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发帖数: 24123 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 【教训】木耳啊！被俺忽略的山珍
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 8 18:10:40 2014, 美东)
东北春天温暖而潮湿的空气似乎给木耳提供了绝好的生长环境。周日林中漫步，看到了
一坨又一坨千奇百怪的木耳，白的，黑的，黄的，花的，什么样的都有。其中最最夺人
眼球的是被称之为＂素中之王＂的黑木耳，它富含多糖胶体和铁，具有一定的保健作用
，美眉吃最好了 :）
看着这么有营养的山珍，俺很后悔，后悔为什么以前都让它们从俺的眼皮底下溜过，不
然俺个农民早就可以靠山吃山赚大发了，唉！多么深刻的＂教训＂啊…… :）
呵呵！又凑了一篇，来骗包子喽！😄
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发帖数: 11854 | 2 【 以下文字转载自 AudioBook 讨论区 】
发信人: JazzCat2008 (nunu), 信区: AudioBook
标 题: 说道菜--汇山珍
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 22:36:11 2010, 美东)
这个菜, 汇山珍 (山药肉丝笋干壕菇), 自己琢磨的, 最后成了拿手的一道. 新鲜的山药一般拿来做烫, 老鸡汤熬了几小时候在起锅的前20分钟下山药, 鸡汤的味道里多了点爽口的感觉, 山药本身象是完全奉献, 味道并不好.
但炒就不同了, 山药的味道要用肉来滋润, 这样才有更加丰富的口感. 对新鲜的壕菇来
说也是. 对肉来说, 有个笋干, 它才更有鲜味, 笋是所有蔬菜里的万能手, 从四月春天
的春笋, 到冬季的冬笋, 还有一年四季的笋干, 它们就和一个字连在一起, 鲜! 腌笃鲜
这道菜里的鲜味, 就是春笋和冬笋双管齐下而致, 加上新鲜五花肉和咸肉的搭配, 这个
汤的鲜味就仅仅次于黄鱼大汤了. 所以这道菜没了笋干味道差很远. 新鲜的壕菇味道比
较重点, 和清爽淡淡的山药不同, 它的质地很柔和, 有点弹性, 有点增加整道菜的浓度
的效应.
1. ... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 3 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: HW77 (行武书生), 信区: HuNan
标 题: [不经意间的回首]之号外 --- 山珍野味篇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 6 23:45:01 2011, 美东)
那天吃饭， 老娘自言自语在念叨， 说吃了野猪肉， 麋鹿， 鲈鱼， 桂鱼， 红杉鱼， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
第一次开洋荤是自己打的野猪， 连请客带送人还去德州版挖坑拉队伍， 平时再组织个
讲座请队里的高手普及一下枪械和狩猎方面的常识， 这个打猎的事业现在是风生水起。
第二次是打麋鹿，湘版实况转播， 十一个人搞了九头麋鹿， 直接造成休斯敦本地一时间流入
三千多磅麋鹿肉， 买买提上互不认识的人都在发帖探讨麋鹿肉怎么做怎么香。
然后是渔民马甲兄叹为观止的渔技， 桂鱼白鲈鱼那是几十条几十条地送来！ 曾经亲自
深入渔兄的桃花园亲眼观摩渔兄在桃花溪里钓鱼的神勇风采， 至今记忆犹新！ 那春天
树林掩映下的小溪， 花香草香和鱼出水时溅起的... 阅读全帖 |
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m*****n
发帖数: 1513 | 4 客家菜还是ok的、多山珍、很少有鱼虾
扣肉、豆腐、鸡肉等不错
客家人很擅长读书，做官等，做生意一般 |
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S**r
发帖数: 2478 | 5 这是哪个版的日子过得这么逍遥自在，羡煞某人了。
SD附近也就是钓钓鱼，有打猎的么？
， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋
友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
起。
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J*********8
发帖数: 4876 | 6 这个菜, 汇山珍 (山药肉丝笋干壕菇), 自己琢磨的, 最后成了拿手的一道. 新鲜的山药一般拿来做烫, 老鸡汤熬了几小时候在起锅的前20分钟下山药, 鸡汤的味道里多了点爽口的感觉, 山药本身象是完全奉献, 味道并不好.
但炒就不同了, 山药的味道要用肉来滋润, 这样才有更加丰富的口感. 对新鲜的壕菇来
说也是. 对肉来说, 有个笋干, 它才更有鲜味, 笋是所有蔬菜里的万能手, 从四月春天
的春笋, 到冬季的冬笋, 还有一年四季的笋干, 它们就和一个字连在一起, 鲜! 腌笃鲜
这道菜里的鲜味, 就是春笋和冬笋双管齐下而致, 加上新鲜五花肉和咸肉的搭配, 这个
汤的鲜味就仅仅次于黄鱼大汤了. 所以这道菜没了笋干味道差很远. 新鲜的壕菇味道比
较重点, 和清爽淡淡的山药不同, 它的质地很柔和, 有点弹性, 有点增加整道菜的浓度
的效应.
1. 肉丝切好, 就放盐, 用手搅拌, 等到肉质变得滑顺, 有点微微的要起泡沫的状态,
说明肉醒了, 这时放老酒腌. 然后几分钟后, 放生粉, 可以待用.
2. 新鲜的山药去皮后, 切成条状.
3. 壕菇去掉蒂头, 然后切成小块.
4. 笋干根据咸度, 在水... 阅读全帖 |
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S****9
发帖数: 8108 | 7 赞原创贴和原创菜 叫个啥呢 叫“汇山珍”吧～～
爵猫写了小菜再写个主菜。。。再来个汤 ：） |
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y****2
发帖数: 11909 | 8 东北春天温暖而潮湿的空气似乎给木耳提供了绝好的生长环境。周日林中漫步，看到了
一坨又一坨千奇百怪的木耳，白的，黑的，黄的，花的，什么样的都有。其中最最夺人
眼球的是被称之为＂素中之王＂的黑木耳，它富含多糖胶体和铁，具有一定的保健作用
，美眉吃最好了 :）
看着这么有营养的山珍，俺很后悔，后悔为什么以前都让它们从俺的眼皮底下溜过，不
然俺个农民早就可以靠山吃山赚大发了，唉！多么深刻的＂教训＂啊…… :）
呵呵！又凑了一篇，来骗包子喽！😄
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M********t
发帖数: 5032 | 9 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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H**7
发帖数: 8624 | 10 那天吃饭， 老娘自言自语在念叨， 说吃了野猪肉， 麋鹿， 鲈鱼， 桂鱼， 红杉鱼， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
第一次开洋荤是自己打的野猪， 连请客带送人还去德州版挖坑拉队伍， 平时再组织个
讲座请队里的高手普及一下枪械和狩猎方面的常识， 这个打猎的事业现在是风生水起。
第二次是打麋鹿，湘版实况转播， 十一个人搞了九头麋鹿， 直接造成休斯敦本地一时间流入
三千多磅麋鹿肉， 买买提上互不认识的人都在发帖探讨麋鹿肉怎么做怎么香。
然后是渔民马甲兄叹为观止的渔技， 桂鱼白鲈鱼那是几十条几十条地送来！ 曾经亲自
深入渔兄的桃花园亲眼观摩渔兄在桃花溪里钓鱼的神勇风采， 至今记忆犹新！ 那春天
树林掩映下的小溪， 花香草香和鱼出水时溅起的浪花水声交融一处， 让人如临仙境。
最近事务繁重走不开， 吃了不少冤枉。 渔兄的桂鱼， 红杉鱼（Red Snapper）, 白鲈
鱼， 冰箱里没有断过。 各路豪杰转来的金枪鱼, 野鸭， 雪雁， 鹿腿， 野鸡，
琳琅满目， 美不胜收！
上周末跟我们小分... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 11 琪琪该来讨债了。。。
， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋
友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
起。
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N****f
发帖数: 25759 | 12 以未来人情为念，建议书生兄加入捕鲸行业。:-D
， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。
。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺
也开始数吃过的山珍野味。
起。
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P**********n
发帖数: 1948 | 13 标题要叫“不经意间的BSO”。。。
， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋
友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
起。
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白鲈 |
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J*******k
发帖数: 3298 | 14 我5年之内一定要搬去你们那里。。。。（五年计划）
， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋
友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
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白鲈 |
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m****c
发帖数: 2416 | 15 啊啊啊啊啊啊啊
怒赞
， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋
友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
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H**7
发帖数: 8624 | 16 先贴一张沅江的渔兄谈笑间在湖边钓到的桂鱼和鲈鱼。
， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋
友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
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白鲈 |
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n*****k
发帖数: 2801 | 17 书生大哥啥时候带小弟去打猎
， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋
友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
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白鲈 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 羡慕！也想参加打猎！
， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋
友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
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v*****0
发帖数: 1405 | 19 包子吃了，作业不能欠，应湘版粮食文化娱乐局文件的传达，扒了几张最近前后院拍的
照片来冒个泡，给老朋友们问声好！
照片都是随手拍的，老规矩，精神物质一锅端上，有花有吃有点滴----照片和注释贴在
楼下。
2楼： 花。
3楼： 山珍。
4楼： 平凡的幸福。
对了， 扫版看到MP舵尤其蓬勃，下属又新成立了MP局，心中甚喜，真想领教和受用一
下好大哥局长的MP功夫呀，啊哈哈。 |
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v*****0
发帖数: 1405 | 20 应邻居邀去她家后院挖的竹笋，天然生有机无毒害，应该算山珍吧。
剥皮开水焯了，笋尖凉拌了红油笋丝，笋根加咸肉火腿慢炖了腌笃鲜。 笋中段一顿乱剁，加了龙虾肉酱 自创一道多彩辣椒盅，颜色虽说有些过于鲜艳，但味道非常鲜美，口感绵中有脆。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 17:42:24 2011, 美东) 提到:
原因很简单，川菜用调料太重，很多菜上来都是一堆红辣椒、花椒什么的。以厚重的调
料压住了原材料的味道，比如鱼吃不出鱼鲜，鸡肉吃不出鸡香，很多时候猪肉、牛肉、
羊肉一烧味道都很类似 - 都是调料的味道。如果烹饪出来的都是调料而不是原料的味
道，其实这种做法是比较低档次的。
川菜品种很多，很受欢迎，价格也便宜 -- 原因就是他对原材料很不讲求，而调料大家
都知道是很便宜的。比如在国内小饭店，那些油炸的、用大量辣椒做的菜最好别吃，因
为即使是变质了的肉那么一做你也吃不出来。而饭店会把陈旧、要变质的肉直接扔了？
最好的方式就是油炸爆炒放大量调料。
粤菜相对是比较注重原材料和原汁原味的，不过不包括美国各大唐人街的美式粤菜，那
些在所有中国菜里面基本是最最劣等抵挡的 - 切的很大块的鸡肉/猪肉/牛肉加上什么
西兰花，小胡萝卜玉米一类，在放大量耗油酱，5分钟出锅，类似猪食。
上海菜其实是个伪... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 身着另类服装、手持农用道具，别样走秀吸引眼球。 王爽 摄
辣椒衫、石榴裙、草药装……9月5日，舌尖上的时装秀在河南一景区上演，导游身披山珍、野果、草药等做成的时装走秀，别开生面，吸引众多游客驻足欣赏。
记者在时装秀现场看到，山珍、野果做成的时装、首饰和挂件把导游装扮得分外靓丽，头戴“火焰帽”、身披“烈火衫”的“辣椒仙子”，穿戴野生猴头和野生木耳的“猴菇仙子”、满身中草药的“草药仙子”、无公害蔬菜装扮的“蔬菜公主”、身披“石榴裙”的“石榴公主”、香菇加身的“香菇妃子”、挂满绿色洗发植物的“皂角皇后”等另类造型逐一从“丰收之门”缓缓走出时，游客的掌声、喝彩声、相机的快门声不断响起。走秀中，造型奇特的模特还拿着镰刀、锄头、铁锹等农用道具，表演了一段秋收版的《小苹果》，把现场气氛推向高潮。
“把土特产做成时装，我还是第一次见到，很漂亮，也很意外，觉得有一种不加修饰的淳朴之美。”30多岁来自郑州的游客顾小雨一边欣赏，一边不住称赞。
来自洛阳的游客姜峰则兴奋地举着手机从头拍到尾，不但拍下每个奇特的造型，还上传到朋友圈，请朋友“养眼”。
“制作时装秀用的山珍、野果都是工作人员爬坡上树一粒一串地采摘下... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 23 贴个reference，先不站队：
==========================
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 24 贴个reference，先不站队：
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(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 救援人员下到崖壁中间，艰难地将男子固定在担架上，抬下崖壁
瀑布有近20米高，男子如果跌落下去，后果不堪想象
为给女儿抓野生石鳞，福州一位年轻爸爸，昨日凌晨与老乡结伴进山，在鼓山一无所获后，两人又进入鳝溪景区。进山后一个多小时，意外发生了，在一处落差有近二十米的瀑布，这位爸爸脚底一滑，跌落山涧。生死关头，他抓住崖壁上的一棵树，得以喘息。同行的老乡随后下山求救，消防、公安、福建山地救援队志愿者闻讯进山，将被困男子救出。目前，男子已无生命危险，仍在医院治疗。
爬到瀑布上方 但石头湿滑跌落
据进山搜救的福建山地救援队副队长廖志文介绍，遇险男子姓黄，为闽清人，26岁。
昨日凌晨3时许，黄某带着一名徐姓老乡进山。他进山的目的是为了给女儿抓野生石鳞。据了解，野生石鳞生长于山涧，具有滋补强身、清心润肺等功效，被视为“山珍”。黄姓男子有比较丰富的登山经验，而徐姓男子则是第一次进山。
两人先是到鼓山寻石鳞，但没什么收获，随后又改道到鳝溪，进山后一个多小时，意外发生了。
“在一处瀑布，黄某打算爬到瀑布上方，但石头湿滑，一个脚底打滑，黄某随即跌落山涧。”廖志文说，瀑布落差有近二十米，下面都是尖锐的石头，掉下去... 阅读全帖 |
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e**o
发帖数: 6038 | 26 要看那个山珍是不是养殖的
国内很多山珍所谓的山珍都是养殖
老百姓吃着都不贵，没什么大不了的
btw：话说国内也没多少真正的野味了 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 27 该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。
主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨
其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分，名重一时。蔬菜
则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜
，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸
。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，
只调不烹，取其酸脆甘香。
由于兴安岭上多山珍，渤海湾内出海错，故市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉
食琳琅满目。还因为气侯严寒，居家饮膳重视火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等颇
有名气，在清宫盛极一时。
喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水；抽水烟或关东烟，“十八
岁的姑娘叼根大烟袋”，曾是“关东三怪”之一。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎
”、论“瓶”、论“提”（一提为8瓶），酒量惊人。受“白俄”食风影响，好友相聚
，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋和面包佐餐，一次“小酌”往往几小时。由于清
代山东人“闯关东”的较多... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 29 谁认为北方蔬菜水果更多了？更好吃到不一定。问题北方没人跳出来扯淡，啥菜系第一
，啥地方什么都好。你扁我，你扁的着吗？说得都是无知的话还说别人？山珍还敢拿广
东扯淡，吃过山珍吗你？你知道啥叫婆婆丁，桔梗？你怎么不广东人继续笑了？江南水
多就靠水吃饭，还总想着连北方山珍都给代替了，别那么无知当有趣。 |
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y*s
发帖数: 2868 | 30 北方因为气候寒冷，不是四季都有蔬菜生长的。但是这并不能表明北方的蔬菜种类和营养价值比南方的蔬菜差。
我记得我小时候在东北老家吃到过很多很好吃的山珍，比如刺嫩芽，蕨菜，榛蘑，红蘑。。。还有一些稀奇古怪的名字我都忘记了。离开东北老家以后，我再也没吃过这种东西。因为这些食物的营养价值很高，而且非常稀有，只能直接在当地就被消耗了，不会有机会运出去给其他地方的人品尝的。所以南方人不知道也很正常。
除了这些植物菌类的山珍，还有其他的，比如哈什蟆，就是林蛙。这种蛙有极高的药用价值，从这种蛙身上提取出来的油卖的价格和黄金一样高。我小时候家里都是一麻袋一麻袋的往家里运的，做饭的时候把活蹦乱跳的林蛙直接倒下锅盖上盖子炖着吃，特别补。那是我小学时候的事情了。去年我回国好不容易在一个专门做山珍的饭店又看到了一次林蛙，已经卖到30-50块钱一只了。
这林蛙油论补的功效甩出鲍鱼几条街。
还有果仁类的，更不消说了。榛子啊，松子啊，你去看看现在已经卖到什么价了，以前在东北那是家家户户都能吃到的。
还有三文鱼，小时候我们吃的时候叫大马哈鱼，都是腌过的，从俄罗斯进口过来的。那时候中国其他地方根本吃不到，只有东北有。
还有... 阅读全帖 |
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T***i
发帖数: 281 | 31 发表评论的这老几位都不怎么厚道啊，还你们在美国想吃都吃不到。。。
废话，你们是当个新鲜吃觉得好吃，跟人家打工的天天吃能一样吗？
你们平时吃啥？还不是想什么来什么，要海鲜有海鲜，要山珍有山珍，冷不定吃顿兼并
馃子当小吃，当然觉得好吃。
要是让你们天天赶早边走边吃，一年三百六十五天反反复复就那几样，两个月下不了一
次馆子，估计你们他妈早叫唤了。
呵呵，看发言就看出来你们没吃过苦了，装什么孙子。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 32 近日，美国“读者文摘”网综合多项研究成果，刊文推荐9种最具有性价比的平民食物。这些平民食物据称有超乎想象的营养甚至食疗价值。这其中既有西瓜、生菜、土豆、芹菜、蘑菇、虾等传统健康食物，也有包括爆米花在内的人们眼中的“垃圾食品”，还有富有争议性的泡菜、瓜子等。对此南京营养专家表示，理论上都说得通，关键还在于怎么吃。
西瓜 富含瓜氨酸，预防动脉硬化
[原声引入]美国最大的医疗健康服务网站“健康网”报道，西瓜富含类胡萝卜素、维生素C、钾和抗癌抗氧化物质番茄红素。此外，佛罗里达州立大学2010年研究发现，西瓜是瓜氨酸的一大天然来源,能够在一定程度上防止动脉硬化，还可以降血压。
[扬子解读]南京市中西医结合医院食疗专家徐大成介绍说，夏季吃西瓜有助于防暑利尿。
[扬子提醒]入秋后逐渐转凉，人体消化功能下降，这个时候多吃会刺激胃肠道，容易引发或加重胃肠疾病。但运动较多的朋友可以适量喝点西瓜汁，因为西瓜中含有瓜氨酸能够缓解因运动引起的肌肉酸痛。
虾 蛋白质含量高，宝宝和老人最适合
[原声引入]虾富含胆固醇，但国外很多研究人员认为，从食物中摄取的胆固醇对血管里胆固醇的影响微乎其微。据美国《户外》杂志报道，... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 4351 | 33 张献忠屠蜀的一点分析之十一
慢慢地说到重点，张献忠连农民阶层的支持都失去了。
张献忠率几十万大军入川，其后勤供给问题便显露了出来。以前的流动作战中，可以通
过劫掠地主富商家的资财来补充军需。靠开仓放粮来吸纳兵员。说起这个开仓放粮，当
年的冉魏也干过， "悉散仓库以树私恩"，结果最后冉闵不得不去和前燕争粮，按照慕
容恪的说法，"甲兵虽精，但士卒饥疲，其实难用，不足破也！"，冉闵对前燕虽然一直
在胜利, 最终还是被粮食逼得一再冒险,最终败亡。
在进入四川后，张献忠的几十万部队和家属,每天就算每人一斤粮，一天就要几十万斤
。他们一路上吃光了自己的军粮,只能靠四川原有的存粮。
而大家也都知道，当时天下灾荒连年，内乱外战已经进行了几十年。四川当时还是一块
乐土，但是负担着向前线输送兵员和粮草的任务,比如兵部尚书贵州巡按傅宗龙, 带着2
万川陕兵出川作战, 缺粮无饷, 终于全军覆没。总之，这么多年下来，地主家也
没有多少余粮了。
而当时的四川，全然没有任何危机感，官吏地主整天唯以奢侈为务，锦衣玉食，山珍海
味，"一宴集也，淡薄是鄙，丰厚相尚，邱糟林肉，海错山珍；一烹宰也，只顾适口，
不惜物命，刳( |
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C********g
发帖数: 9656 | 34 ·嘻哈大士·
从前有座山，山里有个庙，庙里有个嘻哈老头讲故事，讲什么故事呢？讲个吃饭的故事
吧……
民以食为天——中华民族五千年传统文化。
中华民族数千年传统文化有两条非常重要的主脉：长江与黄河，由此形成“两河文化”
。两河文化的实质是“农耕文化”。因此，炎黄子孙历来对“食”的重视甚至到了“敬
畏”的程度——民以食为天！
正因此，国人中不乏“美食家”。所谓美食家，当然是指吃遍东西全球、尝遍南北大菜
、品尽海味山珍，并且对吃颇有心得的饕餮大家。但我对美食家的理解又有不同，我认
为美食家也需分类：1、用心去研究吃的人；2、用命去研究吃的人。
我，更敬重第二种。
美食家
中国广东人最善吃，有道是：天上的除了飞机，地下的除了板凳，无论两条腿、四条腿
，甚至没有腿（肉蛆）广东人都可进嘴！广东有一酒楼名曰“食通天”，好家伙，连天
都能吃通，着实了得！
一般人对吃的认知，当与美味相关，因此就有了各种烹饪专著，有些极品佳肴如鱼翅、
鲍鱼、海参、山珍等等，无十数日准备无法品尝；在红楼梦中，一道极普通的茄子，其
烹调方法实在是令人“叹为观止”；至“满汉全席”，则需穷数年之搜集、数月之筹备
、数十日之烹饪，... 阅读全帖 |
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e**o
发帖数: 6038 | 35 再好山珍也就那么几样
老点袍子，野鸡也就差不多了
估计山珍还包括野生蘑菇了 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 36 如果你觉得这盘菜只是普通烩什锦菜，那么是因为你不是芜湖人。在我们家乡过年的时
候，很有名的就是八宝菜，一般都是家里的长辈们不辞辛苦的做。我母亲都没有做过这
样的年菜，只是每年去外婆家带一些回来。我对八宝菜的理解是：吃了这道菜，才会有
家乡的年味。
在美国的生活虽然新奇，虽然在这里，你可以品尽各种风情的菜肴，但是那些菜肴留给
你的只是一次经历，一次回忆，而家乡的年菜却能勾起童年时候一连串的回忆。熟悉的
味道才能铭记心中。
看看八宝菜的配料：冬笋、香菇、胡萝卜、白萝卜、蒜叶、黄花菜、木耳、豆腐干、豆
腐皮、咸菜
其实八宝菜不止八样菜。我们家乡的八宝菜都是用山珍或者干的蔬菜炒制而成（蒜叶除
外），并非是新鲜蔬菜。所以胡萝卜和白萝卜都要切丝，晒干或者半干后才可以做八宝
菜。这样，八宝菜可以放很久，而不担心会坏掉。
我家里没有买咸菜，所以这次八宝菜没有了这一样，就补上了金针菇。我这次也没有放
豆腐皮，因为我觉得有豆腐干就足够了（更私密的原因是偷懒，呵呵）。
每一样菜，可以切丝都切丝，然后等红白萝卜晒干后，就可以制作了。
每一样菜都单独大火炒制，用一点油，放一点盐。
最后将所有菜放于一口大锅烩制，... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 37 我在别的版看到有人在德州、加州打猎，组织完善，一帮人一块打，猎物很多，野猪山
猫麋鹿什么都有。咱们版玩户外的不少，不过似乎至今只见钓鱼、漂流、滑雪这些，还
没看到有谁打猎？有没有？
转贴别人写的打猎吃的山珍海味：
发信人: HW77 (行武书生), 信区: HuNan
标 题: [不经意间的BSO] --- 山珍野味篇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 6 23:45:01 2011, 美东)
那天吃饭， 老娘自言自语在念叨， 说吃了野猪肉， 麋鹿， 鲈鱼， 桂鱼， 红杉鱼，
金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋友
又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
第一次开洋荤是自己打的野猪， 连请客带送人还去德州版挖坑拉队伍， 平时再组织个
讲座请队里的高手普及一下枪械和狩猎方面的常识， 这个打猎的事业现在是风生水起。
第二次是打麋鹿，湘版实况转播， 十一个人搞了九头麋鹿， 直接造成休斯敦本地一时
间流入
三千多磅麋鹿肉， 买买提上互不认识的人都在发帖探讨麋鹿肉怎么做怎么香。
然后是渔民马甲兄叹为观止的渔技， 桂... 阅读全帖 |
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n****r
发帖数: 5801 | 38 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: 纪录片《味道云南》
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 12 09:08:41 2013, 美东)
去年火翻天的《舌尖的味道》我只看到了第三集，晕眩的剪辑和生硬浮夸的文案都无法
入眼入耳。当然创意是好的，但只能说，央视把一个美食文化纪录片硬整成了新闻联播
的华丽版，基本不说人话，用词造作煽情还不通顺，剪辑混乱，从一个地域跳入另一个
地域常搞得人摸不着头脑。对欧美纪录片的模仿发力过猛，把一个本可踏实质朴的题材
弄得很是自作聪明，执行负分。
云南卫视今年拍摄了个十集的美食纪录片《味道云南》，没宣传，没影响，好像还是深
夜播放，都没什么人看，不知为什么云南卫视要冷遇自己电视台拍的节目。
我没去过云南，对云南美食感兴趣是因为我以前写过一个在丽江和昆明发生的故事，里
面有饵块，过桥米线。我当时做了好多关于云南美食的searches，但还真没发现什么体
系，只有最著名的过桥米线，还有一些小吃。《味道云南》里也说云南菜没菜谱，没体
系，没特点... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 39 渔民马甲好RP喲。。。。
【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: HW77 (行武书生), 信区: HuNan
标 题: [不经意间的BSO] --- 山珍野味篇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 6 23:45:01 2011, 美东)
那天吃饭， 老娘自言自语在念叨， 说吃了野猪肉， 麋鹿， 鲈鱼， 桂鱼， 红杉鱼， 金枪鱼， 野鸭， 这下又是雪雁 。。。 边念边点头， 很惬意的样子。 这几天朋友又送来鹿腿， 还有野鸡， 不经意间俺也开始数吃过的山珍野味。
第一次开洋荤是自己打的野猪， 连请客带送人还去德州版挖坑拉队伍， 平时再组织个
讲座请队里的高手普及一下枪械和狩猎方面的常识， 这个打猎的事业现在是风生水起。
第二次是打麋鹿，湘版实况转播， 十一个人搞了九头麋鹿， 直接造成休斯敦本地一时间流入
三千多磅麋鹿肉， 买买提上互不认识的人都在发帖探讨麋鹿肉怎么做怎么香。
然后是渔民马甲兄叹为观止的渔技， 桂鱼白鲈鱼那是几十条几十条地送来！ 曾经亲自
深入渔兄的桃花园亲眼观摩渔兄在桃花溪里钓鱼的神勇风采， 至今记忆犹新！ 那春天
树林掩映下的小溪， 花... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 40 大家在讨论买鱼塘，农场，猎苑，转一篇读过的想关文章：
一 牧场，肉牛，牛仔
刚到美国正是九月，兰天白云，阳光灿烂。杰米准备好房车，带我到附近的城市和几个
州立公园旅游。驱车德州纵横几百英里，宽畅平坦的高速公路两旁都是一遍绿色： 望
不到边际的大草原，一片片的树林，以及成群在草地上吃草的牛或羊。牛群有白色，黑
色，棕红色和混合色，羊群是白色，有山羊和绵羊。 真美呵！
惊骇的是这大草原90％属私人地产而非国家和政府所有，因德州土质及气侯特点适宜饲
养牲畜，故形成德州一遍大牧场的壮观，仅小部份土地是农场，种植棉花，玉米，高梁
等。 私人地产中20％的拥有者是医生，律师，工程师，药剂师等富有的中产阶级，他
们多雇人管理牧场和饲养牲畜；余下的80％拥有者是普通中产阶级，他们有自己的职业
，主要在周末及空闲时间自己管理牧场和饲养牲畜。
我先生杰米是教师，很早就开始喂牛，退休后和他的好朋友汤姆合伙饲养肉牛（Beef
Cattle）和管理三个牧场：一个是围绕我们坡镇住宅的40英亩土地；一个是约100英亩
的S牧场和吡邻的100英亩猎场兼牧场；另一是约300英亩的W牧场。S牧场离我们的住宅
不到500英... 阅读全帖 |
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w*****3
发帖数: 65 | 41 回来已经一个月，游记一直没个影
bf催我了今天，他想当我游记里的bf，因为他出门很给力，我写游记少不了表扬他，不
出门的时候就。。。
其实去黄石就是看风景看动物和看喷泉，感叹一下地球的神奇和壮观就完了。所以以下
内容如有雷同，纯属没辙。
--- 喷泉篇
唯一一天住在园内是Mammoth Hot Spring Hotel, 所以走两步就去了Mammoth Hot
Spring，这里的钙化喷泉真壮观，我没见过世面，总觉得像人工的。硫磺熏一熏，梯田
走一走，海拔1989。bf说到高的地方兜一圈上个2000。后来发现之后大部分时间我们都
是在2000+的海拔。都说黄石气候多变，其实主要是海拔，上下个3,4百米温度当然不一
样。还有来了才知道为什么北门常年开，南门在我们临走前一天才开，南面半个八字才
是真正在super volcano的里面，海拔更高，地势更平，也更冷。反过来北边，mammoth
到norris那部分就更加山路十八弯一些。身临其境，也理解了为什么说这个大火山要是
爆发了，2/3的美国就没了。
无法预测却非常活跃的地热喷泉，还有五颜六色的pool应该是黄石最吸引人的景色了。
在ol... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 42 去年火翻天的《舌尖的味道》我只看到了第三集，晕眩的剪辑和生硬浮夸的文案都无法
入眼入耳。当然创意是好的，但只能说，央视把一个美食文化纪录片硬整成了新闻联播
的华丽版，基本不说人话，用词造作煽情还不通顺，剪辑混乱，从一个地域跳入另一个
地域常搞得人摸不着头脑。对欧美纪录片的模仿发力过猛，把一个本可踏实质朴的题材
弄得很是自作聪明，执行负分。
云南卫视今年拍摄了个十集的美食纪录片《味道云南》，没宣传，没影响，好像还是深
夜播放，都没什么人看，不知为什么云南卫视要冷遇自己电视台拍的节目。
我没去过云南，对云南美食感兴趣是因为我以前写过一个在丽江和昆明发生的故事，里
面有饵块，过桥米线。我当时做了好多关于云南美食的searches，但还真没发现什么体
系，只有最著名的过桥米线，还有一些小吃。《味道云南》里也说云南菜没菜谱，没体
系，没特点就是最大的特点。虽然这样说，但起码就纪录片里展示出来的特色而言，已
经很独特了，比如吃花，吃山珍和清鲜菜蔬，吃腊肉。
我当时写的过桥米线：
”只见服务员把大海碗叮叮铛挡排成一排，随着“汤来——了”的吆喝声每只碗被装了
半碗老腿鲜汤，表面上一层黄油，热气半点都不... 阅读全帖 |
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m****7
发帖数: 14685 | 43 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的
山珍
棒蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无
法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑
滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。
looks like you are far away from home buddy |
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p***e
发帖数: 579 | 44 好吧。刚才说的太片面。不能说山珍不鲜美。
其实我的意思是，即使是山珍，川菜里除了竹荪和天麻，其他也没有什么特色的了 |
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r********3
发帖数: 2998 | 45 海鲜没啥好吃。
山珍和海味虽然齐名，但是我没发现海里面什么好吃。根本不配跟山珍齐名。 |
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m******h
发帖数: 16 | 47 这一夜，小白躺在床上真是百感交集，点滴回忆在脑海里激起万朵涟漪，五内中各种滋
味。她只觉面红耳热，没有一丝睡意，就这样挨到了天明，略施粉黛，换一身崭新淡蓝
色连衣裙，脚穿全新米色高跟鞋，外罩一件黑色羊毛风衣。王谢穿一套崭新的黑色礼服
。小白父母也是精心打扮，看上去年轻了十岁不止。一家四口人围坐在圆桌前吃了她母
亲煮好的汤圆，便赶来市政厅门口与冯琛和笑绯会合。
小白仔细研究过网上的信息，对流程自然是了然于胸，一行人跟在她后面径直走入。登
记结婚的办公室不大，简洁朴素，只有中间一张黑色的办公桌和一个黑袍法官。大家问
了好，法官看了结婚许可证，又装模作样问了愿不愿“执子之手，与子偕老”之类耳熟
能详的问题。小白，王谢便交换戒指，就领了结婚证，总共不过10分钟。冯琛负责摄像
，笑绯负责递戒指，四人配合的天衣无缝，虽然冯束两人都私下抱怨小白为这事还专门
召集他们排练了一遍。小白的母亲意犹未尽，还在抱怨结婚哪能如此简单，人生最重要
的仪式还没高潮就结束了，又坚持寒假回家一定要补办得风风火火。小白解劝道：“美
国人婚礼就是这么简朴。两人真心相爱才是主要的。”她母亲训道：“怎么什么都跟美
国人学？美国... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 48 82 大男子主义感觉真好
张小强看到袁意重新收拾的干干净净，身上也没了那种难闻的臭味，满意的点了点头，
将‘五四’手枪从腰里抽出来，交到袁意手中。
“拿着吧，你现在有资格用它！”杨可儿这时刚好进门搬第三趟，听着耳熟的台词，心
里很不满意，这是张小强在她杀掉第一只怪物时对她说的，现在却对袁意说，难道张小
强对袁意又想法？不行，一定要将袁意看紧点，“哼，姐还没尝到味儿，可不能让这个
狐狸精抢先了！”
袁意按着激动地心情接过手枪抱在胸前，她在末世里到来后第一次感到了快乐，张小强
让她洗澡换衣服就已经让她很满足，现在张小强又把手枪交给了自己，袁意看到快乐，
一种说不出的快乐，这把手枪在她看来是这么地珍贵，特别是在这个末世，一把手枪能
换到好几个比她还要漂亮的女人，袁意拿着手枪感激的已经无法形容，只在心里发誓·
····
“虽然我对你表示认可，可不代表我不讨厌你？不要问我为什么？我也不知道，愣着干
什么？还不快去搬东西！！！”张小强看着袁意抱着手枪发呆，开始数落着她，让她去
搬运物资。
张小强嘴上说自己也不知道自己为什么讨厌袁意，可他心里清楚，原因只有一个，袁意
比他高，作为一个大男子主义坚持着... 阅读全帖 |
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c*****i
发帖数: 42 | 49 三谈佛
诸位网友的指教令我得益非浅，但还没有完全信服，全民佞佛实在令
我疑惑，希望继续指点。
诚如所言，所谓”佛法无边”是《西游记》之类的故事，不能算真。
这样看来祥林嫂白捐了门槛，而下令用机关枪扫射平民的刽子手也决
无下地狱之虞了，倒便宜了他们。做佛事超度亡魂看来纯属迷信，是
和尚为了糊口想出来的骗术。佛教反而让那些已经臭名昭的东西，出
于内心深处恐惧想麻醉一下，或想把自己重新打扮成好人模样让世人
看的坏人所利用，听说他们有的还每年烧头香呢，菩萨好象成了”人
头马”或高级化妆品了。
另外，一辈子面朝墙壁就能”涅槃”升天？岂不成了呆鸟？真是玄之
又玄。不过话说回来，身处乱世满目疮痍越看越气倒还不如面墙好。
我侪切不可受人之骗，浪费精力和钱财做蠢事。如今烧香的正所谓滔
滔者天下皆是而佛根本不管人间善恶兴废之事，惨矣。
其实说到底还是物质的诱惑使人精神失常。有诗为证：
菩萨蛮
我想当公仆!
焚檀香
献上甲鱼
菩萨吃完甲鱼
朝地上唾骨头。
我想个体发财!
焚沉香
献上山珍
菩萨吃完山珍
朝空中唾骨头。
我要赢麻将!
焚降香
献上子鸡
菩萨啃完鸡腿
朝我身上唾骨头。
我想考大学！
焚甜香
献上 |
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g*d
发帖数: 6969 | 50 土姐回国吃的爽啊
豆捞和武陵山珍在我家楼下就有，武陵山珍还没去吃过。
科华北路上有个耙泥鳅也多好吃的。上次在深圳吃的虾蟹粥也好吃。
不过我都光吃去了，没照相，每次都还是穷捞饿虾的 |
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