w*******e
发帖数: 15912 | 1 转帖
http://www.xinshipu.com/%E6%AF%9B%E6%B0%8F%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8
正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、肥而不腻，可以真正做到入口即化。这都要得益于当
年毛主席的口味，老年的毛主席很喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南
烧肉改良成了这样。因此要想做出正宗好吃的“毛氏红烧肉”口感，烹煮的时间就是个
关键，怕费火、怕费时的同志这道菜就免做了。“毛氏红烧肉”属于复合型的味道，它
集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体，比我们平时所吃的红烧肉
多了许多回味。
材料
食材：五花肉900g，油菜心8棵，
调料：八角3枚，香叶4片，草果1枚，桂皮5g，干辣椒8个，郫县豆瓣酱15g，姜20g，香
葱30g，蒜8粒，盐15g，鸡精10g，老抽5ml，料酒10ml，糖色50g（用45g白砂糖）
毛氏红烧肉的做法
1、锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水
中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开
锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞... 阅读全帖 |
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R*****o
发帖数: 14902 | 2 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: khabarovsk (伯力), 信区: Piebridge
标 题: “健身房魔女”逆生长似少女 性感腹肌惹眼(组图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 16 12:48:32 2013, 美东)
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: “健身房魔女”逆生长似少女 性感腹肌惹眼(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 16 01:46:33 2013, 美东)
41岁辣妈张婷媗一夕之间爆红后，也有网友质疑网络上的照片是否经过PS处理。“她本人真的那么年轻吗?还是照片有修过?”有台湾媒体日前采访张婷媗本人，证实其本人确实相当年轻，皮肤紧致也没有皱巴巴的“鸡脖子”，年轻貌美外型，彻底顛覆一般人对于41岁女性的刻板印象。
张婷媗表示自己只是个家庭主妇，生活除了照顾小孩，其余的时间也会运动和重视饮食保养身材，“我真的觉得运动很棒，是每个人都该坚持的事!”一件T恤、短裤，打扮年轻、时髦的张婷媗，走在街上很难让人不多注意她一眼，她说：“怀孕胖了24公斤，曾... 阅读全帖 |
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d*******3
发帖数: 8598 | 3 中央电视台《24小时》制片人王青雷今晨（2日）在微博发文称已经离开央视，希望写
下一些“真话”留给同事和大众。谈到自己被停职的原因，王青雷称事情的起困，是因
为在今年的八月，公安部打击网络谣言期间其发布的微博。
王青雷微博原文：
@王青雷：告别央视，告别十年，告别我曾经寄予新闻理想的地方。写下一些“真话”
，留给我的同事，留给我的领导，留给我自己，也留给这个时代的每一个人。为了这些
真话，我们所付出的代价不是离开，而是遭遇不公也坚持的信仰。感激十年，感激身边
支持我的每一个人，我为在这样一个艰难的时代与你们同行深感自豪!
告别央视——留给这个时代的一些“真话”
2013年11月27曰，我办充了所有的手续，走出了中央电视台的东门，离开了这个我工作
了十年的地方。这是今年入冬以来，北京降温最冷的一天，我唯一能感受到的暖意却是
在办离职手续时，一位已经退休的老职工的一句话：“十年，把青春都留给中央电视台
了，他们不让你干了？”没有想到，十年的岁月，最后感动我的竟是这位素不相识的阿
姨这样的一句感叹。走出大门的时候，尽管己经有了太久的心理准备，但没想到还是有
点比这冬天更萧瑟的悲凉，或许是因为... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 4 台湾网民：歼15机身挂“螺丝刀”上天？
飞机起飞离开军舰之前，一个疑似螺丝起子的黑色物体被发现留置在机翼上
有人猜测是螺丝起子或者机身的磁力使其吸附在机身上
在舰员做指示起飞的动作时，黑色物体依然在机翼上
起飞後就看不到（有人猜测是掉落了）
没想到中国重金打造的所谓国之利器，也不能免脏乱粗心的俗
如此银样蜡枪头又如何与精心细致的日本海军比肩？
“飞机起飞离开军舰之前，一个疑似螺丝起子的黑色物体被发现留置在机翼，有人猜测
是螺丝起子或者机身的磁力使其吸附在机身，在舰员做指示起飞的动作时，黑色物体依
然在机翼上。
起飞后就看不到（有人猜测是掉落了）”
以下是台湾网友评论：
★安检有够差的！真是有够夸张的！！！！
★可惜起飞后没被吸进发动机里。
★对阿怎麽没吸进去？说明动力不足够。
★那是因为可以坏了直接在空中修理。
★身为一个飞行员，机上带只螺丝起子也是很合理的。
★飞行员是万磁王。
★他们飞机为啥那麽脏?
★外挂螺丝起子耶 XDD 。 ... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 5 【环球时报综合报道】大韩航空副社长赵显娥最近在美国机场“大耍威风”引发韩国社
会巨大非议，虽然此后赵本人和其父亲、韩进集团(大韩航空的母公司)会长赵亮镐先后
发表声明致歉，但“富二代”的错误示范仍引发各界强烈批判。赵显娥已经于9日提出
辞去所有职务并被立即获准。
据法新社9日报道，赵显娥乘坐从纽约肯尼迪机场飞往仁川的大韩航空班机，在飞机驶
向跑道还未起飞时，赵显娥发现空乘人员给她提供的坚果，没有按规定放在盘子里，而
是装在袋子里。她高声喊叫并要求机长将飞机掉头开回登机口，且让该乘务工作负责人
下机。由此该班机延误20分钟，而当时机上旅客并未得到任何解释。
据韩国《亚细亚经济》9日的报道，刚刚从法国巴黎出访回来的韩进集团会长赵亮镐9日
抵达仁川机场后表示：“对于在飞行任务中给顾客造成的不便表示歉意”。赵亮镐称，
已经从公司方面接到事件的报告，并将在调查后采取适当措施。大韩航空8日也对外发
表道歉文章，表示赵副社长的行为并不恰当，大韩航空称，当时情况算不上“紧急”，
将飞机开回至登机口并赶下乘务员的多余做法，给广大乘客带来不便，公司向所有受到
影响的乘客表示道歉。
《韩民族新闻》9日发表社... 阅读全帖 |
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f****e
发帖数: 24964 | 8 这个是自己公司管理方式问题，和中国官富撒泼不一样 |
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G**L
发帖数: 22804 | 9 这属于自己家公司吧，混球刷小聪明给搞成负二代。不过忽悠被产党洗出来的弱智够用了 |
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j*****l
发帖数: 1624 | 12 我的理想豆是把川菜包装成法式那种摆盘。
打造米其林级别的 |
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j***i
发帖数: 4975 | 14 精细,不过干嘛搞得口味那么重呢?
而且很多地方太看重摆盘,以至于要动手动脚 |
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s*****n
发帖数: 1794 | 15 你业四也就和现在顶级的程序平摆。你这个crazystone太弱了。 |
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q*z
发帖数: 715 | 16 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: dalihe102 (dalihe), 信区: WaterWorld
标 题: 转载：新西兰地下时装设计大师Hiddenchaos谈音乐三观 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 30 21:21:48 2015, 美东)
发信人: lghlmcl (老公回来没出来), 信区: LeisureTime
标 题: 转载：新西兰地下时装设计大师Hiddenchaos谈音乐三观
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 30 19:17:29 2015, 美东)
“西方重和声，黑人重节奏，东亚重旋律”，这句话好像是高晓松说的，他说得很笼统
，其中的区别不是高肥肥一句话能概括的。
第一篇：黑人的节奏观，节奏在明，其它在暗. Everything support 节奏
黑人的节奏，主要是一种以节奏本身的张力为目的的审美。黑人所谓的节奏和西方音乐
（甚至非黑人）里的节奏，两种节奏本身有部分交集，但更多的情况下并不是一个东西
，节奏类型不一样是其次，主要在于节奏的功能上。交集的地方主要在于打击类乐器（
Pe... 阅读全帖 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 17 丫洋洋洒洒show烧卖的做法，人家指出要用烫面，她立刻说她知道，忘了说而已。。。
真是被这种不要face的女人恶心吐了。
她的菜主要就是用来摆盘照相的，在PS一下就齐全了。谁会在家里这么乱搞。 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 18 她的工作是摆盘照相。
她的菜关键是一看就很难吃，压根不是个过日子的，谁家有6个娃吃个饭还要这么装逼
啊，李嘉诚家估计都不会。
她言必工人，听起来好高级，你看过她以前的帖子就知道这个神经病YY到无极限了。 |
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m********5
发帖数: 17667 | 19 就和没品味的女人老喜欢比较吃饭的环境，吃饭的碗筷，摆盘是否漂亮。而对菜品的味
道，搭配的创意没有任何感觉。
硬科幻看的就是点子，这年月，文学过剩，尽是陈辞烂调，没有屌意思。随便花点钱就
能雇个不错的写手。 |
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f*****y
发帖数: 102 | 21 Re: 一碗手工鳝鱼面，一碗肉丝卤蛋面：）
作者： mynight 发帖分布 关注TA 屏蔽TA
发表于 2015-07-23 16:55:05 评论
蒜放成整粒的，基本蒜味出不来，不小心吃到还很恶心，对鳝段这种爆炒而不是炖煮的
，要来何用。这种有腥气的食材搭配青菜，她以为在画水墨山水图个色彩分明么。要好
吃好看，正确做法是鳝鱼切丝撒香菜。
选的面条也特别失败，又宽又薄，入口即烂还要搞成凉拌，可惜了那些鳝鱼。
这个人厨艺真心不行，就爱努力摆盘来装逼。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 22 我在超市里买一袋培根片，切开再拿油煎一下，摆盘和这个一模一样 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 23 我在超市里买一袋培根片，切开再拿油煎一下，摆盘和这个一模一样 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 24 口水鸡其实是两广白切鸡，四川人愣是给拌上红油花椒各种调料变成重口味的口水鸡，
切或撕得乱七八糟也无所谓了正好懒得讲究白切鸡的摆盘 |
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r*****y
发帖数: 53800 | 25 符合我最初的判断，平时随便吃这么一顿算是不错的，但是当年夜饭还招待新媳妇就不
够档次了。主要是餐具和餐桌的问题。同样的菜，换个餐桌换个餐具摆盘再好看一点，
就立马高大上了。 |
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h*****y
发帖数: 298 | 26 要点是，我们应不应该承认这是落后的生活方式？这样的饭菜和摆盘，在现下中国很多
农村地区都是属于差的。江浙的很多农村人比城市人更加富裕，对吃住和卫生状况的要
求比大城市豪不逊色。所以问题的关键不是城市和农村的差异问题，而是我们是不是还
甘于落后生活状态,懒于去改变。很不幸在中国很多地方的人还是这样的，一说落后就
一蹦三尺高，觉得自尊心受伤害了。可是回过头来还是照旧。追求更好的生活是人人都
向往的，这并没有什么错，更没有道德上的包袱。像那家招待未来儿媳的人家，儿子有
了很好的发展，他也很可能有接济家里的能力。为什么不把生活过的更好一点呢，这不
仅仅是个面子问题。 |
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f*****5
发帖数: 16 | 27 说这话的人估计自己没动手做过菜吧？你以为那一大桌的鱼肉是吹口气吹出来的啊？从
洗到切到蒸到煮到摆盘哪个步骤不花功夫？如果是乡下地方，鱼可能还要去池塘里现捕
。肉可能还要跑几里山路去集市上买。烧菜的柴火还要提前准备。看起来肯定没有煤，
没有天然气。用柴火烧菜起码得两个人。就这么几道菜，也至少是花了两个人一天的工
夫弄出来的。这也叫没花心思？没有桌椅餐具就叫没花功夫。人家平时都用这种桌椅餐
具，因为你来了，还特地备了双不锈钢筷子，这没有心思？整就一事儿逼再加矫情帝。
。。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 29 我在美国还在一个华人开的日本餐厅当过两个星期的洗碗工，所谓的日本餐，显然已经
西餐化了，出品简单大约三四十种。 其厨房制作比西餐复杂，但也很简单，在美国开
一个中餐馆，一个老板加上几个毫无经验的老墨就可以开了，一般不需要熟练工。
我的工作内容除了洗碗之外，还负责做米饭: 寿司饭，白米饭，黄米饭。 还要帮切
菜切肉。 我可能是做寿司米饭的专家了，别人做的都没我的好。 切菜切肉远不及中
国的餐馆复杂，但还是要熟练使用刀具，包括中式菜刀。
我干了两个星期就不干了，虽然我只是个洗碗工，那个餐馆有我和没我是不一样的，我
不干了，招其他人顶替不了我。 我不干，则其洗碗的进度下降，餐具洁净程度下降，
水电用品损耗上升，餐具损坏丢失上升，切菜的刀工质量下降，寿司饭和白米饭的质量
下降，但老板意识不到，也不在乎。 |
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B*******c
发帖数: 5056 | 30 西餐种类乏善可陈，于是只好在"就餐礼仪"上下功夫，以示"品味"。
白人味蕾稀少，尝不出味道，所以更在乎食物外观。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 美国的中餐是西餐化了的，出品少（２０-４０种），制作简单。
所以我说在美国，一个老板（不需要是中国人，不需要懂中餐），加上几个完全没有饮
食业经验的老墨，就可以开中餐馆并且正常经营了。
美式中餐里最复杂的出品可能是糖醋鸡块，其调味方面有微小的技术含量。其它炸鸡翅
，炸土豆块之类的，傻子都会做。 |
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m*********n
发帖数: 336 | 32 高压蒸汽锅边搅拌边煮
这句话自相矛盾啊。高压着怎么搅？ |
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l******t
发帖数: 55733 | 34 不看时间也是瞎b扯淡。那还区分个几把rare，well done啊 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 36 美国的大学生，大部分人有在餐馆工作的经验，或当服务员，或当收银，或当洗碗工，
或当厨杂。 西餐厨房是开放的，服务员也可以经常进厨房找厨师闲聊，帮忙洗碗也可
以。 西餐厨房没有什么神秘的，我相信大部分美国人都多多少少有饮食业的从业经验
。你如果觉得西餐很神秘，你就应该设法找个西餐馆进去短期打打工见识一下。
美国的厨师不会有火候的概念，甚至美国的中餐馆的华人厨师，因为自觉不自觉地溶入
了主流，也很少有火候的概念。
说烤牛排什么火候，那只是个大概，厨师自己也不一定清楚。 另外所谓牛排是牛身上
的什么部位，也是厨师不知道的，因为厨师从来没见过整只屠宰的牛，烹饪用的牛排是
进货时就由加工厂切好了，厨师只管从冷库里拿出来用。
我确信西餐厨师几乎任何傻瓜都可以做。
我虽然只在一家华人日本餐厅当了１２天洗碗工，我也确信美国的中餐也是西餐化了的
，和西餐基本相同，基本上任何人都可以开中餐馆，从老板到员工没有一个人懂，也不
影响经营。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 37 美国的中餐西餐都是瞎搞的破玩意，从老板到员工到顾客，没人关心质量，无所谓好坏
优劣。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 38 土豆泥是整个土豆煮熟了在压成泥的，这个编得不像 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 40 土豆泥是买的土豆粉加水，我工作过的一个厨房是用两种土豆粉加水和一些配料，放在
高压蒸汽锅里煮，两层锅壁之间有高压蒸汽，相当于慢火加热，锅底不会焦糊。
按我观察，西餐厨房里制作任何出品，没有任何一件事需要特别的经验或手艺才能完成
，都是随便找个傻子都可以做。
美国的中餐因为受中国的中餐影响，技术要求比西餐高一个级别，但也都很简单。所以
一个纯外行的老板，雇几个傻傻的毫无经验的老墨就可以开中餐馆了，服务员可以雇白
妞大学生兼职，都是完全没有经验而且也没心思干活的人。再雇个琐男开车送外卖。 |
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l**********n
发帖数: 1742 | 41 这次老邱说的没错
能用真土豆压泥的馆子， 你一个人没50刀出不了门。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 42 中国的饮食业本来有大量的专业人员，但最近２０年整个饮食业都被老板们搞坏了，因
为投资开酒楼酒家大排档的人，一般是从别的地方赚了钱，比如倒卖电脑，倒卖服装，
炒股炒房，贪污，卖淫等赚了钱，然后投资开餐馆，结果是大部分餐馆的老板本人几乎
完全没有饮食业的经验。
饮食业本来是只有专业人员才能维持的行业，现在随便任何人都可以拿钱租店面雇人开
餐馆。 而本来完全外行的老板，却信心十足，在经营管理上瞎指挥，而且看不起专业
人员。 人家饮食业的从业人员，比如当了连续五年的服务员，连续当了十年的厨师，
专业水平还是很有限，而老板本人连给人家当学徒帮工的基础都没有，却要瞎指挥，这
样的饭店经营的就会很差。
在中国餐饮业消费，越来越吃不到好吃的了，餐馆的经营水平年年下降。 你现在在中
国，花再多的钱也难吃到好的出品，因为餐馆的老板是外行，雇的经理大厨，也都是按
老板本人的品位雇佣的，工作人员没什么水平，又无动机卖力工作，所以肯定做不好。
中国的消费者的品位也在急剧下降，他们吃东西品不出好坏，对饮食质量完全不懂不关
心，却特别看重饭店的装修，而饭店的装修和饮食质量没有直接联系，甚至负相关，因
为能花几千万元... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 45 饮食业要靠高品味的顾客来刺激发展。比如纽约市有几家小店卖肉夹馍，但食客都不懂
也不挑剔，摊主随便夹个冷三明治说这就是肉夹馍，顾客也都不在乎，几乎不影响销售
额，这肉夹馍行业就没法干了。
比如一开始是一个西安来的肉夹馍专家开的摊位，生意兴隆。然后一个老墨看见卖肉夹
馍赚钱，就也投资开了个肉夹馍摊位，但不会做，照猫画虎做“肉夹馍”，既不好吃也
不是肉夹馍，而顾客们也不挑剔，也生意兴隆。 这样发展下去，很快就劣币驱逐良币
，原来那个肉夹馍专家也泯然众人了，甚至不做了。
顾客是上帝，既然顾客不讲究，厨师也就没必要讲究了，既然顾客都是傻子容易胡弄，
那么从业者就只要胡弄胡弄就行了。 |
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l****u
发帖数: 3449 | 46 老邱这篇是真正压箱底的水平，记得以前老邱还写过美国餐厅厨房的效率问题，白人确
实不会做饭。
建议大家看看fast food nation这本书，老美是整个把快餐业做成了工业化生产，看完
了真是毛骨悚然，再也不敢吃快餐了。 |
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D******r
发帖数: 5237 | 48 这篇回复比原文更深刻，建议单独开篇。
本以为老邱已经被谋害了，现在确信真老邱回来了 |
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k**0
发帖数: 19737 | 49 通篇胡扯。 刀工是西厨必上的一课，一个厨师不但要整套的刀具还要买磨刀石。
还“不煮，不炒，不煎，不烤，不炸，不蒸 ，不切，不洗”， 你火星来的吧？ |
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w***u
发帖数: 17713 | 50 美式中餐也是工业化标准化水准，开饭前用大酱油桶配几大桶汁，然后浇上去就算菜了
。谁家里面像餐馆一样放一罐甜酸汁什么的？ |
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