r****z
发帖数: 12020 | 1 看到置顶的《美食与显摆，不能两全》，被标题吸引进来拜读，想表达一些不同见解。
其实我对那个个帖子的主要内容还是赞同的，做菜的主要目的还应当是最终菜的口感，
而不是用来显摆。
既然是美食，就重在食，而做菜只是加工食品的方式之一。
最简单的比如沙拉水果坚果什么的，天然就是美食，最多就是根据食品的色泽质地摆盘
，我看不出这种展示为什么不能和美食两全。
再高一级，有些食物需要一定的加工，但现今大多不是在厨房制作，比如巧克力，酒类
等等，这些也应该归于美食，一般摆出来就直接是成品了，而且视觉效果和口感完全没
有冲突。
如果一定要烹饪，最简单的比如蒸白米饭煮粥等要想做得美味也需要一定技巧，成品拍
照也是很美观的。
需要相当复杂技艺的烹饪也有可以秀和口感两全的，比如这个：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31986959_0.html
当然做菜，特别是炒菜，确实有那个帖主说的问题，但这有时候是个普遍现象，比如餐
馆菜单上的图片和端上来的菜很少有看着相近的。
所以说，做菜只是美食中的一部分。将美食简化成做菜，相当于只见树木不见森林吧。
从背景看，原帖主应该算是美食... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 2 艾玛 饼版快成哲学版了
这玩意儿就是讲个均衡
拿那个老套的需求层次来说
我老追求的是最底层的吃吃吃物欲和上面一点的爱与被爱
我做菜除了自己吃得爽 就是希望等着吃的人吃得爽
再上面2层从来不在我考虑的范畴之内
可能别人追求更高 我觉得能做到这2点就足够了
平时稍微摆个盆拍个照都不是个事儿 一方自己留个纪念 或者拿出去臭显摆一下 稍微
往上面2层靠一下
但是很多菜讲究刚出锅 稍微冷了点 味道就不行了，否则大家还装逼热盘子干啥。。这
种情况下如果花上十来分钟搞摄影那我是没法接受的。我希望吃的人是吃的爽证明我烧
得好，而不是我摆盘好，萝卜雕得好。作为吃的人，我也希望上桌了赶紧可以吃，不是
还得眼巴巴望着。
归根到底，美食美食，这个美字，看你怎么理解。 |
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b*****x
发帖数: 3786 | 3 水彩笔倒没需要， 随意就可以了， 最好用筷子再画几下， 弄个不规则拖尾等。
那时候看什么中国厨师看到的， 摆盘摆得真漂亮。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 6 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: muai (暮霭：俯仰之间 desensitization-offehook), 信区: Xibei
标 题: 嘻~`得到啦：冰箱架东西怎么摆方便拿
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 8 04:36:10 2012, 美东)
之前请教大伙儿的——合住、冰箱较深，一层上的东西怎么放才能拿里面的东西比较方
便，不让外头挡住里头。
找过卖小东西的杂货店，人家没有这么长的盘子，就只好自己动脑筋了。常见的收纳盒
(or fridge organizer)也是小小的，还是需要挪动好几次才能拿到里面的东西。要轻
巧、好清洗、尺寸相当、能见度高、不影响通风、支撑力强、最好还不贵丢了也不郁闷。
于是想到这种一次性铝烤盘配备的盖子了。
因为烤盘设计的时候就是考虑到了冰箱尺寸的，所以这种盖子一定可以进冰箱而且尺寸
也多，方便排列组合。自己偷懒，就直接买了19英寸的，它的长度刚好等于冰箱的深度
。一个盖子比较软，就买了两个，叠在一起强度就高了，折合人民币也才10块出头吧。
真相如下。
左边一溜(1/4)是鸡蛋蔬菜什么烧菜用的。塑料盖子滑滑... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 7 他们摆盘其实还是摆得不错的啊，除非太忙或者点的东西不多不好造型。
很好 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aranyakay (身在此处是家乡), 信区: Food
标 题: 【新春征文】简便的宴客菜肴（5人）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 14 02:41:29 2010, 美东)
春节了，虽然人在异乡为异客，也得热闹热闹。请了几个朋友来家里吃饭，做了几个简
便的小菜
来个总览，请忽略那个破破烂烂的桌子。。。。
先看口蘑白菜。这个菜很简单了，先把菜梆子切下做装饰用花，然后把菜和口蘑都用鸡
汤烫熟
然后就是摆盘。我是怎么摆也不好看，就弄成这个模样了 = =b
最后用鸡汤混合生粉胡椒生抽煮成芡水，浇入即可
然后是蘑菇烤肉，这个菜做起来也很快。前一天晚上先把肉切块，用酱油盐糖胡椒辣椒
粉腌起来
第二天加入蘑菇，姜蒜，酱油料酒，用锡箔纸包起来，放入烤箱，400度1小时就行了。
在烤这个的时候可以赶着制作别的菜。 |
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m********4
发帖数: 988 | 9 lz的香肠太赞了！！！！！！！色泽形状看上去非常地道，摆盘也摆得很漂亮！！！
我也想自己做香肠，不过我要做的是四川麻辣味的。请问下你的香肠都是挂哪里风干的
？或者是做好了直接放冰箱冷冻？
因为我们四川的香肠都是要风干再烟熏的，不能烟熏就打算只风干。但是觉得室内温度
太高，室温放置害怕会坏。 |
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a******m
发帖数: 3 | 10 白216先挡角，已是自信满满。(应该没有什么很好的手段，白棋不可能先做挡角的收官？
白棋要不是感觉好，不会这么稳，况且216挡自带劫材)
转换后白棋有望，是因为白棋吃得干净，而黑味道太恶。
大家说217不好，是因为黑输了。偶没棋盘摆一摆。但如无217，白于189之左穿过，有202
之左上作劫的手段，不知在读秒中黑棋敢不敢？
命之
主要是中腹的转换白棋吃得太干净了。此时白已有望，不说白领先是因为赵实在太NB了 |
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s******r
发帖数: 21961 | 13 CHA cover，大粪
对于湖人，其他的倒还好，但是面对科比/屎疙瘩，小林的求胜欲望爆棚。
科比是新仇旧恨了，当年的“Who is Lin”，去年的charmin，到今年科比放话“dont
like Lin, AT ALL"，今天虽然不是当年的尼哥死主控，但也会打出好成绩，其他球员
也应该会所有照顾。
屎疙瘩都被称为是摆烂界的波波维奇了，去年为配合科比和球队摆烂，不停攻击小林，
说“没有PG的天赋”，“防守烂”，“打球不动脑”。今天小林在防守端应该对上克六
和拉拉，对方肯定讨不到好。
大粪是因为，科比也知道这场球的关键，力争表现。所以可能不会被打成一边倒。 |
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v**********o
发帖数: 11689 | 14 你们都买费城硬盘，可是你们看场外消息了吗？
1.奥卡福随队去了奥兰多，是否出场赛前决定，这是一大变数。
2.考文顿不知道去没去奥兰多，我估计不会去，上一场主场带伤打凯子，这场客场没必
要冒险争胜。
3.魔术的米克斯今天复出，丫是个不错的投手，三分靠谱。
4.乌切维奇暂时还不知道上不上，丫复出以来很好的保持了数据刷子特点，如果对面奥
卡福不上，丫要打爆费城内线
5.魔术领先费城1.5个胜场，两队是乐透竞争对手，看看两队的摆烂决心：魔术上一场
客场赢了太阳！如果是打狗洞你拼命想赢可以理解，尼玛赢谁也不该赢太阳啊！还是客
场！这哪有摆烂的痕迹？反观费城，保守用人，有伤就歇，不求赢球，更何况这场赢了
一下子就里外里1个胜场上去了，太不划算
结论：如果奥卡福不上（我猜应该不上），别管沙皇最近多火爆，魔术妥妥大分差硬盘 |
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l*r
发帖数: 79569 | 15 查了一下Christina Ha, a Houston grad student
真是blind啊，那她怎么摆盘啊，摆那么漂亮 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 16 听说有活动,哇哈哈,我来报名~~~~~~
马卡龙,当然俺不会做,前几天买的,照片也是前几天拍的.虽然有发过,但是最近我拍的
最喜欢的一组食物照.
器材Sony NEX-5N,镜头:30mm f/3.5 Macro Lens
摆盘:IKEA大白盘子一个,6个马卡龙摆成花朵形状.
布光:晴天下午2点,放在窗边,有透明窗帘,试图模拟柔光箱效果.3.5最大光圈,靠近微距
拍摄.
后期:Photoshop,调色,加饱和,加一层淡淡的暖色调色滤,去噪,锐化,打上水印,出片. |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 近日，网上突然爆出一组组图，上传者称是在入住杭州杭海路附近一家酒店时在房间拾获的，内有某房地产公司的一些文案和报表，几张杭州西湖等景点的旅游照片，还有一个名为babylove的文件夹。打开一开，里面满满的都是某位不知名女性的出位照片。这些照片的拍摄地点不定，有的看似在美女自己家中，有的在酒店。
这些照片的拍摄地点不定，有的看似在美女自己家中，有的在酒店。在大部分照片中，美女都半裸地穿着各种性感的衣服，摆出极具诱*惑的姿势，甚至有全裸的床照以及沐浴照出现，其出位尺度让人看了血脉喷张。而U盘内则没有其他资料来证明此女子的身份。不过据照片上来看，此女看过去约23 4岁的模样，稚嫩中带着几分妖娆，又结合U盘中的房地产文案资料以及所在酒店的高级装修，网友们推断此女很可能为某位房地产富商包养的小三，因不慎丢失U盘而流出此组艳照。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”花惠生。
花惠生依然很忙。除了要接受电视台的采访外，他还要忙活“青奥菜单”。在接受澎湃新闻专访时，不时有人来花惠生的办公室询问或汇报菜品、厨师和食材的事宜，而花本人的电话也响个不停。
作为金陵酒店管理公司副总裁的花惠生，是一位拥有20多年掌勺经验、响誉江南的资深名厨，也是一位料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”。
6天前，花惠生再一次完成了国家领导人宴请中外来宾的“国宴任务”——8月16日晚，国家主席习近平携夫人彭丽媛，在南京紫金山庄宴请了多位受邀出席南京青奥会开幕式的国家和国际组织的领导人。
作为16日晚国宴后厨的“总指挥”，花惠生评价这一次国宴做得“很圆满”。尤其在上菜和用餐时间上精准控制，宾客们对精致菜品也纷纷赞许。
一场国家领导人举行的宴请餐会，上到厅堂礼仪、下到厨房料理，究竟有多少讲究？而什么样的宴请，才能算得上国宴？又是何等菜品，才能被端上国宴之桌？16日晚的“五菜一汤”中又是怎么确定的？
澎湃新闻记者经多方采访，揭秘一场国宴的“厅前厨后”：来瞧瞧国宴吃什么，又该怎么吃。
国宴主食“五菜一汤”，习大大或爱吃爆羊柳
《舌尖上的中国2... 阅读全帖 |
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j***j
发帖数: 9831 | 21 却说鲁肃、孔明辞了玄德、刘琦，两个来到泊岸边，就枯桩上缆的小船解了一支，便
相扶着下船去了。鲁肃去树根头拿把锄头，只顾荡，早荡将开去，望柴桑郡来。二人在
舟中着两个火家自去宰杀鸡鹅，煮得熟了，整顿杯盘端坐，又叫两个汉子轮番斟酒，来
往搬摆盘馔。鲁肃劝孔明饮酒，说： “教授，你新到这里，见到孙头领，切不可实言
曹操兵多将广。”孔明说：“俺也是安眉带眼的人，直须要你开口？小人肚里略有些东
西。若是他好问我时，便通些与他知晓；若是硬问我要时，一个字也没！”鲁肃道：“
好汉！休说这话！古人道：‘不怕官，只怕管；’‘在人矮檐下，怎敢不低头！’只是
小心便好。” 一面劝了五七杯酒，搬出饭来，二人吃了，收拾碗碟，两个又说些江湖
上好汉的勾当，却是杀人放火的事。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 大使官邸如何请厨师
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 17 06:39:51 2017, 美东)
http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻
辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到
任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善
交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 嗯嗯，羊腿我都是抹盐抹孜然用锡箔纸盖着放烤箱里325度烤一个半小时，冷却后切片
摆盘。
牛排最喜欢买top sirloin，抹点盐和黑胡椒粉，在铸铁锅里先大火两面sear，然后转
中火慢煎，刺针温度计测到中间有145度就出锅装盘。铸铁锅里再放块黄油，扔几个切
片的蘑菇或者菠菜叶，deglaze牛肉的fond，配菜也有了锅也弄干净了。 |
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g**1
发帖数: 10330 | 24 （原标题：成都食药监突查小龙坎门店：对违法使用老油绝不姑息！）
成都商报5月29日报道，“网红”火锅店小龙坎出事了？昨天，长春、南昌、哈尔滨等
地的几家小龙坎老火锅加盟店被曝出一系列问题：老油循环使用、酸肉刷猪血上色、餐
具拖把一起洗……
29日，成都市食药监部门约谈成都小龙坎餐饮管理有限公司，要求他们配合各地相关部
门检查，并将检查结果及时向社会公布。同时，食药监部门将对成都12家小龙坎老火锅
直营店进行检查。
网红火锅小龙坎被曝老油循环使用 被食药监约谈
成都市食药监局执法人员突查小龙坎老火锅春熙概念店
视频曝光
小龙坎遭成都食药监约谈
问题被曝光后，28日下午，小龙坎在其官方微博上回应称，他们已关注到网络上有关小
龙坎“循环使用老油”的视频，“我司对此高度重视，目前正在对我司旗下全国门店进
行核查。食品安全问题是我司坚决不可逾越的红线，后续情况我们将第一时间向社会大
众通报”。
网红火锅小龙坎被曝老油循环使用 被食药监约谈
昨日晚间，小龙坎又发布消息，称视频中提及的吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店、江西
南昌店将立即停业自查，并邀请政府主管部门监督检查。“成都小龙坎餐饮管理有限公
司... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 25 说起东北，大家的第一印象就是寒冷。不错，冬天的东北绝对是中国最寒冷的地区，尤
其是在这个季节，基本上泼水成冰都很容易实现，零下几十度的气温，冰糕都是摆在外
边卖的。常温的啤酒比冰冻的啤酒还要凉，也只有在这个地方能出现的了。但是，寒冷
的地区，最好吃的美食却是热量最高的，要说东北菜，人们第一印象就是炖菜，比如猪
肉炖粉条等等，但是，在全中国所有的菜系当中，东北菜并不在其中，这究竟是什么原
因呢？老道美食带大家一探究竟。
去过东北的都知道，东北菜最有名的就属于当地的炖菜，但是猛地一看，并没有什么食
欲。不亲自吃一吃，确实不知道这个菜到底好吃不好吃。东北菜一般都采用的是本地蔬
菜，因为冬季时间长，不论是肉类还是青菜，都比较不好熟，需要在大锅上炖好久才能
熟透，并且有味道好吃。但是，就是这样一个很好吃，在东北很流行的美食，却不能与
湘菜、豫菜、川菜等，并列全国几大菜系，说出来的原因，相信你会理解的，并不是说
好吃的美食，都能在台面上出现。
首要的原因就是东北菜做法粗糙。乱炖最出名，但比起来中原地区和南方地区的精致菜
品，东北菜可能和当地人豪放的性格一致了，菜品做出来也很豪放，几乎是不修边幅。
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 突然心血来潮，想为男朋友亲手做一顿饭，希望把他感动的不要不要的。
然后就在网上搜了一下做饭的视频，ins上有超级多这种做饭的视频，也有中餐的，因
为男友是威尼斯的，所以选来选去觉得还是做意大利面比较简单，主要是其他的我怕做
出来他都下不了口。
说做就做，昨天下午直接跑到costco买材料了，先自己做两次，练练手。
材料主要是买的意大利面条和速食的咖哩块，还有西餐里的一些小佐料，橄榄油啥的，
结果都没有用到，因为问房东太太借的厨房，她人超级好，给我指点了一下，还说厨房
里的都随意用就可以。
为了摆盘好看，特意跑去买了点柠檬草，据说摆起盘来超有情调滴。
第一次就做给室友吃了。
先用水煮了大概有二十分钟，因为我们俩不知道熟不熟，就一直关火尝一尝啥的，最后
用了二十多分钟。第一次啥佐料也没放，就撒了点类似于盐的，好像是烤盐。
最后因为室友和我一样是北京人，直接拿老干妈拌了拌就吃了，说真的，感觉味道还不
错，室友说有点像炸酱面。哦，老干妈是沃尔玛买的，比国内贵好多。
明天再练一次，希望能做出一顿好的来，有经验的可以给我点建议不？ |
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p*********o
发帖数: 892 | 27 这道菜比较独特，很少人会想到这个方法，毕竟蘑菇好小，可以放入的肉也比较少，但
是塞入了肉的蘑菇非常的鲜美．
材料：蘑菇，绞肉，青菜
步骤： １：拔出蘑菇的把子，塞入绞肉
２：肉在下摆入油锅，先煎一下．
３：放入少许酱油，加水，糖
４：将蘑菇反个面，肉朝上，继续煮
５：等蘑菇熟后，放入少许盐和味精．
６：青菜盐水煮一下，捞出装盘
７：将蘑菇摆盘
８：勾芡原卤
９：浇在蘑菇青菜上即可 |
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r********e
发帖数: 1686 | 28 上一些饭菜，拜个晚年～
可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
有搞杂让大家都吃的算是开心。对我来说，煮饭这个是事情定必须是互补，若是家里两个人都爱，那么就变成一件矛盾
的事情了。就像我最怕就是别人动我的灶台，好像也过于霸道，但是看到别人在灶台上心... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 29 小小年夜+小年夜+大年夜，全部在感冒和发烧中度过的，这个年过的，自然是说不出个滋味来
年过完了，病也好转了，但是口味依然清淡，怕再复发
来份家常的不能再家常的，白菜烂糊肉片，充个数，也算是抓住了春节的尾巴，祝各位画饼高手们新年快乐，吃好喝好！
简单步骤：
1）将白菜心开水里汤一下，摆盘即可
2）将白菜叶切成条，肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟
3）适量油，大火烧旺，下肉片翻炒至变色，下白菜条煮烂，即可装盘上桌 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 30 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 31 我喜欢吃茶干和青椒组合的菜，就这一盘菜，足以让我一碗饭下肚。有一天，我突然要
做青椒炒干子（方言，就是茶干），后来怕味道不够好，又想放一些肉丝。最后决定，
什么鲜的东西都不放，就青椒和干子。闲话一句：我还喜欢吃青椒炒臭干子，那真的很
鲜美（已经很多年都没有吃过臭干子了）。
第二天，我决定将残留的一些配菜都用完，比如肉丝、木耳，所以又炒了一盘以青椒和
茶干为主打的菜。
还有一道豆腐菜，我比较喜欢——肉烧豆腐果和香菇（这次我家没有肉，就用排骨代替
了）。要有那种砂锅干烧的感觉。我家没有砂锅，也听说砂锅不适合在电炉上烧，除非
特别好的砂锅，所以我就不冒险和浪费钱了。我用的是slow cooker。先用大火和中火
将菜烧熟，然后再用慢锅干烧（当然，锅内一定要保持一些水分的，没油没水，慢锅会
坏的）。
烧好后，将炒好的青菜摆盘，然后将烧好的排骨、豆腐果、香菇放在盘中。这道菜没有
什么技术，就是慢火慢炖，另外香料有：八角、香叶。配料为：蒜瓣、盐、糖、酱油、
料酒。
今天，我突发奇想要做绿色的扯面，结果没做扯面，做了韭菜饺子，而且是翡翠绿色的
（用菠菜汁和面的）。韭菜是自家种的，另外加用油煎的鸡蛋皮... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 33 哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需要先过水，因为太
硬，难炒）、、
3，上锅 入少许油、下蒜片、干辣椒，然后下 包菜爆炒（包菜太多的话，，可分2,3
次陆续放入），均匀撒盐，然后 加醋和生抽、酱油膏，炒匀后 再加入备用的香肠、、
4，喜欢 吃酸的 人么，，可以在出锅前 在沿锅边撒一圈醋，最后加香油即可出锅、
摆盘了。
3，豆腐脑
【做法... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 34 好久都没来这里发文了，这次上来一方面是给老朋友们问好，一方面也算一个小记吧。
呵呵，可能只能算年记了。因为今年的感恩节对我来说有点特别，因为上周刚刚拿到工
作offer，说感恩节之后开始上班。算得上是人生的一个转变了。当学生当得太久，对
于这个新的开始还是充满期待的。在这个感恩的日子，我首先要感谢两个最重要人，我
的一半儿，还有妈妈。
一半儿总说我这个人让他操碎了心，但他还是那么不厌其烦的帮助我。无论是学习还是
生活，我总是依赖着他，什么事搞不定了先想到要问他该怎么办，赶进度着急上火的时
候要找他寻求心理安慰。就这么被他推着，拽着，一个一个任务都渐渐完成了，毕业的
目标，找工作的目标也都达成了，在这个过程中我也学到了很多，渐渐的成长起来。亲
爱的一半儿，感谢你，我最大的感谢就是以后努力上你少操点心：P。 然后，是要感谢
这个世界上最给力的妈妈，妈妈在我忙毕业，跟老公两地的这一年里，无微不至地照顾
着我和小雪的生活。把小雪养得珠圆玉润，乖巧可爱。有妈妈在的日子总是最幸福的，
怎样的感谢都没法抵得上她对我，和这个小家的付出。以后工作了就有能力好好孝敬了
，我要加油！最后，就是要感谢我亲爱的... 阅读全帖 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 35 同意纪晓光的香辣蟹很惊艳，让我花钱买一盘的话肯定是香辣蟹啊。赵丹那个摆盘就是
个乡村饭馆的水平吧。
品。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 36 http://sc.people.com.cn/n/2014/0521/c345167-21252005-2.html
2014年05月21日09:23 来源：北京青年报
揭秘
亚信峰会国宴食材家常为主
土豆丝制作的“雀巢”，芋头雕刻的“长城”，葛粉等中式江南小食，还有“丝路
宝船汤盅”，这些寻常食材与物件，也可构成文化寓意丰富的国宴要素。
昨晚，上海国际会议中心迎来来自46个国家和国际组织的尊贵客人。在被称为“美
食王国”的中国，贵宾们会品尝到哪些具有中国特色的“舌尖美食”？
烹饪手法中西合璧
据上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴介绍，此次宴会的美食包括冷
餐六味小碟，五道热菜，一例汤，配以中式的点心、水果。苏德兴是地道的上海人，所
选择的食材与“江南”挂上了钩，大部分也是寻常百姓餐桌上常见的菜肴。
考虑到有些贵宾来自伊斯兰国家，熬汤食材特地选择了以清真食材为主。口味既可
清淡，自然也可浓郁，既有干烧微辣和荠菜茸两种口味的双味生虾球，又有肉质鲜嫩的
豉香比目鱼。
为了适应各国贵宾的口味，一些菜式烹调手法也是中西合璧，例如煎焖雪花牛既使
用了西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 37 今天发我前几日做的卤牛肉，
我也第一次做，感觉味道还不错，
觉得这样冷吃的卤味做起来比较简单，
只需要调一个好的卤汁就可以，
哪怕肉料入味儿差都没关系，
放凉切片装盘后，调个好吃的酱汁蘸食都很好。
原料：牛肉，葱，姜，（八角，香叶，桂皮，草果，花椒，小茴香，丁香）蒜，冰糖，
黄豆酱油，老抽，海鲜酱（没有可不用或用甜面酱或豆瓣酱）
先把大料用开水煮一分钟捞出来沥干水再用，这样煮出的卤水香味比较缓和，不会有冲
鼻的大料味儿。
做法：
1，牛肉适量，清水浸泡几个小时，期间换水两三次，泡去血水。
2，沸水焯烫几分钟，煮出血沫后捞入凉水中洗净备用。
3，锅中加油烧热，把所有大料一起入锅炒香，
4，加两勺海鲜酱炒香，再倒黄豆酱油和老抽沸起。
5，加适量清水，再根据情况添加酱油调出汤色，或深或浅随意，加入冰糖，盐调味儿。
6，煮开后，将焯好的牛肉放入锅中，慢慢熬煮40分钟左右，
7，煮好的牛肉在汤中浸泡8小时以上使其入味儿。
吃时捞出切片摆盘，用醋汁调了蒜泥儿淋几滴香油，蘸食，味道非常好。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 38 http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻
辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到
任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善
交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后来出国求
学工作，果真时常有饥肠辘辘但手无下面之力的同胞来家蹭饭，也因此收获不少友谊。
一向自己动手，大使官邸请厨师怎会关鄙人的事？这要说到初识外子时的情景。
那时，一群高谈阔论的年轻人在一起看一部黑金政治片。大家都觉得精彩... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 一周忙忙碌碌，在生活节奏紧张的帝都，上班和上学的都在单位或学校吃午饭，我们一
家四口人每周只有周末的中午，才能聚在一起正常的吃个午饭。有时候会一家人一起出
去找个喜欢的餐厅用餐，有时候就会买些食材，在家里自己做。两个大人两个孩子，也
吃不太多，在家做饭，一般也就四个菜，有荤有素，简简单单的家常小菜。
上周六的时候送大女儿去上舞蹈课，等她的空隙，我就走路去了附近的超市，买了些排
骨、海白虾、蘑菇、玉米回来，这些都是我们家人爱吃的食材。等女儿下了课，再坐公
交车回家，洗手做饭。孩子爸爸陪着两个孩子玩游戏或者看书，我在厨房里忙活着。时
间紧任务重，做饭也是一个讲究时间规划的技术活儿。
先把大米淘洗后放进电饭锅，一起放进两根腊肠，这样米饭蒸熟的时候腊肠也蒸熟了，
而且腊肠里的油脂浸入到米饭里，米饭也会增加香味。开饭之前把腊肠取出来，切片装
盘就可以了。
米饭焖上了，再来做菜，先来处理不好熟的菜。玉米排骨汤比较费时间，小孩子喜欢吃
软烂的排骨肉，一般的锅炖它又费时间又不容易炖烂，所以我一般都会用高压锅来做，
先把排骨凉水下锅煮出血沫，烧点温热的水，放在高压锅里，煮过血沫的排骨捞出后放
进高压锅，... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 22800 | 40 喇叭花唱片《我的碟》超强的试机天碟
许多乐迷在选购音源CD机或音频解码器时都难免目迷五色，无从下手，那么有没有一
盘能不借助于仪器就能试出器材性能的试金石呢？回答是肯定的，由喇叭花唱片推出的
《My Disc》又名（我的碟）就是这样应该人手一张的猛碟，它不仅用于挑选音源，还
用于整个音响系统的甄别和最后的摆位调校以及煲机和练耳，被誉为发烧友人人必备的
利器.
在美国Sheffieldlab公司出品的《我的碟》(My Disc》，the Sheffield／A2TB Test
Disc)的封面上，制作人写着：“一张评估音响器材、听音环境及听音能力的测试碟”
。的确，这是一张音响发烧友不可缺少的用于进行全面音响测试的工具碟。这张光碟包
括音乐测试和技术测试。音乐测试部分选择了几种音乐式样，这样几乎每个人都可找到
一种音乐形式来适合个人的口味。技术测试部分录制了各种测试方法及测试信号，这样
会排除很多变量对音响系统全面表现所带来的影响。这张测试软件包括了一些特殊信道
，使你在使用或者不使用专业测试设备的情况下都能分析音响系统的表现．个别信道只
能在使用专业测试设备时使用，这几个信道用 |
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d***a
发帖数: 6113 | 41 给楼主mm一个傻瓜版的吧，超级容易做，而且不用动油锅。
必备材料：超市买cod鱼片，据说这个最好吃。豆瓣酱，蒜头，酱油，罐头鸡汤，生粉
，料酒，花椒。
配菜自备，豆芽，白菜，嫩豆腐均可。
鱼片切片加料酒和生粉腌一会儿。煮锅开水，把配菜和鱼片煮熟摆盘，熟了即可，不要
煮太长时间。
期间剁蒜蓉，倒点点油搅拌，微波炉里高火三十秒，就能爆香。拿一个小小锅，倒入蒜
蓉，豆瓣酱，酱油，稍微煮煮，加入小半碗鸡汤煮开，倒入摆好鱼片和配菜的盘里。再
加一点辗碎的花椒，想好看再放点葱花，搞掂。
这是我自己发明的懒人办法，家里人都爱吃，反正和饭店里的味道没啥区别，都是调料
味道。mm不妨一试。 |
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T****7
发帖数: 1613 | 42 老公做的饼加肉！饼是safeway买的墨西哥薄饼，比不了国内爸妈做的春饼，但是省事
儿，将就了。炖的猪腿牛腿肉，切丝摆盘；类似哈尔滨大红肠的西人香肠，切丝装盘；
摊鸡蛋，北京咸菜丝，油炸甜面酱；爆炒豆芽菜，白菜丝。一大桌子。算是过节了吧。
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J******a
发帖数: 218 | 43 2011年我提前屁股爱着地了
老公也快要毕业了
希望龙年更上一个台阶
实现
也祝大家 心想事成！
附做法：
凉拌黄瓜： 地球人都知道吧：）
耗油西兰花： 西兰花开水烫过。锅下油，蒜末爆香，下西兰花快炒，加耗油，出锅
高升排骨: 热锅温油,下排骨煸炒2~3分钟至微金黄，加料酒,醋,白糖,生抽和水，旺火
煮开，转小火焖30分钟左右，出锅摆盘
青豆牛肉粒：牛肉切粒，加少量地瓜粉抓匀。热锅温油，干红辣椒爆香，下牛肉粒炒至变色，加青豆快
速翻炒，出锅。
香辣豆腐鱼：葱姜丝置于鱼肚内，用盐和料酒腌一个小时。鱼煎至两面微黄，加豆瓣酱
及少量水，焖煮5分钟后装盘。热油锅，炒香豆瓣酱，加嫩豆腐及水，煮3分钟，加少量
水淀粉勾芡，浇至鱼身上 |
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J******a
发帖数: 218 | 44 2011年我提前屁股爱着地了
老公也快要毕业了
希望龙年更上一个台阶
实现
也祝大家 心想事成！
附做法：
凉拌黄瓜： 地球人都知道吧：）
耗油西兰花： 西兰花开水烫过。锅下油，蒜末爆香，下西兰花快炒，加耗油，出锅
高升排骨: 热锅温油,下排骨煸炒2~3分钟至微金黄，加料酒,醋,白糖,生抽和水，旺火
煮开，转小火焖30分钟左右，出锅摆盘
青豆牛肉粒：牛肉切粒，加少量地瓜粉抓匀。热锅温油，干红辣椒爆香，下牛肉粒炒至变色，加青豆快
速翻炒，出锅。
香辣豆腐鱼：葱姜丝置于鱼肚内，用盐和料酒腌一个小时。鱼煎至两面微黄，加豆瓣酱
及少量水，焖煮5分钟后装盘。热油锅，炒香豆瓣酱，加嫩豆腐及水，煮3分钟，加少量
水淀粉勾芡，浇至鱼身上 |
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p*********8
发帖数: 3365 | 45 9月14日，在达沃斯论坛上，央视记者芮成钢就美国新任驻华大使骆家辉轻车简
从的就职方式提问道：“大使先生，听说您是坐经济舱来的，这是否在提醒大家，美国
欠中国钱？”
要是在愤青们还占据着这个国家的舆论与道德高地的非互联网时代，这位记者很
可能会成为民族英雄，他的提问也会被编成各种版本的段子流传开来，成为一代青年们
集体意淫的精神食粮。可惜的是，问题一出，引来一片讥讽之声，芮成钢甚至被指“脑
残”，到底怎么回事？记者错了吗？他到底错在哪里？
第一个错误是显而易见的，他太不知天高地厚了，以为在央视打了几天工，真
能和骆家辉对阵，要知道，每当你要讽刺一位从学识与经历（甚至智商）都高过你的人
，你必需先想好他有可能对你的“反击”。我在西方生活了十五年，几乎每天都看这些
政界人物与记者的对谈，深知奥妙。一听到央视记者问出这样的问题，就知道他要自讨
没趣了，果然，骆家辉的回答出来了：“作为政府官员，不管是领事馆、大使馆，包括
总统的内阁成员，一般规则就是坐经济舱。我代表了美国人的真实做法。”
作为央视记者，应该有起码的“政治觉悟”与记者水准，如果... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 好了一天，仅仅只好了一天大盘又开始向下走了，而有一次站在了一个比较尴尬的位置
，三千两百点，到底是往下走还是说是往上走也只有等到下周一才知道了。
别一昧的想着杀入那些超跌的股票，年初刚开始，那些所谓的超跌股票都是去年业绩不
好的，弄不好今年会变成ST，所以别看有些股票去年每股价值十块可现在却价值四块，
然后你会心动，都是假象，就算跌倒了两块可它还是会跌的，因为业绩摆着呢。
杀的很猛，刚开盘还想高走，两个小时一路杀跌，一直到尾盘的时候才有小幅度的反弹
，而资金流出也将近九十亿。
相信周一的时候会有不少人直接把股票抛掉，因为这段时间的利空太多，一个弄不好就
会出现连续跌停，到那时候一个跌停就会把大家打的毫无还手之力，所以说别入，目前
还是需要观望。
这段时间我也觉得股票的价钱已经算是挺便宜的了，那些在盘中的人可以说只赚到了指
数没有赚到钱，但三千多亿的养老金已经要开始投资了，难道A股不会为养老金让路？
估计也也不敢让养老金的钱给砸进去吧？所以说下跌的空间还是有不小的。 |
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g*********9
发帖数: 1285 | 47 一间不算大的炒股工作室，摆满桌椅和电脑，一位头发花白的老者端坐其中，抽着烟，
盯着屏幕上红红绿绿数字的跳动。很难想象，他就是曾红遍大江南北的“草根股神”杨
百万。
杨百万，原名杨怀定，祖籍江苏镇江。初中毕业的他，曾在上海铁合金厂当过工人，后
来又当了厂里的仓库保管员。当时工资41元，16年没涨过工资。由于生活不富裕，穷则
思变的他，开始悄悄地干着销售业务赚外快，慢慢积攒了近3万元余款。在80年代，这
可不是小数目。
有一次他管的仓库被盗，他因出手“大方”，常请厂里的工友们抽外烟而被怀疑是监守
自盗。虽然后经查实失窃与他无关，但这件事深深地刺激了自尊心很强的杨怀定，他毅
然辞职。
这一天，是1988年4月21日，杨怀定已经38岁。“万元户”突然失业了，但他并没有遭
遇中年危机。
他先是购买国债，高达15%的回报率，让他一年赚了100万，也让他拥有了“杨百万”的
外号。赚到“第一桶金”后，杨怀定开始转战股市，入手的第一支股票就是“老八股”
之一的“真空电子”。短短半年时间，真空电子一下子涨了8倍，达到800元一股，他获
利800%。
之后，越来越多的股民认识了杨百万，也有人奉他为“股神”。... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需... 阅读全帖 |
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