u*********e
发帖数: 9616 | 1 没用过pastry sheet,就是薄薄的一层纸一样的面。
这个是关键，铺一层抹一层油，烤完了就酥脆酥脆的，吃的掉渣 |
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w**********g
发帖数: 1985 | 2 抗药性与抗教性——谨以此文纪念毛泽东主席诞辰118周年
黎阳
2011．12．21．
一．中国历史性社会性特色之一：全民性的“抗教性”
二．中国历史性社会性特色之二：根深蒂固的“私人关系大过原则规矩”的社会意识
三．两大历史性社会性特色决定中国走不通西方那样的资本主义道路
四．毛泽东用公有制解决了“抗教性”这一千古难题
五．通向崩溃和内战之路
六．崩溃和内战与回归毛泽东
一．中国历史性社会性特色之一：全民性的“抗教性”
1．曾经沧海难为水
2．宗教的共同之处
3．沉重的历史遗产——全民性的“抗教性”
1．曾经沧海难为水
刚到美国时经不住几个热情拉我入教的教徒的三请四邀，也出于好奇，跟着到教堂听了
一次布道弥撒。之后他们问我有什么感想。我说：“跟‘活学活用毛主席著作 讲用会
’差不多，也是‘带着问题学、活学活用、学用结合、急用先学、立竿见影、在用字上
狠下功夫’、‘带着感情学’、‘把自己摆进去’、‘要斗私、批 修’、‘狠斗私心
一闪念’、‘灵魂深处爆发革命’、‘按照最高指示联系实际对照检查’、‘早请示、
晚汇报’、‘思想爬坡’、‘忠不忠，看行动’……不同的 是把赞美对象换成了‘上
帝’。... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 3 民国时期出了很多美女名媛，比如陆小曼，林徽因，孟小冬，胡蝶等等，但要说起最不省油的女人，当属董竹君。
董竹君，幼名董阿媛，江苏省海门市人，父亲只是上海几万名黄包车夫中的一个，母亲帮人作佣。但他们还是拼着让女儿读了私塾，所以说教育很重要。后由于父亲患了伤寒症，无奈之下，董竹君只有中途辍学。由于父亲身体直落千丈，无奈之下把她押给青楼做三年“清倌人”，卖艺不卖身。
董竹君
董竹君心思聪慧，又是美人胚子。13岁卖入妓院，14岁就成了头牌，别的姑娘坐台，水牌上不过寥寥三五张局票，董竹君坐台，水牌上却有多过好几倍的酬金，她受欢迎的程度可想而知。清末民初的妓院，是革命党人出没的地方，来的都是带枪的，很多是后来的师长军长都督。在那里，她遇到了夏之时。当年夏之时是打算用三万元赎出董竹君，三万元，也是袁世凯买夏之时人头的价位。但董竹君选择自己逃了出来，以免日后被夏之时说是用钱买回来的，如此远见，不省油的性格从这里就可以见到几分。
董竹君要求夏之时明媒正娶，而夏家是无法接受一个妓院来的女子作媳妇，结果大老婆半年后因病适当的走了。董这才同意嫁过来，而且摆平了夏家的老老小小，不要小看青楼女子的本事。
董竹君婚后... 阅读全帖 |
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d*******i
发帖数: 1423 | 4 抗药性与抗教性
——谨以此文纪念毛泽东主席诞辰118周年
黎阳 2011．12．21．
一．中国历史性社会性特色之一：全民性的“抗教性”
二．中国历史性社会性特色之二：根深蒂固的“私人关系大过原则规矩”的社会意识
三．两大历史性社会性特色决定中国走不通西方那样的资本主义道路
四．毛泽东用公有制解决了“抗教性”这一千古难题
五．通向崩溃和内战之路
六．崩溃和内战与回归毛泽东
一．中国历史性社会性特色之一：全民性的“抗教性”
1．曾经沧海难为水
2．宗教的共同之处
3．沉重的历史遗产——全民性的“抗教性”
1．曾经沧海难为水
刚到美国时经不住几个热情拉我入教的教徒的三请四邀，也出于好奇，跟着到教堂听了
一次布道弥撒。之后他们问我有什么感想。我说：“跟‘活学活用毛主席著作讲用会’
差不多，也是‘带着问题学、活学活用、学用结合、急用先学、立竿见影、在用字上狠
下功夫’、‘带着感情学’、‘把自己摆进去’、‘要斗私、批修’、 ‘狠斗私心一
闪念’、‘灵魂深处爆发革命’、‘按照最高指示联系实际对照检查’、‘早请示、晚
汇报’、‘思想爬坡’、‘忠不忠，看行动’……不同的是把赞美对象换成了‘上帝’
... 阅读全帖 |
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d**********i
发帖数: 524 | 5 当然不是，没有倒着放。而且那种零食上的油也没有多到会流动啊。你想一个桃酥，油
炸花生上面的油能流出来嘛
：是从口上浸过来的吧 |
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d**********i
发帖数: 524 | 6 我用的是薄膜塑料袋，就是那种一卷一卷你自己扯下来然后装东西去称重然后封口的。
我那个是超市封好秤好的的我当时就觉得很油，然后又拿了一个同样的袋子套着，居然
表面还是有油渗出来
：超市的油不都是塑料瓶装着的吗，也没见流的满货架满地都是啊 |
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s****i
发帖数: 5469 | 7 我换过一次油滤，发现油盘底部有一层泥状的东西，不知道是哪里来的（油老化？
）。上面说的是不是冲掉这东西？ |
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f*******i
发帖数: 8492 | 8 上个月给旧车的bumper重新喷了漆
虽然颜色差不多，但是明显比原唱的看起来要暗淡很多
我去做维护的时候，修车的师傅问我有没有喷“亮油”，我说喷完漆后，又喷了clear
coat
问他所说的亮油是不是就是clear coat
他说他也不知道是不是一回事
但是看他喷过的车，确实可以看到那种金光闪闪的感觉
我的车，即使喷了几层clear coat也没有那种感觉 |
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b********s
发帖数: 1676 | 9 把旧油放完了。然后回收到瓶里。剩下drain pan粘在底部那一层旧油，大家怎么清洁
？用纸擦么？直接用水冲肯定不行吧？ |
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s****i
发帖数: 5469 | 10 感觉厚手套还不如薄的一次性塑料的好，弄一次就全是油不好洗。烫倒不怕，换上
两次就知道怎么避免了，大不了再加层大纪元拧放油螺丝。 |
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E*********o
发帖数: 5965 | 11 steering pump上一层油，漏得不是太严重，steering fluid油位低了，这个油是不是
universal formula还是必须去dealer加原厂的？
谢谢 |
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i*******e
发帖数: 52 | 12 准确的说是关中凉皮，汉中那边的事米凉皮，还没尝试过。过程已经经过简化，最好吃
的擀面皮比这个要复杂一些。
1. 揉面，这个简单，一般超市里general use的面粉就可以，面团不要太软。
2. 洗面，如图。就把面团放在一盆清水里揉搓，淀粉会逐渐进到水里，手里剩下的就
是面筋，揉的时候可能面筋会散，可以把面团包在纱布里揉。
3. 蒸面筋。面筋里加一点酵母，稍微发酵一下，然后上锅蒸，蒸好后切块，如图，作
为拌凉皮的配料。
4. 洗面筋得到的淀粉水，放在冰箱里沉淀，至少10个小时。把上层的清水撇去，就用
下面沉淀的淀粉。
4. 蒸凉皮。我们用的是做蛋糕用的烤盘，大概10英寸的那种。锅里加水烧开，烤盘下
面薄薄的抹上一层油，浇入淀粉，放到煮开的锅里，上盖，淀粉会逐渐变成透明的，然
后鼓泡，等整个都鼓起来就差不多了，等个10秒钟左右，把烤盘拿出来，放在凉水下冲
一下，把蒸好的皮子接下来，涂上油，在盘子里落起来待切。
5. 切凉皮，看各人喜好，粗细无所谓。
6. 调凉皮。黄瓜切丝，绿豆芽洗净作为配菜。花椒茴香少量，加水煮开作为调料水。
干辣椒加花生、芝麻，锅里烘炒一下压成面，油烧热泼上去，得油泼 |
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s*******5
发帖数: 741 | 13 小饼是根据版上某位前辈讲的方法，原帖找不到了，隐约凭自己记忆：
用温水活面（我用的是开水），然后把面弄成比饺子皮大一点儿的小剂子，擀开，刷上
一层油，再擀一个，放在之前刷了油的上面，再刷油。。。。循环直到叠了4-5个小饼
，然后按在一起统一擀薄成饼，放在锅里烙。。（不需要额外加油了）很容易熟的，翻
一次就好了。
其实两端的还嫌硬了一点儿，中间的的软软的很好啊。。。。话说还是不知道人家正宗
荷叶饼怎么蒸出来的。
我是2 cup面粉刚好差不多陪一只烤鸭（平均一块饼里裹3-4块鸭肉） |
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p*k
发帖数: 726 | 14 第五天：红糖糕
重点：加速代谢速度和美白
红糖在日本被视为美肤圣品，它含有的氨基酸和微量元素可以帮助肌肤排毒，加速痘痘
和粉刺的代谢速度，美白肌肤。
食谱——红糖糕
原料：汤面、红糖
做法：
1、烫面小剂子按成小圆片；
2、圆面皮包入红糖；
3、像包汤圆一样团成小球，按成圆饼状；
4、制好的小圆饼表面涂抹一层油备用；
5、锅置火上，烧热后注入半锅油，烧至五成热时，下入糖糕生坯；
6、糖糕浮起时，关火再以余温炸5分钟左右，捞出沥油即可。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 15 首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟，或者直接切片放入烤面包机，打到DARK档。（我这次就是用的烤面包机）。最后把
肉肉放在馒头里就成啦~~~~香！ |
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p******n
发帖数: 330 | 16 恩，赞！
要是做做面饼就更好了
这里也有
http://www.beecook.com/recipes/773
首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟，或者直接切片放入烤面包机，打到DARK档。（我这次就是用的烤面包机）。最后把
肉肉放在馒头里就成 |
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y***n
发帖数: 2806 | 17 all purpose就可以了，国内路边卖凉皮的如果都用高筋面粉亏死，你要的是皮，又不
是面筋，越低越好。
洗的水一定过夜，然后出了下面白的留下，上面清的全部倒掉。
蒸时，盘子摸油，然后拿袭来后，记得刷层油，然后把下一张叠上去，一会一摞。你不
刷油全沾一起。然后基本上就是切了，没啥特别的了，简单的要命，也挺劲道，不断。
我感觉断的原因就在于你用的不是沉淀后的白的，你肯定上面清水搞多了，你一定要基
本上把清水都倒掉。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 18 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 这不是大家一般喜闻乐见那种那种嫩黄松软的番茄炒蛋，我这人只喜欢吃老鸡蛋，不论
是白煮蛋、荷包蛋、还是炒鸡蛋……
菜是简单得很，贴下做法嘛。
1. 两个饱满、熟透的番茄，拿水果刀番茄上划些十字口口，放到一个耐热容器里。一
边烧壶水，水开了趁烫浇到番茄上。泡个半分钟，番茄倒出来冷水冲凉，把皮子撕掉了
。然后番茄用手撕成块，装到碗里面搁起。
2. 两个鸡蛋，打在碗里头，手指姆尖尖捏一小撮盐撒进去，再拿筷子把鸡蛋打散。注
意哦，盐千万莫放多了。
3. 锅里头放油，稍微多一点点儿嘛，开火烧热油。一边呢晃一下炒锅，让锅边边都沾
一层油。
4. 油热了，鸡蛋液倒到锅里头去，这会不要拿锅铲搅动哈，让鸡蛋自然保持一块大蛋
饼的状态。等一会儿，大部分鸡蛋液凝固了，晃下锅子，把还没凝固的地方晃散，或者
用锅铲稍微戳一下，但别把鸡蛋戳散了，还是保持大蛋饼的状态哈。
5. 等鸡蛋朝锅底那面变成金黄色了，翻个面，还是不要铲散，让这块蛋饼自然发泡涨
高，等到两面金黄了，把番茄倒进去，这时候才把鸡蛋铲成大块块，火关小点，翻炒一
下，再撒上少量盐，翻匀，煮一会。手撕的番茄加上放了盐，会出不少番茄汁，就煮着
，让前头炒泡... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 20 材料：
full-purpose 面粉，南德调味料，盐，植物油
做法
第一步：活面，一半冷面，一半烫面；
第二部：把面擀成一个大圆饼，在圆饼的上半部分，撒上盐、五香粉或南德调料、植物
油，摸匀；
第三步：把饼对折，不要完全对折，没摸调料的那部分离边缘差两指宽的缝；
第四步：在外面的半层继续摸盐、五香粉、植物油；
第五步：重复以上动作，再折两次。
最后，成为一个长条之后，把长条卷成一个圆圈，摁成一个饼；然后用擀面杖擀大。
锅里少放油，铺满平底锅锅底，将饼放入，一面炸的差不多，再翻个个。
差不多就可以出锅了
附上效果图。
该食品具有较强的果腹效果，适合长时间学习又不想频繁吃饭的各类PHD们 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 21 懒人做法
没有洗面筋
方子——————我感觉水应该比他的多点
主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸
凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：
在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水
开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点
儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 22 方子——————我感觉水应该比他的多点
主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸
凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：
在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水
开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点
儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 这种春卷是煎出来的，不油
这是之前我写的
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子
的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪
成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不
好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-
6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注：煎的时... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 26 看到了
skillet买回来先不要烧肉，炒几次蔬菜，每次用之前薄薄抹上层油，烧热了，再下炒
菜的油。用完了用热水冲干净，擦干，再抹一层油，这样养一段时间，就基本不会粘锅了 |
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i**9
发帖数: 1277 | 27 月饼内陷儿是昨天自己炒的低糖少油绿豆沙。实践证明烤过以后更好吃，另外，我以为
很干了，其实可以更干，烤出来的内陷儿还是很软的，比外面卖的馅儿软多了。
饼皮是按毛毛妈的方子做的，她的方子中转化糖浆我用golden light syrup代替的，其
实蜂蜜（成本高）也可以，转化糖浆就是为了得到甜味重的单糖，蜂蜜是单糖，玉米糖
浆也是单糖。所以都可以用来做月饼。实践证明，我用的syrup完全没有问题，味道很
好，比外面卖的用麦芽糖浆做的月饼味道好多了。
毛毛妈的方子，我严格follow，可是面糊太稀了，我看有评论也这么说。我的面粉量加
到了两杯半才能达到成团，但是又很稀，延展性也很好的地步。用转化糖浆会不会好些
？我没经验。
有一个败笔是，baking soda我看面粉scale up了我也翻倍了。这一步的确是不该多加
，因为后来我的月饼各个面在烘烤的时候微微长胖了，变成稍稍的弧形，饼上的花纹也
因为饼皮膨胀而变得面目模糊。除了这两点，这个饼皮方子是可取的，味道非常好。
我娃先吃皮后吃馅儿。我则一起咬，觉得味道matchy matchy啊！毛毛妈的皮和馅儿的
比例我觉得不可取，其他人也是这么... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 28 当当当～ 今天吃饼，电饼铛滴～
面：普通面粉，baking power, yeast,water.
面发好后擀成饼，刷油，撒盐，花椒粉，白胡椒，葱花，肉松，撒上一层薄薄的面粉；
重新卷起来，再擀成饼。
电饼铛加热，烤到变色就好了。
看着样子很壮观哈～
做了一个冬瓜汤，配着饼吃,大家周五愉快～
做法：一锅水，开了过锅加冬瓜，胡萝卜，油肠，盐，白胡椒，煮上小会儿，打进一个
鸡蛋，再开，撒上香菜就好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 29 当当当～ 今天吃饼，电饼铛滴～
面：普通面粉，baking power, yeast,water.
面发好后擀成饼，刷油，撒盐，花椒粉，白胡椒，葱花，肉松，撒上一层薄薄的面粉；
重新卷起来，再擀成饼。
电饼铛加热，烤到变色就好了。
看着样子很壮观哈～
做了一个冬瓜汤，配着饼吃,大家周五愉快～
做法：一锅水，开了过锅加冬瓜，胡萝卜，油肠，盐，白胡椒，煮上小会儿，打进一个
鸡蛋，再开，撒上香菜就好。 |
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j******a
发帖数: 152 | 30 醋，在热油的激发下，能让辣子油更香。
我喜欢上边漂一层芝麻，主要是吃红彤彤的油，辣子面我是用的很少。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 31 做了一个盐水鸭，一个啤酒鸭
盐水鸭剩下的汤（包括上面的一层鸭油）能再利用吗？能的话，如何用？
啤酒鸭剩下浓浓的鸭油，能再利用吗？
谢谢：）！ |
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L*****9
发帖数: 345 | 32 你把锅洗干净，然后用厨房用纸或者毛巾擦干净，然后用厨房用纸在锅上薄薄的擦一层
油，普通的菜油就可以了。然后你把锅放到烤箱里，倒着放，也就是说面朝下的放，
420°F，烤一个小时。因为烤的时候会有油滴下来，所以最好在烤箱最下面放一个烤盘
，烤盘上铺锡纸（铺锡纸是为了最后不用费劲清洁烤盘，把锡纸丢了就可以，因为那个
油很难洗！）烤完一个小时后，不要动，自动放凉，再使用。
这样养的锅子不会粘锅。。。
你每次炒完东西，得马上洗，不要一直泡水，要热锅洗掉它，也不要用铁丝刷，也不要
用洗洁精洗。。。直接洗掉就好了，洗完以后要擦干锅子下次用。用习惯就发现很好用
了。就是重了点。
等到你觉得锅子开始粘锅，你再养一下锅。就是这样。 |
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s******r
发帖数: 21961 | 33 18个月的是基本全瘦，皮和油基本剔除了。里面的油都腌掉了，削薄片生吃或做菜都不
错。
12个月的有厚厚一层油。
考古黑桃皇后的帖子，很详细的。 |
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y*****e
发帖数: 216 | 34 天气越来越冷， 一碗热腾腾的汤既能暖身暖心， 而且还能帮助我们冬日进补，要知道
汤羹来调养滋补身体是最简单实惠的，今天这道“蹄花莲藕汤”，滋阴润肺、美容润肤
，是冬季滋补的最好汤羹。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰
老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类
似于熊掌的美味佳肴”。
莲藕是湖北人冬季煨汤最喜欢的食材之一，白嫩嫩的藕煮熟后变成了粉色，性质也由“
凉”变“温”，可滋阴、养血。藕很容易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，炖煮后莲藕非常
粉糯，口感绵软；而含有丰富的胶原蛋白的猪手，味道非常香浓，内外滋养。
其实猪蹄的脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇， 所以不要太惧怕它；如果不喜油
腻的话可以把上面的一层油撇掉，拿喝起来就就一点负担也没有了， 所以这么润肤美
颜汤也赶紧来上一碗吧。
【蹄花莲藕汤】
原料： 蹄花 莲藕 姜片 小葱 花椒 胡椒粉 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 蹄花提前泡水， 中途换两次水； 3. 烧热锅，放少许
油， 下入姜片和花椒翻炒； 4. 微微翻... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 35 我也觉得他是故弄玄虚。大火烧了五六分钟，然后一漂冷水都给浇凉了。我的方法是抹
了油再烧，烧到600度，油都干了，锅也黑了，再抹一层油。
不过这位师傅的手真是牛 |
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g****r
发帖数: 153 | 36 房子有3500 sq，在东北，烧油取暖。过去的两个月，基本上用了2箱油，问题是温度开
的也不高，平时晚上68，夜里用space heater，周末白天全天和晚上都是68.
等于取暖费基本上是7、800每月。我知道房子尺寸在那里但是烧这么多油还真是没有思
想准备
做了下研究，有人推荐Wood Pellet Stove，这样基本晚上或者白天一层就能解决了，
可是实在没搞明白这是个什么东东，需要怎样维护，装一个大概多少钱，原料是什么。
。。
请问大家有谁有经验吗？ |
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d****g
发帖数: 702 | 37 空气炸锅特别适合那种半油炸的冷冻半成品。。。
就grocery里虾米花啊鸡米花啊鸡翅肉丸还有鱼排啊。。。
炸几分钟就酥酥脆脆。。。
我自己还包过春卷。。。码进去刷层油。。。效果也8错。。。
还有肉串类。。。羊肉串刷点油放进去。。。
另外就是含黄油的甜点。。。神马酥啊。。。可颂啊。。。派啊。。。
煎饺我也炸过。。。熟。。。不过偏干。。。当然没油健康是真的了。。。 |
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n****u
发帖数: 1200 | 38 我刚刚干过这件事儿，很难弄。我LD弄了两次都是中途累的停下来。于是我接管下来。
我不用409也不用什么洗碗液。或者说腐蚀性更强的洗涤剂。
我没算成本，可能不划算，但是如果说不能很轻松的弄好，困扰和时间上的浪费也是很
不划算的是不是？
我用了个刷漆的盘子接住它，然后用一碗菜油（越不粘稠的越好）用个刷子在上面刷油
，然后等10分钟，转过来再刷。就这么一上午刷了十多次菜油，不用用力刷洗，不用费
神。只要用菜油不停的让它浸满浸湿就好。
最后就看到那些固体的油就都被菜油给溶解了，变软了，或者整滴的掉下来了（它有的
时候不会整滴溶解，但是会像一小团一样的掉下来。这时候，再拿出来，用洗碗液洗一
下，就大致很干净了。
我想要是有钱的话，多倒点菜油泡着会更好。当然这次也有一些经验，刷的还是太费事
儿。下次我弄，可能会在上面先铺一层paper towel，然后再刷，这样，菜油能在上面
保持的更久一些，不用隔10分钟刷一次了，当然这还没机会再试验。 |
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h********a
发帖数: 6364 | 39 discover cash back有bonus的赶紧去换吧
20块换40块shell油卡
【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: horselibra (冷静神功 - 修炼第一层), 信区: ebiz
标 题: Re: 半价shell油卡
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 20:11:55 2011, 美东)
还能换
刚才firefox/chrome都不行
用ie在partners gift card -> all -> 3rd page
shell有3种选项
中间就是20-〉40 |
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t**i
发帖数: 3283 | 41 她说我奶清，煮肉汤从来不撇油，说是补脂肪
我和ld以往都是油冻起来后全部撇光，只喝清汤
现在看到汤上厚厚一层油觉得很恐怖啊 |
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s*********g
发帖数: 1506 | 42 月子里比较油 泵出来的奶放到冰箱里冷藏 拿出来的时候 上面都飘着一层油
出了月子慢慢就没那么油了 这个不能强求的哇
另外就是泵久一点 前10分钟都是前奶 水分多
之后才是后奶 脂肪和蛋白质都比价多 |
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G*8
发帖数: 13261 | 43 没什么特别，喷的油可以整个锅薄薄一层都涂上，烙饼煎个蛋方便省油。
上面还写了non-stick, 其实烂锅用它还是会沾的。 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 44 我也是看了版花你的推荐买了个三连慢炖锅，除了比较大，我家counter不够大，好容
易腾出块地儿，锅还是很好用啊。
我特别喜欢拿来炖排骨，前一天晚上炖上，第二天中午吃，别说肉了，骨头都能给炖面
了，汤也很浓稠，一顿饭就能吃完的排骨量能炖出两锅好汤来，一般吃一顿排骨，还剩
一锅汤用来当高汤，上面厚厚一层油，去掉一部分油后又鲜又健康了。如果再用莲藕配
排骨就更好了，炖上十几个小时的莲藕棒极了，汤也比不加莲藕的要清冽许多。
此外，我还用这个锅做过台式卤肉饭的卤肉燥，炒过的五花肉燥加水后再在锅里慢炖上
一天，去掉大部分肥油，剩下的肉燥好吃又健康了。
我也是每次炖的时候加开水进去，还有，看说明书好像水不能加的太满，我第一用的时
候就是水加的太满，结果放了开水进去加了一点凉水四个小时以后水才又滚了。
还有就是那三个锅子我也很喜欢，哪怕炖个菜装在那个锅里端上桌子可比装在碗里盆里
看着拉风多了。 |
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f********m
发帖数: 21 | 45 看了http://news.xinhuanet.com/food/2006-08/23/content_4973587_7.htm 这个网站上有关京东肉饼的图解做法，做了京东肉饼。但成品和网站上的sample图片不好比。锅里放了很多油烤得（油烤完还剩下很多），可饼不知为什么非常干。皮很脆，馅的味道也还可以，但太干了，无论是外表还是口感都只能打70分。有精通的朋友是否能给些指点？我拌馅时放了肉，虾泥，鸡蛋，葱，五香粉，胡椒粉，花椒粉，麻油，盐。没有放橄榄油/菜油。是不是应该在肉里多放些油？或者在将馅放到面皮上之前在皮上涂一层油？感觉主要缺点是干，外表干里面也干。。。
看下面的图片。好看的是网上的sample，我看着sample却做出了第二张图那样的。。。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 46 看上去还是很不错的，用的也是红苕粉，比我看过很多自己做的肥肠粉照片强。
我一直觉得味比色重要，所以要尝过味道才敢说地道不地道
肥肠粉是我第一喜欢的四川小吃（注意没有之一：））
要非常地道不容易，所以我自己也不做，做出来不地道，自己吃了反而一肚子气。
从表面看，地道的话，要用炒黄豆，要放芽菜(不能是榨菜，大头菜等）
一定要加中国芹菜，切成末，芹菜叶子和杆的比例大概相当，不能只用叶子或只用干，
我喜欢的店是芹菜末比葱末放的多点，
下面说味：红油可以多放点，麻辣为主，一定要麻。而且还要鲜，去店里的话，可以点
清汤肥肠粉，就会发现他们用的汤还是很鲜的。特点是麻辣鲜香
正宗的是，有个大锅里面有白汤来炖肥肠和节子，所以肥肠还是白色的。肥肠本来就有
臭味，肥肠油里集中了臭味，一般人家做肥肠，都是把肥肠油去掉的，这样才干净。
但是肥肠粉店炖肥肠的锅里，厚厚一层油。
要专门先搞了奶汤(骨头等提前炖好）来炖肥肠，然后加很多香料，压住肥肠本身的臭
味，混合以后就有特殊的香味/鲜味了。这里面的平衡还是很重要的，反正我觉得店里
的肥肠味，比自己家里烧肥肠的味道大多了。。。自己家里那么搞的话，还是太臭了些
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g*****A
发帖数: 14950 | 47 懒人做法
没有洗面筋
方子——————我感觉水应该比他的多点
主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸
凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：
在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水
开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点
儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一... 阅读全帖 |
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t****a
发帖数: 593 | 48 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
【 原文由 baoma 所发表 】
面粉与水比例2：1加少许盐和匀至表面光滑，放置半小时，加水，多点无妨，放置十分钟
后开始洗面筋，轻揉至面团成为泡泡糖状无粉水流出即可，用流水冲干净，上蒸笼蒸熟放
凉切片待用。粉浆水静置3小时以上，用勺将表面清水舀掉（成败在此）。烧开水，将大
蛋糕模里涂薄薄一层油，舀一勺粉浆放入，晃动模子，使薄厚均匀（越薄越好）。模子放
入开水中，粉浆成透明即好，拿出模子放到冷水中漂着，至凉就可将皮子取出。如此至浆
尽。皮与皮之间要涂油。吃的时候切成一指宽的长条。
调汁：用大碗装凉皮和面筋，放入醋两勺，生抽一勺，蒜一瓣拍碎，水一勺，盐、味精少
许，加些切丝的焯好的芹菜、绿豆芽或香菜更好。将一勺油烧热，放辣椒粉，熄火，趁热
浇到碗里，拌匀即得。此调味料可拌凉菜或吃油泼面用。
注：1。可准备两个蛋糕模子轮流用。2。美国面粉不如陕西面粉，拌好后会有断开现象，
不过味道足够你回味了。3。面筋蒸好后可做菜，与肉同烧比肉还好吃。 |
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r*f
发帖数: 39119 | 49 rolia 看来的， 那个link居然联不上了，本来google糯米滋就能找到。
油 30ml
热水（低于60c）240ml （用椰奶更好）
莲蓉罐头，或者豆沙，或者花生酱随便搓成小球
糯米粉半袋左右，稀了自己可以再加点粉
椰蓉或者熟芝麻半碗
把糯米粉跟油，水，混合，搓成面团（类似汤圆皮那种），据说水温太高会很粘，
我反正弄得不烫手觉得就差不多了（体温也有36-7度嘛）。
然后面团分开n份（取决于你喜欢的大小），在手心压扁，把莲蓉之类的放中间，
包起来，搓成球。
盘子上刷层油，放上糯米球，水烧开，进锅隔水蒸12分钟，蒸好小心舀出来，
趁热滚上椰蓉或者熟芝麻就好了。
哎，就是个汤圆的变种。据说拿微波炉加热更快，不过我比较愿意用传统的蒸。 |
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z********2
发帖数: 6488 | 50 谢谢lz科普啊，看了真的很有帮助，mm真是热心人！我不经常化妆的，偶尔才臭美一次
，可是每次卸完妆都觉得脸上微微的痛，就是那种嫩肉被磨到的感觉，不知道是不是因
为我用的是水质的卸妆液？听mm说，用卸妆油更好？我以前也试过，可是用卸妆油卸完
之后，那层油就留在脸上了，很难受，用洗面奶也不能完全清洗掉，会不会堵塞毛孔然
后长痘呢？ |
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