋子。要对
房间进行彻底的清洁，清除家具、床品、地面上的灰尘。如果室内灰尘太多， 一旦使
用加湿器，房间内空气湿度增加后，附着在灰尘上的病菌在湿润的环境中就会快速繁殖
，增加房间内病菌的数量。另外，使用加湿器时一定要注意开窗通风换 气，让室内空
气得以更新。
其次，要根据室温来调整湿度。对人体来说，并不是空气湿度越高越好，一般空气
湿度超过50%或者60%，就会对人体产生危害。一般情况下，室温25℃ 时，环境相对湿
度应控制在40%-50%为宜；室温18℃时，环境相对湿度应控制在30%-40%为宜。湿度过低
，达不到加湿的效果；湿度过高会使人体呼 吸系统和黏膜产生不适。所以在使用加湿
器时，如果没有自动恒温功能，可以自己买一个湿度计，从而更好地调节空气湿度。
此外，使用加湿器最好使用纯净水，别往加湿器加自来水。自来水由于含有钙和镁
等，会导致白色粉末产生，污染房间里的空气，还可能诱发哮喘、支气管炎等疾... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 保持居室内空气新鲜
污浊的空气对呼吸道粘膜会造成不良刺激，可使呼吸道粘膜充血、水肿、分泌异常
或加重咳嗽，严重的可引起喘息症状。因此，要保持室内空气新鲜，厨房油烟要排出，
家长更不可在家吞云吐雾过烟瘾。应定时开窗换气。
及时增减衣被
许多家长认为，孩子肯定比大人怕冷，他们往往不分季节，不分室内室外，将孩子
捂得过厚，包得过严，不让孩子受一点寒气，其结果是造成机体调节能力差，抵抗力低
下。
调节室温
孩子咳嗽往往伴有发热，而室温过高不利于身体散热。稍冷而新鲜的空气可使呼吸
道粘膜收缩，减轻充血、肿胀，保持气道通畅。但温度过低，又会使消化吸收的营养物
质过多地用于氧化以产生能量保持体温，削弱了抗病能力，影响生长发育。适宜的温度
是25—28℃，称为中性温度。一般条件下很难保持这种温度，但可以做到室温不至于过
高、过低。适当开关门窗，避免室内人员拥挤，使用电扇、取暖器或空调，均是简便易
行的措施。
居室保持适当湿度
环境过于干燥，空气湿气下降，粘膜发干、变脆，小血管可能破裂出血，纤毛运动
受限，痰液不易咯出。呼吸器官有炎症时，影响更为明显。保持室内一定湿度并不困难
。气候干燥时，可常用湿拖把... 阅读全帖 |
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g*****y
发帖数: 286 | 30 我们在医院刚生下来就喝的室温奶，我是没奶的，所以一直只喂奶粉，回家后想用热奶
器加热，但我们的阿姨说孩子可能已经适应室温奶了，没必要强行换，我们想想也对，
就一直用微波炉加热纯净水10来秒让水室温了就泡奶，现在宝宝这样吃了快两个月了，
挺好的。 |
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b*******e
发帖数: 1192 | 31 加热到室温，就是不像冰箱里拿出来那么凉就好了。宝宝喝的奶不能太热，最好是室温
的。小宝宝很敏感，中国人一般喝的热度给宝宝就太热了。尤其是冲奶粉，要用室温的
水，太热会破坏营养物质。 |
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m****o
发帖数: 5689 | 32 自己喝奶用微波炉多方便啊……
给娃喝，我一般就是把冰箱拿出来的奶热到室温
我家娃大部分时候喝室温奶室温水
够，
了，
现在 |
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N******u
发帖数: 11939 | 33 来自主题: NextGeneration版 - 快没奶了！！ 别放风口下拉。睡觉记得适当添衣服毯子的。
我记得好像说娃最好是室温20到22度？我们这里晚上还比较凉，所以暖气是恒温设在20
-21度上。不过室温24度左右的时候，娃也挺好的。室温25度，娃就得短打了。 |
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i*****l
发帖数: 883 | 34 通常母乳在室温下4-6小时，冷藏6-8天，然后冷冻4-6月
我一般泵完奶就放室温下，等宝宝醒了酌情倒一部分出来直接喂，剩下的放冰箱
有时候冰箱里奶太多就冷冻上一瓶
那这样的话，室温下放了2-3小时再放冷藏半天到1天最后拿去冷冻可以么？
还是冷冻的奶最好是泵完直接冻上的？ |
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w******0
发帖数: 4472 | 35 冰箱下层可以放5天的。直接冻可以，温无所谓。室温可以5+小时，没错。
其实这些时间还都是比较保守的建议，我觉得多一些时间都没啥。
问题是，你现在如果是奶牛，估计6个月的时候仍然是奶牛，缺奶的概率很小。
所以冻个奶，也就是应付一下万一乳腺炎那几天减产。别的几乎没作用。
反正我当年的冻奶几乎全扔了。：）
娃2个月我开始上班了，现在是白天我在公司泵奶，放在冰箱冷藏，给娃第二天吃，晚
上我回家后胸喂。这样基本上保证头一天泵的，娃第二天吃。每次都保证给娃吃头一天
的，有时娃吃不完，他姥爷觉得不新鲜就扔了。可是我觉得好可惜啊，但是不知道在冰
箱放过1－2天的奶，还能不能再冻起来呢？谢谢！！
还有，刚泵出来的奶还有些温，直接放在冰箱冷藏或者冷冻可以吗？会不会变质？需要
在室温放冷了再冻吗？但是母乳在室温不是只能保存6小时吗？有娃后的日子真纠结啊
！！ |
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d*******o
发帖数: 684 | 36 室温75度，穿一层棉睡袋
室温80度以上，睡袋都穿不住，就短袖短裤
你妈说得正好错
小孩比大人经冻！
国内的人怕冷就是小时候捂多了身体自我调节能力变差了
宝宝3个多月，从上周开始就有点拉肚子，大概一天5-6次，bb性状气味都正常，能吃能
睡，精神很好，体重也没减轻。打电话给儿医，说没问题，不用去看。我和老公觉得吧
，估计就是上周开始天气一下子变热了，小孩有点不适应。我妈就每天愁眉苦脸地跟我
说，宝宝又拉了，一定是因为受凉了，之类之类。
其实这几天天真是挺热的，我们在南边，现在每天室温在75-82度之间，所以宝宝白天
睡觉就给她盖个小毯子，医院送的那种。腿就露外面，不要就会全部蹬掉。晚上还再加
一条厚点的毯子，不过有时候会被宝宝蹬掉。
白天宝宝有时候出汗，脚就会是凉的，我妈就立马会给她加盖好多东西，说孩子冷。我
和老公白天都不在家，所以也忍了，因为说了也没用。晚上我和老公带，我妈还时不时
窜我们屋来说我们盖少了。今天一早又过来说，“你看，你们大人都盖被子，就给小孩
盖毯子，小孩拉肚子都是你们害的。。。。"
我真是崩溃了，本来还想睡眼惺忪的，一下子就郁闷醒了。我也想过这个问题，我前几
天... 阅读全帖 |
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G******i
发帖数: 5226 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
EricSwanson (EricSwanson) 于 (Fri Jul 6 11:42:37 2012, 美东) 提到:
大家有用过那个bottle warmer的吗？
具体是什么功能给说说？
它是一只在保温呢？还是你按开关它才开始加热？
我要回去上班啦，怕老公早上一个人招架不住我们家嘴急的小家伙
平时我都是凉白开+开水冲到刚好的温度。
不知道是该给他准备个暖水瓶呢还是bottle warmer
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AndreaAlle (AndreaAlle) 于 (Fri Jul 6 11:46:45 2012, 美东) 提到:
我是在朋友的建议下买了avent 的bottle warmer，据他们说这dd给准备喂人奶的妈妈
最好了，特别是冬天的时候可以很快地把保鲜后的奶给热的恰到好处
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LynnTodd (LynnTodd) 于 ... 阅读全帖 |
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G******i
发帖数: 5226 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
TinaRoane (TinaRoane) 于 (Fri Jul 13 11:50:52 2012, 美东) 提到:
我是新妈，彻彻底底的新妈。关于宝宝的知识一点都吧懂，现在身边也没人告诉我一些
婴儿的事情，总是遇到问题了才开始问。打电话问我妈，问我姐。哎，功课做的不好呀
。宝宝的爸爸更是什么都不懂。记得刚生完宝宝那几天，还是给宝宝吃母乳，宝宝总是
很迫不及待的吃呀吃呀，我也不懂其实是自己的奶不够吃，宝宝吃不饱，后来和护士要
了奶粉宝宝才睡的好点。出院回家之后给宝宝也买了奶粉，我老公看了说明告诉我说要
把水烧开了，只要是烧开的水就可以冲奶粉了。我也不懂呀，就听他的了，每次水烧开
了放在边上就凉了，也给宝宝冲奶粉，宝宝生下来前几天都是吃的凉奶粉 。我这个做
妈妈的太不称职了，后来给我妈打电话，她问我有没有买温奶器，我就奇怪了。我妈就
批评我们说怎么能给宝宝吃凉奶呢~现在开始给宝宝吃温奶了，太对不起宝宝了
我妈告诉我要给宝宝喝水，我宝宝生下来一周都没喝水，因为是奶粉和母乳混合喂养，
奶粉比较浓，宝宝可... 阅读全帖 |
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l*********u
发帖数: 193 | 39 1，泵出的奶室温可以储存四到六个小时，那喝的时候是否还需要加热一下呢？
室温大概70左右
2，如果泵出90ML放在一个瓶里，宝宝吃了60，那么剩下的30ML室温可以放多久？
有两次试着放了两个小时左右，宝宝吃了以后没饱，又喂奶粉，结果在喂奶粉的过程中
，宝宝全吐了，吐的非常多。是不是宝宝吸过的奶必须在1小时之内吸完？
非常感谢 |
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a**********m
发帖数: 1656 | 40 室温下的我还要热5秒。。否则要被我爸唠叨死。我爸就说室温放着的太凉，宝宝吃了
胃不舒服。
我觉得室温的肯定没问题，弄得这么娇贵以后去daycare谁能这么伺候啊 |
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E*E
发帖数: 84 | 41 室温孩子不觉得凉吗？
如果是液体奶，室温直接喝。如果是粉末，用室温的水直接冲了就喂。 |
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l*******u
发帖数: 1491 | 42
我觉得室温最好呢，又安全又方便，我看这边幼儿园从来都不给孩子喝温热的东西，不
是开了饮料直接喝，就是冰箱拿出来喝，室温的液体对孩子的胃肠没有伤害，又可以避
免太热刺激到孩子的肠胃，不是挺好的吗，还提前适应。
我就是冰箱里奶拿出来要是放到室温也太慢了，所以才问下 ：） |
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d*g
发帖数: 16592 | 43 去了几天了,你没有交代,这个信息很重要,如果还没到2周,小孩哭实在不算什么啊.
我个人觉得带不带bib不太重要,因为不影响健康,就是回来洗衣服费点劲儿.
我们小人送去daycare是14个月,也不管喂,她去的时候根本不会自己吃,现在去了1个半
月,基本都会了.我觉得是好事.
喝凉水和冰牛奶是这样的,这里daycare也一样,不过我们的对whole milk 过敏,所以和
老师说了,牛奶时间就冲我们带的formula,我们说过用比室温稍高的温水给冲,老师答应
了,至于做的怎么样,不知道.我们也说不想让她喝冰水,所以就用室温的水(他们daycare
饮水机两档,一个是冰,一个是室温).我觉得如果是concern,你们可以和老师要求.
这里有circle time,老师讲故事,学唱歌,(搞笑,我们的说话还不会说呢),老师还带着做
手工,1岁多宝宝做手工比较搞,我估计大都是老师给弄的,他们就参与了一下,不过小孩
可喜欢了,颜料啥的,用手,用brush啥的.虽然他们都给套上大衣服(就是成人的t-shirt,
但是还是一身都是,衣服甚至小脸都花里五哨,可是看到他们都happy的样子,我就多受累
洗 |
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d*g
发帖数: 16592 | 44 孩子是不是刚睡着时候不咳嗽，而且睡的沉时候也不咳嗽？一般是入睡两三个小时第一
次咳嗽?
你注意一下孩子是不是入睡时候满头大汗，
一般孩子刚刚入睡可能出汗，然后慢慢凉下来，这时候最容易着凉。
然后又开始咳嗽，睡不踏实，然后累了又睡到了。这时候还会出汗，但是发汗时候不咳
嗽，能睡踏实。我估计因此你们怕他着凉，给穿或者盖得多余其他孩子，或者家里室温
高于其他小孩的。但是他会热得到处爬，开始不踏实睡，然后又是着凉咳嗽。如此往复
两次三次就天亮了。
我孩子前一段就是这样。
我听从网友建议，开始睡觉时候，把室温调低，比如76F室温，就是一件单衣和光腿，
就这样她还出汗。如果她出汗，我就给她擦干净。大概睡着后半个多小时，她就不再出
汗了。我们这里半夜还是比较凉，大概是室外55F，室内空调就不起作用，大概能到70F
左右。我一般我睡觉之前，就是午夜时分，给她套到baby in a bag的夏天用睡袋里，
就是一层布，然后到早上4，5点钟，再给盖一个小薄毯子，这样她现在咳嗽就好多了，
基本就是早上起床时候，因为自己老动还有几声。白天没有了，晚上也没有咳嗽到醒了
的时候了。 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 45 两岁谈比热是对牛弹琴，说懂了是不懂装懂。
我觉得回答这种问题先弄清楚她问得是什么，
她是觉得今天的水比平时拿到的室温瓶装水冷吗，
她是觉得室温瓶装水比室温的别的东西摸着感觉更冷吗，
还是就是别的原因，
不妨先问她，让他比较一下，引导她更多地观察，
也帮助她越来越能更清楚地表达她的问题。
然后简单明了地回答，
比如，这个水比平时更冷是因为昨晚房里比较冷。
或者这水比身边别的东西更冷是因为它是从冷的地方拿来的。你看那个房间是不是比较
冷一些啊。
或者你是觉得这水摸着比同一个地方的别的东西更冷是吗，那我们摸摸那些东西让人感
觉摸着冷，铁的，木头的，毛绒的，都不一样，为什么呢，原来每个东西都不一样，有
些东西很快就把你手上的“热呼呼“拿走了，有些东西不是很快。。。
这也许不是一个很恰当的例子，我的意思是，
不要急于回答，更多引导她观察和表达，弄清楚她问的那个明确的点的时候，给予简短
明了的解释。 |
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发帖数: 1 | 46 年龄、室温、活动量、体温、奶水或食物中的含水量等因素，会影响宝宝对水的需
要量。一般，新生儿期的宝宝，由于喂奶的次数较多，如果妈妈的奶水充足，一天喂l
～2次水就可以了。
学问1：喝什么?
白开水是宝宝最佳的选择。白开水是天然状态的水，经过多层净化处理后，水中的
微生物已经在高温中被杀死，而其中的钙﹑镁等元素对身体是很有益的。但要注意给宝
宝喝新鲜的白开水，因为暴露在空气中4小时以上的开水，生物活性将丧失70%以上。
学问2：什么温度最适宜?
过冷或过热的水，都会损伤宝宝娇嫩的胃黏膜，影响消化能力。一般夏天宝宝最好
饮用与室温相同的白开水，而冬天则饮用摄氏40度左右的白开水最适宜。
TIPS：研究发现，煮沸后冷却至20~25摄氏度的白开水，具有特异的生物活性，它
与宝宝体内细胞液的特性十分接近，所以与体内细胞有良好的亲和性，比较容易穿透细
胞膜，进入到细胞内，并能促进新陈代谢，增强免疫功能。
学问3：喝多少?
年龄、室温、活动量、体温、奶水或食物中的含水量等因素，会影响宝宝对水的需
要量。一般，新生儿期的宝宝，由于喂奶的次数较多，如果妈妈的奶水充足，一天喂l
～2次水就可以了。但随着宝... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 47 来自主题: PennySaver版 - 赞一下樱桃 夏天，放在室温下(30-37℃)，5-6小时就成功了。
春秋(室温20-30)，保温一两小时后，再在室温下放置5-6个小时就成功。
冬天，保温一两小时后，还需要放在暖和得地儿，如电脑机箱出风口，暖气片上方，放
上几
个小时
12小时也够了(20度左右) |
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k****e
发帖数: 805 | 48 马上要自己做月子，前几天贴了宝爸的红烧肉，有mm建议我们做米酒，其实一直就想做
来着，但是又比较懒就老拖着，谢谢mm们的建议，第二天我就开始搜方子准备材料，结
果第一次做就很成功，这个方子也是一位准兔妈妈提供的，跟其它方子比觉得简单很多
，我把自己的一些小心得加到了方子里，共享给需要的mm
1. 3杯糯米 + 1杯大米 + 3杯水 （杯子用这边买电饭煲都会送的那个塑料的就可以，
也可以用这边标准的CUP）；
2. 放到电饭煲里像煮饭那样煮熟就好了；
3. 煮好后自然冷却到室温；
4. 拿半个酒曲（一般中国店就有的卖，球状的，我买的叫上海酒饼丸），拍碎，撒一半到米饭上，用筷子搅
匀，再撒，再搅（分两次会均匀一点）；
5. 洗一个容器待装发酵米酒用，一定要洗干净，确保里面没油，没生水，这步可以在
做之前就准备好；
6. 把步骤4中搅拌好的米饭放到步骤5的容器中，中间捣个洞，然后用密封膜密封（注
意要很好密封，多包几层密封膜）；
7. 容器外包上层毯子或其它能保温的棉衣放室温下48小时（酵母的发酵温度30C，所以
30C最好，但这个没法定量，所以我就放室温了，大概27－28C，这样发酵会慢很... 阅读全帖 |
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k****o
发帖数: 83 | 49 自由能源也许没有大家想象的那样神秘与虚无。
Tesla的量子自由能源折腾了近一个世纪尚未有重大突破，Keshe的离子浆自由能源没有
博士学历的底子，连门都摸不着，疑幻疑真的真空零点能也吹响了前进的高歌。所有上
述自由能源的一个共同特征，就是其背后科学原理的接受度及其低下，尤其是超维度空
间露出了神迹。普朗克科学定律也拿这一现实没辙。
一个革命性的新发明--可控人工微降雨的空气潜热回收机，其科学原理不需要对现有理
论体系大动干戈，只需修正一些理论误区，因而其预期的可接受度将很快等同于主流理
论。更诱人的是竟然接受普通高等教育的大众，无需费多大资源即可自己倒腾出来（
DIY）。
kiwaho实验室发明的自由能源装置：可控人工微降雨的大型空气潜热回收机，现已正式
申请美国专利（申请号14/564,711），期待有兴趣的合作方合力拓展这一巨大清洁能源
市场！家用版本的研发也是可行的。
降水本是上苍的本职工作，可惜巨量的水蒸气潜热无法受控利用，反倒引起全球天灾此
起彼伏。Kiwaho不打算抢上苍的饭碗，只想分担上苍的部分工作，让其不致过劳，以便
有精力普度众生。就算本技术全球最大限度利用，恐怕只... 阅读全帖 |
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y**g
发帖数: 2492 | 50 室温一般是20到26度，这样的室温时normal
要是10度的室温，就不是normal的
normal只是一种状态，没什么好坏的含义 |
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