l******e
发帖数: 149 | 1 日本DAISO店有，1元5，很好用，叫蒸布。union city 永和旁边， newpark mall 里，
都有这个
连锁店。 |
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A********2
发帖数: 4075 | 2 晚上想蒸一笼红枣年糕，可是家里现在没有蒸笼布，不知道可以用什么代替呢？
保鲜膜行吗？谢谢~~ |
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s*********n
发帖数: 1065 | 3 就是那种放在蒸屉上的白纱布。大华或者狮子城有卖的吗？ |
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A********2
发帖数: 4075 | 5 谢谢，已经蒸好了，家里什么都没有，就用了白菜叶子垫底：） |
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f*******d
发帖数: 12693 | 6 保鲜膜当然不行，蒸笼布的作用就是让蒸汽可以透过，到食物中去，影响它的口感。
我想搞点生菜叶子应该不坏，还加了特有的风味，或者咖啡滤纸？ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 7
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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f**********n
发帖数: 3081 | 8 是啊，沁人心脾啊。不记得拙荆哪里买的玉米叶子了。她有事回国了，老夫只能是自己
动手，丰衣足食了。
google了一下， 为什么用玉米叶子：
“姥姥蒸包子一定是要用玉米叶子代替笼屉布的。因为蒸包子时放笼屉布会塌水，包子底部就会形成一圈死面，吃起来不爽；而玉米叶子吸水，蒸出来的包子则是宣宣的，弹性十足。那玉米叶子，都是秋天的时候，家里买来新鲜的玉米煮了吃，姥姥则会细心地把玉米叶子收集起来，洗净晾干以后收藏起来，蒸包子的时候，那些玉米叶子就派上了用场。” |
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l******e
发帖数: 2893 | 9 方子：
馒头，豆沙包的发面：
bread flour,温开水/milk（手温），干酵母，糖比例大约为——3（cup）:1(cup):1(
tsp):1(tsp)
1、糖+ 酵母+水/牛奶，把酵母化开，阴暗处静置5分钟，待水面出现泡沫。
2、面粉+一小点（大约1/4小匙）baking soda+2大匙糖（我一般做馒头或者豆包时候会
放糖，蒸出来面就会甜丝丝的，用牛奶和面还会有奶香。做包子直接用温水，不加糖）
+1中的发酵水，揉成面团。
3、烤箱预热最低档（40摄氏度左右），关闭。里面放一碗热水，面团盖湿布，发酵到2
倍大，大约1个小时。
蒸的时候：
锅中放冷水，蒸屉放湿屉布，放入豆包生坯，盖锅盖再发酵10分钟。
开火，开锅后，中大火（2/3火力）蒸12分钟，关火，5分钟后开锅盖。 |
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p******y
发帖数: 873 | 10 我还不懂下面经验为何如此，但我说说我的经验
请注意这里用的是圆糯米，似乎长糯米又不同
上次煮油饭，走的是老路子，先炒再蒸，本来觉得要泡糯米，所以就泡了一杯
倒下去之后觉得米跟肉的比例不对，所以临时又补了一杯，后面这杯当然就没有泡
煮出来以后，就是有两种米的口感，一种刚刚好，一种太黏糊，有鉴于应该不可能是没
泡的黏糊，推断就是有泡的太黏糊
就煮油饭这件事似乎是建议不要泡的，我后来查了几个食谱都是这样说
我查到一个泰国人的网站（因为北泰吃糯米比稻米多），她说泰国人煮长糯米是泡4＋
个小时，然后把水沥乾，用蒸笼"不"垫湿布蒸（他们有特殊蒸笼，又她特别强调不垫湿
布，因为她知道中国人习惯垫湿布）
这样煮出来的糯米偏乾--我猜想泰国菜汁水多，所以米要乾才能吸汁水
如果有谁看过糯米原理介绍的，还麻烦解说一下，让我有机会理解上面两种糯米同样都
用蒸的却有不同效果的原理
不过这件事情下来，我似乎觉得糯米要不要泡这件事跟很多其他因素有关，有以有两种
说法是很正常的，只是没有原理就很confusing |
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a*****r
发帖数: 901 | 11 吃过几家非西式布斐店，肯定没有吃遍所有的，统共吃过那么4-5家吧，按我的回忆写
写体会供大家参考。由于去的次数有限，而且是在不同时间去的，恐怕新鲜程度的比较
意义不大。另外是我不吃甜点和沙拉，所以重视甜点和沙拉的同学请无视。
新开的慢打零----
近，非常近，省油，可以随时应付LD变换的胃口；干净；座位安排不拥挤；寿司、生蚝
是我最欣赏的，基本上可以直接吃3-4盘（我不是重重叠叠装很多在一个盘里）；第二
欣赏的就是在非西式布斐店能吃到现烤的牛排，虽然要排队，虽然烤排的老墨兄弟火候
上的把握还需要商榷，但是吃布斐不吃两块牛排，我就总觉得会很快饿掉；第三就是日
式的酱汤，感觉没有在别地方吃到过；水果新鲜；停车方便。
中餐部分比较没有特色，包括菜式和口味；没有我喜欢的龙利鱼；没有大蟹腿（虽然我
对大蟹腿也就是一般般）；因为我喜麻辣，如果不够麻辣，就喜欢蒸菜，可惜慢打零没
有看到什么好的蒸菜；炒的海鲜口味不大合我。基本上中餐部分没有印象很深刻的菜；
服务员都是GG，没有可餐秀色，只能看客人。
遥远的豪庭----
干净；座位安排不算拥挤；寿司比较新鲜但是印象中没有慢打零选择多；中餐部分印象
不深 |
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b****s
发帖数: 1461 | 12 用纱布用了一段时间都坏了，觉得不好用，想知道大家都用什么当蒸布。
哪里有卖现成的？ |
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e******s
发帖数: 1582 | 13 我也是用纱布，就是口罩拆出来的。。
好像这边很难买到专用的纱布吧？
据说蜡纸是可以拿来当蒸布的，可以试试 |
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z****i
发帖数: 5193 | 14 不厚啊，我以前蒸馒头蒸粉蒸肉就是用的这个，后来搬了几次家，先是布丢了，后来蒸
笼也丢了。。 |
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M**N
发帖数: 94 | 15 记得有人说好像在ｃｖｓ之类的能买到类似蒸布之类的东西
好像就是粗纱布之类的，请问英文名称是什么？
多谢 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 16 Walmart就有！5刀一捆，一捆里面5大块，就是用作蒸布那种布，比国内的纱布纹路要
密和厚，质量更好！很好用。
叫Flour Sack Towels，一般在卖抹布毛巾等那个区域。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 17 该
分局以聚众扰乱公共秩序依法对 3 人处以行政拘留处罚。其中，女驴友被拘留 7 天，
另外两名男驴友拘留 10 天。 但此事并没有就此了结，4 月 26 日，上饶警方发
布消息，"3 名驴友在游览世界自然遗产地三清山时，擅自使用攀岩工具在地质遗迹点
钻孔、打岩钉、攀爬，因涉嫌故意损毁名胜古迹罪被当地警方采取刑事强制措施，案件
正在进一步侦办中。" 警方查明，三人通过对巨蟒出山景点的岩体进行电钻钻孔
，钉入膨胀螺丝，再通过绳索向上攀爬。 据介: 绍，三清山巨蟒峰遗迹点历经 3
亿多年的地质演化，具有重要的科研价值和观赏价值，是不可再造旅游资源，其价值
无以估量，是大自然赋予人类的璀璨瑰宝。 法律人士介绍说，如果按照警方采取
的刑事措施所涉罪名，该三名驴友违反文物保护法规，明知是国家保护的名胜古迹而予
以损毁，情节严重的行为，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
检方将以涉嫌故意损毁文物罪提起公诉 据介绍，早在 2001 年，三清山景区
曾经组织了一次国际性攀岩大赛。当时，管委会用一个星期向游客发放了 3000 多份征
求意见表。结果，:... 阅读全帖 |
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P*g
发帖数: 599 | 18 从网上看来的，自己照着做觉得挺好的。
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水
容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较
滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一
只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 20 俺几乎用过所有的方法，笼布，各种纸，白菜叶子，抹油等等，最后发现俺发明的喷
pam是最简单好用的方法。当然前提是你家有pam |
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D*****t
发帖数: 1303 | 21 Walmart
找flour sack towels，跟国内蒸布一样，质量更好 |
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j*********u
发帖数: 1287 | 22 有一种用纱布做的洗碗布，很多层，剪开单层就可以用了。我在中国店买的这种洗碗布。 |
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b******a
发帖数: 1011 | 24 其实你蒸包子的时候只需要用刷子刷上薄薄的一层油就可以啦，根本不需要笼布的。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 25 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
发糕在全国各地的做法都不太一样，有的地方用米粉，有的地方用面粉或其他材料，有
的地方要发酵，有的地方只用泡打粉就行，有的地方是纯甜味，有的地方是甜中略微带
酸，就点点酒酿的味道。我这个配方是用米粉为主，要发酵，甜中微带酸的发糕。
发糕的制作其实不是很复杂，主要是要试验几次才能掌握好发酵和材料的搭配。这里是
我最新试验出来的做法，总共大约两小时就能吃上新鲜发糕了。另外注意一点，冬天做
发糕时一定注意不要让米糊着凉了，不然发酵会失败。
材料： 干酵母粉一小包（1/4oz = 7g），低筋面粉1/3杯，粘米粉2.5～3杯（不是糯米
粉哦），泡打粉（baking powder）1茶匙，白糖
制作过程：
将面粉，酵母粉和一汤匙白糖混合好。
加入华氏110F度的温水1/3杯。
搅拌成为面糊，用布盖上，放入温度～85F度的环境发酵8-10分钟。如果面糊体积
变成原来的2～3倍就是发酵成功了。
将2.5～3杯的米粉用1杯110F度温水搅匀。
... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 2823 | 26 先说，这个法子有缺点，就是时间过长。我也不知道哪一步应该缩短。摸索了几次最后
放弃，有实验精神的不妨自己试试哪一步能缩短。
发面：
1，Costco买的发酵粉，倒一点进小碗，热水刚刚不烫手，倒进去小小半碗，筷子搅和
搅和。静止三五分钟。
2，这时候，用发面大锅，加一点点糖，跟使味精似的，目的是增白提鲜，放心吃不出
来甜味。倒进去些牛奶。稍微晃荡晃荡锅就等于搅和了。
3，加入面粉，各家的锅不一样笼屉不一样，自己摸索自家的量吧。
4，把1的水倒进去，然后再加水，一边加一边用筷子搅和。最后达到刚刚柳絮状。
5，揉吧，会和泥就会这个。时不时抓把干面粉擦擦锅内壁，揉成一团就行。这一次不
用揉太狠，没用。
6，放到烤箱里（没开！！！就是图个封闭的环境）等着发酵吧。时间不定，因为和温
度有关，冬天屋里冷会稍微慢点，另外和发酵粉也有关，有的快速发酵的就快点。我自
己是不管三七二十一，中午发面晚上蒸。
揉馒头
这个没啥说的，发好的面切成块揉就行。唯一要说的，这时候多揉会好吃一些。
蒸
这个有点讲究。
1，屉布弄湿，湿淋淋随便捏捏就行，别太干，需要一些水的，否则粘底儿。
2，馒头摆上，预留好膨胀的空间。
... 阅读全帖 |
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y**********9
发帖数: 547 | 28 东北大白菜叶子，屡试不爽。
大白菜放冰箱可以放好久不坏。 要蒸包子馒头的时候，随手扯一大片叶子下来。好用。 |
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l******n
发帖数: 217 | 29 在kroger买的cheese cloth，其实看上去就是蒸包子馒头用的纱布，很合用 |
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a*****f
发帖数: 277 | 31 蒸了几次包子 直接放在笼屉上 发现粘的很厉害 揭下来都破的洞
国内时用“笼布” 其实就是一种白色的粗布 这边不知道用什么好？ |
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m***x
发帖数: 788 | 32 你说的这种叫捞饭，和我说的蒸饭还不一样。个人口味问题。我喜欢蒸饭，省事，营养
不流失
布, |
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o****p
发帖数: 9785 | 33 蒸糊是蒸过头水干了，买cheese cloth或者生菜大白菜叶子。
[在 start123 (宝妈) 的大作中提到：]
:纱布总觉得容易蒸糊 |
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P*****0
发帖数: 436 | 34 我们家叫 笼布，
就是垫在蒸锅的篦子上的一层布，
英文叫啥？咋买？
谢谢 |
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a******y
发帖数: 1042 | 35 顶锅盖re一下：
曾经有师兄告诉我，超市里卖的小朋友用的布尿布可以当蒸布用，好多层纱布呢，质量
很好
run~~~~~~~~~~~~~~~~` |
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a******y
发帖数: 1042 | 36 顶锅盖re一下：
曾经有师兄告诉我，超市里卖的小朋友用的布尿布可以当蒸布用，好多层纱布呢，质量
很好
run~~~~~~~~~~~~~~~~` |
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e******t
发帖数: 157 | 37 天涯上看的:一般人用干的笼布, 就容易粘. 把笼布用水浸透, 再拧干, 再放上包子,
再蒸, 就不粘鸟~ |
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m*****d
发帖数: 13718 | 38 如果火太大还是可能蒸完后笼布比较干，这时候只要往露出笼布的地方少加一点水等半
分钟就可以了 |
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q****i
发帖数: 6923 | 39 是的，我是很追求完美的那种人，而且自己身体不好，家里做东西都很讲究。我自己是
做合成的，动手能力也强，所以对阿姨要求很高。我们阿姨人是蛮好，基本按我们的要
求做，就是很莽。比如宝宝的碗有个专门的洗碗布，她经常一抓起来就用油乎乎的我们
大人的洗碗布给宝宝洗碗。比如我要求洗不粘锅要用洗碗布软的那面不要用粗糙的那面
，她经常用粗糙的那面把我家的不粘锅都洗坏了，还没洗干净我每次看都是油乎乎的锅。
比如宝宝换尿布，我要求她用wipe后用纸巾，纸巾后晾晾，用手摸到光滑了（她看不清
）才穿尿布，花了很久时间才做到的。所以如果要换阿姨，又要重新train。我们宝宝
如果不这样皮肤就会溃烂红肿。
阿姨现在好像是相当的烦躁，每次要改一个什么做法她都不愿意，后来改了发现省事了
她不说，让她往回改她又不愿意了。我现在都很怕和她说宝宝的事情，但是宝宝现在状
况不好，不说又不行。比如我说过不要让宝宝带着一肚子食物去睡觉，今天又是看到宝
宝困了就喂午饭，然后去睡午觉，我都不敢说了。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 40 https://today.line.me/tw/pc/article/%E3%80%90%E4%BA%BA%E6%B0%91%E5%B9%A3%E7%
A0%B47%E6%B1%82%E7%94%9F%E8%A1%93%E3%80%91%E8%B2%A8%E5%B9%A3%E6%88%B0%E9%87%
8D%E5%82%B7%E3%80%80%E5%8F%B0%E7%81%A3%E4%BA%BA%E6%B0%91%E5%B9%A3%E5%AE%9A%
E5%AD%98%E8%92%B8%E7%99%BC200%E5%84%84%E5%85%83-2m39oO
【人民幣破7求生術】貨幣戰重傷 台灣人民幣定存蒸發200億元
CP name
鏡週刊
Reporter
鏡週刊
Upload Date & Time
發布時間 2019年8月23日06:05
Update Date & Time
更新時間 2019年8月18日12:12
**過去10多年，台灣投資人最喜歡的商品就是人民幣資產，隨著人民幣匯率貶破7，國
內約2600多億元的人民幣存款部位，短短3天... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 41 我在homedepot看到有，不过是给人铺瓷砖用的 :)
估计蒸馒头，滤豆浆，压豆腐等应该也没有问题 |
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f*******6
发帖数: 665 | 42 你如果是蒸馒头，可以用paper towel. 一次性，很方便。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 43 用parchment paper也可以蒸东西,不沾,比paper towel好用
一般超市卖保鲜膜,锡箔纸的地方都有 |
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x**s
发帖数: 822 | 44 不知道英文叫啥
俺家用的是纱布
蒸的馒头也挺好的 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 45 我每次刷一层油，这样就不粘了，也不用屉布
或者试一试厨房用的paper tower? |
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t*****e
发帖数: 1632 | 46 我在华人超市卖蒸笼的旁边就看到有屉布卖 还做成了圆形的挺方便 我还买了些冷冻的
香蕉树叶蒸东西的时候垫着也很方便。。
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l*****o
发帖数: 937 | 47 口罩拆的纱布太薄了，cheesecloth太厚了，去店里婴儿用品区找小孩布尿片，用来垫
着蒸东西很合适。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 48 美国超市有cheese cloth~ 可以代替。不过没有从国内带来的纱布那么密，稍微稀点~
我平时蒸馒头包子，就是用paper towel打湿后拧干铺在蒸屉上的，很好用，不粘又不
用洗。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 美国超市有cheese cloth~ 可以代替。不过没有从国内带来的纱布那么密，稍微稀点~
我平时蒸馒头包子，就是用paper towel打湿后拧干铺在蒸屉上的，很好用，不粘又不
用洗。 |
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