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d*******u
发帖数: 174 | 5 我发誓我再也不买这个小鱼了，一条条处理真是麻烦啊……
小鱼和上次的那个干炸的帖子是同一批次从韩国店里面买来的，有人告诉我说那个不是
小黄鱼，所以就准备换个吃法做熬小鱼+棒子面饽饽，这个是北方人的吃法，我在天津
和河北都见到过，北京也是这么吃的。
小鱼去头去内脏，洗净。
油锅，爆香葱姜蒜，不要糊了。
小鱼入锅，老抽，鸡粉，一点十三香，加开水，kua炖二三十分钟。
（中间不要翻弄，不然小鱼很容易碎掉）
玉米面（棒子是华北的说法，貌似玉米这个东西全国各地的说法都不一样的啊）是中国
店买的，有点细，貌似要是用棒碴儿会更好。
牛奶和面，基本上比较稀，但还是比较抱团的那种水平。
我使用平底锅抹油煎的，厚度在一厘米左右。 |
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c*****n
发帖数: 1347 | 7 夏天想吃这个，比较清爽。好久没做都忘记了。小黄鱼是不是需要每条都油煎以后再下
锅里煮？再放豆腐是不是好吃呢？多谢~ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 1. 有嫩竹笋的腌笃鲜
2. 新鲜小黄鱼剔去骨头熬的荠菜羹
3. 加红肠的罗宋汤 |
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l********3
发帖数: 7367 | 11 先说明不是我做的，我比较有吃福而已，，
寄花献佛，祝各位新年事事顺~~~
happy new year~~~~~~~~~~~~~~~~~~
超好吃的烤核桃
方子
Put one egg in a large container, beat it up.
1.5 lb walnut, Put it into the container. Mix up with the egg.
Mix Salt 1/2 tea spoon, Sugar 1 Cup, 1 tea spoon ground cinnamon.
Put the mix into the walnut
Bake 210F 1/2 hour, turn walnut over bake another 1/2 hour.
老幼皆宜的土豆丝
小鸡炖蘑菇
干煸四季豆
肥牛金针菇（某id小心肝要颤了）
梅菜扣肉
清爽可口，西芹腐竹
羊肉串，1块钱俩，五毛钱不卖
豆鼓青口
炖牛肉
翠花烤排骨
豆腐青菜，
清蒸鱼
卤鸡翅
糯米丸子
清淡版水煮鱼
大盘鸡
腐竹牛腩煲
木耳西芹香干
夫妻肺片，气死888呀
蘑菇青菜
川味香肠
木耳百叶（百叶只... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 12 小黄鱼建议红烧
大黄鱼干烧
两者都可以盐腌了直接煎
原味最香 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 上海思南路有一家阿娘面馆， 里面的阿娘黄鱼面暇气有名。不过， 我没有去吃
过， 好像我出国前并没有听说过， 也有可能以前在国内并不象现在那么馋，呵呵。
26元一碗的面， 说是用黄鱼骨和黄鳝骨熬的汤底， 想想就应该很鲜， 但不知
为什么看照片竟然是酱油色的， 奇怪伐？
下面是我自己瞎弄弄的， 不过味道一级了， 鲜得眉毛落忒了, 麻烦一点也值啊.
过程：（2人份 大碗）
1、小黄鱼8条， 刮鳞，去鳃，去内脏， fillet用料酒盐白胡椒腌制片刻，保留
鱼头鱼骨；
2、雪里蕻咸菜， 取叶子部分， 切碎；
3、肉丝用料酒盐腌制片刻；
4、锅内热油， 下姜片鱼头鱼骨煎香，加料酒和足够的水煮开炖成白汤，用滤网
滤去固体物，成汤底；
5、另起锅煮面条（我这次用了荞麦面），熟后捞在碗里；
6、同时，炒锅， 爆香蒜瓣， 下咸菜炒出香味，倒入鱼汤， 煮开，下肉丝煮熟
，下鱼片，调味，关火，倒入盛面的碗内， 撒葱花，DONE！
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s*******d
发帖数: 17566 | 14 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: LosAngeles
标 题: 色香味俱全的年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 10 02:49:24 2013, 美东)
不记得从哪年开始的，只要春节正好是在周末，几个好朋友都会各自带上拿手菜聚在一
起吃年夜饭。今年也不例外。朋友中有北京，天津的，也有上海，浙江的，还有广东，
香港和ABC，所以菜色也是天南海北，各有地方特色。奔几个好看的吧，全部是自己做
的。
先来几个全景
我做的密制红烧肉
清蒸活鱼也是我的手艺
什锦砂锅
炒年糕和饺子
腊味煲仔饭
凉拌黑木耳和香辣大虾
香煎小黄鱼
苔条花生
水果盘
八宝饭
发糕 |
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f*******t
发帖数: 1309 | 20 我觉得烤会把水逼出来
肯定没有奸的好吃
奸的最好吃
55555我想回家了， 我爸也会做这个 |
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H**J
发帖数: 690 | 23 这道菜，从小吃到大啊，很很好吃，来美国以后，很少吃了。lz放多少油？要盖住小鱼
吗？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 我也搞不清那个名字，妈妈做吃的时候也没告诉我名字
材料：
大黄鱼1条（or小黄鱼3条）、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个
1、鱼去大骨，两块鱼肉片成鱼片，加盐和料酒腌制片刻
2、干木耳和干金针菜泡发，剁碎
3、同时，鱼骨头加水加料酒，烧开，撇去沫
4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中，去鱼骨
5、另烧一锅开水，汆一下鱼片，因为鱼片薄，几乎下了就可以撩起了
6、汆好的鱼片放入汤中
7、打2个蛋，慢慢倒入锅中，一遍倒一遍搅拌
8、撒一把葱花，搞定
这个汤味道极其鲜美，大小黄鱼的骨头也不是很多，但是可能会有一些小骨，所以千万
不要和饭混着吃，饭前一碗，饭后一碗，绝对赞 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 31 赞呐~俺也稀饭小黄鱼，很鲜呀~不过很少在我们这里买到新鲜的哎，只有冻的 |
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i***r
发帖数: 1885 | 32 谢谢宝贵意见~包子奉上孝敬您老人家
不过一下子意见太多了,我得慢慢消化,顺道问几个问题:
糖醋排骨沾熟芝麻上相的多，糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
芝麻应该是黑芝麻还是白芝麻?
的确我糖没有放特别多,不喜欢太甜,而且是最后放得.以后我会考虑炒个糖色得~
炒饭要用隔夜的，炒干了起码要看出粒儿来，炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
块儿了
的确用的是隔夜的...按菜鸟的标准我以为算看出粒来了,原来还没达标~炒饭是个辛苦活
的确,我刀功偷懒了,最近看完顶级厨房也意识到了配料搭配的刀功问题
回锅肉小到中火（一般家庭厨房条件所限）先把肉里的油炒出来炒干
其实我按菜谱事先炒过了,但是作为菜鸟执行标准有点低,下次一定炒干
肉丝，太粗了...
这个是刀功的问题,得慢慢练...目前买了好刀和磨刀石好生练习着~
炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好，二次下锅再配料
你是说需要过水完也要事先过油炒么? 还是不需要过水直接过油?
我河粉事先过了30秒的水
红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛，当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
俺们这个不算红烧,糖就加一点点去腥的.主要是事先酱油腌制,大火油冒青烟下锅,... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 33 不沾，我煎得最多的是带鱼、小黄鱼
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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z**********g
发帖数: 3 | 35 最近好喜欢吃这个牌子的鱼，还有同一个牌子的凤尾鱼，也就是上海的烤子鱼，基本上
每天中午在公司吃饭也不用带菜了，拿出一袋来就饭吃，好好吃！
回家不高兴做饭了，拿一袋出来蒸一蒸就是盘菜啊～
我看大华超市里卖的价钱和淘宝上差不多的，没有像其他零食涨很多，有些线上超市更
便宜。推荐给大家！ |
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z**********g
发帖数: 3 | 37 北加州最多的就是大华超市，或者你可以上网买，有个“摇啊摇零食网”卖得还比超市
便宜，google就能搜到的 |
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k****r
发帖数: 43 | 39 秋天是进补的好时节，然而，因季节转换，往往有不少人会出现食欲不振等肠胃的问题。在这种情况下，多食用以下3种常见鱼类，既可补充蛋白质吸收营养，还能起到改善秋乏、暖胃补气的作用。
1、草鱼
草鱼是中国四大家鱼之一，俗称鲩鱼，味甘、性温、无毒，入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、、益肠明眼目的功效，是温中补虚的养生食品。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼加入豆腐和胡椒粉做汤，既鲜美可口又可补中调胃、利水消肿功效，简单易做，建议可以作为秋季家常汤水经常食用。
2、鲢鱼
鲢鱼和草鱼一样同为中国四大家鱼之一，可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
加入姜片清蒸食用，可以起到补脾温中、健胃的作用。
3、带鱼
带鱼是常见海鱼，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、补气、养血以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效，甚至还能养肤健美。
常见的带鱼烹调方式为红烧或糖醋，可以有效辟除带... 阅读全帖 |
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c******d
发帖数: 647 | 41 现将单贴奖励总结如下：
tautog12 【舌尖上的鱼】豆豉鳗鱼
原创贴，配图片1张，配详细recipe，奖励伪币35
localnews 【舌尖上的鱼】-- 手工鱼丸
原创贴，配图片4张，奖励伪币40
yeca 【舌尖上的鱼】红烧带鱼
原创贴，配图片1张，奖励伪币25
VitD 【舌尖上的鱼】剁椒蒸鱼
原创贴，配图片1张，配详细recipe，奖励伪币35
thymeee 【舌尖上的】nova lox三文鱼
原创贴，配图片1张，配详细recipe，同时12月15日登上首页，奖励伪币55
pintujie 【舌尖上的】干煎小黄鱼
原创贴，配图片1张，配详细recipe，奖励伪币35
pintujie 【舌尖上的】苗家酸汤鱼
原创贴，配图片2张，配详细recipe，奖励伪币40
pintujie 【舌尖上的】清蒸Grouper
原创贴，配图片1张，配详细recipe，同时12月8日登上首页,奖励伪币55
pintujie 【舌尖上的】一鱼两吃：照烧午鱼，鱼头粉葛汤
原创贴，配不重复图片２张，配详细recipe，同时12月21日登上首页,奖励伪币60
pintuj... 阅读全帖 |
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y****j
发帖数: 2971 | 42 snokling 看看NURSING SHARK, 还有加州地小黄鱼。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 45 你老哥说的就是我们平常家里做的银鱼蛋羹，我有时会用龙立或小黄鱼， 不过味道都
是靠鸡精和麻油调出来的， 不然啥味道都没。我估计仓管可能会用点其它的汤料，所
以味道就不一样了。 |
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s*****a
发帖数: 438 | 49 每天不开心。怀孕8个月了。4天感恩节得假期气哭了好几次。4天中，爸爸妈妈一顿午
饭都没有作。 第一天出去吃了一天，下午带他们去china town玩了一个下午。第二天
我准备的火锅。第三天中午我做了龙虾，炸了小黄鱼给他们吃，晚上带他们去看了附近
得灯展。6点钟回来，爸爸说晚饭就吃点咸菜喝点粥就好了。第四天中午我作了两条鱼
给他们吃。吃完午饭他们有些想出去玩，但是没有明说。我累了，就没有带他们出去。
晚上他们炒了一小盘白菜，一小盘丝瓜。吃完了，我洗碗。每天被他们两个气得要死，
可是有时想想也没有多少时间跟他们呆在一起了，自己心里又难受。 |
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w******0
发帖数: 4472 | 50 自己难受，就不要强迫自己做孝子了，那是跟自己过不去，心情不好对娃也不好。
不能让父母爽了，自己和娃不爽了。这样不划算啊。 ：）
想他们做饭，就直接说。要几个菜几个汤，也直接说，不说他们未必知道。
说清楚了，两个荤菜两个素菜。全家4个大人总得炒3-4个菜量比较大的菜，才够吧。
他们如果不做饭，你就自己炒一盘，肉片炒蔬菜，然后自己吃了，美其名曰
“孕妇得保证营养”。他们不照顾你，你得照顾好自己啊
每天不开心。怀孕8个月了。4天感恩节得假期气哭了好几次。4天中，爸爸妈妈一顿午
饭都没有作。 第一天出去吃了一天，下午带他们去china town玩了一个下午。第二天
我准备的火锅。第三天中午我做了龙虾，炸了小黄鱼给他们吃，晚上带他们去看了附近
得灯展。6点钟回来，爸爸说晚饭就吃点咸菜喝点粥就好了。第四天中午我作了两条鱼
给他们吃。吃完午饭他们有些想出去玩，但是没有明说。我累了，就没有带他们出去。
晚上他们炒了一小盘白菜，一小盘丝瓜。吃完了，我洗碗。每天被他们两个气得要死，
可是有时想想也没有多少时间跟他们呆在一起了，自己心里又难受。 |
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