t*******r
发帖数: 22634 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tidewater (弦影), 信区: Food
标 题: Re: 昨天在 macys 看到 Chef's choice 120 knife sharpener
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 12 18:56:29 2007), 转信
地图妹，season 那口破锅花了我无数时间精力，才发现像 cast iron 那样
season 一层油碳对中国炒菜方式是不行的。450F 的温度、carbon steel
光滑的表面、以及烧的时候还要倒水进去 (heat shock)，油碳层怎么都要
掉下来的。用盐 season 对 electric stove 不行，都会把锅子弄锈掉。偶
最后的办法是：(1) dry polish (不要水洗)，(2) heat 到铁变成灰蒙蒙。
(3) 上 cooking oil，450F brake 上去, (4) 700 - 800F 把油烧成碳，继续
把碳烧掉，然后铁锅就会 darken。冷却，洗洗，再涂一层油，就好了。
season 层应该是铁的氧化物。比铁硬，偶的 power po |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 给自家的土地挖洞打几层底肥，竟然发现有“油”往外冒。昨天，记者得到消息称，嘉兴市凤桥镇新民村的蔡师傅在自家门前的田地耕作时，有了这一幕“惊喜”发现。洞里冒出来的真是油吗？蔡师傅家的这块地是“油田”吗？带着这些问题，记者进行了调查。
颇为蹊跷
自家地里发现渗“油”
散发出刺鼻气味
嘉兴市凤桥镇新民村蔡师傅在自家门前有一块田地，今年开春了他准备在这片土地种上葡萄，想先在田里挖洞打几层底肥，然而就在挖洞下肥料的过程中，发现类似于油一样的液体从下面渗出来。
“本想施肥后，就可以种葡萄苗了，但是在挖了不到1米深的时候，发现挖出来的泥里面有一股子刺鼻气味，继续挖下去就有液体像井水一样从洞里涌出来，并伴随着一股子油味扑上来了。”蔡师傅有些疑惑，“难道菜地下面是个大油田？”
蔡师傅告诉记者，在这片一亩多的田地里，只有在东南角区域的田里发现渗出这样的液体，这个冒油的区域约有6平方米大，挖了三四个洞都是冒出了很多的油，稍微远一点的几个洞也有少量的油，并且都是在打下去一米多深的时候才发现的。
而从有油区挖出来的泥都是黑色的，像是用油浸泡过一样，气味也很刺鼻。
现场实验
挖到一米深冒出油状液体
有人说是柴油
... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 3 想起哪个年代的“三两油”
在辽宁，只要一提起“三两油”这仨字儿，很多人立马会想到过去那辛酸与窘困煎熬的
日子来。
三两油的来历是在文革。当时好大喜功的陈锡联时任辽宁镇沈阳。时各省食油定量为每
人每月五两，已很可怜。不料陈还要对三千多万辽宁百姓敲骨刮油，以报毛“知遇之恩
”，称：辽宁人民每人每月只需三两食油，节省下二两献中央。从此，辽宁食油定量竟
变为每人每月三两。辽宁老百姓气愤不过，给陈锡联送了个外号叫“陈三两”。在辽宁
一提“陈三两”大名，无人不知，无人不晓，可谓与“要吃粮，找紫阳”；“要吃米，
找万里”同登青史，流芳百世也！
粉碎四人帮的时候，陈锡联成了功臣，排名一下子位列第四。在一次庆祝粉碎四人帮的
检阅群众的仪式上，当那张镶嵌着一对鼠眼的大饼子脸，皮笑肉不笑地闪现在天安门城
楼上时，别提辽宁人有多别扭。……
一个月三两油，没有经历过哪个年代的年轻人很难想象那种滋味，更别说理解“爪菜代
”的艰辛了。就是这么点油，很多人家平日还要省着点儿吃，以备来人去客和节日时使
用。那时一般人家的菜里见到点油水是很难啊。
但是对于特权人物和特权城市来说，他们是从来不缺油水的。比如说北京，食油供应... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 4 想起哪个年代的“三两油”
在辽宁，只要一提起“三两油”这仨字儿，很多人立马会想到过去那辛酸与窘困煎熬的
日子来。
三两油的来历是在文革。当时好大喜功的陈锡联时任辽宁镇沈阳。时各省食油定量为每
人每月五两，已很可怜。不料陈还要对三千多万辽宁百姓敲骨刮油，以报毛“知遇之恩
”，称：辽宁人民每人每月只需三两食油，节省下二两献中央。从此，辽宁食油定量竟
变为每人每月三两。辽宁老百姓气愤不过，给陈锡联送了个外号叫“陈三两”。在辽宁
一提“陈三两”大名，无人不知，无人不晓，可谓与“要吃粮，找紫阳”；“要吃米，
找万里”同登青史，流芳百世也！
粉碎四人帮的时候，陈锡联成了功臣，排名一下子位列第四。在一次庆祝粉碎四人帮的
检阅群众的仪式上，当那张镶嵌着一对鼠眼的大饼子脸，皮笑肉不笑地闪现在天安门城
楼上时，别提辽宁人有多别扭。……
一个月三两油，没有经历过哪个年代的年轻人很难想象那种滋味，更别说理解“爪菜代
”的艰辛了。就是这么点油，很多人家平日还要省着点儿吃，以备来人去客和节日时使
用。那时一般人家的菜里见到点油水是很难啊。
但是对于特权人物和特权城市来说，他们是从来不缺油水的。比如说北京，食油供应... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 5 话说我跟我老公，虽然都是南方人，对米饭没什么偏好，对面食却是情有独钟。也难怪
，米饭能变的花样太有限了，但是面食的点子，那是层出不穷啊~~夸张一点说，真是没
有吃腻的时候~
今天的这个牛肉卷饼，我也不知道出处是什么地方，但是第一次见识，是在一个台湾小
吃店~去之前就听人大力推荐来着，当时不以为然，因为听名字实在很普通嘛，饼卷着
牛肉，有啥特别的？！可是吃到嘴里，才觉得真是名不虚传，很好吃呐！
后来搬家了，离那个小店太远，然后在别的地方又吃过一次，竟然，居然是用tortilla
卷的。。。。新鲜的tortilla也是很好吃的，但是能想出来用tortilla卷牛肉饼的店，
显然不会这么做。。。他们用的，好像就是超市里卖的那种tortilla的成品，热一下而
已，太令人失望了！要吃好吃的，还是得自己动手啊~~~
抓饼的方子是周老师那里学来的，我有做一些小小的改动--很奇怪，菜做得多了之后
，好像总是会对现有的方子做一些或大或小的改动，不知道是坏习惯还是好习惯。。。。
抓饼做法：
1.中筋粉200克加盐2克拌匀。倒入110克开水用筷子快速搅拌，稍凉之后加冷水50克和
成软面团（烫面会很粘手，不... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 2273 | 6 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，定时35分钟就可以了，炖好后
再闷一个小时。注... 阅读全帖 |
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a**r
发帖数: 661 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
ltsh (livehappy) 于 (Wed Nov 28 15:18:19 2012, 美东) 提到:
Ikea的铸铁锅$29.99不粘，没有涂层，可用铁铲。
关键是前几次使用的保养还有就是刷后烤干别有水。
http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/30167060/
不是所有ikea都有，必需店里买，可以网上查哪个附近店有。
是我用过的最放心好用的锅。
其它太贵又有涂层。
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ayoung17 (拿破仑是英雄，那破轮是祸害) 于 (Wed Nov 28 15:21:51 2012, 美东) 提到:
上个图呗
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yddmj (yddmj) 于 (Wed Nov 28 15:26:17 2012, 美东) 提到:
这个已经公开了吧，反正就是铸铁的，汉子就用厚的，能当杠铃用，姑娘就... 阅读全帖 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 8 在国内的日子总是过的很快，我除了去天津看望了我的公公婆婆，其它时间基本上在家
里陪父母吃喝，好像说反了，应该是他们陪我。 我就象刚从非洲贫民窟你跑出来的饿
了好多天的孩子，看到什么都想吃。每天晚上老妈都翻着花样做各种我喜欢吃的，尤其
是小时候爱吃的。 更有过分的时候，中午还跑到老爸的班上拉他出去一起吃。
小时候街头总能买到的现炸的油端，现在却怎么也找不到了。还好后来老妈买到了做油
端的模具。其实油端就是萝卜丝饼，把萝卜丝腌制一小会，去掉一些水分，然后用面粉
，鸡蛋，还要加点色拉油搅和成面糊。模具要先在热油里过一下，然后铺一层面糊，加
入准备好的萝卜丝，再盖上一层面糊。然后整个放入油中炸，成形后，在锅边磕一下，
油端继续炸，同时还可以制造下一个。炸好的都是金黄色，并且外焦内嫩，口感非常脆
。老妈在炸，我和老爸就围着厨房转，炸好了，立刻就被我们消灭掉。可怜老妈，开头
炸好的几个自己都没吃到。看着老妈忙碌的背影，总想起原来巷子口的炸油端的阿婆，
听说好多年前就过世了。油端虽然没有记忆中的好吃，想起小时候老爸老妈常背着我去
巷子口吃油端，再看看现在父母额头鬓角平添的几缕白发，眼睛总是有点湿润。... 阅读全帖 |
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L******w
发帖数: 2317 | 9 长三角真不适宜人类生存
给自家的土地挖洞打几层底肥，竟然发现有“油”往外冒。昨天，记者得到消息称，嘉
兴市凤桥镇新民村的蔡师傅在自家门前的田地耕作时，有了这一幕“惊喜”发现。洞里
冒出来的真是油吗？蔡师傅家的这块地是“油田”吗？带着这些问题，记者进行了调查
。见习记者 何林
颇为蹊跷
自家地里发现渗“油”
散发出刺鼻气味
嘉兴市凤桥镇新民村蔡师傅在自家门前有一块田地，今年开春了他准备在这片土地种上
葡萄，想先在田里挖洞打几层底肥，然而就在挖洞下肥料的过程中，发现类似于油一样
的液体从下面渗出来。
“本想施肥后，就可以种葡萄苗了，但是在挖了不到1米深的时候，发现挖出来的泥里
面有一股子刺鼻气味，继续挖下去就有液体像井水一样从洞里涌出来，并伴随着一股子
油味扑上来了。”蔡师傅有些疑惑，“难道菜地下面是个大油田？”
蔡师傅告诉记者，在这片一亩多的田地里，只有在东南角区域的田里发现渗出这样的液
体，这个冒油的区域约有6平方米大，挖了三四个洞都是冒出了很多的油，稍微远一点
的几个洞也有少量的油，并且都是在打下去一米多深的时候才发现的。
而从有油区挖出来的泥都是黑色的，像是用油浸泡过一样，气味也很... 阅读全帖 |
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r***i
发帖数: 9780 | 11 据说：
1、德国高速路不限车速道路又好，汽车必然跑的快发动机转速就更高，为了保证发
动机的润滑充分，德国车在发动机汽缸壁上设计了一层网状结构，当活塞环把机油从缸
壁上刮下来时，网内的机油是刮不到的，这层网内的机油就会在缸壁上面形成一层油膜
，这个油膜就会充分保证活塞环和汽缸壁之间的润滑。但是靠近燃烧室附近的油膜就会
跟着汽油一起烧掉，这样就造成了机油的损耗（这种损耗很少，大概七八千公里能损耗
0.5—0.8L|），同时也造成了德国车积碳较多的原因。
2、德国车发动机的压缩比高、燃烧温度高，而且大多数都带涡轮增压，机油不仅
要提供可靠地润滑效果，还需要负责给发动机和涡轮散热，这样机油就会一直受到高温
，长时间高温势必会造成机油挥发。所以德系车机油损耗过快第二原因就是蒸发损失。
3、德国车的高温就需要换PAO（四类全合成）类机油，而中国市场上大多数合成机
油只是三类油加上一点PAO来充全合成，这类油的化学稳定性就会很差，抗高温能力较
弱自然会造成机油的损耗过快。 |
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l******a
发帖数: 2273 | 12 催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，添水没过红烧肉，定时35分钟
就可以了，炖好后再闷一个小时。注意一定要把带皮的那一面贴着锅底，这样炖出来的
红烧肉汤汁胶质浓稠。
3，手抓饼我用的死面，但是掺了三分之一的发面，最好不用发面。这个面一定要活的
稀软。
把面团擀成薄片，上面抹葱油，划成n刀，然后卷成麻花状，盘成图五状，醒一会擀成
圆片，
平底锅煎就可以了。
4，关于熬... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
同样是饼，外酥里嫩，入口松软，一口下去竟有丝丝层层的面筋效果。这款手抓饼独特
的地方就是“烫面”，用开水和面，添加五香粉、葱花或者就吃原味饼，更能吃出饼的
口感，更脆口！还会带出面粉的香味。
原材料：
面粉 300克 开水、冷水 盐少许 食用油 五香粉 葱花
制作方法：
1.普通的面粉，里面放一勺盐
2.用开水和面，先用筷子搅拌成棉絮状
3.往絮状面粉里添加适量冷水继续和面。面和后盖上布或者保鲜膜醒20分钟
4.醒好面切成一个个小块，擀成很薄的面片，面片上刷一层油
5.刷油后撒上少许面粉，用刷子把干面粉刷开，按照口味可放葱花、五香粉
6.用刀在擀好的面片上划竖线，两头不要划断，把面片朝一个方向卷起来，卷的越细越
长越好，之后从里到外卷成蜗牛壳状
7.全部卷好以后用保鲜膜或布盖好，醒20分钟
8.用电饼铛烙饼前把醒好的面团擀成圆形
9.饼档放少许底油，把擀开的面饼放入锅中，不用翻面烙成金黄色翻面即可
小贴士：
1.用筷子搅拌面，不喜欢面粘在手上的就可以试试这个办法
2.烫面的开水灵活掌... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 14 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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h*********r
发帖数: 1943 | 15 当然试过彻底清完不上油直接打
92fs这么做一般等着你的叫Bolt action,每一发打完记得拉套筒抽壳
P226多数能把Case拔出来一半然后卡死、Stovepipe或者根本扣不动扳机
遇上这类情况，扳机组件里喷一层油，金属和金属接触的导轨上再抹一点，拉几下把油
层带开，问题当场解决。
我的结论是没有油的全金属手枪基本上不能可靠运作
而且恶心的是这些干掉的手枪上手慢速手动操作感觉和平时基本一样，差距在高速后坐
下面，金属和金属之间加压碰撞干摩擦和带一层油的状态是完全两码事。
另外全金属枪太湿也比塑料货更容易卡，越精密越容易出问题。 |
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M*****a
发帖数: 161 | 17 煮好的汤水，香喷喷的肉汁，上面往往有一层可恶的肥油。这肥油进入我们的肚子，直
接就转化为我们腰身上的那个救生圈，大腿内侧的赘肉，极为讨厌。所以，务必要将肥
油斩尽杀绝。最流行的办法，应该是冰箱里冻一晚上，第二天把上面结块儿的白色脂肪
层掀掉。
嗯，我这个感恩节，买了一个小工具，可以把肥油去掉，不用等一晚上。（为了减肥的
同学们，只好来卖广告了）。
就是这个OXO FAT SEPERATOR。
在Linens N Things可以买到，用20% OFF的COUPON 买下来12刀一个。我刚买回家的时
候，心里头也嘀咕：这玩意儿太简单了，不知道好不好用，领导使用过后，鉴定为：一
个类似分液漏斗的装置，确实把汤汁里面绝大部分的肥油分离掉了，还有一点点零散的
油星子，估计
溶解在汤汁里分隔不出来，也就算了。
amazon.com也可以买到这个。
清洗很容易，洗碗机伺候之即可。 |
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发帖数: 1 | 18 只要烘焙里遇见奶油抹面、裱花，甚是觉得成品的难度增加了200倍
无数次，奶油抹面后的厨房堪比残兵战场 乌烟瘴气...
夏天就更糟糕啦，后果不堪设想...都不愿再想起
天儿还不热，一款很有春天味道的草莓千层蛋糕推荐给大家
无需烤箱的小点很适合每个家庭厨房的制作
如果你正好有一款平底不粘锅就更好啦 零难度 无基础
面糊原配方来自Amanda，做过三次面皮口感是目前我最喜欢的配方
这款蛋糕里唯一的要求是最好有一款平底不粘锅
能做出“薄而透 圆而平 软而弹”的饼皮，基本成功了一大半儿
至于如何轻松又省力的抹奶油 看步骤图哈
【千层蛋糕】
面糊|低筋面粉250g、牛奶650ml、细砂糖90g、鸡蛋4颗、黄油50g
奶油|800ml（根据面皮多少增减）
夹心|草莓适量（一层约1颗量）
做法|
1.取一个大盆放入四颗鸡蛋，用打蛋器充分打散
2.过筛入低筋面粉、细砂糖拌匀
3.缓慢倒入牛奶，拌匀面糊
4.直至所有牛奶加完混合均匀后，倒入融化黄油，拌匀
5.面糊过滤一遍，过滤出面疙瘩也可以让面糊更加细腻，成品口感更佳
6.盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，冷藏后的面糊会厚重，操作起来更方便
7.最小火加热锅，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 19 达芬奇传世画作《蒙娜丽莎》的微笑如何产生似有若无效果，一直是个谜。最近有科学家透过X光分析，首次破解这谜团，原来达芬奇使出招牌绝技“晕涂法”（Sfumato），整幅画融合了共40层超薄油彩，而且达芬奇可能先把油彩涂在手指，再抹在画上。
据香港《文汇报》报道，科学家透过高能X光，详细分析蒙娜丽莎脸上不同层次的颜料排列及成份。科学家发现，画作共享了40层极纤薄的油彩，每层厚度仅2微米（头发厚度的1/50）。油彩由些微不同的颜料组成，营造出蒙娜丽莎嘴角模糊和阴影效果，令人隐约感到她在微笑，但仔细看时笑容就消失无踪。
由于画作上没画笔的痕迹，科学家估计达芬奇是把油彩涂于手指上绘画。带领研究小组的沃尔特表示，纤薄油彩是画作引人入胜的关键。能使用如此纤薄的油彩，证明达芬奇功力极深厚。同时，由于每层颜料都要数月才能风干，估计这种特殊效果可能花了数年时间才能完成。
《蒙娜丽莎》被疑是达芬奇自画像
为了弄清楚达芬奇的代表作《蒙娜丽莎》是否是达芬奇经过伪装的自画像，意大利文化遗产国家委员会下属的一个研究小组正在与有关各方进行谈判，要求允许发掘达芬奇的遗骨，以便对达芬奇的面容进行复原。达芬奇的埋葬地法国方面 |
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o***s
发帖数: 42149 | 20 中国已经针对司法公开进行了多轮尝试，但效果一直并不明显。这其中有机制积弊、有地方部门的推诿，也有对现实客观原因审慎的考量。
013年8月22日，薄熙来案的公开审理成为了一个极其重要的节点，这是新媒体时代司法公开的成功尝试。它变成了一种示范与突破。从此，人们开始认为如此敏感和重要的大案都可以公开审理，那么其他普通案件的审理过程大可依法公开、透明地向公众展示。在那之后，中国各地各级法院都纷纷进一步推动司法公开的进程。
根据人民网舆情监测室2013年的数据，中国的政法微博数量已达2.4万个，其中法院微博有1120个。这个数据从一个侧面清晰地表明了司法公开在新媒体环境下且行且进的态势。
司法公开不但可以增强公众对于法制、公平、正义的信仰，更可以形成一种倒逼机制，督促法律从业者提高司法能力和裁判水平。从这个意义上讲，它的重要性不言而喻。“薄案”的公开不应该成为一个孤例，而是应该由此将司法公开真正变成一种常态。
“薄案”公开庭审幕后
7月21日，下午两点半，刘俊杰像往常一样走进济南中院办宣传公室对面的微博工作室，转发了一条下辖法院的微博：五人团伙以卖玉为名搞传销，涉案6000万元被判刑。微博发布后... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 21 其实这个飞行员看盗梦空间走火入魔，自己用油纸包做了个totem，如果打开一看是零
件表示是真实世界，如果还是个油纸包就说明在梦中，每深入一层梦境就多包一层油纸。
但是这天副驾严谨的德国老婆看到老公包里的油纸包都快破了，就特意的给他多包了一
层，结果...
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.2 |
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z******n
发帖数: 236 | 22 疯狂销售啦，所以暂时将减肥抛诸脑后，开始我的巧克力之旅
1. costco热卖的Truffles松露巧克力。我长草了很久，网上无数人评价为最好吃的巧
克力，于是终于在一个罪恶的周末决然买回两大盒。这是法国的巧克力，松露的味道我
现在还是弄不清楚，只知道口感着实疏松，外层入口即化，内层十分凝固，油脂的感觉
非常饱满，吃的时候一直会让我感觉油；没有坚果，单纯的巧克力味道，不算很甜，但
真的很油。我尝试用这个巧克力泡在热牛奶，或热咖啡里，都不会融化，只是会漂出一
层油，难道那就是传说中的松露？
2. 费列罗的雪莎巧克力，我更喜欢另一个名字：拉斐尔椰蓉杏仁酥球。“外层铺满椰
肉，里面有淡滑的奶油，松脆的威化和一粒完整的杏仁夹心，口味清淡宜人”。这是我
的大爱，基本见一次买一次。最近Rit-aid有deal，更是进店把仅剩的几盒全部拿光~~
。这个的口味就是奶、坚果、白巧克力的醇厚，配上椰丝提香，再用威化来淡化整体的
甜，口味恰到好处；口感呢，牙齿最初碰到的是椰丝，有点点想咬；接着是一层脆脆的
威化，咬开这层薄脆后，仿佛奖励般的，让人体会到巧克力和奶油混合的润滑细腻，在
觉得腻之前，马上又改为了 |
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发帖数: 1 | 23 很多人爱吃葱油饼、手抓饼、鸡蛋灌饼等各种烙饼，因为它色泽金黄，香、软、酥脆，
常常是隔几天就想吃，但是很多人自己在家做时，却会遇到各种问题，比如干硬、焦糊
、不分层等，其实烙饼要想好吃，只需要注意5个方面！
第一，面粉最好选低筋粉，低筋粉就是做糕点的面粉，它的筋度低，即使是使劲揉搓擀
压，也不会产生很多筋性，依然十分松软；
第二，面团要和的软一些，和好后盖湿布或者保鲜膜醒一会儿，有的面点师烙饼的面团
是用筷子搅拌的，大家可以想象一下那个软硬度；
第三，用油，想要酥脆分层，放点油是必须的，外面卖的手抓饼之所以那么酥脆，就是
因为放了起酥油，这种东西对身体是有害无益的，所以还是用植物油或者猪油较为健康；
第四，手法，最后擀成饼坯的时候不要太使劲，不要擀的太薄，否则也会不容易分层，
还有就是烙的时候要勤翻面，可以把饼立起来在锅里磕一下，这样饼会很松散；
第五，火候，烙的时候火要保持中小火，大火容易外面糊里面生。一张饼很容易熟的，
不要反复长时间的煎，那样水份都流失了，肯定又干又硬。
【材料】低筋粉，清水，花生油，熟花生粉，盐。
【做法】
1、面粉分多次加入清水，用筷子搅拌至无干粉，用手揉成比... 阅读全帖 |
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z*****r
发帖数: 4261 | 24 不想码字，搜来的如何做春饼：
1. 和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌，
直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间
隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖
稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落
二至四层，（自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都
摞好后，就可擀饼了。
3. 擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。
4. 炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半
分钟 - 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间
鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了。
（第一张饼进锅后，就开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时
饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到
烙完所有的饼。）
5.... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 25 张一弓
黑娃照相
黑娃照相
右手插在袄兜里，捏紧了一叠八元四角钱的钞票，十八岁的张黑娃两腿生风地上中
岳庙赶会去了。
黑娃的衣兜里可曾装过这么多的钞票么？没有没有。虽然上过初中而又钻研过一点
儿「经济学」的黑娃，是这个三口之家的财务大臣，自辍学以来，就掌管他家的卖鸡蛋
钱，虽然那两只下蛋十分卖力的母鸡，三天两头地仰着血红的鸡冠，「咯咯咯嗒」地叫
着，向全世界发布它们的生产公报，但黑娃每次经手的收入却不曾超过三元，因为他总
是等不到攒够三十个鸡蛋，就得赶紧去集上卖了，要不，面条汤里没盐，晚上黑灯瞎火
，黑娃爹娘要是有个头疼脑热，也只好硬撑着了。
眼下这八元四角钱，是黑娃家的一个具有历史意义的伟大事件，使黑娃沉浸在少有
的激动和向往之中。你看，他正高腔大嗓地唱着梆子戏，一溜小跑地朝庙会上走着，漾
着笑意的胖乎乎的圆脸和中等个儿的结实浑圆的身体，都仿佛蕴藏着难以掩饰的富有，
高高挑起的眉梢上挂着隐藏不住的喜气，一双黄玻璃般的圆鼓鼓的眼睛却在不时地眨动
，象猫眼一样变幻着奇异的光，如同望见了一个美丽的、五光十色的梦景似的。若不是
黑娃那件肩上、肘上打着补钉的黑色对襟小袄和那条两年前从姐... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Mayingba (吳鐘學), 信区: Military
标 题: 咱家有了辽宁舰
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 16 21:25:37 2017, 美东)
张一弓
黑娃照相
黑娃照相
右手插在袄兜里，捏紧了一叠八元四角钱的钞票，十八岁的张黑娃两腿生风地上中
岳庙赶会去了。
黑娃的衣兜里可曾装过这么多的钞票么？没有没有。虽然上过初中而又钻研过一点
儿「经济学」的黑娃，是这个三口之家的财务大臣，自辍学以来，就掌管他家的卖鸡蛋
钱，虽然那两只下蛋十分卖力的母鸡，三天两头地仰着血红的鸡冠，「咯咯咯嗒」地叫
着，向全世界发布它们的生产公报，但黑娃每次经手的收入却不曾超过三元，因为他总
是等不到攒够三十个鸡蛋，就得赶紧去集上卖了，要不，面条汤里没盐，晚上黑灯瞎火
，黑娃爹娘要是有个头疼脑热，也只好硬撑着了。
眼下这八元四角钱，是黑娃家的一个具有历史意义的伟大事件，使黑娃沉浸在少有
的激动和向往之中。你看，他正高腔大嗓地唱着梆子戏，一溜小跑地朝庙会上走着，漾
着笑意的胖乎乎的圆脸和中等个儿的结实浑圆的身体，都仿... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 1059 | 27 【第四十一话】——刺杀.枪战
【第四十二话】——执法部门
【第四十三话】——诡局
【第四十四话】——捣乱.做局
【第四十五话】——撒手
第四十一话 刺杀.枪战
一缕阳光从窗口投射进来，正好照在床头边上。
拉佩懒洋洋地躺在床上看着窗外的索拉河，河面居然已经冻结，两边的岸堤
上也全是坚冰，横跨索拉河的那一座座桥梁底下全都是长长的冰柱。
两天前从北方来了 一股寒流，马内的气温一下子降低到零下七、八度，现在
河岸两边很难看到行人，连马车也少了许多。
「怎么？又有些什么感想？我的大画家。」不知道什么时候莎尔娜也醒过来，
她缠了上来，那绵绵的情意令人心醉。
莎尔娜已经和拉佩住在一起，有多明尼哥在，她的父母就算反对也没用。
拉佩双手抱头仰躺下来，突然轻叹一声：「我是不是太忙了？在宾尼派那边
有两摊子事，这边还有我喜欢的绘画。」
拉佩还没说自己的另外一个身分，那个身分的事更多。
「如果是在以前，我会建议你放弃宾尼派的工作，你是个画家，天才的画家，
没必要把精力浪费在绘画之外的地方.，但是现在……」莎尔娜苦笑着摇了摇头。
「怎么了？有什么坏消息吗？」拉佩问道。
「不是，正好相反。我叔叔经常... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 被查获非法使用地沟油制售食用油的浙江省宁海县一处粗炼地沟油的作坊。 新华社发
从下水道里捞取的泔水，经简单数道工序炼制成地沟油，再经过加工和包装，最后竟成为粮油经销店里的精制食用油。
有毒有害甚至可能致癌的地沟油为什么能流向餐桌？近日，在公安部的统一指挥下，浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油案件。
大走访牵出地沟油线索
2011年3月，浙江省宁波市宁海县公安局治安大队在“大走访”开门评警中接到群众举报，有一伙人在各饭店高价收集餐厨废弃油脂。3月28日至30日，警方采取行动，先后抓获专门收购、粗炼地沟油的黄长水等6名犯罪嫌疑人。
宁海县桃源街道隔水洋村，沿着农田小道往里走数百米，穿过小树林和农作物，灌木丛旁一口盛满了深褐色浓稠液体和废物的大缸呈现在记者眼前。用来搭建简易炉灶的几块破砖已被熏得乌黑，蚊子满天飞。
据嫌疑人黄长水交代，他将收购来的地沟油转售给了江苏东海和山东平阴的商户，而且“来收购的人要对地沟油检测酸价”。
通常情况下，只有生产食用油才需要测定酸价。案情重大，浙江省公安厅高度重视，组织专门力量进行深入侦查。案件上报后，公安部高度重视，立即... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 29 等待炼制生物柴油的地沟油
熟悉地沟油潜规则的圈内很多人自己榨油吃
地沟油流向及危害示意图 搜狐新闻制图
本该猪和车吃的地沟油却让人吃掉了，记者详探地沟油回流餐桌之路
核心提示
在事关千家万户的“地沟油”技术检测难题短时间内难以破解，“地沟油”利益链也未能从机制上被彻底打断的当下，能否找到另一种避险选择？自2006年起就被政府提倡、企业实践的“生物柴油”新能源能否担此大任？
A
地沟油从“猪吃”到“人吃”
“不是俺不愿意说，你不知道这些天多吓人，工商、卫生、药监、质监等部门都在查，连明彻夜，连公安都出动了……”
9月21日，在开封市区一个偏僻的小院里，记者通过多种渠道辗转采访到了已在地沟油行当里摸爬滚打了十数年的油贩子黄卫东（化名）。
现年46岁的黄是开封通许人，很早就离开了农村老家。炸过油条菜角、蒸过馒头包子、卖过服装、倒腾过水果。
黄卫东称地沟油为“毛油”，他贩卖地沟油始于2000年。
黄卫东没有正规注册的公司，但却是山东、河北、湖南、江苏四个省十数个大小油脂、饲料公司的长期供货商，他把持着荥阳、新密、开封、洛阳、周口、驻马店等六个城市近20个大小地沟油炼制小作坊。
黄卫东说，地沟油... 阅读全帖 |
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J******3
发帖数: 62 | 30 浓郁的榴莲味道，绵软的饼皮搭配醇香的鲜奶油，一层一层叠加，入口的滋味你能想象
吗？西安蛋糕培训学校——陕西新东方教你榴莲千层蛋糕的做法，快来学学吧!
【主料】鸡蛋3个、细砂糖35克、牛奶380克、黄油20克、低筋面粉120克
【辅料】淡奶油、细砂糖、榴莲肉
【制作方法】
1、鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀，加入温热的牛奶、已溶化的黄油搅拌均匀；
2、分次筛入低筋粉搅拌均匀，调好的糊过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用；
3、冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成
一个饼，蛋饼鼓泡微微上色就可起锅取出
4、重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概做13张饼皮即可）
5、榴莲肉用打蛋器搅打碎，打碎的榴莲肉加到打发的淡奶油里一起拌均匀；
6、取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅，再放一张饼皮，抹上榴莲奶
油馅；
7、重复同样的做法至饼皮放完，做好的榴莲千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏，2小时后再切
块食用口感更佳。 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 31 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 揭秘地沟油利益链:从“猪吃”到“人吃”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 11 22:19:50 2011, 美东)
等待炼制生物柴油的地沟油
熟悉地沟油潜规则的圈内很多人自己榨油吃
地沟油流向及危害示意图 搜狐新闻制图
本该猪和车吃的地沟油却让人吃掉了，记者详探地沟油回流餐桌之路
核心提示
在事关千家万户的“地沟油”技术检测难题短时间内难以破解，“地沟油”利益链也未能从机制上被彻底打断的当下，能否找到另一种避险选择？自2006年起就被政府提倡、企业实践的“生物柴油”新能源能否担此大任？
A
地沟油从“猪吃”到“人吃”
“不是俺不愿意说，你不知道这些天多吓人，工商、卫生、药监、质监等部门都在查，连明彻夜，连公安都出动了……”
9月21日，在开封市区一个偏僻的小院里，记者通过多种渠道辗转采访到了已在地沟油行当里摸爬滚打了十数年的油贩子黄卫东（化名）。
现年46岁的黄是开封通许人，很早就离开了农村老家。炸过油条菜角、蒸过馒头包子、... 阅读全帖 |
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q*****o
发帖数: 438 | 32 ZT
http://www.chinatt.com/forum.php?mod=viewthread&tid=977311
狂飙3，好用，这个大家没有任何异议，但是这胶皮需要灌胶，不然那弹性就没有了，
胶皮的海绵野变得死硬。灌胶一般维持3周左右，我试用的灌油方法用了3个月，海绵还
是弹性十足，具体方法：
1：在胶皮海绵上涂好一层胶水，等胶水干。
2.在干了的海绵上涂上一层油【食用油之类的】，我用海绵擦涂得，比较均匀，大概半
小时后，油会被胶水吸收而成半干状态。
3.这时在海绵上再涂一层胶水，放着等干。 海绵上的胶水比较难干的，估计要个把小
时。
4.底板上涂一层胶水， 跟胶皮的胶水干后粘上。
我用2块底板做了这个实验，一块底板按照上面的操作，另一块底板就平时一样的灌胶
，大概有3个月了，涂油的哪块到现在弹性还是差不多的，但是第一天手感有点肉的，
一般的灌胶法的哪块2个多月后基本就没有什么弹性了，海绵变得死硬了。 |
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d**h
发帖数: 159 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
dash2000 (DASH) 于 (Tue Dec 11 22:55:58 2012, 美东) 提到:
有利于偶拿灌水包子和提高忠诚度。
目标是增强体质，维持体重和保持饮食健康，不是比赛。龟速勿笑。明天开始。
之前记录
http://www.mitbbs.com/article/Running/31596901_0.html
现在状态：
奔4，男，144磅，5‘10“，饮食偏素，4个月前开始计划每天跑。
目标一个：每天MAF下跑1-2小时。
---------------12/10星期-------------
NB730上有438迈。
Hattori（G/C）上有50迈左右。
WR10 上有199迈.
seeya 28迈
bikila 44迈
-------------------------------------
12/12
环境：58F,石子土路,WR10
历时：1:22:29
路程 8.92 迈
心跳（avg）：154bpm
速度: 9:15per mi
热量消耗：1000cal。
晚... 阅读全帖 |
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x******n
发帖数: 8550 | 34 我做圣诞糕点是第一次，做不出太好的，做个小吃总可以。虽然做出些什么不重要，但
是好看第一。我要求这么低，按说圣诞老人不应该和俺做对。。。可是，俺的计划赶不
上变化。
因为昨天闲着也是闲着，就计划做糯米兹。第一盘蒸糯米粉出锅，我兴冲冲的要包团子
，结果滑铁卢了。真不是一般的人可以做的！我怒！粘糊糊的糯米粉，你站着会腰疼啊
啊啊啊？
当然，退而求其次，我不做团子做糕了。这年头流行卖糕！当然卖糕也不容易，叮叮当
当的，其中纠结就暂且略过吧。
因为没看过别人做的，我自己给它起了一个名字叫圣诞福糕，双层糯米加豆沙取的红白
绿三个圣诞流行色。椰粉么模仿下雪。
1,碗里抹一层油。蒸糕用碗抹油为了方便把成品倒扣出来。
2,另一碗，100克糯米粉，20克糖，125ml水，调匀。可以分2个蒸碗里。
3,先蒸一层糕，大火10分钟。凉15分钟，放豆沙馅一层，压实。
4,调一碗步骤2的糯米粉，加2勺绿茶粉。用来做一层绿茶糕。
5,绿茶糯米浆糊慢慢倒在豆沙馅上，马上大火蒸10分钟。放凉。
6,倒扣在垫food wrap薄膜上，冷藏一下，冷冻一夜。
7,室温化冻一小时，表面软一些就要赶紧切。可以把四边切整齐。
赶时... 阅读全帖 |
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g***y
发帖数: 16371 | 35 en,初学的话，你最好还是找个老师给你一些最基本的材料应用指导。
关于你说的那个问题，首先绘画主要有三种画法，一种是干画法，一种是湿画法。
还有一种就是干湿结合。选择哪一种画法取决你想要达到什么样的绘画效果。
一般古典主义的作品都是使用湿画法，而干画法则在十九世纪后大行其道。
湿画法一般相对比较容易掌握。也是最普遍的一种画法，有点像国画的晕染。
水彩画中使用频率最高。区别就是水彩用水调和。油画用油来调和。一般是
为了画面需要，利用下面那层颜料或那层油还湿的时候加其他颜料来达到自
己的效果。油画的特性不易干，所以一般画完一遍以后在晕染绝对来的及。
甚至一俩个小时之内都可以。油画初期一般都用这种方法，可以多用一些油。
干画法就是在前面一层较干的时候，在不会影响下面那层颜料的情况下上颜料。
一般画面的高光，或者是某一被强调的重点会用到这种办法。一般被强调部分
的颜色的色相很纯，明度也比较高。一般需要等一俩天，有时候需要好几天。
看情况了。这种画法对下笔的准确性要求比较高，一般画了以后不易修改。
（当然如果一定要改也可以，那油画刀把颜料尽数刮掉，再来）印象派画家大都
用这种画法。和湿画法不同的 |
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c*******l
发帖数: 158 | 36 业外人士，一般开手动车的都知道，手动变速箱是终身免维护。一般坏的都是离合片。
是这样的，上面的chenchuan校友说的很common sense。一般润滑油，有个叫油性和极
性。具体时代久远，外加我也不是做润滑油的。就只能讲个大概。
油性讲的就是能吸附在固体表面。一般抗摩擦，不是说要厚厚一层，而是就这薄薄的一
层，但是隔开了金属表面的直接接触。这就叫油性。一般你去试一下就知道了。润滑油
你滴一滴在汽车没有油漆的铁壳上，你会发现那一层油吸附的非常好。
到底是因为什么表面张力，还是什么作用力之类的不懂。但这是现象。
然后是极性。这个是非常牛B的一个特性。就是有种叫极性添加剂的东西。简单讲，原
理就是一些腐蚀性的东西，可以在金属表面生成一个在高温下融化的膜。
然后，万一润滑油没有了，就靠这个膜来润滑。
当时非常有名的一个案例是有次国内有个拉力赛。结果一个赛车的润滑油底盖破了。当
然是油就没了。结果他们照样开了几百公里，然后在休息站修的车。就是靠那个叫黑金
刚的极性添加剂。就是档因为缺少润滑油直接隔离金属表面的时候，那层平时生成的极
性膜就因为摩擦的高温融化，大概是400-500度的区间。然 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 ■店家自曝：炸过食品的油沉淀一下给员工烧菜吃
■市民质疑：如何保证炸过的剩油不回流到客人桌上？
这两天，地沟油问题格外引人关注。“俏江南”南京店也卷入了地沟油风波。该店大堂经理称，“水煮鱼的油都是给员工自己用了。”
昨天，快报记者到该店调查，相关负责人解释，川菜中经常需要先油炸加工，炸过的油扔了可惜，所以给员工吃。这些炸过的油绝对不会端上桌给客人用。对此，有市民质疑，炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌？单凭口头承诺难以让人放心。
员工吃的是什么油？
据称是水煮鱼系列的剩油
俏江南1912街区店是加盟店，近日，在南京电视台记者暗访中，大堂经理靳某称，火锅完全避免回收油是不可能的，中餐炒菜时完全可以不用的。
但当提出水煮类菜肴是否能避免使用回收油时，这位经理又给出了这样的表述，“像我们这边水煮鱼啊，这个油都是给我们员工自己用了，客人那边绝对不使用。老板省嘛，不过这个油回收之后，员工用之前都是高温加热的。”记者问：“那你怎么保证客人不用呢？全是凭你们承诺啊？”“对对。”靳某答。
按照靳某的说法，该店水煮鱼的油只给员工用，客人不使用。那么，该店是否有供客人食用的水煮鱼呢？昨天下午... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 上市公司健康元采购1.45亿元地沟油用于制药消息再次引爆大众对于这一话题的讨论，地沟油事件为何能屡屡发生？
监管层难以检测出地沟油才是地沟油事件屡禁不止的重要原因？
来自工商局、质检中心、环保局三方人士均向21世纪网表示，地沟油就算靠各种仪器、手段也都难以检测。
“不是不想查，而是查不出来不敢查，检测不出来怕给自身惹上麻烦。”一名工商局人士说道。
除了地沟油检测技术是监管人士的难题以外，各个监管部门难以密切配合也是地沟油横行的重要原因。
新型地沟油产业链走向图
工商追查地沟油无果 只因难检测难界定
一位在工商局专门负责调查假冒伪劣产品的人士告诉21世纪网：“做了将近30年的工作，也只查到一桩涉嫌地沟油的案件。”
上述人士表示，在2009年因有人举报有人加工地沟油，去侦察的时候发现，这家类似作坊的加工厂堆满了从餐饮业收购剩饭、剩菜（通称泔水）以及劣质猪内脏、猪皮。
这些泔水和劣质的猪内脏是做地沟油的最好凭证，当时也发现厂里许多成桶装的混合油。
然而，该厂的负责人无法提供进货单，只出具了出货单的凭据。
从出货单上可见，该厂的货源主要供给两个地方，一个是饲料厂，另一个是肥皂加工厂。
生产地沟... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 从水变油到量子通信到可燃冰，科技骗局为何接连不断
2017年05月22日13:09 财经十一人公众号
http://finance.sina.com.cn/wm/2017-05-22/doc-ifyfkqwe0589895.shtml
鉴于中国在几乎所有前沿科学领域均处于追赶、山寨的水平，任何声称足以颠覆世界政
治、经济、军事格局的伟大发明，都必须打上一个重重的问号。任何轻浮与狂热的宣传
，到头来只会像水变油、龙芯一号那样，成为举世闻名的笑柄
感悟生活 |文
最近两年，中国特大科技骗局首推量子通讯，其次是所谓第四代基因编辑技术，最近几
天又热炒可燃冰开采。其中量子通讯、可燃冰两项重大科技成果，受到党中央、国务院
的高度重视，并且舆论普遍认为，其中任何一项投入大规模应用，即可颠覆当今世界政
治、经济、军事格局，让中国在极短时间内，就能在政治、经济、军事各领域，将世界
各国远远甩在后面，令无数国人同胞兴奋不已。
这不禁令我想起20多年前戳穿被喻为“中国第五大发明”的王洪成水变油那些事。那是
一件曾经震惊世界的科学笑话和中国官场丑闻。现在发生的这些事，与当年王洪成的水
变油骗局，故事情节有着... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 40 第二十二样小吃：油墩子
大概在二十多年前，上海的街头巷尾，每到下午两、三点钟，会冒出一种小摊子。摊主
一般是清爽的本地中年妇女，全部“枷生”［１］，唯一只油锅，一桶食油，一大盆萝
卜丝，一大盆面糊，一个网勺，几个椭圆形铁勺，而已。
我从小就欢喜吃“油墩子”，特别是看摊头阿姨氽“油墩子”。捞一勺子面糊，倒入椭
圆形铁勺，加入掺着葱花的萝卜丝，最后再覆一小层面糊，加一点煎透的碎屑，随后放
入沸油中氽。铁勺的柄有个弯钩，阿姨把钩子搭在油锅边口，让“油墩子”在油里氽，
继续做下一个。
“油墩子”在沸腾的油锅里被煎熬得上下翻动，散落一些面屑浮上油面。阿姨随手用网
勺撩起，以备后用。
慢慢的，大约5、6分钟，最先的那一个“油墩子”被氽透，阿姨又是一个随手。这个动
作我最爱看，只消翻过铁勺，用手一抖，“油墩子”会自然脱落。装袋即可一吻膏谗。
这个过程，好象钢铁厂里生产钢块一样，“脱模”而成。我们这一代人，都有钢铁厂情
节。从小被灌输，工人是伟大的，钢块比书本要伟大。
能去钢铁厂参观一次，可以兴奋得比钢铁还要沸腾。看钢铁工人在炼钢炉前炼钢，恨不
得快快长大，成为一个伟大的炼钢工人。
所以我从小不爱看书... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 41 渤海溢油海域仍在围油作业
http://www.sina.com.cn 2011年07月10日01:54 新京报
渤海湾蓬莱19-3平台溢油事件已被曝出半个多月。7月6日，康菲石油中国公司总裁
在该公司与中海油共同举行的发布会上称，清污工作已近尾声。昨天，记者在溢油海域
现场看到，十余条大型作业船仍在进行围油作业。现场工人称，油面清理工作仍在进行。
而事发地周边的山东长岛渔民，已开始抱怨媒体对此事的关注，担心“到时候补偿
拿不到，海货又卖不出去”。不过，国家海洋局昨天发布通报，经检测，初步判定长岛
油污与蓬莱19-3油田溢油无关。
■ 探访
十余清污轮穿梭拖曳围油栏
昨日下午，在长岛一私人快艇的引领下，记者来到距长岛海岸72.9公里的事发油田
作业区。
此时，海面已起雾。约50米高的19-3钻井平台，兀立在海面若隐若现。数天前，中
海油及美国康菲公司宣布，此区域的油污清理已完毕。但记者看到，在这片海面，仍有
十余艘清污轮穿梭作业。
拖曳围油栏，是现场船只主要从事的工作。所谓围油栏，就是将黑黄相间的充气坝
拴在通向行驶的两艘轮船尾部。用这种类似拖网捕鱼的方式，将海面油污收集起来。
位... 阅读全帖 |
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D*V
发帖数: 3096 | 42 发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 渤海溢油海域仍在围油作业
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 9 17:57:56 2011, 美东)
渤海溢油海域仍在围油作业
http://www.sina.com.cn
渤海湾蓬莱19-3平台溢油事件已被曝出半个多月。7月6日，康菲石油中国公司总裁
在该公司与中海油共同举行的发布会上称，清污工作已近尾声。昨天，记者在溢油海域
现场看到，十余条大型作业船仍在进行围油作业。现场工人称，油面清理工作仍在进行。
而事发地周边的山东长岛渔民，已开始抱怨媒体对此事的关注，担心“到时候补偿
拿不到，海货又卖不出去”。不过，国家海洋局昨天发布通报，经检测，初步判定长岛
油污与蓬莱19-3油田溢油无关。
■ 探访
十余清污轮穿梭拖曳围油栏
昨日下午，在长岛一私人快艇的引领下，记者来到距长岛海岸72.9公里的事发油田
作业区。
此时，海面已起雾。约50米高的19-3钻井平台，兀立在海面若隐若现。数天前，中
海油及美国康菲公司宣布，此区域的油污清理已完毕。但记者看到，在这片海面，仍有
十余艘清污轮穿梭作业。... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 54 | 43 材料：
all purpose面粉、鸡蛋、芝麻盐（或盐）、葱或洋葱、油
方法：
1、和烫面儿面，面粉用烫水和好，质地要尽可能软；鸡蛋打散加芝麻盐、葱花拌匀；
2、鸡蛋大小的剂子一个，擀薄擀开成长椭圆形，中间部分刷油（如图1），对折把边捏
死（如图2）；
3、饼铛预热，刷层油，放入面片，面片上刷层油，中小火烙制；
4、烙30"后翻面，过60"再翻面；轻轻地把上层饼坯挑开个口子，灌入调好的蛋液（如
图3）；
5、过1分钟翻下面，烙至两面金黄色就可以出锅了（如图4）。烙的过程中可以准备下
一张。
不知道正宗鸡蛋灌饼中饼内抹的调料如何配，缺憾，所以自己尽手头现有的材料想做的
特别一些以从味道上和大饼卷鸡蛋区分开，但因为鸡蛋在里面，所以第一口对于品尝者
来说可能是个惊喜。 |
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j*****l
发帖数: 13 | 44 因为做了些绿豆泥，所以就折腾着做了几样绿豆小点心。
昨天做的绿豆糯米球需要用烤箱烤，大夏天的真不爱开烤箱，单是烤好后一打开烤
箱那扑人的热浪就让人有点憷，还有的人家里不一定有烤箱，所以今天就做一个不需要
烤箱的小点心——抹茶绿豆凉糕。绿豆泥与糯米粉拌匀，上锅蒸熟，晾凉整下形就是凉
糕了，挺简单的。绿豆本身的味道比较淡，所以我加了一点抹茶粉进去，增加清爽的口
感。
绿豆泥的做法：
材料：脱衣绿豆，250克，冰糖适量，水适量。
做法：
1.将绿豆用清水冲洗一下，然后加足量水浸泡一到两小时（浸泡过的绿豆稍微煮一下就
软烂了）；
2.加入冰糖（可以多加一些，这样后面再做各种食品就不用另外放糖了）和适量水，大
火烧开，转中小火煮大约15－20分钟，关火，余温会让豆子充分吸收水分，待其变凉后
用料理机打成泥，然后倒回锅中将绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒
好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱，随用随取。
提示：
煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点，尽量去除绿豆泥中的水分，炒的越
干绿豆泥越纯，做出来的食品味道会更浓一些，如果嫌麻烦不炒也可以，炒绿豆泥最好
用不粘锅并且不停... 阅读全帖 |
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l*6
发帖数: 26 | 45 夏日清凉小点心——抹茶绿豆凉糕（转载）
绿豆泥的做法：
材料：脱衣绿豆，250克，冰糖适量，水适量。
做法：
1.将绿豆用清水冲洗一下，然后加足量水浸泡一到两小时（浸泡过的绿豆稍微煮一下就
软烂了）；
2.加入冰糖（可以多加一些，这样后面再做各种食品就不用另外放糖了）和适量水，大
火烧开，转中小火煮大约15－20分钟，关火，余温会让豆子充分吸收水分，
待其变凉后用料理机打成泥，然后倒回锅中将绿豆泥炒干。
这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱，随用随取。
提示：
煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点，尽量去除绿豆泥中的水分，炒的越
干绿豆泥越纯，做出来的食品味道会更浓一些，
如果嫌麻烦不炒也可以，炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒，否则很容易糊底。
材料：
绿豆泥，糯米粉，抹茶粉一匙。
做法：
1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀，成光滑的面团，在碗里抹一层油，将合好的面团放在碗
里；
2.蒸锅加水和蒸屉，放入合好的绿豆糯米面团，大火烧开，转中火蒸大约30分钟至熟透
，取出；
3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉，加入抹茶粉，戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋，
将粉... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 饭里添加了鸡蛋、黄瓜、豆干，营养更丰富，味觉更有层次，香而不腻，用蛋糕磨具刻成花朵状，大大增添视觉的美感......
原材料：
【主料】：米饭一碗
【配料】：鸡蛋一个、糯米粉80克、豆干60克、黄瓜一段、红柿子椒一块、熟芝麻10克
【调料】：姜蒜末少许、豆瓣酱少许、盐适量、油适量、小葱一棵
制作步骤：
1、准备好原材料
2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁
3、小葱切成末
4、豆瓣酱和姜蒜末剁细
5、鸡蛋搅拌均匀，加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末，盐，米饭，充分拌匀
6、加入糯米粉拌匀，戴上一次性塑料手套，用手充分捏均匀
7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片
8、用蛋糕模具刻成花朵形状
9、电饼铛预热，刷上一层油
10、放入米饭饼，在米饭饼的表面也刷上一层油，撒上芝麻
11、电饼铛上下盘开关都打开，盖上上盖，煎三分钟左右，翻一面，再米饭饼的表面刷上少许油，撒上芝麻，再煎至金黄即可 |
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发帖数: 1 | 47 最近很喜欢吃的一道甜点那就是芒果千层了，不会让人感觉到腻。最重要的是，芒果千
层不需要烤箱就能制作呢，赶紧来试一试吧！
材料：低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖
制作方法：
1.鸡蛋打散，加入糖粉拌匀，不要打发，加入牛奶拌匀成稀面糊。
2.黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀，面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。
3.平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面。
4.依此煎好面糊，大约12块，放凉待用。
5.取一干净容器，倒入奶油和糖，打发。
6.芒果洗净取肉。
7.把饼皮未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制做两层，从第三层到第六层每层
都铺上奶油，再铺芒果肉，再铺奶油，然后把下一层饼皮铺上。
8.做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼，然后铺上奶油，覆盖最后一片饼皮即可。
芒果除了好吃，还有许多别的功效呢
芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以
解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗
效。
芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
芒果... 阅读全帖 |
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E*A
发帖数: 10744 | 48 继续写
漏网里剩余的面筋和碎面团再加1-1.5杯水搅打，这一次过滤后我就把面水放冰箱静置
一晚，剩下的面筋放水盆里好好洗干净，洗到水清清的，洗得不干净蒸出来就是死的。
喜欢吃面筋的直接学溜溜妈做也可以
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a510100z8o6.html
第二天面水就可以用了，用几天都没有问题，把上面的清水倒掉，最后一点用平点的勺
子舀出来，再把面糊搅匀
蒸面皮是最麻烦的一步，很容易烫伤。要一个足够大的蒸锅，我买了2个9寸的不粘烤盘
轮流蒸。
不粘盘刷一层薄油，我用的葵花籽油，加2汤勺面水，晃平
锅里放4-5厘米左右的水烧开后放烤盘，开大火2-2.5分钟，表面一开始是小小密密的气
泡，然后变成至少1元硬币大的气泡鼓起来就差不多了。
取一个很大的盆盛满凉水，蒸好的烤盘直接放水盆里凉1-2分钟，就可以轻易揭下来，
每一张面皮都要刷一层油。
这个蒸的时间和火力大小，水的多少面皮厚度都有很大关系，大家灵活操作，一般蒸2-
3张皮就掌握好了。
彻底晾凉的凉皮切条，浇上凉汁，码上黄瓜丝，油辣子，喜欢肉香味的加2勺高汤，生
抽，爽啊。
8杯面粉大概... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 226 | 49 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 50 发信人： overgame(jOy), 信区： SanFrancisco
标题： 老外们的困惑：“中国人啊，你们为什么都吃不胖？”
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 30 11:31:49 2017,GMT)
前几天有个外国的朋友突然问了我一个很奇特的问题：“你们中国人为什么都吃不
胖？”
为什么吃不胖？怎么会吃不胖？我现在不就挺胖的吗？哭。
可问题是，外国人，尤其是西方人跟我们中国人对于“胖”的定义完全不一样啊，
想想我这一米八五的身高，八十公斤的体重，到欧洲去旅行的时候，居然有人说我
skinny，没错，skinny就是“皮包骨”的意思，天，有见过这么厚的皮吗？居然能“包
”成我这种体型？
所以从整体上来说，中国人确实比西方人“瘦”，这跟人种体质有关系，是不是也
跟我们的饮食有关系呢？毕竟，我身边同样见到很多出国留学或者工作了一段时间的朋
友回到中国后发现自己胖得不能看了，赶紧忙着减肥的例子。
想想不对啊，中国人食量确实不小，吃得真的非常多，我一个欧洲的朋友刚来中国
时被吓到了，他说，我们西方人吃饭，基本上就是一人一盘食物，再看看你们中国人，
餐厅里两三个人都会点好多好多... 阅读全帖 |
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