K******t
发帖数: 17377 | 1 哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别，不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末（姜蒜要量大一点，鱼香味由此而来） 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋（翠绿的颜色灰常好看） 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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h*****m
发帖数: 452 | 2 爸妈回国了，55，
求安慰~~~~~>_<~~~~~~~~~~~~~~~
菜分别是：
农村天然野生板栗烧鸡，羊肉火锅，国内带来的干笋炒肉，炒面，炒饭，湖南腊鱼，腌
菜蒸肉， |
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B********n
发帖数: 12753 | 3 眉豆又是刀豆，广东人似乎管这个叫眉豆，因为像眉毛湾湾么？
这个饭的灵感来源于，上次问大家的那个又有刀豆又有鱼片还有豆豉的菜，心想鱼片炒
饭估计都碎了。。。家里正好有白油肠，于是~广式一把
1、刀豆切断、香肠切片
2、豆豉，非豆豉酱，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面还有干笋，我在
elmhurst的新金鳞买到
3、豆豉在油里炒，放下香肠，最后加刀豆，炒熟，加酱油膏2~3汤勺，生抽少许，然后
加上饭，炒片刻，味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏，别忘记香肠里本身有点盐
，还是先尝尝再加哦 |
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m*********7
发帖数: 5207 | 4 发泄一下。
今天一大早起来，给娃喂奶。为了让娃的爷爷奶奶踏踏实实的享用早饭，我推着娃出去
走一大圈。40分钟之后我回来，匆匆忙忙的正在吃东西，娃他爷爷就开始抱怨我家储藏
室乱，新买的衣服和床上用品就放在外面的架子上，不好看。于是我把娃放在rocker上
，开始翻箱倒柜的整理。后来娃闹觉，哭了，娃他奶奶去哄他睡觉。我整理完closet,
就去准备午饭和晚饭。忙了两个小时，汗流浃背，烧了三菜一汤加米饭。开饭的时候爷
爷在上网，三请四请都不来。后来终于来吃饭了，吃不了几口就说黄瓜不应该切成丁，
而应该切成手指长的细条，这样筷子才好夹（其实明明每个碗里都有勺的）。你这个芦
笋炒鸡蛋放了什么奇怪的调料，怎么鸡蛋颜色那么深，blah, blah, blah...
吃完午饭，老公带他们去城里玩儿。临走前，娃哭了两嗓子，我正忙着洗娃吐奶弄脏的
衣服。爷爷又跑来说：你干什么呢？他哭了，赶紧抱起来哄哄啊。
现在他们走了，大概晚饭的时候回来吧，幸好中午剩菜还不少。
这就是我的周末。
娃是我的，我辛苦一点是应该的，周末多干活也是应该的。说实话我上班的时候，婆婆
很辛苦。可是可是，他爷爷怎么就那么多埋怨呢？ |
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c*******n
发帖数: 892 | 5 干笋我们带过，没事
如果是自己家做的，最好找个地方真空包装一下 |
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a********t
发帖数: 4508 | 6 两年以上的鸭子，加姜，加干笋，加火腿，炖。时候到了，骨头散了，自然就好了。出
锅前5分钟，加蘑菇。出锅前1分钟，加枸杞。 |
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m******1
发帖数: 19713 | 8 有一阵子没去洞庭春了，今天去了一看面目全非啊！！大周末的晚上6点竟然门庭冷落
，记得2年前等座的人都得排到外边来；进去一看，以前满嘴湖南口音的服务员大姐都
不在了，两个服务员小妹一张嘴都是广东味；点了个野山菌的汤，一股刷锅水味儿，干
笋炒腊肉除了齁辣齁咸以外一点都不香；梅菜扣肉让我这见了肉不要命的都觉得难以下
咽。。。我以前最爱的洞庭春啊！彻底死翘翘了。有人知道是咋回事吗？是不是换了厨
师了？还是整个店易主了？？？ |
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c******n
发帖数: 16403 | 10 看了舌尖上的中国， 有一集讲到了笋干。 刚好自己有几包， 就拿出来发开炒了一顿肉
。 好吃啊 |
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c******n
发帖数: 16403 | 12 锅和铲是借的roommate的， 碗筷2个月前又整了一套。 |
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g***l
发帖数: 18555 | 15 这么简单的菜我经常炒，笋尖肉丝，俺做的很清淡，上次俺学了一个冬瓜火腿汤，冬瓜
冻一下，好吃。 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 17 这次就放你一码吧。
下次你做了馄饨，给我们秀秀排骨汤馄饨的样子吧。 |
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i*******n
发帖数: 2296 | 18 Really。。。。。。太不可思议了。。。。。。俺都好久连拌菜都没做过了，更别提炒
菜了。。。。。。。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 21 鲜笋炒肉比较好吃吧.笋干还是炖肉或是烧汤比较好. |
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d******m
发帖数: 2333 | 23 anyway,我们家那里用笋干炒肉比较少. 扁尖炖汤.嫩一点的笋干炖肉比较入味.冬笋和
春天的燕竹笋,烧汤炒肉丝都很好吃. |
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a*******1
发帖数: 230 | 26 我的做法是：
1、备好各种料：辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜、自己做的老北京炸酱、麻辣
火锅底料，
各种菜：白菜、生菜、老公老家带来的干笋及腐竹等，（提前焯好）
五花肉、排骨、香肠
2、炒锅生火倒油后，加入辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、爆香，
3、放入五花肉、排骨、香肠炒好
4、放入各种菜继续炒
5、放入炸酱、火锅底料炒香
6、出锅，准备吃吧！
对不起各位，就是没照片，下次我再做一定给各位上照片！ |
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l*******7
发帖数: 805 | 27 我家有我妈才寄来的卜辣椒与乡里的干笋，我能补报个名不！！ |
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x**n
发帖数: 12542 | 29 不是，我北方人，从小没吃过这个，所以不喜欢干笋那个味道。 |
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c********e
发帖数: 2610 | 30 是我的话就想吃泡椒鸡爪和鸭脖子。
不过带这些好像是有风险的,sign。。。
带点木耳香菇干笋吧，这边又贵又不好吃。 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 31 春笋还有晒干笋，然后闷肉。
一般袋装或罐头的多半用春笋做的， 便宜啊，春天到处乱串多的很。 冬笋值钱 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 32 要的，上电钻钻了５个洞，中间１个，四周各４个。这个活是指派ｌｄ干的。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 33 我老家也大量产莴笋。当地农民会制作莴笋干，室温就可保持。 |
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k****s
发帖数: 7334 | 34 刚从猴子村搬来的时候,俺每次买菜都要捂住胸口,用纸巾擦掉河流般的泪水...有山的
好处就是刚开始开车提心吊胆...那个水的话...就别提了...一年半载不下雨..我和女
儿头发都干得象稻草, 回到国内立马油滑滋润起来...还是村子里隔三差五一场雨好..
有时候每天下次雨,一会儿就雨过天晴..严重怀念猴子村... |
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l*********d
发帖数: 21519 | 35 知道我第一年为什么种那么多菜吗？
我从DC来到这个破农村，看到亚洲store，我惊呆了；店巨破、菜巨少、巨贵，好多干
货都是过期东西。 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 36 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mcmartingale (martingale), 信区: Cantonese
标 题: 【舌尖上的广州征文】过年的食物
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 10 00:14:43 2012, 美东)
（唉，还是太喜欢长篇大论了，今晚唔能够起货两篇，先交第一篇，听朝早再交第二篇）
大约在20多年前吧，广东还有在家中做煎堆油角的传统，现在已经式微了，基本都外包
给各大茶楼酒室。那时，算算农历年将近，就会准备好一大塑胶袋的爆米花了。一般是
在年二十五左近吧，就开始整煎堆。这个是个大工程，所以一般都是预留整天的时间，
而且由于主力都是老人家，往往是几家人一起做。先一晚，准备工作包括加砂糖于爆米
花中，利用糖的黏力把爆米花搓成直径约为15cm的球状，一个个地摆好。同时要准备做
油角用的，需发酵的酥皮（请不要寻根问底，这个我不知道怎么弄，只能凭记忆记得是
先一晚准备的），还要用盐腌好准备第二天煲粥的咸猪骨。
第二天一早，在其他人来家帮手前，自家先用粘米粉（还是糯米粉？）和好煎堆皮，用
猪肉、荞、冬菇和马蹄切碎用以作为咸... 阅读全帖 |
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h*****n
发帖数: 2688 | 37 吃买买提，买卖提，买买提吃
哦，还去家后面拔了点儿笋 |
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d******7
发帖数: 242 | 38 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: njhunanren (njhunanren), 信区: HuNan
标 题: 看看湖南人的聚会，一个字：辣
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 8 11:03:06 2013, 美东)
在异国他乡这个小小的地方还是有好几家湖南人（将近十家哈），喜欢吃辣的湘亲们决
定一个月聚会一次，享受美味，怀念家乡。水煮牛肉，回锅肉，干笋炒肉，辣子
兔，辣牛肚，白辣椒炒腊肉，辣猪蹄，麻婆豆腐。。。很辣很给力。要说明的是，上个
月聚会的时候，大家带的17个菜有15个菜是辣的，结果弄得小孩子们还有有些家属快没
菜吃，于是这次规定，一家带一个辣菜，一个不辣的菜，呵呵。
照片上日期设置错了，懒得改，大伙将就看吧 ^_^ |
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c****t
发帖数: 19049 | 39 85 凄惨的老毛子
这里的废旧轮胎堆积成山成海，不管是门前还是屋后到处都是轮胎，哪怕是修理铺的屋
顶也被堆积的慢慢地，轮胎都是一层落一层的堆积着老高，好像一不小心轮胎就会散落
下来把下面的行人活埋，如走在下面的每一个人都提心吊胆。
修理铺两边的空地上也堆积着轮胎，走过左边的小路绕过一堵轮胎墙就能看见一条能通
过中心货车的道路，道路被轮胎挡住，外面的人就看不到轮胎后面还别有洞天，小路的
两边也堆积着轮胎一直延伸到一个小院门口，小院的铁门打开着，门口还倒着几具干瘦
的丧尸尸体，是上次张小强杀掉的，一直在地上躺倒现在。
走进小院就能看见一小块空地，空地四周零散摆放着一些汽车零件和修理工具，三排大
瓦房连着小院大门布成一个回子形，除了对着门的房子是起居室和厨房外，两边的房子
都被改成库房，里面是各种型号和规格的零件及一些小车轮胎，厨房用的是煤炉，几百
斤蜂窝煤码放的整整齐齐，可惜自来水已经停水，也没有井水，不过就算有张小强也不
敢用。
悍马车和中货都停在小院里，张小强指挥杨可儿和袁意将起居室打扫干净，苏茜在厨房
里发起煤炉用矿泉水准备着晚饭，现在已经下午四点半，吃过晚饭还能在天黑之前赶到
养鸡... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 40 （唉，还是太喜欢长篇大论了，今晚唔能够起货两篇，先交第一篇，听朝早再交第二篇）
大约在20多年前吧，广东还有在家中做煎堆油角的传统，现在已经式微了，基本都外包
给各大茶楼酒室。那时，算算农历年将近，就会准备好一大塑胶袋的爆米花了。一般是
在年二十五左近吧，就开始整煎堆。这个是个大工程，所以一般都是预留整天的时间，
而且由于主力都是老人家，往往是几家人一起做。先一晚，准备工作包括加砂糖于爆米
花中，利用糖的黏力把爆米花搓成直径约为15cm的球状，一个个地摆好。同时要准备做
油角用的，需发酵的酥皮（请不要寻根问底，这个我不知道怎么弄，只能凭记忆记得是
先一晚准备的），还要用盐腌好准备第二天煲粥的咸猪骨。
第二天一早，在其他人来家帮手前，自家先用粘米粉（还是糯米粉？）和好煎堆皮，用
猪肉、荞、冬菇和马蹄切碎用以作为咸角的皮，芝麻和砂糖混好作为甜角的皮。然后人
齐了，就擀皮，包，炸，我还隐隐约约记得那时的情景，粤地冬天没有暖气，但一屋都
是人，边包边说笑交流小道消息，那时邻里都还熟悉，防盗闸还未盛行，情景非常温暖
有人情味。包好了，就开油锅炸，炸得金金黄黄的，很吉利。外嫁女年初一回娘家拜年
，... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 41 上一次吃酸豆角，还是前年夏天回国的时候了。
我们这乡下，连新鲜的长豆角都少见。平时常发点干笋、香菇入馅。 |
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n********n
发帖数: 2248 | 43 在异国他乡这个小小的地方还是有好几家湖南人（将近十家哈），喜欢吃辣的湘亲们决
定一个月聚会一次，享受美味，怀念家乡。水煮牛肉，回锅肉，干笋炒肉，辣子
兔，辣牛肚，白辣椒炒腊肉，辣猪蹄，麻婆豆腐。。。很辣很给力。要说明的是，上个
月聚会的时候，大家带的17个菜有15个菜是辣的，结果弄得小孩子们还有有些家属快没
菜吃，于是这次规定，一家带一个辣菜，一个不辣的菜，呵呵。
照片上日期设置错了，懒得改，大伙将就看吧 ^_^ |
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z*******o
发帖数: 1794 | 44 看大口水直个洒列。
在异国他乡这个小小的地方还是有好几家湖南人（将近十家哈），喜欢吃辣的湘亲们决
定一个月聚会一次，享受美味，怀念家乡。水煮牛肉，回锅肉，干笋炒肉，辣子兔，辣
牛肚，白辣椒炒腊肉，辣猪........ |
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m******e
发帖数: 1244 | 45 第二十一样小吃：肉丝炒年糕
年糕在我的印象中，也是跟过年有关的。
过年于中国人，是一个“吃”字。在吃东西要凭票供应的年代，“年”显得尤其重要。
每户人家，家里最珍贵的东西，不是钱，而是购粮证等各种票证。在那个年代，有钱无
票，吃穿无门。
买鱼要鱼票；买蛋要蛋票，买豆制品要豆制品票，连香烟和老酒也都要票。当然，最重
要的票证是粮票和购粮证。
最早的时候（80年代初），每到过年，年糕要用购粮证才能买。在我的印象中，这东西
横两根、竖两根交叉摆放，叠成井字型。拎回家，要先把每根年糕扳下，这活通常由我
做。扳年糕需要巧劲，轻了不行，根本扳不下，重了也不行，年糕容易断。
每到过年，我总是乐此不彼，因为我从来没扳断过一根年糕。说来不可思议，某一年，
我却把自己的人生扳断了．．．
扳下的年糕，一根根硬得可以打人，如何把它切成片，就成了每家每户的烦恼事。每年
因为切年糕而切下手指的，恐怕不少。
于是诞生过一个行业：代切年糕和干笋。每到过年的时节，弄堂里时而会有小贩的叫声
响起：切年糕片。最后一个“片”字，短暂而急促。这叫声，听上去像唱词，悠扬而幽
远，仿若那个年代，“更行更远还生”．．．
一般的上海人... 阅读全帖 |
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z******g
发帖数: 1067 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
Snail (hundred years of solitude) 于 (Fri Nov 13 21:44:09 2009, 美东) 提到:
n 年没有吃到了。
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GnGSystem (GnGSystem) 于 (Fri Nov 13 21:57:35 2009, 美东) 提到:
味道不一样了。
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chenxi (晨曦：爱是永远不会消逝) 于 (Fri Nov 13 22:07:58 2009, 美东) 提到:
想吃春天的小土笋炖小土猪腌的咸肉~``:(
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watermoon (我不叫水月) 于 (Fri Nov 13 22:20:46 2009, 美东) 提到:
小土猪...
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i***r
发帖数: 6012 | 47 我没有金华火腿也没买到新鲜的冬笋和OYSTER MUSHROOM，555，只能用干笋，枸杞，
555，我这次回去太匆忙，应该多带点吃的，下次偶决定不用箱子，买个没啥分量的包
，那箱子就好重了，然后还只能连箱子每个46斤。 |
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s*****r
发帖数: 221 | 48 我们每年从中国带回来原料自己煮。。。 现在这个时候（4月）家里父母把新鲜笋买来
煮熟晒干， 放人Ziplock袋里， 装进冰箱冷冻，等我们6月回家时带会美国。 |
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l**a
发帖数: 6415 | 49 mane说得没错。芦笋是芦笋，玉兰片是加工过的竹笋。它和笋干的区别是笋干一般就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
不过玉兰片这个叫法我在浙江没听说过，在外省才知道的。 |
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l**a
发帖数: 6415 | 50 mane说得没错。芦笋是芦笋，玉兰片是加工过的竹笋。它和笋干的区别是笋干一般就是蒸煮一下，然后晾晒干。 玉兰片是煮后先烘考，然后用硫磺熏。
不过玉兰片这个叫法我在浙江没听说过，在外省才知道的。 |
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