K******t 发帖数: 17377 | 1 哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别,不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末(姜蒜要量大一点,鱼香味由此而来) 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋(翠绿的颜色灰常好看) 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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h*****m 发帖数: 452 | 2 爸妈回国了,55,
求安慰~~~~~>_<~~~~~~~~~~~~~~~
菜分别是:
农村天然野生板栗烧鸡,羊肉火锅,国内带来的干笋炒肉,炒面,炒饭,湖南腊鱼,腌
菜蒸肉, |
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B********n 发帖数: 12753 | 3 眉豆又是刀豆,广东人似乎管这个叫眉豆,因为像眉毛湾湾么?
这个饭的灵感来源于,上次问大家的那个又有刀豆又有鱼片还有豆豉的菜,心想鱼片炒
饭估计都碎了。。。家里正好有白油肠,于是~广式一把
1、刀豆切断、香肠切片
2、豆豉,非豆豉酱,就是最普通的一粒一粒豆子,干干的,似乎里面还有干笋,我在
elmhurst的新金鳞买到
3、豆豉在油里炒,放下香肠,最后加刀豆,炒熟,加酱油膏2~3汤勺,生抽少许,然后
加上饭,炒片刻,味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏,别忘记香肠里本身有点盐
,还是先尝尝再加哦 |
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m*********7 发帖数: 5207 | 4 发泄一下。
今天一大早起来,给娃喂奶。为了让娃的爷爷奶奶踏踏实实的享用早饭,我推着娃出去
走一大圈。40分钟之后我回来,匆匆忙忙的正在吃东西,娃他爷爷就开始抱怨我家储藏
室乱,新买的衣服和床上用品就放在外面的架子上,不好看。于是我把娃放在rocker上
,开始翻箱倒柜的整理。后来娃闹觉,哭了,娃他奶奶去哄他睡觉。我整理完closet,
就去准备午饭和晚饭。忙了两个小时,汗流浃背,烧了三菜一汤加米饭。开饭的时候爷
爷在上网,三请四请都不来。后来终于来吃饭了,吃不了几口就说黄瓜不应该切成丁,
而应该切成手指长的细条,这样筷子才好夹(其实明明每个碗里都有勺的)。你这个芦
笋炒鸡蛋放了什么奇怪的调料,怎么鸡蛋颜色那么深,blah, blah, blah...
吃完午饭,老公带他们去城里玩儿。临走前,娃哭了两嗓子,我正忙着洗娃吐奶弄脏的
衣服。爷爷又跑来说:你干什么呢?他哭了,赶紧抱起来哄哄啊。
现在他们走了,大概晚饭的时候回来吧,幸好中午剩菜还不少。
这就是我的周末。
娃是我的,我辛苦一点是应该的,周末多干活也是应该的。说实话我上班的时候,婆婆
很辛苦。可是可是,他爷爷怎么就那么多埋怨呢? |
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c*******n 发帖数: 892 | 5 干笋我们带过,没事
如果是自己家做的,最好找个地方真空包装一下 |
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a********t 发帖数: 4508 | 6 两年以上的鸭子,加姜,加干笋,加火腿,炖。时候到了,骨头散了,自然就好了。出
锅前5分钟,加蘑菇。出锅前1分钟,加枸杞。 |
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m******1 发帖数: 19713 | 8 有一阵子没去洞庭春了,今天去了一看面目全非啊!!大周末的晚上6点竟然门庭冷落
,记得2年前等座的人都得排到外边来;进去一看,以前满嘴湖南口音的服务员大姐都
不在了,两个服务员小妹一张嘴都是广东味;点了个野山菌的汤,一股刷锅水味儿,干
笋炒腊肉除了齁辣齁咸以外一点都不香;梅菜扣肉让我这见了肉不要命的都觉得难以下
咽。。。我以前最爱的洞庭春啊!彻底死翘翘了。有人知道是咋回事吗?是不是换了厨
师了?还是整个店易主了??? |
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c******n 发帖数: 16403 | 10 看了舌尖上的中国, 有一集讲到了笋干。 刚好自己有几包, 就拿出来发开炒了一顿肉
。 好吃啊 |
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c******n 发帖数: 16403 | 12 锅和铲是借的roommate的, 碗筷2个月前又整了一套。 |
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g***l 发帖数: 18555 | 15 这么简单的菜我经常炒,笋尖肉丝,俺做的很清淡,上次俺学了一个冬瓜火腿汤,冬瓜
冻一下,好吃。 |
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s*********5 发帖数: 5637 | 17 这次就放你一码吧。
下次你做了馄饨,给我们秀秀排骨汤馄饨的样子吧。 |
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i*******n 发帖数: 2296 | 18 Really。。。。。。太不可思议了。。。。。。俺都好久连拌菜都没做过了,更别提炒
菜了。。。。。。。 |
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d******m 发帖数: 2333 | 21 鲜笋炒肉比较好吃吧.笋干还是炖肉或是烧汤比较好. |
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d******m 发帖数: 2333 | 23 anyway,我们家那里用笋干炒肉比较少. 扁尖炖汤.嫩一点的笋干炖肉比较入味.冬笋和
春天的燕竹笋,烧汤炒肉丝都很好吃. |
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a*******1 发帖数: 230 | 26 我的做法是:
1、备好各种料:辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜、自己做的老北京炸酱、麻辣
火锅底料,
各种菜:白菜、生菜、老公老家带来的干笋及腐竹等,(提前焯好)
五花肉、排骨、香肠
2、炒锅生火倒油后,加入辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、爆香,
3、放入五花肉、排骨、香肠炒好
4、放入各种菜继续炒
5、放入炸酱、火锅底料炒香
6、出锅,准备吃吧!
对不起各位,就是没照片,下次我再做一定给各位上照片! |
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l*******7 发帖数: 805 | 27 我家有我妈才寄来的卜辣椒与乡里的干笋,我能补报个名不!! |
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x**n 发帖数: 12542 | 29 不是,我北方人,从小没吃过这个,所以不喜欢干笋那个味道。 |
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c********e 发帖数: 2610 | 30 是我的话就想吃泡椒鸡爪和鸭脖子。
不过带这些好像是有风险的,sign。。。
带点木耳香菇干笋吧,这边又贵又不好吃。 |
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l*******l 发帖数: 13923 | 31 春笋还有晒干笋,然后闷肉。
一般袋装或罐头的多半用春笋做的, 便宜啊,春天到处乱串多的很。 冬笋值钱 |
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y*****8 发帖数: 18140 | 32 要的,上电钻钻了5个洞,中间1个,四周各4个。这个活是指派ld干的。 |
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h***2 发帖数: 2351 | 33 我老家也大量产莴笋。当地农民会制作莴笋干,室温就可保持。 |
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k****s 发帖数: 7334 | 34 刚从猴子村搬来的时候,俺每次买菜都要捂住胸口,用纸巾擦掉河流般的泪水...有山的
好处就是刚开始开车提心吊胆...那个水的话...就别提了...一年半载不下雨..我和女
儿头发都干得象稻草, 回到国内立马油滑滋润起来...还是村子里隔三差五一场雨好..
有时候每天下次雨,一会儿就雨过天晴..严重怀念猴子村... |
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l*********d 发帖数: 21519 | 35 知道我第一年为什么种那么多菜吗?
我从DC来到这个破农村,看到亚洲store,我惊呆了;店巨破、菜巨少、巨贵,好多干
货都是过期东西。 |
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m**********e 发帖数: 2808 | 36 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mcmartingale (martingale), 信区: Cantonese
标 题: 【舌尖上的广州征文】过年的食物
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 10 00:14:43 2012, 美东)
(唉,还是太喜欢长篇大论了,今晚唔能够起货两篇,先交第一篇,听朝早再交第二篇)
大约在20多年前吧,广东还有在家中做煎堆油角的传统,现在已经式微了,基本都外包
给各大茶楼酒室。那时,算算农历年将近,就会准备好一大塑胶袋的爆米花了。一般是
在年二十五左近吧,就开始整煎堆。这个是个大工程,所以一般都是预留整天的时间,
而且由于主力都是老人家,往往是几家人一起做。先一晚,准备工作包括加砂糖于爆米
花中,利用糖的黏力把爆米花搓成直径约为15cm的球状,一个个地摆好。同时要准备做
油角用的,需发酵的酥皮(请不要寻根问底,这个我不知道怎么弄,只能凭记忆记得是
先一晚准备的),还要用盐腌好准备第二天煲粥的咸猪骨。
第二天一早,在其他人来家帮手前,自家先用粘米粉(还是糯米粉?)和好煎堆皮,用
猪肉、荞、冬菇和马蹄切碎用以作为咸... 阅读全帖 |
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h*****n 发帖数: 2688 | 37 吃买买提,买卖提,买买提吃
哦,还去家后面拔了点儿笋 |
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d******7 发帖数: 242 | 38 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: njhunanren (njhunanren), 信区: HuNan
标 题: 看看湖南人的聚会,一个字:辣
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 8 11:03:06 2013, 美东)
在异国他乡这个小小的地方还是有好几家湖南人(将近十家哈),喜欢吃辣的湘亲们决
定一个月聚会一次,享受美味,怀念家乡。水煮牛肉,回锅肉,干笋炒肉,辣子
兔,辣牛肚,白辣椒炒腊肉,辣猪蹄,麻婆豆腐。。。很辣很给力。要说明的是,上个
月聚会的时候,大家带的17个菜有15个菜是辣的,结果弄得小孩子们还有有些家属快没
菜吃,于是这次规定,一家带一个辣菜,一个不辣的菜,呵呵。
照片上日期设置错了,懒得改,大伙将就看吧 ^_^ |
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c****t 发帖数: 19049 | 39 85 凄惨的老毛子
这里的废旧轮胎堆积成山成海,不管是门前还是屋后到处都是轮胎,哪怕是修理铺的屋
顶也被堆积的慢慢地,轮胎都是一层落一层的堆积着老高,好像一不小心轮胎就会散落
下来把下面的行人活埋,如走在下面的每一个人都提心吊胆。
修理铺两边的空地上也堆积着轮胎,走过左边的小路绕过一堵轮胎墙就能看见一条能通
过中心货车的道路,道路被轮胎挡住,外面的人就看不到轮胎后面还别有洞天,小路的
两边也堆积着轮胎一直延伸到一个小院门口,小院的铁门打开着,门口还倒着几具干瘦
的丧尸尸体,是上次张小强杀掉的,一直在地上躺倒现在。
走进小院就能看见一小块空地,空地四周零散摆放着一些汽车零件和修理工具,三排大
瓦房连着小院大门布成一个回子形,除了对着门的房子是起居室和厨房外,两边的房子
都被改成库房,里面是各种型号和规格的零件及一些小车轮胎,厨房用的是煤炉,几百
斤蜂窝煤码放的整整齐齐,可惜自来水已经停水,也没有井水,不过就算有张小强也不
敢用。
悍马车和中货都停在小院里,张小强指挥杨可儿和袁意将起居室打扫干净,苏茜在厨房
里发起煤炉用矿泉水准备着晚饭,现在已经下午四点半,吃过晚饭还能在天黑之前赶到
养鸡... 阅读全帖 |
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m**********e 发帖数: 2808 | 40 (唉,还是太喜欢长篇大论了,今晚唔能够起货两篇,先交第一篇,听朝早再交第二篇)
大约在20多年前吧,广东还有在家中做煎堆油角的传统,现在已经式微了,基本都外包
给各大茶楼酒室。那时,算算农历年将近,就会准备好一大塑胶袋的爆米花了。一般是
在年二十五左近吧,就开始整煎堆。这个是个大工程,所以一般都是预留整天的时间,
而且由于主力都是老人家,往往是几家人一起做。先一晚,准备工作包括加砂糖于爆米
花中,利用糖的黏力把爆米花搓成直径约为15cm的球状,一个个地摆好。同时要准备做
油角用的,需发酵的酥皮(请不要寻根问底,这个我不知道怎么弄,只能凭记忆记得是
先一晚准备的),还要用盐腌好准备第二天煲粥的咸猪骨。
第二天一早,在其他人来家帮手前,自家先用粘米粉(还是糯米粉?)和好煎堆皮,用
猪肉、荞、冬菇和马蹄切碎用以作为咸角的皮,芝麻和砂糖混好作为甜角的皮。然后人
齐了,就擀皮,包,炸,我还隐隐约约记得那时的情景,粤地冬天没有暖气,但一屋都
是人,边包边说笑交流小道消息,那时邻里都还熟悉,防盗闸还未盛行,情景非常温暖
有人情味。包好了,就开油锅炸,炸得金金黄黄的,很吉利。外嫁女年初一回娘家拜年
,... 阅读全帖 |
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C****e 发帖数: 12294 | 41 上一次吃酸豆角,还是前年夏天回国的时候了。
我们这乡下,连新鲜的长豆角都少见。平时常发点干笋、香菇入馅。 |
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n********n 发帖数: 2248 | 43 在异国他乡这个小小的地方还是有好几家湖南人(将近十家哈),喜欢吃辣的湘亲们决
定一个月聚会一次,享受美味,怀念家乡。水煮牛肉,回锅肉,干笋炒肉,辣子
兔,辣牛肚,白辣椒炒腊肉,辣猪蹄,麻婆豆腐。。。很辣很给力。要说明的是,上个
月聚会的时候,大家带的17个菜有15个菜是辣的,结果弄得小孩子们还有有些家属快没
菜吃,于是这次规定,一家带一个辣菜,一个不辣的菜,呵呵。
照片上日期设置错了,懒得改,大伙将就看吧 ^_^ |
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z*******o 发帖数: 1794 | 44 看大口水直个洒列。
在异国他乡这个小小的地方还是有好几家湖南人(将近十家哈),喜欢吃辣的湘亲们决
定一个月聚会一次,享受美味,怀念家乡。水煮牛肉,回锅肉,干笋炒肉,辣子兔,辣
牛肚,白辣椒炒腊肉,辣猪........ |
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m******e 发帖数: 1244 | 45 第二十一样小吃:肉丝炒年糕
年糕在我的印象中,也是跟过年有关的。
过年于中国人,是一个“吃”字。在吃东西要凭票供应的年代,“年”显得尤其重要。
每户人家,家里最珍贵的东西,不是钱,而是购粮证等各种票证。在那个年代,有钱无
票,吃穿无门。
买鱼要鱼票;买蛋要蛋票,买豆制品要豆制品票,连香烟和老酒也都要票。当然,最重
要的票证是粮票和购粮证。
最早的时候(80年代初),每到过年,年糕要用购粮证才能买。在我的印象中,这东西
横两根、竖两根交叉摆放,叠成井字型。拎回家,要先把每根年糕扳下,这活通常由我
做。扳年糕需要巧劲,轻了不行,根本扳不下,重了也不行,年糕容易断。
每到过年,我总是乐此不彼,因为我从来没扳断过一根年糕。说来不可思议,某一年,
我却把自己的人生扳断了...
扳下的年糕,一根根硬得可以打人,如何把它切成片,就成了每家每户的烦恼事。每年
因为切年糕而切下手指的,恐怕不少。
于是诞生过一个行业:代切年糕和干笋。每到过年的时节,弄堂里时而会有小贩的叫声
响起:切年糕片。最后一个“片”字,短暂而急促。这叫声,听上去像唱词,悠扬而幽
远,仿若那个年代,“更行更远还生”...
一般的上海人... 阅读全帖 |
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z******g 发帖数: 1067 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
Snail (hundred years of solitude) 于 (Fri Nov 13 21:44:09 2009, 美东) 提到:
n 年没有吃到了。
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GnGSystem (GnGSystem) 于 (Fri Nov 13 21:57:35 2009, 美东) 提到:
味道不一样了。
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chenxi (晨曦:爱是永远不会消逝) 于 (Fri Nov 13 22:07:58 2009, 美东) 提到:
想吃春天的小土笋炖小土猪腌的咸肉~``:(
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watermoon (我不叫水月) 于 (Fri Nov 13 22:20:46 2009, 美东) 提到:
小土猪...
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i***r 发帖数: 6012 | 47 我没有金华火腿也没买到新鲜的冬笋和OYSTER MUSHROOM,555,只能用干笋,枸杞,
555,我这次回去太匆忙,应该多带点吃的,下次偶决定不用箱子,买个没啥分量的包
,那箱子就好重了,然后还只能连箱子每个46斤。 |
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s*****r 发帖数: 221 | 48 我们每年从中国带回来原料自己煮。。。 现在这个时候(4月)家里父母把新鲜笋买来
煮熟晒干, 放人Ziplock袋里, 装进冰箱冷冻,等我们6月回家时带会美国。 |
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l**a 发帖数: 6415 | 49 mane说得没错。芦笋是芦笋,玉兰片是加工过的竹笋。它和笋干的区别是笋干一般就是蒸煮一下,然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考,然后用硫磺熏。
不过玉兰片这个叫法我在浙江没听说过,在外省才知道的。 |
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l**a 发帖数: 6415 | 50 mane说得没错。芦笋是芦笋,玉兰片是加工过的竹笋。它和笋干的区别是笋干一般就是蒸煮一下,然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考,然后用硫磺熏。
不过玉兰片这个叫法我在浙江没听说过,在外省才知道的。 |
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