I******I
发帖数: 14241 | 1 我擦，车版老邱。
楼主开80年代的后驱烤肉拉岂不是变成了真人版藤原文太？ |
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L***s
发帖数: 9258 | 3 我不同意。你尽力也要看是不是用对了方向。
我本来说这个方向做下去挺好的。他非选一个他容易做的。但是容易做不代表你能做好
的东西出来。只是进入门槛低。最后文章发不出来，说尽力了。
我擦，我早两年就说这个不容易发文章，而且方向不容易拿钱。
不能你就为了自己容易入门就做这个吧？你研究倒是舒服了，我拿什么钱pay你？ |
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发帖数: 1 | 4 1. Argos 家立体全身镜子，15刀，目前有2个可卖，价格可议。（已卖1个） 帮同学卖
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l*****e
发帖数: 89 | 5 第一次奔，大家轻点拍^_^
猪肉馅的肉包子，吃起来不腻感觉还不错哈哈
发面我想大家都会啦^_^这里就不多说了
馅是超市买的新鲜的猪肉馅，加切的很细的葱和姜末。然后加入植物油一勺（吃饭的勺
子）白胡椒粉适量，花椒粉适量搅拌，看到油完全吸收了之后再加一勺，再继续搅拌，
重复三次即可，然后加入适量高汤没有的话水也可以，搅拌要朝着一个方向搅拌。肉陷
比较松软了即可，胡萝卜擦丝备用，肉陷搅拌好后加入胡萝卜丝，加入一点点鸡精，盐
，一点酱油，一点点的香油搅拌均匀。
如果是白菜馅的，白菜要挤水，而且盐要最后放，要不就杀出很多水来
包好之后醒15-20min再上锅蒸，蒸的时候一定要凉水上锅，大火蒸10-12min即可，蒸好
后不要马上打开盖子，等蒸汽都差不多没有再打开就可以吃到白胖的包子拉 |
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s*******5
发帖数: 741 | 6 同意。每次也是有点儿怕，不过只要不太贪心想全部都擦到就不会伤到手，我都是最后
一块就丢掉了，唉，怪可惜的。那个finger guide不是特别有用，除非食物是很平整的
状态。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 7 在国内时曾经有那么一次想做萝卜糕，但没有粘米粉，傻兮兮地用了糯米粉，
然后就是一塌糊涂不可收拾。不过这次从中国超市买到了粘米粉，做冰皮月
饼后还剩下很多，凑合着冰箱里剩下的半个萝卜，终于有点像样了。不过不
知道是我粉放太多了还是怎么的，有那么点偏硬，跟以前在茶餐厅吃的那种
香香的萝卜糕还是有些距离的，anyway，勉强凑合。
萝卜擦丝，香菇、ham切碎，加盐、花椒粉一起炒，改小火倒粘米糊，拌匀，
进容器，隔水蒸40分钟；冷却切块，双面煎。
萝卜丝和粘米粉：3：1
粘米糊：粘米粉和水2：1
刚还做了个不知道叫什么的东西，只是参考一些puff pastry recipe自
己凭空想出来的……puff pastry dough是昨天做的，那个折腾啊，没擀
两下就有butter把面撑破挤出来，就不停修修补补，今天最后又折了两次，
不知道该做什么，就放了点虾仁、鸡蛋、速冻豌豆当馅料包了个又粗又短的
卷，另一个包了牛肉馅（不过很惨烈地漏汁了……或许改成大块牛肉会好一
点）。第一次自己做pastry，折得很难看，但烤出来好歹也算分层了，那
个butter的香味，可能还是更适合做甜点，偶只是尝试一下。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 8 确实啊 每次我都要磨到手 而且好费力
我只有做饺子馅（胡萝卜）或者油墩子（萝卜丝饼）才会用那种 |
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s****e
发帖数: 2934 | 9 food processor 好像打不动胡萝卜，不知道切小一点能不？ |
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S*********n
发帖数: 521 | 14 推荐一个好的food processor?
food processor，2分钟搞定。 |
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r*****i
发帖数: 54 | 16 Cuisinart DLC-10S Pro Classic 7-Cup Food Processor |
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m*****l
发帖数: 315 | 18 唉。穷人一个，要买一个food processor也太成本高了吧。 |
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y*******e
发帖数: 1295 | 21 领导喜欢吃胡萝卜，我不喜欢那个味道，上次去costco看见organic的胡萝卜很fresh，
而且价格也便宜，就提回来一包，
然后就是研究怎么把胡萝卜做的没有胡萝卜味道，发现炒一下凉拌和做成包子是效果最
好的，以下是包子的做法。
材料： 胡萝卜7根、西芹一颗、木耳、鸡蛋3个、甜面酱、盐巴、橄榄油、葱姜少许、
猪肉两大块、all purpose flour、
yeast。
1. 提前一天把面、酵母加水和好，第二天就会发酵的比较松软。
2. 胡萝卜擦丝；西芹切成小块；木耳水发后切小片；猪肉切小块；鸡蛋放入少许油，
摊成鸡蛋饼。
3. 把2的材料混在一起，放入橄榄油、葱姜、甜面酱（我喜欢用酱肉的味道压住胡萝卜
）、盐巴。（按照个人口味酌量）
4. 把面切小块，包成包子。醒3分钟后，放入蒸锅，水开后20分钟。
味道很好，几乎闻不到胡萝卜的味道。
家里蒸锅很小，我就把剩下的生包子放入冰箱冷冻，早上刷牙洗脸的时候蒸2个，配上
燕麦粥，就成简单早餐拉。 |
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n***a
发帖数: 100 | 22 我觉得好吃又方便的是猪肉西葫芦馅儿的
西葫芦擦丝就行
比剁芹菜白菜什么的要方便（不过我家工具少。。。） |
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s**********d
发帖数: 1368 | 23 擦丝，拌上辣椒和适量白酒，腌上几天就能吃了，很下饭噢～～ |
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c*****e
发帖数: 436 | 24 我见过并且尝过我以前的俄国房东做，简单好吃：
胡萝卜+beet擦丝，非常细的那种，类似于泥，然后据他所说调料就是，salt and peper, 团
成小圆饼，平底锅放点油两面煎熟就成。可以试试。 |
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h****n
发帖数: 2784 | 26 口水花花的。。。太牛了！！！
请教2个问题啊，
粘米粉+木薯粉（菱粉）+澄面粉+水混合，拌匀成粉浆
粘米粉和玉米淀粉加萝卜擦丝出的水搅成粉糊
这两个步骤中 粉和水的比例？多谢拉~ |
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z***s
发帖数: 3241 | 27 我是LD
炒鸡蛋,切葱花。
粉条煮熟剁碎。
胡萝卜擦丝。
我们两个人吃，比例大概是6根胡萝卜，3个鸡蛋，一小撮粉条，半小碗葱。
多油炒，接近熟时放入粉条，最后再放入鸡蛋葱花，关火，加盐、香油、五香粉。
yeast发面，发软些，比饺子面更软。
因为馅是炒过的，比较热，所以在包的过程中皮会自己发。因此皮可以擀的比较薄。
至于包，个人手法不同，这里就不多说了。慢慢练习就越包越大馅了。 |
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a***a
发帖数: 974 | 28 请问用什么工具给胡萝卜擦丝的? 想买一个好用的. 你这能搞定胡萝卜的, 肯定很好用吧 |
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p****y
发帖数: 23737 | 30 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: yo ( ya no soy yo), 信区: Vegetarianism
标 题: 贴点儿简单素菜，无蛋奶，有五辛
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 03:32:06 2010, 美东)
都是好几年前的照片，现在没有以前那么清闲，总是饭好了马上就吃。我属于爱创新没
经验的厨师，LG作菜比我好吃效率也高，下次找点儿他做的菜来贴。
九层塔蘑菇豌豆荚
从《素食期刊》中的菜谱改良出来的，这个新鲜豌豆荚叫sugar snap peas，很甜，蘑
菇会越炒越少的，可以多放点儿。
原料：大蘑菇（portobella）两个切块，新鲜豌豆荚一包，冷冻玉米粒一小碗，九层塔
一小把撕碎，蒜几瓣儿切碎。
做法：将橄榄油中火烧热，爆香蒜末，放进蘑菇翻炒五分钟，到蘑菇略微缩水，放进豌
豆荚和玉米粒翻炒至豌豆夹呈鲜绿色，加少许酱油，放进九层塔翻匀。
青葱土豆饼
这个土豆饼是LG发明的，独此一家，非常方便简单，以前我们住在两个城市，每隔半个
月就飞过去过周末，都是半夜十一二点才到的飞机，他去机场的时候总会带个很大的饭
盒儿，... 阅读全帖 |
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k*9
发帖数: 471 | 31 这个切菜比较勉强，但做馅很方便，还可以擦丝、活面、做点心，有了它再也不买店里
的肉馅了，我觉得非常好用 |
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e******s
发帖数: 1582 | 32 看见前边有个萝卜丝包，恰好昨晚也蒸了两屉，也扔上来哈。
8过不是纯萝卜丝，是萝卜丝鲜肉包，不加肉老觉得包子不过瘾，一样的
也是孕妇餐，只是现在胃口大好，吃嘛嘛香，一口气能吃很多个。每做
一种包子都觉得这是自己做过的最好吃的包子，但基本到了萝卜丝包后
就没有再可以超越的了。。。
千篇一律的包子，肉糜+萝卜丝，但先调的肉馅，酱油、油、一点五香
粉、糖；萝卜先擦丝，捏一下水，不捏太干，我喜欢湿湿的口感，等准备
开始包包子了再把萝卜丝和葱末调进去，最后加盐，免得萝卜提前出水。
喜欢皮薄馅多的包子，包的时候就使劲地多放馅，料足味美，大爱，吃
的时候还有萝卜汤汁，比较清淡。
相机里还留了几张之前香菇肉包的图，味道比较重，老抽放得多，还加了
干辣椒碎，也蛮好吃的。做包子我一直喜欢自己剁肉馅，挑带肥的肉，
吃起来有汤汁才有包子的感觉，买的肉糜太干了。
被咬了一口的包子。。 |
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J********a
发帖数: 712 | 33 15分钟搞定：萝卜去皮擦丝（小心别伤手），虾米泡泡，下油锅（喷一喷就好）炒炒，
加萝卜丝，再炒炒，加盐，加水，稍稍没过萝卜丝，盖盖，煮开煮软，好咯~
汤鲜甜，不错。 |
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n****w
发帖数: 1575 | 34 皮
将澄粉、淀粉（１０：１）拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉揉匀成团，待
用。
馅
虾，猪肉（１：１）切成小粒，加擦丝的胡萝卜，碎香菜，香油，酱油，盐，酒，鸡蛋
一个搅匀
捏成饺形，上笼旺火蒸熟
过节了，上一个稍微有技术含量的，祝大家开开心心：）
做得不够好看, 饺子摺不够多*U_U* |
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m****i
发帖数: 577 | 35 最近波士顿虽然天气有所好转，
但是风仍然不停的吹。
家的冰箱也空了，就想熬到周末，去买一车新鲜的东西回来吃。
看冰箱里面也就剩下一根坚强的白萝卜和买了很久的洋葱。
干脆弄点萝卜丝饼好了。
过程如下：
萝卜擦丝，热水过。
加洋葱和生抽，盐，香油。拌成馅。
1。 冷水和面，和面的同时加上一些油和盐。
2。醒15分钟。
3。将面团分成小剂子。抹上油，用保鲜膜分开包着。醒15分钟。
4。将小剂子，擀成长条薄片。
5。将馅包裹在长挑薄片的一头，慢慢卷过去。看图一。
醒15分钟，
将站立的半成品压扁，中火在少量油内，煎成两面黄。
特点：由于不是发面，是类似拉面的面，所以非常脆。
总特点：外脆内嫩，清香健康
缺点：没有肉。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 酥皮买来本来是要盖汤上的，但是家里只有三个小碗，用一张酥皮有点尴尬，干脆还是
做了个卷
其实我没做过这个东西。。。乱来了乱来了
1. 一张puff pastry sheet解冻
2. 一点点洋葱，一瓣大蒜，切丁/末
3. 芝士擦丝
4. 黄油炒洋葱蒜末
5. 加少许调味盐，以及大概1/4 C椰奶
6. 关火，倒入芝士，融成paste
7. 平铺在pastry sheet上，卷起来，切片
8. 打一只鸡蛋，切了片的卷裹上蛋液，码在涂了油的烤盘上
9. 烤箱预热400F，烤大概20分钟左右，到金黄酥脆
第一次做，有点难看了 |
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c******h
发帖数: 4573 | 37 极其简单的两个菜。。。
美中不足今天没做蔬菜。
酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
至金黄。
底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
，浇在鱼身上。
猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 38 可以试试做胡萝卜丝饼。也就是擦丝以后，混在面粉糊里，炸成饼。不过油多，似乎也
不太健康。 |
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f**********n
发帖数: 828 | 39 感冒了，突然想起来小时候在家的时候，生病了，妈妈就会做“汆肉汤”。
这几年来很少生病，突然生病了就会很想家，于是决定自己给自己做~
解冻了一块猪肉，切成小小的薄片
撒点嫩肉粉搅拌一下
脑子一转，想创创新
打了一个鸡蛋，也搅在肉一起
没有小油菜，就拿了一根绿色的西葫芦
擦丝，也搅拌在肉一起，加盐搅拌均匀
烧热水，然后把混合物放进去，大火烧一下
中间稍微搅拌搅拌
几分钟之后水沸又稍微烧了一分钟的样子
嗯，很香~ 很有家的味道~~~ 虽然没什么技术含量
PS 再一次馋的忘了拍照。。。。 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 41 我的就是在 walmart买的， 2-3块钱， 挺好用的 |
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d*******u
发帖数: 174 | 42 糊塌子
西葫芦擦丝儿，加面粉，全蛋液，加适量牛奶或者水拌匀，加入一点盐
面糊的粘稠度我觉得要尽量稀一点，不能抱团的那种状态
不粘锅煎pancake的手法 |
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d*******u
发帖数: 174 | 43 糊塌子
西葫芦擦丝儿，加面粉，全蛋液，加适量牛奶或者水拌匀，加入一点盐
面糊的粘稠度我觉得要尽量稀一点，不能抱团的那种状态
不粘锅煎pancake的手法 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 44 包饺子啊～～
我家不爱吃萝卜的，吃萝卜大饺子比我吃的多～～ ：P
萝卜擦丝，用开水焯一下，捞出，晾凉，捏干水分，切碎，跟调好味的肉馅1：1混合，
再加上2、3勺甜面酱，拌匀即可。
很美味～～ ：） |
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y**a
发帖数: 9065 | 45 其实我还没切过胡萝卜丝，xixi
你怎么摆的。摆法有讲究，我感觉应该把胡萝卜应该横过来放，否则截面擦丝肯定短啊
，对不对？ |
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d*********e
发帖数: 8525 | 46 具体有什么说法么。
我用胡萝卜是擦丝以后炒一下，否则味道有些大 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 47 我包的猪肉胡萝卜，胡萝卜擦丝后炒一下，否则味太重，又甜，没试过热水烫的，估计
也行， |
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a********0
发帖数: 81 | 49 之前还做了个藕和肉馅的锅贴，藕要提前煮下再擦丝搅拌到肉馅里面，
包的方法如图两边一捏就行
皮是买的，因为这种皮可以成半透明状，深得朕心
中火放油一个挨一个码好煎到小焦倒水盖盖，半透明后开盖一直等水耗干盛出摆盘特别
整齐
这种半开口的据说皮也可以沾染馅的味道 我主要觉得方便快捷 |
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a******1
发帖数: 703 | 50 萝卜丝排骨的包子好吃。萝卜擦丝后稍微晒一下，去除一部分水分。排骨用2cm左右的
小肋排 |
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